Վանիլային պանիրը երեխայի մեջ շաքարի կտրուկ ցատկ է տալիս. Ի՞նչ անել:

Քանի որ ես դա հասկանում եմ, նկատի ունեք քաղցր կաթնաշոռի վանիլինը (կամ ապակեպատ, կամ պարզապես քաղցր կաթնաշոռ): Ինսուլինի քանակով. Իսկապես, մենք ավելացնում ենք կարճ ինսուլին ՝ հաշվարկելով XE և իմանալով մեր ածխաջրերի գործակիցը: Հիմա, ըստ երևույթին, մեծանում է երեխայի ինսուլինի կարիքը (կարող եք հաշվել ածխաջրերի գործակիցը):

Բայց քաղցր շոռակարկանդակների վտանգը կայանում է նրանում, որ դրանք պարունակում են արագ ածխաջրեր. Ամեն դեպքում շոռակարկանդակն արյան շաքարի մեջ թռիչք կտա, ինչը բացարձակապես օգտակար չէ շաքարախտի համար:

Հետեւաբար, ավելի լավ է նման ապրանքները հեռացնել սննդակարգից: Դուք կարող եք պատրաստել վանիլային պանիր, բամբակյա ինքնուրույն ՝ շաքարավազը փոխարինելով ստեվիայով կամ erythrol- ով (անվտանգ քաղցրացուցիչներ): Այս տնական քաղցրացուցիչները չեն բարձրացնում ձեր արյան շաքարը:

Քանի ածխաջրեր կարող է ունենալ երեխան: Պարզ ածխաջրեր. Շաքարի անունների ցուցակ

Որքան ածխաջրեր պետք է ստանան երեխաները: Եվ որքան շաքարավազը չի վնասի նրանց առողջությանը: Այս հարցերը «Ինչպե՞ս երեխային քաղցրավենիք քաղցրավենիքից» գրքի հեղինակները ուղղեցին և մշակեցին երեխաների սննդակարգը փոխելու մի ամբողջ ռազմավարություն: Անցյալ անգամ մենք ձեզ ասացինք, թե որից պետք է բաղկացած լինի առողջ նախաճաշ և ինչպես դադարեցնել առավոտյան քաղցր շիլա ուտելը: Այսօր `այն մասին, թե ինչպես են տարբերվում պարզ և բարդ ածխաջրերը և ինչ է պատահում երեխայի հետ քաղցր նախաճաշից հետո:

Պարզ և բարդ ածխաջրեր. Ո՞ր մթերքներում:

Ածխաջրերը `էներգիայի հիմնական աղբյուրը, մարմնին ապահովում են շաքարով: Ածխաջրերը պարզ և բարդ են: Պարզ ածխաջրերը, օրինակ, սպիտակ հացով, հեշտությամբ կլանվում են և արագ բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Բարդ ածխաջրեր - մանավանդ եթե դրանք ամբողջությամբ հայտնաբերված են, չմաքրված հացահատիկները `վարսակ, ամբողջական ցորեն, բուլղար և քվինա - ավելի դժվար է քայքայվել մարմնում:

Ի տարբերություն նուրբ ալյուրի արտադրանքների, որոնք պարունակում են միայն էնդոսպերմը, հացահատիկի ամբողջ արտադրանքը պարունակում է բեկորներ, թեփ և էնդոսպերմա, ուստի դրանք մարսելն այնքան էլ հեշտ չէ: Երբ երեխան ուտում է ամբողջական հացահատիկային սնունդ, սնուցիչները դանդաղ, աստիճանաբար մտնում են մարմն, քանի որ նախ պետք է աշխատեք բարդ ածխաջրերը շաքարային մոլեկուլների վրա տրոհելու վրա: Զտված ձավարեղենը մի հզոր հոսքով ածխաջրեր է արտազատում արյան մեջ ՝ առաջացնելով արյան շաքարի այդպիսի կտրուկ ցատկ, կարծես ձեր երեխան լի է մաքուր շաքարով:

Արյան շաքարի մակարդակը որքանով է բարձրանում այս արտադրանքը սպառելուց հետո, կոչվում է գլիկեմիկ ինդեքս (GI): Բարձր GI սննդամթերքը ներառում է պաղպաղակ, սոդա, չոր մրգեր և զտված ձավարեղեն, ինչպիսիք են սպիտակ ալյուրը և եգիպտացորենի փաթիլները: Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանքները բանջարեղենն են, ամբողջական ձավարեղենը, կաթը, ընկույզը:

Ածխաջրերը վերջերս դարձել են նորաձև «չարագործ» ՝ սննդաբանների թիրախը: Վերջերս մենք բորբոքում ունեցանք ցածր ածխաջրածնային դիետաների մեջ. Համոզված էինք, որ ածխաջրերը վնասակար են առողջության համար և առաջացնում են քաշի ավելացում: Այժմ հայտնի է, որ ածխաջրերը վատը չեն որպես այդպիսին, բայց միայն որոշակի տեսակներ և միայն չարաշահման դեպքում:

Ածխաջրերը երեխաների սննդակարգում. 4 կանոն

Երեխաները պետք է ստանան բոլոր կալորիաների 50-60 տոկոսը `որպես ածխաջրեր:
Բարդ ածխաջրերը պետք է դիետայի մի մասը լինեն, եթե դրանք գալիս են ամբողջական ձավարեղենից, քան զտված սնունդներից:
Երեխաները պետք է ուտեն պարզ ածխաջրերի առողջ աղբյուրներ; պարզ շաքար կարելի է գտնել շատ առողջ սննդամթերքներում, ինչպիսիք են կաթնամթերքը (կաթնաշաքար), մրգերը (ֆրուկտոզան) և հացահատիկները (գլյուկոզա):
Սահմանափակեք նուրբ (ավելացված) շաքարով կերակրատեսակները և զտված (վերամշակված) հացահատիկային սնունդները, զգուշորեն կարդացեք բաղադրիչների ցուցակը:

Անուններ, որոնք շաքարավազը կարող է թաքցնել տակ ՝

անհիդրիդ գլյուկոզա
շագանակագույն շաքար
ձեռնափայտի հյութ
պանիր շաքարավազ կամ հրուշակեղենի շաքար,
եգիպտացորենի օշարակ
չոր եգիպտացորենի օշարակ,
բյուրեղային դxtrose,
դxtrose
գոլորշիացված եգիպտացորենի քաղցրացուցիչ,
ֆրուկտոզա
մրգահյութի խտանյութ
մրգերի նեկտար
գլյուկոզա
բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ,
մեղր
հակադարձ շաքար
կաթնաշաքար
հեղուկ ֆրուկտոզա
ածիկի օշարակ
մալթոզ
թխկի օշարակ
մալաս
նեկտարներ (օրինակ ՝ դեղձ և տանձ),
օշարակ ֆրիտերի համար,
հում շաքար
սախարոզ
շաքարավազ
ձեռնափայտ շաքարի հյութ
հատիկավոր (սպիտակ) շաքար:

Արյան շաքար. Ինչպես է դա կախված սննդից

Եկեք դիտենք երկու տղաներին: Օրը Բենը սկսեց պատրաստված ձվերով, ամբողջական հացահատիկի կենացով և դեղձով: Johnոնի առավոտը սկսվեց մի բաժակ հյութով և ցորենի ալյուրով կենացով, որը նա կերավ ավտոբուսով վազելիս: Բենի մարմինը պետք է վերամշակի 4 գ (մեկ թեյի գդալ) հասարակ շաքար, մինչդեռ Johnոնի մարմինը ստիպված կլինի մարսել և նյութափոխանակել այնքան, որքան 40 գ (տաս թեյի գդալ) շաքար:

Ամբողջ ձավարեղենի մանրաթելերի և ձվերի մեջ պարունակվող սպիտակուցի շնորհիվ Բենի մարմինը դանդաղ կլանում է սննդից շաքարը: Շաքարը շարունակաբար առանձնանում է և կերակրում է տղային էներգիայով, լիարժեքության զգացում է տալիս և թույլ կտա ձեզ պահել մինչև հաջորդ խորտիկ կամ կերակուր:

Քանի որ Johnոնի նախաճաշը քիչ էր պարունակող մանրաթել և սպիտակուց, այդ ամբողջ շաքարը արագ ներծծվում է և արյան մեջ շաքարի մակարդակը մեծանում է: Ենթաստամոքսային գեղձը պայքարելու է բեռը հաղթահարելու համար, բայց պարզապես չի կարող մեկ նստաշրջանի ընթացքում այդպիսի քանակի շաքար մշակել: Այնուհետև արյան շաքարը արագ կվերադառնա իր սկզբնական մակարդակին և, նախաճաշելու ժամանակ չունենալով, Johnոնը կրկին սոված կլինի: Բացի այդ, շաքարի մակարդակը կարող է իջնել նույնիսկ նորմայից ցածր ՝ առաջացնելով հիպոգլիկեմիայի վիճակ (արյան ցածր շաքար):

Այսպես թե այնպես, երեխան կցանկանա շաքարի հաջորդ չափաբաժինը: Եթե ամեն օր այսպես եք ուտում, հեշտ է արյան մեջ շաքարի անհավասարակշռություն ստեղծել ենթաստամոքսային գեղձի վրա ավելորդ ծանրաբեռնվածության պատճառով. Կլինի շատ շաքար (շաքարախտ) կամ շատ քիչ (հիպոգլիկեմիա):

Եթե կարծում եք, որ ձեր երեխաները խնդիրներ ունեն շաքարի մակարդակի հետ, ստուգեք ստորև նշված ցուցանակները և համոզվեք, որ ձեր մտահոգությունները կիսեք ձեր մանկաբույժի հետ ՝ բացառելու այլ լուրջ պատճառների, որոնք կարող են առաջացնել այդ ախտանիշները: