Մաշկի խնամքի հիմնական կանոններ, առաջարկություններ

Քան ասպարտամ: Նյութը հայտնաբերվել է 1965 թ.-ին, բայց միայն 16 տարի անց ստացավ պաշտոնական հաստատում օգտագործման համար: Տարիների ընթացքում ապրանքի շատ կլինիկական փորձարկումներ են եղել:

Տարբեր երկրներից, ներառյալ Ռուսաստանից սննդի ստանդարտների վերաբերյալ ավելի քան 100 կարգավորող մարմիններ, համոզիչ ապացույցների հիմք են տվել սինթետիկ շաքարի փոխարինիչների քաղցկեղածին և մուտագենետիկ հատկությունների բացակայության համար:

Aspartame- ը սննդի հավելանյութի պաշտոնական անվանումն է (ԳՕՍՏ Ռ 53904-2010 ) Միջազգային տարբերակը Aspartame է:

E 951 (E - 951), եվրոպական կոդ,
N-L-α-Aspartyl-L-phenylalanine metyl ether,
3-amino-N- (α-carbomethoxy-fenethyl) succinic թթու,
Equal, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley ապրանքային անվանումներ են:

Նյութի տեսակը

Հավելանյութ E 951- ը ներառված է սննդի քաղցրացուցիչների խմբում: Համաձայն SanPiN 2.3.2.1293-03- ի ՝ այն կարող է կատարել գործառույթ:

Ասպարտամը երկու ամինաթթուների օրգանական միացության մեթիլ էթեր է `ֆենիլալանինը և ասպարաթթունը: Չնայած բնական բաղադրիչներին, քաղցրացուցիչը քիմիական սինթեզի արտադրանք է . Սա հիմք է տալիս այն վերագրել արհեստական հավելումների կատեգորիա:

Գենետիկորեն ձևափոխված աղբյուրների միջոցով նյութ ստեղծելու համար ֆերմենտային մեթոդ (օրինակ ՝ Bacillus thermoproteolyticus բակտերիաներ) արդյունաբերական մասշտաբով չի օգտագործվում `վերջնական արտադրանքի չափազանց ցածր բերքատվության պատճառով:

Հավելանյութ E 951- ը փաթեթավորված է 25 կգ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Կտրուկ կնքումից հետո դրանք տեղադրվում են արտաքին փաթեթավորման մեջ.

ստվարաթղթե տուփեր պոլիէթիլենային ներքին ծածկույթով,
կծիկ ստվարաթղթե հարվածային գործիքներ
պոլիպրոպիլենային պայուսակներ:

Aspartame- ը կարող է տեղադրվել փափուկ FIBC տարաների մեջ (մեծ պայուսակ) 500, 750 կգ ծավալով:

Հավելանյութ E 951- ը հաստատված է մանրածախ վաճառքի համար (SanPiN 2.3.2.1293-03, հավելված 2): Փաթեթավորման հզորությունը ընտրվում է արտադրողի կողմից: Սովորաբար, քաղցրացուցիչը գալիս է պլաստիկ բանկա կամ փայլաթիթեղի պայուսակներ:

Դիմում

Ասպարտամի հիմնական սպառողը սննդի արդյունաբերությունն է:

E 951- ի համային պրոֆիլը հնարավորինս մոտ է հարմարանքին, բայց 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան բնական ածխաջրերը: Նյութը չունի մետալիկ համ: Ասպարտամի կալորիական արժեքը աննշան է և կազմում է 4 կկալ / գ:

Սինթետիկ քաղցրացնողի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է մաստակի և անանուխ «թարմացնող» քաղցրավենիքի մեջ `մինչև 6 գ / կգ: Այլ ապրանքների համար նյութի առավելագույն թույլատրելի կոնցենտրացիան տատանվում է 110 մգ-ից մինչև 2 գ / կգ:

Aspartame- ը կարելի է գտնել հետևյալ ապրանքատեսակներում.

ոչ ալկոհոլային անուշաբույր խմիչքներ,
Հրուշակեղեն
պաղպաղակ (բացառությամբ սերուցքից և կաթից), սառեցված աղանդեր,
պահածոներ, մուրաբաներ, պահածոյացված մրգեր,
մանանեխ, կետչուպ և այլ սուսներ,
նախաճաշ շիլա, ակնթարթային ապուրներ,
մածուն, կաթնային ըմպելիք,
անուշահոտ թեյեր, անմիջական սուրճ,
ալկոհոլային խմիչքներ `մինչև 15% ուժ, գարեջուր, կոկտեյլներ:

Ուցակը հեռու չէ ամբողջականից: Քաղցրացուցիչ E 951- ն ունի մոտ 6000 արտադրանք առանց շաքարի կամ կալորիականության նվազեցված պարունակության:

Aspartame- ը ունի ցիտրուսային բույրն ընդգծելու և ուժեղացնելու հատկություն: Սա հնարավորություն է տալիս նյութին ավելացնել նարնջի հյութեր և հեղուկներ, կիտրոնով անուշ հրուշակեղեն և նմանատիպ ապրանքներ:

Հավելված E 951- ը ներառված է սպիտակուցային ցնցումներում սպորտային սննդի համար: Նյութը չի ազդում մարզիկների ֆիզիկական որակների վրա: Օգտագործեք այն միայն համը բարելավելու համար:

Էական թերությունները ներառում են ջերմային բուժման ընթացքում քայքայվելու ասպարտամի հակում:Արդյունքում, քաղցրությունը գրեթե կորել է, հայտնվում է քիմիական խխունջ:

Այդ իսկ պատճառով, կեքսի, ալյուրի հրուշակեղենի պատրաստման համար E 951 հավելումը օգտագործվում է միայն այլ քաղցրացուցիչների հետ խառնուրդի մեջ (օրինակ ՝ ավելի կայուն մեկը):

Aspartame- ը հաստատվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ օգտագործելու համար `դեղերի համը քաղցրացնելու և բարելավելու համար` օշարակներ, սննդային հավելումներ, ծամելու և ակնթարթային հաբեր:

E 951- ի առավելությունները ակնհայտ են.

ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, այն թույլ է տալիս ճարպակալում ունեցող մարդկանց թմրանյութեր ընդունել,
արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա ազդեցության բացակայություն (համապատասխան է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար),
ատամի էմալի համար անվտանգ ՝ ատամի քայքայումը առաջացնող մանրէների համար սնունդ չէ:

Aspartame- ը նյութափոխանակության գործակալների դեղաբանական խմբի մի մասն է: Խստորեն բժշկի առաջարկությամբ, այն կարող է օգտագործվել ներթափանցող սննդի համար: Սովորաբար նյութը նշանակվում է մարմնի քաշը վերահսկելու համար:

Հավելանյութ E 951- ը կարելի է գտնել կոսմետիկայի մեջ `ձեռքերի և դեմքի մաշկի խնամքի համար: Նյութը կենսաբանական արժեք չունի: Արտադրանքի բույրը բարձրացնելու համար օգտագործեք aspartame:

Նպաստ և վնաս

Հավելված E 951- ը օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի աղբյուր չէ:

Aspartame- ը համարվում է չեզոք արտադրանք: Երբ օգտագործվում է թույլատրելի քանակությամբ, այն անվտանգ է առողջության համար: Օրական նպաստը կազմում է 40 մգ / կգ (FAO / WHO) կամ 50 մգ / կգ (FDA):

Ասպարտամը հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից: Նյութը փոքր աղիքից արագորեն ներծծվում է արյան մեջ, որից հետո այն տարրալուծվում է բաղադրիչների մեջ `ամինաթթուներ և մեթանոլ:

Վերջինս կապված է ամենատարածված առասպելի հետ `հավելանյութի թունավորության վերաբերյալ: Մեթանոլը ամենահզոր թունավորումներից է, բայց ասպարտամի մեջ դրա քանակը շատ փոքր է: Քաղցրացուցիչի առավելագույն թույլատրելի նորմը (և նույնիսկ զգալի չափից մեծ դոզայով) օգտագործելիս վտանգավոր ալկոհոլի կոնցենտրացիան կլինի 25 անգամ պակաս, քան մահացու չափաբաժինը:

Լրացումն արտազատվում է երիկամների կողմից 24 ժամվա ընթացքում:

Aspartame- ը իրական վտանգ է ներկայացնում միայն ֆենիլկեթոնուրիայով տառապող մարդկանց համար: Հազվագյուտ գենետիկական հիվանդությունը խաթարում է ֆենիլալանինի նյութափոխանակությունը, էական ամինաթթուն, որը E 951 քաղցրացուցիչի մաս է կազմում:

Հղի կանանց համար անցանկալի է օգտագործել քիմիական հավելանյութ. Պտղի վրա նյութի ազդեցությունը լավ հասկացված չէ:

Անհատական անհանդուրժողականությամբ ասպարտամը կարող է ալերգիա առաջացնել:

Ինչպե՞ս ստանալ ազոտի աքսիդ և որտեղ է այն օգտագործվում: Կարդացեք դրա մասին:

Հիմնական արտադրողներ

«Ասպասվիտ» ընկերությունը (Մոսկվայի շրջան) հանդիսանում է ասպարտամ-ի վրա հիմնված քաղցրացուցիչների առաջատար ռուսական արտադրող: Ձեռնարկությունն չունի իր հումքային բազան, հավելանյութը E 951- ը գալիս է արտասահմանից:

Ասպարտամի ամենամեծ արտադրողը Holland Sweetener ընկերությունը (Նիդեռլանդներ) է: Ընկերությունը DSM քիմիական կոնցեռնի մի մասն է, որը վերջերս տոնեց իր 100-ամյակը: Ընկերությունն ունի արտադրական օբյեկտներ ԱՄՆ-ում, Մեծ Բրիտանիայում, Japanապոնիայում և այլ երկրներում:

Հավելանյութ E 951- ը մատակարարվում է ՝

Merisant Company (ԱՄՆ),

OXEA GmbH (Գերմանիա),
Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Չինաստան):

-Ածր կալորիականությամբ շաքարի փոխարինողի որոշ սպառողներ զարմանում են, որ հավելումը վերցնելու հակառակ արդյունքը նշում են `ավելորդ քաշի արագ աճ: Գիտնականները դա վերագրում են մարմնի բնական արձագանքին: Ուղեղը արձագանքում է քաղցր համին հաճույքի հորմոնի ՝ դոպամինի արտազատմամբ: Շաքարի հետ մեկտեղ, բավարար քանակությամբ կալորիաներ են մտնում մարմնում ՝ մեկ այլ հորմոն `լեպտին արտադրելու համար, որն ազդանշան է ուղարկում, որ մարդը լի է:

Aspartame- ը «խաբում է» ուղեղը. Քաղցր համը չի ուղեկցվում լիարժեքության զգացումով: Մարմինը սկսում է լրացուցիչ ածխաջրեր պահանջել: Սննդի կարիքը մեծանում է, և դրա հետ միասին գալիս են լրացուցիչ ֆունտերը:

Բանաձև C14H18N2O5, քիմիական անվանում ՝ N-L-alpha-Aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester:
Դեղաբանական խումբ. նյութափոխանակիչներ / գործակալներ ՝ parenteral և enteral սննդի / շաքարի փոխարինողի համար:
Եղանակը գործողության: քաղցրացնելը:

Դեղաբանական հատկություններ

Ասպարտամը մեթիլացված դիփեպտիդ է, որը բաղկացած է ֆենիլալանինի և ասպարաթթվի մնացորդներից (նույն թթուները կանոնավոր սննդի մի մասն են): Այն հանդիպում է սովորական սննդի գրեթե բոլոր սպիտակուցներում: Ասպարտամի քաղցրացման աստիճանը գրեթե 200 անգամ ավելին է, քան սաքսոզան: 1 գ ասպարտամը պարունակում է 4 կկալ, սակայն քաղցրավենիքի բարձր աստիճանի պատճառով դրա կալորիականությունը հավասար է շաքարի կալորիականության 0,5% -ին `նույն աստիճանի քաղցրացմամբ:
Ասպարտամը վերցնելուց հետո այն արագորեն մտնում է մանր աղիքից արյան մեջ: Այն վերափոխվում է լյարդի մեջ `փոխպատվաստման գործընթացներում ներառելով, այնուհետև այն օգտագործվում է որպես ամինաթթուներ: Ասպարտամը հիմնականում արտազատվում է երիկամների միջոցով:

Aspartame- ը օգտագործվում է որպես քաղցրացնող միջոց շաքարախտի համար ՝ մարմնի քաշը վերահսկելու և նվազեցնելու համար:

Ասպարտամի և դեղաչափի չափաբաժին

Ասպարտամին ընդունվում է բանավոր կերակուրից հետո ՝ 18–36 մգ ՝ 1 բաժակ խմիչքի համար: Առավելագույն օրական դեղաչափը 40 մգ / կգ է:
Եթե կարոտում եք ասպարտամի հաջորդ դեղաչափը, ապա հարկավոր է այն վերցնել այնպես, ինչպես հիշում եք, եթե ամենօրյա չափաբաժինը չի գերազանցվում, ապա հաջորդ դեղաչափը պետք է իրականացվի ինչպես միշտ:
Heatերմության երկարատև բուժմամբ, ասպարտամի քաղցր համը անհետանում է:

Հակացուցումներ և օգտագործման սահմանափակումներ

Համոզված ֆենիլկեթոնուրիա, գերզգայնություն, մանկություն, հղիություն:
Մի օգտագործեք aspartame առանց առողջ մարդկանց անհրաժեշտության: . Մարդու մարմնում ասպարտամը տրոհվում է երկու ամինաթթուների (ասպարտիկ և ֆենիլալանին), ինչպես նաև մետանոլի մեջ: Ամինաթթուները սպիտակուցի անբաժանելի մասն են և ներգրավված են մարմնի մի շարք կենսաքիմիական գործընթացներում: Մեթանոլը թույն է, որը գործում է մարմնի նյարդային և անոթային համակարգերի վրա ՝ նյութափոխանակության գործընթացում վերածվելով քաղցկեղածին ֆորմալդեհիդի, որն ակնհայտորեն վնասում է մարմնին: Ասպարաթթվի և ֆենիլալանինի մասով գիտնականների կարծիքը խառն է:
Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական գործակալությունը և ամերիկյան FDA- ն այժմ սկսում են վերանայել մարդկանց կողմից ասպարամտի հավանական վտանգների վերաբերյալ վերջերս կատարված աշխատանքների արդյունքները: Բայց քանի դեռ այս հարցի շուրջ միանշանակ եզրակացություն չի արվել, արժե զերծ մնալ ասպարտամով քաղցրացուցիչների ավելցուկ սպառումից: Պատրաստի արտադրանքի և շաքարային ըմպելիքների մեջ ասպարտամի առկայությունը պետք է նշվի պիտակի վրա:

Ի՞նչ է ասպարտամը:

Հավելանյութ E951- ը ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ ՝ որպես սովորական շաքարի փոխարինող: Դա սպիտակ, առանց հոտի բյուրեղ է, որը արագորեն լուծվում է ջրի մեջ:

Սննդային հավելանյութը շատ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը իր բաղադրիչներից ելնելով:

Ֆենիլալանին
Ասպաթիկ ամինաթթուներ:

Heatingեռուցման պահին քաղցրացուցիչը կորցնում է իր քաղցր համը, ուստի իր ներկայությամբ ապրանքները չեն ենթարկվում ջերմային մշակման:

Քիմիական բանաձևը C14H18N2O5 է:

Քաղցրացուցիչի յուրաքանչյուր 100 գ պարունակում է 400 կկալ, ուստի այն համարվում է բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչ: Չնայած այս փաստին, այս հավելանյութի շատ փոքր քանակությունը պահանջվում է արտադրանքները քաղցրություն տալու համար, հետևաբար էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս հաշվի չի առնվում:

Aspartame- ը ի տարբերություն այլ քաղցրացնող նյութերի չունի լրացուցիչ համային նրբություններ և կեղտազերծում, ուստի այն օգտագործվում է որպես անկախ արտադրանք: Հավելանյութը բավարարում է վերահսկիչ մարմինների կողմից սահմանված անվտանգության բոլոր պահանջներին:

Ֆարմակոդինամիկա և ֆարմակոկինետիկա

Հավելանյութ E951- ը ձևավորվում է տարբեր ամինաթթուների սինթեզման արդյունքում, ուստի այն համտեսում է 200 անգամ ավելի քաղցր, քան սովորական շաքարը:

Բացի այդ, ցանկացած պարունակություն իր պարունակությամբ ցանկացած արտադրանք օգտագործելուց հետո հետագա համը մնում է շատ ավելի երկար, քան սովորական նուրբ արտադրանքից:

Էֆեկտ մարմնի վրա.

հանդես է գալիս որպես հուզիչ նյարդափոխադրող, հետևաբար, երբ E951 հավելումները մեծ քանակությամբ սպառվում են գլխուղեղում, միջնորդների հավասարակշռությունը խանգարվում է,
նպաստում է գլյուկոզի նվազմանը `մարմնի էներգիայի ոչնչացման պատճառով,
գլուտամատի, ացետիլխոլինի կոնցենտրացիան նվազում է, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի աշխատանքի վրա,
մարմինը ենթարկվում է օքսիդացնող սթրեսի, որի արդյունքում խախտվում են արյան անոթների էլաստիկությունը և նյարդային բջիջների ամբողջականությունը,
նպաստում է դեպրեսիայի զարգացմանը `ֆենիլալանինի կոնցենտրացիաների ավելացման և նեյրոհաղորդիչի սերոտոնինի թույլ սինթեզի պատճառով:

Լրացուցիչը հիդրոլիզացնում է բավականաչափ արագ աղիքի մեջ:

Արյան մեջ այն չի հայտնաբերվում նույնիսկ մեծ չափաբաժիններ կիրառելուց հետո: Aspartame- ը մարմնում բաժանվում է հետևյալ բաղադրիչների.

մնացորդային տարրերը, ներառյալ ֆենիլալանինը, թթունը (ասպարիտ) և մեթանոլը, համապատասխան հարաբերակցությամբ `5: 4: 1,
Ֆորմիկ թթու և ֆորմալդեհիդ, որի առկայությունը հաճախ վնասվածք է պատճառում մեթանոլի թունավորման պատճառով:

Aspartame- ն ակտիվորեն ավելացվում է հետևյալ ապրանքների վրա.

Արհեստական քաղցրացուցիչի առանձնահատկությունն այն է, որ իր պարունակությամբ արտադրանքի օգտագործումը տհաճ համ է թողնում: Aspartus- ի հետ խմիչքները չեն ազատում ծարավից, այլ ավելի են ուժեղացնում այն:

Երբ և ինչպես է այն կիրառվում:

Aspartame- ը մարդկանց կողմից օգտագործվում է որպես քաղցրացուցիչ կամ կարող է օգտագործվել շատ ապրանքների մեջ `նրանց քաղցր համը տալու համար:

Հիմնական ցուցումները հետևյալն են.

շաքարային դիաբետ
ճարպակալում կամ ավելաքաշ:

Սննդային հավելանյութն ամենից հաճախ օգտագործվում է պլանշետների տեսքով այն հիվանդություններով տառապող մարդկանց կողմից, որոնք պահանջում են սահմանափակ շաքար կամ դրա լիովին վերացում:

Քանի որ քաղցրացուցիչը չի տարածվում դեղերի վրա, օգտագործման ցուցումները կրճատվում են ՝ հավելյալ օգտագործման քանակությունը վերահսկելու համար: Օրական սպառվող ասպարտամի քանակը չպետք է գերազանցի 40 մգ մեկ կգ մարմնի քաշի համար, ուստի անհրաժեշտ է իմանալ, թե որտեղ է պարունակում այս սննդային հավելումը, որպեսզի չանցնի անվտանգ դեղաքանակ:

Մի բաժակ խմիչքի մեջ 18-36 մգ քաղցրացնող միջոց պետք է նոսրացվի: E951 հավելումով ապրանքները չեն կարող ջեռուցվել `քաղցր համի կորստից խուսափելու համար:

Քաղցրավենիքի վնասակարությունն ու օգուտները

Aspartame- ի օգտագործման առավելությունները շատ կասկածելի են.

Լրացուցիչը պարունակող սնունդը արագորեն մարսվում է և մտնում աղիքներ: Արդյունքում, մարդը զգում է սովի անընդհատ զգացում: Արագացված մարսողությունը նպաստում է աղիքներում փտած գործընթացների զարգացմանը և պաթոգեն բակտերիաների ձևավորմանը:
Հիմնական կերակուրից հետո սառը ըմպելիքներ անընդհատ խմելու սովորությունը կարող է հանգեցնել խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի զարգացմանը, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ շաքարախտի:
Ախորժակը մեծանում է ինսուլինի սինթեզի բարձրացման պատճառով `ի պատասխան քաղցր սննդի ընդունման: Չնայած շաքարի պակասը իր մաքուր տեսքով, Aspartame- ի առկայությունը մարմնում առաջացնում է գլյուկոզի վերամշակման աճ: Արդյունքում, գլիկեմիայի մակարդակը նվազում է, սովի զգացումը բարձրանում է, և մարդը սկսում է կրկին խորտակել:

Ինչու է քաղցրացուցիչը վնասակար:

Հավելանյութի E951- ի վնասը ընկնում է քայքայման գործընթացում դրա կողմից ձևավորված արտադրանքներում: Մարմին մտնելուց հետո, Ասպարտամը վերածվում է ոչ միայն ամինաթթուների, այլև Մեթանոլի, որը թունավոր նյութ է:
Նման ապրանքների չափազանց մեծ սպառումը մարդու մոտ առաջացնում է տարբեր տհաճ ախտանիշներ ՝ ներառյալ ալերգիա, գլխացավեր, անքնություն, հիշողության կորուստ, ցավեր, դեպրեսիա, գլխացավ:
Քաղցկեղի և դեգեներատիվ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը մեծանում է (ըստ որոշ գիտական հետազոտողների):
Այս հավելումով սննդի երկարատև օգտագործումը կարող է առաջացնել բազմակի սկլերոզի ախտանիշ:

Aspartame- ի օգտագործման վերաբերյալ տեսանյութերի ակնարկ. Իսկապես վնասակար է:

Հակացուցումները և չափից մեծ դոզան

Քաղցրացուցիչը մի շարք հակացուցումներ ունի.

հղիություն
համոզված ֆենիլկեթոնուրիա,
երեխաների տարիքը
կրծքով կերակրման ժամանակահատվածը:

Քաղցրացուցիչի չափազանց մեծ դոզայի դեպքում կարող են առաջանալ տարբեր ալերգիկ ռեակցիաներ, գլխացավեր և ախորժակի բարձրացում: Որոշ դեպքերում առկա է համակարգային լուպուսի erythematosus- ի զարգացման ռիսկ:

Քաղցրացուցիչի հատուկ հրահանգներ և գին

Aspartame- ը, չնայած վտանգավոր հետևանքներին և հակացուցումներին, թույլատրվում է որոշ երկրներում, նույնիսկ երեխաների և հղի կանանց կողմից: Կարևոր է հասկանալ, որ ցանկացած սննդային հավելանյութի սննդակարգում երեխայի կրելը և կերակրման ժամանակահատվածում սննդի առկայությունը շատ վտանգավոր է նրա զարգացման համար, հետևաբար ավելի լավ է ոչ միայն դրանք հնարավորինս սահմանափակել, այլև ամբողջությամբ վերացնել դրանք:

Քաղցրացուցիչի հաբեր պետք է պահվի միայն զով և չոր վայրերում:

Aspartame- ի օգտագործմամբ խոհարարությունը համարվում է անիրագործելի, քանի որ ցանկացած ջերմային բուժում հավելում է քաղցր համով: Քաղցրացուցիչը ամենից հաճախ օգտագործվում է պատրաստի ոգելից խմիչքների և հրուշակեղենի մեջ:

Aspartame- ը վաճառվում է վաճառասեղանին: Այն կարելի է ձեռք բերել ցանկացած դեղատուն կամ պատվիրել առցանց ծառայությունների միջոցով:

Քաղցրացուցիչի արժեքը կազմում է մոտ 100 ռուբլի 150 հաբեր համար:

Aspartame- ը ԱՄՆ-ում և շատ այլ երկրներում արգելված է, բայց շարունակում է օգտագործվել Ռուսաստանում և շատ երկրներում:
Այս պահի դրությամբ արդիական է դարձել առողջ սննդակարգին հետևելը:

Կարող եք գտնել բազմաթիվ դիմումներ, որոնք ստեղծվել են բժիշկների և սննդաբանների կողմից, որոնք օգնում են ձեզ վերահսկել կալորիաները և հաշվարկել մարմնի անհրաժեշտ ճարպը, սպիտակուցը և ածխաջրածին պարունակությունը:

Հիանալի է, որ առողջ սնունդը դարձել է գրեթե հիմնական, քանի որ մարդիկ սկսեցին ավելի շատ հոգ տանել իրենց մասին: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ շաքար պարունակող մթերքների և սոդայի օգտագործումից .

Խորհրդատվության պատճառն այն է, որ շաքարը մարմնին մատակարարում է շատ մեծ քանակությամբ դատարկ կալորիաներ, այսինքն ՝ այն չի պարունակում սննդանյութեր և չունի դրական ազդեցություն:

Թվում է, թե լավ շաքարի փոխարինող գտնելը դժվար չէ, քանի որ այսօր դրանցից շատերը կան: Մյուս կողմից ՝ բոլորն անվտանգ են: Եկեք խոսենք այս փոխարինողներից մեկի մասին, այն է `ասպարտամի մասին:

Aspartame- ը լաբորատորիաներում ստեղծված քաղցրացուցիչ է, այսինքն `արհեստական, որը նաև հայտնի է որպես E951 սննդի հավելանյութ: Այն հայտնաբերվել է միանգամայն պատահաբար ՝ դեռևս 1965 թ.-ին, Jamesեյմս Շլատերի կողմից, որը բուժում էր խոցերի բուժումը:

Շլատերը սինթեզեց այս նյութը ՝ փորձելով ստանալ գաստրին ՝ ենթաստամոքսային գեղձի հորմոն: 1981 թվականից սկսած, aspartame- ը սկսեց օգտագործվել սննդի արտադրության մեջ, և այդ ժամանակվանից այն սկսեց ձեռք բերել ժողովրդականություն:

Այժմ այս լրացումը ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկն է: Շաքարավազի համեմատության դեպքում այն շատ ավելի քաղցր է և գրեթե զերծ կալորիաներից. 1 կգ ասպարտամը 200 կգ շաքար է: Բացի այդ, դա շատ ավելի էժան է, և, հետևաբար, ավելի ձեռնտու է արտադրողների համար: .

Չնայած ասպարտամը շաքարի փոխարինող է, դրա համը մի փոքր տարբերվում է: Այս հավելումից հետո բերանում քաղցրության զգացումը մնում է ավելի երկար, բայց եթե այլ քաղցրացուցիչներ չավելացնեք, այն համտեսում է արհեստական:

Սա զարմանալի չէ, քանի որ շաքարավազը և ասպարտամը կազմի մեջ տարբեր են: Այդ քաղցրացնողը չպետք է տաքացվի այդ պահից ի վերդրա մոլեկուլային կառուցվածքը քանդվում է 30 աստիճան ջերմաստիճանում և դուք բավարար չափով չեք զգա քաղցր համը:

Որտեղ է օգտագործվում aspartame- ը: Առաջին հերթին, այն արտադրանքներում, որոնք համարվում են ցածր կալորիականություն և սննդակարգ:

Այն ավելացվում է ալկոհոլային խմիչքներից, մածուններից, քաղցրավենիքից, մաստակը, հազի թարթիչները, նախաճաշի հացահատիկը, մանկական սնունդը, խմորեղենը և նույնիսկ ատամի մածուկը: Ընդհանուր առմամբ, ասպարտամը գտնվում է մոտ հինգ հազար տեսակի սննդի մեջ:

Հիմա եկեք խոսենք հավելանյութի E951 կառուցվածքի մասին և մոտենանք ամենահետաքրքիր հարցին `արդյո՞ք դա անվտանգ է մեզ համար:
Մարդու մարմնում մի անգամ ասպարտամը բաժանվում է երկու ամինաթթուների ՝ ասպարատ (ասպարտատ) և ֆենիլալանին:

Aspartame- ի անվտանգության ջատագովները կենտրոնանում են այս նյութերի անվնասության վրա: Ասպարաթթունը մեծ նշանակություն ունի մարմնի բնականոն գործունեության համար, քանի որ այն սպիտակուցների բաղկացուցիչ բաղադրիչներից մեկն է:

Ֆենիլալանինը կարևոր ամինաթթու է, այն մարմնում պետք է ունենա որոշակի քանակություն:

Այնուամենայնիվ, եթե ֆենիլալանինը դառնում է ավելին, քան նորմալ է, ապա այն սկսում է բացասաբար ազդել նյարդային համակարգի վրա:

Ապացուցված է, որ այն կարող է իջեցնել ուղեղի մեջ միացությունների մակարդակը: Նաև ֆենիլալանինի ավելցուկը կարող է նվազեցնել սերոտոնինի քանակը, կարևոր նյարդափոխանակիչը, որը նաև պատասխանատու է ուրախության, ախորժակի և քնի զգացմունքների համար:

Ելնելով վերը նշվածից, հավանական է, որ ֆենիլալանինը կարող է առաջացնել Ալցհայմեր .

Բայց ասպարտամի շուրջ քննարկումների հիմնական պատճառը մեթանոլն է, ևս մեկ նյութ, որն այս քաղցրացուցիչի մասն է: Մեթանոլն ինքնին վտանգավոր թույն է: Այն տեխնիկական լուծումների և տարբեր լվացող միջոցների մի մասն է:

Մեթանոլի օքսիդացման ժամանակ մարդու մարմնում ձևավորվում են թունավոր նյութեր, որոնք կարող են նույնիսկ քաղցկեղ առաջացնել:

Մեթանոլը առկա է յուրաքանչյուր մարդու մարմնում, բայց դրա քանակը այնքան աննշան է, որ արտադրանքը չի կարող սկզբունքորեն վնասել: Այնուամենայնիվ, անհնար է կանխատեսել, թե ինչ ազդեցություն կունենա ասպարտամը ձեր մարմնի վրա:

Այս լրացման փաստաբանները պնդում են, որ ասպարտամի միայն 10% -ը, երբ նյութափոխանակվում է, վերածվում է մետանոլի: Բայց նրանք լռում են այդ փաստի մասին 30 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, ասպարտամը վերածվում է մետանոլի .

Հաշվի առնելով մարմնի ջերմաստիճանը, մենք միանշանակ կարող ենք ասել, որ հաճելի քաղցր փոխարեն փոխարեն, մենք օգտագործել ենք թույն .

Հաղորդվել է այս քաղցրացնողի հետ թունավորման դեպքեր: Մարմնի արձագանքը կարող է արտահայտվել գլխացավի և թուլության առաջ մարսողական խանգարումներից առաջ, և դա բոլորը չէ:

Նույնիսկ Հարավային Աֆրիկայի գիտնականների կողմից անցկացվող փորձեր են եղել ՝ մկներին կերակրել են ասպարտամ և շուտով կենդանիները սկսվել են քաղցկեղի զարգացման միտում . Սա զգալի ռեզոնանս առաջացրեց:

Այս խնդրին անդրադարձել է Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը (EFSA): Թեև 2013-ին EFSA- ն հայտարարեց ասպարտամի անվտանգությունը, եթե չես գերազանցում սահմանված չափաբաժինները, դատավարության վրա հիմնված սկանդալային նստվածքը դեռ մնում է:

2 տարի անց Pepsi- ն հայտարարեց ասպարտամի բացառումը դիետիկ սոդայի բանաձևից:

E951 սննդային հավելումը հակացուցված է նրանց համար, ովքեր տառապում են ֆենիլկեթոնուրիայից: Սա ժառանգական հիվանդություն է, որն ուղեկցվում է ֆենիլալանինի նյութափոխանակության խախտմամբ (այն ամինաթթուն, որի մեջ ասպարտամը քայքայվում է):

Այս դեպքում ասպարտամը կարող է նույնիսկ ուղեղի վնաս պատճառել . Եվրոպայում միշտ էլ պիտակավորված են ասպարտամ պարունակող ապրանքները ՝ նախազգուշացնելով, որ ֆենիլալանինը այս ապրանքի մի մասն է:

Բացի այդ, այս քաղցրացուցիչը հղի կանանց համար անցանկալի է: Հայտնի է, որ ասպարտամը կարող է վնասել սաղմին, որը նոր է զարգանում:

Ավելին, իր արտադրության մեջ հաճախ օգտագործում են գենետիկորեն ձևափոխված հումք, և դա ամենևին էլ չի ավելացնում ապրանքը:

Դուք կարող եք տեսնել, որ քաղցրացուցիչները ավելի վնասակար են, քան շաքարը: Իհարկե, դուք կարող եք գնալ հեշտ ճանապարհով և ձեր սննդակարգի բոլոր շաքարները փոխարինել ոչ սննդարար քաղցրացուցիչներով: Բայց եթե իսկապես մտածում եք ձեր առողջության մասին, դա արժանի չէ:

Ասպարտամի շաքարի փոխարինումը վտանգավոր է `ուռուցքաբանության առավելությունները և ռիսկերը

Aspartame- ը ամենատարածված արհեստական քաղցրացուցիչներից մեկն է, հատկապես նրանց մեջ, ովքեր դիետայում են կամ ստիպված են օգտագործել սովորական շաքարի փոխարինիչներ:

Aspartame- ն է արհեստական քաղցրացուցիչստացված քիմիական միացությամբ ասպարաթթու և ֆենիլալանինesterified մեթանոլ. Վերջնական արտադրանքը կարծես սպիտակ փոշի է:

Ինչպես մնացած բոլոր արհեստական քաղցրացուցիչները, այն նշանակվում է հատուկ կրճատ `E951:

Aspartame- ը համտեսում է սովորական շաքարը, նման մակարդակ ունի կալորիականություն ` 4 կկալ / գ. Ո՞րն է այդ դեպքում տարբերությունը: Գործ քաղցրացնող «ուժ»aspartame երկու հարյուր անգամ ավելի քաղցր, քան գլյուկոզանհետևաբար ՝ փոքր քանակությամբ քանակ ՝ բացարձակապես քաղցր համը ստանալու համար:

Տեսանյութ (կտտացրեք խաղալ):

Ասպարտամի առավելագույն առաջարկվող դոզան է 40 մգ / կգ մարմնի քաշը. Դա շատ ավելի բարձր է, քան այն, ինչ մենք սպառում ենք օրվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այս դեղաչափը գերազանցելը կհանգեցնի թունավոր նյութափոխանակությունների ձևավորմանը, որը մենք կքննարկենք ավելի ուշ հոդվածում:

Aspartame- ը հայտնաբերել է քիմիկոս Jamesեյմս Մ. Շլատերը, ով փորձում էր զարգացնել հակաուլսերային դեղամիջոց: Էջը շրջելու համար մատները սեղմելով ՝ նա նկատեց անակնկալ քաղցր համ:

Առօրյա կյանքում մենք հանդիպում ենք aspartame շատ ավելի հաճախ, քան շատերը սովոր են հավատալու, մասնավորապես.

օգտագործվում է մաքուր ասպարտամ բարերում կամ ինչպես փոշի քաղցրացնող միջոց (այն կարելի է գտնել ցանկացած դեղատան և մեծ սուպերմարկետներում),
սննդի արդյունաբերության մեջ այն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես քաղցրացնող և բույրերի ուժեղացուցիչ: Aspartame- ը կարելի է գտնել այստեղ տորթեր, սոդա, պաղպաղակ, կաթնամթերք, յոգուրտ: և ավելի հաճախ դրան գումարվում է դիետիկ սնունդ, ինչպիսիք են «լույսը»: Բացի այդ, ավելացվում է ասպարտամ մաստակքանի որ այն օգնում է երկարացնել բույրը:
դեղագործության շրջանակներում ասպարամը օգտագործվում է որպես լցոնիչ որոշ դեղերի համարհատկապես երեխաների համար օշարակներ և հակաբիոտիկներ:

Ինչու ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են ասպարտամը սովորական շաքարի փոխարեն?

Եկեք դիտարկենք aspartame- ի օգտագործման որոշ առավելությունները.

Համտեսում է նույնըսովորական շաքարի պես:
Այն ունի ուժեղ քաղցրացնող ուժ:, հետևաբար, կարող է նվազեցնել կալորիականությունը: Aspartame- ը շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր դիետան են, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ավելաքաշ են կամ գեր են:
Կարող է օգտագործվել դիաբետիկների կողմից, քանի որ այն չի փոխում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
Ատամի քայքայում չի առաջացնում, քանի որ այն հարմար չէ բերանի խոռոչում մանրեների բազմացման համար:
Ունակ է երկարացնել մրգերի համըՕրինակ, մաստակի մեջ չորս անգամ տարածում է բույրը:

Երկար ժամանակ անհանգստություններ են արտահայտվում ասպարամտի անվտանգության և հնարավոր վնաս հասցնել մարդու առողջությանը. Մասնավորապես, դրա ազդեցությունը կապված էր ուռուցքի հնարավորության հետ:

Ստորև կքննարկենք հնարավոր ուսումնասիրությունների առումով ձեռնարկված կարևորագույն քայլերը ասպարտամի թունավորություն:

Այն FDA- ի կողմից հաստատվել է 1981 թվականին ՝ որպես արհեստական քաղցրացուցիչ:
Կալիֆոռնիայի շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալության կողմից 2005 թ.-ին անցկացված ուսումնասիրության ժամանակ ցույց տրվեց, որ երիտասարդ մկների սննդակարգում ասպարտամի փոքր չափաբաժինների կիրառումը մեծացնում է հավանականությունը լիմֆոմայի և լեյկոզի առաջացումը.
Այնուհետև, Բոլոնիայի Ուռուցքաբանության եվրոպական հիմնադրամը հաստատեց այս արդյունքները, մասնավորապես, նշելով, որ ասպարտամ օգտագործելիս ձևավորված ֆորմալդեհիդը առաջացնում է աճ ուղեղի ուռուցքի դեպք.
2013 թ.-ին EFSA- ն հայտարարեց, որ ոչ մի ուսումնասիրություն չի հայտնաբերել պատճառահետևանքային կապ `ասպարտամի սպառման և նորագոյացությունների հիվանդությունների առաջացման միջև:

EFSA. «Ասպարտամը և դրա քայքայման արտադրանքը անվտանգ են մարդու սպառման համար, երբ օգտագործվում են առաջարկվող չափաբաժիններով»

Այսօր մենք կարող ենք վստահորեն փաստել, որ ասպարտամի օգտագործումը ոչ մի վնաս առողջությանըգոնե այն չափաբաժիններով, որոնց հետ գործ ունենք ամեն օր:

Ասպարտամի հնարավոր թունավորության վերաբերյալ կասկածները գալիս են նրա քիմիական կառուցվածքից, որի քայքայումը կարող է հանգեցնել մեր մարմնի համար թունավոր նյութերի ձևավորմանը:

Մասնավորապես, կարող են ձևավորվել.

Մեթանոլ. Դրա թունավոր ազդեցությունները հատկապես բացասաբար են անդրադառնում տեսողության վրա. Այս մոլեկուլը նույնիսկ կարող է հանգեցնել կուրության: Այն ուղղակիորեն չի գործում - մարմնում այն բաժանվում է ֆորմալդեհիդի և ֆորմալաթթվի:

Իրականում մենք անընդհատ կապի մեջ ենք մտնում փոքր քանակությամբ մեթանոլի հետ, այն կարելի է գտնել բանջարեղենի և մրգերի մեջ, նվազագույն քանակությամբ այն արտադրվում է նույնիսկ մեր մարմնի կողմից: Այն թունավոր է դառնում միայն բարձր չափաբաժիններով:

Ֆենիլալանին. Սա ամինաթթու է, որը առկա է տարբեր մթերքների մեջ, որը թունավոր է միայն բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում կամ ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների մոտ:
Ասպարաթթու. Ամինաթթու, որը կարող է մեծ չափաբաժիններով թունավոր ազդեցություն ունենալ, քանի որ այն վերածվում է գլուտամատի, որն ունի նյարդոտոքսիկ ազդեցություն:

Ակնհայտ է այս բոլորը թունավոր էֆեկտներ տեղի են ունենում միայն այն ժամանակ, երբ բարձր դոզան ասպարտամշատ ավելի մեծ, քան նրանք, ովքեր ամեն օր հանդիպում ենք:

Ասպարտամի միավորային չափաբաժինները չեն առաջացնում թունավոր ազդեցություն, բայց շատ հազվադեպ կարող է տեղի ունենալ:

Ասպարտամի այս կողմնակի ազդեցությունները, կարծես, կապված են այս նյութի անհատական անհանդուրժողականության հետ:

Հնարավոր քաղցկեղածինություն, որը, ինչպես տեսանք, ուսումնասիրություններում դեռևս բավարար ապացույց չի ստացել: Մկների արդյունքում ստացված արդյունքները կիրառելի չեն մարդկանց համար:
Թունավորումը `կապված նրա մետաբոլիտների հետմասնավորապես ՝ մեթանոլը, որը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, հավասարակշռություն և տրամադրության խանգարումներ, իսկ ծանր դեպքերում ՝ կուրություն: Բայց, ինչպես տեսանք, դա կարող է պատահել միայն այն դեպքում, եթե դուք բարձր դոզաններում օգտագործեք ասպարտամ:
Mերմաբույսaspartame- ը չի հանդուրժում ջերմությունը: Բազմաթիվ մթերքներ, որոնց պիտակների վրա կարող եք գտնել «Մի տաքացեք» մակագրությունը, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ձևավորեք թունավոր միացություն. diketopiperazine. Այնուամենայնիվ, այս միացության թունավորության շեմն 7.5 մգ / կգ է, և ամեն օր գործ ունենք շատ ավելի փոքր քանակության հետ (0,1-1,9 մգ / կգ):
Ֆենիլալանինի աղբյուրըՆման ցուցում պետք է լինի պիտիլկտոնուրիայով տառապող մարդկանց համար ասպարտամ պարունակող սննդամթերքի պիտակների վրա:

Ինչպես տեսանք, ասպարտամը սպիտակ շաքարի հիանալի ցածր կալորիականությամբ փոխարինող է, բայց կան այլընտրանքներ.

Ասպարտամ կամ սախարին? Saccharin- ը սովորական շաքարի համեմատ ունի երեք հարյուր անգամ ավելի մեծ քանակությամբ քաղցրացնող ուժ, բայց ունի դառը համտեսություն: Բայց, ի տարբերություն aspartame- ի, այն դիմացկուն է ջերմության և թթվային միջավայրի նկատմամբ: Հաճախ օգտագործվում է ասպարտամով `լավագույն համը ստանալու համար:
Aspartame կամ Sucralose? Սուկրալոզը ստացվում է երեք քլորի ատոմներ գլյուկոզա ավելացնելով, այն ունի նույն համն ու քաղցրացնելու ունակությունը վեց հարյուր անգամ ավելին: Ապահով հղիության և լակտացիայի ժամանակ:
Ասպարտամ կամ ֆրուկտոզա? Ֆրուկտոզան մրգերի շաքար է, ունի 1.5 անգամ ավելին քաղցրացնող հատկություն, քան սովորական շաքարը:

Հաշվի առնելով, որ այսօր չկա ասպարտամի թունավորության որևէ ապացույց (առաջարկվող չափաբաժիններով), խմիչքները և թեթև արտադրանքները դժվար թե խնդիրներ առաջացնեն: Ասպարտամի առանձնահատուկ առավելությունները տալիս են ճարպակալմամբ կամ շաքարախտով տառապող մարդկանց ՝ առանց որևէ համի փոխզիջման:

Ստեղծման պատմություն

Aspartame- ը պատահաբար հայտնաբերվել է 1965 թ.-ին քիմիական գիտնական Jamesեյմս Շլատերի կողմից, ով ուսումնասիրում էր ստամոքսախոցային խոցերի բուժման համար նախատեսված գաստրինի արտադրությունը: Քաղցրացնող հատկությունները հայտնաբերվել են գիտնականի մատի վրա ընկած մի նյութի հետ շփման միջոցով:

E951- ը սկսեց կիրառել 1981 թվականից Ամերիկայում և Մեծ Բրիտանիայում: 1985-ին հայտնաբերումից հետո այն փաստը, որ այն ջեռուցվում է քաղցկեղածին բաղադրիչների մեջ, սկսվել են վեճեր անվտանգության և վնասազերծման մասին:

Քանի որ արտադրության գործընթացում ասպարտամը թույլ է տալիս ձեզ հասնել քաղցր համ շատ ցածր դեղաքանակներով, քան շաքարավազը, այն օգտագործվում է սննդի և ըմպելիքների ավելի քան 6000 հազար առևտրային անվանումներ պատրաստելու համար:

E951- ը նաև օգտագործվում է որպես շաքարի այլընտրանք դիաբետիկների և ճարպակալած մարդկանց համար: Օգտագործման ոլորտներ. Գազավորված ըմպելիքների, կաթնամթերքի, տորթերի, շոկոլադե սալիկների արտադրություն, հյութերի տեսքով քաղցրացուցիչներ `սննդի և այլ իրերի ավելացման համար:

Ապրանքների հիմնական խմբերը, որոնք պարունակում են այս լրացումը.

«Շաքարավազ» մաստակ,
անուշահոտ խմիչքներ,
ցածր կալորիականությամբ մրգահյութեր,
ջրի վրա հիմնված աղանդեր,
ալկոհոլային խմիչքներ `մինչև 15%
քաղցր խմորեղեն և ցածր կալորիականությամբ քաղցրավենիք,
մուրաբաներ, ցածր կալորիականությամբ մուրաբաներ և այլն:

Ուշադրություն դարձրեք: Aspartame- ը օգտագործվում է ոչ միայն խմիչքների և հրուշակեղենի մեջ, այլև բանջարեղենի, ձկների, քաղցր և թթու պահածոներ, սուսներ, մանանեխ, դիետիկ հացաբուլկեղեն և շատ այլ ապրանքներ:

Վնաս կամ լավ

1985-ին սկսված մի շարք ուսումնասիրություններից հետո, որոնք ցույց են տվել, որ E951- ը տրոհվում է ամինաթթուների և մետանոլի մեջ, շատ հակասություններ են առաջացել:

SanPiN 2.3.2.1078-01- ի գործող նորմերի համաձայն, ասպարտամը հաստատվում է օգտագործման համար `որպես քաղցրացնող և համի և բույրերի ուժեղացուցիչ:

Հաճախ օգտագործվում է մեկ այլ քաղցրացնողի `Acesulfame- ի հետ համատեղ, ինչը թույլ է տալիս արագորեն հասնել քաղցր համ և տարածել այն: Սա անհրաժեշտ է, քանի որ ինքնին aspartame- ն երկար ժամանակ է տևում, բայց անմիջապես չի զգացվում: Եվ ավելացված դեղաչափի դեպքում այն ցուցադրում է համային ուժեղացուցիչի հատկությունները:

Կարևոր է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ E951- ը հարմար չէ եփած սննդի կամ տաք ըմպելիքների օգտագործման համար: 30 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում քաղցրացուցիչը քայքայվում է թունավոր մեթանոլի, ֆորմալդեհիդի և ֆենիլալանինի մեջ:

Բերանի ընդունումից հետո քաղցրացուցիչը վերածվում է ֆենիլալանինի, aspargin և methanol- ի, որոնք արագորեն ներծծվում են փոքր աղիքի մեջ: Երբ նրանք մտնում են համակարգային շրջանառություն, նրանք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին:

Մեծ մասամբ, ասպարտամի և շրջակա միջավայրի վրա ազդող հիպերը կապված են փոքր քանակությամբ մեթանոլի հետ (առաջարկվող դեղաչափերը դիտարկելիս անվտանգ է): Հետաքրքրական է, որ մարդու մարմնում փոքր քանակությամբ մեթանոլ է արտադրվում ՝ ուտելով ամենատարածված մթերքները:

E951- ի հիմնական թերությունն այն է, որ չի թույլատրվում ջեռուցվել 30 ° C- ից բարձր, ինչը հանգեցնում է քաղցկեղածին բաղադրիչների տարրալուծմանը: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ չի տրվում այն ավելացնել թեյի, խմորեղենի և ջերմային մշակման հետ կապված այլ արտադրանքների մեջ:

Ըստ Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սննդի ինստիտուտի պրոֆեսոր, բժշկական գիտությունների դոկտոր Միխայիլ Գապպարովի, դուք պետք է ուշադիր հաշվի առնեք քաղցրեղենի ընտրությունը և վերցրեք այն հրահանգների համաձայն: Այս դեպքում անհանգստանալու պատճառ չկա:

Ամենից հաճախ վտանգը ներկայացնում են արտադրանքներ, որոնց արտադրողները նշում են անճիշտ տեղեկատվություն իրենց ապրանքների կազմի վերաբերյալ, ինչը կարող է կողմնակի էֆեկտներ հրահրել:

Sechenov MMA- ի էնդոկրինոլոգիական կլինիկայի գլխավոր բժիշկ Վյաչեսլավ Պրոնինի խոսքով, շաքարի փոխարինիչները նախատեսված են ճարպակալմամբ և շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Նրանց ընդունումը առողջ մարդկանց համար խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դրանք ինքնին որևէ օգուտ չեն բերում, բացի քաղցր համից: Բացի այդ, սինթետիկ քաղցրացուցիչները ունեն խոլերետիկ ազդեցություն և այլ բացասական հետևանքներ:

Ըստ Հարավային Աֆրիկայի գիտնականների, որոնց ուսումնասիրությունները հրապարակվել են 2008-ին Journal of Dietic Nutrition- ում, ասպարտամների տարրալուծման տարրերը կարող են ազդել ուղեղի վրա ՝ փոխելով սերոտոնինի արտադրության մակարդակը, ինչը ազդում է քնի, տրամադրության և վարքագծային գործոնների վրա: Մասնավորապես, ֆենիլալանինը (քայքայման արտադրանքներից մեկը) կարող է խանգարել նյարդային գործառույթները, փոխել արյան մեջ հորմոնների մակարդակը, բացասաբար ազդել ամինաթթուների նյութափոխանակության վրա և կարող է նպաստել Ալցհայմերի հիվանդության զարգացմանը:

Հղիության և լակտացիայի ընթացքում

Ըստ Սննդամթերքի որակի ամերիկյան մարմնի (FDA) ուսումնասիրությունների, հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում ասպարտամի օգտագործումը առաջարկվող դեղաչափերով չի վնասում:

Բայց այս ժամանակահատվածում քաղցրացուցիչ ընդունելը խորհուրդ չի տրվում նրա սննդային և էներգետիկ արժեքի բացակայության պատճառով: Իսկ հղի և կերակրող կանայք հատկապես սննդանյութերի և կալորիաների կարիք ունեն:

Ասպարտամը օգտակար է շաքարախտի համար:

Չափավոր քանակությամբ, E951- ը զգալի վնաս չի պատճառում առողջության խնդիրներ ունեցող անձանց, բայց դրա օգտագործումը պետք է հիմնավորված լինի, օրինակ, շաքարախտի կամ ճարպակալման դեպքում:

Ըստ ամերիկյան շաքարախտի ասոցիացիայի, քաղցրացնող միջոց ձեռք բերելը դիաբետիկների թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը առանց շաքարի:

Կա մի տեսություն, որ ասպարտամը կարող է վտանգավոր լինել նման հիվանդների համար, քանի որ արյան շաքարի մակարդակը դառնում է ավելի քիչ վերահսկելի: Սա, իր հերթին, նպաստում է ռետինոպաթիայի զարգացմանը (ցանցաթաղանթի արյան մատակարարման խախտում ՝ հետագայում տեսողության նվազումով մինչև կուրություն): E951- ի ասոցիացիայի և տեսողության խանգարման հետ կապված տվյալները չեն հաստատվել:

Եվ, այնուամենայնիվ, մարմնին իրական օգուտների ակնհայտ բացակայության պայմաններում նման ենթադրությունները ձեզ ստիպում են մտածել:

Հակացուցումներ և ընդունման կանոններ

Վերցրեք E951 թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 40 մգ մեկ 1 կգ քաշի համար մեկ օրում:
Բաղադրությունը ներծծվում է փոքր աղիքի մեջ, որը հիմնականում արտազատվում է երիկամներով:
Խմիչքի համար 1 բաժակ վերցրեք 15-30 գ քաղցրացուցիչ:

Առաջին ծանոթության ժամանակ ասպարտամը կարող է առաջացնել ախորժակի բարձրացում, ալերգիկ դրսևորումներ, գլխացավ: Սրանք ամենատարածված կողմնակի բարդություններն են:

ֆենիլկեթոնուրիա,
բաղադրիչների նկատմամբ զգայունությունը
հղիություն, կրծքով կերակրում և մանկություն:

Asteաշակի որակներ

Շատերը կարծում են, որ փոխարինողի համը տարբերվում է շաքարի համից: Որպես կանոն, քաղցրացուցիչի համը ավելի երկար է զգացվում բերանում, հետևաբար արտադրական շրջանակներում նրան տրվել է «երկար քաղցրացուցիչ» անվանումը:

Քաղցրացուցիչը բավականին ինտենսիվ համ ունի: Հետևաբար, aspartame- ի արտադրողները օգտագործում են արտադրանքի փոքր քանակություն իրենց նպատակների համար, ավելի մեծ ծավալով այն արդեն վնասակար է: Եթե շաքար օգտագործվեր, ապա դրա քանակությունը շատ ավելին կպահանջվեր:

Ասպարտամի սոդա ըմպելիքները և քաղցրավենիքները սովորաբար հեշտությամբ տարբերվում են իրենց գործընկերներից `իրենց համի շնորհիվ:

Aspartame (E951). Վնաս կամ օգուտ, ընդունման կանոններ և փորձագիտական եզրակացություն

Ասպարտամի քաղցրացուցիչը (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) հանդիսանում է սննդի հավելանյութ «E951» ծածկագրով, ինչպես նաև ավելորդ քաշի դեմ պայքարի դեղամիջոց: Այն երկրորդ ամենատարածված քաղցրացուցիչն է, որը հայտնաբերվել է տարբեր մթերքների և գազավորված ըմպելիքների մեջ: Գեղարվելիս այն բաժանվում է մի քանի բաղադրիչների, որոնց մի մասը թունավոր է, ինչը կասկածներ է հարուցում դրա անվտանգության մասին:

Լուսանկարը ՝ Տեղադրեց ՝ Amaviael:

Ասպարտամ - քաղցրացուցիչ, որը բազմիցս (160-200) գերազանցում է շաքարի քաղցրությունը, ինչը այն դարձնում է ժողովրդականություն սննդի արտադրության մեջ:

Վաճառքում կարելի է գտնել ապրանքային նշանների տակ `Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri և այլն: Օրինակ, Shugafri- ը Ռուսաստանից մատակարարվում է 2001 թվականից` դեղահատերի տեսքով:

Aspartame- ը պարունակում է 4 կկալ 1 գ-ի համար, բայց սովորաբար դրա կալորիական պարունակությունը հաշվի չի առնվում, քանի որ արտադրանքի մեջ քաղցր զգալու համար այն շատ քիչ է պահանջում: Շաքարի կալորիականության միայն 0,5% -ը համապատասխանում է նույն մակարդակի քաղցրացմանը:

Ապրանքների հիմնական խմբերը, որոնք պարունակում են այս լրացումը.

«Շաքարավազ» մաստակ,
անուշահոտ խմիչքներ,
ցածր կալորիականությամբ մրգահյութեր,
ջրի վրա հիմնված աղանդեր,
ալկոհոլային խմիչքներ `մինչև 15%
քաղցր խմորեղեն և ցածր կալորիականությամբ քաղցրավենիք,
մուրաբաներ, ցածր կալորիականությամբ մուրաբաներ և այլն:

Կարևոր է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ E951- ը հարմար չէ եփած սննդի կամ տաք ըմպելիքների օգտագործման համար: 30 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում քաղցրացուցիչը քայքայվում է թունավոր մեթանոլի, ֆորմալդեհիդի և ֆենիլալանինի մեջ:

Ապահով, երբ օգտագործվում է առաջարկվող ամենօրյա դեղաչափերով (տես աղյուսակ):

Ըստ Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սննդի ինստիտուտի պրոֆեսոր, բժշկական գիտությունների դոկտոր Միխայիլ Գապպարովի, դուք պետք է ուշադիր հաշվի առնեք քաղցրեղենի ընտրությունը և վերցրեք այն հրահանգների համաձայն: Այս դեպքում անհանգստանալու պատճառ չկա:

E951- ով սնունդը երեխաների համար խորհուրդ չի տրվում: Քաղցրացուցիչը լայնորեն օգտագործվում է քաղցր ըմպելիքների մեջ, որոնց օգտագործումը կարող է դառնալ վատ վերահսկվող: Փաստն այն է, որ դրանք լավ չեն մարում ծարավը, ինչը հանգեցնում է քաղցրացնողի անվտանգ դեղաչափերի գերազանցմանը:

Բացի այդ, ասպարտամը հաճախ օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների և բույրերի ուժեղացուցիչների հետ համատեղ, ինչը կարող է ալերգիա առաջացնել:

Ըստ Սննդամթերքի որակի ամերիկյան մարմնի (FDA) ուսումնասիրությունների, հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում ասպարտամի օգտագործումը առաջարկվող դեղաչափերով չի վնասում:

Վերցրեք E951 թույլատրվում է ոչ ավելի, քան 40 մգ մեկ 1 կգ քաշի համար մեկ օրում:
Բաղադրությունը ներծծվում է փոքր աղիքի մեջ, որը հիմնականում արտազատվում է երիկամներով:
Խմիչքի համար 1 բաժակ վերցրեք 15-30 գ քաղցրացուցիչ:

ֆենիլկեթոնուրիա,
բաղադրիչների նկատմամբ զգայունությունը
հղիություն, կրծքով կերակրում և մանկություն:

Ասպարտամի քաղցրացուցիչի ընդհանուր այլընտրանքները `սինթետիկ ցիկլամատ և բնական բուսական միջոց - ստեվիա:

Ստեվիա - պատրաստված է նույն գործարանից, որը աճում է Բրազիլիայում: Քաղցրացուցիչը դիմացկուն է ջերմային բուժման նկատմամբ, չի պարունակում կալորիաներ, չի հանգեցնում արյան շաքարի բարձրացման:
Ցիկլամատ - արհեստական քաղցրացուցիչ, որը հաճախ օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին: Առաջարկվող օրական չափաբաժինը 10 մգ-ից ոչ ավելի է: Աղիքներում ներծծվում է նյութի մինչև 40% -ը, իսկ մնացած ծավալի կուտակումը հյուսվածքների և օրգանների մեջ: Կենդանիների վրա կատարված փորձերի արդյունքում հայտնաբերվել է միզապարկի ուռուցք ՝ երկարատև օգտագործմամբ:

Ընդունումը պետք է իրականացվի ըստ անհրաժեշտության, օրինակ ՝ ճարպակալման բուժման գործընթացում: Առողջ մարդկանց համար ասպարտամի վնասը գերազանցում է դրա օգուտները: Եվ կարելի է պնդել, որ այս քաղցրացուցիչը շաքարի անվտանգ անալոգ չէ:

Շատ սննդատեսակներում հայտնաբերված ասպարաթթվի այլընտրանք է սննդի հավելումը E951 (Aspartame):

Այն կարող է օգտագործվել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ զուգակցված տարբեր բաղադրիչների հետ: Նյութը շաքարի արհեստական փոխարինող է, ուստի այն լայնորեն օգտագործվում է շատ քաղցր մթերքների արտադրության մեջ:

Սննդային հավելանյութը շատ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը իր բաղադրիչներից ելնելով:

Ֆենիլալանին
Ասպաթիկ ամինաթթուներ:

Քիմիական բանաձևը C14H18N2O5 է:

Քաղցրացուցիչի յուրաքանչյուր 100 գ պարունակում է 400 կկալ, ուստի այն համարվում է բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչ:Չնայած այս փաստին, այս հավելանյութի շատ փոքր քանակությունը պահանջվում է արտադրանքները քաղցրություն տալու համար, հետևաբար էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս հաշվի չի առնվում:

Էֆեկտ մարմնի վրա.

հանդես է գալիս որպես հուզիչ նյարդափոխադրող, հետևաբար, երբ E951 հավելումները մեծ քանակությամբ սպառվում են գլխուղեղում, միջնորդների հավասարակշռությունը խանգարվում է,
նպաստում է գլյուկոզի նվազմանը `մարմնի էներգիայի ոչնչացման պատճառով,
գլուտամատի, ացետիլխոլինի կոնցենտրացիան նվազում է, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի աշխատանքի վրա,
մարմինը ենթարկվում է օքսիդացնող սթրեսի, որի արդյունքում խախտվում են արյան անոթների էլաստիկությունը և նյարդային բջիջների ամբողջականությունը,
նպաստում է դեպրեսիայի զարգացմանը `ֆենիլալանինի կոնցենտրացիաների ավելացման և նեյրոհաղորդիչի սերոտոնինի թույլ սինթեզի պատճառով:

Լրացուցիչը հիդրոլիզացնում է բավականաչափ արագ աղիքի մեջ:

մնացորդային տարրերը, ներառյալ ֆենիլալանինը, թթունը (ասպարիտ) և մեթանոլը, համապատասխան հարաբերակցությամբ `5: 4: 1,
Ֆորմիկ թթու և ֆորմալդեհիդ, որի առկայությունը հաճախ վնասվածք է պատճառում մեթանոլի թունավորման պատճառով:

Aspartame- ն ակտիվորեն ավելացվում է հետևյալ ապրանքների վրա.

գազավորված ըմպելիքներ
շուշաններ
հազի օշարակներ
Հրուշակեղեն
հյութեր
մաստակ
քաղցրավենիք շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար
որոշ դեղեր
սպորտային սնուցում (օգտագործվում է համը բարելավելու համար, չի ազդում մկանների աճի վրա),
մածուն (մրգ),
վիտամինային բարդույթներ
շաքարի փոխարինիչներ:

Հիմնական ցուցումները հետևյալն են.

շաքարային դիաբետ
ճարպակալում կամ ավելաքաշ:

Քաղցրացուցիչը խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց համար, ովքեր ավելաքաշ են կամ շաքարային դիաբետ ունեն, քանի որ այն ածխաջրեր չունի:

Aspartame- ի օգտագործման առավելությունները շատ կասկածելի են.

Լրացուցիչը պարունակող սնունդը արագորեն մարսվում է և մտնում աղիքներ: Արդյունքում, մարդը զգում է սովի անընդհատ զգացում: Արագացված մարսողությունը նպաստում է աղիքներում փտած գործընթացների զարգացմանը և պաթոգեն բակտերիաների ձևավորմանը:
Հիմնական կերակուրից հետո սառը ըմպելիքներ անընդհատ խմելու սովորությունը կարող է հանգեցնել խոլեցիստիտի և պանկրեատիտի զարգացմանը, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ շաքարախտի:
Ախորժակը մեծանում է ինսուլինի սինթեզի բարձրացման պատճառով `ի պատասխան քաղցր սննդի ընդունման: Չնայած շաքարի պակասը իր մաքուր տեսքով, Aspartame- ի առկայությունը մարմնում առաջացնում է գլյուկոզի վերամշակման աճ: Արդյունքում, գլիկեմիայի մակարդակը նվազում է, սովի զգացումը բարձրանում է, և մարդը սկսում է կրկին խորտակել:

Ինչու է քաղցրացուցիչը վնասակար:

Հավելանյութի E951- ի վնասը ընկնում է քայքայման գործընթացում դրա կողմից ձևավորված արտադրանքներում: Մարմին մտնելուց հետո, Ասպարտամը վերածվում է ոչ միայն ամինաթթուների, այլև Մեթանոլի, որը թունավոր նյութ է:
Նման ապրանքների չափազանց մեծ սպառումը մարդու մոտ առաջացնում է տարբեր տհաճ ախտանիշներ ՝ ներառյալ ալերգիա, գլխացավեր, անքնություն, հիշողության կորուստ, ցավեր, դեպրեսիա, գլխացավ:
Քաղցկեղի և դեգեներատիվ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը մեծանում է (ըստ որոշ գիտական հետազոտողների):
Այս հավելումով սննդի երկարատև օգտագործումը կարող է առաջացնել բազմակի սկլերոզի ախտանիշ:

Aspartame- ի օգտագործման վերաբերյալ տեսանյութերի ակնարկ. Իսկապես վնասակար է:

Քաղցրացուցիչը մի շարք հակացուցումներ ունի.

հղիություն
համոզված ֆենիլկեթոնուրիա,
երեխաների տարիքը
կրծքով կերակրման ժամանակահատվածը:

Քաղցրացուցիչի հաբեր պետք է պահվի միայն զով և չոր վայրերում:

Քաղցրացուցիչի արժեքը կազմում է մոտ 100 ռուբլի 150 հաբեր համար:

Ասպարտամի քաղցրացուցիչը վնասակար է մարդու մարմնի համար

Ողջույն բոլորին: Ես շարունակում եմ զտված շաքարի փոխարինիչների բազմազանության թեման: Ժամանակն է եկել ասպարտամ (E951). Ի՞նչ վնաս է հասցնում քաղցրեղենը, ինչ ապրանքներ է այն պարունակում և ինչ մեթոդներ որոշելու, արդյոք կարող են հղի մարմինը և երեխաները:

Այսօր քիմիական արդյունաբերությունը մեզ առաջարկում է շատ հնարավորություններ ՝ շաքարավազից խուսափելու համար, առանց մեզ մերժելու ձեր սիրած քաղցրավենիքը: Արտադրողների շրջանում ամենատարածված քաղցրացուցիչներից մեկը ասպարտն է, որն օգտագործվում է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ այլ բաղադրիչների հետ միասին: Իր սինթեզից ի վեր այս քաղցրացուցիչը ենթարկվել է հաճախակի գրոհների. Փորձենք պարզել, թե որքան վնասակար է այն և ինչպես է այն ազդում մարմնի վրա:

Ասպարտամի քաղցրացուցիչը սինթետիկ շաքարային փոխարինող է, քան 200-ից 200 անգամ ավելի քաղցր: Այն սպիտակ փոշի է, ջրի մեջ առանց հոտի և շատ լուծելի: Այն նշվում է E 951 մակնիշի ապրանքների պիտակների վրա:

Գեղարվելուց հետո այն շատ արագ ներծծվում է, նյութափոխանակվում է լյարդի մեջ, ներառվում է փոխպատվաստման ռեակցիայի մեջ, այնուհետև արտազատվում է երիկամների միջոցով:

Ասպարտամի կալորիական պարունակությունը բավականին բարձր է. Այնքան, որքան 100 կիլոգրամ 400 կկալ, սակայն, այս քաղցրացուցիչին քաղցր համ տալու համար, այդպիսի փոքր քանակություն է պահանջվում, որ էներգիայի արժեքը հաշվարկելիս այդ թվերը հաշվի չեն առնվում որպես նշանակալի:

Ասպարտամի անվիճելի առավելությունը նրա հարուստ քաղցր համն է, զուրկ է կեղտից և լրացուցիչ ստվերներից, ինչը թույլ է տալիս օգտագործել ինքնուրույն, ի տարբերություն այլ արհեստական քաղցրացուցիչների:

Այնուամենայնիվ, այն ջերմորեն անկայուն է և ջեռուցման ժամանակ փչանում է:Օգտագործեք այն թխելու համար և այլ աղանդերի համար անիմաստ է, նրանք կկորցնեն իրենց քաղցրությունը:

Մինչ օրս aspartame- ը թույլատրվում է ԱՄՆ-ում, եվրոպական մի շարք երկրներում և Ռուսաստանում: Օրական առավելագույն օրական դեղաչափը `40 մգ / կգ

Քաղցրավենը հայտնաբերվել է պատահականորեն ՝ 1965 թ., Երբ աշխատում էր դեղաբանական դեղամիջոցի վրա, որը նախատեսված էր ստամոքսի խոցերի դեմ պայքարելու համար - քիմիկոս Jamesեյմս Շլատերը պարզապես ծալեց մատը:

Միջանկյալ սինթեզված ասպարտամը երկու ամինաթթուների դիփեպտիդի մեթիլ էստեր էր ՝ ասպարտիկ և ֆենիլալանին: Ստորև տեսնում եք բանաձևի լուսանկար:

Այսպիսով սկսվեց նոր քաղցրացուցիչի գովազդումը շուկայում, որի արժեքը 20 տարվա ընթացքում կազմել է ավելի քան 1 միլիարդ դոլար տարեկան: 1981 թվականից սկսած, aspartame- ը թույլատրվել է Մեծ Բրիտանիայում և ԱՄՆ-ում:

Այնուհետև սկսվում են այս քաղցրացնողի անվտանգության մի շարք փորձություններ և լրացուցիչ ուսումնասիրություններ: Մենք նաև կհասկանանք, թե իրականում որքանով և որքանով է վնասակար ասպարտամը:

Եթե բավականաչափ գիտեք aspartame- ի մասին, ապա խորհուրդ եմ տալիս ծանոթանալ այլ նմանատիպ արհեստական քաղցրացուցիչների հետ.

Ինչ վերաբերում է aspartame- ի անվնասությանը, գիտական աշխարհում միշտ էլ քննարկումներ են անցկացվել, որոնք մինչ օրս չեն դադարում: Բոլոր պաշտոնական աղբյուրները միաձայն հայտարարում են դրա ոչ թունավորության մասին, բայց անկախ հետազոտությունը այլ բան է հուշում ՝ վկայակոչելով բազմաթիվ տարբեր հղումներ աշխարհի տարբեր ինստիտուտների գիտական աշխատություններին:

Այսպիսով, 2013-ին հարավաֆրիկացի գիտնականների կողմից հոդված էր հրապարակվել ՝ կապված շատ հիասթափեցնող եզրակացությունների վրա ասպարտամի տարբեր բաղադրիչների վրա մարդու մարմնի վրա:

Անկեղծ ասած, սպառողները նույնպես գոհ չեն այս քաղցրացնողի որակից և գործողությունից: Միայն Միացյալ Նահանգներում հարյուր հազարավոր բողոքներ են ընդունվել սննդամթերքի վերահսկման դաշնային մարմնում `ասպարամտի համար: Եվ սա սննդի հավելանյութերի վերաբերյալ սպառողների բոլոր բողոքների գրեթե 80% -ն է:

Հատկապես ո՞րն է բազմաթիվ հարցերի պատճառ:

Օգտագործման միակ պաշտոնապես ճանաչված հակացուցումը `ֆենիլկեթոնուրիա հիվանդությունն է` ասարտամը արգելվում է դրանից տառապող մարդկանց համար: Դա իսկապես վտանգավոր է նրանց համար, նույնիսկ մահը:

Մինչդեռ, բազմաթիվ անկախ ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ այս քաղցրացնողի հաբեր հաբեր երկարատև օգտագործումը առաջացնում է գլխացավ, տեսողության խանգարում, թիթեղներ, անքնություն և ալերգիա:

Կենդանիներում, որոնց վրա փորձարկվել է քաղցրացուցիչը, եղել են ուղեղի քաղցկեղի դեպքեր: Այսպիսով, դուք տեսնում եք, որ ասպարտամը ավելի վնասակար է, քան լավը, ինչպես որ դա տեղի է ունենում սախարինի և ցիկլամատի հետ:

Այլ արհեստական քաղցրացուցիչների պես, ասպարտամը չի առաջացնում հագեցվածության զգացողություն, այսինքն ՝ դրա պարունակությունը պարունակող արտադրանքները մարդու մոտ հրահրում են ավելի ու ավելի շատ սպասարկումներ:

Քաղցր ըմպելիքները չեն մարում ձեր ծարավը, այլ խթանում են այն, քանի որ բերանում կա խիտ համեղ համ:
Ասպարտամի կամ դիետիկ քաղցրավենիքով մածուները նույնպես չեն նպաստում քաշի կորստին, քանի որ սերոտոնինը չի երևում, որ պատասխանատու է քաղցր սնունդ ուտելուց լիարժեքության և հաճույքի զգացման համար:

Այսպիսով, ախորժակը միայն ուժեղանում է, և սննդի քանակը, հետևաբար, ավելանում է: Ինչն էլ հանգեցնում է overeating- ի և ոչ թե ավելորդ ֆունտի իջեցմանը, ինչպես նախատեսված էր, այլև քաշ ձեռք բերելու համար:

Բայց սա ասպարտամը օգտագործելիս ամենավատը չէ: Փաստն այն է, որ մեր մարմնում քաղցրացուցիչը բաժանվում է ամինաթթուների (ասպարտիկ և ֆենիլալանին) և մետանոլի մեջ:

Եվ եթե առաջին երկու բաղադրիչների առկայությունը ինչ-որ առումով արդարացված է, մանավանդ, որ դրանք կարելի է գտնել ինչպես մրգերի, այնպես էլ հյութերի մեջ, ապա մեթանոլի առկայությունը մինչ օրս բուռն քննարկումներ է առաջացնում: Այս մոնոհիդրիկ ալկոհոլը համարվում է թույն, և սննդի մեջ դրա գոյությունը արդարացնելու միջոց չկա:

Ասպարտամի վնասակար նյութերի տարրալուծման արձագանքը տեղի է ունենում նույնիսկ աննշան ջեռուցման միջոցով:Այսպիսով, բավական է, որ ջերմաչափի սյունը բարձրանա մինչև 30 ° C, այնպես որ քաղցրացուցիչը վերածվում է ֆորմալդեհիդի, մեթանոլի և ֆենիլալանինի: Այս բոլորը թունավոր նյութեր են, որոնք ծայրաստիճան վտանգավոր են մարդու առողջության համար:

Չնայած վերը նկարագրված տհաճ փաստերին, ասպարտամն այժմ հաստատված է աշխարհի ավելի քան 100 երկրներում `երեխաների, հղի և կերակրող կանանց համար:

Պաշտոնական աղբյուրները պնդում են, որ սա մարդկանց կողմից օգտագործվող առավելագույն ուսումնասիրված և անվտանգ սինթետիկ քաղցրացուցիչն է: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ չեմ տա օգտագործել ապագա որևէ մայրերի կամ բուժքույր կանանց կամ երեխաների:

Համարվում է, որ ասպարտամի հիմնական առավելությունն այն է, որ շաքարային դիաբետով տառապող մարդիկ, առանց վախենալու իրենց կյանքի պատճառով, ինսուլինի կտրուկ ցատկով կարող են թույլ տալ աղանդեր կամ քաղցր ըմպելիք, քանի որ այս քաղցրացնողի GI- ը (գլիկեմիկ ինդեքս) զրոյական է:

Ի՞նչ մթերքների մեջ է այս շաքարի փոխարինողը: Այսօր բաշխիչ ցանցում կարող եք գտնել ավելի քան 6000 ապրանքատեսակներ, որոնք իրենց կազմի մեջ պարունակում են ասպարտամ:

Ահա բովանդակության ամենաբարձր մակարդակ ունեցող այս ապրանքների ցուցակը.

քաղցր սոդա (ներառյալ կոկա-կոլայի թեթև և զրո),
մրգային մածուներ,
մաստակ
քաղցրավենիք դիաբետիկների համար,
սպորտային սնուցում
մի շարք դեղեր
վիտամիններ երեխաների և մեծահասակների համար:

Եվ նաև շաքարի մեջ այնպիսի փոխարինողներ, ինչպիսիք են ՝ Նովասվիտը և Միլֆորդը:

Օրական սպառված FDA- ի (Ամերիկյան սննդի և դեղերի վարչություն) կողմից հաստատված aspartame E 951- ի առավելագույն թույլատրելի մակարդակը կազմում է 50 մգ / կգ մարմնի քաշ:

Ապրանքները, ներառյալ ուղղակիորեն կենցաղային քաղցրացուցիչը, պարունակում են այն մի քանի անգամ ավելի քիչ: Ըստ այդմ, ասպարտամի թույլատրելի ամենօրյա ընդունումը կարող է հաշվարկվել FDA- ի և WHO- ի կողմից 50 մգ / կգ քաշի կամ 40 մգ / կգ որոշված առավելագույն արժեքի հիման վրա:

Արդյունաբերության մեջ կան վերլուծության մի շարք արբիտրաժային եղանակներ ՝ ապրանքի մեջ պարունակվող նյութի կենտրոնացվածությունը որոշելու համար (ստուգելու համար, եթե վեճ է ծագում), և դրա հիման վրա սերտիֆիկատ է դրա նկատմամբ համապատասխանության վկայականը:

Այսպիսով, գազավորված ըմպելիքների մեջ ասպարտամի առկայությունը որոշվում է դրանց արտադրությունից հետո:

Վերլուծության մեջ օգտագործվում են սպեկտրոֆոտաչափ, գունաչափաչափ և մասշտաբներ:

Անհրաժեշտ է ճշտել քաղցրացուցիչի կոնցենտրացիայի արժեքը:

Հեղուկ քրոմատոգրաֆը օգտագործվում է որպես հիմնական վերլուծության սարքավորումներ:

Այս շաքարի փոխարինողը կարող է օգտագործվել ուրիշների հետ համատեղ, օրինակ, դուք հաճախ կարող եք գտնել ասպարտամի ացեուլֆամ կալիումի (աղ) համադրություն:

Արտադրողները հաճախ դրանք համատեղում են, քանի որ «դուետը» ունի քաղցրության մեծ գործակից, որը հավասար է 300 միավորի, մինչդեռ երկու նյութերի համար առանձին `այն չի գերազանցում 200-ը:

Ասպարտամի վրա քաղցրացուցիչը կարող է լինել.

պլանշետների տեսքով, օրինակ, milford (300 ներդիր),
հեղուկով - Միլֆորդ Սուս, քանի որ այն շատ լուծելի է:

Եթե դեռ կասկածներ ունեք այս քաղցրացուցիչի վերաբերյալ, կարող եք ձեռք բերել այն ապրանքներ, որոնք այն չեն պարունակում:

Մարզիկների համար առանց ասպարտամի կամ սպիտակուցի մաստակը հասանելի է ոչ միայն ինտերնետում, մասնագիտացված վայրերում, այլ նաև սուպերմարկետներում: Սպորտային սննդի մեջ ասպարտամը չի ազդում մկանների աճի վրա, քանի որ այն չի ներծծվում մարմնի կողմից և ավելացվում է բացառապես `անճաշակ սպիտակուցի համը բարելավելու համար:

Ասպարտամը որպես քաղցրացուցիչ օգտագործելը կախված է ձեզանից: Ամեն դեպքում, արժե այս թեմայի վերաբերյալ գիտական հոդվածներ կարդալ ՝ ավելի ամբողջական պատկերացում կազմելու և որակավորված սննդաբանի հետ խորհրդակցելու համար:

Warmերմությամբ և խնամքով, էնդոկրինոլոգ Դիլարա Լեբեդևան

Kalinina L.V., Gusev E.I. նյութափոխանակության և ֆակոմատոզի ժառանգված հիվանդություններ նյարդային համակարգի վնասվածքով, Բժշկություն - Մ., 2015. - 248 էջ:
Balabolkin M.I. Շաքարային դիաբետ: Ինչպես պահել լիարժեք կյանք:Առաջին հրատարակություն - Մոսկվա, 1994 թ. (Հրատարակչի և տպաքանակի մասին տեղեկություններ չունենք)
Oppel, V. A. Դասախոսություններ կլինիկական վիրաբուժության և կլինիկական էնդոկրինոլոգիայի բնագավառում: Գիրք II. Մենագրություն: / V.A. Oppel- ը: - Մ.. Բժշկական գրականության պետական հրատարակչություն, 2011. - 296 գ.

Թույլ տվեք ինքս ներկայացնել: Իմ անունը Ելենա է: Ավելի քան 10 տարի աշխատել եմ որպես էնդոկրինոլոգ: Ես հավատում եմ, որ ես ներկայումս իմ ոլորտում պրոֆեսիոնալ եմ և ցանկանում եմ օգնել կայքի բոլոր այցելուներին լուծել բարդ և ոչ այնքան առաջադրանքներ: Կայքի համար նախատեսված բոլոր նյութերը հավաքվում և խնամքով մշակվում են, որպեսզի հնարավորինս փոխանցվեն բոլոր անհրաժեշտ տեղեկատվությունը: Նախքան այն, ինչ նկարագրվում է կայքում, միշտ անհրաժեշտ է մասնագետների հետ պարտադիր խորհրդատվություն:

Այլընտրանքային քաղցրացուցիչներ

Ասպարտամի քաղցրացուցիչի ընդհանուր այլընտրանքները `սինթետիկ ցիկլամատ և բնական բուսական միջոց - ստեվիա:

Ստեվիա - պատրաստված է նույն գործարանից, որը աճում է Բրազիլիայում: Քաղցրացուցիչը դիմացկուն է ջերմային բուժման նկատմամբ, չի պարունակում կալորիաներ, չի հանգեցնում արյան շաքարի բարձրացման:
Ցիկլամատ - արհեստական քաղցրացուցիչ, որը հաճախ օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին: Առաջարկվող օրական չափաբաժինը 10 մգ-ից ոչ ավելի է: Աղիքներում ներծծվում է նյութի մինչև 40% -ը, իսկ մնացած ծավալի կուտակումը հյուսվածքների և օրգանների մեջ: Կենդանիների վրա կատարված փորձերի արդյունքում հայտնաբերվել է միզապարկի ուռուցք ՝ երկարատև օգտագործմամբ:

Դեղաբանություն

Պարունակում է սովորական սննդի շատ սպիտակուցներ: Այն ունի քաղցրացման աստիճանի 180-200 անգամ ավելի բարձր, քան սաքսոզան: 1 գ պարունակում է 4 կկալ, բայց քաղցրացնող բարձր ունակության պատճառով դրա կալորիականությունը համապատասխանում է շաքարավազի կալորիականության 0,5% -ին `հավասարապես քաղցրացնելու աստիճանի:

Բերանի ընդունումից հետո այն արագորեն ներծծվում է փոքր աղիքի մեջ: Այն անցնում է նյութափոխանակության է լյարդի, այդ թվում `փոխպատվաստման ռեակցիայի հետագա օգտագործման մարմնում ամինաթթուների նորմալ փոխանակման: Այն արտազատվում է հիմնականում երիկամներով:

Ասպարտամ - ի՞նչ է դա:

Այս նյութը շաքարի փոխարինող է, քաղցրացնող միջոց: Արտադրանքը առաջին անգամ սինթեզվել է 20-րդ դարի 60-ական թվականներին: Այն ստացավ քիմիկոս M. Շլատերի կողմից, նյութը ռեակցիայի կողմնակի արդյունք է , դրա սննդային հատկությունները հայտնաբերվել են պատահականորեն:

Բաղադրությունը մոտ 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Չնայած այն հանգամանքին, որ քաղցրացուցիչը ունի կալորիականություն (մեկ գրամի դիմաց մոտ 4 կիլոկալորիա), նյութի քաղցր համը ստեղծելու համար հարկավոր է շաքարից շատ ավելին ավելացնել: Հետևաբար ճաշ պատրաստելու ժամանակ դրա կալորիականությունը հաշվի չի առնվում: Համեմատած սախարոզ, այս բաղադրությունն ունի ավելի ցայտուն, բայց դանդաղ դրսևորող համ:

Ինչ է Ասպարտամը, նրա ֆիզիկական հատկությունները, Ասպարտամի վնասը

Նյութը մեթիլացված դիպեպտիդորը բաղկացած է մնացորդներից ֆենիլալանինև ասպարաթթու. Վիքիպեդիայի համաձայն, դրա մոլեկուլային քաշը = 294, 3 գրամ մեկ մոլի համար, արտադրանքի խտությունը մոտավորապես 1.35 գրամ է մեկ խորանարդ սանտիմետրի համար: Շնորհիվ այն բանի, որ նյութի հալման կետը 246-ից 247 աստիճան ջերմաստիճան է, այն չի կարող օգտագործվել քաղցրացնող մթերքների քաղցրացման համար: Բաղադրությունը ջրի մեջ չափավոր լուծելիություն ունի և ուրիշներ: երկբևեռ լուծիչներ:

Aspartame- ի վնասը

Այս պահին գործիքը ակտիվորեն օգտագործվում է որպես բուրավետ հավելում ` Aspartame E951.

Հայտնի է, որ մարդու մարմնում մտնելուց հետո նյութը քայքայվում է և մեթանոլ. Մեծ քանակությամբ մեթանոլը թունավոր է:Այնուամենայնիվ, մեթանոլի քանակը, որը մարդը սովորաբար ստանում է ճաշերի ժամանակ, զգալիորեն գերազանցում է Ասպարտամի տրոհման արդյունքում առաջացած նյութի մակարդակը:

Ապացուցված է, որ բավականաչափ մեծ քանակությամբ մեթանոլը մշտապես արտադրվում է մարդու մարմնում: Մեկ բաժակ մրգահյութ ուտելուց հետո ձևավորվում է այս միացության ավելի մեծ քանակություն, քան Ասպարտամի հետ քաղցրացված ըմպելիքի նույն ծավալի վերցնելուց հետո:

Անթիվ կլինիկական և տոքսիկոլոգիական ուսումնասիրություններ են իրականացվել `հաստատելու համար, որ քաղցրացուցիչը անվնաս է: Այս դեպքում սահմանվում է դեղամիջոցի առաջարկվող ամենօրյա դեղաչափը: Դա օրական 40-50 մգ է մեկ կգ մարմնի քաշի համար, ինչը համարժեք է սինթետիկ քաղցրացուցիչի 266 հաբեր ՝ 70 կգ քաշը ունեցող մարդու համար:

2015-ին ՝ դուբլ плацебо- ի կողմից վերահսկվող փորձարկում, որին մասնակցել են 96 մարդ: Արդյունքում, արհեստական քաղցրացուցիչի նկատմամբ անբարենպաստ ռեակցիայի նյութափոխանակության և հոգեբանական նշաններ չեն հայտնաբերվել:

Ասպարտամ, ի՞նչ է դա, ինչպես է ընթանում նրա նյութափոխանակությունը:

Գործիքը հանդիպում է սովորական սննդի շատ սպիտակուցներում: Նյութը 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական շաքարը, դրա կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան շաքարը: Այս բաղադրությունը պարունակող կերակուրից հետո այն արագորեն ներծծվում է փոքր աղիքի մեջ: Մետաբոլիզացված ռեակցիա միջոցով լյարդի հյուսվածքում գտնվող միջոց փոխանցում. Արդյունքում ձևավորվում է 2 ամինաթթու և մեթանոլ: Մետաբոլիզմի արտադրանքները արտազատվում են միզուղիների համակարգի միջոցով:

Կողմնակի էֆեկտներ

Aspartame- ը բավականին անվտանգ միջոց է, որը հազվադեպ է հանգեցնում ցանկացած անցանկալի բացասական ռեակցիաների զարգացմանը:

Հազվադեպ կարող է առաջանալ.

գլխացավեր, ներառյալ
ախորժակի պարադոքսալ բարձրացում,
մաշկի ցան, այլ մեղմ ալերգիկ ռեակցիաներ:

Դիմումների ոլորտները

Իր գերազանց որակների շնորհիվ ասպարտամը ամենատարածված քաղցրացուցիչն է:

Այն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, մասնավորապես `խմիչքների, կաթնամթերքի, մաստակների, պաղպաղակի և այլն արտադրության մեջ:

Այս հավելումը իր տեղն է գտել այն ապրանքների պատրաստման մեջ, որոնց համար ջեռուցման գործընթացը չի պահանջվում:

Այս շաքարի փոխարինողը հրուշակեղենի բիզնեսում առանձնահատուկ տեղ է գրավում: Այն քաղցրավենիքի, բլիթների, դոնդողի և այլն է:

Ակտիվորեն օգտագործվում է ասպարտամը դեղագործության մեջ: Այն բազմաթիվ դեղերի մի մասն է, որոնք հայտնաբերվել են կոնֆետների, տարբեր օշարակների մեջ:

Գիտե՞ք դա այս նյութի մեկ դեղահատի ծավալը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ շաքար, ինչպես թեյի գդալով:

Այն նաև օգտագործվում է դիետիկ խմիչքների և դիաբետիկ արտադրանքների մեջ: Դրա պահանջարկը պայմանավորված է կալորիականությամբ: Այն խմիչքին տալիս է քաղցր համ, նույնիսկ փոքր քանակություն օգտագործելիս:

Լրացուցիչ բնութագրերը

Anyանկացած այլ արտադրանքի նման, E951 հավելումը բնութագրվում է ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական ակնարկներով:

Հետազոտությունների ընթացքում գիտնականները եզրակացրել են, որ E951- ի հավելումը շատ օգտակար ապրանք է:

Սահմանվում է նաև դրա ամենօրյա նորմը, որը կազմում է 40-50 մգ / կգ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Չնայած գիտնականների կողմից իրականացված ուսումնասիրությունների արդյունքներին, հասարակական կազմակերպությունները, որոնք աշխատում են սպառողների պաշտպանության ոլորտում, պնդում են, որ ասպարտամը անվտանգ է և վնասակար է օգտագործման համար:

Դրանք որպես հիմք են ընդունում այն ապացույցները, որ այս ապրանքը փչացնելիս մարմնում ձևավորվում են ֆենիլալանաթթու, ասպարաթթու և մեթանոլ:

Վերջինը կոչվում է փայտի ալկոհոլ և մահացու թույն է:

Այն ի վիճակի է բացասաբար ազդել մարմնում պարունակվող սպիտակուցների, նյարդային համակարգի վրա: Նման ազդեցության արդյունքը կարող է լինել քաղցկեղ:

Ֆորմալդեհիդը, որը փոխակերպվում է մեթանոլից, կարող է նաև առաջացնել կուրություն:

Մարմնի հասցրած վնասի մակարդակը կախված է ասպարտամից, դրա դեղաչափից, որը մտավ մարդու մարմնում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. քաղցրացուցիչի մեջ մեթանոլի պարունակությունը շատ ցածր է: Խիստ քաղցր ըմպելիքի մեկ լիտրում ասպարամտի քանակը 60 մգ-ից ավելին չէ: Եվ թունավորելու համար 5-10 մլ բավարար է: Այսպիսով, մեկ շիշ քաղցր օշարակ չի կարողանա հասցնել թունավորումների:

Մեթանոլը նույնպես կարող է բնականորեն ձևավորվել մարդու մարմնում: Դա տեղի է ունենում նյութափոխանակության գործընթացների արդյունքում: Օրվա ընթացքում դրա արտադրությունը մոտավորապես 500 մգ է: Այսպիսով, 1 կգ խնձորից ստացվում է 1,5 գ մեթանոլ: Դրա մեծ քանակությունը հայտնաբերվում է հյութերի և ըմպելիքների մեջ:

Մարմնի պաշտպանիչ գործառույթը ուղղված է վնասակար նյութերի մաքրումից: Այն չի շրջանցում մեթանոլը:

Ինչպե՞ս է ասպարտամը դրսևորվում ինսուլին կախված հիվանդներից: Դա հիանալի է այն ուտելու համար, բայց միևնույն ժամանակ հնարավոր է ինչպես նրա վնասը, այնպես էլ օգուտը:

Դրա օգտագործման դրական կողմն այն է, որ, բացառելով շաքարավազը մարդու սննդակարգից, մարմինը ստանում է ավելի մեծ քանակությամբ առողջ սնունդ: Բայց այս լրացման բացասական ազդեցությունն այն է, որ այն չունի ածխաջրեր:

Սա կարևոր է, քանի որ քաղցրավենիք ուտելով ՝ մարմինը պատրաստվում է աշխատել այս բաղադրիչի հետ: Այսպիսով, այս երևույթի արդյունքը մշտական քաղցն է, որը հանգեցնում է ոչ թե քաշի կորստի, այլ ուտելու մշտական ցանկության:

Փորձագիտական խորհրդատվություն. Ասպարտամի շաքարի փոխարինիչ օգտագործելիս սպառված սննդի քանակը պետք է վերահսկվի, որպեսզի ավելորդ քաշ չստանա:

E951- ի մեկ այլ բացասական բնութագիր է ձեր ծարավը հանգցնելու անկարողությունը: Քաղցր ըմպելիք շիշը խմելուց հետո ցանկություն կա ավելի ու ավելի շատ խմել `շաքարային մթնոլորտը հանելու համար: Այսպիսով, արատավոր շրջան է ձևավորվում, երբ սպառված ըմպելիքի քանակությունը միայն ուժեղացնում է ծարավ զգացողությունը:

Կարևոր է իմանալ. Ձեր ծարավը հանգցնելու համար ավելի լավ է «օգնություն» փնտրել բնական հյութերով կամ նույնիսկ սովորական ջրով:

Եթե սպառում եք այս սննդային հավելանյութի մեծ քանակությունը, մեծ քանակությամբ դոզայի վտանգ կա: Այս երևույթի նշաններն են փսխումը, թունավորումը, ալերգիկ ռեակցիան, գլխապտույտը, ընկճվածությունը, անհանգստությունը, թմրությունը և այլն:

Լրացումների հետևանքները մարդկանց որոշակի կատեգորիաների վրա

Հատուկ տեղեկատվություն չկա երեխաների և հղի կանանց մոտ ասպարտամի օգտագործման վտանգների կամ օգուտների մասին:

Այս թեման ուսումնասիրության փուլում է:

Չնայած դրան, մարմնին հասցված վնասի մասին հսկայական կարծիքներ կան:

Բժիշկները համոզված են. Ասպարտամի E951 հավելումը կարող է հանգեցնել պտղի անսարքությունների: Ձեզ և ձեր երեխային պաշտպանելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս նյութը:

Նաև ասպարտամը ցանկալի չէ թուլացած անձեռնմխելիությունից տառապող մարդկանց համար, քանի որ մարմինը արդեն դժվար է աշխատել, և այստեղ ծանրաբեռնվածությունը դեռ մեծանում է:

Այս քաղցրացուցիչի երկարատև օգտագործումը կարող է նաև ազդել մարդու առողջության վրա: Այս էֆեկտի արդյունքը գլխացավանք է, ականազերծում, տեսողության անկում, անքնություն, ալերգիա: Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է կարդալ դրա պատշաճ օգտագործման հրահանգները:

Այսպիսով, չնայած որ aspartame- ը անվտանգ նյութ է առողջ մեծահասակների համար, բայց եթե մարդկանց մոտ գոնե որոշ շեղումներ կան, որոնք կապված են առողջության ընդհանուր վիճակի հետ, ապա անհրաժեշտ է անհապաղ հրաժարվել այս արտադրանքից:

Նաև հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել փաթեթավորված քաղցրավենիքներին, հետևեք փաթեթի վերաբերյալ տեղեկատվությանը: Օրինակ, որոշ քաղցրավենիք կարող է ներառել վիտամիններ կամ քաղցրացնող քաղցրացուցիչ:

Դիտեք տեսանյութը, որում մասնագետը 5 ցնցող փաստ է տալիս սննդի հավելանյութի E 951- ի վտանգների մասին - ասպարտամ.

Մարմինը ասպարտամը վերածում է ֆորմալդեհիդի, որը քաղցկեղ առաջացնող քիմիական նյութ է:

Այն աշխարհում, որտեղ քաղցկեղը տեղի է ունենում ամեն քայլափոխի, կարևոր է շարունակել փորձել հասկանալ, թե ինչն է կարող առաջացնել:Եվ այս քիմիական քաղցրացուցիչը պատճառների ցանկում է: Երբ այն մտնում է մարմինը, ասպարտամը, լինելով դիպեպտիդային մոլեկուլ, որը ձեռք է բերվել ֆենիլալանինի և ասպարաթթվի համատեղմամբ, ամբողջությամբ ոչնչացվում է մարսողական համակարգի ֆերմենտների միջոցով ՝ բաժանվելով երկու ամինաթթուների և մի տեսակ ալկոհոլի, որը հայտնի է որպես մեթանոլ, որը, ի վերջո, վերածվում է մարդու մարմնում ֆորմալդեհիդի: Նույնիսկ ասպարաթթունը, ֆենիլալանինը և մեթանոլն ինքնին թունավոր են մարդու մարմնի համար, և երբ նրանք միասին աշխատում են, հետևանքներն ավելի սրվում են: Ֆորմալդեհիդը այնքան հայտնի է մարդու մարմնին հասցված վնասներով, որ նույնիսկ Բնապահպանական ասոցիացիան այն դասել է որպես հնարավոր քաղցկեղածին: Ավելին, անկախ գիտնականների կողմից իրականացված տարաբնույթ ուսումնասիրությունները նույնպես եկել են նման եզրակացության: Ասպարտամի մեջ մեթանոլը չի ուղեկցվում էթանոլով, ինչպես դա է ալկոհոլային խմիչքների և տարբեր բանջարեղենի և մրգերի մեջ: Խնդիրն այն է, որ էթանոլը մարդուն պաշտպանում է մեթանոլի թունավորումից, այնպես որ, եթե սպառում եք ասպարտամ, ձեր մարմինը չի ստանում պաշտպանություն մեթանոլից և այն վնասից: Այս վնասը ներառում է կենդանի հյուսվածքի յուղազերծում և նույնիսկ ԴՆԹ-ի վնաս: Ուսումնասիրությունները պարզել են նաև, որ այն կարող է առաջացնել լիմֆոմա, լեյկոզ և քաղցկեղի այլ ձևեր:

Ասպարտամը հանգեցնում է ճարպակալման և խանգարված նյութափոխանակության:

Մարդիկ հաճախ սկսում են օգտագործել դիետիկ ըմպելիքներ և քաղցրացուցիչներ, քանի որ մանկուց սովորեցնում են, որ շաքարն առաջացնում է ճարպակալում: Բայց գիտական ուսումնասիրությունները պարզել են, որ շաքարավազը փոխարինելը այլ բանով կարող է հանգեցնել նույնիսկ ավելի վատ հետևանքների: Ասպարտամը, օրինակ, հանգեցնում է քաշի ավելացմանը ՝ անկախ վերցրած կալորիաներից, և դա վնասում է ձեր մարմնին շատ ավելին, քան սովորական շաքարը: Մեկ ուսումնասիրության մեջ ասպարտամը մանրամասնորեն համեմատվել է սաքսոզայի հետ, և արդյունքը ցույց է տվել, որ այն առաջացնում է քաշի մեծ աճ: Մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ ասպարտամը փոխում է մարմնի բնական հորմոնների արտադրությունը, ինչը հանգեցնում է ախորժակի բարձրացման և քաղցր ինչ-որ բան ուտելու ցանկության: Ուսումնասիրությունը նաև պնդում է, որ ասպարտամը վատացնում է մարմնի զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ, ինչը շատ վատ նորություն է շաքարախտով հիվանդների համար:

Aspartame- ը երբեք ապացուցված չէ անվտանգ, այն բռնի կերպով հաստատվել է Սննդի և դեղերի վարչության կողմից:

Ասպարտամի վաղ ուսումնասիրությունները ցույց տվեցին, որ այն կարող է կապիկների խոշոր էպիլեպտիկ առգրավումներ առաջացնել և նույնիսկ հանգեցնել դրանց մահվան: Այս ուսումնասիրությունների արդյունքները երբեք չեն ընկել սննդի և դեղերի վարչությունում: Ի վերջո, Գրասենյակի գիտնականներն իրենք իմացան այդ մասին, բայց քիմիական ընկերությունը G.D. Սըրլը, որն այդ ժամանակ ուներ aspartame- ի արտոնագիր, սպասում էր մինչև Գրասենյակի նոր հանձնակատարի նշանակումը, մեկը, ով նախկինում փորձ չուներ սննդային հավելումների հետ կապված, իսկ հետո նորից ներկայացրեց ասպարտամ, որպեսզի այն հաստատվի:

E. coli բակտերիաները մասնակցում են ասպարտամի ստեղծմանը

Գենետիկորեն ձևափոխված E. coli բակտերիաների ֆեկցիաները ներգրավված են ասպարտամի ստեղծման մեջ - դրանք օգտագործվում են ֆերմենտի անբնական բարձր մակարդակները արտադրելու համար, որը պատասխանատու է ֆենիլալանինի արտադրության համար, որն անհրաժեշտ է ստեղծել այս արհեստական քաղցրացուցիչը: Ասպարտամի արտադրության համար 1981 թվականի արտոնագիրը, որը վաղուց արդեն գտնվում էր ինչ-որ տեղ արխիվներում, այժմ հասանելի է առցանց, և յուրաքանչյուր ոք կարող է կարդալ այս քաղցրացնողի մասին այս սարսափելի փաստերը:

Aspartame- ը կրում է ուղեղի մշտական վնասվածքի հավանական ռիսկը:

Ասպարտամի մոտ քառասուն տոկոսը պատրաստված է ասպարաթթվից, որը պարունակում է ամինաթթուներ, որոնք կարող են հատել արյան-ուղեղի արգելքը:Երբ այդպիսի նյութի մեծ քանակությունը մտնում է մարմն, ուղեղի բջիջները ենթարկվում են կալցիումի հսկայական չափաբաժինների, որոնք կարող են հանգեցնել վնասների և նույնիսկ մահվան: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել նաև, որ ասպարաթթվի ազդեցությունը կարող է հանգեցնել էպիլեպսիային, Ալցհայմերի հիվանդությանը, բազմակի սկլերոզին և թուլամտությանը:

Մենք խոսում ենք բավականին սովորական սննդային հավելումների, քաղցրացնողի, քաղցրացնողի մասին:

Aspartame- ը բնական փոխարինող չէ, որն ամբողջովին տարբերվում է քիմիական պարտատոմսերի կառուցվածքում: Քիչ մարդիկ գիտեն, թե դա ինչ է, ինչու է այս տարրը վնասակար:

Կառուցվածքում այն նման է մեթիլ էթերի, որն իր մեջ ներառում է 2 անփոխարինելի: Սա ասպարատ ամինաթթու և ֆենիլալանին է:

Շաքարի պես, ասպարտամը հեշտությամբ մարսվող քաղցրացուցիչ է: Որոշակի պայմաններում նյութը կարող է զգալի վնաս հասցնել մարմնին: Տարրը հայտնաբերված է «Aspamix», NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto անուններով: Տնային անալոգներ `Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey: Տարրը թողարկվում է պլանշետի ձևով: Շուկայում տարրը ներկայացված է և՛ որպես դեղամիջոց, և՛ որպես մի քանի փոխարինող քաղցրացուցիչների խառնուրդների մի մաս: Այն նախատեսված է հիմնականում նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում շաքարավազ սպառում (ինսուլինի վրա հիվանդներ, ճարպակալում ունեցող անձինք):

Aspartame- ը շաքարի ամբողջական, սինթետիկ փոխարինող է:

Նյութը առաջին անգամ սինթեզվել է 20-րդ դարի երկրորդ կեսին լաբորատոր պայմաններում: Այն պատրաստել է ամերիկացի քիմիկոս: Տարրը նրա ուսումնասիրության նպատակը չէր: Նա աշխատել է գաստրինի սինթեզի վրա, իսկ aspartame- ը պարզապես միջանկյալ արտադրանք էր: Element- ի քաղցրավուն հոտը բացահայտվեց պատահականորեն ՝ մատը ծալելով այնտեղ, որտեղ տարավ տարրը:

Իր յուրահատուկ քաղցրացման հնարավորությունները բացահայտելուց հետո տարրը անմիջապես անցավ արդյունաբերական արտադրության: Օրինակ ՝ 1981-ին ասպարտամը սկսեց օգտագործվել Միացյալ Նահանգներում և Մեծ Բրիտանիայում ՝ որպես քաղցրացուցիչ E951: Aspartame- ը քաղցկեղածին չէ, ի տարբերություն արհեստական սախարինի: Հետևաբար, այն արագորեն հայտարարվեց շաքարի այլընտրանք, ինչը հնարավորություն է տալիս առանց քաշի ձեռք բերել քաղցր սնունդ ուտել:

Այսօր շաքարի փոխարինող սինթեզի համաշխարհային ծավալը տարեկան կազմում է ավելի քան 10 հազար տոննա: Փոխարինողների համաշխարհային մակարդակում դրա մասնաբաժինը ավելի քան 25% է: Aspartame- ը շատ տարածված նյութ է: Այն ամենատարածվածն է աշխարհում բոլոր ժամանակակից քաղցրացուցիչների շրջանում:

Ըստ կոպիտ հաշվարկների, շաքարի փոխարինողի հարաբերակցությունը 1: 200 է (այսինքն ՝ մեկ կիլոգրամ ասպարտամը տալիս է նույն քաղցրությունը, որքան 200 կգ սովորական շաքարը շաքարից): Տարրերը տարբերվում են ոչ միայն արտաքին տեսքով - համը նույնպես մեծապես տարբերվում է: Մաքուր նյութը ամենևին էլ քաղցր չէ, ուստի այն ավելացվում է միայն այլ քաղցրացուցիչների հետ համատեղ `համը հավասարակշռել և բարձրացնել այն:

E951- ը անկայուն տարր է, որը զգայուն է ջերմության նկատմամբ, արագորեն քայքայվում է նույնիսկ ջերմաստիճանի փոքր աճով: Հետեւաբար, կոնսերվանտը ավելացվում է բացառապես պատրաստի ուտեստների վրա:

Երբ ջեռուցվում է, տարրը գրեթե անմիջապես քայքայվում է ֆորմալդեհիդի և խիստ թունավոր մետանոլի մեջ: Այս քաղցկեղածինները դասակարգվում են որպես A դասի դասակարգումը: Նրա ամբողջական ոչնչացման ջերմաստիճանը 80 աստիճան է:

E951- ի հիմնական առավելությունը դրա աննշան ազդեցությունն է պատրաստի արտադրանքի վրա:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ տարրը անվնաս է, երբ նկատվում են բոլոր դեղաչափերը: Այսպիսով, դրա ամենօրյա դոզան մինչև 50 մգ է մեկ կգ քաշի համար: Եվրոպայում կա 40 մգ / կգ կարգավորող կարգավորող շրջանակ:

Element սպառման առանձնահատկությունները

Aspartame- ի հետ ըմպելիքներն ընդհանրապես չեն ծխում: Սա հատկապես ակնհայտ է ամռանը. Նույնիսկ ցուրտ սոդայից հետո դեռ ծարավ զգաք: Թմրամիջոցների մնացորդները վատ հեռացվում են բերանի լորձաթաղանթներից թուքի միջոցով: Հետևաբար, Aspartame- ի հետ արտադրանք օգտագործելուց հետո տհաճ համը մնում է բերանում, որոշակի դառնություն: Շատ երկրներ (մասնավորապես ԱՄՆ) պետական մակարդակով վերահսկում են արտադրանքի մեջ այդպիսի քաղցրացուցիչների օգտագործումը:

Ըստ անկախ միջազգային ուսումնասիրությունների, մարմնում մի տարրի երկարատև ընդունումը բացասաբար է անդրադառնում դրա գործունեության վրա: Կենդանիների փորձերն ու կամավորները հաստատում են դա: Նյութի մշտական ներկայությունը հանգեցնում է գլխի շրջանում ցավի հարձակումների, ալերգիկ դրսևորումների, դեպրեսիվ խանգարումների, անքնության: Ծանր դեպքերում հնարավոր է նույնիսկ ուղեղի քաղցկեղ:

Aspartame- ը չպետք է հաճախ սպառվի: Սա վերաբերում է նաև այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Ի վերջո, նման դիետաները ապագայում կարող են հրահրել հակառակ ազդեցությունը և նույնիսկ ավելի մեծ քաշի ավելացում: Element- ի ազդեցությունը բնութագրվում է «հակահարման սինդրոմով» - հավելումը չեղյալ հայտարարելուց հետո բոլոր փոփոխությունները վերադառնում են իրենց նախորդ ընթացքին, միայն ավելի մեծ ինտենսիվությամբ:

Բժշկական քննադատություն

Ըստ որոշ տեղեկությունների, մի տարր չպետք է տրվի դիաբետիկներին: Բանն այն է, որ նրա ազդեցության տակ նրանք արագացնում են ռետինոպաթիայի տեսքը և առաջընթացը: Բացի այդ, E951- ի մշտական ներկայությունը հրահրում է հիվանդների արյան մակարդակի անկառավարելի թռիչքներ: Դիաբետիկների փորձարարական խմբի փորձը `սաչարինից ասպարտամին տեղափոխելը հանգեցրեց ծանր կոմայի զարգացման:

Եթերային ամինաթթուները օգտակար չեն ուղեղի համար: Ապացուցված է, որ դրանք խախտում են օրգանի քիմիան, ոչնչացնում քիմիական միացությունները, խաթարում բջջային տարրերի նյութափոխանակությունը: Հայտարարություն կա, որ նյութը, ոչնչացնելով նյարդային տարրերը, ծերության շրջանում հրահրում է Ալցհայմերի հիվանդությունը: