Սաղմոնի կոտլետների պատրաստման գաղտնիքները

Ապխտած սաղմոնը ոչ միայն նրբություն է, այլև շատ առողջ ապրանք: Omega-3 ճարպաթթուները լավ են խոլեստերինի նյութափոխանակության համար և պատասխանատու են առողջ արյան անոթների համար:

Սպիտակուցը մեծացնում է ճարպերի այրումը և հաղորդում է ամինաթթուների տիրոզին, որը տրոհվում է դեպի Նորեպրինֆրին և դոպամին («երջանկության հորմոն»): Այն իդեալական սնունդ է առողջ, ցածր ածխաջրածնային դիետայի համար և սկսել ճարպ այրել:

Ներկայացնում է սաղմոնի կոտլետներ

Մի կարծեք, որ միայն թարմ բռնել սաղմոնը հարուստ է հետքի տարրերով և ճարպաթթուներով: Սաղմոնի զարդանախշերը վաճառվում են ցանկացած մթերային խանութում ապուրի հավաքածուների տեսքով, ունեն շատ փոքր գին: Այս զարդանախշերը հիանալի սաղմոնի կոտլետներ են պատրաստում:

Ձկան միսից կոլոլակ պատրաստելու գործընթացը ավելի բարդ չէ, քան սովորական թակած աղացած միսից նման ուտեստ ստեղծելը: Սկզբունքները նույնն են, բայց կան որոշ նրբերանգներ և նրբություններ ՝ կապված ձկների հետ: Նշեք դրանցից ամենակարևորը:

Լցոնած սաղմոն հասանելի չէ յուրաքանչյուր խանութում: Ավելի հաճախ դուք կգտնեք սովորական ձկան սպիտակ աղացած միս կամ սաղմոնի ֆիլե: Աղացած միս պատրաստելու համար պարզապես մանրացրած ձուկը մանրացրեք ինքներդ ձեզ ՝ օգտագործելով մսաղաց (բլենդեր): Մսաղացն օգտագործելիս արժե մի քանի անգամ անցնել միսը դրա միջոցով, որպեսզի խուսափեք ափսեի մեջ ոսկորներ ստանալուց:

Սաղմոնը ճարպային ձուկ է: Կոտլետները հնարավորինս համեղ դարձնելու համար բանջարեղենը խառնեք աղացած ձկների մեջ: Սովորաբար դրա համար վերցվում են կարտոֆիլ և սոխ, երբեմն օգտագործվում է քերած խնձոր: Ավելի խիտ աղացած միս ստանալու համար դրան ավելացրեք ալյուր, աղացած կոտրիչ կամ սեմինա: Աղացած ձկների մածուցիկությունը դառնում է ձու և օսլա ավելացնելով: Կոտլետների բույրը կախված է համեմունքներից: Դուք կարող եք համեմել ձկների զանգվածը խոտաբույսերով, դա էապես կբարելավի ուտեստի համը:

Housանկացած տնային տնտեսուհի կկարողանա պատրաստել սաղմոնի կոտլետներ: Դուք կարող եք տապակել դրանք, գոլորշի, թխել: Առավել օգտակար և առողջ ուտեստները, ինչպես գիտեք, ստացվում են կրկնակի կաթսայի կամ ջեռոցում:

Աղացած միս

Կարմիր ձկից աղացած միսը պատրաստվում է պարզապես: Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է.

• ուղղակի աղացած ձուկ (կես կիլոգրամ),
• 2 սոխ գլուխ,
• ցորենի հաց (մի կտոր շերտ առանց ընդերքի),
• հավի ձու (մի քանի կտոր),
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր `ըստ ձեր ճաշակի,
• աղացած կոտրիչ կամ ալյուր թխում,
• բնական ձիթապտղի յուղ:

Կլպված սոխը մանրակրկիտ կտրատել և խառնել զանգվածի ձկների հետ: Ծեծված ձվերը տեղադրեք աղացած մսի մեջ և կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Soորենի հացը տաքացրած կաթի մեջ ներծծում է սնկային վիճակի վրա, խառնել այն աղացած միսով: Աղացած աղացած միսը ցանել աղով, համեմունքներով:

Եթե ​​ձկան զանգվածը չափազանց հեղուկ է, լցնել այնքան քանակությամբ ալյուր կամ հացաթուխներ դրա մեջ, որքան անհրաժեշտ է `ցանկալի հետևողականության հասնելու համար: Ծեծել աղացած միսը մի ամանի վրա:

Preheated և յուղված տապակի վրա դուք կարող եք ձևավորել փոքրիկ patries: Ոսկե կեղև ստանալու համար կարող եք ընտրովի դրանք թեթևակի ցանել ցորենի ալյուրով կամ հացահատիկով կոտրիչներով: Ձկան տորթերի տապակման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Եթե ​​ձեր ստացած կոտլետները բավականին մեծ կամ հաստ են, ապա տապակման վերջում դրանք մանրացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, կիտրոնի հյութի ավելացմամբ: Եթե ​​եփեք վերը նշված բաղադրատոմսի համաձայն, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 0,1 լիտր մաքուր ջուր և կիտրոնից քամած հյութ:

Գոլորշիով աղացած սաղմոնի կոտլետներ

Ամենաշատը կերակուրը շոգեխաշած կերակուրն է: Heatերմամշակման այս եղանակով սնունդը պահպանում է վիտամինների և հանքանյութերի ամենամեծ քանակը: Դիտարկենք զույգի համար դանդաղ կաթսայում կարմիր սաղմոնի կոտլետներ պատրաստելու մի պարզ բաղադրատոմս:

Պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• մի ֆունտ աղացած կարմիր սաղմոն,
• մի զույգ սոխ,
• մի քանի կարտոֆիլ
• որոշ ցորենի հաց
• 0,1 լ տաք կաթ,
• 3 ճաշի գդալ semolina,
• մի քանի ձու
• աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ համտեսել,
• բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ:

Ներծծում ցորենի հացը տաքացրած կաթի մեջ, աղացրեք պատառաքաղով և խառնել աղացած ձկների մեջ: Այնտեղ ավելացրեք կարտոֆիլը քերած միջին խառնուրդով: Ծեծել ձվերը, ավելացնել մոլամբարը նրանց վրա և թողնել ուռած: Դրանից հետո լցնել խառնուրդը լցոնման մեջ: Նյութի մանր կտրատել սոխը: Դուք կարող եք լրացուցիչ ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս patty- ին: Արդյունքում ձկների զանգվածը ցրտահարության համար 30-40 րոպե սառը տեղում ուղարկեք:

Աղացած միսից ձևեք փոքր կտրատվածքներ չափի և հաստության մեջ: Որպեսզի կոտլետները քանդակելիս լցոնումը չփչանա, պարբերաբար խոնավացրեք այն սառը ջրով: Ձևավորեք բազմաշերտ մաղթի վրա պատրաստված բշտիկները, որոնք նախատեսված են շոգեխաշած, նախապես յուղված եփելու համար: Insteadրի փոխարեն, լցնել բանջարեղենի կամ հավի արգանակը բազմաքանակով - այս կերպ կտրատված կոտլետները դուրս կգան ավելի բուրավետ:

Սահմանեք դանդաղ կաթսա գոլորշու ռեժիմով: Theաշատեսակը եփում է կես ժամ:

Սկանդինավյան սաղմոնի կոտլետներ

Աղացած սաղմոնի կոտլետների մեկ այլ ոչ պակաս բարդ բաղադրատոմս մեզ մոտ եկավ Սկանդինավիայից (որտեղից սաղմոնն առատ է): Աշատեսակի համար վերցրեք հետևյալ մթերային հավաքածուն.

• մի ֆունտ աղացած ձուկ,
• մի քանի ձու
• մի քանի կարտոֆիլ
• 1 սոխ,
• կանաչիները համտեսել (դա կարող է լինել սամիթ կամ փրփուր),
• 200 գրամ ցորենի ալյուր
• բուսական (գերադասելի ձիթապտղի) տապակի յուղ,
• աղ, սև կամ կարմիր աղացած պղպեղ (ըստ ձեր ճաշակի):

Եթե ​​դուք սառեցված աղացած ձուկ եք գնել, ապա նախ թույլ տվեք այն հալեցնել տաք ջրի մեջ կամ օգտագործել մանրադիտակը `սառեցման ռեժիմով: Կլպել կարտոֆիլը, սոխը, կտրատել միս սրճաղացով կամ բլենդերի միջոցով աղալել, խառնել ձկան զանգվածի մեջ: Աղացած միսը շաղ տալ համեմունքներով, աղով, լցնել նուրբ թակած կանաչիներով: Ծեծել ձվերը, աղացած միսը ճիշտ հունցել:

Ավելացնել ցորենի ալյուր այն վերջին պահին, երբ բացահայտվում է աղացած ձկների ճիշտ հետևողականությունը - արդյունքում զանգվածը պետք է լինի բավականին խիտ, բայց ոչ մի դեպքում չոր: Տապակած ձևավորված կտորները տապակի մեջ յուղով երկու կողմերով տապակել 10-12 րոպե, ոչ ավելին: Որպես կողմնակի ուտեստ, աղցանները կատարյալ են սաղմոնի կոտլետների, բրնձի համար:

Fishեռոցում թխած ձկան տորթեր

Ovenեռոցում եփած ձկան կոտլետները նույնքան լավ են, որքան տապակածը: Այս բաղադրատոմսը կդիմի նրանց, ովքեր ճարպային սննդի կողմնակից չեն: Եվ պատրաստման գործընթացը ինքնին այս դեպքում ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:

Վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• 0.7 կգ աղացած ձուկ
• 1 մեծ խնձորի պղպեղ,
• 1 սոխ,
• մի քանի ձու
• 2-3 ճաշի գդալ սեմալին,
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակի վրա:

Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Թակած սոխը, խնձորը (առանց սերմերի և կեղևի), ավելացնել ձկան զանգվածին: Կոտրեք ձվերը այնտեղ, լցնել սեմալային սեմինա և համեմունքներ: Աղացած միսը ներծծելու համար պետք է կանգնի մոտ 30 րոպե:

Կույր փոքրիկ կոտլետները, դրանք տեղադրեք թխման թերթիկի վրա, նախալուսացված կամ մագաղաթի վրա: Թխել բալերը ջեռոցում, մինչև շագանակագույն մակերեսը հայտնվի (մոտավորապես 20-25 րոպե):

Ձկան սոուս

Վերջապես, արժե հաշվի առնել սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը հիանալի կերպով կլրացնի ոչ միայն սաղմոնի կոտլետները, այլև սպիտակ կամ կարմիր ձկների ցանկացած ուտեստ: Ամենապարզ բաղադրատոմսը սա է. Վերցրեք 200 մլ մայոնեզ, դրա հետ խառնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, ավելացնել մի քիչ թակած սամիթ, հատիկավոր շաքարի, աղի և պղպեղի 1 թերի գդալ: Լավ խառնեք սոուսը և համեմեք մի քանի այլ մանր կտրատած թթու կամ թթու հետ: Սոուսը պատրաստ է մատուցել:

Լավ ակնարկներ են հայտնաբերվում նաև ձկան ուտեստների «ֆրանսիական» սոուսի վերաբերյալ: Այն պատրաստելու համար վերցրեք մի կտոր կարագ (25-30 գրամ), հալեք այն տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ մոտ 45-50 գրամ ալյուր մինչև ոսկե: Թավայի մեջ ավելացնել 0,5 լիտր ձկան պաշար, խառնել սոուսը, մինչև որ մի մասը անհետանա: Զանգվածին ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձվի դեղնուց և սպասել, որ սոուսը եռանա: Դրանից հետո տապակը հանեք շոգից, թող սառչի: Սառչելուց հետո սոուսին մի փոքր ավելացրեք կարագ և քամեք հյութը ½ կիտրոնից: Կատարված է:

Սոուսի թթվայնությունը հարստացնում է ձեր սաղմոնի կամ այլ ձկան կոտլետների համը: Նման սոուսով կարող եք նաև ավելացնել օրեգանո կամ անիսոն, կոճապղպեղ կամ կորիան, և եղեսպակը նույնպես լավ տեղավորվում է:

Կոտլետներն ու սաղմոնի աղալը ոչ այնքան գաղտնիքներ ունեն, և դրանք պարզ են: Հետևելով վերը նշված բաղադրատոմսերին, դուք կարող եք հաճույք պատճառել տանը և հյուրերին պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստով: Cookանկացած ձուկ եփեք, և ձեր սեղանը միշտ կլինի բազմազան, համեղ և առողջ:

Ստորև ներկայացված տեսանյութում սաղմոնի կոտլետի մեկ այլ բաղադրատոմս:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Ես առաջարկում եմ շատ գոհացուցիչ և համեղ նախաճաշի տարբերակ `տապակած դաջվածքներ սաղմոնով, պանրով և ձիթապտուղներով: Theաշատեսակը հավասարապես լավ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը տեսքով:

Սաղմոնով և պանրով ֆրիտանները պատրաստելու համար պետք է անմիջապես պատրաստել ցուցակի բաղադրիչները:

Ձիթապտուղները կտրեք օղակների մեջ:

Կտրեք սաղմոնը փոքր կտորների մեջ (մի փոքր թողեք զարդարման համար):

Խորոված պանիր քերել կոպիտ քերածով:

Ձվերը խառնեք բշտիկով մինչև հարթ:

Ավելացնել սաղմոն, ձիթապտուղ, պանիր և լավ խառնել: Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:

Տաքացրեք տապակը ոչ փայտով ծածկույթով և զանգվածը դրեք դրա մեջ: Ծածկեք և եփեք 8-10 րոպե: Դրանից հետո շրջեք և եփեք ևս 5-6 րոպե:

Frittata սաղմոնով և պանրով պատրաստ է: Զարդարեք մնացած սաղմոնի հետ և մատուցեք: Bon appetit!

Բաղադրիչները

Խոհարարության եղանակը

Heեռոցը նախապես տաքացրեք 190 աստիճանի: Քսեք կերամիկական խմորի յուղը կարագով:

Տաքացրեք ձիթայուղը տապակի մեջ և դրա վրա դրեք բարակ թակած սոխ, ավելացնել մի պտղունց շաքար: Եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 20-25 րոպե, երբեմն խառնելով: Հեռացրեք ջերմությունից:

Ծեծել ձվերը կաթով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել թակած կանաչի և լավ խառնել:

Ձկները մանրացրեք և դրեք պատրաստված կաղապարի հատակին: Վերեւում սոխ դրեք: Լցնել ձվի խառնուրդի մեջ: Վերևում ցողեք քերած մոցարելլան: Թխել 15-20 րոպե: