Մրգերի և հատապտուղների գլիկեմիկ ինդեքս
Նրանք գրում են, վիճում և շատ են խոսում դիետիկ և առողջ սննդի թեմայով:
Այնքան, որ դա առաջացրեց շատ առասպելներ, լուրեր, շահարկումներ, տգիտություն և սուբյեկտիվություն, որոնք հաճախ վնասում են, և չեն օգնում մարդուն:
Նման շահարկումներից մեկը գլիկեմիկ ինդեքսն է (GI), որը թյուրիմացության է ենթարկվում, օգտագործվում է, և հաճախ նույնիսկ դրա մասին չի լսում:
Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը:
Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) հանդիսանում է մարմնի արձագանքի ցուցիչ `որոշակի շաքար պարունակությամբ որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո: Մեր դեպքում մենք կխոսենք մրգերի մասին:
Այս հարցում նվազագույն գիտելիքները կօգնեն ոչ միայն շաքարային դիաբետով հիվանդին, այլև լիովին առողջ մարդուն պատշաճ կերպով պահպանել շաքարի քանակը և կարգավորել դրա ազդեցությունը մարմնի վրա:
Հինավուրց ժամանակներից մարդիկ սովոր էին ուտել ցածր GI պարունակությամբ սնունդ: Հենց նրանք էին, որ նրան օգնեցին ակտիվորեն շարժվել, աշխատել ՝ մարմնին որպես ամբողջություն տրամադրելով անհրաժեշտ հետքի տարրեր և էներգիա:
Քսաներորդ դարը «փչացրեց» ամեն ինչ: Հենց նա էր «կապում» մարդուն քաղցր հաճույքի ասեղի վրա: Ամենուրեք դարակների վրա վառ գրավիչ փաթեթավորմամբ `գլիկեմիկ մեծ արժեք ունեցող« լավեր »: Նրանց արտադրությունը էժան է, բայց դրանք շատ են շաքարի առկայության դեպքում:
GI արտադրանքի ազդեցությունը դիաբետիկ մարմնի վրա
Դիաբետիկի սննդակարգում չափված և հավասարակշռված դիետան կարևոր է սպառված սննդի մանրակրկիտ դիտանցմամբ:
Գլիկեմիկ ինդեքսի ավարտը.
- գլիկեմիկ արժեքը մինչև 55 վերաբերում է ցածր ինդեքսային արտադրանքներին.
- գլիկեմիկ միջին բնութագր ունեցող մրգերը ունեն արժեքներ ՝ 55-ից 69,
- ավելի քան 70 ցուցիչով. արտադրանքները դասակարգվում են որպես բարձր GI:
Մաքուր գլյուկոզի հարյուր գրամը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 100:
Շաքարախտի դեպքում նման հանկարծակի ցատկերն ու կաթիլները պետք է բացարձակապես բացառվեն: Սա կհանգեցնի լուրջ հետևանքների, բարեկեցության կտրուկ վատթարացման:
Դիաբետ մրգեր
Մրգերը հիվանդի ամենօրյա սննդակարգի համար անհրաժեշտ և անհրաժեշտ կարիք են:
Այնուամենայնիվ, բևեռային ծայրահեղությունները այստեղ վտանգավոր են.
- դրանց անվերահսկելի սպառումը կարող է վնասել մարմնին առավել վճռական եղանակով,
- Չգիտակցելով GI- ի մակարդակը, մարդիկ ամբողջությամբ բացառում են պտուղները իրենց սննդակարգից, դրանով իսկ զրկելով մարմնին այդպիսի կարևոր հետքի տարրերից և վիտամիններից:
Թե մրգերի կալորիականությունը, թե նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը զգալիորեն տարբերվում են պատրաստման եղանակից: Թարմ, ջերմամշակված և չորացրած մրգերի GI- ն զգալիորեն կտարբերվի:
Մանրաթելերի, ածխաջրերի և սպիտակուցների քանակը, ինչպես նաև դրանց հարաբերակցությունը որոշիչ ազդեցություն են ունենում իրենց գլիկեմիկ ցուցանիշների վրա: Նաև ածխաջրերի տեսակը ինքնին զգալիորեն ազդում է GI- ի վրա:
Հարկ է նշել, որ ցածր GI ունեցող մրգերը չեն պահանջում լրացուցիչ ջերմային բուժում: Դիաբետում դրանց օգտագործումը արգելված չէ:
Այս խմբում են ՝ տանձ, խնձոր, մանգո, նեկտարին, նարնջագույն, նուռ, պոմելո, սալոր:
Որոշ մրգերով անհրաժեշտ չէ կլպել, ինչը լցված է մեծ քանակությամբ մանրաթելով: Դա այն է, որ դանդաղեցնում է մարդու մարմնի կողմից գլյուկոզի կլանման գործընթացը:
Այս ցանկից առավել օգտակար են նուռը, խնձորը, պոմելոն, տանձը:
Խնձորները ընդհանուր առմամբ խթանում է մարդու իմունային համակարգը: Նորմալացնել աղիների աշխատանքը, կատարել հակաօքսիդիչի գործառույթ: Բացի այդ, խնձորները աներևակայելի հագեցած են պեկտինով, ինչը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի արդյունավետ աշխատանքը և հեռացնում տոքսինները մարմնից:
Տանձ տիրապետում են diuretic և ծարավը հանգստացնող հատկություններին: Սա դրականորեն է ազդում արյան ճնշման վրա: Ապացուցված են նաև դրանց հակաբակտերիալ ազդեցությունը մարմնի վրա և բուժման գործընթացների ակտիվացումը և վնասված հյուսվածքների վերականգնումը: Քաղցր և անուշահոտ տանձը կարող է լավ փոխարինել քաղցրավենիքով դիաբետիկի համար:
Նուռ մասնակցում է լիպիդների նորմալացման գործընթացում (ճարպի ձևավորումը լյարդում) և մարմնում ածխաջրերի դիֆուզիոն: Հեմոգլոբինի պարունակության բարձրացումը ՝ նուռը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության վրա: Այն նաև տեղայնացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բնականոն գործունեությանը խանգարող պատճառները: Սա, իհարկե, ամրացնում և կայունացնում է մարմնի բոլոր կենսական գործառույթները, ուստի անհրաժեշտ է շաքարախտով տառապելու համար:
Պոմելո - դիաբետիկները պետք է ներառեն այս էկզոտիկ մրգերը իրենց սննդակարգում: Համտեսելու համար, այն նման է գրեյպֆրուտի: Բացի այն, որ այն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի, այն օգտակար հատկությունների պահեստ է:
Pomelo- ն օգնում է կարգավորել շաքարի քանակը արյան և մարմնի քաշի մեջ: Այս մրգում պարունակվող կալիումը խթանում է սրտի մկանների առողջ կծկումը և մաքրում է արյան անոթները:
Եթերայուղերը պոմելո, ամրացնելով մարմնի պաշտպանիչ հատկությունները, արգելափակում են վիրուսների տարածումը շնչառական հիվանդություններում:
Չափավոր GI ունեցող մրգերը դիաբետիկների համար ամենօրյա սննդակարգում արգելված չէ, քանի որ դրանք ունեն յուրահատուկ հատկություններ: Բայց հարկ է նշել, որ դիետիկ և բուժական սննդակարգով նրանք պահանջում են ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել իրենց վրա: Նրանց սպառման ամենօրյա մակարդակը պետք է սահմանափակ լինի:
Դրանք ներառում են `արքայախնձոր, կիվի, խաղող, բանան:
Շաքարային դիաբետով հիվանդների ամենամեծ նախապատվությունը բանանն ու կիվի տալն է: Նրանց առավելությունները ապացուցված են և անհերքելի:
Կիվի, այն նոսր սպառումով, մաքրում է խոլեստերինի թիթեղների արյան անոթները և նվազեցնում արյան շաքարը:
Մրգահյութը հավասարակշռում է սրտի աշխատանքը և դանդաղեցնում է սրտի մկանների մաշվածությունը: Այն նաև մարմինը լցնում է վիտամին E և ֆոլաթթվով, ինչը ծայրաստիճան օգտակար է շաքարախտով հիվանդ կանանց համար: Ապացուցված է, որ կիվին դանդաղեցնում է գինեկոլոգիական հիվանդությունների ընթացքը և վերացնում հորմոնալ անհավասարակշռությունը:
Բանանոր մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով լցնելը չափազանց օգտակար է: Այս պտուղը սերունդոնին արտադրող տարր է, որը արտադրում է սերոտոնին `« ուրախության հորմոն »: Այն մեծացնում է մարդու ընդհանուր բարեկեցությունը և դրականորեն ազդում կենսունակության վրա: Բանանի գլիկեմիկ ցուցանիշը չի կարելի անվանել ցածր, բայց 1 կտոր բալասաններ կարելի է ուտել:
Արքայախնձոր նպաստում է քաշի կորստին, ազատում է այտուցը և ունի հակաբորբոքային հատկություններ: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում մարսողական խնդիրներ ունեցող անձանց համար, քանի որ այն նյարդայնացնում է ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը:
Դիաբետիկ մենյուի վրա արքայախնձորը կարող է ներկա լինել միայն թարմ: Պահածոյացված մրգերը պարունակում են արգելիչ քանակությամբ շաքար, ինչը ծայրաստիճան վնասակար է շաքարախտով հիվանդի համար:
Խաղող Դա պետք է առանձին ասել ՝ սա թերևս ամենաուշեղեն հատապտուղն է: Ակնհայտ պարադոքս. Ունենալով գլիցեմիայի համեմատաբար ցածր մակարդակ ՝ 40, այն խիստ խորհուրդ չի տրվում դիաբետիկների համար:
Բացատրությունը պարզ է: Որպես ածխաջրերի ընդհանուր քանակի տոկոս `խաղողի մեջ գլյուկոզան ունի չափազանց բարձր ցուցանիշ: Հետևաբար, հիվանդները դա պետք է սպառեն միայն բժիշկների թույլտվությամբ:
Gածր GI (մինչև 55) հատապտուղների և մրգերի սեղան.
Անուն | ԳԻ |
---|---|
Հում ծիրան | 20 |
Չորացրած ծիրան | 30 |
Բալի սալոր | 25 |
Ավոկադո | 10 |
Նարինջ | 35 |
Lingonberry | 25 |
Կեռաս | 20 |
Խաղող | 40 |
Տանձ | 34 |
Գրեյպֆրուտ | 22 |
Հապալաս | 42 |
Նուռ | 35 |
BlackBerry | 20 |
Վայրի ելակ | 25 |
Թուզ | 35 |
Ելակ | 25 |
Կիվի | 50 |
Լոռամիրգ | 47 |
Փշահաղարջ | 25 |
Կիտրոն | 20 |
Մանդարիններ | 40 |
Ազնվամորի | 25 |
Կիրքի պտուղ | 30 |
Նուշ | 15 |
Նեկտարին | 35 |
Ծովային շերեփ | 30 |
Ձիթապտուղներ | 15 |
Դեղձ | 30 |
Սալոր | 35 |
Կարմիր հաղարջ | 25 |
Սև հաղարջ | 15 |
Հապալաս | 43 |
Քաղցր բալ | 25 |
Սալորաչիր | 25 |
Խնձորները | 30 |
Հատապտուղների և մրգերի աղյուսակ `բարձր և միջին GI- ով (55-ից բարձր):
Անուն | ԳԻ |
---|---|
Արքայախնձոր | 65 |
Ձմերուկ | 70 |
Բանան | 60 |
Սեխ | 65 |
Մանգո | 55 |
Պապայա | 58 |
Նարնջագույն | 55 |
Թարմ ամսաթվերը | 103 |
Արևի չորացման ամսաթվերը | 146 |
Չորացրած մրգերի գլիկեմիկ ինդեքս
Ձմռանը և գարնան սկզբին ձևավորվում է թարմ հատապտուղների և մրգերի բնական անբավարարություն: Չորացրած մրգերը կօգնեն լրացնել հանքանյութերի և վիտամինների պակասը:.
Ավանդաբար, չորացրած մրգերը ներառում են չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, թուզ, ամսաթվեր: Այնուամենայնիվ, տնային տնտեսուհիների խոհանոցի սեղանի վրա դուք հաճախ կարող եք գտնել չոր տանձ, խնձոր, կեռաս, սերուցք, բալի սալոր, ջրազրկված ելակ և ազնվամորի:
Շաքարային դիաբետով հիվանդները և պարզապես մարդիկ, ովքեր դիետա են պահում և իրենց առողջության մասին հոգ են տանում, պետք է հատուկ խնամք օգտագործեն չոր մրգերի օգտագործման միջոցով:
- Ամսաթվերը. Չորացրած (չորացրած) ամսաթվի ցուցանիշը 146 է: Այս ցուցանիշն այնքան մեծ է, որ խոզի ճարպոտ կտոր, թվում է, անմեղ բրոկկոլի է: Այն ուտելը չափազանց չափավոր է: Որոշ հիվանդություններով, ամսաթվերը հակացուցված են ընդհանուր առմամբ:
- Չամիչ - GI- ն 65 տարեկան է: Ինչպես երևում է թվերից, այս քաղցր հատապտուղը չպետք է չարաշահվի ամենօրյա սննդակարգում: Հատկապես, եթե դա ինչ-որ տեսակ կեքսի բաղադրիչ է:
- Չորացրած ծիրանևսալորաչիր. Նրանց GI- ն չի գերազանցում 30-ը: indicatorածր ցուցանիշը ցույց է տալիս այս չորացրած մրգերի օգտակարությունը շատ առումներով: Բացի այդ, սալորաչիրը լավ հակաօքսիդիչ է, որը հարուստ է վիտամիններով:
- Թուզ - դրա GI- ն 35 է: Այս ցուցանիշով այն կարելի է համեմատել նարնջի հետ: Այն հիանալի կերպով լրացնում է էներգիայի հավասարակշռությունը ծոմապահության ընթացքում:
Մրգերի մեջ GI- ի կրճատման վերաբերյալ խորհուրդներ
Հուսով ենք, որ հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսկսեք կառուցել ձեր սննդակարգը ՝ հիմնվելով դրանում պարունակվող առաջարկությունների վրա:
GI- ն իջեցնելու ևս մի քանի խորհուրդ չի տապալվի.
- մրգերի ջերմային և այլ մշակումներից հետո `խոհարարություն, թխում, պահածոյացում, կլեպ, GI- ն ավելի բարձր կլինի,
- փորձեք ուտել հում մրգեր,
- նուրբ թակած մրգերի մեջ, GI- ն ավելի բարձր կլինի, քան ընդհանուր առմամբ,
- բուսական յուղի փոքր օգտագործումը իջեցնում է ցուցանիշը,
- հյութերի մեջ, նույնիսկ թարմ քամած վիճակում, GI- ն միշտ ավելի բարձր է, քան ամբողջ պտուղները,
- մի կերեք պտուղը մեկ ընկած ճզմվածով `բաժանեք այն մի քանի մեթոդների,
- Միասին մրգեր և ընկույզներ ուտելը (ցանկացած տեսակի) զգալիորեն նվազեցնում է ածխաջրերի շաքարի վերափոխման արագությունը:
Սննդաբան Կովալկովի տեսանյութը արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի մասին.
Գլիկեմիկ ինդեքսի իմացությունը պանսիա չէ կամ դոգմա: Սա գործիք է այնպիսի լուրջ հիվանդության դեմ պայքարում, ինչպիսին է շաքարախտը: Դրա պատշաճ օգտագործումը գունազարդելու է հիվանդի կյանքը պալիտրա վառ գույներով, ցրելու հոռետեսության և ընկճվածության ամպերը, շնչելու կրծքավանդակի մեջ ամենօրյա դրական բույրը:
Հատապտուղների գլիկեմիկ ինդեքս
Հատապտուղները վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր են: Նրանք պետք է ցանկի մեջ լինեն շաքարախտով հիվանդների համար, քանի որ բարձրացնում են անձեռնմխելիությունը: Ավելի լավ է ուտել հատապտուղներ, որոնցում գլիկեմիկ ինդեքսը 50-ից ավելին չէ:
Հատապտուղների գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակ:
Berry անուն | Գլիկեմիկ ինդեքս | Ածխաջրերի քանակը 100 գ-ի համար |
---|---|---|
lingonberry | 23 | 8,6 |
բալ | 22 | 17 |
հապալաս | 45 | 7,5 |
մոշի | 25 | 5,4 |
վայրի ելակ | 25 | 8 |
իռգա | 20 | 12 |
ելակ | 32 | 8 |
լոռամիրգ | 47 | 4,8 |
փշահաղարջ | 15 | 10 |
ազնվամորի | 30 | 9 |
ծովային շերեփ | 30 | 5,6 |
կարմիր հաղարջ | 30 | 8 |
սև հաղարջ | 15 | 8 |
հապալաս | 45 | 9 |
վարդի հիփ | 25 | 22,5 |
Բանաձևով հաշվարկելու դյուրինության համար, հատապտուղներում ածխաջրերի պարունակությունը լրացուցիչ տրվում է:
Օգտագործելուց առաջ մի խառնեք հատապտուղները, նույնիսկ քաղցրացուցիչով: Սա էապես մեծացնում է գլիկեմիկ ինդեքսի մակարդակը:
Հիշեք, որ դուք պետք է մրգեր ուտեք (հատկապես դիաբետիկ) ոչ թե հետո, ինչպես սովորական է մեզ մոտ, այլ ուտելուց առաջ: Հակառակ դեպքում, նրանք կմնան ստամոքսում հիմնական սննդի հետ միասին, կհանգեցնեն ֆերմենտացման գործընթացին և զգալիորեն կբարձրացնեն արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան: Erիշտ սնունդը և բժշկի ցուցումներին համապատասխանելը կօգնի հաղթահարել ցանկացած հիվանդություն:
Շաքարախտը միշտ հանգեցնում է ճակատագրական բարդությունների: Արյան մեծ շաքարը չափազանց վտանգավոր է:
Արոնովան Ս.Մ. տվեց բացատրություններ շաքարախտի բուժման վերաբերյալ: Կարդացեք ամբողջությամբ