Ամենատարածված ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը:

Գլիկեմիկ ինդեքս (Անգլերեն glycemic (glycemic) ինդեքս, կրճատ GI) համեմատական ​​ցուցանիշ է սննդի մեջ ածխաջրերի ազդեցության վրա արյան գլյուկոզի փոփոխության վրա (այսուհետ `արյան շաքար): Ածխաջրերը ցածր GI- ով (55 և ցածր) ավելի դանդաղ են ներծծվում, ներծծվում և նյութափոխանակվում, և առաջացնում են արյան շաքարի ավելի փոքր և դանդաղ աճ, և, որպես կանոն, ինսուլինի մակարդակը:

Հղում է արյան շաքարի փոփոխություն գլյուկոզի ընդունումից 2 ժամ անց: Գլյուկոզայի GI- ն ընդունվում է 100: Այլ ապրանքատեսակների GI- ն արտացոլում է դրանցում պարունակվող ածխաջրերի ազդեցության համեմատությունը արյան շաքարի մակարդակի փոփոխության վրա `նույն քանակությամբ գլյուկոզի ազդեցությամբ:

Օրինակ, 100 գրամ չոր հնդկացորենը պարունակում է 72 գրամ ածխաջրեր: Այսինքն ՝ 100 գրամ չոր հնդկացորենից պատրաստված հնդկաձավարի շիլա ուտելիս մենք ստանում ենք 72 գրամ ածխաջրեր: Մարդու մարմնում ածխաջրերը բաժանվում են գլյուկոզայի ֆերմենտներով, որոնք ներծծվում են աղիների արյան մեջ: Հնդկաձավար GI- ն 45 է: Սա նշանակում է, որ 2 ժամ հետո հնդկացորենից ստացված ածխաջրերը 72x0.45 = 32.4 գրամ գլյուկոզա կգտնվեն արյան մեջ: Այսինքն ՝ 2 ժամ հետո 100 գրամ հնդկաձավար սպառելը կհանգեցնի արյան շաքարի մակարդակի նույն փոփոխության, ինչպես սպառման գլյուկոզի 32.4 գրամը: Այս հաշվարկը անհրաժեշտ է `որոշելու, թե ինչ գլիկեմիկ բեռ է սննդի վրա:

Հայեցակարգը գլիկեմիկ ինդեքս առաջին անգամ 1981-ին ներկայացրեց Կանադայի Տորոնտոյի համալսարանի պրոֆեսոր, դոկտոր Դևիդ A.. Ա. enենկինսը: Որպեսզի որոշի, թե որ դիետան ավելի բարենպաստ է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, նա չափեց գլյուկոզի կոնցենտրացիան արյան մեջ `արտադրանքի մի մասը սպառելուց հետո, որը պարունակում է 50 գրամ ածխաջրեր: Նա նկարագրեց 1981 թ.-ի մեթոդաբանությունն ու արդյունքները «Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքս. Ածխաջրերի նյութափոխանակության ֆիզիոլոգիական հիմքերը» հոդվածում: Դրանից առաջ դիաբետով տառապող մարդկանց սննդակարգը հիմնված էր ածխաջրերի հաշվարկման համակարգի վրա և շատ բարդ էր և ոչ միշտ տրամաբանական: Ածխաջրերի բաժինը հաշվարկելիս նրանք ապավինում էին այն փաստին, որ շաքար պարունակող բոլոր ապրանքատեսակները նույն ազդեցությունն ունեն արյան շաքարի վրա: Enենկինսը առաջին գիտնականներից մեկն էր, որը կասկածում էր այս հարցում և սկսեց ուսումնասիրել, թե ինչպես են իրական մարդիկ ուտում իրական մարդկանց մարմիններում: Շատ ապրանքներ փորձարկվել են, և զարմանալի արդյունքներ են ձեռք բերվել: Այսպիսով, օրինակ, պաղպաղակը, չնայած շաքարի բարձր պարունակությանը, շատ ավելի քիչ ազդեցություն ունեցավ արյան շաքարի վրա, քան սովորական հացը: Արդեն 15 տարի բժշկական հետազոտողները և գիտնականներն ամբողջ աշխարհում ստուգում էին արյան շաքարի վրա սննդի ազդեցությունը և կազմում էին գլիկեմիկ ինդեքսի հիման վրա ածխաջրերի դասակարգման նոր հայեցակարգ:

GI դասակարգելու համար կա 2 տարբերակ.

Սննդի համար.

• Gածր GI: 55 և ցածր
• Միջին GI: 56 - 69
• Բարձր GI` 70+

GI դիետաները և GI սննդակարգերը տարբերելու իրական անհրաժեշտություն կա: Ելնելով այն հանգամանքից, որ GI 55 և ցածր սննդի համար ցածր է համարվում, եզրակացությունն ինքնին հուշում է, որ դիետայի համար GI 55 և ցածր կարող են համարվել նաև ցածր: Փաստորեն, միջին անձի սննդակարգի GI- ը `մրգերի և ցածր գենետիկական այլ ապրանքների հետ սպառման պատճառով, արդեն գտնվում է 55-60 սահմաններում: Այս կապակցությամբ Glycemic Index Foundation- ը կարծում է, որ քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել որպես ցածր նպատակ GI, և առաջարկում է դիետաներ նշանակել GI- ով 45 և ցածր գլիկեմիկայով ցածր:

Դիետաների համար.

• Gածր GI: 45 և ցածր
• Միջին ՝ 46-59
• Բարձր `60+

Ամբողջ աշխարհում կատարված բազմաթիվ խմբային ուսումնասիրություններից հայտնի է, որ այն քսան տոկոսը մարդկանց համար, որոնց դիետան ունի ամենացածր GI- ն, դրա արժեքը 40-50 սահմաններում է: Նմանապես, 15 փորձարարական դիաբետի խնամքի հետազոտության տվյալների մետա-վերլուծությունը, որն ուսումնասիրում է ցածր գլիկեմիկ դիետաների ազդեցությունը շաքարախտով հիվանդների մոտ, ցույց տվեց, որ ուսումնասիրությունների ընթացքում միջին օրական GI- ն 45 էր: Քանի որ կան ապացույցներ, որ այդպիսի GI- ն զգալի օգուտներ է ցույց տալիս շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, ինչպես նաև նվազեցնում է Քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են սրտի հիվանդությունը և շաքարախտը և, ամենակարևորը, իրական կյանքում, մարդիկ կարող են և հավատարիմ մնալ նման սննդակարգին, Glycemic Index Foundation- ը կարծում է, որ դիետայի համար նպատակը պետք է լինի GI 45 և ցածր:

Glycemic Index Foundation հիմնադրամի կարծիքով ցածր GI սննդակարգ պահելու պատճառները :

• ավելի հեշտ է կառավարել շաքարախտը
• առաջարկվում է մանկաբարձության և գինեկոլոգիայի միջազգային ֆեդերացիայի կողմից gestational շաքարախտի համար
• նորմալ քաշի հասնելու և պահպանման համար
• առողջ հղիության համար
• սրտի առողջությունը պահպանելու համար
• պահպանել էներգիայի պաշարները պահանջվող մակարդակում
• մտավոր կարողությունները մեծացնելու համար
• բարելավել մարզական կատարողականությունը
• կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկը նվազեցնելու համար
• առաջարկվում է պոլիկիստական ​​ձվարանների համախտանիշով
• աչքի առողջության համար
• դրականորեն ազդում է պզուկների վրա

Բայց բարձր GI սննդի հետ կապված հիմնական խնդիրը նրանց բարձր կալորիականությունն է: Նույնիսկ բարձր GI պարունակությամբ սննդի փոքր մասը սովորաբար պարունակում է շատ կալորիաներ: Բացի այդ, նման մթերքները հագեցած են շատ ավելի վատ, քան պակաս կալորիականությամբ սննդամթերքները: Եթե ​​մենք խոսում ենք բարձր ածխաջրածինների մասին, ապա ավելի ցածր են նրանց կալորիականությունը, այնքան ավելի լավ են հագեցած:

Gածր GI- ով ցածր սննդամթերքի օգտագործումը ապահովում է մարմնի էներգետիկ պաշարները: Բայց ցանկացած սննդի չափազանց մեծ սպառումը, անկախ GI- ից, անխուսափելիորեն կհանգեցնի մարմնի ճարպերի պաշարների ավելացման: Ձևը պահպանելու համար անհրաժեշտ է պահպանել կալորիականության ընդունման և սպառման հավասարակշռությունը:

Բացառիկ դեպքերում, GI- ով բարձր արտադրանքի օգտագործումը կարող է արդարացվել ինտենսիվ ֆիզիկական ուժի համար էներգիայի պաշարների արագ համալրման անհրաժեշտությամբ: Օրինակ ՝ մարաթոնի ժամանակ մարզիկները սպառում են բարձր քանակությամբ GI պարունակությամբ սնունդ և խմիչքներ:

Որոշ մթերքներ արյան շաքարը ավելի արագ են բարձրացնում, քան մաքուր գլյուկոզան: Հետևյալ ապրանքները, որոնք լայն տարածում ունեն Ռուսաստանում, Սիդնեյի համալսարանի հետազոտության համաձայն, կարող են ունենալ մինչև 100 և ավելի բարձր բժիշկ:

• Նախաճաշ շիլա - մինչև 132
• Եփած և թխած կարտոֆիլ `մինչև 118
• Եփած սպիտակ բրինձ `մինչև 112
• Sucrose - 110
• Մալթոզա (որոշ ապրանքների մի մասը) - 105
• Սպիտակ հաց `մինչև 100
• Maltodextrin (սպորտային սննդի, մանկական սննդի և քաղցրավենիքի մի մասը) - 105-135 (կախված արտադրության եղանակից)

Գլիկեմիկ ինդեքսի որոշման մեթոդը կարգավորվում է ISO 26642: 2010 միջազգային ստանդարտով: Այս ստանդարտի տեքստի անվճար մուտքը սահմանափակ է: Այնուամենայնիվ, մեթոդաբանության նկարագրությունը տրված է նաև Գլիկեմիկ ինդեքսի հիմնադրամի կայքում:

Դատարկ ստամոքսի վրա գտնվող տաս առողջ կամավորները 15 րոպե տևում են 50 գրամ ածխաջրեր պարունակող արտադրանքի մի մասը: Յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում նրանք վերցնում են արյան նմուշները և չափում գլյուկոզի պարունակությունը: Այնուհետև չափեք ստացված գրաֆիկի տակ գտնվող տարածքը. Սա երկու ժամվա ընթացքում արյան մեջ ստացված գլյուկոզի ընդհանուր քանակն է: Արդյունքը համեմատվում է 50 գրամ մաքուր գլյուկոզա օգտագործելուց հետո ստացված թվերի հետ:

Տեխնոլոգիան բավականին պարզ է, և առողջ մարդը կարող է ինքնուրույն որոշել տանը ցանկացած արտադրանքի GI- ն: Եթե ​​ինսուլինի սեկրեցիայի հետ կապված խնդիրներ ունեք, ապա պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Գլիկեմիկ ինդեքսների ամենահեղինակավոր և համապարփակ հղման աղբյուրներից մեկը Սիդնեյի համալսարանն է: Նա ուսումնասիրում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը և հրատարակում գլիցեմիկ ցուցանիշների և սննդի գլիկեմիկ բեռի հսկայական շտեմարան:

Դժբախտաբար, չի կարելի լիովին ապավինել նույնիսկ GI- ի վերաբերյալ տվյալների ամենահեղինակավոր տեղեկանքային աղբյուրներին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշակի արտադրանքի GI- ն կարող է կախված լինել բազմաթիվ գործոններից, ինչպիսիք են օգտագործված հումքը և արտադրության տեխնոլոգիան: Օրինակ, GI մակարոնեղենը կարող է տատանվել 39-ից մինչև 77: Այլ կերպ ասած, տարբեր մակարոնեղեն կարելի է վերագրել ինչպես ցածր GI արտադրանքներին (55-ից ցածր), այնպես էլ բարձր GI արտադրանքներին (70-ից բարձր): Որոշակի արտադրանքի GI- ի ճշգրիտ արժեքը պարզելու համար անհրաժեշտ է անցկացնել ուսումնասիրություն այս հատուկ արտադրանքի վերաբերյալ:

Տեղեկատվական աղբյուրներից GI արժեքների վերաբերյալ ցանկացած տվյալ, ինչպես կիրառվում է հատուկ սննդամթերքի վրա, չի կարող համարվել հուսալի: Պատասխանատու ռեսուրսները նշում են, որ տրամադրված տվյալները պետք է օգտագործվեն միայն կրթական նպատակներով:

Որոշ երկրներում արտադրողները նշում են GI- ի արժեքը սննդի փաթեթավորման վրա: Ռուսաստանում միջին անձի միակ միջոցը որոշակի արտադրանքի GI- ի ճշգրիտ արժեքը որոշելու համար սեփական հետազոտությունն իրականացնելն է: Եթե ​​ինսուլինի սեկրեցիայի հետ կապված խնդիրներ ունեք, նախքան այդպիսի ուսումնասիրություն կատարելը պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Հիմնական հասկացությունները

Անհրաժեշտ չէ ինքներդ ձեզ հաշվարկել արտադրանքի գլիկեմիկ ցուցանիշները: Կան հատուկ աղյուսակներ, որոնցում այդպիսի տեղեկատվությունն արդեն նշված է: Քանի որ գլյուկոզան արյան շաքար պարունակող նյութ է, դրա GI- ն ընդունվել է որպես 100 միավոր: Համեմատելով այլ ապրանքների ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա, հաշվարկվեցին թվեր, որոնք վկայում են գլիկեմիկ բեռի մակարդակի մասին:

Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է բաղադրության մեջ մոնո- և պոլիսաքարիդների քանակից, դիետիկ մանրաթելերի պարունակությունից, ջերմային մշակմամբ, խոհարարության գործընթացում այլ նյութերի հետ համադրությամբ:

Ինսուլինի ինդեքս

Դիաբետիկների համար ևս մեկ կարևոր ցուցանիշ: Ինսուլինի ինդեքսը վերաբերում է ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնի այն քանակին, որն անհրաժեշտ է որոշակի սնունդ ուտելուց հետո արյան շաքարը նորմալ վերադարձնելու համար: Որպես կանոն, երկու ցուցանիշներն էլ լրացնում են միմյանց:

Ապրանքների այս խումբը պետք է լրացնի դիաբետիկ սառնարանը առնվազն 50% -ով, ինչը կապված է ոչ միայն նրանց ցածր GI- ի, այլև մարմնի վրա դրական ազդեցության հետ: Բանջարեղենի բաղադրությունը ներառում է մի շարք վիտամիններ և հանքանյութեր, հակաօքսիդիչներ, մեծ քանակությամբ մանրաթել: Բանջարեղենի դրական ազդեցությունը `սննդի բավարար քանակությամբ ընդունմամբ.

• ախտահանիչ հատկություններ
• հակաբորբոքային ազդեցություն
• պաշտպանություն ռադիոակտիվ նյութերից,
• ամրապնդելով պաշտպանությունը
• մարսողական գործընթացների նորմալացում:

Ստորև ներկայացված է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը (մասնավորապես ՝ բանջարեղեն):

600 գ քանակությամբ բանջարեղենի ամենօրյա սպառումը առողջ և հիվանդ մարդկանց մարմնին կապահովի անհրաժեշտ ամեն ինչ: Բանջարեղենը կարող է օգտագործվել առաջին դասընթացների, կողային ուտեստների, աղցանների, սենդվիչների, սոուսների, պիցցաների պատրաստման համար: Ոմանք նախընտրում են հում արմատային բերք, ինչը նույնպես օգտակար է, մանավանդ հաշվի առնելով, որ ջերմային մշակումը կարող է բարձրացնել որոշ ապրանքների GI (օրինակ ՝ կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ):

Հատապտուղներ և մրգեր

Որոշ հատապտուղների և մրգերի բարձր GI- ն դրանց սպառումը մերժելու պատճառ չէ: Այս արտադրանքը առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում բաղադրության մեջ վիտամինների և հանքանյութերի, պեկտինների, ֆլավոնոիդների, օրգանական թթուների և տաննների քանակով:

Սիստեմատիկ ուտելը մարմնի վրա ունի հետևյալ հետևանքները.

• թունավոր նյութերի հեռացում մարմնից,
• ցածր խոլեստերին,
• էնդոկրին ապարատի խթանում,
• ուռուցքային գործընթացների զարգացման կանխարգելում,
• իջեցնելով արյան ճնշումը
• արյան մակարդման նորմալացում,
• պաշտպանիչ ուժերի խթանում:

Հացահատիկային ապրանքներ և ալյուր

Այս կատեգորիայի մեջ մտնող ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը և սննդային արժեքն ուղղակիորեն կախված են դրանց արտադրության մեջ օգտագործվող հումքից: Առավել օգտակար են այն հացահատիկները, որոնք չեն անցել մաքրման և փայլեցման գործընթացին (շագանակագույն բրինձ, վարսակի ալյուր): Նրանց GI- ն 60-ից ցածր է: Բացի այդ, այն կեղևն է, որը պարունակում է զգալի քանակությամբ ամինաթթուներ, սպիտակուցներ, օրգանական թթուներ, վիտամիններ և հետքի տարրեր:

Հացահատիկային և ալյուրի մթերքների սննդային արժեքը (կալորիականության պարունակությունը) ամենաբարձրներից մեկն է: Դա պայմանավորված է բաղադրության մեջ ածխաջրերի մեծ քանակությամբ: Կարևոր է հիշել, որ շիլաներում սախարիդները հիմնականում ներկայացված են դիետիկ մանրաթելերով, ինչը անհրաժեշտ է արյան մեջ նորմալ մարսողության, քաշի կորստի և խոլեստերինի համար:

Բոլոր ալյուրի արտադրանքները ունեն 70-ից բարձր GI մակարդակ, ինչը ինքնաբերաբար դասակարգում է դրանք որպես սնունդ, որոնց ուտելը պետք է սահմանափակ լինի: Սա վերաբերում է դիաբետիկներին, մարմնի բարձր քաշ ունեցող մարդկանց, նրանց, ովքեր ունեն լյարդի, երիկամների հիվանդություններ, ինչպես նաև առողջ ապրելակերպի կանոնների պահպանում:

Կաթնամթերք

Կաթնամթերքի օգտագործումը ոչ միայն թույլատրվում է, այլև խրախուսվում է բժշկության և դիետիկայի բնագավառի մասնագետների կողմից: Կաթը կալցիումի աղբյուր է, որն անհրաժեշտ է մկանային-կմախքային համակարգի, մկանային համակարգի և մաշկի պատշաճ գործունեության համար: Բացի կալցիումից, արտադրանքը ի վիճակի է ապահովել ֆերմենտներ, հորմոններ և հետևյալ հետքի տարրերը.

Կաթնամթերքները մաքրում են տոքսինների և տոքսինների մարմինը, պայքարում են ավելաքաշի դեմ: Մարմնի համար դրական էֆեկտների քանակի առումով առավել եզակի են համարվում մածունը (առանց անուշաբույր հավելումների և կոնսերվանտների) և կեֆիր: Նրանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել դիաբետիկները, կաթիլային հիվանդություններով տառապող մարդիկ, ճարպակալմամբ, դիսբիոզով, սրտի, արյան անոթների և միզուղիների համակարգի հիվանդություններով:

Ձու և մսամթերք

Սպիտակուցներ, օրգանական թթուներ, B շարքի վիտամիններ, պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Պատշաճ պատրաստման միջոցով դրանք արագորեն կլանում են, առաջարկվում է դիետիկ սննդի մեջ, երեխա կրելու ժամանակահատվածում, շաքարախտով:

Միս ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ միջին կամ ցածր ճարպ պարունակությամբ սորտերի (հավի, նապաստակի, լոր, գառի, տավարի): Ավելի լավ է հրաժարվել խոզի ճարպային սորտերից, քանի որ դրանք նպաստում են արյան խոլեստերինի բարձրացմանը:

Ձուն միակ արտադրանքն է, որը կարող է մարմնի կողմից ներծծվել դրա կազմի 97% -ից ավելին: Այն ներառում է մի շարք էական ամինաթթուներ և վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր (մոլիբդեն, ցինկ, մանգան, յոդ, երկաթ և ֆոսֆոր):Փորձագետները խորհուրդ են տալիս օրական 2 ձու օգտագործել (շաքարային դիաբետով `1,5 և գերադասելի է միայն սպիտակուց), քանի որ դրանք ներառում են քոլին, որը հակաթթվային ազդեցություն ունեցող նյութ է:

Ձուկ և ծովամթերք

Այս խմբի կազմի արժեքը կայանում է օմեգա -3 ճարպաթթուների հագեցվածության մեջ: Նրանց ազդեցությունը մարմնի վրա հետևյալն է.

• մասնակցություն երեխաների մարմնի բնականոն աճին և ձևավորմանը,
• բարենպաստ ազդեցություն մաշկի և միզուղիների համակարգի վիճակի վրա,
• չափավոր հակաբորբոքային ազդեցություն,
• մասնակցություն արյան նոսրացման գործընթացներին:

Բացի այդ, ձկների և ծովամթերքների բաղադրությունը ներառում է յոդ, մագնեզիում, ցինկ, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ: Նրանց գործողությունը կապված է մկանային-կմախքային համակարգի գործառույթին աջակցելու, ատամների վիճակի, էնդոկրին ապարատի վիճակի, արյան ձևավորման գործընթացների, նյութափոխանակության և վերարտադրողական գործառույթի օժանդակության հետ:

Առօրյա սննդակարգում թույլատրվում է հետևյալը.

• Հանքային ոչ գազավորված ջուր - նշված է առողջ և հիվանդ մարդկանց համար: Նրա ունակությունն այն է, աջակցել մարմնում ջրային էլեկտրոլիտային հավասարակշռությանը, արագացնել նյութափոխանակության գործընթացները, նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի, լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:
• Հյութ: Առավել հարստացված են խմիչքները լոլիկից, կարտոֆիլից, նուռից, կիտրոնից և բալից: Ավելի լավ է հրաժարվել հյութերի խանութից: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ և շաքար:
• Սուրճն ընդունելի է սրտի, արյան անոթների և երիկամների հետ կապված խնդիրների բացակայության դեպքում:
• Թեյ - նախապատվությունը տրվում է կանաչ սորտերին և խմիչքներին `հիմնվելով բույսերի բաղադրիչների վրա:

Խորհուրդ է տրվում սահմանափակել ալկոհոլային խմիչքները, իսկ մի շարք հիվանդությունների առկայության դեպքում ՝ ամբողջովին հրաժարվել դրանից: Սննդաբանները թույլ են տալիս մինչև 200 մլ չոր կարմիր գինի, ուժեղ խմիչքներ `ոչ ավելի, քան 100-150 մլ (շաքարախտի համար` տղամարդկանց համար մինչև 100 մլ, կանանց համար `մինչև 50-70 մլ): Լիկյորները, քաղցր բաղադրիչներով կոկտեյլները, շամպայնը և լիկյորը այն խմիչքներն են, որոնք պետք է հրաժարվեն:

Montignac սնունդ

Ֆրանսիացի սննդաբան Մ. Մոնտինակը ստեղծեց սննդային համակարգ, որը հիմնված էր GI արտադրանքի հաշվարկի վրա: Նախքան այն լույս աշխարհ բերելը, նման դիետայի սկզբունքները փորձեցին ինքնուրույն և ցույց տվեցին գերազանց արդյունքներ (3 ամսվա ընթացքում մինուս 16 կգ):

Montignac- ի սննդակարգը հիմնված է հետևյալ սկզբունքների վրա.

• Առողջ և սննդարար սնունդ օգտագործելը
• բարձր ինդեքսներով արագ մարսվող ածխաջրերի ընդունման սահմանափակում,
• կենդանական ծագման լիպիդների մերժում,
• չհագեցած ճարպաթթուներ ունեցող սննդամթերքների թվի աճ,
• տարբեր ծագման սպիտակուցների ներդաշնակ համադրություն:

Montignac- ը խորհուրդ է տալիս դիետայի շտկում կատարել երկու փուլով: Առաջին ուշադրության կենտրոնում է այն ապրանքներն ու ուտեստները սպառելը, որոնց ինդեքսի ցուցանիշները 36 կետից բարձր չեն: Առաջին փուլը ուղեկցվում է մարմնի քաշի նվազմամբ, նյութափոխանակության գործընթացների արագացումով:

Երկրորդ փուլը պետք է համախմբի արդյունքը ՝ թույլ չտալով, որ ավելորդ քաշը վերադառնա: Սննդաբանը խորհուրդ է տալիս ուտել նույն ձևով, խմել օրական առնվազն 2 լիտր ջուր, հրաժարվել սուրճից, քաղցրից, ալյուրից, կեքսից, ցորենի ալյուրից պատրաստված հացից, ալկոհոլից: Թույլատրվում է մեծ քանակությամբ ձուկ և բանջարեղեն: Մրգերը պետք է հանձնվեն չափավոր:

Օրվա նմուշի ընտրացանկը հետևյալն է.

1. Նախաճաշ - խնձոր, ցածր յուղայնությամբ մածուն:
2. Նախաճաշ թիվ 2 - վարսակի ալյուր կաթով, թեյով:
3. Lաշ - հացահատիկի ֆիլե, ջեռոցում խորոված կամ խորոված, աղցան բողկով և թթվասերով, չմշակված կոմպոտ:
4. Nerաշ - շագանակագույն բրինձ լոլիկով, մի բաժակ դեռ հանքային ջուր:

Սննդաբանների մեծամասնությունը կարծում է, որ նման դիետայի թույլ կետը ֆիզիկական գործունեության վրա շեշտը դնելու չէ: Montignac- ը որևէ կերպ չի ընդգծում գործունեության անհրաժեշտությունը ՝ մեղադրելով քաշի կորուստը բացառապես դիետայի վրա: