Պեկտինի նյութեր

Այս նյութը բուսական ծագում ունի: Այն ունի սոսնձման հատկություններ: Գիտության տեսանկյունից, դա պոլիսաքարիդ է, որը ենթարկվել է նախնական մաքրման և ձեռք է բերվել ցիտրուսային և խնձորի պղպեղի արդյունահանման միջոցով: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն հայտնի է որպես E440 հավելանյութ: Այն ունի կայունացուցիչի, գելային խառնուրդի, մաքրիչի և խտացուցիչի հատկություններ: Մրգերից բացի, այն հանդիպում է որոշ բանջարեղենի և արմատային մշակաբույսերի մեջ: Citիտրուսը ունի այնպիսի նյութի շատ բարձր մակարդակ, ինչպիսին է պեկտինը: Վնաս և դրանից օգտվելը կարող է հավասար լինել: Այս մասին ավելի ուշ ՝ հոդվածում:

Պեկտինի արտադրությունը պահանջում է թանկ և բարդ սարքավորում: Ընդհանուր առմամբ, E440- ը արդյունահանման միջոցով կարող է արդյունահանվել գրեթե ցանկացած պտուղից: Քաղվածքը ստանալուց հետո պեկտինը հատուկ տեխնոլոգիայի համաձայն ենթարկվում է մանրակրկիտ մշակման, մինչև նյութը ձեռք բերի անհրաժեշտ հատկությունները:

Ռուսաստանում E440- ի արտադրության ծավալները շատ նշանակալի են: Պեկտինը առավել հաճախ ստացվում է խնձորից և ճակնդեղից: Ըստ վիճակագրության ՝ Ռուսաստանում տարեկան արտադրվում է մոտ 30 տոննա նյութ:

Պեկտինի կազմը

Հավելանյութ E440- ը ծայրաստիճան տարածված է դիետաներում: 100 գ արտադրանքի համար էներգիայի արժեքը չի գերազանցում 55 կալորիականության մակարդակը: Մի թեյի գդալով `4 կալ:

Գաղտնիք չէ, որ պեկտինը համարվում է ամենացածր կալորիականությամբ պոլիսաքարիդ: Առանձնահատկությունները և դրա սննդային արժեքը ինքնին խոսում են. 0 գ ճարպ և ​​0 գ սպիտակուց: Նրանց մեծ մասը ածխաջրեր են `մինչև 90%:

Պեկտինի առավելությունները

Շատ փորձագետներ կարծում են, որ E440 նյութը մարդու օրգանիզմի լավագույն օրգանական «կարգին» է: Փաստն այն է, որ պեկտինը, որի վնասներն ու օգուտները յուրաքանչյուր բնակչի կողմից տարբեր կերպ են գնահատում, հեռացնում է վնասակար միկրոհամակարգերն ու բնական թունավորումները հյուսվածքներից, ինչպիսիք են թունաքիմիկատները, ռադիոակտիվ տարրերը, ծանր մետաղները և այլն: Այս դեպքում մարմնի բակտերիոլոգիական ֆոնը չի խանգարում:

Նաև պեկտինը համարվում է ստամոքսի օքսիդացնող գործընթացների լավագույն կայունացուցիչներից մեկը: Այս նյութի առավելությունը նյութափոխանակության նորմալացումն է: Այն ոչ միայն բարելավում է արյան շրջանառությունը և աղիքների աշխատանքը, այլև զգալիորեն նվազեցնում է խոլեստերինը:

Պեկտինը կարելի է անվանել լուծելի մանրաթել, քանի որ այն գործնականում չի քայքայվում և չի ներծծվում մարսողական համակարգում: Անցնելով աղիքները այլ արտադրանքների հետ միասին, E440- ը կլանում է խոլեստերինը և այլ վնասակար տարրերը, որոնք դժվար է արտազատվել իրենց մարմնից: Բացի այդ, պեկտինը ի վիճակի է կապել ռադիոակտիվ և ծանր մետաղների իոնները ՝ նորմալացնելով արյան շրջանառությունը և ստամոքսի գործունեությունը:

Նյութի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն բարելավում է ընդհանուր աղիքային միկրոֆլորան, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն նրա լորձաթաղանթի վրա: Պեկտինը խորհուրդ է տրվում պեպտիկ խոցերի և դիսբիոզի դեպքում:

Մի օր, նյութի օպտիմալ դոզան կլինի 15 գ:

Պեկտին վնաս

Հավելանյութ E440- ը գործնականում որևէ բացասական հետևանք չունի: Պետք է հասկանալ, որ սա վատ մարսվող նյութ է (խտանյութ-պեկտին): Վնաս և օգուտ դրանից `լավ տող, պաշտպանելով այն, հետևանքները երկար սպասել պետք չէ:

Պեկտինի չափից մեծ դոզանով, ուժեղ փորոտություն է առաջանում, որը առաջացել է աղիքային միկրոֆլորայի անհավասարակշռության պատճառով: Բացի այդ, մաքրված հավելանյութի կամ պարունակությամբ հարուստ սննդամթերքի ավելցուկ սպառումը կարող է առաջացնել լուծ, որը ուղեկցվում է ցավոտ կոլիկով: Չափից մեծ դոզայի դեպքում պեկտինը միջամտում է օգտակար օգտակար հանածոների արյան մեջ կլանմանը `մագնեզիում, ցինկ, երկաթ և կալցիում: Սպիտակուցները նույնպես վատ մարսվում են:

Նման կողմնակի էֆեկտը, որը զուգորդվում է մաշկի ցանով, կարող է առաջանալ պոլիսաքարիդին անհատական ​​անհանդուրժողականության հետ:

Պեկտինի դիմում

Վերջին տարիներին նյութը լայնորեն օգտագործվում է դեղագործական և սննդի արդյունաբերություններում: Բժշկական արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է ֆիզիոլոգիական ակտիվ դեղեր ստեղծելու համար: Նման դեղամիջոցները շատ օգտակար հատկություններ ունեն մարդու համար: Առաջատար դեղագործական ընկերությունները պարկուճը պատրաստելու համար օգտագործում են հենց պեկտին:

Սննդի ոլորտում կիրառումը կատարվում է որպես բնական հավելանյութեր և խտացուցիչ: Պեկտինը հաճախ օգտագործվում է դոնդողի, marshmallows- ի, marmalade- ի, պաղպաղակի և քաղցրավենիքի որոշ տեսակների արտադրության մեջ:

Բարձր պեկտինային արտադրանքներ

Նյութը կարելի է ձեռք բերել միայն մրգերից, հատապտուղներից կամ բանջարեղեններից: Հավելանյութ E440- ը բնական արտադրանք է, ուստի այն պետք է պատրաստված լինի զուտ բույսերից: Ինչպես գիտեք, այնպիսի նյութ, ինչպիսին է պեկտինը, վնասը և օգուտը - հարց է շատ առումներով, համամասնության զգացում: Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե որ ապրանքատեսակների մեջ է դրա պարունակությունը ավելի բարձր, որպեսզի հետագայում փոփոխվի օգտագործման ծավալը:

Պեկտինի մեծ մասը հայտնաբերվում է նարնջի, ճակնդեղի, կիտրոնի, խնձորի, ծիրանի, կաղամբի, կեռասի, սեխի, վարունգի, կարտոֆիլի, գազարի, դեղձի, մանդարինների, տանձի և մի շարք հատապտուղների մեջ, ինչպիսիք են լոռամրգը, փշահաղարջը և հաղարջը:

Ի՞նչ է պեկտինը:

Պեկտինը բնական նյութ է, որը հայտնաբերվում է հատապտուղների և մրգերի մեջ: Հատկապես շատ խնձորների մեջ: Մրգերի մեջ պեկտինը օգնում է պահպանել իրար միացած բջջային պատերը: Անպտուղ պտուղները պարունակում են propectin - նախածննդյան նյութ, որը պտուղը հասունանալուց հետո վերածվում է պեկտինի: Հասունացման փուլում նյութը օգնում է պտուղին պահպանել իր ձևն ու ամրությունը: Հասած մրգերի մեջ այն քայքայվում է պարզ սախարիդների վիճակի մեջ, որոնք ամբողջությամբ լուծվում են ջրի մեջ: Հենց այս քիմիական գործընթացն է բացատրում, թե ինչու է ավելցուկային պտուղը դառնում փափուկ և կորցնում իր ձևը:

Բացահայտման պատմություն

Հաղորդավարուհիների խոհարարական մատյաններում մուրաբաներն ու դոնդողները հայտնվել են շատ վաղուց: Համենայն դեպս XVIII դարում և ավելի ճշգրիտ 1750 թվականին լոնդոնյան հրատարակության մեջ տպագրվեցին այս աղանդերի բաղադրատոմսերը: Այնուհետև դոնդողի նման քաղցրավենիք էին պատրաստում խնձորից, հաղարջից, համեմունքներից և մի շարք այլ մրգերից:

Եվ միայն 1820 թ.-ին նյութն առաջին հերթին մեկուսացվեց, ինչը, ինչպես պարզվեց, փաստորեն մուրաբաներ և դոնդողներ պատրաստելու բանալին էր: Այնուհետև, երբ մարդիկ իմացան գելանման արտադրանքների ցանկը, նրանք իմացան, թե ինչպես կարելի է մրգեր պատրաստել մրգերից և հատապտուղներից, որոնք ինքնին ի վիճակի չեն խտացնել: Եվ բնությունը հիմարացնելու համար հրուշակագործները դիմեցին խնձորի բաղադրիչներին ՝ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ:

Պեկտինի առաջին առևտրային տարբերակը խնձորի ճզմման տեսքով էր: Նյութի առաջին հեղուկ քաղվածքը հայտնվել է 1908 թվականին Գերմանիայում: Այնուհետև նրանք սովորեցին այն արտադրել ԱՄՆ-ում: Հեղուկ պեկտինի արտադրության արտոնագիրն ամերիկացի Դուգլասն է: Փաստաթուղթը թվագրվում է 1913 թվականից: Մի փոքր անց, այս նյութը լայն տարածում գտավ Եվրոպայում: Եվ վերջին տարիներին արտադրության կենտրոնը Մեքսիկան և Բրազիլիան են: Այնտեղ պեկտինը արդյունահանվում է ցիտրուսային մրգերից:

Որտե՞ղ է այն պարունակվում:

Պեկտինը հանդիպում է բազմաթիվ մրգերի և հատապտուղների մեջ, որոնք աճում են մեր լայնություններում: Եվ սրանք խնձոր, տանձ, սերկևիլներ, սալոր, դեղձ, ծիրան, կեռաս, սագի, ելակ, խաղող, ազնվամորի, հաղարջ, լոռամիրգ, հապալաս: Citիտրուսային մրգերը նաև պեկտինի կարևոր աղբյուր են `նարինջ, թուրինջ, կիտրոններ, կրաքարի, մանդարիններ: Բայց ինչ վերաբերում է ցիտրուսներին, ապա այս մրգերում նյութը կենտրոնացած է հիմնականում մաշկի վրա, փշրանքների մեջ այն շատ փոքր է:

Ինչպես որոշել մրգերում համակենտրոնացումը

Պեկտինի կոնցենտրացիան կախված է պտղի հասունացման փուլից: Սա, իհարկե, լավ խորհուրդ է: Բայց, այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս որոշել, արդյոք պտուղը հասունացել է բերք ստանալու համար: Դե, ճշմարտությունն այն է, որ ամեն մի պտուղ մի տար լաբորատորիա կատարելու համար: Եվ նման դեպքերի համար գոյություն ունի մեկ հնարք, որը կօգնի որոշել նյութի մոտավոր կոնցենտրացիան:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է մի թեյի գդալ թակած մրգեր և 1 ճաշի գդալ ալկոհոլ: Խառնել երկու բաղադրիչները, դնել ամուր փակ կոնտեյներով և նրբորեն թափահարել: Եթե ​​պտուղը պարունակում է պեկտինի բարձր կոնցենտրացիա, արդյունահանված հյութը վերածվելու է ուժեղ գելի նման լամպի: Պեկտինի նյութերի ցածր պարունակությունը կհանգեցնի փոքր ռետինե մասնիկների ձևավորմանը: Պեկտինի միջին մակարդակը պետք է արդյունք տա դոնդողի նման նյութի մի քանի կտորների տեսքով:

Մրգերի պեկտին. Օգուտները և վնասները մարմնի համար

Բույսերի սննդի մեծ մասը պարունակում է պեկտին: Բայց ամենամեծ համակենտրոնացումը ցիտրուսային, խնձորի և սալորի կեղևի մեջ է: Այս մթերքները նաև լուծելի մանրաթելերի հիանալի աղբյուր են:

Ամերիկացի գիտնականների որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ պեկտին պարունակող արտադրանքները կարող են կանխել քաղցկեղի բջիջների տարածումը ամբողջ մարմնում:

Եթե ​​մենք խոսում ենք առողջությանը վնաս պատճառելու մասին, ապա պեկտինային նյութերը, հնարավոր է, չեն կարող վնասել առողջ մարդուն: Բայց դեռ, պեկտինի հավելումներ ընդունելուց առաջ, ավելի լավ է դիմել բժշկի:

Շատ հազվադեպ, փոշիացված պեկտինը կարող է առաջացնել ասթմայի հարձակումներ հիվանդների մոտ, ինչպես նաև ծաղկում: Կարևոր է հիշել, որ ցիտրուսային մրգերը պատկանում են խիստ ալերգեն պարունակող մթերքների խմբին: Citիտրուսային անհանդուրժողականություն ունեցող անձանց համար նույնպես կարևոր է այս տեսակի մրգերից պատրաստված պեկտին: Ուսումնասիրությունները ասում են, որ պանիրի ընկույզի կամ պիստակի ալերգիա ունեցող մարդիկ կարող են տառապել պեկտինի նկատմամբ անհանդուրժողականությունից:

Նվազեցնում է խոլեստերինը

Բարձր խոլեստերինը հանդիսանում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման հիմնական գործոններից մեկը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցիտրուսային պեկտինը 6-7 տոկոսով իջեցնում է արյան խոլեստերինը: Բայց, ինչպես ասում են գիտնականները, դա սահմանը չէ: Խնձորի պեկտինը նույնիսկ ավելի լավ արդյունքներ է տալիս ցածր խտության լիպոպրոտեինների դեմ պայքարում:

Մարսողական ազդեցություն

Լինելով լուծվող մանրաթելերի ձև ՝ պեկտինը, մտնելով մարսողական համակարգի մեջ, վերածվում է գելի նման նյութի, որն օգնում է դանդաղեցնել մարսողական գործընթացը: Այս էֆեկտը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել հագեցվածության զգացումը, ինչը հատկապես կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր քաշի կորստի համար ցածր կալորիականությամբ սննդակարգ են հետևում: Բացի այդ, պեկտինի գելային հատկությունները օգնում են լուծի բուժմանը:

Քաղցկեղի վերահսկում

Լեհաստանի գիտական ​​հանդեսում 1941-ին հրապարակված տվյալների համաձայն ՝ պեկտինը նպաստում է աղիքի քաղցկեղի բջիջների մահվան: Նաև պեկտինի ունակությունը մարմնից քաղցկեղածին բջիջներ քաշելու հնարավորություն կտա նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Բայց մինչ մարմնի վրա ազդեցության այս կողմը, գիտնականները շարունակում են ուսումնասիրել:

Այլ օգտակար հատկություններ.

• բարելավում է աղիքի պերիստալիզը
• դրականորեն ազդում է աղիքային միկրոֆլորայի վրա,
• հեռացնում է տոքսինները մարմնից,
• իջեցնում է արյան շաքարը
• բարելավում է արյան շրջանառությունը,
• ոչնչացնում է պաթոգեն բակտերիաները:

Ամենօրյա պահանջ

Պեկտինի ամենօրյա պահանջը մոտավորապես 15 գ է: Այս մասը բավարար է խոլեստերինը կարգավորելու համար: Substanceանկանալով նիհարել այս նյութի հետ, կարևոր է ավելացնել օրվա գինը 25 գ-ով, ի դեպ, 5 գ պեկտին ստանալու համար, ստիպված կլինեք ուտել մոտ կես կիլոգրամ թարմ մրգեր:

Կարևոր է պեկտինի սպառումը մեծացնել շաքարի կամ խոլեստերինի, ավելաքաշի, քաղցկեղի, փորկապության բարձր մակարդակի ունեցող մարդկանց համար: Մի նյութի անհրաժեշտությունը մեծանում է թունավորմամբ և վարակիչ հիվանդություններով:

Տնական ջեմ և պեկտին

Հավանաբար, բոլորն ունեն տատիկ կամ ընկեր, որը, հենց որ պարտեզներում պտուղներ հայտնվեն, տարվում են մուրաբաներ պատրաստելու համար: Եվ սկզբում այս գործընթացը կարծես իսկական մոգություն է. Ցածր ջերմության վրա եփած հեղուկ խառնուրդը վերածվում է դոնդողի կամ հաստ ջեմի: Բայց եթե գիտեք, որ այս գործընթացը հնարավոր է դառնում միայն պտուղում պեկտինի առկայության պատճառով, ամբողջ մոգությունը ցրվում է: Չնայած այդպես չէ: Կախարդությունը չի ցրվում. Պարզապես ջեմը բացահայտում է իր հիմնական գաղտնիքը:

Բայց նույնիսկ տատիկների հետ, ովքեր իրենց կյանքի ընթացքում մարսել են հարյուրավոր լիտր ջեմ, մրգերի քաղցրությունը երբեմն կարող է ձախողվել: Եվ մեղավորը կլինի ծանոթ պեկտինը:

«Խնդիր» ջեմ. Ինչո՞ւ է դա տեղի ունենում:

Jamեմի հատիկավոր, փխրուն հյուսվածքը հուշում է, որ պտուղը չափազանց շատ պեկտին է պարունակում:

Շատ կոշտ ջեմ կստացվի, եթե արտադրանքը եփվի շատ ցածր ջերմաստիճանում: Միևնույն ժամանակ ջուրը գոլորշիանում է, բայց պեկտինը չի փլուզվում: Նմանատիպ էֆեկտ կստացվի, երբ կրակի վրա չափազանց բարձր կրակի վրա եփելու դեպքում, առանց խառնելու:

Բարձր պեկտինի պարունակությամբ անպտուղ մրգերի օգտագործումը նույնպես ամենալավ ազդեցությունը չունի քաղցր բուծման հետևողականության վրա:

Երբ ջեմը գերտաքացվում է, պեկտինի կառուցվածքը քանդվում է: Արդյունքում, արտադրանքը կորցնում է իր կարծրությունը:

Արտադրության փուլերը

Պեկտինային նյութերի արտադրությունը բազմաստիճան գործընթաց է: Տարբեր ընկերություններ նյութը արտադրում են իրենց սեփական տեխնոլոգիայի համաձայն, բայց այս գործընթացում ինչ-որ բան միշտ նույնական է մնում:

Նախնական փուլում պեկտինի արտադրողը ստանում է խնձորի ճզմում կամ ցիտրուսային կեղև (սովորաբար այս արտադրանքը մատակարարվում է առանց խնդիրների հյութ արտադրողների կողմից): Այնուհետև տաք ջուրը ավելացվում է հումքի մեջ, որը պարունակում է հանքային թթուներ կամ այլ ֆերմենտներ: Պինդները հանվում են, լուծույթը կենտրոնացած է հեղուկի մի մասը հեռացնելով: Exposureուցադրելուց հետո խտանյութը խառնվում է ալկոհոլի հետ, ինչը թույլ է տալիս պեկտինի տեղումները: Precipրածինը առանձնացված է, լվանում է ալկոհոլով, չորանում: Լվացման գործընթացում կարող են օգտագործվել աղեր կամ ալկալիներ: Չորացնելուց առաջ կամ դրանից հետո պեկտինը կարելի է բուժել ամոնիակով: Արտադրության վերջին փուլը չոր կարծրացուցիչ նյութի փոշու մեջ մանրացնելն է: Պատրաստի պեկտինը հաճախ վաճառվում է խառնուրդների տեսքով `այլ սննդային հավելումներով:

Պեկտինը սննդի արդյունաբերության մեջ

Գելի նման լուծույթ ձևավորելու ունակության պատճառով պեկտինը սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է մարմարադների, մուրաբաների, մուրաբաների արտադրության մեջ ՝ որպես E440 հավելանյութ: Այն խաղում է կայունացուցիչի, խտացուցիչի, լուսավորող, ջրի պահպանման և զտիչ բաղադրիչի դերը:

Արդյունաբերական պեկտինի համար հիմնական աղբյուրներն են ցիտրուսային և խնձորի բաղադրիչները: Կեղևը սովորաբար օգտագործվում է ցիտրուսային մրգերից, իսկ խնձորը օգտագործվում է խնձորօղի վերամշակելուց հետո պոմասի մշակման համար: Այլ աղբյուրներ ՝ շաքարի ճակնդեղ, մարշ, արևածաղկի զամբյուղներ (բոլորը յուղի տեսքով): Ի դեպ, դոնդողի պատրաստման համար բավականին քիչ պեկտին, մրգաթթուները և շաքարը բավարար են:

Պեկտինը, որը ներկայացված է սննդի արդյունաբերության մեջ, պոլիմեր է, որը գրեթե 65 տոկոս է կազմված գալակտուրոնաթթուից: Այն հայտնաբերվում է նաև տարբեր սուսներ, պաստիլներ, դոնդող արտադրանքներ, որոշ քաղցրավենիք, պաղպաղակ և նույնիսկ ակտիվացված ածխածնի մի մասն է:

Այլ ծրագրեր

Այս նյութի խտացնող հատկությունները կիրառություն են գտել դեղագործական և տեքստիլ արդյունաբերություններում: Ենթադրվում է, որ պեկտինը կարող է իջեցնել ցածր խտության լիպոպրոտեինները («վատ» խոլեստերինը), ինչպես նաև բուժել լուծը: Բացի այդ, համարվում է, որ պեկտինը նպաստում է քաղցկեղի բջիջների մահվան:

Կոսմետոլոգիայում ակտիվորեն օգտագործվում է խնձորի քացախի քացախը, որը հարուստ է պեկտինով: Փաթաթվածքները և այս նյութի օգտագործումը օգնում են ազատվել ցելյուլիտից: Բացի այդ, պեկտինը օգնում է մաքրել մաշկի տարիքային բծերը, տալ նրան առաձգականություն և առողջ տեսք:

Պեկտինը ունի հետաքրքիր ֆիզիկաքիմիական հատկություններ, որոնք ազդում են սրտանոթային համակարգի և մարմնի մարսողական գործառույթների վրա: Հայտնի է խոլեստերինը իջեցնելու և աղիքային վիճակը բարելավելու նրա ունակությունը: Այսպիսով, ինչպես պարզվեց խնձորի ջեմ - արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև ծայրաստիճան առողջ: Հիշեք սա հաջորդ անգամ թեյի համար քաղցրավենիք ընտրելիս:

Սննդի աղբյուրները

Որպեսզի չվնասեք ձեր մարմնին վերամշակված պեկտինով, ավելի լավ է այն ձեռք բերել բուսական արտադրանքներից, որոնք կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Այսպիսով, այն հանդիպում է բանջարեղենի և մրգերի մեջ ՝ ճակնդեղ, կաղամբ, խնձոր, սալոր, կիտրոններ, մանդարիններ, ելակ, ազնվամորի, կեռաս, սագի, բալի, նարինջ, ձմերուկ, լոռամիրգ, ծիրան, դեղձ, սեխ, սոխ, խաղող, սև հաղարջ, սմբուկ, տանձ, վարունգ, գազար և կարտոֆիլ:

Կալորիականության պարունակությունը մոտ 52 կկալ է, իսկ 9,3 գ ածխաջրերը, 3,5 գ-ը սպիտակուցներ են, և չկան ճարպեր:

Օգտակար հատկություններ

Պեկտինը ոչ միայն հանդես է գալիս որպես խտացուցիչ, այլև օգնում է բարելավել բարեկեցությունը: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այս նյութը օգտագործվում է բժշկական սարքերի և պատրաստուկների արտադրության մեջ: Օգտագործելով այն մարմնում.

• մարսողությունը նորմալացվում է. այն ունի ատամնաբուժական և շրջապատող ազդեցություն, բարելավում է աղեստամոքսային տրակտի վիճակը,
• նյութափոխանակությունն արագանում է
• ծայրամասային շրջանառությունը նորմալացվում է,
• վատ խոլեստերինի մակարդակը իջեցվում է,
• նվազում է սրտանոթային հիվանդությունների, շաքարախտի և քաղցկեղի ռիսկը,
• քսենոբիոտիկները, կենսածին տոքսինները, անաբոլիկները և այլ միացությունները, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար (լեղաթթու, խոլեստերին, միզանյութ), արտանետվում և արտազատվում են,
• ակտիվանում են միկրոօրգանիզմները, որոնք մարսողական տրակտում վիտամիններ են առաջացնում:

Բացի այդ, պեկտինը օգտակար է պեպտիկ խոցային հիվանդության մեջ. Դրա անալգետիկ և հակաբորբոքային հատկությունները բարելավում են հիվանդի բարեկեցությունը:

Օգնում է մարմնին ազատվել առողջության համար վնասակար նյութերից `թունաքիմիկատներ, ռադիոակտիվ մասնիկներ և թունավոր մետաղներ: Այն մարմնից հեռացնում է ավելորդ սնդիկ, ստրոնցիում, կապար և այլն: Այս մաքրման էֆեկտի շնորհիվ այն ստացել է «մարմնի կարգաբեր»:

Օգտակար է հղի կանանց համար: Օրինակ, երբ դուք պետք է ազատվել փորկապությունից և նորմալացնել աթոռակը:

Նիհարեցման մեխանիզմ

Այն պարունակում է շատ դիետիկ մանրաթելեր և արժեքավոր նյութեր, բայց միևնույն ժամանակ `ցածր կալորիականության պարունակություն և ճարպի պակաս: Պեկտինը համարվում է լավագույն սննդակարգերից մեկը: Ըստ սննդաբանների ՝ ամենօրյա ընտրացանկին ավելացնելով ընդամենը 20-25 գ պեկտին, կարող եք օրվա ընթացքում կորցնել 300 գ մարմնի ճարպ:

Քաշի կորուստը պայմանավորված է բարելավված միկրոշրջանառությամբ և մարմնի մաքրմամբ: Atsարպերը ակտիվորեն քայքայվում և արագ արտազատվում են:

Նման դիետան վնասակար չի լինի առողջության համար, իհարկե, եթե դրա օգտագործման հակացուցումները չեն տարածվում ձեզ համար:

Վնաս և հակացուցում

Եթե ​​դուք գերզգայուն և ալերգիկ եք այս պոլիսաքարիդին, ապա արգելվում է ուտել: Ուշադրություն դարձրեք սննդի փաթեթավորմանը. Կա E440:

Պեկտինի չափազանց մեծ օգտագործումը սպառնում է նաև բացասական հետևանքներով: Երկարատև օգտագործման դեպքում որոշակի նյութերի մարսողականությունը (մագնեզիում, ճարպ, երկաթ, սպիտակուց, կալցիում, ցինկ) կարող է նվազել, հայտնվում է ծաղկաբույլ:

Բայց չափից մեծ դոզան դժվար է հասնել: Միայն եթե դուք օգտագործում եք սննդային հավելումներ պեկտինով, չհամապատասխանելով հրահանգներին:

Եվ կրկին մենք վերադառնում ենք ակնհայտ ճշմարտության. Ավելի լավ է այս նյութը բնական ձևով ստանալ, պարզապես որոշակի բանջարեղեն և մրգեր ավելացնելով սննդակարգին: Այս դեպքում պեկտինը չի վնասի ձեր առողջությանը:

Պեկտինի դիետա

Դիետան ստացել է բժիշկների հավանությունը և արդեն օգնել է շատերին նիհարել: Իր օգնությամբ դուք կարող եք ձերբազատվել ավելորդ քաշի երկարատև կուտակումներից: Քաշի կորստի համար բավական է մեկ շաբաթ ուտել որոշակի մենյուի վրա: Ավելին, 7 օրվա ընթացքում կարող եք կորցնել 5-ից 10 կգ, իսկ ոմանք էլ նիհարել են 15 կգ-ով, եթե նախնական քաշը ավելի քան 100 կգ էր:

Պեկտինի վրա սննդակարգի ամենակարևոր կանոնը ցանկը խստորեն դիտարկելն է և դրանում կամայական փոփոխություններ չկատարելը:

• Նախաճաշի համար քերել 3 խնձոր grater- ի վրա, ավելացնել 2 ընկույզ (կտրատել դրանք) և 1 tbsp: լ կիտրոնի հյութ: Խառնել և աղցանը պատրաստ է:
• Lunchաշի ժամանակ քսում ենք ձուն և խնձորը, ավելացնել թակած կանաչիները (սոխ և մաղադանոս):
• Dinnerաշի համար կարող եք ուտել 5 խնձոր ցանկացած ձևով `թակած, պանիր, թխած:

Համոզվեք, որ կարդացեք հոդվածը թխած խնձորների օգտակարության մասին, քանի որ դրանք հաճախ առկա են տարբեր դիետիկ ցանկերում:

• Նախաճաշի համար քերեք 3 խնձոր grater- ի վրա և ուտեք բրնձով առանց աղի (100 գ):
• Lunchաշի ժամանակ եփեք նույն քանակությամբ, մինչև պտուղը փափուկ լինի, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և ավելացնել կիտրոնի համեղ: Այս ուտեստի հետ միասին դուք կարող եք ուտել 100 գ խաշած բրինձ առանց աղի:
• Dinnerաշի համար `միայն խաշած բրինձ (100 գ):

• Նախաճաշի համար քերեք 2 խնձոր և խառնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով (100 գ):
• Lunchաշի համար - 3 խնձոր թակած ընկույզով (2 կտոր) և 2 թեյի գդալ: մեղր Այս ամենը ավելացնել աղցանի ամանի մեջ կամ առանձին ուտել 100 գ կաթնաշոռ:
• Dinnerաշի համար `կաթնաշոռ (100 գ):

• Նախաճաշի համար քերեք աղցան 3 գազար և խնձոր:
• Lunchաշի ժամանակ պատրաստեք նույն աղցանը, բայց դրան պետք է ավելացնել 2 թեյ: մեղր և կիտրոնի հյութ:
• Dinnerաշի համար կերեք 4 թխած խնձոր:

• Նախաճաշելու համար քսում ճակնդեղի և գազարով աղցան:
• Lunchաշի համար կերեք 3 tbsp. լ չմշակված վարսակի ալյուր, եփեք ճակնդեղ և մի քանի ձու:
• Dinnerաշի համար ՝ 2 թեյ: մեղր և գազար (անսահմանափակ քանակությամբ):

Կրկնօրինակում է առաջին օրվա ընտրացանկը:

Կերեք նույնը, ինչ երկրորդ օրը:

Ամեն օր խմեք 6 բաժակ մաքուր ջուր կամ անանուխ թեյ: Արգելվում է պեկտինի դիետայի ընթացքում սուրճ և ալկոհոլ խմել: Ռեժիմի վերջում դուք պետք է սահուն վերադառնաք նորմալ ընտրացանկին, որպեսզի արդյունքը չփչացնեք:

Այժմ դուք կարող եք տեսնել, թե որքան օգտակար է պեկտինը և որքան լայն է դրա օգտագործումը: Պոլիսաքարիդը օգտագործվում է բժշկության, սննդի արդյունաբերության և դիետիկ ոլորտում: Ավելին, այն հասանելի է բոլորին, և դրա օգտագործումը չի վնասում առողջությանը:

Ազատորեն ավելացրեք անհրաժեշտ ապրանքները սննդակարգին և վայելեք արդյունքը:

Պեկտինի առավելությունները

Այժմ մարդու մարմինը կորցնում է շրջակա միջավայրի վնասակար գործոններին դիմակայելու հնարավորությունը, շրջակա միջավայրի իրավիճակը, որն ամեն տարի սրվում է: Քիմիական թափոններ, ճառագայթում, հակաբիոտիկների, արտանետումների, արտանետումների, համատարած օգտագործման, ամենօրյա կյանքի և սննդի արտադրության քիմիականացում `այս ամենը խաթարում է մարդու մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները:

Ավելի ու ավելի շատ մարդը ենթակա է ալերգիկ ռեակցիաների, վարակների, ինչը բացասաբար է անդրադառնում միկրոֆլորայի կազմի փոփոխության վրա, որը նախատեսված է կանգնելու մարդու պաշտպանության համար: Այս առումով դիսբիոզի մի վիճակ ավելի ու ավելի է առաջանում:

• Պեկտինի հատկությունները նույնն են, ինչ շատ դիետիկ մանրաթելերում: Դա է իսկական հավաքարար. Փոքր աղիքներում այն ​​վերածվում է գելի, որը, ջրազրկելով աղիները և շարժվելով դրա կողքին, կլանում և հեռացնում է մարմնից ստացվող լեղաթթուները և ճարպերը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով արյան խոլեստերինը: Այն նաև կանխում է ծանր մետաղների, տոքսինների, քսենոբիոտիկների, անաբոլիկների, նյութափոխանակության արտադրանքների, կենսաբանորեն վնասակար նյութերի կլանումը և ստեղծում է բարենպաստ միջավայր `մարմնին օգտակար մանրէների քանակի ավելացման համար:
• Դիետիկ այս մանրաթելը հիանալի օգնական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել. Այն դանդաղեցնում է աղիքի մեջ սննդի շարժումը, ավելի մածուցիկացնում է սնունդը ՝ դանդաղեցնելով մարսվող սննդի շարժումը: Հետևաբար, սնունդն ամբողջությամբ կլանված է, և մարմնին պակաս սնունդ է պակասում:
• Մարմինը մաքուր դարձնելով ՝ պեկտին ամրապնդում է մարդու անձեռնմխելիությունը.
• Փորագրելով ստամոքս-աղիքային տրակտի պատերը, պեկտինի նյութը բարձրանում է այն պաշտպանելու համար փոքր-ինչ ցավազրկում է խոցային վնասվածքներովԱյն նաև ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:
• Այս բարդ ածխաջրերի ընդունումը նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը. Ինչպես վերը նշվեց, այն իջեցնում է խոլեստերինը, ինչը, ինչպես գիտեք, խցանում է արյան անոթները: Մաքուր անոթները ազատում են սիրտը ավելորդ աշխատանքի համար: Նաև շնորհիվ պեկտինի, կալիումը և կալցիումը, որոնք այդքան անհրաժեշտ են սրտի կատարյալ գործունեության համար, ավելի լավ են ներծծվում:
• Վերջերս ամերիկացի գիտնականները կեղևից հանեցին ցիտրուսային պեկտին, որը կարող է պայքարել քաղցկեղի բջիջների դեմ, այս պեկտինի մոլեկուլները հեշտությամբ կլանված են, մտնում են արյան մեջ և ամբողջ մարմնի վրա ունենում են բուժիչ ազդեցություն:
• Պեկտին, որպես դիետիկ հավելանյութ, բարենպաստորեն ազդում է մաշկի վրա. Լրացուցիչը օգնում է նույնիսկ մաշկի երանգը հանել, տոնայնացնել այն, հարթեցնում է մաշկը, ինչպես նաև օգնում է այլ օգտակար նյութեր ներծծվել էպիդերմիսում: Պեկտինը լավ է, քանի որ այն հարմար է մաշկի բոլոր տեսակների համար, հիանալի խոնավացնում է այն, խթանում է բջիջների նորացման և վերականգնման գործընթացը, պաշտպանում է ուլտրամանուշակագույն ազդեցությունից:
• Այս պոլիսաքարիդ լավ և անփոխարինելի պահածոներ է և կայունացուցիչ կոսմետիկ և սննդի արդյունաբերություններում:

Պեկտին վնաս

• Ալերգիկ ռեակցիան պեկտին վերցնելու հակացուցում է `դիետիկ հավելանյութի տեսքով: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող պեկտին ուտել ուղղակիորեն սնունդից:
• Ավելորդ սպառումը, որպես կանոն, պեկտին պարունակող դիետիկ հավելանյութերի օգտագործումն է, որը կարող է վնասել մարմնին: Սա հանգեցնում է flatulence, արժեքավոր նյութերի կլանումը նվազում է, սպիտակուցների և ճարպերի կլանումը նվազում է:

Պեկտինի խորհուրդներ և օգտագործումներ

Ինչպես ավելի վաղ նշվեց, առավել հայտնի, առավել օգտակար և բարձրորակ են խնձոր և նարնջագույն պեկտիններ. Դրանք մատչելի են երկու ձևով `փոշի և հեղուկ: Փոշը զուգորդվում է սառը մրգերի կամ հյութի հետ, և տաք արտադրանքին ավելացվում է հեղուկ: Փոշի պեկտինն ավելի շատ պահանջարկ ունի.

Բացի մարմնի վրա բուժական ազդեցության լայն տեսականիից, պեկտինը օգտագործվում է արդյունաբերության և խոհարարության մեջ: Այն կարելի է գտնել ատամի մածուկների, շամպունների, քսուկների մեջ: Գործում է որպես սոսինձ ծխախոտի և սիգարների արտադրության մեջ (դրանք սոսինձ են վնասում ծխախոտի թիթեղները): Խնձորի պեկտինն օգտագործվում է սիրված նրբաբլիթների արտադրողների կողմից `marmalade, marshmallows, դոնդող, ջեմ, marshmallows, մուրաբաներ: Citիտրուսը օգտագործվում է կաթնամթերքի և պահածոյացման արդյունաբերություններում:

Jեմեր և մուրաբաներ պատրաստելու տանը շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են նաև պեկտին, ինչպես կոնսերվանտ և խտացուցիչ. Այս դեպքում քաղցրացնողի (շաքարի) դերը պետք է տրվի պեկտինին: Jեմեր և մուրաբաներ, որոնք պարունակում են պեկտին, ավելի քիչ են կալորիաներով: Նման արտադրանքներում հատապտուղների և մրգերի համը ավելի պայծառ է, քանի որ այն չի ընդհատվում շաքարով: Պեկտինը բնական նյութ է, որը գործնականում անվնաս է, ուստի այն կարող է ապահով կերպով սպառվել ինչպես հղի, այնպես էլ կերակրող կանանց կողմից: Մինչև վեց տարեկան երեխաներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն իր բնական տեսքով մրգերի, բանջարեղենի և հատապտուղների մեջ:

Պետք է հիշել, որ դիետիկ հավելանյութերի տեսքով պեկտինների օգտագործման ժամանակ պետք է ավելացվի խմելու ջրի կամ հեղուկի քանակը:

Պեկտինը հիանալի բնական նյութ է, որն օգնում է մարդուն պահպանել առողջությունը, գեղեցկությունը և ներդաշնակությունը: Սա պոլիսաքարիդ է, որի շնորհիվ կարող եք վայելել առողջ բարեմաղթանքներ: Յուրաքանչյուր տան բարդ ածխաջրերը: Եվ այս «կոմունալ» օգտագործման ինչ ձևով յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում իր համար, գլխավորն այն է, որ դա չբավարարվի:

Անհրաժեշտության դեպքում

Կցանկանայի նշել նաև, որ պոլիսաքարիդն ինքնին ստացվում է բուսական արտադրանքի կերակուրից ՝ խնձոր, ճակնդեղ, ցիտրուսային մրգեր, նարնջի բույսեր, արևածաղիկներ և այլն: Սննդի արդյունաբերության մեջ պեկտինը օգտագործվում է հետևյալ սպառողական ապրանքների արտադրության համար.

• Jamեմ բոլոր տեսակի
• Jamեմ ամեն համով
• Ռահաթ - թուրքական հրճվանք
• Ժելե
• Մարմարա
• Մարշմալս
• Մայոնեզ
• Կետչուպ

Դուք պետք է ընդունեք, որ ներկայացված բոլոր ապրանքները սպառվում էին որպես սնունդ: Պեկտինը կարող է օգտագործվել նաև պահածոյացման և բժշկական ոլորտում: Եվ դա շատ զով է: Ինչ վերաբերում է բժշկությանը, ապա նրանք դեղահատերի համար հատուկ պարկուճներ են պատրաստում: Վերջինը հաճախ մարմինը մաքրելու համար նախատեսված է հիվանդին: Եթե ​​մենք խոսում ենք կոսմետիկ ոլորտի մասին, ապա այստեղ պատրաստվում են դեմքի դիմակներ և քսուքներ: Շատերը կզարմանան, բայց պեկտինը օգտագործվում է նաև ծխախոտի մեջ ՝ որպես պարզ սոսինձ: Այսինքն, դրա հետ սոսնձված են ծխախոտի թերթիկները:

Որտեղ կարող եմ գտնել պեկտին

Եթե ​​մարդը ամեն օր պեկտին է սպառում, դա լավ ազդեցություն կունենա մարմնի վրա: Իհարկե, 15 գրամի նորմայով դա շատ դժվար է: Փաստն այն է, որ երբ 500 գրամ պտուղ եք ուտում, ստանում եք ընդամենը 5 գրամ պոլիսաքարիդ, ինչը շատ փոքր է: Այս առումով, այժմ կան մեծ թվով այլ եղանակներ ՝ նորմը ստանալու համար:
Դրանցից մեկը սննդային հավելումն է: Այն նախատեսված է սննդի մեջ բաժանելու համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ բացառապես բնական պեկտին, ապա պտուղ-բանջարեղենի բազան բաժանեք մի քանի մատուցման: Մեկ օրվա համար հինգ սպասարկում: Այս ռեժիմով դուք կստանաք նորմ `առանց որևէ խնդիրների: Արժե հիշել մեկ առանձնահատկություն: Որքան քիչ հյութ է պարունակում պտուղը, այնքան ավելի շատ պեկտին կա: Շատ մասնագետներ ասում են, որ հյութ խմել միայն պղպեղով: Պոլիսաքարիդի հիմնական առավելությունները ներառում են.

• Այն կայունացնում է նյութափոխանակությունը
• Բարելավում է արյան շրջանառությունը,
• Մաքրել մարմինը կեղտից
• Քաղցկեղի ռիսկի նվազեցում
• Աղիքային միկրոֆլորայի ներառումը:

Իհարկե, այս ամենը շատ լավ է: Բայց ամենակարևորը քաշը կորցնելու առավելություններն են: Փաստն այն է, որ նյութը շատ լավ օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից և ճարպերից: Այս առումով շատ աղջիկներ և կանայք ուտում են պեկտինով սնունդ: Այն նաև դրականորեն է ազդում առողջության վրա: Արյան շրջանառությունը և ճարպերի ճեղքումը բարելավվում են: Մի գերազանցեք դեղաչափը, քանի որ դա բացասաբար կանդրադառնա ընդհանուր վիճակի վրա:

Ինչն է վնասակար

Այսպիսով, մենք խոսեցինք նյութի բոլոր առավելությունների մասին: Այժմ մենք կարող ենք անցնել ոչ թե ամենահետաքրքիրին, այլ վնասելուն: Anyանկացած նյութի պես, պեկտինը բացասաբար է ազդում մարդկանց վրա: Եթե ​​դուք գերազանցում եք դեղաչափը, դուք կստանաք ալերգիկ ռեակցիա և չափից մեծ դոզա: Այս դեպքում կան այդպիսի գործոններ.

• Մարմնում ֆերմենտացման գործընթացի հրահրումը,
• Zինկի, մագնեզիումի և երկաթի վնասակար նյութերի սպառման կանխարգելում,
• Խախտվում է feces- ի ելքի գործառույթը,
• Painավով ուժեղ փխրունությունը դրսևորվում է,
• Սպիտակուցների և ճարպերի մարսողականությունը կրճատվում է:

Այս ամենից կարելի է եզրակացնել: Օգտագործեք նյութը շատ ուշադիր, որպեսզի ավելորդ դեղաչափ չստանաք: Ի վերջո, եթե դուք չեք համապատասխանում նորմերին, ապա կարող եք ոչնչացնել մարմինը:

Կալորիականության պարունակություն

Ես նաև ուզում եմ խոսել նյութի կալորիականության մասին: Սա շատ կարևոր է մեր երկրում շատ մարդկանց համար:

Եզրակացություն
Եվ վերջում ուզում եմ ասել, որ պոլիսաքարիդ օգտագործումը շատ դրական ազդեցություն է ունենում մարմնի վիճակի վրա: Եթե ​​դա չլինի, ապա դուք չեք կարողանա աղիքներից հեռացնել կեղտը և խարամը:

Որտե՞ղ է պարունակվում պեկտինը:

Նյութը մեծ քանակությամբ հանդիպում է հատապտուղների և մրգերի մեջ: Օրինակ ՝ հաղարջը, վարդի հիպերը, խնձորը, ցիտրուսային մրգերը:

Citիտրուսային ցեխը ունի գերազանց գելի հատկություն: Քաղցրավենիքի մեջ կա նաև այս տարրը `մասնավորապես` մարշալամներ, մարշալամներ և այլն:

Արտադրության պարունակության աղյուսակ արտադրանքներում.

Պեկտինի քիմիական կազմը

Նյութի էներգետիկ արժեքը 52 կկալ է: BZHU- ի քանակը 100 գ արտադրանքի համար.

Նյութը բաղկացած է հետևյալ տարրերից ՝ մոխիր, մոնո և disaccharides, ջուր, օրգանական թթուներ և դիետիկ մանրաթել:

Վիտամիններից նիկոտինաթթուն (վիտամին PP) առկա է արտադրանքի մեջ:

Հանքանյութերը շատ ավելին են `երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում և կալցիում: Վերոնշյալից գերակշռում են կալիումը և նատրիումը:

Պեկտինի ամենօրյա ընդունումը

Առողջ մարդու համար օրվա ընթացքում պեկտինի սպառման ընդունելի մակարդակը 4-10 գ է, եթե անձը ապրում է բարձր ճառագայթահարված տարածքում, կամ նրա աշխատանքը կապված է աճող վնասակարության հետ, ապա սպառումը պետք է ավելանա մինչև 15 գ մեկ օրում:

Պոլիսաքարիդների ամենօրյա քանակությունը լրացնելու համար մարդը պետք է օգտագործի օրական 500 գ մրգեր և հատապտուղներ:

Ինչպե՞ս վերցնել պեկտին քաշը կորցնելիս

Այսօր շատ աղջիկներ օգտագործում են նյութի օգտակար հատկությունները քաշի կորստի համար: Պեկտինի հիման վրա կա 7 օր բաղկացած հատուկ դիետա: Այն համարվում է առավել ձեռնտու ՝ համեմատած այլ տեսակի դիետաների հետ: Բանն այն է, որ նյութը ի վիճակի է գործել ճարպերի վրա, որոնք կուտակվում են տարիների ընթացքում:

Այս ապրանքը հնարավորություն ունի հեռացնել տոքսինները մարդու մարմնից:

Յոթօրյա դիետան այն է, որ աղջիկը պետք է ուտի ամբողջ շաբաթվա պտուղը անհրաժեշտ քանակությամբ: Յուրաքանչյուր օրվա համար գինը գրեթե նույնն է.

• նախաճաշ. քերած խնձորների և թակած ընկույզների թարմ աղցան, սոուսից `կիտրոնի հյութ,
• ճաշ. եփած հավի ձվի, խնձորի և կանաչի աղցան,
• ընթրիք. տարբեր խորտիկների 5 խնձոր:

Նման դիետան ներառում է խնձորի պեկտինի օգտագործումը, ինչը նույնպես օգտակար է մարմնին:

Ինչպես օգտագործել պեկտինը բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ

Ապրանքը լայնորեն օգտագործվում էր կոսմետոլոգիայի և բժշկության մեջ: Եվ այս նյութի հատկությունների շնորհիվ այն օգտագործվում է դեղերի արտադրության համար:

Այս նյութի հիման վրա դեղամիջոցները ուղղված են.

• աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների բուժում,
• շաքարախտի և ճարպակալման կանխարգելում,
• նյութափոխանակության նորմալացում
• մաքրող բջիջները տոքսիններով:

Կոսմետոլոգիայում օգտագործվում է արևածաղկի զամբյուղներից ստացված նյութ:

Ինչպես պատրաստել պեկտին տանը

Չնայած այն բանին, որ պեկտինը մեծ քանակությամբ ցիտրուսային մրգերի զամբյուղում է, տանը, ամենատարածված և ամենահեշտ ձևը խնձորներից նյութ պատրաստելն է:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խնձոր - 1 կգ
• մաքուր ջուր - 120 մլ:

• Լվանալ խնձորները, չորացնել և կտրել 7 մասի,
• կտորները լցնել տապակի մեջ, լցնել ջուր և բերել եռալ, բայց մի եռացրեք, կես ժամ եփեք ցածր ջերմության վրա,
• այժմ պետք է հանել կրակից,
• նեյլոնե մաղով դնել մեկ այլ տապակի մեջ և դրա մեջ դնել սառեցված խնձորները, դրանցից հյութ կթափվի, որի մեջ պահվում է պահանջվող նյութը,
• բոլոր հյութը չորացնելուց հետո տապակը դնել ջեռոցում, ջեռուցվելով 100 աստիճանի տակ, պահել տապակը, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի:

Արդյունքում ստացված շագանակագույն փոշին պեկտին է: Apple- ի պեկտինն ունի նույն առավելությունները և վնասում է, ինչպես բնօրինակը:

Ինչպես ընտրել և պահել պեկտին

Որակի պեկտին ընտրելու համար հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել կազմը: Սինթետիկորեն ստացված արտադրանքը որակյալ չէ:

Այն պետք է պահվի բացառապես չոր տեղում ՝ արևի լույսից հեռու: Պահպանման տևողությունը 12 ամիս է, իսկ բաց բանկում `ոչ ավելի, քան վեց ամիս: