Պանկրեատիտի համար դիետիկ աղցաններ

Մարդիկ, ովքեր ախտորոշվել են պանկրեատիտով, իրենց կյանքի մնացած ժամանակահատվածում պետք է առողջ սննդակարգ ուտեն: Բայց սա չի նշանակում, որ մարդը ստիպված կլինի սահմանափակվել ամեն ինչով և ուտել ոչ համեղ: Պանկրեատիտի համար դիետիկ ուտեստների բաղադրատոմսեր կան, որոնք պատրաստելը բավականին պարզ է, մինչդեռ դրանք աներևակայելի համեղ են:

Պանկրեատիտի բաղադրատոմսերը խնայում են: Դրանք պարունակում են առավելագույնը օգտակար նյութեր, վիտամիններ, դարձնում են սննդակարգը բազմազան և հարուստ, չեն ծանրաբեռնում մարսողական օրգանները:

Պանկրեատիտի համար ինչ բաղադրատոմսեր են թույլատրվում օգտագործել, ավելի լավ է դիմել ձեր բժշկին, քանի որ հիվանդության սրացման ժամանակ որոշ ուտեստներ արգելված են:

Հավի ապուր

Ձեզ հարկավոր կլինի հավի կրծքամիս կամ հավի միս (ոչ թե հավ): Հարմար է պանկրեատիտի, ինդոլի, նապաստակի, հորթի միս, տավարի միս, լորով, փեթակներով: Մաշկը և ճարպը հանվում են դիակից: Այս մասերը պարունակում են շատ ակտիվ բաղադրիչներ, հորմոններ, քիմիական նյութեր, հակաբիոտիկներ: Միսը լվանալ ջրի մեջ և բերել եռալ: Մանրացրեք և լրացրեք նոր մասը: Ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտի դեպքում մսային ապուրներ պատրաստելու հիմնական կանոնը երկրորդ արգանակն է: Արգանակը ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք սոխ, բեյ տերև, մի քիչ աղ: Եռացնելուց 40 րոպե անց ավելացնել աղացած կարտոֆիլ, գազար, սոխ: Եվս 10 րոպե անց `բրինձ կամ մակարոնեղեն (ավելի լավ է նախապատվությունը տալ vermicelli- ին կոպիտ դասարաններին): Ապուրը ավելի համեղ կլինի, եթե այն վերցնեք ցածր յուղայնությամբ կրեմով: Գուցե ապուր պատրաստեք բանջարեղենի արգանակում:

Եթե ​​ապուրը եփում է բրնձով, կարող եք ավելացնել կոշտ պանիր (օրինակ ՝ ծակոտկեն տոֆու պանիր): Սանրման ընթացքում պանրի ապուրն արգելվում է:

Ծովախեցգետնի ապուր

Խորոված քերածքի վրա մանրացրեք երկու փոքր կարտոֆիլ և ցուկկինի (կեղևավորված սերմերից և կեղևից): Pre 300 գ ծովախեցգետինները լցնել եռացրած ջուրը 3-4 րոպե: Դրանից հետո կլպեք և մանրացրեք բլենդերով: Եփեք մի բաժակ կաթ, ավելացրեք բանջարեղեն և ծովախեցգետնի միս, մաղադանոս: Եփել 5 րոպե: Շատ համեղ է ուտել այս ապուրը սպիտակ հացից պատրաստված կոտրիչներով:

Ավելի լավ է դիմել բժշկի, թե ինչ կարող եք ուտել ծովամթերքների պանկրեատիտով:

Դուք կարող եք պատրաստել ձկան ապուրներ արծաթե հաքից, պիկից, զանդերից, կոդից, զաֆրոնի կոդից կամ ծովային բասից: Ձկները առանձնացված են ոսկորներից և թևերից, գլուխից և պոչից: Կտորները լվանում են ջրի մեջ: Ականջը եփելը նույնպես պետք է լինի երկրորդ արգանակի վրա: Եռացնելուց հետո ավելացնել թակած կարտոֆիլը, գազարը, սոխը, բեյ տերևները, աղը, մաղադանոսի արմատը: Ոմանք խորհուրդ են տալիս պատրաստել ապուրը պատրաստելուց հետո բլենդերի վրա `ապուրի խյուս պատրաստելու համար: Ականջը թույլատրվում է կատարել միայն ռեմիզացիայի քրոնիկ պանկրեատիտի համար:

Պանկրեատիտի դեպքում ստանդարտ հարուստ բորշը արգելվում է: Հետեւաբար, այն պետք է պատրաստվի նման ախտորոշմամբ, պահպանելով որոշ պահանջներ. Դուք պետք է հրաժարվեք հարուստ արգանակից, տապակելուց, համեմունքներից: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է նիհար միս `տավարի կամ հորթի միս: Պատրաստում բորշ երկրորդ արգանակի վրա: Արգանակի պատրաստման ժամանակը մեկուկես ժամ է: Կաթնաշոռով լոլիկը եռացրած ջրով և կեղևով լցնել, կտրել բաժակների մեջ: Լոլիկը աղցան և եռացրած է փոքրիկ թավայի մեջ 15 րոպե: Beակնդեղն ու գազարը կեղևավորվում են, քսում են grater- ի վրա:

Լոլիկին ավելացնել թակած բանջարեղենը և եփ գալ ևս 10 րոպե: Dice կարտոֆիլը և սոխը, եռացրեք արգանակի մեջ: Ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղեն և թակած կաղամբ, թակած մաղադանոս: Եփածը եփելուց հետո եփել ևս 10 րոպե: Սրացման փուլում կաղամբը հակացուցված է, այսինքն ՝ պանկրեատիտով բորշը կարելի է ուտել, երբ սկսվում է թողության ժամանակահատվածը:

Երկրորդ դասընթացներ

Պանկրեատիտի համար սնուցումը պետք է համաձայնեցվի մասնագետի հետ:Բժիշկը կօգնի հաստատել պանկրեատիտի համար դիետիկ սննդի ճշգրիտ ցուցակ, որը կարող եք ուտել, ինչը չի վնասի ձեր առողջությանը:

Մի մոռացեք, որ հիվանդությունը յուրաքանչյուր առանձին դեպքում այլ կերպ է ընթանում: Պանկրեատիտի համար դիետան կախված է մարմնի ընդհանուր վիճակից, ենթաստամոքսային գեղձի վնասման փուլից:

Ձկան կոլոլակ

• հացե ֆիլե (300 գ),
• սպիտակ բոքոն (120 գ),
• սոխ - 1 հատ,
• ձու - 1 հատ:

Հացաթուխի պղպեղը ներծծվում է կաթի մեջ: Ձկան ֆիլեը, սոխը և պղպեղը փոխանցվում են մսաղացով: Ձու և աղ են ավելացվում: Զանգվածը պետք է հասցվի միատարր հետևողականության: Ձևավորվում են փոքր չափի գնդակներ: 1.5 լ ջուր բերեք եռացրած, իջեցրեք կոլոլակները այլընտրանքով: Նախադրյալը եռացող ջրի մեջ է: Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե: Ծառայել այս ուտեստը բրինձով, թխած կարտոֆիլով:

Թխած հավի սուֆլա

• հավի կրծքամիս - 500 գ,
• յուղազերծ կաթ - 250 մլ,
• ձու - 1 հատ:

Մանրացրեք սպիտակ հավի միսը միս սրճաղացով, ավելացրեք կաթ, աղ, ձու: Լավ խառնել: Ձեթը քսեք բուսական յուղով, լցնել արդյունքում կազմը: Նախապես ջեռուցված մինչև 1800 C ջերմաստիճանի մեջ դնել ձուլվածքի մեջ և թխել 25 րոպե:

Դդմի շիլա

Դդումը կեղևավորված է, համեմված: Այն տեղադրված է ջրի մեջ և եփում 20 րոպե: Եփած դդումը ավելացրեք 2: 1 բրնձի հարաբերակցությամբ: Այսինքն ՝ դդմի երկու մաս, բրնձի 1 մաս: Լցնել ջուրը երկու մատով ավելի բարձր, քան ստացված զանգվածը: Եփել մինչեւ բրինձը եփվի: Դուք կարող եք ուտել մեղրով գդալով, եթե, իհարկե, բժիշկը թույլ չի տալիս, և մեղվաբուծական մթերքների նկատմամբ ալերգիա չկա: Այս ուտեստը թույլատրվում է պանկրեատիտով հիվանդների համար ինչպես սրման ընթացքում, այնպես էլ ռեմիզացիայի ընթացքում:

Վերմիշելիի մսով տարաս

• բարակ մակարոնեղեն `350 գ,
• 400 մլ կաթ
• 400 մլ ջուր
• 350 գ տավարի / հավի կրծք / հորթի,
• ձու - 2 հատ.,
• աղը:

Միսը խաշած է, անցնում է մսաղացով: Մակարոնեղենը եփում են մինչև կաթն ու ջուրը կեսը եփում: Մակարոնին, միսը և ձվերը խառնվում են մինչև հարթ: Խմորի յուղը յուղված է բուսական յուղով: Աղացած միսով խառնած մակարոնեղենը դրվում է կաղապարի մեջ: Խմորի ժամանակը `25 րոպե: Երբ հիվանդությունը վերականգնման փուլում է, պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել քերած պանիր: Ուտել թթվասերով և մաղադանոսով:

Շառլոտը խնձորով

Ձվով ծեծել շաքարավազով (1 tbsp. L.): Ավելացնել 300 մլ կեֆիր, ալյուր սոդա, 5 գ աղ և 50 գ սեմոլին: Բերեք միատարր զանգված: Խմորը պետք է լինի նրբաբլիթների հետևողականություն: Կլպել քաղցր խնձոր, կտրատել կտորների մեջ: Ծածկեք թխում ուտեստը մագաղաթյա թղթով: Խնձոր դնել, խմոր լցնել: Թխել 30-40 րոպե:

Դուք կարող եք համեղ և պարզ ուտեստներ պատրաստել պանկրեատիտով: Հատկապես օգտակար սնունդ, որը եփում է դանդաղ կաթսայում: Դա կարող է լինել կոտլետներ, ծույլ կաղամբի գլանակներ, պելմեններ, տավարի մթերքներ, կոլոլակ, շիլա և շատ այլ ուտեստներ: Բոլոր վիտամինները պահպանված են:

Պանկրեատիտով թույլատրված ուտեստներ

Պանկրեատիտը կարող է լինել սուր և քրոնիկ: Թողարկման ժամանակը բավականին հավատարիմ է և սննդի հատուկ սահմանափակումներ չի պահանջում: Միակ բանը տապակած, ճարպային սնունդից հրաժարվելն է: Մարինացված թթուները, մարինադները, կարտոֆիլը, բանջարեղենը կարելի է խմել, բայց փոքր քանակությամբ: Ինչպես գիտեք, ամեն ինչ օգտակար է չափավորության մեջ:

Սուր փուլում ավելի լավ է հրաժարվել բոլոր վնասակար արտադրանքներից, ալկոհոլից և պանկրեատիտի համար օգտագործել դիետիկ սնունդ: Այս ժամանակահատվածում նախապատվությունը պետք է տրվի բանջարեղենային ապուրներին, թխած, խաշած բանջարեղենին, միսին և ձկներին: Աղանդերի համար ավելի լավ է ուտել ժելե, դիետիկ բլիթներ, մարմարադա: Խմիչքներից `թեյ, վարդի արգանակ:

Հիմնական բանը ֆրակցիոն սնունդը փոքր մասերում եւ դիետիկ բաղադրատոմսերն են: Վերջին կերակուրը քնելուց 2 ժամ առաջ է:

Կաթնաշոռի բորբոքման համար դիետան բուժման հիմնական մեթոդներից մեկն է: Միայն պատշաճ սնունդը հավատարիմ մնալը կարող է երկարացնել թողության ժամանակահատվածը և խուսափել սրացումից:

Աղցան կարմրուկով և խնձորով պանկրեատիտի համար

Vinaigrette- ի հետ համեմատությամբ, կաղնու և խնձորով նրբաբլիթ աղցան ավելի օգտակար է: Բաղադրատոմսի պարզությունը և զտված համը այն դարձնում են ամենօրյա և հանդիսավոր ընտրացանկի արժանի ներկայացուցիչ:

• Կլեպ թարմ սառեցված կաղամար - 2 հատ:
• Հավի ձու `2 հատ:
• Պանիր - 100 գրամ:
• Քաղցր դասի խնձոր - 1 հատ:
• Թթվասեր 10% յուղ - 5,5 tbsp.
• Աղ

Առաջին քայլը դիակները եռացնելն է: Դա անելու համար մենք ջուր ենք հավաքում տարայի մեջ, դնում կրակի վրա, ավելացնում աղ և սպասում, որ այն եռանա: Տեղադրեք կաղամարը, կրճատեք այրիչը և եռացրեք 2,5-3 րոպե: Մենք ստանում ենք խաշած կաղամարը, այն դնում ափսեի մեջ և թող սառչի: Այն բանից հետո, երբ մենք կտրեցինք դրանք օղակների:

Պանիր առանց համեմունքների և ձուլվածքով քսում կոպիտ քերածքի վրա:

Կոշտ խաշած ձվեր 7-12 րոպե: Մաքրումից հետո քերեք grater- ի մեծ կողմում:

Կլպված խնձորը նույնպես կոպիտ grater- ի միջոցով ենթարկվում է մանրացման:

Խառնել բաղադրիչները: Որպես սոուս, թթվասերը հարմար են: Tasteաշակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ:

Այս աղցանը պարունակում է կենդանական ծագման հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, վիտամիններ (A և D), հանքանյութեր (կալցիում, յոդ և երկաթ), պեկտին:

Վտանգը կարող է ընկած լինել թթվասերի անհանդուրժողականության և հավի ձվի դեղնուցի վատ մարսողության մեջ: Հետևաբար դիետայի մեջ գազար գետի ներմուծումը տեղի է ունենում աստիճանաբար ՝ սկսած փոքր բաժիններից: Խորհուրդ է տրվում համոզվել, որ ոչ մի բաղադրիչ չի առաջացնում առգրավումներ և լավ հանդուրժվում է մարմնի կողմից:

Բաղադրիչների մեծամասնության ճարպերի պարունակությունը, մրգերի թթվայնությունը և դիակների խտությունը թույլ չեն տալիս այս աղցանը վայելել հիվանդության սուր ընթացքի մեջ կամ քրոնիկ հիվանդության սրացումով: Այս ուտեստը թույլատրվում է համառ թողության և ախտանիշների երկարատև բացակայությամբ:

Օգտագործման օպտիմալ հաճախությունը երկու շաբաթը մեկ անգամ է: Ծառայությունը չպետք է գերազանցի 125 գրամը:

Պանկրեատիտի աղցան հավի և Ադիգեի պանիրով

Խրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելը կօգնի շատ հեշտությամբ պատրաստել աղցան հավի և Ադիգեի պանիրից, որն օրգանիզմին մատակարարում է կենդանիների սպիտակուցներ:

1. Հավի կրծքամիս կեսը:
2. Ադիգե պանիր `100 գրամ:
3. Սամիթ կանաչի - 50 գրամ:
4. Յուղայնությամբ թթվասեր կամ կեֆիր `2,5 tbsp.
5. Աղ

Containerրի տարայի մեջ դրեք լվացված հավի կրծքամիսը: Եռացնելուց հետո սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հեղուկը չորացնել և նոր ջուր լցնել: Եռացրեք 30-40 րոպե:

Մենք լավ սամիթ ենք լվանում և մանր կտրատում:

Ձեռքով քերեք պանիրը:

Եփած հավը կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ:

Մնում է միայն ավելացնել մի քիչ աղ և համեմել աղցանը կեֆիրով կամ թթվասերով `ճարպի նվազագույն տոկոսային պարունակությամբ:

Սերը Կոստիլևա:

Շատ վատ հիվանդություն է, բայց ընկերս ինձ խորհուրդ տվեց ենթաստամոքսային գեղձի բուժման գործընթացում, բացի այն, ինչ բժիշկն ինձ հրամայեց վերցնել ...

Բաղադրիչների մեջ ընկած ժամանակահատվածում սամիթ կանաչիները ամենավտանգավորն են: Աղցան, որպես ամբողջություն, հայտնի է իր լավ հանդուրժողականությամբ: Դուք այն կարող եք ներառել սննդակարգում `ներկա բժշկի համաձայնությամբ և ենթակա լինել հանդուրժող այն կազմող արտադրանքների:

Դիետա Օլիվյե

Ամանորին ավանդաբար պատրաստված շատ սիրված աղցան կարելի է պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.

• կոշտ խաշած ձվեր (միայն սպիտակուցներ),
• խաշած հավ կամ ցանկացած նիհար միս,
• խաշած կարտոֆիլ և գազար:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, կտրել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղը համտեսել և համեմել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մածունով:

Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կես ոչ թթվային խնձոր, կեղև: Ձկան աղցանների սիրահարների համար միսը կամ հավը կարելի է փոխարինել ցանկացած ցածր յուղայնությամբ ձկներով, իսկ խնձորի փոխարեն ՝ դնել ցածր յուղ և մեղմ պանիր, քերած նուրբ քերածով: Դուք կարող եք զարդարել աղցանը սամիթով կամ մաղադանոսով ճյուղերով:

Տերևի գազարն ունի շատ օգտակար հատկություններ, բայց այն կարող է օգտագործվել միայն պանկրեատիտի քրոնիկ ձևով `փոքր քանակությամբ և ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ:

Օգտագործվում են չեզոք թթվայնությամբ աղցաններ (արգուլան և ջրադաշտը խորհուրդ չեն տրվում):

Նման օգտակար վիտամինային աղցան պատրաստելը միանգամայն պարզ է. Կտրուկ հավի ձուն կտրեք քառորդի մեջ, ավելացնել ձեռքով պատված աղցան, թեթև աղի ցածր յուղայնությամբ պանիր (խորանարդ) և սեզոն մի քանի կաթիլ ձիթապտղի յուղով, մի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մածունով: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել թարմ վարունգ կամ լոլիկ, ավոկադոյի պղպեղ:

Համեղ և գեղեցիկ հունական աղցան ցանկացած սեղանի ձևավորում է: Պանկրեատիտով այն կարելի է խմել `պատրաստելով ավանդական շարք ապրանքների, բայց առանց կիտրոնի հյութի ավելացման:

Վերցրեք 2 վարունգ, լոլիկ և տարբեր գույնի պղպեղներ և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ: Վերևում դրեք թակած ցածր յուղայնությամբ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր (150 գ), փտած ձիթապտղի կեսեր (70 գ) և մի քիչ թակած կանաչի: Լցնել 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ առանց խառնել աղցանը:

Եփած ճակնդեղի և գազարով

Ավանդական vinaigrette- ի երկրպագուները չպետք է ուտեն թթու վարունգը և իր կազմի մեջ ներառված մրգահյութը: Հետեւաբար, նման աղցան կարելի է պատրաստել միայն խաշած բանջարեղենից: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել ճակնդեղ, կարտոֆիլ և գազար մի կեղևի մեջ, մինչև եփեք, ապա սառչեք, կտրեք խորանարդի մեջ, մի քիչ աղ և սեզոն ավելացնել բուսական յուղով:

Մրգեր և բանջարեղեններ

Առողջ աղցան, որը պարունակում է անհրաժեշտ վիտամիններ, կարելի է պատրաստել բանջարեղենից և մրգերից, որոնք թույլատրվում են պանկրեատիտի համար: Գազար և խնձորի աղցան պահանջում է քաղցր խնձոր և խաշած գազար: Լվացված խնձորները քերել, մանրացնել մանր կտորով և խառնել թակած գազարով: Հագնվելու համար կարելի է պատրաստել ցածր յուղայնությամբ թթվասերից կամ մածունից `փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար ավելացնելով:

Չինական կաղամբից

Կորեական խորտիկների սիրահարները կարող են պատրաստել Պեկինի կաղամբով և կորեական գազարով աղցան: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Պեկինի կաղամբի 1 փոքր գլուխ,
• 200 գ կորեական գազար,
• 300 գ խաշած հավի կամ նիհար տավարի միս,
• 3 խաշած ձու,
• մի բուռ ընկույզ:

Կաղամբը, միսը և ձվը կտրում ենք շերտերով, ավելացնում ենք գազար և թակած ընկույզներ, աղ `համտեսել և խառնել: Հագուստը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:

Վարունգով և պանրով

• 200 գ խաշած հավի ֆիլե,
• 2 կոշտ խաշած ձու
• 2 թարմ կեղևավորված վարունգ
• 50 գ կոտրիչ սպիտակ հաց,
• թակած կանաչի:
• ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ (համեմունքների համար):

Մենք կտրում ենք ամեն ինչ խոշոր շերտերով, շաղ տալիս կոտրիչներով և խոտաբույսերով, աղով և յուղով շաղ տալիս:

Բանջարեղենի մնացորդներից

Այլ կերակրատեսակներ պատրաստելուց հետո մնացած բանջարեղենը կարող է օգտագործվել աղցանի համար: Այս ուտեստը ստեղծագործական երևակայություն ունեցող մարդկանց համար է: Տարբեր գույների բանջարեղենները հավասարապես կտրված են (խորանարդ կամ ծղոտ) կամ շփում են կոպիտ քերածքի վրա: Spաշատեսակի վրա տարածել նրանց անհրաժեշտ է ոչ թե խառնուրդի տեսքով, այլ փոխարինող շարքերով, շրջանակներով կամ շերտերով:

Հազվագյուտ սեղան է տարածվում կեսարյան աղցանով: Այն ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների համար պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• նույն չափի սպիտակ հաց ձողիկներ ՝ կես հացից,
• մի քանի լվացված և չորացրած կանաչ գազար տերևներ,
• 200 գ խաշած հավ,
• 50 գ քերած պարմեզան
• 10 կես բալի լոլիկ:

Սոուսը կատարվում է այս կերպ. Խառնիչով խառնեք 2 կտրուկ դեղնուց, 0,5 բաժակ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ, 2 tbsp. կիտրոնի հյութ և 0.25 թեյ աղ: Անհրաժեշտ է ճաքեր պատրաստել սպիտակ հացի ձողիկներից, կարագով շաղ տալով (միկրոալիքային վառարանում, վառարանում կամ տապակի մեջ): Գազարով տերևները, կտրատած հավը և կոտրիչները մի ափսեի մեջ դնել, շաղ տալ պարմեզանով: Լավագույնը սոուսով, զարդարի բալի տոմատի կիսով չափ և խոտաբույսերով:

Պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով

Կոլեիստիստոպանկրեատիտի համար թիվ 5 դիետան խորհուրդ է տալիս ընտրել սպիտակուցներ պարունակող բարձր պարունակությամբ սնունդ և ճարպերի և ածխաջրերի քանակով կրճատված սնունդ: Կենդանիների ճարպերը կարող են սպառվել միայն կարագից: Աղցանների համար դուք պետք է օգտագործեք միայն հավի ձվի սպիտակուցները, ցածր յուղայնությամբ հավը և միսը խաշած կամ թխած ձևով:Բոլոր թթու պտուղները բացառված են, իսկ հագնվելու համար կիտրոնի հյութը սահմանափակ է:

Պանկրեատիտի հիվանդների համար աղցաններ

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության դեպքում սնունդը պետք է խնայող լինի: Այս առումով աղցանների առաջ են բերվում հետևյալ պահանջները.

• նրանք չեն դնում սոխ, սպանախ, բողկ, շաղգամ, պղպեղ,
• եփեք բանջարեղենը կամ փայլաթիթեղի մեջ թխեք առանց յուղի,
• բանջարեղենը համակցված է մսի և ձկների հետ,
• համեմված ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով, թթվասերով 15%, բնական մածուն,
• արգելված մայոնեզ, ծովաբողկ, մանանեխ և քացախ,
• համեմված է շատ փոքր քանակությամբ թթվասերով կամ բուսական յուղով,
• աղցանները պատրաստ չեն ապագայի համար, դրանք պետք է անմիջապես ուտել:

Վերոնշյալից մենք կարող ենք ամփոփել, թե որ աղցանները կարելի է ուտել ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով: Սրանք պարզ վարունգներ են թարմ վարունգից և լոլիկից, մրգերից, հունականից պատրաստված աղցաններից, վինիգրետներից և ուրիշներից:

Որը կարող է

Աղցանները վաղուց արդեն ճանաչվել են որպես շատ մարդկանց սննդակարգի բաղկացուցիչ մաս: Նրանք կարող են հանդես գալ որպես առանձին խորտիկ կամ որպես հիմնական կերակրատեսակի լրացում (կողմնակի ուտեստ, միս, ձուկ և այլն): Բազմաթիվ ընտրանքներ կարելի է պատրաստել պարզ ապրանքատեսակներից, որոնք յուրաքանչյուր անձի առօրյա սննդակարգում են, իսկ աղցանների այլ տարբերակները արձակուրդներին որպես նախուտեստ են գործում:

Դիետայի ընթացքում պանկրեատիտով հիվանդը չպետք է վերջապես ներդնի տաբու այդպիսի ուտեստների համար, բայց հիվանդը պետք է իմանա աղցանների պատրաստման եղանակը և բաղադրիչների ցանկը, որպեսզի չհանգեցնի պանկրեատիտի հարձակման: Ի՞նչ կերակուրներ են թույլատրվում աղցանների համար Պանկրեատիտով հիվանդ ունեցող դիետան հնարավորություն է տալիս սպառում այնպիսի սնունդ, որն օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար.

• -Ածր յուղայնությամբ սորտերի միս (նապաստակ, հավ, հնդկահավ, տավարի միս),
• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ (սպիտակ միս),
• Բրինձ
• Եփած կամ շոգեխաշած մրգեր և բանջարեղեն,
• Կաթնաշոռ, թթվասեր ՝ ճարպի ցածր պարունակությամբ,
• Բուսական յուղ:

Այս ապրանքների ցանկը թույլատրվում է օգտագործել անհատապես և որպես աղցաններ: Ի՞նչ կերակուրներ են արգելվում աղցանների համար:

Արգելված ապրանքների ցանկը, որոնք պետք է հանվեն ձեր սեփական սննդակարգից.

• Յուղոտ միս (գառ, խոզի միս),
• Յուղոտ ձուկ
• Բարձր կաթնամթերք,
• Պանիր
• Ընկույզ
• Մայոնեզ
• Լոբի, ոլոռ և այլ հատիկներ,
• Հավի ձվի դեղնուցներ,
• Չիպսեր, կոտրիչներ, կծու համեմունքներ:

Իմանալով արգելված մթերքների այս ցուցակը, հիվանդը կարող է ինքնուրույն մտածել աղցանների պատրաստման մեջ արտադրանքների համադրման միջոցով, փոփոխություններ կատարել ավանդական բաղադրատոմսերում:

Պետք է հիշել, որ սննդակարգից պետք է բացառվեն նաև հետևյալ ապրանքները.

Որպես աղցանի սոուս, դրանք կատարյալ են.

• Ձիթապտղի յուղ
• Fatարպի անվճար թթվասեր
• Բնական անուշադրության մածուն:

Պանկրեատիտով աղցաններ ուտելը թույլատրվում է որպես առանձին ուտեստներ և որպես հիմնական կողմնակի ճաշատեսակի հավելում:

Բանջարեղեն պանկրեատիտի համար. Որոնք են հնարավոր, և որոնք `ոչ

Անկացած մեկը, թերևս, կհամաձայնվի, որ բանջարեղենը ամենատարածված և հանրաճանաչ արտադրանքն է: Պարզապես անհնար է պատկերացնել սնունդն առանց մենյուի բանջարեղենի ամենօրյա ներառման, քանի որ յուրաքանչյուր սորտը համեղ և առողջ է իր ձևով, նույնիսկ սոխ: Բանջարեղենը կարող է բազմազան դարձնել մարդու սննդակարգը, դրանք միշտ պետք է ուտել և տալ շատ օգտակար նյութեր.

• ածխաջրեր
• վիտամիններ
• ճարպեր
• հետքի տարրեր
• բուսական սպիտակուց:

Կան բազմաթիվ բանջարեղենի տեսակներ, և յուրաքանչյուր տեսակ իսկապես եզակի է: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր մարդիկ են կարողանում օգտագործել դրանք որպես սնունդ, քանի որ ոչ պատշաճ օգտագործման դեպքում բանջարեղենը դառնում է թշնամի, հատկապես նրանց համար, ովքեր տառապում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումից, ուստի կարևոր է իմանալ, թե որ բանջարեղենը կարելի է ուտել ենթաստամոքսային գեղձով և որոնք են ավելի լավը ոչ: օգտագործել:

Բացի այդ, այս պարզ պատճառով, անհրաժեշտ է ընտրել դրանք հնարավորինս խնամքով և գիտակցաբար, առանց մոռանալու ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին:Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի պաշտպանվեք ինքներդ ձեզ և կանխեք պանկրեատիտի ընթացքի սրման հավանականությունը:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Առաջին հերթին, բանջարեղենը պետք է տեսողականորեն ուսումնասիրվի:

Ընտրությունը պետք է կատարվի հասած և փափուկ, բայց ոչ մի դեպքում չի գերագնահատվում ՝ առանձնահատուկ ուշադրություն դարձնելով դրանց մակերևույթի վրա փտածության և բորբոսի բացակայությանը, օրինակ, եթե դա սոխ է:

Ինչպիսին էլ լինեն բանջարեղենը, դրանք չպետք է ցրտահարվեն սառնամանիքներից հետո, այսինքն ՝ չսառեցվեն: Եթե ​​հայտնաբերվել են պտուղների փոքր ճաքեր կամ վնասվածքներ, ապա դա չի դառնա անորակ ապրանքների նշան:

Պանկրեատիտի յուրաքանչյուր հիվանդ պետք է իմանա, որ բանջարեղենը, որը չափազանց սուր է, համեմված կամ մանրաթելերի բավականաչափ բարձր մակարդակով, կտրականապես հակացուցված է: Ավելի լավ է ընտրել օսլայի սորտեր:

Բանջարեղենի գերակշռող քանակությունը պահանջում է ջերմային բուժում նախքան ուտելը, չնայած շատերը, ինչպես սոխը, կարելի է հում ուտել: Սկսելու համար, կեղեւացրեք դրանք, անհրաժեշտության դեպքում ազատվեք սերմերից:

Բանջարեղենով պատրաստված արգանակներ պատրաստելու և դրանց ավելցուկ սպառման դեպքում ենթաստամոքսային գեղձի գործունեությունը կտրուկ կավելանա և կսկսվի ավելցուկային ֆերմենտների արտադրության խթանումը: Դա պայմանավորված է մրգերի բավականին բարձր և նույնիսկ չափազանց մեծ ակտիվությամբ, ինչ որ բանջարեղեն էլ օգտագործվի:

Սպանախ և կանաչ աղցան

Առանձնացված ապրանքատեսակները ցուցակների սահմանում են թույլատրված և անվավեր ապրանքներով: Պատճառն այն է, որ օգտակար նյութերի կազմը և դրանք, որոնք վտանգավոր են համարվում բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձի համար: Օրինակ ՝ սպանախի տերևները և կանաչ գազարը:

Սպանախը պարունակում է վիտամինների և հանքանյութերի մեծ ցուցակ: Բույսը պարունակում է զգալի քանակությամբ oxalic թթու, որը նյարդայնացնում է հիվանդ ենթաստամոքսային գեղձերին: Պանկրեատիտով սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել բացառապես բանջարեղենի թարմ, փափուկ, երիտասարդ տերևներ:

Կանաչ աղցանի թարմ տերևները օգտակար են առողջ մարդու և պանկրեատիտով տառապող մարդու համար: Ասկորբինաթթվի բարձր պարունակության պատճառով խորհուրդ չի տրվում մենյուի մեջ բանջարեղեն ներառել ավելի հաճախ, քան շաբաթական երկու անգամ:

Նպաստ կամ վնաս:

Իհարկե, դուք պետք չէ օգտագործել պանկրեատիտով աղցանների սովորական կազմը: Այս հիվանդության դեպքում աղցաններից պահանջվում է ներառել բացառապես լիազոր արտադրանք: Այդ պատճառով անհրաժեշտ է բացառել բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք հաճախ օգտագործվում են սովորական խոհանոցներում: Միայն այս դեպքում աղցանները օգուտ կբերի մարմնին, և արդյունքում ստացված վնասը կկրճատվի զրոյի:

Որպեսզի համոզվեք, որ աղցանը թույլատրվում է օգտագործել պանկրեատիտի համար, ավելի լավ է ուղեցույց վերցնել ձեր սեփական ճաշակի համար և փոխել ձեր սիրած ուտեստները `դիետիկ սննդի կարիքներին համապատասխան: Այս դեպքում սննդի փոփոխություններն ավելի հեշտ կլինեն, սնունդը կմնա ավելի ծանոթ, բայց պահպանվելու են խնայող և առողջ սննդակարգի պայմանները:

Հիվանդները պետք է պահպանեն որոշակի ընդհանուր սկզբունքներ.

1. Աղցաններից պահանջվում է խմել միայն թարմ ՝ չափավոր չափով: Դա կարող է լինել անհարմար, խնդրահարույց և թանկ, բայց պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների համար դա շատ անհրաժեշտ է:
2. Սառնարանում աղցան թողնել ավելի ուշ ուտելու կամ չափազանց շատ ուտելուց, որպեսզի սնունդ չթողնեք կամ գցեք, ծայրաստիճան արգելված է: Սննդամթերքի պահպանումն արդեն փոխվում է որակի, և ուտված սննդի չափազանց մեծ քանակությունը մեծացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի վրա բեռը:
3. Օգտագործեք աղցանների համար ձեզ հարկավոր է համեմունքներ և համեմունքներ նվազագույնի, ավելի լավ է օգտագործել միայն փոքր քանակությամբ աղ:
4. Fatարպերը պետք է սահմանափակ լինեն, և դրա համար կարող են լինել միայն յոգուրտները, կեֆիրը, ցածր յուղայնությամբ թթվասերը, փոքր քանակությամբ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթը:
5. Նախընտրելի է բոլոր ապրանքների ջերմային բուժումը: Թույլատրված ցուցակից միայն փոքր քանակությամբ բանջարեղեն և մրգեր թույլատրվում է օգտագործել:
6. Աղցան կտրատելիս պետք է իմանաք, որ կտրտած բանջարեղենի թույլատրելի քանակը չպետք է գերազանցի խաղի գլուխը:Սա նշանակում է, որ ամեն ինչ պետք է շատ մանր կտրատել: Ավելի լավ է ամեն ինչ մանրացնել կամ խառնիչով:
7. Սեփական դիետան արագորեն հաղթահարելու համար, երբ ձեզ հարկավոր է արձակուրդի սեղանը դնել, և շատ աշխատանք ունեք, հնարավոր է օգտագործել տնական աղցանների հիմնական բաղադրիչները փոքր ձևով, բայց միևնույն ժամանակ արգելված ցուցակից որոշակի ապրանքներ փոխել: Ապրանքները, որոնց ազդեցությունը հիվանդի մարմնի վրա չի փորձարկվել, չպետք է ավելացվեն աղցանին: Այս դեպքում կարող է առաջանալ հիվանդության սրացում:
8. Որոշ աղցաններ օգտագործում են պահածոյացված բանջարեղեն (կանաչ ոլոռ, լոբի): Այս ապրանքները կարող են օգտագործվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր գտնվում են պանկրեատիտի ռեմիզացիայի մեջ և միայն փոքր մասերում:

Պանկրեատիտի դիետայի աղցանների բաղադրատոմսեր

Դուք պետք է հատկապես ուշադիր լինեք ձեր սեփական առողջության և բարեկեցության վրա: Նախքան որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր առողջապահության մասնագետի հետ, որպեսզի ավելացված արտադրանքները բերեն միայն օգուտ, ոչ թե վնաս: Բժիշկը ձեզ կասի, թե որ արտադրանքները կարող են օգտագործվել, և որն է ավելի լավը չօգտագործել: Իսկապես, պանկրեատիտի դեպքում ուտեստը ոչ միայն պետք է լինի համեղ, այլև օգտակար:

Ամեն օրվա համար

Հասկանալով, թե ինչ աղցաններ կարելի է պատրաստել պանկրեատիտով ամեն օր, հարկ է նշել, որ յուրաքանչյուր հիվանդ ունի իր զգայունությունն ու զգայունությունը որոշակի մթերքների նկատմամբ: Մեկ և նույն արտադրանքը տարբեր հիվանդների մոտ կարող է հրահրել մարսողական տրակտից տարբեր ռեակցիա: Օրինակ, մեկ անձը կարող է հեշտությամբ լոլիկ ուտել որպես աղցանների մի մաս, մինչդեռ մեկ այլ անձ որովայնի շրջանում ցավ կբերի:

Ավելի ճիշտ կլինի խորհրդակցել մասնագետի հետ `սննդի մեջ որոշակի սննդամթերքի ներմուծման վերաբերյալ, որոնք կասկածի տակ են: Պանկրեատիտով ամեն օր աղցաններ կարող են շատ տարբեր լինել: Ունենալով զինանոցում թույլատրված արտադրանքների ցանկ, կարող եք պատրաստել աղցանի մի շարք տատանումներ ձեզ համար:

Beակնդեղի աղցան

Նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ժամ բանջարեղեն պատրաստել, մինչև պատրաստ լինեն: Ավելին, ճակնդեղը պետք է մանր կտրատել (թույլատրվում է այն մանրացնել), մի քիչ աղ և սեզոն մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի կամ արևածաղկի յուղով: Չնայած այն բանին, որ այս բանջարեղենը ունի օրգանիզմի համար օգտակար և բարենպաստ հատկություններ, դուք պետք է այն զգուշորեն օգտագործեք, քանի որ ճակնդեղն ունի մանրաթել, ինչը կարող է լրացուցիչ բեռ ստեղծել ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Այդ պատճառով հարկ է հիշել միջոցների մասին, և որ աղցանը միանգամից պատրաստվում է: Այս ուտեստի տատանումը կարող է լինել աղցան `խաշած գազար ավելացնելով: Օգտագործելուց առաջ այն նույնպես պետք է հողի տակ դնել: Որոշ մարդիկ կարող են աղցան ավելացնել մի քանի քերած խնձոր:

Վարունգի աղցան

Նման աղցան պատրաստելը շատ հեշտ է: Լվանալ և կտրատել 100 գրամ վարունգ (թարմ) օղակների մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սամիթը, աղացրեք աղցանը, ավելացրեք բուսական յուղ (արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ): Բացի այդ, դուք կարող եք համեմել նման աղցան թթվասերով: Այս մարմնավորման մեջ ավելի լավ է վարունգները ճաքճքել կեղևից և կտրել խորանարդի մեջ: Մի մոռացեք, որ բանջարեղենը պետք է խմել միայն կայուն հեռացման ժամանակահատվածում: Եթե ​​հիվանդությունը անցել է սրացման փուլ, ապա բանջարեղենը կարող է ուտել միայն խաշած կամ գոլորշու վիճակում:

Վարունգի և տոմատի աղցան

Ավանդական ամառային աղցան, որը շատ մարդիկ վայելում են: Ինչպե՞ս լինել պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների հետ: Եթե ​​արդեն ունեք կայուն թուլացում, ապա կարող եք օգտագործել նման աղցան: Դրա համար լոլիկը պետք է կլեպ լինի, նուրբ թակած: Վարունգները կարող են նաև կեղևավորվել և մանր կտրատել: Աղցանը կարելի է համեմել ոչ ճարպային թթվասերով, բուսական յուղով, ավելացնել մի պտղունց աղ:

Պեկինային կաղամբը ունի չեզոք համ և չի առաջացնում գազի ձևավորում, հետևաբար թույլատրվում է դիետիկ սննդի մեջ:Կաղամբը մանր կտրատած է, խառնվում է ցորենի կոտրիչներով (տանը եփած) և թակած թարմ վարունգ: Սեզոն մածունի հետ խառնած թակած սամիթով:

Մեկ սառեցված կաղամարը եփվում է. Ընկղմվում է եռացրած ջրի մեջ և եփվում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե, որպեսզի չստացվի: Սառչելուց հետո կտրեք օղակների մեջ: Նյութի մանր թակած կամ քսում մեկ կոշտ եռացրած ձվի և պանրի բլոկ: Խնձորը քսում է grater- ի վրա: Հագուստը թթվասերով ՝ 10% ճարպ պարունակությամբ:

Մրգերի և բանջարեղենի աղցաններ

Նրանց մեջ բուսականության իդեալական ուղեկիցներն են գազարն ու դդումը: Գազարները սովորաբար օգտագործվում են հում, իսկ դդումը `նախապես թխած կամ գոլորշու:

Հավասար մասերում վերցրեք սեխի և դդմի միսը (յուրաքանչյուրը 100 գ) և մեկ խնձորը: Դդումը եռացրեք, բոլոր բաղադրիչները կտրված են խորանարդի մեջ: Սեզոնի աղցան մածունով:

Պանկրեատիտ Օլիվյե աղցան

Դիետիկ օլիգերի համար բաղադրիչները վերցվում են նույն համամասնությամբ, ինչպես սովորական: Կարտոֆիլը և գազարը (նույն քանակությամբ) եփում են կեղևի մեջ: Անհրաժեշտ է նաև եփել հավի և խաշած ձվերը:

Դրանից հետո ամեն ինչ կտրվում է նույն չափի փոքր խորանարդի մեջ և համեմվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Աղը պահանջվում է բավականին քիչ: Desiredանկության դեպքում աղցանի մեջ կարելի է ավելացնել մի փոքր թարմ կեղև առանց վարունգի:

Օգտագործեք թեթև կրեմ `ցածր յուղայնությամբ պարունակությամբ, որպես հագնվելու միջոց: Սա Ամանորի պանկրեատիտի լավագույն աղցան բաղադրատոմսերից մեկն է:

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով աղցանների դիետիկ ընտրանքները կարելի է ամեն օր ավելացնել սննդակարգին, քանի որ դրանք համարվում են ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար: «Միմոզա» պատրաստելու համար հարկավոր է 20 րոպե եփել կոշտ եռացրած 3 ձու, 250 գ ձկան ֆիլե (պոլոկոկ կամ ցանկացած այլ ցածր յուղայնությամբ ձուկ), խոշոր գազար և 3 միջին կարտոֆիլ: Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք ստեղծել աղցանի շերտեր:

Ափսեի ներքեւի մասում նախ դրեք ձուկը, որը նախ պետք է կտրել փոքր կտորներով: Հաջորդը, գազարը քերեք grater- ի վրա: Հաջորդ շերտը ցածր յուղայնությամբ պանրի փոքր մասն է: Այնուհետև քերած ձվի սպիտակ և քերած կարտոֆիլը: Բոլոր շերտերը պետք է պատված լինեն թթվասերով, ճարպ պարունակությամբ `ոչ ավելի, քան 10%: Եզրափակելով, աղցանը կարելի է զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսով:

Այս աղցանը կոտրիչների կարիք կունենա: Խանութները հարմար չեն, ուստի մենք ինքներս պատրաստում ենք դրանք: Wheորենի հացը կտրվում է փոքր խորանարդի կամ խորանարդի մեջ: Շաղ տալ ձիթայուղով և չորացնել միկրոալիքային վառարանում մոտ 5 րոպե: Գազարով տերևները պատռվում են ափսեի մեջ, հավի ֆիլեը, պանիրը, ձուն, վարունգը կտրում են խորանարդի մեջ: Ավելացնել կոտրիչներով: Կարող եք համեմել թթվասերով կամ ձիթապտղի յուղով:

Միջերկրածովյան այս ուտեստը հիանալի տեսք ունի և նպաստում է յուրացմանը: Դասական տարբերակում կազմը ներառում է կիտրոնի հյութ, բայց պանկրեատիտի դեպքում այն ​​պետք է բացառվի: Բացի այդ, հունական աղցան անհնար է առանց զանգակատան պղպեղի, ինչը, երբ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումն արգելված արտադրանք է: Որպես փոխզիջում ՝ դուք կարող եք փոքր քանակությամբ ուտեստ պատրաստել և դիտարկել մարմնի արձագանքը: Համամասնության սովորական զգացումը կպահպանի առողջությունը:

Բաղադրիչներ ՝ գազար,

• ֆետա պանիր կամ ֆետա `100 գ,
• ձիթապտուղ `5-6 հատ,
• վարունգ, լոլիկ,
• զանգի պղպեղ - կես,
• ձիթապտղի յուղ
• ռեհան, մաղադանոս,
• աղը:

Լվացված գազար տերևները տեղադրվում են աղցանի ամանի մեջ, լոլիկը կտրվում է 6-8 մասի, վարունգը և պղպեղը կտրում են միջին չափի խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը գեղեցիկ ձևով դրվում է տերևների վրա (մի խառնեք): Բանջարեղենի գագաթին պանրով տարածվում են աղացած: Այնուհետև օղակների մեջ կտրտած ձիթապտուղները դնել աղցանի վրա: Շաղ տալ ձիթայուղով:

Սառցաբեկորի գազար տերևները նման են երիտասարդ կաղամբի գլուխին: Նրանք հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով: Դրանց թվում են նատրիում, երկաթ, ֆոսֆոր, սելեն, կալիում: Այս խոտաբույսերը լավ են երիկամների և լյարդի, տեսողության և շրջանառու համակարգի համար:Պանկրեատիտով աղցանը կարելի է խմել միայն թողության ժամանակահատվածում. Այն հարուստ է մանրաթելով և կարող է հանգեցնել սրացման ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ:

Հավի սառցաբեկոր

Նրբաթիթեղի մեջ թխել հավի ֆիլեը, շաղ տալ ձիթայուղով և դդումով (առանձին): Հավի կտորը կտրվում է երկարավուն կտորներով, դդմի խորանարդներով: Տերևները ձեռքով թակած են: Մեծ կտրված լոլիկ: Սեզոնը ձիթայուղով և մեղմորեն խառնեք:

Եփած հավի ֆիլե: Լոլիկը կտրված է կտորներով, ֆետա պանիրը խորանարդի մեջ: Հավի միս `փոքր խորանարդի մեջ: Պեկինի կաղամբը մանր կտրատած է: Բաղադրիչները խառնվում են: Հագած բուսական յուղով `ձիթապտղի կամ քնջութ:

Ծովատառեխի վերարկուի տակ ծովատառեխ

Սովետական ​​դասականները ձանձրալի չեն: Բացի այդ, աղցանը օգտակար է, իր բաղադրությամբ խաշած բանջարեղենը աղիների վրա փափուկ լվացքի նման գործի է դնում, խարխլում է խարամների ավանդները: Պանկրեատիտով հիվանդների համար կատարվում են փոփոխություններ `համեմված յուղայնությամբ թթվասերով: Աղած ծովատառեխի կեսը ուշադիրորեն բաժանվում է ոսկորներից, կտրվում կտորներով: Եփած կարտոֆիլի բարակ շերտը քսում է աղցանի ամանի մեջ: Դրա վրա տարածվում է փշրված ծովատառեխը: Քսած թթվասերով: Այնուհետև շփեք խաշած գազարը, հաջորդը `քերած խնձորը: Եփած ճակնդեղը քսում ենք վերևում, յուղվում է թթվասերով և շաղ տալիս ձվի դեղնուցով:

Պարզ աղցաններ

Պանկրեատիտի ախտորոշմամբ մարդիկ պետք է ամբողջ կյանքի ընթացքում հետևեն խիստ սննդակարգին, որը կբացառի ճարպային և կծու կերակուրները և սնունդները, որոնք ավելորդ հարուստ են ածխաջրերով իրենց սննդակարգից: Հիվանդի խնայողությամբ դիետան պետք է պարունակի օգտակար տարրերի և վիտամինների քանակի սահմանափակում, ինչը հեշտությամբ կարելի է հասնել `ձեր հիմնական ուտեստները աղցաններով լրացնելով: Խճճված աղցաններ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Պանկրեատիտի համար ինչ պարզ աղցաններ կարելի է պատրաստել:

Տերևի գազար

Պանկրեատիտի քրոնիկ ընթացքի համար կան տարբեր աղցանների բաղադրատոմսեր: Սա նաև պարունակում է տերևի գազար, որը դիետայի օգնությամբ կարելի է մենյու մուտքագրել շաբաթական 2 անգամից ոչ ավելի: Theաշատեսակը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ. Չեզոք թթվայնությամբ կանաչ աղցանի տերևները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն ջրի տակ, իսկ հետո դրանցից ավելորդ խոնավությունը հանվում է:

Նախապես եփեք ձուն և կտրեք այն 8 հավասար մասերի և ավելացրեք այն աղցանի տերևների մեջ: Աղցանի մեկ այլ տարրը փոքր կտորներով կոշտ պանիրն է: Բոլոր աղցանների բաղադրիչները պետք է համեմված լինեն բուսական յուղի փոքր քանակությամբ:

Խնձոր և գազար աղցան

Նման ճարպը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար վիտամինային աղանդերի հիանալի տարբերակ է: Պատրաստելը շատ հեշտ է: Գազարները պետք է խաշած, կեղեւավորվեն եւ կտրվեն: Թարմ խնձորը նույնպես պետք է կլեպ լինի, մանրացված լինի grater- ով: Աղցանը կարելի է համեմել բնական մածունով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով:

Դուք կարող եք պատրաստել այդպիսի պարզ աղցան երկու տատանումներով: Առաջին տարբերակը մեղմ և ցածր յուղայնությամբ պանիր խառնելն է: Նյութին ավելացնել մանր կտրատած սամիթ: Դուք կարող եք աղցանը լցնել մեկ ճաշի գդալ կեֆիրով: Երկրորդ տարբերակը `100 գրամի դիմաց առանց ճարպի կաթնաշոռի, ավելացնել մի թեյի գդալ Նյութի մանր թակած կանաչի: Մենք նաև սեզոն ենք անում կեֆիրով:

Հավի աղցանի տարբերակ

Առաջին հերթին, նման աղցաններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած հավի ֆիլե: Այն պետք է մանր կտրատել: Այնուհետև մենք վերցնում ենք մի ճաշի գդալ Նյութի մանր քերած ցուկկինի և մի ճաշի գդալ Ադիգե պանիր: Պանիրը պետք է քերած լինի, աղի աղցան: Օգտագործեք մածուն որպես սոուս, խառնեք բոլոր բաղադրիչները:

Հավի և կանաչ աղցան

Աղցանը պատրաստելու համար եփեք հավի ֆիլեը և կտրեք այն փոքր կտորներով: Միսին ավելացրեք կանաչ աղցանի տերևները, որոնք պետք է կտրել փոքր կտորներով: Դուք կարող եք ավելացնել աղցան կանաչ ոլոռ կամ խաշած ձու, համտեսել: Աղցանը եփեք բուսական յուղով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, ավելացնել մի պտղունց աղ:

Պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար աղցաններ

Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար հնարավոր է մրգերի և բանջարեղենի համադրություն:Ինչ աղցանները խառնում են մրգերն ու բանջարեղենը, անկասկած, կարող են օգտագործվել պանկրեատիտի համար. Բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակ կա.

Առաջին բաղադրատոմսը պահանջում է խաշած գազար և մի քանի քաղցր խնձոր: Խնձորները պետք է կեղևավորվեն և քերած լինեն: Աղցանը պետք է համեմված լինի ցածր յուղայնությամբ մածունով, որին թույլատրվում է ավելացնել մի կաթիլ մեղր կամ մի թեյի գդալ շաքար:

Մրգերի աղցանի մեկ այլ լավ տարբերակ `300 գ սեխ, 2 խնձոր, 300 գ դդում խառնել: Դդումը պետք է գոլորշիանա, իսկ խնձորները կեղևավորվեն: Աղցանի բաղադրիչները պետք է կտրատել խորանարդի մեջ: Հագուստը բնական մածուն է `նվազագույն ճարպ պարունակությամբ: Համտեսության համար թույլատրվում է ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքար:

Մրգերի աղցանի երրորդ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է դեղձ, բանան, դդում վերցնել նույն համամասնությամբ (այն պետք է գոլորշիացվի): Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է կեղևավորվեն, մանրացված լինեն մանր ձողիկներ և խառնվեն: Հագուստը ցածր յուղայնությամբ մածուն է կամ թթվասեր:

Դասական vinaigrette

Vinaigrette- ը դասական աղցան է ռուս մարդու սեղանին: Աղցանով և թթու օգտագործմամբ ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված աղցան չի թույլատրվում ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող անձի համար: Դուք կարող եք պատրաստել միայն դիետիկ տեսակի աղցան, որը չի վնասում առողջությանը: Անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ կարտոֆիլ, ճակնդեղ, գազար վերցնել: Լվացեք և լավ եռացրեք դրանք, առանց կեղև հանելու կեղևը:

Եփած բանջարեղենը պետք է սառչի և կտրվի խորանարդի մեջ, խառնվի և համեմվի բուսական յուղով: Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղ: Նման vinaigrette- ին թույլատրվում է խմել առանց վախի ձեր ենթաստամոքսային գեղձի:

Հակացուցումները

Պանկրեատիտով հակացուցված է դատարկ ստամոքսի վրա ալկոհոլ խմել և ծխել: Ինչ վերաբերում է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների աղցաններին, ապա կան նաև իրենց նրբությունները: Ինչը հակացուցված է աղցաններին ավելացնելու համար.

• Սպիտակ կաղամբ, sauerkraut,
• Լյարդը, երիկամները, աղցաններ պատրաստելու ուղեղը,
• Թրթուր
• Թթվասեր, լոլիկ,
• Երշիկեղեն
• Մայոնեզ

Հակացուցումների ցանկը կարող է լինել մեծ: Համոզվեք, որ նման աղցաններ սպառում եք միայն պանկրեատիտի կայուն հեռացման փուլում:

Ինչ մսային բաղադրատոմսեր են թույլատրվում պանկրեատիտի հիվանդների համար:

Որպես աղցանների հիմնական բաղադրիչ ՝ կարող եք օգտագործել միս: Ինչ սորտեր են թույլատրվում: Միայն ցածր յուղայնությամբ `նապաստակ, տավարի միս կամ հավ:

Բանջարեղենը, օրինակ, գազարը և, իհարկե, կոտրիչները, որոնք պատրաստվել են առանց համեմունքների և ճարպերի օգտագործման, կօգնեն լրացնել ուտեստը:

Դրա շնորհիվ, ենթաստամոքսային գեղձի պանկրեատիտով հիվանդների նմանատիպ աղցան երաշխավորված է, որ ձեր ցանկությամբ լինի և, միևնույն ժամանակ, դա չի ստեղծի ենթաստամոքսային գեղձի վրա լրացուցիչ բեռ:

Արժե նշել, որ աղցանների համար դիետիկ բաղադրատոմսերը, որոնք թույլատրվում են պանկրեատիտով հիվանդների համար, հաճախ շատ տարատեսակ չեն:

Եվ բոլորը, քանի որ այս հիվանդությունից տառապողների դիետան խիստ է և շատ սահմանափակ:

Այնուամենայնիվ, փոխելով բենզալցակայանները և ծանոթ ուտեստը լրացնելով նոր, թույլատրելի բաղադրիչներով, կարող եք համեղ ուտել պանկրեատիտով ՝ ոչ միայն բավարարելով ձեր քաղցը, այլև իսկապես վայելել եփած կերակուրը:

Աղցանները ՝ և՛ մսից, և՛ բանջարեղենից, հիանալի առիթ են պանկրեատիտով հիվանդների սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար ՝ այն դարձնելով ավելի էլեգանտ, և, ամենակարևորը, ավելի բազմազան: Ավելին, նույնիսկ սննդակարգի սահմանափակ ցանկից կարող եք պատրաստել իսկապես համեղ աղցաններ:

Գուցե ամենաառողջ ուտեստներից մեկը: Եվ ոչ միայն այս հիվանդությամբ: Զարմանալի չէ, որ նա այդքան տարածված է Եվրոպայում: Աղցան (գիտական ​​անուն - սպանախ) հարուստ կազմ ունի: Այն պարունակում է վիտամին A, B, C, E, բետա-կարոտին: Բացի այդ, այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ հետքի տարրեր:

Բայց, միևնույն ժամանակ, դրանում առկա է մեծ քանակությամբ օքսիդաթթու, որը, կանոնավոր օգտագործմամբ, կարող է առաջացնել մարսողական օրգանների լորձաթաղանթների գրգռում:Հետևաբար, թարմ տեսքով և անսահմանափակ թվով հիվանդների, ովքեր ունեն քրոնիկ պանկրեատիտ, տերևային գազար չի կարելի խմել:

Որպեսզի մարմինը հագեցած լինի դրա մեջ պարունակվող օգտակար բաղադրիչներով, բայց միևնույն ժամանակ չեզոքացնել օքսիդաթթվի վնասակար հետևանքները, դուք պետք է ուտեք բացառապես թարմ սպանախ: Հասուն տերևներ, դուք նախ պետք է ներծծեք տաք կաթի մեջ 10 - 15 րոպե:

Սա կհեռացնի օքսիդաթթուն:

Anyանկացած այլ կանաչապատման նման, այն հագեցած է բազմաթիվ օգտակար տարրերով, որոնք, թուլացած հիվանդությունից և հատուկ սննդից, մարմինը հատկապես պետք է: Հետևաբար այս տեսակը ներառելը պետք է պարտադիր լինի: Բայց միայն թարմ բանջարեղենը օրգանիզմի համար արժեքավոր է: Դրանք պարունակում են հետքի տարրերի և վիտամինների առավելագույն քանակ:

Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի մեջ վիտամին C- ն նաև վնասակար է բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձի համար: Նրա բովանդակությունը նվազեցնելու համար նախ `գազար տերևները նախ պետք է ներծծվեն տաք ջրի մեջ: Եվ միայն նման ջերմային բուժումից հետո բաղադրիչը ներառված է ցանկի մեջ:

Պանկրեատիտով դուք կարող եք ուտել որպես թարմ կանաչ աղցան և այն ներառել այլ ուտեստների մեջ: Շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ թույլատրվում է ցածր յուղայնությամբ մածունով կամ թթվասերով համեմված տերևների օգտագործումը:

Etակնդեղի աղցան պանկրեատիտով

Չափազանց օգտակար է առողջ մարդու և ճակնդեղի համար: Բայց դրա մեջ պարունակվող մանրաթելերի մեծ պարունակությունը ենթադրում է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություն ունեցող մարդկանց `զգուշությամբ սպառում են բանջարեղենը:

Առաջին հերթին, բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ եփվի (առնվազն 2 ժամ): Դրանից հետո հնարավորինս կտրատել պտուղը: Պանկրեատիտով ճակնդեղի աղցան պատրաստելիս ոչ մի դեպքում պատրաստելիս մի օգտագործեք քացախ, կիտրոնի հյութ, սխտոր:

Theաշատեսակը կարող եք համեմել մի քանի կաթիլ որակյալ ձիթայուղով:

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար բանջարեղենի ցուցակ

Կան մի շարք այդ բանջարեղեններ, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ցանկացած փուլի պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների առողջական վիճակի վրա, և դրանց ուտելը մեծ քանակությամբ խորհուրդ չի տրվում: Դրանք ներառում են.

• բողկ, daikon, բողկ
• թթվասեր, սպանախ, աղցան,
• սոխ, սիսեռ, սխտոր,
• ծովաբողկ
• զանգի պղպեղ
• շաղգամ
• խավիար:

Բացի այդ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել որոշակի բանջարեղենի սպառումը, բայց առանց նրանց ամբողջովին մերժելու. Երիտասարդ հատիկներ (ոլոռ, լոբի, եգիպտացորեն)

• Nightshade (լոլիկ, սմբուկ),
• ծնեբեկ
• սպիտակ կաղամբ,
• նեխուր, սամիթ, մաղադանոս,
• վարունգ:

Միանշանակ կարելի է օգտագործել սննդի մեջ.

Ինչ բանջարեղեն կարող եմ թույլ տալ սուր պանկրեատիտով ուտել:

Հիվանդության սուր ընթացքի դեպքում ՝ մոտ 3 կամ 4 օրից, հիվանդը կարող է փորձել իր մենյունում ներառել կարտոֆիլ կամ գազար: Այս բանջարեղենի հիման վրա պատրաստվում են պյուրեով պատրաստված կարտոֆիլը, բայց բացառվում են շաքարավազը, աղը, կարագը և կաթը:

7 օր անց, օրինակ, սուր բիլլային պանկրեատիտը ինչ-որ չափով հանդարտվում է, և արդեն թույլատրվում է ավելացնել այս բանջարեղենը հացահատիկային և սոխը, բայց մի մոռացեք ուտեստը մանրացնել պարտականության մասին ՝ չհաշված փոքր կտորները:

Բուժման դրական միտում ունենալով `կարելի է թույլ տալ ընդլայնել թույլատրելի արտադրանքի շրջանակը: Միանգամայն նորմալ է, որ մարմինը ընկալեն ճակնդեղի, դդումի, ցուկկինի և կաղամբի ծաղկաբույլերը:

Հիվանդության սրացումից մեկ ամիս անց դուք կարող եք անցնել կիսաքաղցր հոմոգենացված խյուսի օգտագործմանը և դրան ավելացնել 5 գրամ բնական կարագ:

Քրոնիկ սնուցում

Սրացումից թուլացումից ռեմիզացիայի վիճակին անցնելուց հետո հնարավոր է որակապես դիվերսիֆիկացնել պանկրեատիտով հիվանդի սնունդը: Այնուամենայնիվ, սա չի վերաբերում բանջարեղենի քանակին, այլ դրանց մշակման մեթոդներին: Հոդվածում այս մասին չափազանց կարևոր է չփորձել փորձեր և ուտել միայն ենթաստամոքսային գեղձի համար «անվտանգ» սնունդ:

Նրանց հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն պյուրե կարտոֆիլ, այլև թեթև ապուր: Ավելին, վերականգնման ընթացքում թույլատրվում է բանջարեղեն ուտել շոգեխաշած, թխած վիճակում կամ շոգեխաշած:Նման ճաշատեսակները կրեմով, բանջարեղենով կամ կարագով լցնելը արդարացված կլիներ:

Համառորեն հեռացման գործընթացը կարող է ներառել բանջարեղենի այլ տեսակների մսային մանրակրկիտ մուտքագրում `լոլիկ, կանաչ ոլոռ և երիտասարդ լոբի:

Դա պետք է արվի մոտավորապես 1 թեյի գդալ, իսկ նոր բանջարեղենը նույնպես պետք է լինի կարտոֆիլի պյուրեով:

Եթե ​​մարմինը նորույթը տեղափոխեց նորմալ, ապա կերած սննդի քանակը կարող է աստիճանաբար ավելացնել, բայց չարժի նախանձախնդիր լինել: Բավական կլինի շաբաթական սպառել 80 գրամ նման բանջարեղեն:

Առողջության գերազանցության դեպքում որոշ հում բանջարեղենի օգտագործումը թույլատրվում է: Սա կարող է լինել քերած գազար, մի քանի կտոր վարունգ և մի քանի կտոր սամիթ մաղադանոսով: Դուք ստիպված կլինեք ընտրել և հստակ իմանալ, թե ինչ կարող եք ուտել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությամբ, բայց միևնույն ժամանակ ձեզ շատ լավ կզգաք:

Solanaceous, օրինակ, լոլիկը և սմբուկը չպետք է լինեն ավելի հաճախ, քան 7 օրվա ընթացքում 1 անգամ: Բացի այդ, անհրաժեշտ է պատրաստել դրանք (եռացնել կամ եփ գալ) առանց մաշկի: Հաջորդը, բանջարեղենը մանրակրկիտ մանրացնում է մաղով, փոքր սերմերը հեռացնելու համար:

Սպիտակ կաղամբը ներառված է ապուրների կամ պյուրե կարտոֆիլի մեջ շաբաթական առավելագույնը 1 անգամ:

Եթե ​​հետևում եք այս առաջարկություններին, ապա միանգամայն հնարավոր է ոչ միայն սկսել լիարժեք ուտել, այլև որակապես բարելավել հիվանդ և թուլացած ենթաստամոքսային գեղձերը:

Բուսական աղցաններ

Բանջարեղենի ներառումը և բանջարեղենի աղցաններ թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սնունդը: Բուսական աղցաններ այն վիտամինների, հանքանյութերի, հետքի տարրերի աղբյուր է:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք պանկրեատիտ, մի մոռացեք դիետիկ թերապիայի առաջարկությունները:

Համառ կլինիկական ռեմիզացիայի ժամանակահատվածում քերած բանջարեղենի կամ

փշրված: Եվ եթե դուք ունեք սրման անցում դեպի կայուն թողության փուլ անցնելու շրջան, ապա բանջարեղենը միայն խաշած և պյուրե է: Դուք ավելի լավ եք ձեռնպահ մնաք աղցաններից: Բացի այդ, հարկ է հիշել, որ ոչ բոլոր բանջարեղեններն են թույլատրվում դիետիկ թերապիայի միջոցով:

Ինչ բանջարեղեն կարելի է ներառել բանջարեղենի աղցանների մեջ, ո՞ր բանջարեղենն է խուսափել ուտելուց, ո՞րը ուտել, կարդացեք պանկրեատիտի մասին հուշագրում

Վարունգ սամիթով և բուսական յուղով

բաղադրիչները.

• վարունգ - 100 գ
• սամիթ - 3 գ
• բուսական յուղ - 7 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվանում է վարունգները, կտրում շրջանների մեջ:
2. Մենք պառկում ենք օձի տեսքով հարթ ուտեստի վրա (տե՛ս նկարը)
3. Աղ, սեզոն բուսական յուղով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Կալորիաներ `77,29 կկալ

• Սպիտակուցներ `մոտ, 86 գ
• Յուղեր –7,1 գ
• Ածխաջրեր - 2,61 գ
• B1 - 0,03 մգ
• B2 -0,04 մգ
• C - 9,45 մգ
• Ca- 31 մգ
• Fe - 0,62 մգ

ՆոտաներՎարունգի աղցան կարելի է պատրաստել թթվասերով. Այս աղցանի համար վարունգը `100 գ պետք է լավ լվացվի, կեղևավորվի և նուրբ թակած խորանարդով: Խառնել թակած սամիթով - 10 գ: Սեզոնը թթվասերով

Գազարով և խնձորով աղցան թթվասերով:

Բաղադրությունը

• Ոչ թթու խնձոր `100 գ (միջին մեկ խնձոր)
• Գազար - 60 գ (1 արմատ բերք, միջին)
• Fatածր յուղայնությամբ թթվասեր `10 գ (1 թեյի գդալ)

Ապրանքների զանգվածները քանակական միջոցների ավելի ճշգրիտ թարգմանության համար օգտագործեք «Որոշ ապրանքների արդյունքների քաշը և չափումը» աղյուսակը:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Հում գազարն ու խնձորը կեղև են տալիս և կտրում են շերտերով: կամ քերել: Ավելի լավ է գազար քերել կորեական աղցանների համար (եթե ոչ, ապա սովորականից)
2. Խառնել, ավելացնել թթվասեր:
3. Մենք տեղափոխվում ենք աղցանի ամանի մեջ և զարդարում:

Կալորիաներ - 97.09 կկալ

• Սպիտակուցներ `1,48 գ
• Յուղեր –4,2 գ
• Ածխաջրեր - 13,28 գ
• B1 - 0 մգ
• B2 -0 մգ
• C - 0 մգ
• Ca - 0 մգ
• Fe - 0 մգ

Նոտաներ Եթե ​​ունեք առողջության անկայուն վիճակ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար հարմար չէ: Եթե ​​ունեք համառ թողության վիճակ, ապա բարի ախորժակ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ թթու խնձորները չպետք է ուտեն, մի խնձոր չուտեք չմշակված կեղևով:

Այս աղցանին կարող եք ավելացնել շոգեխաշած, ապա չորացրած չամիչ:

Ինչ բանջարեղեն կարելի է ուտել պանկրեատիտով:

Բանջարեղենի օգտագործումը անհրաժեշտ է մարդու մարմնի համար `բոլոր օրգանների և համակարգերի բնականոն ֆունկցիոնալ գործունեությունը պահպանելու համար:

Բայց կան հիվանդություններ, որոնց դեպքում պետք է ուշադիր մոտենալ դիետիկ արտադրանքի ընտրությանը, դրանցից մեկը պանկրեատիտն է:

Նրա հետ խորհուրդ չի տրվում, որ ցանկի մեջ ներառվեն մանրաթելից, հում բանջարեղենից և տապակած մթերք պարունակող մթերքները: Արգելվում է նաև սուր պանկրեատիտ ունեցող ցանկացած բանջարեղեն:

Օգտագործման հիմնական կանոններ

Ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ խիտ մաշկով հասունացած, բայց ոչ գերհագեցած բանջարեղենին, չընդունված: Նրանք պետք է լիովին զերծ մնան փչացման, փտածի, բորբոսի հետքերից: Չափած կամ ոչ ամբողջական (կտրված) մրգերը նույնպես արժե գնել:

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար բանջարեղենային ուտեստներ ուտելու մի քանի ընդհանուր առաջարկներ կան:

1. Այս ախտորոշմամբ մարդիկ երբեք չպետք է ուտեն թթվասեր բանջարեղեն, պահածոյացված և աղած սնունդ, կծու սնունդ (օրինակ, կորեական գազար),
2. Օսլա բանջարեղենը պետք է ներառվի ցանկի մեջ, ցանկալի է խաշած տեսքով,
3. Դուք չեք կարող բանջարեղեն ուտել դատարկ ստամոքսի վրա,
4. Խորհուրդ չի տրվում ուտել այն կերակուրները, որոնք չեն եփվել, և դրանք չես կարող տապակել կամ խորոված տապակել (միայն եռացնել կամ թխել),
5. Բոլոր բանջարեղենները խաշած են առանց մաշկի, ոմանք հանվում են օգտագործելուց առաջ, սերմերը,
6. Դուք չեք կարող ուտել բանջարեղենային decoctions, քանի որ դրանք ակտիվացնում են ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների սեկրեցումը:

Ինչը թույլատրված կամ արգելված է

1. Խստիվ արգելված է պանկրեատիտով բանջարեղենով.
   • տերևավոր (թթվասեր, գազար, սպանախ),
   • արմատ (շաղգամ, բողկ, daikon, բողկ, սխտոր, ծովաբողկ),
   • հում սոխ,
   • խավիար
   • չնայած սնկերը չեն պատկանում բանջարեղենին, այնուհանդերձ արժե հիշատակել ենթաստամոքսային գեղձի համար արգելված սննդամթերքի ցանկում:
2. Խնամքով Պետք է հաշվի առնել հետևյալ մթերքները.
3. Ինչ բանջարեղեն կարող է օգտագործվել առանց վախի:
   • կարտոֆիլ
   • դդմի և ցուկկինի ուտեստներ,
   • գազար
   • ծաղկակաղամբ
   • ճակնդեղ

Պանկրեատիտի համար բանջարեղեն պատրաստելու մեթոդները

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումի ախտորոշմամբ մարդկանց խորհուրդ է տրվում երեք եղանակներ պատրաստել բանջարեղենային ուտեստներ: Մտածեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել դրանք այնպիսի հիվանդի համար, որի հիվանդությունն անցել է թուլացման:

1. Եռացող
   Permitանկացած թույլ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է հոսող ջրի տակ, կեղևավորվում և ամբողջովին տեղադրվում է թավայի մեջ: Այնուհետև նրանք պետք է լցվեն եռացրած ջրով և եփվեն մինչև միջին ջերմության վրա փափկացնելը, խոհարարության վերջում ջուրը չորացվի: Կարող եք բանջարեղեն ուտել ՝ մի փոքր աղած կարտոֆիլի տեսքով, ավելացնելով մի քիչ յուղ (10-15 գր) կամ կաթ (1-2 ճաշի գդալ):
2. Մարելը
   Պատրաստված մրգերը կտրում են մեծ խորանարդի մեջ և շերտավորվում շերտերով, հաստ պատերով և մի փոքր աղած, ապա ավելացվում է մի փոքր քանակությամբ թթվասեր (կաթ) և ջուր: Եռացնելուց հետո եփեք մինչև եփեք ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Լոլիկ, սմբուկ կամ ցուկկինի օգտագործելիս սերմերը պետք է ամբողջությամբ հեռացվեն դրանցից:
3. Աղացած
   Պատրաստեք բանջարեղենը, ինչպես նախորդ դեպքում, խորը թխում ամանի մեջ, ձևը փայլաթիթեղով ծածկեք և տեղադրեք այն ջեռոցում: Պարբերաբար ստուգեք բանջարեղենի պատրաստուկը պատառաքաղով: Պատրաստման երկրորդ մեթոդը ամբողջովին թխվում է ջեռոցում - դրա համար նրանք պետք է մաքրվեն, տեղադրվեն թխում թերթիկի վրա և թխվեն, մինչև եփվեն, նախքան օգտագործելը, հանեք սերմերը սմբուկից կամ ցուկկինից:

Ինչպես ուտել բանջարեղենը հիվանդության սուր փուլում

Ենթաստամոքսային գեղձի քրոնիկ բորբոքումի սուր կամ սրացման հարձակման սկզբից հետո առաջին 2-4 օրվա ընթացքում հիվանդին նշանակվում է սովի դիետա: Այս անգամից հետո կարող եք սկսել բանջարեղենը մենյուի մեջ մտնել: Դուք պետք է դրանք ուտեք անթթված համասեռ խյուսի տեսքով `առանց կաթնամթերքի և բուսական յուղի ավելացման:

Ի՞նչ կերակուրներ են նախ ներկայացվում: Նախ `դա կլինի կարտոֆիլ և գազար, մի քանի օր անց նրանց թույլատրվում է ավելացնել վերջապես խաշած սոխ, ծաղկակաղամբ, դդում և ճակնդեղ:

Ucուկկինին ուտում են միայն հասունացման շրջանում, նույնիսկ առողջ մարդիկ չպետք է ուտեն ոչ սեզոնային բանջարեղեն:

Առնվազն 30 օրվա ընթացքում կարող եք ուտել համասեռ հեղուկ խյուս, որի դեպքում հիվանդության սկզբից երկու շաբաթ անց թույլատրվում է ավելացնել ոչ ավելի, քան 10 գրամ բնական կարագ, որպեսզի բարելավվի գորշությունը:

Ռեմիսի մեջ բանջարեղենի օգտագործումը

Եթե ​​հիվանդությունը անցել է ռեմիզացիայի փուլ, կարող եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել մարդու պանկրեատիտով հիվանդի դիետան: Բայց սա չի նշանակում, որ ցանկի մեջ կներառվեն ավելի շատ ապրանքներ, բացի խաշած կերակուրներից բացի, թույլատրվում է ուտել թխած և շոգեխաշած սնունդ:

Ի՞նչ կերակրատեսակներից բացի, կարտոֆիլի պյուրեով թույլատրվում է պատրաստել ռեմիսիա: Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար առաջարկվող բանջարեղենից ապուրները, շոգեխաշածները կամ բամբակյա թեփերը կդարձնեն հիվանդ մարդու սննդակարգը շատ ավելի բազմազան:

Դրանք պատրաստելիս թույլատրվում է ավելացնել մի քիչ կարագ, սերուցք կամ կաթ:

Եթե ​​ռեմիզացիայի սկսվելուց առնվազն մեկ ամիս է անցել, փոքր մասերում սահմանափակ օգտագործման համար կարող եք ավելացնել ապրանքատեսակներ: Հարկ է հիշել, որ դուք պետք է ուտեք այդպիսի բանջարեղենները փոքր քանակությամբ, ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ:

Համառորեն թունավորմամբ, սննդակարգում թույլատրվում է փոքր քանակությամբ հում բանջարեղեն: Խորհուրդ է տրվում դրանք օգտագործել նուրբ քերած կամ թակած: Լոլիկը, սմբուկը կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ, մինչդեռ դրանք կլպելը և սերմերը հեռացնելը: Կաղամբը թույլատրվում է խաշած միայն կարտոֆիլի պյուրեով կամ ապուրով:

Պանկրեատիտի յուրաքանչյուր հիվանդի համար բժիշկը պետք է ընտրի անհատական ​​դիետա ՝ հաշվի առնելով բոլոր ուղեկցող հիվանդությունները, մարմնի վիճակը և հնարավոր ալերգիկ ռեակցիաները:

Ուշադրություն: Մեր կայքում տեղադրված հոդվածները միայն տեղեկատվական նպատակներով են: Մի դիմեք ինքնաբուժման, այն վտանգավոր է, հատկապես ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով: Անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Կարող եք նշանակումներ կատարել առցանց ՝ մեր կայքի միջոցով բժիշկ տեսնելու կամ կատալոգում բժիշկ ընտրելու համար:

Աղցաններ պանկրեատիտի համար. Ինչ կարող եք ուտել, թույլ բաղադրիչները

Կայքում առկա բոլոր նյութերը տեղեկատվական նպատակներով են:
Պահանջվում է մասնագետի խորհրդատվություն:

Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների դեպքում հիվանդները ստիպված են լրջորեն մտածել սննդակարգի մասին:

Մի դեպքում արտադրանքը բարենպաստորեն ազդում է տուժած օրգանների վրա, նպաստում են ավելի լավ աշխատանքի և արագ ապաքինմանը, մյուս դեպքում `հակառակ էֆեկտն է առաջանում:

Պանկրեատիտը պատկանում է հիվանդությունների կատեգորիայի, որտեղ սննդակարգը դառնում է թերապիայի կարևոր մաս: Սաստկացման ժամանակահատվածներում ծոմապահությունը խորհուրդ է տրվում. Մի քանի օր անց թույլատրվում է փոքր քանակությամբ խնայող սնունդ:

Հաջորդ ամիսներին հիվանդներին նշանակվում է հատուկ դիետա, որը թույլ է տալիս ընդունել ընտրված սննդամթերք: Շատ դեպքերում, մարդիկ, ովքեր բախվել են հիվանդության հետ, ստիպված են ամբողջ կյանքում դիետա պահպանել: Տեսնենք, արդյոք թույլատրվում է աղցաններ ուտել պանկրեատիտի համար:

Ինչ աղցաններ կարող եմ ուտել պանկրեատիտով

Աղցանները վաղուց դարձել են ճաշացանկի բաղկացուցիչ մասը ընտանիքների մեծ մասում: Նրանք ծառայում են որպես առանձին խորտիկ կամ որպես լրասարք կողային ափսեի, մսի և ձկների ուտեստների:

Շատ տարբերակներ պատրաստված են պարզ և մատչելի արտադրանքներից, առկա են առօրյա սննդակարգում, մյուսները հանդես են գալիս որպես տոնական նախուտեստներ:

Դիետայի ընթացքում պանկրեատիտով հիվանդը պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել նման ուտեստներից, բայց հիվանդը պետք է իմանա աղցան պատրաստելու եղանակը և անվտանգ օգտագործման համար բաղադրիչների ցանկը:

Մենք կքննարկենք թույլատրելի և անընդունելի արտադրանքները աղցանների մեջ:

Թույլատրված բաղադրիչները

Պանկրեատիտով հիվանդների համար դիետան թույլ է տալիս օգտագործել աղցանների պատրաստման համար օգտագործվող արտադրանքները.

• նիհար միս (նապաստակ, հնդկահավ, հավ, տավարի միս),
• նիհար ձուկ
• բրնձի ձավարեղեն
• խաշած, շոգեխաշած կամ թխած մրգեր և բանջարեղեն,
• կաթնաշոռ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր,
• բուսական յուղեր:

Թվարկված ապրանքներին թույլատրվում է ուտել անհատապես և որպես աղցանների մի մաս:

Արգելված արտադրանք

Սննդակարգերի ցանկ, որոնք պետք է բացառվեն սննդակարգից: Արգելվում է աղցաններ ավելացնել.

• ճարպային միս (խոզի միս, գառ),
• ճարպային ձուկ
• բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք,
• պանիր
• ընկույզ
• լոբի, ոլոռ, այլ հատիկներ,
• ձվի դեղնուց
• մայոնեզ
• չիպսեր և կոտրիչներ տաք համեմունքներով և քիմիական հավելանյութերով:

Իմանալով անվանված ցուցակը ՝ հիվանդը հնարավորություն է տալիս ինքնուրույն հորինել ապրանքների համադրություն աղցանների պատրաստման մեջ, փոփոխել ավանդական բաղադրատոմսերը:

Պանկրեատիտով հիվանդների համար աղցան բաղադրատոմսեր

Օգտագործելով ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերը, պանկրեատիտով հիվանդները կերկարաձգեն ընտրացանկը ՝ առանց դիետայից հեռանալու:

Vinaigrette- ը ռուս մարդու սեղանի վրա ավանդական և սիրված աղցաններից մեկն է: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված կերակրատեսակը, թթվասերով և թթու թթուներով, արգելվում է պանկրեատիտի, բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձի, թթվային մթերքների հիվանդին հակացուցված է:

Թույլատրվում է պատրաստել դիետիկ տարբերակ, որը չի վնասում: Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը վերցվում են մոտավորապես նույն քանակությամբ, բանջարեղենը պետք է լավ լվացվի և կճեպով եփվի: Վերջնական արտադրանքները սառչում են, կտրվում են խորանարդի մեջ, խառնվում և համեմվում բուսական յուղով: Նման ենթաստամոքսային գեղձի vinaigrette թույլատրվում է ուտել, առանց վախի սրման:

Սիրված աղցան, որը սովորական է պատրաստել տոնական սեղանին - Օլիվիեր: Theաշատեսակը պատրաստվում է ՝ հաշվի առնելով դիետայի բնութագրերը. Եփեք ձվերը, հավի կրծքամիսը, կարտոֆիլը և գազարը կեղևով, զով:

Մենք մաքրում ենք ձվերը, առանձնացնում ենք դեղնուցը, չի կարելի այն ավելացնել աղցանի մեջ: Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, բաղադրիչները կտրում ենք խորանարդի մեջ, խառնում, սեզոնը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով: Հավի կրծքամիսը փոխարինվում է այլ թույլատրված խաշած միսով:

Օլիվյեի նման թույլատրելի տարբերակը բնավ էլ չի զիջում բնօրինակը:

Beակնդեղի աղցան

Beակնդեղները համարվում են օգտակար բանջարեղեն, պանկրեատիտի համար սննդակարգը չի բացառում արմատային բերքը, բայց մանրաթելային պարունակության բարձր պարունակության պատճառով բանջարեղենին թույլատրվում է ուտել բացառապես պատրաստի տեսքով: Heatերմամշակման առաջարկվող ժամանակը (խոհարարություն կամ թխում) առնվազն երկու ժամ է:

Աղցան պատրաստելու համար պատրաստի ճակնդեղը մանր կտրատած է և համեմված է յուղայնությամբ թթվասերով կամ բուսական յուղով: Ապրանքը լավ է ընթանում խաշած գազարով, նմանատիպ սկզբունքով երկու բանջարեղենից պատրաստվում է աղցան: Արգելվում է ավելացնել մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, քացախը, կծու համեմունքները:

Դիետիկ «Միմոզա»

Ավանդական Mimosa- ն պատրաստվում է պահածոյացված ձկներից, կարտոֆիլից, գազարից, ձվից, սոխից, պանիրից և մայոնեզից: Դժբախտաբար, այս ձևով աղցանը պարունակում է մի շարք արգելված բաղադրիչներ:

Պանկրեատիտով հիվանդի համար ուտեստը «հարմարեցնելու» համար պահածոյացված կերակուրը փոխարինել եփած ցածր յուղայնությամբ ծովային ձկներով (օրինակ ՝ փոթորիկ), ենթադրվում է ՝ հեռացնել սոխը, պանիրը, դեղնուցը, մայոնեզի փոխարեն օգտագործել թեթև թթվասեր:

Ստացվում է դիետիկ, առողջ և բավարարող աղցան:

Ընդհանուր առաջարկություններ

Պանկրեատիտի հետ մի շարք աղցանների պատշաճ պատրաստումը բազմազանեցնում է հիվանդի սննդակարգը, արագացնում է բուժման գործընթացը և մարմինը համալրում է սննդանյութերի պաշարներով:

Դուք չեք կարող սահմանափակել դիետան միայն աղցանների մեջ, հարկ է հիշել, որ դիետիկ սնունդը պետք է մնա բազմազան և սննդարար: Այլ ճաշատեսակների պես, աղցանները չպետք է տաք կամ շատ ցուրտ ուտեն, մասերը պետք է լինեն փոքր, հաճախ կերակուրները:

Հիշեցրեք պանկրեատիտը լուրջ հիվանդություն է, որը պահանջում է պատշաճ բուժում, ներառյալ պատշաճ սնուցում: Անհնար է ինքնուրույն կատարել այդպիսի ախտորոշում, քանի որ ախտանշանները նման են մարսողական համակարգի այլ պաթոլոգիաներին:

Սա ցույց է տալիս, որ եթե հիվանդության նշաններ են հայտնվում, դուք պետք է կապվեք գաստրոէնտերոլոգի հետ, ով, բժշկական պրոցեդուրաներ օգտագործելով, կկազմի ճշգրիտ ախտորոշում և կկազմի անհրաժեշտ թերապիա:

Անհրաժեշտ չէ ինքնուրույն դիետա նշանակել ինքներդ ձեզ համար և կամայականորեն որոշեք օգտագործել որոշակի ապրանքներ. Նման խնդիրները բժշկի պարտականությունն են:

(Դեռևս գնահատական ​​չկա)

Պանկրեատիտի ամենատարածված և արդյունավետ բաղադրատոմսերը

Պանկրեատիտով դուք պետք է հետևեք խիստ սննդակարգին, բայց ուզում եք ուտել ինչպես համեղ, այնպես էլ լավ մարմնի համար, դրանում կօգնեն պանկրեատիտի բաղադրատոմսեր:Սնուցումը ցանկացած մարդու կյանքի շատ կարևոր բաղադրիչ է, քանի որ այն ոչ միայն հագեցնում է մեր մարմինը օգտակար վիտամիններով և հանքանյութերով, այլև կարողանում է ապահովել բուժիչ հատկություններ:

Հիպոկրատը `ամենահայտնի բժիշկը, ասաց, որ սնունդը պետք է բուժի մարմինը, և, հակառակը, մարմինը պետք է բուժվի սննդով: Պանկրեատիտի բուժման ընթացքում սննդի բոլոր բուժիչ հատկությունները գիտակցելու համար անհրաժեշտ է հետևել հստակ պլանի և համոզվեք, որ բացառեք սննդակարգից այն մթերքները, որոնք անընդունելի են այս հիվանդության հետ սպառման համար:

Պանկրեատիտի բաղադրատոմսերը շատ հատուկ են և տարբերվում են առողջ մարդկանց ամենօրյա կերակուրներից:

Բայց ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիաներով հիվանդները պետք է երկար տարիներ պահպանեն ամենախիստ դիետան, այնպես որ բոլորը ցանկանում են իրենց սննդակարգը դարձնել ավելի համեղ և սննդարար:

Պանկրեատիտի համար սնուցումը պետք է լինի կոտորակային, արգելվում է ուտել այնպիսի մթերքներ, որոնք ուժեղացնում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:

Պանկրեատիտը և դրա զարգացման ախտանիշները մարդու մարմնում

Պանկրեատիտը բորբոքային բնույթի հիվանդությունների խումբ է: Բորբոքային գործընթացը ազդում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Երբ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում է տեղի ունենում, նրա հյուսվածքների կողմից սինթեզված ֆերմենտները չեն արտազատվում տասներկումատնյա աղիքի մեջ, և դրանց ակտիվացումը տեղի է ունենում ուղիղ գեղձի մեջ, ինչը հանգեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքի ոչնչացմանը, տեղի է ունենում ինքնագլստացում:

Ինքնազնցման արդյունքում ազատվում են ֆերմենտներ և տոքսիններ, որոնք, ընկնելով արյան մեջ, հանգեցնում են ամբողջ օրգանիզմի օրգանների գործողության խանգարումների տեսքին ՝ մինչև հյուսվածքների վնասը:

Հիվանդության սուր և քրոնիկ ձևերի կլինիկական դրսևորումները տարբեր են: Շատ հաճախ, ենթաստամոքսային գեղձի սուր ձևից հետո մարդու մարմնում հայտնաբերվում է ենթաստամոքսային գեղձի պսևդոկիստի առկայությունը:

Հյուսվածքի առավել բնորոշ ախտանիշը էպիգաստրային շրջանում ցավի հայտնվելն է, որոնք հանկարծակի, ուժեղ և սուր են: Գուցե ցավի առաջացումը, որը մշտական ​​է վերին որովայնում: Բացի այդ, հիվանդը զարգացնում է փխրուն փսխում, որը խառնվում է աղիների հետ: Փսխումը թեթևացում չի բերում:

Պանկրեատիտի զարգացում ունեցող հիվանդի մոտ հնարավոր է խոչընդոտող դեղնախտի տեսք, որն ուղեկցվում է մաշկի դեղնուցով և մեզի գույնով:

Դիետան պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար

Առաջին 3 օրվա ընթացքում պանկրեատիտի և խոլեցիստիստիտի սրացման ժամանակ հիվանդները պետք է հավատարիմ մնան սոված սննդակարգին, այսինքն ՝ ոչ մի կերակուր չուտեք, այլ խմեք միայն հանքային ջուր և վարդի արգանակ: Նման դիետան առաջին 3 օրվա ընթացքում օգնում է նվազեցնել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումները:

4 օրից 6-ը կարող եք փոքր-ինչ դիվերսիֆիկացնել սննդակարգը և սննդին ավելացնել կոտրիչ, դիետիկ ապուրներ և պյուրե հացահատիկային ապրանքներ:

Մեկ շաբաթ անց պանկրեատիտը լրացվում է կաթնաշոռով և կարագով, կարտոֆիլի պյուրեով: Մի շարք դիետաների հիանալի լուծում կլինի պանկրեատիտի հետ բուսական ապուրների պատրաստումը:

Հաջորդ օրը կարող եք ուտել նիհար միս և գոլորշու արտադրանք:

Վերականգնման ժամանակահատվածում կամ սրացումից հետո ընկած ժամանակահատվածում հիվանդին առաջարկվում է հետևել պանկրեատիտի և խոլեցիստիստիտի դիետային:

Բոլոր կերակուրները, որոնք հիվանդը լավ տրամադրությամբ է ընդունում, կլանված են շատ ավելի լավ, քան դրանք, որոնք վերցվում են ընկճված վիճակում: Հետևաբար հուզական բաղադրիչը հսկայական ազդեցություն է ունենում հիվանդների մարմնի վրա:

Ժամանակակից դիետաները կոչված են բարձրացնելու միջոցառումների արդյունավետությունը, վերացնել ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքի վրա դեղերի կողմնակի ազդեցությունը, նորմալացնել մարմնի բոլոր գործառույթները և օգնել նրան հաղթահարել ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքներում առաջացած խնդիրը: Սննդաբանները մշակել են պանկրեատիտի դիետիկ սննդի բաղադրատոմսեր, որոնք խորհուրդ են տրվում անընդհատ ուտել: Ուտեստները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ենթաստամոքսային գեղձի վրա:

Պանկրեատիտի համար արգելված և թույլատրված սնունդ

Պանկրեատիտի համար դիետան ներառում է այնպիսի մթերքների օգտագործում, ինչպիսիք են.

1. Հաց Անհրաժեշտ է երեկվա տարեկանի հացը, թխուկները անարդյունավետ: Թխելը խստիվ արգելվում է:
2. Միսը: Հիվանդը կարող է ուտել ցածր յուղայնությամբ սորտերի միս խաշած վիճակում կամ շոգեխաշած: Դուք կարող եք ուտել թակած կամ պյուրե միս:
3. Ձուկ: Առաջարկվում է ցածր յուղայնությամբ ձկներ: Համոզվեք, որ բացառեք տապակած պատրաստման տարբերակը: Գոլորշի ձուկ կամ եռացրեք:
4. Ձվերը: Դուք կարող եք օգտագործել դրանք որպես անկախ ուտեստ, օրինակ ՝ գոլորշու ձվածեղի տեսքով: Օգտագործումը բացառվում է այլ ճաշատեսակների մեջ:
5. Կաթ. Առաջարկվում է օգտագործել կաթնաշոռ, կաթ, պատրաստել գոլորշու պուդինգներ: Բացառեք ճարպային սննդի անհրաժեշտությունը:
6. Արպ Յուղոտ կերակուրներից խորհուրդ է տրվում կարագը և մի փոքր զտված այլ ուտեստների մեջ:
7. Հացահատիկային ապրանքներ: Առաջարկվում է ուտել պյուրե հացահատիկով եփած ջրի կամ կաթի մեջ:
8. Բանջարեղեն: Բանջարեղենից բժիշկները խորհուրդ են տալիս գոլորշու, շոգեխաշած և եռացող արտադրանքներ, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, ցուկկինը, գազարը, ծաղկակաղամբը, միշտ պյուրեով կարտոֆիլի պյուրեով:
9. Ապուր Դուք կարող եք ուտել մսի կրեմի ապուր, լորձաթաղանթի ապուրներ շիլաով: Անհրաժեշտ է բացառել արգանակի ապուրները, կաղամբի ապուրը, okroshka- ն և կաթնային ապուրները սննդակարգից:
10. Քաղցր սնունդ: Կարող եք խմել կոմպոտ, դոնդող, դոնդող: Առաջարկվում է խնձոր ուտել, կարելի է թխել: Հնարավոր է ուտել փոքր քանակությամբ ոչ թթվային մրգեր:
11. Սոուս և համեմունքներ: Դուք կարող եք ուտել մրգերի կիսամյակային ձավարեղեն:
12. Խմիչքներ: Rosehip արգանակ, անուշահոտ թեյ:

Պանկրեատիտի և խոլեցիստիտի համար սննդակարգը կտրականապես բացառում է հետևյալ մթերքները սննդակարգից.

• ցանկացած տեսակի ալկոհոլային խմիչքներ, նույնիսկ գարեջուր,
• համեմունքներ և համեմունքներ,
• ընկույզ, չիպս,
• shawarma, տաք շներ, պիցցա, ֆրի և այլ արագ սնունդ:

Ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի խստորեն պահպանման նախադրյալը սննդի ուտելու ռեժիմի ճշգրիտ պահպանումն է:

Մեկ օրվա դիետայի բաղադրատոմսեր

Նախաճաշի համար խորհուրդ է տրվում խաշած միս ուտել պյուրեով կարտոֆիլի, թեյի կամ վարսակի ալյուրի կողային ուտեստով:

Պատրաստման եղանակ. Այնպես, որ միսը չոր, բայց հյութալի չէ, խորհուրդ է տրվում այն ​​արդեն ավելացնել եռացրած ջրի մեջ: Առաջին արգանակը հարկավոր է չորացնել `ենթաստամոքսային գեղձի վրա մսի մեջ պարունակվող արդյունահանող նյութերի ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Առաջին արգանակը չորացնելուց հետո միսը կրկին ընկղմվում է եռացրած ջրի մեջ և եփեք այն մինչև ցածր ջերմության վրա թխելը:

Որպեսզի համեղ պյուրեով պատրաստել կարտոֆիլ, դուք պետք է ընտրեք կարտոֆիլի տապակած սորտեր: Համոզվեք, որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփեք այնպես, որ եփած ափսեի մեջ պինդ կտորներ չգտնվեն: Պատրաստի կարտոֆիլի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ եռացրած կաթ և կարագ: Դրանից հետո կարտոֆիլը լավ կտրատված է:

Lunchաշի սննդակարգում խորհուրդ է տրվում ներառել թխած խնձոր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:

Խնձորները թխում են ջեռոցում, բայց համոզվեք, որ այս նպատակների համար ընտրեք կոշտ խնձոր: Դուք կարող եք ուտել դրանք ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, նախքան ծառայելը, կարող եք մի փոքր մեղր լցնել նրանց վրա: Քանի որ դուք չեք կարող զրկել ձեզ բոլոր ուրախություններից:

Disաշատեսակներ ճաշի և ընթրիքի համար

Lunchաշի համար առաջարկվում են հետևյալ բաղադրատոմսերը.

• հերկուլեային ապուր
• մսով սուֆլե վերմիշել,
• մրգերի ժելե
• վարսակի ժելե:

Սուֆլան պատրաստելու համար հացը ներծծեք կաթի մեջ: Ձվերը վերցնում ենք, սպիտակուցը առանձնացնում ենք դեղնուցից և լավ ծեծում ենք սպիտակուցը: Կաթնաշոռը տավարի մսով պտտեք մսաղացով և արդյունքում հարած սպիտակուցը և բոքոն ավելացրեք: Ձևը քսեք բուսական յուղով և ստացված զանգվածը տարածեք դրա մեջ: Վերևից քերած պանրով և խոտաբույսերով: Մենք դրեցինք այն ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում կես ժամ:

Առավոտյան կեսօրվա խորտիկի համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել սպիտակուցային ձվածեղ և վարդի ձիթապտուղ:

Ավելի լավ է սպիտակուցային ձվածեղ պատրաստել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց նման նպատակների համար կարող եք օգտագործել ջրային բաղնիք:

Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք ձվի սպիտակուցներ, նրանց մի քիչ կաթ և կանաչի ավելացնում, հարում և խառնուրդը դնում կրկնակի կաթսայի մեջ: 15 րոպե անց ձվածեղը պատրաստ կլինի:

Անհրաժեշտ է նախօրոք պատրաստել գորշ ծովախեցգետին, որպեսզի ժամանակ ունենա պնդելու: Արգանակը պատրաստելու համար վարդազարդերը լցվում են եռացրած ջրով և եփեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո մենք թողնում ենք մեկ օր պնդել:

Dinnerաշի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ, թեյ կամ վարսակի ալյուր ժելե:

Սուֆլան պատրաստելու համար կաթնաշոռը սրբիչով սրբեք կամ անցեք մսաղացով, դրանում ավելացրեք թթվասեր, սեմինա, դեղնուցներ և մանրակրկիտ ծեծեք: Արդյունքում ստացված զանգվածը դրվում է նախկինում կարագով յուղված կաղապարի մեջ և թողնում է եփ գալ կես ժամ:

Քնելուց առաջ դուք կարող եք խմել մի բաժակ մածուն կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք:

Վարսակի ալյուր և բուսական աղցաններ

Պանկրեատիտի բուժման ոլորտում բազմաթիվ բժիշկներ և մասնագետներ վաղուց ապացուցել են, որ վարսակի ալյուրը լավագույն ավանդական դեղամիջոցներից մեկն է, որն օգնում է պայքարել պանկրեատիտի դեմ և ունի թերապևտիկ ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի և ամբողջ մարմնի վրա:

Վարսակի ալյուրի ժելե պատրաստելը բավականին պարզ է, դուք պետք չէ հիանալի խոհարար լինել: Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստել և առողջ ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար:

Նման հիանալի և բուժիչ ըմպելիքը ամեն օր պարտադիր չէ անել, ապացուցվեց, որ ֆերմենտացված վարսակի ալյուրը ոչ պակաս օգտակար է և ունի նույն բուժիչ հատկությունները, ինչպես պարզապես եփածը:

Հետևաբար, եթե վարսակի ալյուրի ժելեը լճացել է, ապա դուք չեք կարող անհանգստանալ, այն բացարձակապես անվնաս է և կարող է հանգիստ շրջել 3 օր:

Պանկրեատիտի համար ընտրացանկը պետք է բազմազան լինի և պարունակի անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ, սպիտակուցներ և ճարպեր:

Որպեսզի ինքներդ ձեզ պանկրեատիտով նորմալ ընտրացանկ դնեք, դուք պետք է փորձեք, քանի որ ոչ միայն հարկ կլինի հաշվի առնել մարմնի անհատական ​​հատկանիշները, այլև հետևել հուշագրին, որը ցույց է տալիս անհրաժեշտ կերակուրները, որոնք հարմար են ուտելու համար և ստամոքսին չբորբոքելով:

Պանկրեատիտի համար դիետիկ կերակրատեսակներ ընտրելիս անհրաժեշտ է պահպանել ոչ միայն մարդու համը, այլև սննդակարգում ներառել սննդակարգեր, որոնք օգնում են ստամոքսին հաղթահարել հիվանդությունը, ինչը կարևոր դեր է խաղում բուժման գործընթացում: Օրինակ, վարսակի նման ժելեի այնպիսի ժողովրդական միջոցի օգտագործումը կօգնի արագ հաղթահարել հիվանդությունը և նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը:

Պանկրեատիտի համար դիետան արդյունավետ կլինի միայն այն դեպքում, եթե հիվանդը ճշգրիտ հետևում է բժշկի բոլոր դեղատոմսերին և պատշաճ ուտում: Մի կարոտեք այս հուշումը, քանի որ ձեր վերականգնման գործընթացը ուղղակիորեն կախված է այն բանից, թե ինչ եք ուտում:

Արգելված արտադրանք

Եկեք ավելի սերտ նայենք արգելված արտադրանքի նմուշների ցանկին.

• յուղոտ ձկների և մսի բոլոր տեսակները, հատկապես խոզի միսը,
• բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք,
• ընկույզ և պանիր,
• թթու սնունդ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ
• գազար
• բոլոր հատիկները, հատկապես ոլոռն ու լոբին,
• ձվի դեղնուց
• մայոնեզի սոուս
• անուշահոտ կոտրիչներով և չիպսերով:

Ելնելով արտադրանքի այս ցուցակի հիման վրա, որը պետք է բացառվի ծանոթ աղցանների բաղադրատոմսերից, հիվանդները հնարավորություն ունեն գալ նոր ուտեստների ՝ համատեղելով թույլատրելի բաղադրիչները և ստեղծելով նոր անսովոր համ:

Տերևավոր կանաչի

Տերևավոր կանաչեղենի բազմաթիվ տեսակների շարքում, որոնք համարվում են սննդանյութերի, վիտամինների և հետքի տարրերի իսկական պահեստ, կան նաև այնպիսիները, որոնք շատ հաճախ օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար, բայց միևնույն ժամանակ կանգնել եզրին ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության թույլատրելի սննդամթերքի ցուցակի և արգելված սպեկտրի մեջ պարունակվող սննդամթերքի ցանկի միջև:Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս բաղադրիչները պարունակում են ինչպես օգտակար բաղադրիչներ, այնպես էլ վնասակար նյութեր ՝ ազդակիր պարենխիմիկ գեղձի համար: Կանաչի այս տեսակներից մեկը սպանախ և կանաչ աղցան տերևներ են:

Տերևավոր սպանախն իր բաղադրության մեջ պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամինային բարդույթներ և հետքի տարրեր: Բայց այս ամենից բացի, այն նաև պարունակում է օքսիդաթթու, ինչը առաջացնում է պարենխիմիական գեղձի լորձաթաղանթի մակերեսների գրգռում: Հետևաբար, ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիայի զարգացումով բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այս բանջարեղենի միայն թարմ և երիտասարդ տերևները որպես սնունդ:

Կանաչ աղցան կարելի է ուտել ոչ միայն առողջ մարդկանց, այլև ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության զարգացման հիվանդների մոտ: Բայց, քանի որ այն պարունակում է ասկորբինաթթվի մեծ կոնցենտրացիա, խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:

Պանկրեատիտի աղցանի բաղադրատոմսեր

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք համեղ աղցանների համար ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են պատրաստվել ցանկացած տոնի և կապված են ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիայի զարգացման հետ ՝ աշխատանքային օրերին, առանց խախտելու դիետայի շրջանակը:

Նոր տարվա և Սուրբ Ծննդյան սեղանի շուրջ Օլիվյեն համարվում է անբաժանելի հատկանիշ, իսկ աշխատանքային օրերին նրանք ուրախ են տոնել:

Այս աղցանը պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել.

• ձվի դեղնուց
• մայոնեզ
• տարբեր համեմունքներ
• թթու կամ թթու վարունգ,
• մսի կամ երշիկի ճարպային սորտեր:

Հետևաբար, որպես հիվանդության ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդների հիանալի այլընտրանք ՝ այս ուտեստը պատրաստելու հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը հարմար է.

1. Գազարն ու կարտոֆիլը եփում են կեղևի մեջ մինչև լիովին եփվելը, որից հետո դրանք սառչում են, կեղևավորվում և աղացած:
2. Փափուկ խաշած ձվերը առանձնացվում են դեղնուցից, որից հետո սպիտակուցը մանրացված է և ավելացվում է թակած բանջարեղենի մեջ:
3. Հավի կրծքամիսը կամ ֆիլեը խաշած են, կտրատել դանակով կամ մսաղացով և ուղարկվել աղցան:
4. Այնուհետև հարկավոր է քաղցր խնձորն առանձնացնել կեղևից և մանր կտրատելուց, համադրել բանջարեղենի և մսի հետ, սեզոնով պատրաստել մաղադանոսի մանր կտրատած ճյուղով և ավելացնել մի գդալ մածուն:

Այս աղցանը կլինի ցանկացած տոնական սեղանի կատարյալ լրացում, և այն կգնահատվի ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխայի կողմից:

Դիետիկ vinaigrette

Վինիգրետտը ենթաստամոքսային գեղձով, որը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն, խստիվ արգելվում է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թթու կամ թթու վարունգները, որոնք դասակարգվում են որպես թթվային սնունդ, որոնք ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիայում խստորեն արգելվում են, սովորաբար ավելացվում են դրա կազմի մեջ: Ավելին, մի շարք հատիկային բուսական պղպեղը և բանջարեղենը, որոնք նույնպես խորհուրդ չեն տրվում այս հիվանդության համար, հաճախ ավելացվում են այս աղցանի մեջ:

Դիետիկ վինիգրետա պատրաստելու համար դուք պետք է եփեք նույն համամասնությունները ճակնդեղի, գազարով և կարտոֆիլով չմշակված ձևով: Ավելի լավ է ճակնդեղը եռացնել առանձին տապակի մեջ, քանի որ դրա լիարժեք պատրաստության վիճակի հասնելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Կարտոֆիլը և գազարն ավելի արագ եփում են, այնպես որ դրանք կարելի է խաշել մեկ կոնտեյներով:

Կլպեք ամեն ինչ և կտրեք խորանարդի մեջ, կարող եք աղցանը լցնել սովորական արևածաղկի յուղով:

Նոր տարվա համար

Պանկրեատիտի համար աղցաններ պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ թթու բանջարեղենով աղցաններն արգելվում են հիվանդության սրման շրջանում: Բացի այդ, հնարավոր է vinaigrette- ն ներառել սննդակարգում միայն կայուն ռեմիսիայով:

Ավանդական Օլիվյե

Օլիվերի համար պատրաստված բաղադրիչները պետք է ընդունվեն նույն համամասնություններով, ինչպես սովորական օլիվերի պատրաստման համար: Կարտոֆիլը, գազարը եփում են կեղևի մեջ: Բացի դրանցից, հարկավոր է եփել հավի ֆիլե և ձու: Այնուհետև այն պետք է կտրել խորանարդի մեջ, համեմված թթվասերով ՝ ցածր յուղայնությամբ: Desiredանկության դեպքում թույլատրվում է մի քանի թարմ կեղևավորված վարունգ ավելացնել այդպիսի ձիթապտղի վրա:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել որպես չաղ յուղ մածուն ՝ որպես հագնվելու միջոց:Նման աղցանը կլինի նոր տարվա պանկրեատիտի լավագույն բաղադրատոմսը:

Միմոզա

Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններով աղցանների դիետիկ ընտրանքները կարելի է ամեն օր ավելացնել սննդակարգին, քանի որ դրանք համարվում են ոչ միայն համեղ, այլև օգտակար: «Միմոզա» պատրաստելու համար հարկավոր է 20 րոպե եփել կոշտ եռացրած 3 ձու, 250 գ ձկան ֆիլե (պոլոկոկ կամ ցանկացած այլ ցածր յուղայնությամբ ձուկ), խոշոր գազար և 3 միջին կարտոֆիլ:

Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք ստեղծել աղցանի շերտեր: Ափսեի ներքեւի մասում նախ դրեք ձուկը, որը նախ պետք է կտրել փոքր կտորներով: Հաջորդը, գազարը քերեք grater- ի վրա: Հաջորդ շերտը ցածր յուղայնությամբ պանրի փոքր մասն է: Այնուհետև քերած ձվի սպիտակ և քերած կարտոֆիլը:

Բոլոր շերտերը պետք է պատված լինեն թթվասերով, ճարպ պարունակությամբ `ոչ ավելի, քան 10%: Եզրափակելով, աղցանը կարելի է զարդարել սամիթով կամ մաղադանոսով: