Գլիկեմիկ ինդեքս քաղցր ատամի համար

Շաքարային դիաբետով, բացի հիպոգլիկեմիկ դեղեր կամ ինսուլինային թերապիա ընդունելուց, բուժման անբաժանելի մասը դիետան է: Սննդառության հիմնական սկզբունքը հիմնված է արագ ածխաջրածնային աղբի սննդի մերժման վրա:

Վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ առողջ և ցածր ածխավոր կերակուրը պետք է գերակշռի հիվանդի սննդակարգում: Բժշկի առաջարկությունների համաձայն ՝ հիվանդները պետք է ուտեն բանջարեղեն, նիհար միս, ձուկ, խոտաբույսեր և այլ առողջ սնունդ: Բայց ի՞նչ անել, եթե շաքարախտը քեզ ստիպում է ինչ-որ քաղցր բան ցանկանալ և ինչպե՞ս կարող ես ինքդ քեզ զզվել

Երբեմն գլիցեմիայի վերահսկվող մակարդակով դիաբետիկները կարող են թույլ տալ ուտել դեսերտ: Լավագույն տարբերակը կլինի մրգերը, ներառյալ կերոբան, ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Ավելի քան մեկ տարի արյան բարձր շաքարով տառապող մարդիկ գիտեն, թե որն է այս ցուցանիշը, և նրանք, ովքեր միայն 2-րդ տիպի շաքարախտով են ախտորոշվել, պետք է ավելի մանրամասն ծանոթանան դրան:

Գլիկեմիկ ինդեքս. Ի՞նչ է դա:

Միայն ածխաջրերը, այսինքն ՝ շաքարը, ազդում են արյան մեջ գլյուկոզի պարունակության վրա: Նրանք բաժանվում են տարբեր խմբերի: Առաջինը մոնոսախարիդներ են (պարզ) ածխաջրերը, դրանք ներառում են գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:

Երկրորդ կարգը դիսաքարիդներն են, որոնք ներառում են սաքսոզա (հասարակ շաքար), կաթնաշաքար (կաթնային ըմպելիք), մալթոզա (գարեջուր, կվաս): Բարդ ածխաջրերը ներառում են օսլա (շիլա, ալյուր, կարտոֆիլ):

Պոլիսաքարիդների խումբը ներառում է նաև մանրաթել, որը պարունակում է.

Գլիկեմիկ ինդեքսը ցուցիչ է, որն արտացոլում է ածխաջրերի գլյուկոզայի մասնատման արագությունը: Վերջին օրգանիզմը օգտագործում է որպես էներգիա: Որքան արագ է շաքարի խզումը, այնքան ավելի GI կլինի:

Այս արժեքը ներկայացրեց ամերիկացի բժիշկ Դ. Enենիքսը 1981-ին, որը հետազոտում էր ապրանքներ `նպատակ ունենալով օպտիմալ մենյու մշակել շաքարախտով տառապող մարդկանց համար:

Նախկինում ենթադրվում էր, որ ցանկացած ապրանքատեսակ նույն ազդեցությունն ունի մարդկանց վրա: Այնուամենայնիվ, enենկինսոնի կարծիքը հակառակն էր, և նա ապացուցեց, որ յուրաքանչյուր արտադրանք ազդում է մարմնի վրա ՝ կախված իրենց պարունակած ածխաջրերից:

Այսպիսով, գիտնականի ուսումնասիրությունները հաստատել են, որ նրանք, ովքեր պաղպաղակ են ուտում, որը քաղցր աղանդեր է, արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակ ավելի ցածր են, քան այն մարդիկ, ովքեր կերել են հարուստ խմորեղեն: Հետագայում ուսումնասիրվեց գրեթե բոլոր ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը:

Հատկանշական է, որ GI ցուցանիշների վրա կարող են ազդել տարբեր գործոններ.

• սպիտակուցների, ճարպերի և դրանց տիպի համակենտրոնացում,
• ածխաջրերի տեսակ
• արտադրանքի մշակման եղանակը,
• հարակից մանրաթելերի պարունակությունը, ինչը մեծացնում է սննդի յուրացման տևողությունը, ինչը դանդաղեցնում է շաքարի կլանումը:

Ինչ գլիկեմիկ ինդեքսը նորմալ է համարվում:

Սովորելու համար, թե ինչպես հասկանալ GI- ն, նախ պետք է հասկանաք գլյուկոզի և ինսուլինի դերը մարմնում: Շաքարը մարմնի համար էներգիա է, և ցանկացած ածխաջրածին, որը հետ է բերվում սնունդով, հետագայում դառնում է գլյուկոզա, որը մտնում է արյան հոսքը:

Նորմալ շաքարի մակարդակը տատանվում է 3.3-ից 55 մմոլ / լ, դատարկ ստամոքսի վրա և մինչև 7.8 մմոլ / լ, նախաճաշից երկու ժամ հետո:

Գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս, թե որքան բարձր է արյան շաքարի մակարդակը որոշակի սնունդ ուտելուց հետո: Բայց կարևոր է նաև հաշվի առնել այն ժամանակը, որի ընթացքում գլիկեմիան բարձրանում է:

GI- ի կազմման ժամանակ գլյուկոզան ստացվել է որպես ստանդարտ, դրա GI- ն 100 միավոր է: Այլ ապրանքների ցուցիչները տարբերվում են 0-ից մինչև 100 միավոր, ինչը որոշվում է դրանց ձուլման արագությամբ:

Որպեսզի արյան հոսքից գլյուկոզան մուտք գործի մարմնի բջիջներ և դառնա էներգիա, անհրաժեշտ է հատուկ հորմոնալ ինսուլինի մասնակցությունը: Եվ բարձր GI ունեցող սննդի օգտագործումը նպաստում է արյան հոսքի շաքարի հանկարծակի և բարձր ցատկմանը, ինչի պատճառով ենթաստամոքսային գեղձը սկսում է ակտիվորեն սինթեզել ինսուլինը:

Այս հորմոնը անմիջական ազդեցություն է ունենում գլիկեմիայի մակարդակի վրա.

1. Կանխում է պահված ճարպը կրկին գլյուկոզա դառնալու և արյան մեջ ներծծվելուց հետո:
2. Նվազեցնում է գլյուկոզան ՝ այն տարածելով հյուսվածքների արագ սպառման համար կամ անհրաժեշտության դեպքում սպառման համար ճարպի պաշարների տեսքով շաքարավազը հանձնելով:

Բոլորը, ովքեր շաքարախտով ախտորոշվել են, պետք է իմանան, որ բոլոր ապրանքները բաժանված են երեք խմբի ՝ բարձր GI (70 միավորից), միջինից ՝ 50-69 և ցածր ՝ 49-ից ցածր: Հետևաբար, ամենօրյա դիետան կազմելիս կարևոր է հասկանալ յուրաքանչյուր կատեգորիայի կողմն ու կողմերը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ շաքարախտը խորհուրդ չի տրվում ուտել բարձր GI- ով սնունդ, այն ունի մեկ առավելություն ՝ էներգիայի արագ պայթյուն, որը տեղի է ունենում ածխաջրեր սպառելուց գրեթե անմիջապես հետո: Այնուամենայնիվ, այդպիսի սնունդը էներգետիկացնում է միայն կարճ ժամանակահատվածում:

Նույնիսկ արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիայի կտրուկ փոփոխությունները հանգեցնում են բարդությունների զանգվածի զարգացմանը: Նաև յոթանասունից բարձր GI- ով սնունդը հանգեցնում է ճարպային հյուսվածքի կուտակմանը և դրան հաջորդող ճարպակալմանը: Բայց ցածր GI սնունդով, իրերը փոխվում են:

Gածր գլիկեմիկ ինդեքսով սնունդը մարսվում է երկար ժամանակ, առանց արյան շաքարի ուժեղ աճի պատճառ դառնալու: Եվ ենթաստամոքսային գեղձը փոքր քանակությամբ ինսուլին է արտադրում, ինչը կանխում է ենթամաշկային ճարպը կուտակումը:

Եթե ​​դիաբետիկը ցանկում ներառի մրգեր կամ բանջարեղեն ցածր GI- ով և փորձի հրաժարվել բարձր GI- ով սնունդից, նա ավելորդ քաշ չի ունենա: Նման սննդի համակարգված օգտագործումը դրականորեն ազդում է արյան լիպիդային պրոֆիլի վրա և կանխում է սրտի աշխատանքի մեջ բոլոր տեսակի խանգարումների տեսքը:

Ոչ մեծ GI- ի բացասական գործոնները ներառում են.

• սպորտի համար սննդի անբավարար կալորիականություն և սննդային արժեք,
• խոհարարության բարդությունը, քանի որ այս խմբում քիչ քանակությամբ սնունդ կա, որը կարելի է հում ուտել:

Բայց դիաբետիկի համար մենյու ստեղծելիս անհրաժեշտ է ընտրել տարբեր GI- ներ ունեցող արտադրանքներ ՝ դրանք ճիշտ օրվա ընթացքում բաշխելով: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ցածր GI- ով սնունդ ուտելիս ածխաջրերը մտնում են մարմն:

Մարմնում շաքարի քանակը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել որոշ առաջարկություններ: Այսպիսով, խորհուրդ է տրվում ընտրել ամբողջ, այլ ոչ թե մանրացված արտադրանք:

Heatերմամշակման տևողությունը պետք է լինի նվազագույն, իսկ ածխաջրերը պետք է սպառվեն մանրաթելերով և ճարպերով: Խորհուրդ չի տրվում առանձին ածխաջրեր ուտել, օրինակ, ցերեկային խորտիկում կարող եք ուտել 1 կտոր ամբողջական հացահատիկային հաց `մի կտոր պանիրով:

Շաքարախտով արգելվում է կանոնավոր շաքարավազը: Հաճախ այն փոխարինվում է ֆրուկտոզայով - մրգերից ստացված գլյուկոզա:

Բայց այս քաղցրացուցիչից բացի, կան նաև ուրիշներ, օրինակ ՝ կարոբ, որոնք կարող են դառնալ շաքարի ամբողջական և օգտակար փոխարինող:

Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը

Գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) ցուցանիշ է, որն արտացոլում է ցանկացած արտադրանքի տրոհման արագությունը գլյուկոզայի վիճակին, որը հանդիսանում է ամբողջ օրգանիզմի հիմնական էներգիայի աղբյուրը: Ինչքան արագ է գործընթացը, այնքան բարձր է GI- ն:

Միայն ածխաջրերը (հակառակ դեպքում ՝ շաքարը) ազդում են արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիայի վրա: Սպիտակուցները և ճարպերը ներգրավված չեն: Բոլոր ածխաջրերը բաժանված են.

1. Պարզ (աա մոնոսախարիդներ), որոնք ներառում են ֆրուկտոզա և գլյուկոզա:
2. Ավելի բարդ (disaccharides), որոնք ներկայացված են կաթնաշաքարով (հայտնաբերված հեղուկ կաթնամթերքի մեջ), մալթոզով (հայտնաբերվել է կվասում և գարեջուրում) և սաքսոզան (ամենատարածված շաքարը):
3. Համալիր (պոլիսախարիդներ), որոնց թվում մանրաթելը մեկուսացված է (բանջարեղենի, հացահատիկային, մրգերի, ալյուրի արտադրանքներում հայտնաբերված բուսական բջիջների բաղադրիչ) և օսլա (ալյուրի արտադրանք, կարտոֆիլ, ալյուր, հացահատիկային ապրանքներ):

Պատմական նախապատմություն

Գլիկեմիկ ինդեքսի տերմինը ներդրվել է բժիշկ Դ. Enենկինսի կողմից (Տորոնտո) 1981 թ.-ին ՝ ուսումնասիրելով արտադրանքները ՝ դիաբետիկների համար օպտիմալ սննդային ժամանակացույց բերելու համար: Նախկինում կարծում էին, որ բոլոր ապրանքները հավասարապես գործում են մարդկանց վրա: Բայց enենկինսոնը հակառակ կարծիքն առաջ քաշեց և առաջարկեց հաշվի առնել արտադրանքի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա ՝ կախված կոնկրետ ածխաջրերից: Հետազոտությունների արդյունքում նա ապացուցեց, որ պաղպաղակ օգտագործելիս, չնայած շաքարի բարձր պարունակությանը, արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի փոփոխությունը ավելի քիչ է, քան հաց ուտելուց հետո: Արդյունքում, գիտնականներն ուսումնասիրեցին բոլոր ապրանքները և կազմեցին կալորիականության պարունակության և GI- ի սեղաններ:

Ի՞նչն է ազդում gi- ի վրա:

GI- ի արժեքի վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ, որոնց թվում են.

• տվյալ արտադրանքի ածխաջրերի տեսակ (օրինակ ՝ դանդաղ կամ արագ պոլի- կամ մոնոսախարիդներ)
• հարակից մանրաթելերի քանակը, որը մեծացնում է սննդի յուրացման ժամանակը, դրանով իսկ դանդաղեցնելով գլյուկոզի կլանումը:
• ճարպերի և սպիտակուցների պարունակությունը և դրանց տեսակը,
• կերակուր պատրաստելու ձև:

Գլյուկոզի դերը

Մարմնի էներգիայի աղբյուրը գլյուկոզա է: Բոլոր ածխաջրերը, որոնք մարմնով սնունդ են մտնում, ենթարկվում են խզման հենց գլյուկոզայի հետ, որն այնուհետև ներծծվում է արյան մեջ: Դրա նորմալ կոնցենտրացիան 3,3-5,5 մմոլ / լ է դատարկ ստամոքսի վրա և ոչ ավելի, քան 7.8 մմոլ / Լ, սնունդից 2 ժամ հետո: Սա ձեզ որևէ բան է հիշեցնում: Այո, սա շաքարի հայտնի վերլուծություն է: Արդյունքում առաջացած գլյուկոզան տարածվում է արյան հոսքի միջոցով ամբողջ մարմնում, բայց բջիջները մտնելու և էներգիա վերափոխելու համար նրան անհրաժեշտ է հորմոն ինսուլինը:

GI- ն ցույց է տալիս, թե որքան է գլյուկոզի կոնցենտրացիան բարձրանում որոշակի ապրանքատեսակ սպառելուց հետո: Սրա հետ մեկտեղ կարևոր է նաև դրա բարձրացման արագությունը:

Գիտնականները ընդունել են գլյուկոզան որպես հղում, և դրա GI- ն 100 միավոր է: Բոլոր մյուս ապրանքների արժեքները համեմատվում են ստանդարտի հետ և տարբերվում են 0-100 միավորի միջև: կախված դրանց ձուլման արագությունից:

Գլյուկոզի կապը ինսուլինի հետ

Բարձր GI- ում արտադրանքի սպառումը հանգեցնում է արյան շաքարի կտրուկ բարձրացման, ինչը ազդանշանում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա `ինսուլինը ինտենսիվորեն ազատելու համար: Վերջինս կարևոր դեր է խաղում.

1. Այն իջեցնում է շաքարի կոնցենտրացիան ՝ այն ցրելով հյուսվածքների վրա ՝ հետագա սպառման համար կամ այն ​​«հետագայում» դանդաղեցնելով ճարպային պաշարների տեսքով:
2. Դա թույլ չի տալիս, որ արդյունքում ճարպը վերադառնա գլյուկոզի, այնուհետև կլանվի:

Այն գենետիկորեն ընդգրկված է: Հնում մարդիկ զգում էին ցուրտ և սով, իսկ ինսուլինը ստեղծում էր էներգիայի պաշարներ ճարպի տեսքով, այնուհետև այն սպառվում էր ըստ անհրաժեշտության:

Հիմա դրա կարիքը չկա, քանի որ կարող եք ցանկացած ապրանք գնել, և մենք սկսեցինք շատ ավելի քիչ շարժվել: Հետևաբար, իրավիճակ է ստեղծվում, երբ կան պահուստներ, և դրանք ծախսելու տեղ էլ չկա: Եվ դրանք ապահով կերպով պահվում են մարմնում:

Ո՞ր GI- ն է նախընտրելի:

Բոլոր ապրանքները ընկնում են երեք կատեգորիաների.

• բարձր տեմպերով (GI- ն 70 կամ ավելի է),
• միջին արժեքներ (GI 50-69),
• ցածր գներ (GI 49 կամ ավելի ցածր):

Դիետայի համար ապրանքներ ընտրելու հարցում պետք է հաշվի առնել յուրաքանչյուր կատեգորիայի առավելություններն ու թերությունները:

Բարձր gi

Նման ապրանքների առավելությունները հետևյալն են.

• արյան շաքարի համակենտրոնացման արագ աճ,
• էներգիայի կտրուկ աճ և էներգիայի մեծացում:

Թերությունները ներառում են.

• ենթամաշկային ավանդների մեծ ռիսկը շաքարի հանկարծակի բծերի պատճառով,
• ածխաջրերով մարմնի հագեցման կարճ ժամանակահատված,
• դիետիկ դիետիկ սահմանափակումներ դիաբետիկների համար:

Պլյուսներն ընդգրկում են.

• օրվա ընթացքում գլյուկոզի շարունակական բաշխում ամբողջ մարմնում,
• նվազել է ախորժակը
• գլյուկոզի համակենտրոնացման ցածր աճի տեմպը, ինչը կանխում է ճարպերի պահեստների ձևավորումը:

• պատրաստման դժվարություն, քանի որ այս կատեգորիայում շատ քիչ քանակությամբ սնունդ կա, որը կարելի է հում ուտել,
• դասընթացի ընթացքում օգտագործման ընթացքում արդյունավետության բացակայություն:

Վերոնշյալից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ դիետայի համար պետք է ընտրվեն բոլոր կատեգորիաներից ապրանքներ, որոնք ճիշտ բաշխված են ամբողջ օրվա ընթացքում:

Ինչպես նվազեցնել gi ընտրացանկը

Նույնիսկ ցածր GI- ով որպես սնունդ օգտագործելու դեպքում, որպես արդյունք, ամբողջ ցանկի կատարումը զգալի է: Արժեքները կարող են կրճատվել հետևյալ կերպ.

• նվազագույնի հասցնել ջերմամշակման ժամանակը,
• նախապատվությունը տվեք ամբողջ արտադրանքներին, քանի որ դրանց մանրացումը հանգեցնում է GI- ի աճի,
• սպառում ածխաջրեր, չմոռանալով ճարպեր կամ մանրաթելեր,
• փորձեք առանձին չօգտագործել «արագ» շաքար: Օրինակ, ցերեկային խորտիկի մի կտոր հաց կարելի է ուտել, բայց միայն պանրով, կոնֆետը կիլոգրամ չէ, այլ որպես դեսերտ:

Գլիկեմիկ գլիկեմիկ շոկոլադի ինդեքս

Chocolateշգրիտ բարձրաձայնելով շոկոլադե շոկոլադը անիրատեսական է բազմաթիվ սորտերի և տարբեր կազմի պատճառով: Օրինակ, 70% -ից ավելի կակաոյի փոշու պարունակությամբ դառը շոկոլադը ունի GI 25 միավոր: Նման ցածր տեմպերը, չնայած շաքարի պարունակությանը, տրամադրվում են կակաոյի դիետիկ մանրաթելից, որն օգնում է նվազեցնել GI- ն: Համեմատության համար նշենք, որ կաթնային շոկոլադի GI- ն երեք անգամ ավելի բարձր է ՝ 70 միավոր: Շոկոլադի որոշ տեսակների մոտավոր արժեքները ներկայացված են ստորև բերված աղյուսակում:

Կակաոյի փոշու գլիկեմիկ ինդեքս

Կակաոյի հատիկները հայտնաբերվել են Մեքսիկայում և Պերուում դեռևս հին ժամանակներում: Ացտեկցիները առաջինն էին պատրաստել խմիչքը ՝ նախկինում լոբիները հորդելով փոշոտ վիճակի մեջ և պատրաստել մեղրով և համեմունքներով: Համարվում էր, որ նման գործիքը ոչ միայն կենսունակություն է հաղորդում, այլև երիտասարդացնում է մարմինը: Մեքսիկայում խմիչքը երկար ժամանակ ծառայում էր միայն թագավորական ընտանիքի անդամներին:

Քանի որ կակաոյի փոշին շատ կալորիականություն է, այն կարողանում է բավարարել նույնիսկ քաղցը նույնիսկ փոքր քանակությամբ: Բացի այդ, նա մարմինը մատակարարում է մանրաթելով, շատ ցինկով, երկաթով և ֆոլաթթվով:

GI կակաոյի փոշի 20 միավոր Բայց շաքարի հարևանությամբ արժեքը էապես փոխվում է `60 միավոր: Այդ իսկ պատճառով պետք է շատ զգույշ լինել կակաոյի հետ, հատկապես դիաբետիկների համար:

Carob Glycemic Index

Կերոբը ոչ այլ ինչ է, քան աղացած կարոբ մրգերը և հայտնի է իր հակաբիոտիկ հատկություններով: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ արտադրանք ՝ փոխարինելով շաքար, ստեվիա, կակաո:

Հակադիաբետիկ ազդեցությունը ապահովվում է D-pinitol պարունակությամբ, որը կարգավորում է արյան շաքարի կոնցենտրացիան II տիպի դիաբետիկների մոտ `ինսուլինի զգայունության բարձրացման արդյունքում: Բացի այդ, մրգերի կազմը ներառում է ՝ հեմելլուլոզա, բջջանյութ (18%), տենիններ, շաքարեր (48-56%), որոնք ներկայացված են գլյուկոզայի, սաքսոզայի և ֆրուկտոզայի միջոցով:

Կարոբի ծառի նախնական չորացրած մրգերից մանրացնելով `ստացվում է կարոբ, որը կարծես կակաոյի է, և ավելի համեղ է համտեսում, քան սովորական շաքարավազը: Ինչ վերաբերում է թվերին, ապա կարոբի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է շուրջ 229 կկալ, իսկ GI- ն ՝ մոտ 40 միավոր: Օգտակար կլինի նշել, որ carob- ը, ինչպես stevia- ն, բնական քաղցրացուցիչ է:

Գլիկեմիկ ինդեքսը ամենակարևոր ցուցանիշներից մեկն է: Նրա շնորհիվ դուք կարող եք ոչ միայն կազմել ձեր սննդակարգը և վերահսկել շաքարի մակարդակը, այլև պայքարել ավելորդ քաշի դեմ: Այդ նպատակով օգտագործվում են հատուկ մշակված սեղաններ, որոնցում նշված են GI արտադրանքի և դրանցից ճաշատեսակների ցուցիչները:

Ինչ է կարոբը և որն է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:

Carob- ը աղացած կարոբ մրգեր են, որոնք հայտնի են իրենց հակադիաբետիկ հատկություններով: Դրանք օգտագործվում են դիաբետիկ հավելանյութի տեսքով, որը լիովին փոխարինող է կակաոյի, ստեվիայի և սովորական շաքարի համար:

Շաքարախտի դեպքում կարոբը օգտակար է նրանով, որ այն պարունակում է D-pinitol, ինչը մեծացնում է ինսուլինի դիմադրությունը և նորմալացնում գլիցեմիայի մակարդակը 2-րդ տիպի շաքարախտի մեջ: Պտուղները պարունակում են շաքարների որոշ տեսակներ (ֆրուկտոզա, սաքսոզա, գլյուկոզա), տենիններ, բջջանյութ, սպիտակուցներ, հեմատելյուլոզ և շատ հանքանյութեր (ֆոսֆոր, պղինձ, բարիում, մանգան, նիկել, մագնեզիում, երկաթ) և վիտամիններ:

Փոշի կալորիականությունը կազմում է 229 կկալ յուրաքանչյուր 100 գ-ի համար Կերոբի գլիկեմիկ ինդեքսը 40 միավոր է:

Կերոբի ծառի մեկ այլ առավելությունն այն է, որ այն գործնականում չի առաջացնում ալերգիա, հետևաբար այն հաճախ տրվում է երեխաներին: Բայց չնայած համեմատաբար ցածր կալորիականության պարունակությանը, այն չպետք է չարաշահվի, այս քաղցրությունը չի կարող լինել, քանի որ մեծ քանակությունը կարող է բերել նաև արյան շաքարի բարձրացման: Հետևաբար, շաքարախտով քաղցր աղանդերը թույլատրվում են ուտել, բայց միայն սահմանափակ քանակությամբ:

Փոշուց բացի, օգտագործվում է կարոբի օշարակ: Կարող եք կաթնաշոռը լցնել քաղցր սոուսով կամ սեզոնային մրգային աղցանով: Եվ որպեսզի անուշահոտ պատրաստեք, պարզապես մի գդալ կարոբը խառնեք 200 մլ տաք կաթի կամ ջրի հետ: Համտեսելու համար խմիչքին մի քիչ վանիլին կամ դարչին ավելացրեք:

Դիաբետիկները կարող են իրենց վերաբերվել իրենց պատրաստած կարոբ սուրճի խմիչքի հետ կամ գնել մասնագիտացված խանութներում: Փոշը օգտագործվում է նաև թխումիս, այնուհետև այն ձեռք կբերի շոկոլադե հաճելի երանգ և կարամել-ընկույզի նուրբ համ:

Կարոբի լոբիից կարող եք առանց շաքարի պատրաստել տորթեր, շոկոլադ կամ այլ քաղցրավենիք: Վերահսկվող շաքարախտով carob շոկոլադը երբեմն թույլատրվում է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. կարոբա (60 գ),
2. կակաոյի կարագ (100 գ),
3. կաթի փոշի (50 գ),
4. տարբեր հավելումներ (կոկոս, դարչին, ընկույզ, քնջութ, կակաչ սերմեր):

Կարոբի լոբի փոշին մաղվում է մաղի միջոցով: Այնուհետև ջրի բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը, որտեղ թափվում են կարոբ և կաթի փոշի:

Խառնուրդի կայունությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի: Դրանից հետո շոկոլադին ավելացրեք համեմունքներ, ընկույզներ կամ չոր մրգեր: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը դրվում է ձևերով կամ դրանից ձևավորվում է շոկոլադե սալիկ և տեղադրվում է սառնարանում մինչև ամրապնդվել:

Ինչպես տեսնում եք, սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը որոշվում է, թե ինչ տեսակի շաքար է պարունակվում դրանում: Օրինակ, գլյուկոզա պարունակող արտադրանքները տրված են բարձր GI- ում:

Իսկ հատապտուղներով և մրգերով առատ ֆրուկտոզայով հաճախ GI- ն ցածր է: Դրանք ներառում են մոշի քաղցրեղեն (14), սալոր, բալի, կիտրոն (21), բալի սալոր (26), խնձոր, ծովային շերեփ, (29), ֆիզալիս (14), ծիրան (19), ելակ (27), սալորաչիր և կեռաս ( 24):

Այս հոդվածում տեսանյութի փորձագետը կխոսի կարոբի օգտակարության մասին: