1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով շաքարախտ ունեցող երկրորդային բաղադրատոմսեր

Երբ մարդը բախվում է այնպիսի հիվանդության հետ, ինչպիսին է 2-րդ տիպի շաքարախտը, նրա սննդակարգը կտրուկ փոխվում է: Դիետան պետք է լինի ցածր ածխածնի: Մի խուճապի մատնվեք, որ այժմ բոլոր ուտեստները միապաղաղ և նիհար կլինեն: Ամենևին էլ թույլատրված սննդամթերքի ցանկը շատ ընդարձակ է, և նրանցից կարող եք պատրաստել համեղ և, ամենակարևորը, առողջարար սնունդ:

Դիետիկ թերապիայի հիմնական բանը արյան շաքարի նորմալացումն է: Properlyիշտ ընտրված մենյուը կօգնի նվազեցնել գլյուկոզան և կփրկի մարդուն շաքարի իջեցման հաբեր վերցնելուց: Ապրանքներն ընտրվում են գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) և կալորիականության պարունակությամբ:

«Շաքարավազի» սկսնակների համար այս հոդվածը նույնպես նվիրված է: Այն նկարագրում է GI հայեցակարգը, այս հիման վրա ընտրված ապրանքներ `երկրորդ դասընթացների նախապատրաստման համար: Ներկայացված են նաև դիաբետիկների համար շատ բաղադրատոմսեր `միս, բանջարեղեն և հացահատիկային ապրանքներ:

GI երկրորդ դասի սնունդ

Էնդոկրինոլոգը կազմում է դիաբետիկ դիետան ըստ GI աղյուսակի, որը թվային առումով ցույց է տալիս որոշակի արտադրանքի ազդեցությունը դրա օգտագործումից հետո արյան գլյուկոզի բարձրացման վրա:

Խոհարարությունը, այսինքն `ջերմային բուժումը, կարող է միայն փոքր-ինչ բարձրացնել այս ցուցանիշը: Բացառությունը գազարն է: Թարմ բանջարեղենը ցուցիչ ունի 35 միավոր, բայց խաշած 85 միավոր:

2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով դիետան ցածր GI է, միջինը թույլատրվում է որպես բացառություն: Բայց բարձր GI- ն ի վիճակի է հրահրել հիպերգլիկեմիայի զարգացումը և վատթարանալ հիվանդության ընթացքը ՝ առաջացնելով բարդություններ թիրախային օրգանների վրա:

GI- ն բաժանված է երեք խմբի ՝ մասնավորապես.

• մինչեւ 49 - ցածր
• մինչև 69 միավոր `միջին,
• ավելի քան 70 PIECES - բարձր:

Բացի GI- ից, արժե ուշադրություն դարձնել սննդի կալորիականությանը և դրանում վատ խոլեստերինի պարունակությանը: Որոշ մթերքներ չունեն ածխաջրեր, ինչպիսիք են նարդոսը: Այնուամենայնիվ, այն խստորեն արգելված է շաքարախտով, քանի որ այն հարուստ է կալորիաներով և պարունակում է վատ խոլեստերին:

Դուք պետք է իմանաք, որ պատրաստման գործընթացը կարող է իրականացվել միայն այդպիսի եղանակներով.

1. զույգի համար
2. եռացնել
3. միկրոալիքային վառարանում
4. գրիլի վրա
5. ջեռոցում
6. դանդաղ կաթսայում
7. եփ գալ ջրի ավելացումով:

Երկրորդ դասընթացների համար սնունդ ընտրելիս առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, GI- ն է, և չպետք է անտեսել կալորիականությունը:

Մսի երկրորդ դասընթացները

Միսը պետք է ընտրվի նիհար ՝ նրանից հանելով ճարպը և մաշկը: Դրանք չեն պարունակում մարմնի համար արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր, միայն կալորիաներ և խոլեստերին:

Հաճախ հիվանդները ընտրում են հավի կրծքագեղձը ՝ անտեսելով դիակի այլ մասերը: Սա սկզբունքորեն սխալ է: Օտար գիտնականներն ապացուցել են, որ դիաբետիկների համար օգտակար է ուտել հավի ոտքերը ՝ մնացած ճարպը հեռացնելով դրանցից: Այս միսը հարուստ է երկաթով:

Միսից բացի, թույլատրվում է ներառել սննդակարգում և արտազատում `լյարդը և լեզուն: Դրանք շոգեխաշած, խաշած և եփում են կարկանդակների մեջ:

Շաքարային դիաբետով թույլատրվում է հետևյալ միսը և արտազատումը.

• հավ
• շիլա
• նապաստակի միս
• լոր
• հնդկահավ
• հավի և տավարի լյարդ,
• տավարի լեզու:

Դիետիկ կոտլետները պատրաստվում են միայն տնական լցոնումից, քանի որ խանութում ավելացվում են մաշկն ու ճարպը: Կոտլետները սնկով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. սոխ - 1 հատ,
2. շամպինիոններ `150 գրամ,
3. աղացած հավ - 300 գրամ,
4. մեկ մեխակ սխտոր
5. մեկ ձու
6. աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար,
7. հացաթուխներ:

Նյութի մանր կտրատել սունկը և սոխը, շոգեխաշել տապակի մեջ, մինչև եփած, աղը: Խառնել աղացած միսը ձվի հետ և մամուլով, աղով, պղպեղով փոխանցված սխտորը և մանրակրկիտ խառնել: Ձիթապտղի աղացած միսից ձևացրեք տերտիլներ և կենտրոնում դրեք տապակած սնկով:

Մեկ կոտլետը լցնում է մի թեյի գդալ լցնում: Պտտեք բշտիկների եզրերը և գլորեք հացաթուխները: Արժե ուշադրություն դարձնել, որ հացաբուծությունն ամենալավն արվում է ինքնուրույն ՝ բլենդերի մեջ հացահատիկային տարեկանի հաց կտրելով:

Ձիթապտղի յուղով բարձր կողմերով քսեք մի ձև, տեղադրեք կոտլետներ և ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 րոպե ջերմաստիճանում 45 րոպե:

Հավի լյարդից սննդային ուտեստները պետք է ներկա լինեն շաբաթական մի քանի անգամ հիվանդի ընտրացանկում: Ստորև ներկայացված է լոլիկի և բանջարեղենի սոուսում լյարդի բաղադրատոմսը:

• հավի լյարդ - 300 գրամ,
• սոխ - 1 հատ,
• մեկ փոքր գազար
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• ջուր - 100 մլ
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Տապակել հավի լյարդը տապակի տակ կափարիչի տակ, մինչև եփեք: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարը մեծ խորանարդի մեջ: Ի դեպ, այս կարևոր կանոնը վերաբերում է հատուկ գազարներին: Որքան մեծ է կտրված բանջարեղենը, այնքան ցածր կլինի GI- ն:

Տապակել գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, կափարիչի տակ ավելացնել 2 րոպե ջուր և լոլիկ, պղպեղ, խառնել և եփ գալ: Դրանից հետո ավելացրեք լյարդը և եփեք ևս 10 րոպե:

Այս ուտեստը լավ է ընթանում ցանկացած հացահատիկի հետ:

Հացահատիկային երկրորդ դասընթացներ

Շիլան շատ վիտամինների և հանքանյութերի աղբյուր է: Նրանք մարմինը հագեցնում են էներգիայով և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են տալիս: Յուրաքանչյուր շիլա ունի իր առավելությունները: Օրինակ, մարգարիտ գարին, որն ունի ամենացածր GI- ն, պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ և մի շարք հետքի տարրեր:

Հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ նրանցից ոմանք ունեն բարձր GI: Բոլոր հացահատիկները եփում են առանց կարագ ավելացնելու: Այն կարելի է փոխարինել բանջարեղենով: Պետք է նշել, որ որքան ավելի խիտ է պատրաստված շիլա, այնքան ցածր է նրա GI- ն:

Հացահատիկային կուլտուրաները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով `բանջարեղենով, սնկով, միսով և չոր մրգերով: Դրանք մատուցվում են ոչ միայն որպես երկրորդ դասընթացներ, այլև որպես առաջին դասընթացներ ՝ ավելացնելով ապուրներ: Մարմինը հագեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել դրանք ճաշի ժամանակ: Շիլայի ամենօրյա բաժինը կկազմի 150 - 200 գրամ:

GI- ով մինչև 50 հատ PIECES երկրորդ դասընթացների համար հացահատիկային թույլտվություն.

1. գարու ձավարեղեն
2. հնդկացորեն
3. մարգարիտ գարի
4. վարսակի ալյուր
5. շագանակագույն բրինձ
6. կորեկ ջրի վրա եփած:

Բժիշկները ժամանակ առ ժամանակ խորհուրդ են տալիս պատրաստել եգիպտացորենի շիլա, չնայած դրա GI- ն 70 միավոր է: Այս որոշումը արդարացված է, քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ:

Քանի որ մարգարիտ գարին շաքարախտի առաջատարն է շաքարախտի համար, առաջին հերթին կներկայացվի դրա պատրաստման բաղադրատոմսը: Սնկով մարգարիտ գարի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• գարի - 200 գրամ,
• սնկով, գերադասելի շամպինիոններ ՝ 300 գրամ,
• կանաչ սոխ - մեկ փունջ,
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Լվացեք գարին հոսող ջրի տակ և եփեք աղած ջրի մեջ 40 - 45 րոպե: Դրանից հետո քսել քամոցով և լվանալ: Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Սնկերը կտրում են եռամսյակներ և տապակում բուսական յուղով, 20 րոպե տապակի տակ ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխ, աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով երկու րոպե: Պատրաստված սնկի խառնուրդը խառնել մարգարիտ գարին:

Նման երկրորդ ուտեստը կարելի է խմել ցանկացած կերակուրի մեջ `նախաճաշ, լանչ կամ առաջին ընթրիք:

Ձկան և ծովամթերքների դասընթացներ

Ձկներն ու ծովամթերքները ֆոսֆորի աղբյուր են: Շաբաթը մի քանի անգամ ուտեստների նման ուտեստներ ուտելիս դիաբետիկը կլրացնի մարմինը բավարար քանակությամբ ֆոսֆորով և այլ օգտակար հետքի տարրերով:

Ձուկը սպիտակուցի աղբյուր է, որը մարմնավորում է մարմինը: Հատկանշական է, որ ծովամթերքից և ձկներից սպիտակուցը մարսվում է շատ ավելի լավ, քան մսից ստացված պարունակությունը:

Այսպիսով, 2-րդ տիպի դիաբետիկների հիմնական ուտեստները ծովամթերքի հետ կապված տարբեր բաղադրատոմսեր են: Դրանք կարող են խաշած, եփվել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում:

Gածր GI ձուկ և ծովամթերք.

Ստորև բերված է pilaf- ի բաղադրատոմսը շագանակագույն բրնձից և ծովախեցգետնից, որը կդառնա ոչ միայն ամենօրյա հիմնական դասընթաց, այլև կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան:

Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• շագանակագույն բրինձ - 250 գրամ,
• ծովախեցգետին - 0,5 կգ
• մեկ նարնջագույն
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ,
• մեկ կիտրոն
• մի քանի մեխակ սխտոր
• աղացած չիլի
• մի քանի նուշ տերևներ
• մի փունջ կանաչ սոխ,
• չմշակված մածուն `200 մլ:

Լվացեք շագանակագույն բրինձը հոսող ջրի տակ և թող չորանա: Տաքացրեք ձիթայուղը տապակի մեջ, ավելացնել բրինձը, տապակել մոտ մեկ րոպե, անընդհատ խառնելով, ավելացնել աղը և լցնել 500 մլ ջուր: Եփ գալ փակ կրակի վրա, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա:

Կլպեք ծովախեցգետինով և տապակեք երկու կողմերից: Կեղևից նարնջը կեղևից հանեք (դա անհրաժեշտ կլինի սոուսի համար), հանեք ֆիլմը յուղից և կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Տաքացրեք տապակը, դրա մեջ դրեք նարնջի, նուշի տերևների և նուրբ թակած սոխի զամբյուղ: Կրճատեք ջերմությունը, անընդհատ խառնել և տապակել երկու րոպե:

Շագանակագույն բրինձը և տապակած ծովախեցգետինը ավելացրեք զամբյուղին, ցածր ջերմության վրա եփեք 3-ից 4 րոպե ՝ կափարիչի տակ: Այս պահին դուք պետք է պատրաստեք սոուսը. Խառնեք մածունը, չիլի պղպեղը, մեկ կիտրոնի և սխտորի հյութը մամուլով անցած: Ներդրեք մի կաթսա:

Veաշատեսակի վերևում դրված ծովամթերքի պիլաֆը մատուցել սոուսով և նարնջի պղպեղով:

Բանջարեղենի հիմնական դասընթացներ

Բանջարեղենը ամենօրյա ընտրացանկի հիմքն է: Դրանք կազմում են ամենօրյա սննդակարգի կեսը: Նրանցից պատրաստվում են ինչպես պարզ, այնպես էլ հիմնական հիմնական ուտեստները:

Բանջարեղենը կարելի է ուտել նախաճաշի, ճաշի, խորտիկի և ընթրիքի համար: Այս տեսակի արտադրանքը ոչ միայն հագեցնում է մարմինը վիտամիններով, այլև նպաստում է ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալացմանը: Շաքարախտի համար թույլատրված բանջարեղենի ցանկը լայն է, և քչերն արգելված են `դդում, կարտոֆիլ, ճակնդեղ և խաշած գազար:

Առողջ ուտեստներից մեկը 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար բուսական շոգեխաշելն է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած սեզոնային բանջարեղենից: Միայն մեկ բաղադրիչ փոխելով ՝ դուք ստանում եք մի ամբողջ նոր շոգեխաշել: Այն պատրաստելիս արժե հաշվի առնել յուրաքանչյուր բանջարեղենի անհատական ​​պատրաստման ժամանակը:

Gածր GI բանջարեղեն.

1. սմբուկ
2. լոլիկ
3. ոլոռ
4. լոբի
5. ցանկացած կաղամբի տեսակ ՝ բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, սպիտակ, կարմիր,
6. սոխ
7. դդմիկ
8. սխտոր
9. ցուկկինի
10. ոսպը:

Ոսպնյակը իսկապես էկոլոգիական արտադրանք է, քանի որ այն չի կուտակում ռադիոնուկլիդներ և թունավոր նյութեր: Դուք կարող եք պատրաստել այն ոչ միայն որպես անկախ կողմնակի ուտեստ, այլև որպես բարդ ուտեստ:

Պանիրով ​​ոսպը հիանալի նախաճաշ է դիաբետի համար: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ոսպը `200 գրամ,
• ջուր - 500 մլ
• կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր `200 գրամ,
• մի փունջ մաղադանոս
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ համտեսել:

Ոսպը պատրաստելուց առաջ այն պետք է նախօրոք տեղադրվի զով ջրի մեջ մի քանի ժամ: Հաջորդը, ջուրը չորացրեք, ոսպը տեղափոխեք տապակի մեջ եւ խառնեք բուսական յուղով:

Այնուհետև ավելացրեք 0.5 լ ջուր և եփեք փակ կափարիչի տակ մոտ կես ժամ, մինչև որ ամբողջ ջուրը գոլորշիանա: Պատրաստեք պանիրը մանր կտորների վրա, մանր կտրատեք կանաչիները: Երբ ոսպը պատրաստ է, անմիջապես ավելացրեք պանիրը և խոտաբույսերը, մանրակրկիտ խառնեք և թողեք կանգնի մոտ երկու րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի:

Յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է հիշի, որ շաքարախտով սննդի սկզբունքները արյան գլյուկոզի նորմալ ցուցանիշի բանալին են:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում ներկայացված են դիաբետիկների համար աղցանների բաղադրատոմսերը: