Վառարան ձկան ֆիլե

• Մեզ պետք կլինի.
• 2 մեծ ձուկ
• 5 կգ կոպիտ աղ
• 8 ձվի սպիտակ
• 300 գ ջուր
• մաղադանոսի փունջ
• որոշ սամիթ
• խնկունի
• ուրց

Այսպիսով, ես որոշեցի այսօր ցույց տալ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ձուկ աղի մեջ:

Այս եղանակով եփած ձուկը սովորաբար մատուցվում է Իսպանիայի և Պորտուգալիայի ռեստորաններում:

Իհարկե, դա կարելի է գտնել այլ երկրներում, բայց ինչու, այդ երկրներում ես այն առավելապես հանդիպեցի ցանկի վրա: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ հեշտ է պատրաստել տանը, մանավանդ երբ քչերը հյուրեր պետք է գան ձեզ մոտ, և դուք ուզում եք զարմացնել նրանց: Երբ ջեռոցից աղի մի լեռան հետ հացաթխող թերթիկ եք հանում և բաժանում այն ​​նրանց աչքերի առաջ, զգուշորեն հանեք ձկները: Դե, սա հաջորդն է, և հիմա բաղադրատոմսը:

Նախ մեզ ձուկ է պետք: Իմ դեպքում ես վերցրեցի իշխան և դորադա, բայց դուք կարող եք նաև տենչալ, փիսիկ, պիկե պիրճ վերցնել: Ընդհանրապես, ցանկացած ձուկ, միայն թարմ:

Երկու խոշոր իշխանի համար (4 սպասք) ինձ պահանջեց 5 կգ կոպիտ ծովի աղ, 8 ձվից սպիտակուց, 300 գր: ջուր

Մի փունջ մաղադանոս, մի ​​քիչ սամիթ, խնկունի, ուրց:

Այսպիսով, մենք աղը լցնելու ենք ամանի մեջ:

Ավելացնել սպիտակուցներ և ջուր, լավ խառնել:

Վերցրեք թխում, նախապես կնճռոտ փայլաթիթեղով կամ թխում թղթով:

Եկեք աղից դուրս գանք ձկան մահճակալ:

Ձկների որովայնում մենք դնում ենք խնկունի, ուրցի, մաղադանոսի և մի այլ եղջյուրի խոտ:

Ձկների վրա շաղ տալ կանաչիները և ձուկը ծածկել մնացած աղով:

Տեղադրեք թխման թերթիկը preheated վառարանը 200 աստիճանի և նրան այնտեղ թողեք 30 - 45 րոպե:

Այնուհետև մենք գնում ենք կողմնակի ճաշատեսակներ կամ պարզապես զրուցում ենք հյուրերի հետ, դանդաղ կուլ տալով շամպայնը և հայացք նետելով դեպի վառարան:

Այսպիսով, ժամանեց X- ը.

Զգուշորեն կտրեք աղի գագաթը `հոգալով, որ չվնասեք ձկները: Օգտագործելով սպաթուլա, մանրակրկիտ տարածեք ձկները կտրող տախտակի վրա:

Այսպես մենք պտտում ենք մաշկը պատառաքաղով ՝ ազատելով միսը: (Ներողություն եմ խնդրում, որ այս պահին վատ նկարների համար դա կախված չէր տեսախցիկից, և սոված հյուրերն այլևս չէին կարող այլևս սպասել, որ գժվեն)))): )

Մենք հեռացնում ենք կմախքը և զգուշորեն հեռացնում ենք մաշկը ձկների մյուս կեսից:

Դա բոլորն են: Երիտասարդ կարտոֆիլը, սպանախը, սնկով և կարճ տապակած թարմ բանջարեղենը շատ հարմար են նրա համար: գինի, օղի, կոնյակ, ընդհանուր առմամբ, տրամադրության մեջ: փորձել: ))))

Oեռոցի բաղադրությունը ձկան ֆիլե պատրաստելու համար

1. Ձկան ֆիլե (ես tilapia ունեմ) 1 կիլոգրամ
2. Կրաքարի 1 կտոր
3. Աղը համտեսել
4. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
5. Բուսական յուղ `համտեսելու համար

Անպատշաճ ապրանքներ: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմսը ուրիշներից:

Նրբաթիթեղ, թխում սկուտեղ, կտրող տախտակ, միանգամյա օգտագործման թղթե սրբիչներ, տաք կաթսայի կրողներ:

Recipe Tips:

- Ձկան ֆիլե ավելացրեք ցանկացած համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս, կամ կարող եք օգտագործել պատրաստի գնված խառնուրդներ, օրինակ ՝ «Ձկան համեմունք»:

- Խոհարարության ժամանակը հաճախ կախված է ոչ այնքան ձկներից, որքան վառարանում, ժամանակակից էլեկտրականները կարող են հեշտությամբ հաղթահարել 15 րոպեի ընթացքում, մինչդեռ ֆիլեը ձեռք է բերում ախորժելի կեղև, բայց հին ոճով վառարանները կարող են զվարճալի լինել: Հետևաբար, կարգավորեք պատրաստման ջերմաստիճանը և տևողությունը ՝ կախված տարբեր գործոններից:

Նմանատիպ բաղադրատոմսերի հավաքածուներ

Ձկան ֆիլե բաղադրատոմսեր

Թարմ սառեցված փոշոտ `700 գ

Սոյայի սոուս `համտեսել

Ձիթայուղ - տապակելու համար

Հավի ձու - 1 հատ:

Սոխ - 1 գլուխ

• 94
• Բաղադրիչները

Ձկան (ցանկացած) ֆիլե `500 գրամ,

Կարտոֆիլ - 2-3 հատ.,

Տապակել բուսական յուղ,

• 196
• Բաղադրիչները

ձկան սպիտակ ֆիլե `500 գրամ,

հացաթուխներ `100 գրամ,

ձեթ պատրաստելու համար տապակել,

աղ, սպիտակ պղպեղ `համտեսել,

կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյ

• 188
• Բաղադրիչները

Սաղմոնի ֆիլե - 600 գ

Մանանեխը հատիկների մեջ - 2 tbsp.

Կրեմ 35% յուղ - 200 մլ

Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp.

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել

• 236
• Բաղադրիչները

Մակարոն - 300 գ

Լոլիկ `3-4 հատ:

Հողի կոճապղպեղ - 0,5 թեյ

Պահածոյացված թունա - 1 հատ

Կիտրոնի հյութ - 1 թեյ

• 151
• Բաղադրիչները

Wheորենի ալյուր - 4 tbsp.

Սխտոր - 3-4 մեխակ

Մաղադանոս - 1/2 փունջ

Հավի ձու - 1 հատ:

Քաղցր պղպեղ - 1 թեյ

Զիրա - 1 թեյ (պահանջվում է)

Ձուկ (ցանկացած առանց ոսկոր) - 400 գ

• 180
• Բաղադրիչները

Ձկան ֆիլե (Pike Perch, pangasius) - 800 գրամ,

Կարտոֆիլ - 800 գրամ,

Սոխ - 1 հատ,

Ձկան համեմունք `համտեսել,

Թթվասեր `150 գրամ,

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել,

Կոշտ պանիր `120 գրամ,

Կարագ - 80 գրամ:

• 131
• Բաղադրիչները

Կոդ - 500-600 գ (ֆիլե ունեմ)

Խոշոր կարտոֆիլ `6-7 հատ:

Կրեմ 22% յուղ - 400 գ

Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել

Կոշտ պանիր - 200 գ

Կանաչիներ `մի քանի ճյուղեր

• 185
• Բաղադրիչները

Whiteանկացած սպիտակ ձուկ (ոչ ճարպային սորտեր) - 1 հատ: (ֆիլե)

Կարտոֆիլ (խաշած) - 1 հատ:

Սոխ (ոչ մեծ) - 1 հատ:

Bay Bay - համտեսել

• 102
• Բաղադրիչները

Ձկան ֆիլե `0,5 կգ,

Մաղադանոս - 1 փունջ,

Սխտոր - 3 մեխակ,

Քաղցր պղպեղ - 1 թեյ,

Teriyaki սոյայի սոուս-մարինադ - 1 ճաշի գդալ,

Բուսական յուղ - 2 tbsp.,

• 155
• Բաղադրիչները

Կարմիր ձուկ (ֆիլե) - 500 գ

Կարտոֆիլ - 3 հատ:

Լոլիկ (մեծ) - 1 հատ:

Սխտոր - 3 մեխակ

Աղ և պղպեղ `համտեսել

• 182
• Բաղադրիչները

Սոխ - 1 հատ:

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Սխտոր համտեսել

• 174
• Բաղադրիչները

Կոդի ֆիլե մաշկի վրա `500 գ

Կորյուն լոբի - 1 tsp

Աղացած քաղցր պապրիկա - 0,5 թեյ

Քաղցր պապրաս հացահատիկի մեջ (ըստ ցանկության) `0,5 թեյ:

Անլուծելի սպոր - ձկնամթերք

Հարգելի վերականգնողներ, լուծեք մեր վեճը:
Կա՞ միանշանակ կանոն, որի դեպքում ձկան սարքերը դուրս են բերվում ձկան ուտեստներ, և որ դեպքերում սովորական սարքեր են տաքանալու համար:
Հասկանալի է, որ ոսկորներով ամբողջ ձկների համար անհրաժեշտ է ձկների սարքեր:
Եվ եթե գլուխ և պոչ ունեցող ձուկ, բայց առանց ոսկորների:
Սթեյք (օրինակ ՝ սաղմոնից) - արդյո՞ք համապատասխան են ձկնային սարքերը:
Եթե ​​դա ֆիլե սոուսով և խավարտով է: Դուք նույնպես ունեք կողային ուտեստ:
Եվ եթե ձուկը լցոնված է - օրինակ, խնջույքի ժամանակ, կտորներով կտրված, ի՞նչ սարքեր ծածկել:
Ընդհանրապես, մենք այստեղ արդեն վիճել ենք:

Մեկնաբանություններ

մենք կդառնանք պայքարի ձկան դանակներով: ՕԳՆԵԼ

Գործ «ՊՊ» -ից: 4 օր առաջ: Սաղմոն ֆիլե խմորում `ձկան սարքեր: Դժվար է երեք շերտերի կեղևը կոտրել բութ դանակով, դժվար է, փափուկ ձկների կառուցվածքը կոտրված է, և կողմնակի ափսե ունենալու ճանապարհ չկա: Մտածեցի, թե ինչպես ձևակերպել: Տեղադրեց ՝

10աշատեսակ 10-ի համար, եթե դրանք սպասարկում են սովորական, սուր սարքավորումներ: 15 րոպե տանջանք և նվաստացում:

ահա ես տանջվում եմ կասկածներից:
ձկան տեխնիկայի իմաստն այն է, եթե ձեզ հարկավոր չէ ձուկ կտրել: Եվ սովորական դանակով կտրելը շատ ավելի հարմար է:
Միգուցե հնարավո՞ր է, որ վարվելակարգը ձկների ցանկացած սարքավորում պահանջի:

Դա իրականում ԽՍՀՄ-ի մասին չէ: Եվ ներս
1. Ծիսակարգը:
2. հարմարավետություն: Եվ հարմարավետություն, որը հաճախ ազդում է համի վրա:

PP- ի պարագայում բացարձակապես ոչ մի «հեթանոսական» պատճառ չկա նստելու, կարծես թագուհու ընդունելության և տառապանքի:

Դե, օրինակ, ինձ համար սաղմոնի սթեյքը և ձկան ֆիլե ուտեստներն ավելի հարմար են սովորական տեխնիկայով ուտել, իսկ Հաղթանակը պնդում է հետևյալը.

. ձկան տեխնիկա մատուցվում է տաք ձկան ուտեստներով: Եթե ​​այս դեպքում ռեստորանում ինձ սովորեցնում են սովորական պատառաքաղ և դանակ, ապա նրանց մասին լավ չեմ մտածում:

Եթե
- կան ձկան սարքեր,
- տաք ձկան ուտեստ,
- ձկների սարքերը չեն բացառվում ձուկ պատրաստելու եղանակով (Բորիսի օրինակ),
այդ ժամանակ ես կծառայեի ձկան սարքեր:
Ուֆ

That'sիշտ է, ԲՈԼՈՐ ԱՊԱՀՈՎՈՒԹՅՈՒՆ «ֆիլեում» ոսկորների առկայության, այս կամ այլ դեպքերի բացակայության կասկածանքով:

:)) շատ շնորհակալ եմ :)))
Այո, ես հոգնել եմ ինքս, uhhh :)
Որպես արդյունք, հարցը դեռ վիճահարույց է, չկա որևէ կանոն

Ինչո՞ւ չեք խնդրել սովորական տեխնիկա:

Մեկ շաբաթ առաջ Բերգամոտում ինձ տվեցին մի պատառաքաղ և երկու դանակ ՝ իշխան: Մեկ սուր, մեկ ձուկ: Հարմարավետ :)

և որ պատառաքաղն է մատուցվել:

Չեմ հիշում: Պատառաքաղը պատառաքաղի պես է: Ես ճիշտ հիշում եմ, որ տհաճություն չկար:

Կռիվը հետաձգելու համար ես առաջարկում եմ թեմատիկ ընթերցում:

Ձկան ուտեստների համար նախատեսված հատուկ սարքերը դադարել են ընկալվել որպես մեզանում մի տեսակ էկզոտիկ `դրանք դարձել են նորմ: Ձուկը կերվում է բերանի վրա գտնվող ընդմիջումներով հատուկ լայն դանակով - փորվածքները ծառայում են ֆիլեը ոսկորներից բաժանելու հարմարության համար: Ձկան պատառաքաղը սովորաբար ունի չորս մեխակ և մեջտեղի խորը կտրվածք `մեծ ձկների ոսկոր տեղադրվում է շատ հարմարավետորեն դրա մեջ, և միսը կարելի է հեշտությամբ տարանջատել: Պետք է ասեմ, որ չնայած որ տարբեր ընկերությունների սարքերն ունեն տարբեր ձևավորումներ, բոլոր ժամանակակից դանակները հիմնականում կենտրոնացած են «արտադրելիության» և օգտագործման հեշտության վրա. Դրանցում ավելորդ բան չկա, և նրանց թվացյալ զուտ դեկորատիվ խճճված գանգուրներն անպայման ֆունկցիոնալ նշանակություն ունեն: Նույնիսկ եթե նախկինում երբեք չեք օգտագործել ձկների պատառաքաղ, դուք կարող եք անմիջապես հեշտությամբ տարբերակել արտաքին տեսքով. Դրա մեխակները նման են երկու երկարաձգված ծովախեցգետնի ճանկերի: Ձկները հաճախ չեն մատուցվում մասնակիորեն, բայց թույլ տալով հյուրերին գնահատել ձկների չափը և դրա դիզայնի արդյունավետությունը, այն տեղադրվում է մի երկար ձգված ափսեի վրա ՝ նախկինում այն ​​փակցնելով սեղանի շուրջը: Հաճախ մատուցողները ձուկ չեն կտրում ՝ հյուրերին թողնելով այս «պատվաբեր պարտքը»: Այն համարվում է լավ ձև, երբ տան սեփականատերը հյուրերը կտրում է ձուկը, իսկ նրա պարոնը ՝ տիկնոջը: Այն օգտագործում է հատուկ սարք `ծալովի ձկների համար` շատ լայն դանակ `փոքր-ինչ կլորացված բերանով և կլոր, հարթ պատառաքաղով, ավելի շատ նման է գդալով եզրին գտնվող զիգզագի պարանոցի:

Ես դա արդեն կարդացել եմ. (((

Մենք տարբեր վեճ ունենք. Պե՞տք է ձկան սարքերը մատուցվեն ձկների բոլոր ուտեստներով, կամ միայն ամբողջ ձկով ՝ ոսկորներով:

1. Զարմանալի թխած ձուկ

Պարզվում է `զարմանալի փխրուն պանրի ընդերքը: Իսկ ձկներն ու կարտոֆիլը սերուցքով համեմունքներով ձեռք են բերում նուրբ համեղ համ:

Արագ, հեշտ և համեղ: Ընտանեկան հարմարավետ ընթրիքի բաղադրատոմսը, բոլորը ուրախ կլինեն և լի:

1. Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

3. Լոլիկ - 2 հատ:

4. Մեծ սոխ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել հիանալի թխած ձուկ.

1. Մենք կտրում ենք կարտոֆիլը ավելի բարակ շրջանակներով, սոխը օղակների կամ կես օղակների միջոցով: Դա հարմար է որևէ մեկի համար, լոլիկը կարող է նաև կտրվել օղակների կամ կես օղակների մեջ, ձկները ՝ փոքր կտորներով:

2. Պանիրը, որպես կանոն, երեք տեղում չէ, բայց մանր կտրատված բարակ կտորներով `սենդվիչի նման: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները:

3. Կրեմի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, դեռ կարող եք ձկների մի քանի համեմունքներ:

4. Սկզբում կարտոֆիլի մի շերտ դրեք ձուլվածքի մեջ, ապա սոխը, ապա ձուկը:

5. Թեթևակի ավելացրեք, շաղ տալ դեղաբույսերով և լավ քսուք քսուքով կրեմով (կամ ջրով - ամեն ինչ կախված է կրեմի ճարպային պարունակությունից): Այնուհետև լոլիկը `նաև յուղված կրեմով:

6. Վերջին շերտը պանիրն է: Մենք տարածում ենք պանրի ափսեներ, որպեսզի նրանք ծածկեն գրեթե ամբողջ մակերեսը: Զգուշորեն լցրեք մնացած կրեմը եզրերին:

7. Թխել 25-30 րոպե 200 - 220 աստիճանի ջերմաստիճանում:

2. Անհավանական համեղ ձուկ սոուսով

1. Խոշոր կարտոֆիլ (եփեք մի կեղևի մեջ մինչև տենդեր) - 3 հատ:

2. Ձկան ֆիլե - 400 գր:

4. Աղ, աղացած պղպեղ `համտեսելու համար

Բեժամելի սոուսի համար.

1. Կարագ - 100 գր:

2. Կաթ - 250 մլ:

3. Ալյուրը սլայդով - 1 tbsp. մի գդալ

4. Աղ - 0,5 թեյ

Ինչպես պատրաստել աներեւակայելի համեղ ձուկ սոուսով.

1. Եփեք բեկամելի սոուսը: Հալեցնում է կարագը կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, խառնելով խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ, կես րոպե եռացնել, ապա մանրակրկիտ խառնել, կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ, ավելացնել աղը, խառնուրդը հասցնել եռալ, խառնելով խառնուրդը եփել 1 րոպե մինչև խտացնել, անհրաժեշտ չէ երկար ժամանակ եփել, սոուսը կարող է տհաճ ալյուր ստանալ: խխունջ:

2. Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, մի քիչ աղով լցնել, ալյուրով ցրվել և թեթև տապակել երկու կողմից տաքացրած բուսական յուղի մեջ:

3. heեռոցը նախապես տաքացրեք 200 աստիճանով, փոքր թխում
յուղել կարագով, ներքևի մասում դնել կեղևավորված և թակած կարտոֆիլի մի շերտ, ավելացնել մի քիչ աղ, դնել ձուկը վերևում, լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա, շաղ տալ քերած պանրով:
Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

3. Նրբաթիթեղ սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ

1. սկումբրիա - 2 հատ:

2. Լոլիկ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել համեղ սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ.

Լվացեք ձկները լավ, կատարեք մի քանի կրճատումներ: Աղ, պղպեղ: Կտրեք լոլիկը, սոխը, կիտրոնը կես օղակների մեջ: Ներդրեք այս բանջարեղենը յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ: Դիակի մեջ դրեցինք մանր կտրատած սամիթ կամ մաղադանոս: Թեթև քսեք մայոնեզով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Թխել 15-20 րոպե (կախված ձկների չափից:) Վերջում բացեք փայլաթիթեղը և թողեք այն մի քանի րոպե գրիլի տակ ՝ ոսկե կեղև կազմելու համար:

4. Ձկան կոլոլակները յուղալի սոուսով

1. Աղացած ձուկ - 250 գր:

3. Հացաթուխներ - 4 tbsp. գդալներ

4. 30% կրեմ - 300 մլ:

5. Պանիր 17% - 100 գր:

6. Բրոկկոլին `համտեսելու համար

7. Աղը համտեսել

8. Աղացած սպիտակ պղպեղ `համտեսելու համար

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները յուղալի սոուսով.

1. Աղացած ձկների մեջ (ես կարմիր ձուկ ունեմ) ոլորեք կամ շատ մանր կտրատեք մի փոքր սոխ: Ավելացնել գետնին կոտրիչներ (շեշտը դարձրեք forcemeat- ի խտության վրա. Եթե forcemeat- ը հեղուկ է, մի փոքր ավելի կոտրիչ դրեք), աղ և սպիտակ պղպեղ `համտեսելու համար:

2. Կույր կոլոլակ (ընտրեք արժեք ՝ կախված ձևի ծավալից, որով կխորացնեք):

3. Բրոկկոլին բաժանեք փոքր ծաղկաբույլերի մեջ: Դուք կարող եք անել առանց բրոկկոլի:

4. Տեղադրեք կոլոլակները բաժակավոր կաղապարների կամ մեծ կաղապարի մեջ և բառացիորեն 5 րոպե 200 աստիճանի ջեռոց ուղարկեք, որպեսզի կոլոլակները մի փոքր «բռնում են»:

5. Պատրաստեք սոուսը. Կրեմը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել համեմված պանիր, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

6. Ձեռքից դուրս բերեք ձուլվածքները, բրոկկոլին դրեք կոլոլակների միջև (ըստ ցանկության):

7. Լցնել կոլոլակները սոուսով և դնել ջեռոցում 180-190 աստիճանով ևս 20 րոպե:

5. Ձկան ֆիլե, որը եփում է մանանեխի տակ

1. Սպիտակ ձկների ֆիլե - 500 գր: (մենք ունենք կոդ)

2. Մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ (ոչ սուր)

3. Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ

4. Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ինչպես պատրաստել մանանեխի տակ թխած ձկան ֆիլե.

Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի վրա և լվացեք ձկները սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Երկու կողմերից քսեք ձիթայուղով, աղով և պղպեղով: Վերևից ՝ մանանեխի բարակ շերտով:

Կառուցեք թխում թերթիկի վրա, որը նախապես պատված էր փայլաթիթեղով: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև ձկները հեշտությամբ բաժանվեն պատառաքաղով:

6. Սպիտակ ձուկ սոուսով և բանջարեղենով

1. Կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ:

4. Codfish (կամ սպիտակ սպիտակ ձուկ) - 500 գր:

5. Սպիտակ սոխ - 1/2 հատ:

6. Սխտոր - 2 մեխակ

8. Մաղադանոս, խնկունի, աղացած սև պղպեղ, քրքում

9. Ձիթապտղի յուղ

Ինչպես պատրաստել սպիտակ ձուկ սոուսով և բանջարեղենով.

Բլանշ մի լոլիկ: Մի վախեցեք. Ահավոր սարսափելի է թվում, բայց դա շատ պարզ է: Մենք լոլիկի վրա խաչաձև կտրվածք ենք պատրաստում, այն մի քանի րոպե իջեցնում եռացրած ջրի մեջ: Հեռացրեք մաշկը, հեռացրեք սերմերը: Նյութի մանր կտրատել պղպեղը, լոլիկը, կտրատել սոխը, սխտորը, ռեհանն ու մաղադանոսը:

Սոխը և սխտորը կարել տապակի մեջ, 3 ճաշի գդալով: լ ջուր Ավելացնել պղպեղ, եփ գալ րոպե: Ավելացնել լոլիկ, ռեհան, մաղադանոս, քրքում և աղացած սև պղպեղ: Կիտրոնի հյութը քամեք խառնուրդը: Շոգեխաշել ևս 5-6 րոպե:

Սոուսը պատրաստ է: Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 °: Իմ ֆիլեը, դնում խմորի մեջ: Մենք սոուսը տարածում ենք անմիջապես ձկների վրա, վերևում ՝ խնկունիով (ըստ ցանկության): Եփել 20 րոպե:

7. Tilapia սխտորով և կիտրոնով

1. Tilapia ֆիլե (թարմ կամ պաղպաղակ - հալեցնել) - 1 հատ:

2. Կիտրոն - 3 կտոր

3. Չոր սխտոր - 1 պտղունց

4. Մի բուռ թակած մաղադանոս կամ սամիթ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել tilapia սխտորով և կիտրոնով.

Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանի:

Կտտացրեք ֆիլեը անձեռոցիկով, աղով և շաղ տալ սխտորով:

Դուք կարող եք ֆիլեը դնել կաղապարի, չուգուն թավայի մեջ կամ պարզապես փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ: Ծածկելը կարևոր չէ:

Կտրեք կարագը կտորների մեջ և տարածեք ֆիլե մակերևույթի վրա:

Ձկները տեղադրեք տաք ջեռոցում 15-20 րոպե: Մինչդեռ կիտրոնը կտրեք կտորների մեջ:

Պառկեք ձկների վրա, բացեք փայլաթիթեղը կամ կափարիչը հանեք բորբոսից, եթե այն օգտագործել եք: Թխել ձկով կիտրոնով ևս 5 - 7 րոպե:

Մենք խորհուրդ ենք տալիս ծառայել խաշած կարտոֆիլով կամ բրնձով, ուղեկցվում է կանաչ բանջարեղենով (բրոկկոլի, կանաչ լոբի): Յուղը, ամենայն հավանականությամբ, չորանում է ձեւի ներքեւի մասում. Այս սոուսը պարզապես հարմար կլինի լցնել կարտոֆիլ կամ բրինձ:

Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի յուղը խոտաբույսերով (լուսանկարում պարզապես յուղը սամիթով) - այն նույնպես հիանալի է գործում:

8. Ձուկը «ֆրանսերենով» ՝ ճաշի համար

1. Ձկան ֆիլե - 500 գր: (մենք ունենք zander)

2. Լոլիկ - 1 հատ:

3. Բնական մածուն - 1 tbsp. մի գդալ

4. Lowածր յուղայնությամբ պանիր `75 գր:

5. Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ինչպես պատրաստել ձուկ «ֆրանսերենով» ճաշի համար.

Կտրեք ձկները փոքր կտորների մեջ:

Աղ, պղպեղ, թողեք 15-20 րոպե:

Ներդրեք ձեւը: Հաջորդ շերտը կտրատած լոլիկ է:

Այնուհետև քսեք մածունով: Կտորացրեք պանիրը նուրբ grater- ի վրա:

Մենք այն տարածեցինք վերջին շերտով: Ուղարկվում է ջեռոցում 30-40 րոպե:

Մեր ուտեստը պատրաստ է:

9. Վարդագույն սաղմոն, որը թխում է թթվասերով և սնկով սոուսով

1. Վարդագույն սաղմոն - 1 հատ:

2. Սառեցված անտառի սնկով `200 գր:

3. Սոխ - 2 հատ:

4. Թթվասեր `5 tbsp. գդալներ

5. Կաթ - 100-130 մլ:

7. Աղ, պղպեղ, համեմունքներ համտեսել

8. Կոշտ պանիր - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել թթվասերով և սնկով սոուսով թխած վարդագույն սաղմոն.

1. Ձկները կտրեք բաժիններում, աղով, պղպեղով, ցանկության դեպքում լցնել կիտրոնի հյութ: Թողեք 20 րոպե: 2. Պատրաստեք սոուսը. Կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ, եռացրեք սնկով մինչև թանձր: 3. Սկզբում սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սնկով, խառնել, լցնել թթվասերի մեջ խառնված կաթի մեջ:

Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ցանկության (ես ունեմ կարասի երկու պինցետ, 0,3 թեյի գդալ հուպ-արևել) և կանաչի: Խորամանկություն Բերեք եռալ, բայց մի եռացրեք: 4. Ձկները լցրեք թխման ափսեի մեջ, լցնել սոուսը, դնել 15 րոպե տաքացրած ջեռոցում 200 րոպե: 5. Հեռացրեք, շաղ տալ պանրով և թխել ևս 15-20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն: 6.

Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել ձեր նախընտրած կողային ուտեստը, օրինակ, կարտոֆիլի պյուրեով:

10. Խորոված ձուկ փայլաթիթեղի մեջ

Եթե ​​երկար և դժվար եք որոնել փայլաթիթեղի մեջ թխած ձկների բաղադրատոմսը, ապա այլևս չեք կարող որոնել: Այսօրվա բաղադրատոմսը մի քանի համեղ բաղադրիչներից հիանալի կերակուր պատրաստելու մասին է:

1. Pangasius ֆիլե - 2 հատ:

2. Լոլիկ - 2 հատ:

3. Սամիթ, մաղադանոս և կանաչ սոխ

4. Բուսական յուղ

5. Սխտոր - 4 մեխակ

6. Գազար

7. Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար

Ինչպես պատրաստել թխած ձուկը փայլաթիթեղի մեջ.

Աղի և պղպեղի ձկան ֆիլեը, ապա դրեք այն փայլաթիթեղի վրա և դրա տակ դրեք մաղադանոս և սամիթ: Ֆիլեի գագաթին, մի քանի փետուր կանաչ սոխ և լոլիկ դնել, կտրատել փոքր կտորներով: Նրբաթիթեղը սերտորեն փաթեթավորեք և թխեք թերթիկի վրա թխող թերթիկի վրա նախապես տաքացված 180-200 աստիճանով 20-25 րոպե:

11. Ինչպե՞ս ճիշտ խառնել ռոչը

Հիմնական պայմանը, որը պետք է պահպանել, զարմանալի չորացրած խոզապուխտ ստանալու համար `ձկները պետք է լինեն թարմ:

Ոչ սառեցում: Սառեցնելը չորացրած տապակի թշնամին է: Այսպիսով, մենք ձկնորսներից նախընտրում ենք թարմ ձուկ, առավոտյան, երբ նրանք փչացնում են իրենց երկարատև նավերը դեպի ափ, կամ մենք զբաղվում ենք ձկնորսությամբ:

1. Համոզվեք, որ ներխուժեք ներսից:

2. Հեռացրեք gills (նրանք առաջին հերթին կարող են սկսել փչացնել ձուկը, եթե այն շատ աղ չեք տալիս):

3. Կատարեք մեկ կամ երկու երկայնական կտրվածքներ հետևի երկայնքով, աջից դեպի կենտրոնական ոսկոր:

4. Պատրաստի ձկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ:

5. Ձկան աղը: Զգուշորեն, առանց աղ աղցնելու, ձկները աղով քսեք ՝ լցնելով ինչպես փորը, այնպես էլ բաժիններով:

6. Աղած ձուկը շերտերի մեջ դնել էմալացված ուտեստների մեջ: Ձկների յուրաքանչյուր շերտ պետք է ջրով լավ ցողել աղով, մի քանի շերտ բեյ տերևներ կարելի է դնել ձկների շերտերի միջև: Պետք է հիշել նաև, որ աղի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ալյումինե պարագաներ: Օգտագործեք միայն արծնապակի կամ չժանգոտվող պողպատե տարաներ:

7. Ձկները աղի մեջ պահեք մոտ 2-3 օր ՝ կախված ձկան չափից:

8. Կարծում եմ, որ խոզապուխտը չորացնելու ամենակարևոր կետերից մեկն այն է, որ թրջելը և ձկները չորացնելը պատրաստելը: Ձկները ներծծեք ջրային քացախի լուծույթում (25 գ քացախ 1 լիտր ջրի դիմաց) համամասնորեն այն ժամանակին, երբ Roach- ը ջրի մեջ է: Փորձառու կերպով `մեկ օր աղի ջրի մեջ` 1 ժամ ջրային քացախ լուծույթում:

9. Այսպիսով, ձկները անհրաժեշտ ժամանակով քացախի և ջրի լուծույթում պահելուց հետո անհրաժեշտ է ձկները չորացնել մեկ այլ միջանկյալ լուծույթով (դա այն կպաշտպանի ճանճերից և տարբեր միջատներից): 1 լիտր ջուր ավելացնել 50-100 գ բուսական յուղ և 25 գ քացախ: Մանրակրկիտ խառնել ձկները դրա մեջ և թողնել 1 ժամ:

10. Ռոխին կախելուց առաջ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր որովայնի մեջ դնել նախկինում պատրաստված խնկոց և կտրել ձկները, որպեսզի չորացման գործընթացը ընթանա հավասարաչափ: 11. Ձկները պետք է կասեցվեն միայն պոչով, այնուհետև կա գերազանց չորացրած խոզապուխտ ստանալու երաշխիք: Fatարպը, որը հալվում է արեւի տակ, հավասարապես կթողնի բոլոր ձկների շուրջը, եւ ավելորդ աղի հետ միասին կթափվի գլխի մեջ:

12. Դե, վերջինը այն է, որ խորհուրդ է տրվում ձկները կախել չորանալու համար միայն երեկոյան ՝ ժամը իննից հետո, երբ ճանճերը դադարում են թռչել: Կախված ձկները պետք է փաթաթվեն շղարշով, իհարկե, եթե չկա հատուկ չորանոց: Դա շատ հեշտ է պատրաստել զվարճալի չորացրած ռոխ:

12. Սաղմոնի վարդագույն աղած «սաղմոն»

Ինչպես գիտեք, վարդագույն սաղմոնը բավականին չոր և նիհար ձուկ է: Բայց այս մեթոդով աղահանումը վերածվում է ազնվական սաղմոնի:
Մրցույթ, հյութալի:
Այն պատրաստվում է շատ արագ և կարելի է համտեսել մեկ ժամվա ընթացքում:

Ձեզ հարկ կլինի վարդագույն սաղմոնի ֆիլե կտորներով կտրատել: Եթե ​​ձուկը սառեցված է, ապա անհրաժեշտ չէ ջարդել: Սառեցված ձուկը ավելի հեշտ է կտրել - կտորներն ավելի ճշգրիտ են

1. Պատրաստեք աղի լուծույթ սառը եռացրած ջրով, շատ հագեցած: 1 լիտր 4 - 5 ճաշի գդալ աղ:
Եթե ​​կեղևավորված կարտոֆիլը լողում է լուծույթում, ապա դա արվում է:

Ձկները 5-8 րոպե դնել լուծույթի մեջ: Դրանից հետո հեռացրեք, լվացեք, մի քիչ չորացրեք անձեռոցիկով: Տեղադրեք շերտերի մեջ համապատասխան ափսեի մեջ, լցնել արևի յուղի հոտը: Սառնարանում դնել 30-40 րոպե: Մատուցել սոխով, կիտրոնով, խոտաբույսերով:

13. Ծովակալ «Նա» - հիանալի համեղ է

1. Թարմ սառեցված ծովատառեխ - 3 հատ:

2. Գազար - 3 հատ:

3. Սոխ - 2 հատ:

4. Սխտոր - 2 մեխակ

5. Քացախ 9% - 200 մլ:

6. Աղ - 1 թեյի գդալ

7. Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ

8. Սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ

9. Քնջութ - 2 tbsp. գդալներ

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ «Նա»:

Հալած ծովատառեխը մաքրեք ոսկորներից և կտրեք կտորների:

Լցնել ծովատառեխը քացախով և թողնել 30 րոպե:

Կտրեք սոխը կես օղակներով, գազարը քերեք գորշ գազարների վրա:

Կլպեք և փոխանցեք սխտորը մամուլի միջոցով:

Քացախը չորացրեք ծովատառեխից (կարող եք այն քամոցով գցել, իսկ ես քացախը չորացրեցի եզրին, որպեսզի մի քիչ քացախ մնա):

Այնուհետև ծովատառեխին ավելացրեք սոխ, գազար, սխտոր, յուղ, սոյայի սոուս, աղ և քնջութ:

Ամեն ինչ լավ խառնել և մի քանի ժամ դնել սառնարանում: Ծովատառեխ «XE» - ը պատրաստ է:

14. 3 րոպեում սկումբրիա

Այս բաղադրատոմսն այնքան տարրական է, որ ինձ հիացրեց այդպիսի գերազանց արդյունքը:

Իհարկե, սա լա ապխտած սկումբրիա է, քանի որ բաղադրատոմսով ապխտած հոտ չի գալիս, բայց ձուկը շատ լավ է համտեսում:

1. սկումբրիա (միջին) - 1 հատ:

2. Սոխի կեղև - ինչքան

3. Աղ (գդալներ առանց վերևի) - 5 tbsp. գդալներ

Ինչպես պատրաստել սկումբրիա 2 րոպեում.

Ներծծում են սոխի կեղևը կարճ ժամանակում ջրի մեջ:

Դրանից հետո կրակի վրա դնել և ավելացնել աղ:

1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 5 ճաշի գդալ աղ (եթե անհրաժեշտ է ավելի շատ ջուր, ապա համապատասխանաբար աղ):

Եռացնել աղած սոխ ջուրը, դնել սկումբրիա և եփել ճիշտ 3 րոպե:

Դրանից հետո ձկները դրեք քամոցով և կարող եք ուտել: Ձկները փոքր են և հասցրել են ամբողջությամբ եռալ:

Չնայած սկզբում ինձ նույնպես ամաչում էր այն փաստը, որ ճաշ պատրաստելը ընդամենը 3 րոպե էր: Եթե ​​ձուկը մեծ է, ապա այն կարելի է կտրել երկայնքով այնպես, որ այն միանգամից ճշգրիտ խաշած կամ դանակով պիրսինգով:

15. Ձուկը մարինադի տակ

Հիանալի, առողջ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստ, ընկերներ: Այն կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ, ինչպես նաև խորտիկ ցանկացած, նույնիսկ տոնական սեղանի համար:

1. Anyանկացած ձուկ `600 գր:

2. Մեծ գազար - 3 հատ:

3. Սոխ - 6 հատ:
4. Տոմատի մածուկ - 3-4 tbsp. գդալներ

5. Աղ - համեմունքներ համտեսել

6. Խնձորի խնձորի քացախ - 2 tbsp. գդալներ

7. Մի քիչ արևածաղկի ձեթ ՝ մարելու համար

Ինչպես պատրաստել ձուկ մարինադի տակ.

1. Գազարը / կամ մանր կտրատած / մանր կտրատած քերածը քերեք, կտրատեք սոխը կես օղակներով և եփեք ամեն ինչ մինչև եփեք:

2. 2-3 րոպեի ընթացքում մինչեւ պատրաստ լինել, ավելացնել տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

3. Միևնույն ժամանակ, մենք մաքրում և թույլ ենք տալիս, որ ձեր ընտրած ձուկը կտոր-կտորներով կտրվի աղած եռացրած ջրի մեջ: Երբ ձուկը գրեթե պատրաստ է, մենք այն ազատում ենք ոսկորներից և փոքր կտորների վրա բաժանում ենք փոքրիկ կտորների:

4. Կաթսայի ներքևի մասում շերտերով մի փոքր մարինադ և ձուկ դրեք, ապա եփեք մինչև ցածր ջերմության վրա թխելը:

5. 2-3 րոպե առաջ ավելացնել աղ, համեմունքներ և քացախ: Եկեք պատրաստենք 4-5 ժամ: Զարմանալի համ:

16. Սքանչելի սկումբրիա

Ապրանքներ:

1. սկումբրիա - 3 հատ:

2. Գազար - 2 հատ:

4. թթու վարունգ

Ինչպես պատրաստել սկումբրիա գլորում.

Երեք սկումբրիա ՝ հալեցնելով, լվացվեց, մաքրվեց, կտրեց նրա գլուխն ու պոչը, ձկների գագաթին փորված, այսինքն. կտրել հետևի երկայնքով, և որովայնը մնում է անձեռնմխելի:

Զգուշորեն հանեց բոլոր ոսկորները (ներառյալ լեռնաշղթայի երկայնքով փեղկերը և ոսկորները):

Եփած 2 գազար և 3 հավի ձու: Նա սառեցրած գազարն ու ձվերը քսում էր կոպիտ քերածքի վրա և կտրատած վարունգը կտրում երկայնական շերտերով:

Ես ֆիլեը տարածեցի միսով, աղով, պղպեղով, չորացրած չոր ժելատինով: 30 գրամ ժելատին մնաց այս գլորում, և դրա վրա տարածվեցին քերած գազար, ձու և վարունգ:

Ես վերածվեցի գլորվելով կառչած ֆիլմում: 40 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ:

Նա պատրաստի գլանափաթեթը տակավին թեժ դրեց մամուլի տակ ՝ առանց հանելու ֆիլմը, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

17. Խորտիկ «Վիշապի քնքշություն»

Հյուրերը դռան շեմին են, բայց դուք ժամանակ չունե՞ք խճճված ուտեստ պատրաստելու համար: Այս նախուտեստը օգտակար կլինի: Ավելին, ուտեստը այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ նորաստեղծ տանտիրուհին կարող է հաղթահարել դրա հետ:

1. Թեթև աղած իշխան - 250 գր:

2. Խոտաբույսերով կաթնաշոռ - 1 բանկա

3. Կանաչները համտեսել `1 փունջ

4. Գազարը մի փոքր թողնում է

5. Մի քիչ կանաչ սոխ

Ինչպես եփել Dragon քնքշության նախուտեստը.

Նրբորեն կտրեց ձուկը բարակ թիթեղների մեջ: Ձկների թիթեղները 2 ռադայի վրա համընկնող փաթաթվածի վրա դնել կպչուն ֆիլմի կամ թխում թղթի վրա, նրանց վրա 1 շարքի պանիր և կանաչեղեն առանց ճյուղերի շերտ:

Ձուկ և պանիր գլորեք և 1-2 ժամ թողեք սառնարանում:

Այնուհետև կտրուկ դանակով կտրեք կտորը կտորների մեջ և դրեք գազար տերևների վրա: Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով և սոխի փետուրներով: Հանգստացեք նախքան ծառայելը:

18. Թխված սկումբրիա

5. Ձիթապտղի յուղ

Ինչպես պատրաստել թխած սկումբրիա.

Հալեցնել սկումբրիա, լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով:

Հեռացրեք կտորեղենը, աղը, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և կտրատել կտորներ: Առանձին-առանձին կտրեք 2 լոլիկ և 2 սոխ շրջանով (նույն չափսերով): Մենք լոլիկի մի շրջանակ ենք դնում սոխով, կիսով չափ կտրում և շերտավոր ձկան կտորների միջև:

Ձկները խմորի մեջ դնել փայլաթիթեղի վրա: Վերևից և պղպեղով մի քիչ ձիթապտղի յուղ շաղ տալ: Մենք ջեռոցում տեղադրում ենք 180 * C ջերմաստիճանում 15 - 17 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում:

19. Ձկան բլիթներ

Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած տեսակի ձուկ:

1. Կարտոֆիլի միջին - 5 հատ:

2. Փրփուրի ֆիլե (կամ ձեր ընտրությամբ այլ ձուկ) - 300 գր:

3. Հավի ձու - 1 հատ:

4. Սոխ - 1 հատ:

5. atորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ

6. Աղացած սև պղպեղ `համտեսել

7. Աղը համտեսել

8. Սամիթ կանաչի (մաղադանոս կամ cilantro) - 1 փունջ

9. Տապակի համար բուսական յուղ `0,5 բաժակ

Ինչպես պատրաստել ձկան բլիթներ.

1. Խոհարարություն լցնել կարտոֆիլի նրբաբլիթների համար: Pollock ֆիլեը նախապես ջնջվում է: Itրի մեջ լվանալուց և այն չորացնելուց հետո: Մենք ձկները կտրում ենք շատ փոքր խորանարդի մեջ: Կտորների չափը պետք է լինի մեկ սանտիմետրից պակաս: Կլպել կարտոֆիլը, կեղևը և երեքը միջին grater- ի վրա: Մենք նաև կլպում և լվանում ենք սոխը, որից հետո մենք այն քերիչով մանրացնում ենք այն կամ դանակով շատ մանր կտրատում:

Քերած կարտոֆիլը ձեռքերից փոքր-ինչ սեղմվում է ավելորդ խոնավությամբ, այնուհետև խառնել ձկան, սոխի և թակած խոտաբույսերի հետ: Աղը և պղպեղը խառնուրդը համտեսելու համար, որից հետո մենք ավելացնում ենք նախկինում մաղած ալյուրի 2 ճաշի գդալ և ձուն քշում ենք զանգվածի մեջ: Արդյունքը լցնել մանրակրկիտորեն քսեք:

2. Ձկան բլիթներ պատրաստել և տապակել տապակի մեջ: Կարտոֆիլի նրբաբլիթներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, մասնավորապես, ձեռքերը կամ գդալը: Այստեղ դա ավելի հարմար է ձեզ համար: Բայց մի մոռացեք ձեր ձեռքերը կամ դանակները սառը ջրով թրջել, որպեսզի հեշտանաք այս գործընթացը: Կտրեք մի քիչ աղացած միս, տվեք այն կլորացված նրբաբլիթ և ապրանքը տաք տապակի վրա դնել բուսական յուղով: Տապակեք կարտոֆիլի բլիթները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Ընդհանրապես, դրանք շատ արագ պատրաստվում են:

3. Մենք ծառայում ենք ձկան բլիթներ: Շատ համեղ նման draniki- ը համարվում է ջերմ: Չնայած շատերը նախընտրում են սառը սպառում: Tartar սոուսը իդեալական է նրանց համար: Չնայած դուք կարող եք մատուցել մթերքները թթվասերով և սովորական մայոնեզով: Բացի այդ, բանջարեղենի կտորները մատուցեք նման draniki- ին, որը ներդաշնակորեն կտեղավորի եփած ուտեստը: Բացի այդ, ձկան բլիթները լավ են անցնում խաշած բրինձով:

Հուշումներ. - Ձկան ֆիլեն ավելի արագ տապալելու համար կարող եք օգտագործել մի պարզ հուշում. Այն չորացրեք մի բաժակ սառը ջրի մեջ, որում նախ պետք է լուծեք մի թեյի գդալ աղ: - Որոշ մարդիկ նախընտրում են ավելի միասնական հետևողականություն և ձկաբլիթների համ:

Դրան հասնելու համար հարկավոր է փոխանցել բոլոր բնօրինակ բաղադրիչները մսաղացով կամ բլենդերի մեջ մանրացնել մանրացված վիճակի մեջ: Այս դեպքում զանգվածն ավելի շատ նման կլինի աղացած միսին, և դրանից նրբաբլիթները կստացվի շատ քնքուշ: - Եթե որոշում եք սառեցված կամ թարմ ձուկ օգտագործել կարտոֆիլի նրբաբլիթ պատրաստելու համար, ապա նախ պետք է մաքրել, փորել այն, առանձնացնել այն մաշկից, լեռնաշղթաներից և ոսկորներից, իսկ մնացած ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ: