Տուսկան աղցան ռեհան պեստոյի և մոցարելլայի հետ

Այսօր մեր ընտրացանկը իտալական դասական է: Այս աղցանը կոչվում է նաև «Կապրես»: Իր գունային սխեմայի շնորհիվ ՝ կարմիր (լոլիկ), սպիտակ (մոցարելլա պանիր), կանաչ (ռեհան և պեստո սոուս), կապրասե աղցանը դարձել է Իտալիայի խորհրդանիշ: Մոզարելլա լոլիկով և պեստոով պատրաստելը շատ պարզ և արագ է: Կապրասե աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել Bull- ի սրտի լոլիկի սորտը, որը քաղցր է և մսոտ:

Դասական տարբերակով այս աղցանը համեմված է աղով, պղպեղով և ձիթայուղով: Բայց pesto սոուսով պարզվում է շատ ավելի համեղ: Նաև լոլիկով մոցարելլան լավ է անցնում բալզամիկ քացախով: Desiredանկության դեպքում, caprese աղցանը կարող է լրացվել թեթև տապակած սոճու ընկույզներով:

Բաղադրիչները

• 300 գ հավի կրծքամիս
• 100 գ պյուրե աղցան
• Մոցարելլայի 1 գնդակ
• 2 լոլիկ (միջին),
• 1 կարմիր պղպեղ պղպեղ
• 1 դեղին զանգի պղպեղ
• 1 կարմիր սոխ,
• 20 գ սոճու ընկույզ,
• 3 ճաշի գդալ կանաչ պեստո,
• 2 ճաշի գդալ թեթև բալզամիկ քացախ (բալզամիկ քացախ),
• 1 թեյի գդալ էրիթրիտ,
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• պղպեղ `համտեսել
• աղ համտեսել:

Բաղադրությունը նախատեսված է 2 սպասքի համար:

Խոհարարություն

Լվանալ պյուրեով աղցան մանրակրկիտ սառը ջրի տակ և տեղադրել այն մաղի մեջ, որպեսզի ջուրը չորանա:

Լոլիկները լվացեք սառը ջրի մեջ, հանեք ցողունը և կտրեք լոլիկը կտորների մեջ:

Չորացրեք մոցառելլան և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Կլպեք կարմիր սոխը, կտրեք երկայնքով և կտրեք կես օղակների մեջ:

Ռեհան պեստոն դնել փոքրիկ ամանի մեջ և խառնել այն բալզամիկ քացախով և erythritol- ով: Պղպեղ `համտեսել:

Լվացեք պղպեղի պղպեղը սառը ջրի մեջ, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով:

Վերցրեք մի փոքրիկ տապակ և տապակած սոճու ընկույզը առանց յուղ ավելացնելու, երբեմն խառնելով 2-3 րոպե: Զգուշացում. Տապակման գործընթացը կարող է շատ արագ լինել, այնպես որ զգույշ եղեք, որպեսզի չվառեք սոճու ընկույզը:

Լվացեք հավի կրծքը սառը ջրի տակ և չորացրեք այն թղթե սրբիչով: Սեզոնը համտեսել աղով և պղպեղով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ ձեթի տակ և տապակեք հավի կրծքամիսը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը պետք է տաք լինի աղցան մատուցելիս:

Այժմ պղպեղի շերտերը դնել տապակի մեջ և տապակել դրանք մնացած ձիթայուղի մեջ: Պղպեղը պետք է մի փոքր տապակվի, բայց մնա փխրուն: Տապակի պղպեղը ափսեի մեջ դնել և մի կողմ դնել, որպեսզի այն սառչի:

Տապակի աղցանը դրեք սպասարկման ափսեների վրա: Դրանից հետո դնել լոլիկը և պղպեղը: Վերևից ցողեք սոխի օղակները և ավելացրեք մոցարելլայի խորանարդները: Կտրեք հավի կրծքամիսը և ավելացրեք աղցանին: Վերջում լցնել ուտեստը մի քանի ճաշի գդալ ռեհան պեստոով և զարդարել աղացած սոճու ընկույզով:

Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն այս բաղադրատոմսը պատրաստելու և բոնետ ախորժակի պատրաստման գործում:

Իտալական դասական

Իտալիայի խոհարարական խորհրդանիշները պիցցա, մակարոնեղեն և Կապրեսե աղցան են: Կատարյալ կերակուրը պետք չէ բարդացնել: Իտալական ողջ խոհանոցը հավատարիմ է պարզ և համեղեցման սկզբունքին, իսկ Caprese աղցանի բաղադրատոմսը բնավ բնօրինակ չէ, բայց այս ուտեստի մեջ կա ինչ-որ բան, նույնքան աննկատ, որքան Միջերկրական ծովախորշը, ոգեշնչող երազներ հարավային քաղաքի ափամերձ և նեղ փողոցների վրա:

Կապրեսի դասական աղցանը ներառում է կարմիր լոլիկ, սպիտակ մոցարելլա պանիր և թարմ անուշահոտ ռեհան կանաչիներ: Մասնավորապես, դա բացատրում է իտալացիների սերը ճաշատեսակի նկատմամբ, որի գույները լիովին համընկնում են երկրի դրոշի հետ:

Իտալական Կապրեզե իտալական աղցանը հայրենիքում ՝ Կապրի կղզին բարձրացել է ազգային գանձի աստիճանի: Այս հայտնի ուտեստը մատուցելու դեպքում դուք կգտնեք ոչ մի ճաշի: Թվում է, թե պարզ կազմը, որը քչերը կարող են զարմացնել, բայց ոչ, իտալացի յուրաքանչյուր խոհարար ունի մի գաղտնիք, որը ուտեստը իսկապես տպավորիչ է դարձնում:

Իտալացիներն իրենք Caprese- ն վերագրում են «հակաստաստիկների» կամ սառը նախուտեստների կատեգորիայի: Աղցան սովորաբար մատուցվում է ճաշից առաջ, երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է սեղանի շուրջ: Աշատեսակը պետք է ուղեկցի մի բաժակ գինի: Պետք չէ իտալացի լինել, որպեսզի կրկնել հայտնի Կապրեզեի հայտնի աղցանը մոցարելլայով և ռեհանով տանը:

Իհարկե, լուսանկարից պատրաստված բաղադրատոմսերը, որտեղ նկարագրվում է քայլ առ քայլ ամբողջ գործընթացը, կօգնի նույնիսկ նորեկին պատրաստել Caprese աղցան, բայց ուտեստի հիմնական գաղտնիքը ապրանքների մեջ է: Բաղադրիչների որակը շատ կարևոր գործոն է, քանի որ դրանցից շատ քչերն են ուտեստի կազմի մեջ:

Նախևառաջ պետք է գտնել մեծ, քաղցր և հյութալի լոլիկ: Դասական աղցանի բաղադրատոմսը օգտագործում է Bull's Heart- ը, բայց որոշ խոհարարներ նախընտրում են բալի լոլիկ: Ամեն դեպքում, ջերմոցային անճաշակ սորտերը չեն աշխատի, ուստի ավելի լավ է պատրաստել աղցանը բանջարեղենի սեզոնում:

Պանրով պատրաստելը ոչ պակաս պահանջներ է առաջացնում: Աղցան մոցարելլան պետք է լինի թարմ և երիտասարդ: Մեր խանութներում աղի մեջ հաճախ կարելի է գտնել պանիր, այն նույնպես կգործի, որ ամենակարևորն է, այնպես որ Մոցարելլան չի գերագնահատվում: Բուֆալոյի կաթից մոցարելլան աղցանի համար իդեալական համ ունի:

Եվ, վերջապես, ռեհան - կանաչեղեն, առանց որի ոչ մի իտալական ուտեստ ամբողջական չէ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք պետք է կանաչ ռեհան դնել Caprese աղցանի մեջ, չնայած մանուշակագույնը սուպերմարկետներում ավելի տարածված է: Կանաչը ավելի բուրավետ և հյութալի է, պարզապես անհնար է այն փոխարինել որոշ այլ բանջարեղեններով:

Նախուտեստի մեկ այլ գաղտնիք է սոուսը, այն կարող է լինել պարզապես ձիթայուղով աղով և պղպեղով: Պեստո սոուսով ամենատարածված կապրեսե աղցան, որն, ըստ որոշ խոհարարների, ուտեստին տալիս է հիանալի պատրաստված համ:

Ինչպես պատրաստել պեստո սոուս:

Pesto- ի համար ձեզ հարկավոր են մի քանի փունջ թարմ ռեհան, մի բուռ տապակած սոճու ընկույզ կամ նուշ, կոշտ պանիր, ձիթայուղ, սխտոր, պղպեղ և ծովային աղ: Բաղադրությունը քերելու համար ավելի լավ է օգտագործել սովորական հավանգ, քան բլենդեր, քանի որ կանաչիները կարող են օքսիդացվել և դառնալ շագանակագույն:

1. Մանրացրեք սխտորը և ընկույզը միասին, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ և թակած ռեհան ՝ շարունակելով մանրացնել շրջանաձև շարժումով:
2. Երբ հավանգի պարունակությունը դառնում է յուղալի, կարող եք ավելացնել քերած պանիր:
3. Շարունակեք քամել խառնուրդը մի որոշ ժամանակ, վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել ձիթայուղ:
4. Աղցանի համար սոուսի հետևողականությունը պետք է լինի հեղուկ, այնպես որ կարող եք լցնել ավելի շատ յուղ:

Ստացված Սոուսով առատորեն լցնել Caprese աղցանը: Pesto- ով նրա համը կդառնա ավելի հարուստ և բազմաբնույթ:

• Առանձնացրեք ռեհանի բոլոր տերևները և պանրի վրա դրեք լոլիկով:
• Top Caprese աղցանը համեմված է կոպիտ սև պղպեղով:

Մատուցեք Caprese աղցան անմիջապես և միշտ թարմ սպիտակ հացով:

Լիցքավորելու համար կարող եք օգտագործել պարզապես ձիթայուղի խառնուրդ `կոպիտ ծովային աղով և պղպեղով: Նայելով լուսանկարում պատկերված գաղափարներին ՝ Դուք կարող եք ի սկզբանե ծառայել Կապրեսե աղցան, պանիր և լոլիկ սահեցնել սլայդով ՝ տեղափոխելով բազիլային կանաչի կտորներ:

Caprese աղցանի պատմություն

«Կապրեսե» - սա հենց աղցանն է, առանց համտեսելու, որը չի կարելի ասել, որ Դուք Իտալիայում եք: Եթե ​​ավելի ուշադիր նայեք պատրաստի ուտեստին, ապա անմիջապես կարող եք նկատել արտաքին տեսքի զարմանալի նմանությունը Իտալիայի դրոշի հետ, որն այս թեթև և բարդացված նախուտեստին տալիս է ազգայինի կարգավիճակը: Կապրեսե աղցանի հայրենիքը Իտալիայի հարավում գտնվող Կապրի կղզին է, որի վրա այս ուտեստը բարձրանում է տեղական ունեցվածքի աստիճանի: Մասին: Կապրին, երևի թե, չի գտել մեկից ավելի կերակուր, որտեղ էլ պատրաստվել էր հայտնի աղցանը: Միջերկրածովյան քամու հարվածի տակ ՝ լուսավոր մթնշաղով, մոմի շողալու լույսի ներքո, ոչ մի լավ բան չկա, քան անուշահոտ թեթև աղցան բույրով բուսականով, որը, ըստ ժանրի բոլոր կանոնների, պետք է լվանալ թարմացնող զով Chianti- ով:

Իհարկե, մենք չենք վերադարձնի ձեզ կախարդական Իտալիայի հետ հանդիպման պահը `այն եզակի է, բայց աղցանը կարող է վերարտադրվել տանը, և KhozOboz- ը ուրախ կլինի օգնել ձեզ այս հարցում: Բայց նախ մենք կուսումնասիրենք բաղադրիչները և կպարզենք, թե ինչպիսի ուտեստ է Կապրեսը: Նախևառաջ, հարկ է նշել, որ իտալական խոհանոցի ուտեստ ՝ այս աղցանը պատկանում է «սառը նախուտեստներ» բաժնում, որն իտալերենում հնչում է «antipasti»: Ինչպես արդեն պարզ է ուտեստի անունից, այն մատուցվում է հիմնական կերակուրից առաջ և նշում է ընթրիքի սկիզբը: Նման նախուտեստով հիանալի է բաց թողնել մի բաժակ գինի ՝ որպես ապերիտիվ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ աղցանի մեջ պարունակվող բաղադրիչները պետք է նվազագույնի հասցվեն, այնպես որ դրանք բոլորն էլ առաջին թարմությունն ու ամենալավ որակն են, ինչպես նաև, հնարավորության դեպքում, իտալական արտադրության մեջ, սա կհասնի առավելագույն նմանության բնօրինակին: Ժամանակն է պարզել, թե ինչ է ներառված հայտնի աղցանում.

• Լոլիկ. Եթե ​​դուք օգտագործում եք դասական բաղադրատոմսը, ապա «կապրեզում» հարկավոր է տեղադրել միայն ցուլով լոլիկ: Այս սորտը պատկանում է այսպես կոչված լոլիկի հսկաներին: Այն ունի ազնվամորու պայծառ գույն, քաղցր գրեթե շաքարային համ և զարմանալի բույր: Հանուն արդարության, հարկ է նշել, որ KhozOboz- ի համաձայն ՝ բալի լոլիկը նույնպես հարմար է, նրանք ունեն գերազանց համ: Այնուամենայնիվ, եթե ըստ դասականների, ապա լոլիկը դեռ պետք է լինի առնվազն մեծ և մսոտ:
• Մոցարելլա - Սա դասական իտալական պանիր է, որը պատրաստված է կովի կաթից կամ սև գոմեշից: Շնորհիվ այն բանի, որ այս պանիրը արագորեն վատանում է, այն հաճախ վաճառվում է աղի մեջ ներծծված փափուկ սպիտակ գնդիկների տեսքով: Այսպիսով, այն չի չորանում և պահվում է շատ ավելի երկար: Այս գնդակների ձևը և չափը կարող են բոլորովին տարբեր լինել մեծից մինչև փոքր, բալի լոլիկի չափսով: Մոցարելլա պանիրը հիմնական արտադրանքներից մեկն է, որը համարյա համընդհանուր օգտագործվում է իտալական խոհանոցում, ուստի դասական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս պատրաստել կապրեզե աղցան ՝ օգտագործելով թարմ երիտասարդ մոցարելլա,
• Ռեհան - սա նույնպես ըստ էության բնորոշ իտալական բանջարեղեն է, որը չի կարող լինել առանց պատշաճ բաղադրատոմս իտալական խոհանոցի, ներառյալ կապրեզե աղցան: Հաշվի առնելով այն, որ կան ռեհանի մի քանի տեսակներ, ձեր ուշադրությունը հրավիրելով այն փաստի վրա, որ նախընտրելի է աղցանների համար կանաչ սորտեր օգտագործել, դրանք ավելի հյութալի և ավելի անուշաբույր են, ավելին, դասական կապրեզե աղցանը պետք է նման լինի իտալական դրոշի գույներին, իսկ մանուշակագույնը ` դա այդպես չէ: Ռեհան չի կարելի որևէ բանով փոխարինել, քանի որ դրա շնորհիվ է, որ աղցանն ունի այդպիսի թարմացնող համ և անզուգական բույր,
• "Կապրեսե«պեստո սոուսով պատրաստված չէ բոլոր մարզերում, բայց շատերը միակարծիք են այն կարծիքի հետ, որ դա պեստո է, որը տալիս է հատուկ շքեղության աղցանների նոտաները: Ավելին, պեստո կարելի է անվանել ոչ այնքան բաղադրիչ, որքան աղցանի սոուսը, այս դեպքում Այս դեպքում պարզապես ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ ավելի ձիթապտղի յուղ և ստանալ ավելի շատ հեղուկ հետևողականություն:

Այժմ, երբ բոլոր բաղադրիչները հայտնի են, ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել կապրես աղցան պեստոով, ինչը մենք անմիջապես կանենք: Ավելին, մեր կայքում, ավանդույթի համաձայն, «կապրիզ» բաղադրատոմսը, անշուշտ, կլինի լուսանկարով, ինչը մեծապես կհեշտացնի ձեր առաջադրանքը:

Ինչպես կատարել caprese աղցան

1. Մոզարելլա և պեստո սոուսով կապրասե աղցան պատրաստելու համար մենք պատրաստելու ենք կտրատելու համար պահանջվող հիմնական արտադրանքները `լոլիկ և պանիր,

Նախ, մեզ պետք է ամենակարևորը `լոլիկ և պանիր

Մենք լոլիկները կտրեցինք շրջանակներով ՝ 0,7 սմ հաստությամբ

Այժմ կտրատեք մոցարելլայի պանիրը

Այժմ տարածեք լոլիկը և պանիրը ՝ դրանք միմյանց հետ փոխարինելով

Եվ վերջում մենք ավելացնում ենք ռեհան խոզանակ և ամեն ինչ լցնում պեստո սոուսով

Այս ամենը, աղցանը պատրաստ է: «Caprese» - ով լուսանկարով առաջարկած բաղադրատոմսը ոչ բոլորն են անվանում վավերական, բայց ամբողջ բանն այն է, որ մենք այն շատ բուսականորեն համեմեցինք «պեստո» սոուսով, բայց ըստ KhozOboz- ի, այս դեպքում աղցանը կդառնա առավել հյութալի և բուրավետ: Բացի այդ, հենց այն կապեսերե աղցանն է, որը մեզ թվում է առավելագույն իտալական սնունդ է, և իսկապես, այսպիսի պարզ ուտեստի մեջ կան ազգային խոհանոցի այնքան շատ չիպսեր:

Հուսով ենք, որ մեր աղցանը կլինի ձեր ճաշակի վրա, և դուք կսկսեք պատրաստել այն ոչ միայն որպես փորձ կամ փոփոխության, այլև այն պատճառով, որ այն պարզապես համեղ է և շատ առողջ: Ես կցանկանայի հավատալ, որ այն լուսանկարները, որոնք մենք այդքան ուշադիր մտցրեցինք այս բաղադրատոմսով, ձեր կապրի աղցան կդարձնեն ոչ միայն համեղ, այլև զարմանալիորեն պարզ: Մաղթում եմ ձեզ խոհարարական նվաճումներ և հիանալի տրամադրություն հետագա գաստրոնոմիկ գլուխգործոցների համար: Եվ KhozOboz- ը միշտ այնտեղ է, նա կօգնի և խորհուրդ կտա, գրեք:

Ծագումը

Կապրեսե աղցանի ծագման հետ կապված կան տարբեր առասպելներ և լեգենդներ: Ամենատարածված տարբերակը վերաբերում է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո ընկած ժամանակահատվածին: Համարվում է, որ հատկապես հայրենասեր մասոն է հորինել բաղադրատոմսը: Նա սիրում էր սենդվիչի լցոնումը դնել իտալական եռագույնի գույնով: Այսպիսով, ընթրիքներից մեկում նա փափուկ հացի վրա համակցեց ռեհան, մոցարելլա և լոլիկ:

Այնուամենայնիվ, կան պատմական ապացույցներ, որ Կապրեսի բաղադրատոմսի ծնունդը սկսվում է 20-րդ դարի 20-ական թվականներից: Այնուհետև աղցան հայտնվեց Կապրի կղզում գտնվող Quisisana հյուրանոցի ընտրացանկում:

Այն հատուկ պատրաստվել է ֆուտուրիստ բանաստեղծ Ֆիլիպո Տոմասո Մարինետտիի համար: Ազգային դրոշի գույնով կերակրատեսակ ստեղծվեց ՝ զարմացնելու համար ավանդական խոհանոցը քննադատող գրողին: Այդ ժամանակվանից ի վեր, աղցանը դարձել է «կանոնավոր» հայտնի իտալացու սննդակարգում: Նույնիսկ Եգիպտոսի թագավոր Ֆարուկ I- ը, որը 1951-ին այցելել էր Կապրի, գովաբանեց, որ Կապրեսը ծառայեց որպես խորտիկ:

Caprese աղցանը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրի կողմից, ով նույնիսկ ճաշ պատրաստելու հմտություններ չունի: Բավական է ձեռքի տակ ունենալ մի քանի բաղադրիչ և մի քանի հնարքներ գլխում:

Այսպիսով, դասական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Լոլիկ `400 գ
• Մոցարելլա պանիր - 350 գ,
• Թարմ ռեհան - 1 փունջ,
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ,
• Աղը համտեսել:

Լոլիկները լվացեք և հանեք ցողունը: Մենք ռեհանը մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող ջրի տակ և տերևները առանձնացնում ցողուններից: Մենք աղից հանեցինք մոցարելլան և թող ցողվի:

Կտրեք լոլիկը և մոցարելլան կտորների մեջ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Իր հերթին ափսեի մեջ դնել պանրի և բանջարեղենի կտորները: Ձիթապտղի յուղը խառնել աղով և լցնել «կտրատած»:

Մենք զարդարում ենք ռեհան տերևներով նախքան ծառայելը, քանի որ, որպես կանոն, դրանք արագորեն չորանում են:

Լոլիկի թթվայնությունը հիանալի ներդաշնակ է պանրի յուղալի համի հետ: Այս միությունում ռեհանն է պատասխանատու ՝ բնորոշ բույր տալու համար:
Կապրեսը գրավում է իր պարզությամբ: Բայց կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք դուք պետք է իմանաք, որպեսզի ստեղծեք կատարյալ ուտեստ:

Լոլիկի պատրաստում

Կապրեսի համար լոլիկը պետք է լինի մսոտ և անուշահոտ: Երբեք դրանք չպետք է պահեք սառնարանում: Սա նրանց ավելի ջրալի է դարձնում և զրկում նրանց հարուստ համից: Իդեալական պահեստավորում `սենյակի ջերմաստիճանը:

Եթե ​​հանդիպում եք լոլիկի առանց ընդգծված համի, ապա դրանք պետք է մի փոքր ջերմային «վերածնվեն»: Դա անելու համար դրանք կտրեք կտորների մեջ, դրեք թխման թերթիկի վրա և, ձիթայուղով և սխտորով շաղ տալով, եփեք մոտ 2 ժամ նվազագույն ջերմաստիճանում:

Բացի այդ, եթե լոլիկը կտրատվի և շաղ տալ աղով, թողնելով այն այս ձևով 30 րոպե, ապա դրանց բույրը շատ ավելի ուժեղ կլինի:

Մոցարելլայի ընտրություն

Կապրեսի համար միակ պանիրը մոցարելան է: Դարակներում կարող եք հանդիպել նրան վակուումային փաթեթով: Բայց լավագույն տարբերակն այն է, որ ապրանքը գդալով լցվի:

Ինչպե՞ս պարզել, արդյոք գնում եք որակյալ ապրանք: Առաջնորդվեք նշված բաղադրիչներով: Մոցարելլայի արտադրությունը ժամանակ է պահանջում: Եթե ​​բաղադրությունը պարունակում է միայն կաթ, աղ, ռենետ և ֆերմենտներ, ապա դուք ունեք բարձրորակ պանիր: Կաթնաշոռի կամ կիտրոնաթթվի առկայությունը ցույց է տալիս արագացված պատրաստման գործընթացը:

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են փորձ, ապրանքի ապխտած տարբերակով: Բայց ավելի լավ է այն աղցանի մեջ դնել միայն պանրի ընդհանուր զանգվածի մի մասը, քանի որ affumicata- ն ունի շատ ուժեղ համ:

Իդեալական ընտրությունը մոցարելլա դի գոմեշն է: Այն ունի հարուստ յուղալի համ և բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:

Ռեհան - ավարտական ​​հպում

Թարմ ռեհանով լրացնում է Caprese աղցանի եռագույնը: Ընտրեք կանաչի փոքր տերևներով: Նրանց համը շատ ավելի ինտենսիվ է: Բույսերի քաղցր սորտերը հնարավորինս տեղավորվում են ուտեստի բույրի ուրվագծում: Դրանք ներառում են, օրինակ, Գենովեսի բազիլիկը:

Եթե ​​կասկածում եք խանութի կանաչապատման որակի վրա, ապա խնդիր չկա այն զամբյուղով լցնել պատուհանի կամ պարտեզի վրա: Դրա համար լավագույն ժամանակն է մայիսը կամ հունիսը:

Այնուամենայնիվ, Կապրեսը համարվում է ամառային աղցան, երբ մթերային զամբյուղները առատ են թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Ինչպես դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը

Ոմանց համար Caprese աղցանի պարզությունը ճաշատեսակի անկասկած առավելությունն է: Մյուսները, ընդհակառակը, նրան չափազանց «միամիտ և ձանձրալի» են համարում: Մի հրաժարվեք դիրքերից, քանի որ այն նոր և գրավիչ բանի վերածելը զարմանալիորեն հեշտ է: Պարզապես կարդացեք մեր խորհուրդները: Չնայած որոշ մեկնաբանություններում սնունդը այլևս դասական չի լինի, բայց դրանից մի փոքր չի տուժի:

Խնջույքի համար

Դասական աղցանի մեջ կտորների գտնվելու վայրը եռագույնի տեսքով գրավում է ուշադրությունը, բայց այն, անշուշտ, ժամանակ և տեղ է պահանջում ծառայելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք արագ կերակուր պատրաստել, կամ ընտանիքը պատրաստվում է խնջույք, ապա պարզապես լոլիկները և մոցարելլան կտրեք խորանարդի մեջ, ձեր ձեռքերով պոկեք ռեհան տերևները, ուղարկեք ամեն ինչ կոնտեյներով և լցրեք ձիթայուղը մի փոքր աղով:

Անսովոր թարմացում

Ձեզ դուր է գալիս իտալական աղցան, բայց ցանկանում եք ինչ-որ անսովոր բան: Փորձեք այն ծառայել ոչ թե ափսեների, այլ լոլիկի ներսից: Դա անելու համար հեռացրեք խոշոր լոլիկի գագաթները դանակով եւ մանրացրեք գդալով մի կաթիլ: Այնուհետև կտրատեք պղպեղը և մոցառելլան խորանարդի մեջ, խառնեք յուղով և մի պտղունց աղով և պատրաստեք դրանք պատրաստված բանջարեղենի «ամանների» մեջ, զարդարելով ռեհան տերևներով: Կամ հակառակն արեք. Պատրաստեք պանրի գնդակների տարաներ և նրանց մեջ աղցան մատուցեք:

Հունական ոճով

Այլ երկրներից պատրաստված բաղադրիչները կօգնեն ուտեստը թարմ պահել: Օրինակ ՝ Հունաստանը հայտնի է իր ձիթապտուղներով, որոնք հիանալի ներդաշնակ են իտալական մոցարելլայի և լոլիկի հետ: Ավելորդ չի լինի պարզ ձիթայուղը հունական սոուսով փոխարինել: Այն պատրաստելու համար խառնեք բլենդերի մեջ `բնական մածուն, թակած ռեհան, աղ, յուղ և մի քիչ կիտրոնի հյութ: Հարած սոուսը սառնարանի մեջ սառչում է առնվազն 30 րոպե առաջ, նախքան աղցանի մատուցումը:

Ձմեռային Կապրեզե

Ձմռանը թարմ և անուշահոտ լոլիկ որոնելու լավագույն սեզոնը չէ: Արևից չորացրած լոլիկը կօգնի դուրս գալ իրավիճակից: Լոլիկը դրեք ափսեի վրա ՝ փոխարինելով ավելի բարակ, քան դասական կտրատած մոցարելլան: Այս վարկածում ռեհանն անհրաժեշտ չէ, քանի որ չոր բանջարեղենի քաղցրավենիքները բավարար են համային իդիլայի համար: Կատարելության գագաթնակետին հասնելու համար համեմունքների համար թակած պիստակները պետք է ավելացվեն ձիթայուղով:

Կոկտեյլով աղցան

Հավատացեք ձեր աչքերին: Կապրեսը կարող է ոչ միայն ուտել, այլև խմել: Նման կոկտեյլի պատրաստումը տևում է մի փոքր ավելի երկար, քան դասական տարբերակում: Լոլիկը բլենդերով, կեղևով և հարել բլենդերով, մանր թակած նեխուրի և սխտորի հետ միասին: Լոլիկի խառնուրդը բաժակներով բաժանել և զարդարել մոցարելլայի խորանարդներով, վարունգի կտորներով, ավելացնել աղը և շաղ տալ ձիթայուղով: Վերջնական մանրամասները մի քանի ռեհան տերևներ են:

Խմբաքանակի կեր

Բաժանված մատուցման համար լավագույնն են բաժակները կամ լայն բաժակները: Շերտերով դրված աղցան ավելի գեղագիտական ​​հաճելի է թվում: Ներքեւի մասում դրեք հացի կրուտոններ, ապա պանիր եւ լոլիկ: Համեմված է ձիթայուղով կամ պեստո սոուսով: Վերջում ավելացնել մի քանի սոճու ընկույզ և ռեհան:

Կանեփի աղցան

Աղցան Կապրի կղզուց `կանեփների հիանալի տարբերակ: Փոքր մոցարելլայի գնդիկները ՝ բալի լոլիկի և ռեհանի հետ միասին, լավ են զգում շոգեխաշածի վրա: Formաշատեսակը այս ձևով համեմելը բավականին դժվար է, ուստի այն կարելի է հարստացնել գրիլի վրա թխած սմբուկի կտորներով և նախապես շաղ տալ յուղով:

Աշնանային խառնուրդ

Սառը անձրևոտ օրերի մեկնարկով ցանկություն է առաջանում անցնել ավելի բարձր կալորիականությամբ սնունդ: Բացի ավանդական բաղադրիչներից, սննդի աշնանային տատանումները ներառում են տանձի կտորներ և բարակ կտրատած խոզապուխտի կտորներ:

Հացահատիկով

Հացահատիկային կապրիզը սովորաբար մատուցվում է որպես թարմ խորտիկ կամ կողային ուտեստ: Աշատեսակի վրա տարածվում են եփած հացահատիկները (գարի, կոուսուս կամ բուլղար): Ավանդական բաղադրիչները զտված են: Նրանք կանցնեն երկրորդ շերտով: Ռեհան տերևները և ձիթապտղի յուղը լրացնում են կազմը:

Առողջ պատրաստելու համար, և բացի համեղ և բավարարող աղցան, հարկավոր է ընդամենը մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ վերցնել: Յուղով յուղը կամ իր սեփական հյութը հիանալի տեղավորվում է Կապրեսի ուրվագծում: Պանիրը, լոլիկը և ձուկը կտրվում են խորանարդի մեջ, խառնվում: Seաշատեսակը եփեք յուղով, նախընտրելիորեն լրացուցիչ կույսով և օրեգանոով:

Սպիտակուցների առավելագույն տարբերակ

Մոցարելլայի հետ պատրաստված Caprese- ն արդեն սպիտակուցի լավ աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք, կարող եք այն դարձնել ավելի սպիտակուցային: Պանրի, լոլիկի և բարակ կտորներով բրեզոլայի կտորներ դրվում են արգուլայի «բարձի» վրա: Աղցանը անուշաբույր է փոքր քանակությամբ ձիթայուղով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Gourmet առաջարկ

Caprese աղցան ավանդական իտալական նախուտեստ է, ինչպես նաև պրեսցուտտո ՝ թուզով: Երկու դասականները, որոնք միավորված են մի ամբողջության, իրական գուրմաների համար աննկատելի ուտեստ են ծնում: Դրա համար մոցարելլայի սովորական այլընտրանքը - լոլիկը նոսրացվում է թուզի կտորներով ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ: Զարդարել խոզապուխտով և շաղ տալ յուղով:

Քիչ էկզոտիկ

Ձեզ դուր է գալիս էկզոտիկ: Այնուհետև փորձեք ավոկադոյի բարակ կտորներ ավելացնել դասական աղցանի մեջ: Դուք անպայման հիացած կլինեք այս մեկնաբանությամբ: Մեկ այլ տարբերակ `գվակամոլի ափսեի սեզոնումը: Դրա պատրաստման համար ավոկադոյի պղպեղի պղպեղը պյուրեով պատրաստվում են լոլիկի (առանց մաշկի և փոսերի), սոխի, սխտորի և կրաքարի հյութի հետ միասին: Արդյունքում ստացված խառնուրդը աղած է, պղպեղով և թույլատրվում է ներարկել նախքան Caprese- ի հետ համատեղելը:

Կալորիականության պարունակությունը և օգտակար հատկությունները

Կապրեսի դասական տարբերակը բավականին թեթև ուտեստ է: 100 գ-ի համար դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 177 կկալորոնք բաղկացած են.

• Սպիտակուցներ `10,5 գ
• Fարպեր - 13,7 գ
• Ածխաջրեր - 3,5 գ:

Աղցանի հիմնական արժեքն այն է, որ դրանում օգտագործված բոլոր բաղադրիչները ջերմային չեն մշակվում: Հետևաբար, ամենակարևոր նյութերը `վիտամինները, պահպանվում են անփոփոխ:

Լոլիկը հարուստ է վիտամիններով, ինչպիսիք են C, A, E, K, ֆոլաթթուն: Նրանք ունեն շատ կալիում ՝ նպաստելով սրտի բնականոն գործունեությանը: Լոլիկի հսկայական գումարածը լիկոպեն կոչվող հակաօքսիդիչի բարձր պարունակությունն է: Այն պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ ՝ կանխելով քաղցկեղի որոշ ձևերի առաջացումը: Նաև լիկոպենն ունի հակաբորբոքային հատկություններ ՝ բարելավելով արյան անոթների վիճակը:

Մոցարելլան սպիտակուցի և կալցիումի հիանալի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է ատամների, եղունգների և մաշկի առողջության համար: Պանրի այլ տեսակների համեմատ ՝ այն պարունակում է ավելի քիչ ճարպ:

Ձիթապտղի յուղը հայտնի է իր բարձր պարունակությամբ `օլեաթթու, որը նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, օմեգա -9 ճարպաթթուները քաղցկեղային հատկություններով, լինոլիկ թթու, որը ներգրավված է հյուսվածքների վերականգնման գործընթացներում:

Ռեհան նպաստում է պատշաճ մարսմանը, վերացնում է այտուցը և ուժեղացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները:

Աղցանի բաղադրիչների անկասկած առավելությունները այն դարձնում են հիանալի ուտեստ ոչ միայն կանոնավոր մենյուի, այլև այն մարդկանց դիետայի համար, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի կանոններին:

Այսպիսով, բացահայտվել են կղզու աղցանի բոլոր գաղտնիքները: Դա դուր է գալիս, թե ոչ, բոլորը պարտավոր են գոնե մեկ անգամ եփել Կապրեսը: Հանգստացեք իտալերենով, սիրեք ռուսերենով, եփեք, ինչպես տեսնում եք, պիտանի և հիշեք. «Truthշմարտության խոսքերը պարզ են, ինչպես Caprese աղցանի բաղադրատոմսը»: