Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս > Դիետան շաքարախտի համար

Գլիկեմիկ ինդեքսը հատուկ ցուցանիշ է, որը բնութագրում է սննդային արտադրանքի ազդեցությունը արյան շաքարի վրա դրա օգտագործումից հետո: GI սանդղակը ներառում է 100 միավոր, որտեղ 0-ն է նվազագույն հարաբերակցությունը (ապրանքները `առանց ածխաջրերի), իսկ 100-ը` առավելագույնը: Բարձր տեմպերով բնութագրվող արտադրանքները արագորեն տալիս են իրենց էներգիան մարդու մարմնին, մինչդեռ ցածր GI- ով պարունակվող իրերը պարունակում են մանրաթել և ներծծվում են բավականին դանդաղ:

Երկար տարիներ ես ուսումնասիրում եմ DIABETES- ի խնդիրը: Սարսափելի է, երբ այդքան մարդ մահանում է, և ավելի շատ հաշմանդամ դառնում են շաքարախտի պատճառով:

Ես շտապում եմ պատմել բարի լուրը. Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի էնդոկրինոլոգիական հետազոտությունների կենտրոնին հաջողվել է մշակել այնպիսի դեղամիջոց, որն ամբողջությամբ բուժում է շաքարախտը: Այս պահին այս դեղամիջոցի արդյունավետությունը մոտենում է 100% -ին:

Եվս մեկ լավ նորություն. Առողջապահության նախարարությունն ապահովել է հատուկ ծրագրի ընդունում, որը փոխհատուցում է դեղամիջոցի ամբողջ գինը: Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում դիաբետիկներ առաջ կարող է դեղամիջոց ստանալ ԱՆՎԱՐ .

Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Մաղադանոս, ռեհան	5	49	3,7	0,4	8
Սամիթ	15	31	2,5	0,5	4,1
Տերևի գազար	10	17	1,5	0,2	2,3
Թարմ լոլիկ	10	23	1,1	0,2	3,8
Թարմ վարունգ	20	13	0,6	0,1	1,8
Հում սոխ	10	48	1,4	—	10,4
Սպանախ	15	22	2,9	0,3	2
Ծնեբեկ	15	21	1,9	0,1	3,2
Բրոկկոլի	10	27	3	0,4	4
Բողկ	15	20	1,2	0,1	3,4
Թարմ կաղամբ	10	25	2	—	4,3
Sauerkraut- ը	15	17	1,8	0,1	2,2
Քաղցր կաղամբ	15	75	2	3	9,6
Շերտավոր ծաղկակաղամբ	15	29	1,8	0,3	4
Բրյուսելի ծիլեր	15	43	4,8	—	5,9
Լեկ	15	33	2	—	6,5
Աղած սնկով	10	29	3,7	1,7	1,1
Կանաչ պղպեղ	10	26	1,3	—	5,3
Կարմիր պղպեղ	15	31	1,3	0,3	5,9
Սխտոր	30	46	6,5	—	5,2
Հում գազար	35	35	1,3	0,1	7,2
Թարմ կանաչ ոլոռ	40	72	5	0,2	12,8
Եփած ոսպը	25	128	10,3	0,4	20,3
Եփած լոբի	40	127	9,6	0,5	0,2
Բուսական շոգեխաշել	55	99	2,1	4,8	7,1
Սմբուկի խավիար	40	146	1,7	13,3	5,1
Դդմիկ խավիար	75	83	1,3	4,8	8,1
Եփած ճակնդեղ	64	54	1,9	0,1	10,8
Թխած դդում	75	23	1,1	0,1	4,4
Տապակած ցուկկինի	75	104	1,3	6	10,3
Տապակած ծաղկակաղամբ	35	120	3	10	5,7
Կանաչ ձիթապտուղներ	15	125	1,4	12,7	1,3
Եփած եգիպտացորեն	70	123	4,1	2,3	22,5
Սև ձիթապտուղներ	15	361	2,2	32	8,7
Եփած կարտոֆիլ	65	75	2	0,4	15,8
Պյուրե կարտոֆիլ	90	92	2,1	3,3	13,7
Ֆրի ֆրի	95	266	3,8	15,1	29
Տապակած կարտոֆիլ	95	184	2,8	9,5	22
Կարտոֆիլի չիպսեր	85	538	2,2	37,6	49,3
Մրգեր և բերրիներ
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Կիտրոն	20	33	0,9	0,1	3
Գրեյպֆրուտ	22	35	0,7	0,2	6,5
Ազնվամորի	30	39	0,8	0,3	8,3
Խնձորները	30	44	0,4	0,4	9,8
BlackBerry	25	31	2	—	4,4
Վայրի ելակ	25	34	0,8	0,4	6,3
Հապալաս	43	41	1,1	0,6	8,4
Հապալաս	42	34	1	0,1	7,7
Կարմիր հաղարջ	30	35	1	0,2	7,3
Սև հաղարջ	15	38	1	0,2	7,3
Բալի սալոր	25	27	0,2	—	6,4
Lingonberry	25	43	0,7	0,5	8
Ծիրան	20	40	0,9	0,1	9
Դեղձ	30	42	0,9	0,1	9,5
Տանձ	34	42	0,4	0,3	9,5
Սալոր	22	43	0,8	0,2	9,6
Ելակ	32	32	0,8	0,4	6,3
Նարինջ	35	38	0,9	0,2	8,3
Կեռաս	22	49	0,8	0,5	10,3
Նուռ	35	52	0,9	—	11,2
Նեկտարին	35	48	0,9	0,2	11,8
Լոռամիրգ	45	26	0,5	—	3,8
Կիվի	50	49	0,4	0,2	11,5
Ծովային շերեփ	30	52	0,9	2,5	5
Քաղցր բալ	25	50	1.2	0,4	10,6
Մանդարիններ	40	38	0,8	0,3	8,1
Փշահաղարջ	40	41	0,7	0,2	9,1
Նարնջագույն	55	55	0,5	—	13,2
Մանգո	55	67	0,5	0,3	13,5
Սեխ	60	39	0,6	—	9,1
Բանան	60	91	1,5	0,1	21
Խաղող	40	64	0,6	0,2	16
Արքայախնձոր	66	49	0,5	0,2	11,6
Ձմերուկ	72	40	0,7	0,2	8,8
Չամիչ	65	271	1,8	—	66
Սալորաչիր	25	242	2,3	—	58,4
Թուզ	35	357	3,1	0,8	57,9
Չորացրած ծիրան	30	240	5,2	—	55
Ամսաթվերը	146	306	2	0,5	72,3
Հացահատիկային արտադրանքներ և արտադրանքներ մառանից
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Դիետիկ մանրաթել	30	205	17	3,9	14
Յուղազերծված սոյայի ալյուր	15	291	48,9	1	21,7
Ճյուղ	51	191	15,1	3,8	23,5
Վարսակի ալյուր	40	305	11	6,2	50
Barրի վրա գարու շիլա	22	109	3,1	0,4	22,2
Վարսակի ալյուր ջրի վրա	66	49	1,5	1,1	9
Կաթնային շիլա	50	111	3,6	2	19,8
Եփած բրինձը անպտուղ է	65	125	2,7	0,7	36
Ամբողջ մակարոնեղեն	38	113	4,7	0,9	23,2
Հացահատիկային հաց	40	222	8,6	1,4	43,9
Ամբողջ հացահատիկի հաց	45	291	11,3	2,16	56,5
Հաց Բորոդինսկին	45	202	6,8	1,3	40,7
Հնդկացորենի շիլա ջրի վրա	50	153	5,9	1,6	29
Կաթնային վարսակի ալյուր	60	116	4,8	5,1	13,7
Durum ցորենի մակարոնեղեն	50	140	5,5	1,1	27
Կաթնային շիլա	65	122	3	5,4	15,3
Կաթնային բրնձի շիլա	70	101	2,9	1,4	18
Տարեկանի ցորենի հաց	65	214	6,7	1	42,4
Դդմիկ կաթնաշոռով	60	170	10,9	1	36,4
Dumplings	60	252	14	6,3	37
Հազարավոր շիլա ջրի վրա	70	134	4,5	1,3	26,1
Բրնձի շիլա ջրի վրա	80	107	2,4	0,4	63,5
Բարձր կարգի ալյուրի նրբաբլիթներ	69	185	5,2	3	34,3
Դդմիկ կարտոֆիլով	66	234	6	3,6	42
Պանիր պիցցա	60	236	6,6	13,3	22,7
Պրեմիումի ալյուրի հաց	80	232	7,6	0,8	48,6
Մակարոնեղենի պրեմիում	85	344	12,8	0,4	70
Մուեսլին	80	352	11,3	13,4	67,1
Թխած կարկանդակ սոխով և ձվով	88	204	6,1	3,7	36,7
Տապակած կարկանդակ ջեմով	88	289	4,7	8,8	47,8
Կոտրիչները	74	360	11,5	2	74
Cookie կոտրիչ	80	352	11,3	13,4	67,1
Կարագի թխվածք	88	292	7,5	4,9	54,7
Տաք շուն բուն	92	287	8,7	3,1	59
Wheորենի բեկել	103	276	9,1	1,1	57,1
Եգիպտացորենի փաթիլներ	85	360	4	0,5	80
Տապակած սպիտակ croutons	100	381	8,8	14,4	54,2
Սպիտակ հաց (բոքոն)	136	369	7,4	7,6	68,1
Վաֆֆեր	80	545	2,9	32,6	61,6
Տեղեկանիշ, տորթեր, տորթեր	100	520	4	25	70
ԿԱԹՆԱՄԹԵՐՔՆԵՐ
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Կեղտոտ կաթ	27	31	3	0,2	4,7
Lowածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ	30	88	18	1	1,2
Սոյայի կաթ	30	40	3,8	1,9	0,8
Կեֆիր ցածր յուղ	25	30	3	0,1	3,8
Յոգուրտ 1,5% բնական	35	47	5	1,5	3,5
Տոֆու պանիր	15	73	8,1	4,2	0,6
Բնական կաթ	32	60	3,1	4,2	4,8
Կաթնաշոռ 9% յուղ	30	185	14	9	2
Մրգերի մածուն	52	105	5,1	2,8	15,7
Բրայզան	—	260	17,9	20,1	—
Ֆետա պանիր	56	243	11	21	2,5
Կաթնաշոռի զանգված	45	340	7	23	10
Կաթնաշոռի նրբաբլիթներ	70	220	17,4	12	10,6
Սուլուգունի պանիր	—	285	19,5	22	—
Վերամշակված պանիր	57	323	20	27	3,8
Կոշտ պանիրներ	—	360	23	30	—
Կրեմ 10% յուղ	30	118	2,8	10	3,7
Թթվասեր 20% յուղ	56	204	2,8	20	3,2
Պաղպաղակ	70	218	4,2	11,8	23,7
Խտացրած կաթը շաքարով	80	329	7,2	8,5	56
Յուղեր, յուղեր և պաշարներ
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Սոյայի սոուս	20	12	2	—	1
Կետչուպ	15	90	2,1	—	14,9
Մանանեխ	35	143	9,9	12,7	5,3
Ձիթապտղի յուղ	—	898	—	99,8	—
Բուսական յուղ	—	899	—	99,9	—
Մայոնեզ	60	621	0,3	67	2,6
Կարագ	51	748	0,4	82,5	0,8
Մարգարին	55	743	0,2	82	2,1
Խոզի ճարպ	—	841	1,4	90	—
ԳՈՂԵՐ
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Մաքուր ոչ գազավորված ջուր	—	—	—	—	—
Կանաչ թեյ (շաքարավազ)	—	0,1	—	—	—
Տոմատի հյութ	15	18	1	—	3,5
Գազար հյութ	40	28	1,1	0,1	5,8
Գրեյպֆրուտի հյութ (շաքարավազ)	48	33	0,3	—	8
Խնձորի հյութ (շաքարավազ)	40	44	0,5	—	9,1
Նարնջի հյութ (շաքարավազ)	40	54	0,7	—	12,8
Արքայախնձորի հյութ (շաքարավազ)	46	53	0,4	—	13,4
Խաղողի հյութ (շաքարավազ)	48	56,4	0,3	—	13,8
Չոր կարմիր գինի	44	68	0,2	—	0,3
Չոր սպիտակ գինի	44	66	0,1	—	0,6
Կվաս	30	20,8	0,2	—	5
Բնական սուրճ (շաքարավազ)	52	1	0,1	0,1	—
Կակաո կաթում (շաքարավազ)	40	67	3,2	3,8	5,1
Հյութ մեկ տուփի համար	70	54	0,7	—	12,8
Մրգերի կոմպոտ (շաքարավազ)	60	60	0,8	—	14,2
Դեսերտ գինի	30	150	0,2	—	20
Աղացած սուրճ	42	58	0,7	1	11,2
Գազավորված ըմպելիքներ	74	48	—	—	11,7
Գարեջուր	110	42	0,3	—	4,6
Չոր շամպայն	46	88	0,2	—	5
Inին և տոնիկ	—	63	0,2	—	0,2
Լիկյոր	30	322	—	—	45
Օղի	—	233	—	—	0,1
Կոնյակ	—	239	—	—	1,5
ԱՅԼ ԱՐՏԱԴՐԱՆՔ
Ապրանքի անվանումը	GLYCEMIC ինդեքս	Ապրանքի սննդի արժեքը (100 գր-ի դիմաց)
Կկալ	Սպիտակուցներ	Յուղեր	ԿԱՐԲՈՀԻԴՐԱՏՆԵՐ
Ծովային կեղեվ	22	5	0,9	0,2	0,3
Եփած խեցգետինը	5	97	20,3	1,3	1
Ձկան կոտլետներ	50	168	12,5	6	16,1
Crab ձողիկներ	40	94	5	4,3	9,5
Տապակած տավարի լյարդ	50	199	22,9	10,2	3,9
Ձվածեղ	49	210	14	15	2,1
Խոզի կոտլետներ	50	262	11,7	19,6	9,6
Երշիկեղեն	28	266	10,4	24	1,6
Եփած երշիկ	34	300	12	28	3
Մեկ ձվի սպիտակուցը	48	17	3,6	—	0,4
Ձու (1 հատ)	48	76	6,3	5,2	0,7
Մեկ ձվի դեղնուց	50	59	2,7	5,2	0,3
Ընկույզ	15	710	15,6	65,2	15,2
Պնդուկներ	15	706	16,1	66,9	9,9
Նուշ	25	648	18,6	57,7	13,6
Պիստակ	15	577	21	50	10,8
Գետնանուշ	20	612	20,9	45,2	10,8
Արևածաղկի սերմեր	8	572	21	53	4
Դդմի սերմեր	25	600	28	46,7	15,7
Կոկոս	45	380	3,4	33,5	29,5
Մուգ շոկոլադ	22	539	6,2	35,4	48,2
Մեղր	90	314	0,8	—	80,3
Պահպանում է	70	271	0,3	0,3	70,9
Կաթնային շոկոլադ	70	550	5	34,7	52,4
Շոկոլադե սալիկներ	70	500	4	25	69
Հալվա	70	522	12,7	29,9	50,6
Կարամելային կոնֆետ	80	375	—	0,1	97
Մարմարա	30	306	0,4	0,1	76
Շաքարավազ	70	374	—	—	99,8
Ադիբուդի	85	480	2,1	20	77,6
Shawarma պիտա հացով (1 հատ)	70	628	24,8	29	64
Համբուրգեր (1 հատ)	103	486	25,8	26,2	36,7
Hotdog (1 հատ)	90	724	17	36	79

Բարձր որակի արտադրանք

Այն էներգիան, որը ստացվել է ածխաջրերից, մարդու մարմինը կարող է օգտագործել երեք տարբեր եղանակներով: Առաջին հերթին ՝ ներկայիս էներգետիկ կարիքների համար, մկաններային կառուցվածքների ոլորտում գլիկոգենի պաշարները լրացնելու, ինչպես նաև ապագայի համար պահուստ ստեղծելու համար: Մարդկային մարմնում էներգիայի որոշակի հարաբերակցության պահպանման հիմնական աղբյուրը ճարպային ավանդներն են: Յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է դա իմանա, որպեսզի ապագայում մենյու ստեղծվի ՝ հիմնվելով արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի և դրանց սեղանների վրա:

Այսպես կոչված արագ ածխաջրերը, որոնք բնութագրվում են արագ մարսողության արագությամբ կամ, ավելի ճիշտ, բարձր GI- ով, արագորեն փոխանցում են իրենց սեփական էներգիան արյան մեջ, որպես գլյուկոզա: Այս ամենի արդյունքում մարմինը բառացիորեն լցվում է որոշակի քանակությամբ կալորիաներով: Այն իրավիճակում, երբ մկանների տարածքում ներկայումս անհրաժեշտ չէ չափազանց մեծ քանակությամբ էներգիա, այն անմիջապես վերահղվում է ճարպային խանութներին ՝ դրանով իսկ ավարտելով սնունդը:

Մետաբոլիկ խանգարում

Եթե ամեն 60-90 րոպեի ընթացքում մարդը օգտագործում է ինչ-որ քաղցր բան (մենք կարող ենք խոսել թեյի մասին ՝ օգտագործելով շաքար, թխոց, կոնֆետ, որոշ միրգ), ապա արյան մեջ շաքարի մակարդակը կայուն բարձր է պահվում: Ի պատասխան դրան, մարմինը սկսում է ավելի ու ավելի քիչ ինսուլին արտադրել, որի արդյունքում նյութափոխանակության գործընթացները պարզվում է, որ խանգարված կամ անհնար է, ինչը հիվանդը անմիջապես զգում է:

Միևնույն ժամանակ, մարդը հանդիպում է այնպիսի ախտանիշների, ինչպիսիք են թուլությունն ու սովը, սկսում է սպառում աճող քանակությամբ սնունդ ՝ ամեն ինչ անում է էներգիան լիցքավորելու համար, բայց դա որևէ արդյունք չի տալիս: Այդ իսկ պատճառով պետք է հաշվի առնել գլիկեմիկ ինդեքսի ամբողջական աղյուսակը:

Ապրանքների վնասակարության մասին

Պետք է հասկանալ, որ գերագնահատված գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ցանկացած ապրանք ինքնին վնասակար չէ: Դրանց համար չափազանց մեծ քանակությունը վնասակար է դառնում դրա համար ամենաապահով պահերին: Այս առումով փորձագետները նշում են, որ.

մարդու մարմնի համար ուժի վերապատրաստման իրականացումից անմիջապես հետո օգտակար կլինի մարսվող ածխաջրերը ՝ որպես մի տեսակ հավելանյութ: Դա նրանց էներգիայի քանակն է, որը լրացուցիչ խթան կհաղորդի մկանների աճին,
ֆիզիկական անգործության դեպքում արագ ածխաջրերի մշտական սպառումը, օրինակ ՝ հեռուստացույցի դիմաց որոշ շոկոլադե սալիկ կամ ճաշի մի կտոր տորթի և կոլայի ճաշի դեպքում, կհանգեցնի նրան, որ մարմինը կսկսի ավելցուկային էներգիա հավաքել: Դա կիրականացվի բացառապես մարմնի ճարպերի դեպքում ՝ հաշվի առնելով ակտիվ շարժման բացակայությունը,
Որպեսզի լիարժեք դիետա լինի և հասկանանք, թե որ մթերքները անընդունելի են սպառման համար և ինչու, խստորեն խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ոչ միայն էնդոկրինոլոգի, այլև սննդաբանի հետ:

Խոսելով սննդային հատկությունների մասին, առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի, թե որ անուններն են բնութագրվում ցածր GI- ով: Սա պետք է հաշվի առնել, երբ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի սեղան կազմելը և դիաբետիկի, որպես ամբողջություն, սննդակարգը կազմելու ժամանակ:

Performածր արդյունավետության արտադրանք

Նման իրերը, որոնք պարբերաբար մարմնին տալիս են իրենց էներգիան (դրանք կոչվում են դանդաղ կամ «ճիշտ ածխաջրեր») ներառում են բանջարեղենի մեծ մասը, սեզոնային մրգերը: Բացի այդ, ներկայացված ցուցակը պարունակում է հատիկներ, շագանակագույն բրինձ և պինդ տիպի մակարոնեղեն (ցանկալի է, որ դրանք փոքր-ինչ քողարկվեն):

Զգույշ եղեք

Ըստ ԱՀԿ-ի տվյալների ՝ աշխարհում ամեն տարի աշխարհում 2 միլիոն մարդ է մահանում շաքարախտից և դրա բարդություններից: Մարմնի համար որակյալ աջակցության բացակայության դեպքում շաքարախտը հանգեցնում է տարբեր տեսակի բարդությունների ՝ աստիճանաբար ոչնչացնելով մարդու մարմինը:

Ամենատարածված բարդություններն են `դիաբետիկ գանգրենա, նեպրոպաթիա, ռետինոպաթիա, տրոֆիկ խոցեր, հիպոգլիկեմիա, ketoacidosis: Շաքարախտը կարող է նաև հանգեցնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացման: Գրեթե բոլոր դեպքերում, դիաբետիկը կամ մահանում է ՝ պայքարելով ցավոտ հիվանդության հետ, կամ վերածվում է հաշմանդամություն ունեցող իրական մարդու:

Ի՞նչ են անում շաքարախտով հիվանդ մարդիկ: Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի էնդոկրինոլոգիական հետազոտությունների կենտրոնին հաջողվել է կատարել այնպիսի միջոց, որը լիովին բուժում է շաքարախտը:

Ներկայումս ընթանում է «Առողջ ազգ» դաշնային ծրագիրը, որի շրջանակներում այս դեղը տրվում է Ռուսաստանի Դաշնության և ԱՊՀ յուրաքանչյուր բնակչի ԱՆՎԱՐ . Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տե՛ս MINZDRAVA- ի պաշտոնական կայքը:

Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ գլիկեմիկ ինդեքսը կապված չէ կալորիականության արժեքների հետ: -Ածր GI արտադրանքը դեռ պարունակում է կալորիաներ: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է, որ դրա օգտագործումը դիտարկվի որոշակի դիետայի և ընդհանուր սննդակարգի համատեքստում: Մենք չպետք է մոռանանք ցածր GI- ի և որոշակի բուժական բաղադրիչների օգտագործման ցածր մակարդակի արտադրանքի չափավոր համադրության կարևորության մասին:

Ի՞նչն է ազդում ինդեքսի փոփոխության վրա

Նկարագրված ցուցանիշների վրա կարող են ազդել տարբեր պարամետրեր: Մասնավորապես, դա կարող է լինել վերամշակման կամ պատրաստման աստիճանը, ինչպես նաև սննդի ծամելը, մասնավորապես ՝ ավելի շատ վերամշակված կամ մաքրված սնունդ, այնքան ավելի նշանակալի են այդ ցուցանիշները: Սննդամթերքը, որն ավելի ամբողջական է, ծամում, փխրուն կամ, օրինակ, մանրաթելից, երկար ժամանակ կպահանջվի մարսելու համար: Արդյունքում, գլյուկոզան կթողարկվի արյան մեջ ավելի դանդաղ, քան ցանկացած այլ դեպքում, ինչը շատ կարևոր է դիաբետիկների համար:

Հաջորդը, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այն փաստի վրա, որ մանրաթելը, ավելի ճիշտ ՝ մանրաթելը, դանդաղեցնում է ալգորիթմը ՝ սնունդ մարսելու և գլյուկոզան արյան մեջ մտնելու համար: Մենք խոսում ենք, օրինակ, վարսակի մանրաթելերի (շիլա, թեփ կամ ալյուր), հատիկների, մասնավորապես, շոգեխաշած լոբու կամ ոսպի մասին:

Օսլան կարող է նաև ազդել GI փոփոխությունների վրա: Ինչպես գիտեք, դիմացկուն օսլան դրա բազմազանությունն է, որը փչանում է ծայրաստիճան դանդաղ: Սառը պատրաստված կարտոֆիլի նկատմամբ նման ցուցիչները պակաս նշանակալի են, քան թարմ պատրաստված տաք կարտոֆիլի ցուցանիշը: Բացի այդ, մասնագետը ուշադրություն է հրավիրում այն փաստի վրա, որ երկար հացահատիկային բրնձի բազմազանության GI- ն զգալիորեն փոքր է, քան կարճ հացահատիկը:

Նույնքան կարևոր չափանիշ է անվանման հասունության աստիճանը: Մասնավորապես, որքան հասուն է հասուն անունը, այնքան ավելի նշանակալի են չափանիշները GI- ի համար: Այս իրավիճակի մասնագետները համեմատության մեջ նշում են բանանի դեղին և կանաչավուն սորտերը: