Կարկանդակ խնձորով և դդումով

Սա իսկական աշնանային կարկանդակ է: Իր ամբողջ տեսքով, բույրով, գույնով և համով, նա խոսում է աշնանային մի հրաշալի ժամանակի մասին, երբ ուզում ես վերցնել մի թիթեղով թեյի բաժակ և քաղցր տորթի կտոր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս պարզ և համեղ կարկանդակ նախատեսված է նրանց համար, ովքեր սիրում են թաց խմորեղեն: Դդմի և խնձորի պատճառով տորթը շատ հյութալի է խոնավ կառուցվածքով, բայց շատ բուրավետ: Այն արագ եփվում է ՝ առկա բաղադրիչներից, հատկապես նրանց համար, ովքեր սիրում են դդում: Oundանկության դեպքում եփած դարչին կամ մշկընկույզ կարելի է ավելացնել տորթին, ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Տնական թեյ խմելու համար այս կարկանդակ օգտակար կլինի:

Խնձորով և դդումով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները ՝ դդում, խնձոր, կարագ, ձու, շաքար, ալյուր և փխրեցուցիչ:

Մանրացրեք փափուկ կարագը շաքարավազի հետ, օգտագործելով խոհարարական հարմարանք:

Այս խառնուրդին ավելացնել ձվեր և կրկին մանրակրկիտ խառնել:

Միջին grater- ի վրա դդում և խնձոր քերեք և ավելացրեք հարած խառնուրդին:

Մաղել փխրեցուցիչ, ալյուր և դարչին: Խմորը խառնեք գդալով: Դա նման կլինի հաստ թթվասերի:

Ձևը ծածկեք մագաղաթով, քսեք կարագով և շաղ տալ ալյուրով: Լցնել խմորը և հարթեցնել:

Heեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի և թխեք տորթը 40-50 րոպե: Woodenանկություն ունենալ ստուգել փայտե գավաթով, այն պետք է չորանա:

Պատրաստի կարկանդակ սառեցրեք դդումով և խնձորներով, շաղ տալ փոշի շաքարով: Սառեցված

Խոհարարության հաջորդականություն

Մենք պատրաստում ենք պատրաստի կոպիտ կարկանդակ դդումից և խնձորից և թող փոքր-ինչ սառչի:

Այնուհետև ուշադիր վերցրեք այն ձևից:

Հենց որ այն դառնա սենյակային ջերմաստիճան, կտրեք այն ցանկալի չափի կտորների մեջ և ծառայեք թեյի համար:

Համեղ դդմի կարկանդակ կարելի է հեշտությամբ խմել կաթով:

Պատրաստեք այս համեղ դդմի կարկանդակ ըստ մեր բաղադրատոմսի և բոն ախորժակի:

Ուշադրություն դարձրեք նաև դդմի այս բաղադրատոմսերին.

Խոհարարության ընդհանուր կանոնները

Դուք կարող եք պատրաստել դդմի կարկանդակ խնձորով ՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր: Դդումը կարող է լինել ինչպես լցնում, այնպես էլ խմոր: Անկալի է ընտրել դդմի սորտեր վառ նարնջագույն պղպեղով, դրանք ավելի օգտակար են, քանի որ դրանք պարունակում են ավելի շատ պրիտամին A:

Լցնելու համար նախատեսված դդումը սովորաբար թխում է ջեռոցում կամ խաշած (ավելի լավ է գոլորշիացնել այն, ավելի լավ է պահպանել օգտակար նյութեր): Խմորը պատրաստելիս օգտագործվում է հում դդում, բայց այնուհետև պղպեղը պետք է քերած լինի մանր կտորով:

Պատրաստի տորթը ձեւով կամ թխում թերթիկի վրա դրվում է լավ ջեռուցվող ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակը կախված է խմորի տեսակից և տորթի չափից: Այս խմորի համար պատրաստման օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է:

Դդմի կարկանդակ խմորիչ խմորով

Խնձորի և դդմի լցոնմամբ փարթամ խմորիչ տորթը կդիմի բոլորին:

Խմորը պատրաստվելու է պարզեցված բաղադրատոմսի համաձայն `ցրտում ամրագրելով:

• 1 տոպրակ չոր խմորիչ,
• 1 բաժակ կաթ, 200 գր: կարագ,
• • 3 ճաշի գդալ շաքար, 0,5 թեյի գդալ աղ,
• 1 ձու քսելու համար

Լրացնելու համար.

• 300 գր: կեղևավորված դդում և խնձոր,
• շաքար `համտեսել
• ըստ ցանկության - լցոնիչներ - չամիչ, չոր լոռամիրգ, քաղցրեղեն մրգեր և այլն:

Քսեք փափուկ յուղը աղով և շաքարով: Լցնել կաթը դրա մեջ նոսրացված խմորիչով, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Այն պետք է ստացվի մատների փափուկ և մի փոքր կպչուն: Theոխի մեջ գլորված մարդը մենք դնում ենք կոճապղպեղի խորը ամանի մեջ խորը ամանի մեջ և առնվազն 4 ժամ սառնարանում ենք դնում, բայց կարող եք այն դնել երեկոյան, իսկ առավոտյան թխել:

Լցոնման համար դդմի խորանարդները լցրեք, շոգեխաշման վերջում ավելացնել խնձորի կտորներ և շաքար: Զով: Մենք պատրաստի խմորը նախապես հեռացնում ենք սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը

Խորհրդատվություն: Proofրտահարության ընթացքում շտկելիս խմորը շատ չի բարձրանում: Մի անհանգստացեք, այն կբարձրանա ջեռոցում:

Պատրաստեք բաց տորթ ՝ ձևավորման համար խմորի մի փոքր մասը բաժանելով: Մենք գլորում ենք հիմնական շերտը և այն դնում յուղված թխման թերթիկի վրա: Դեպի վերևում լցրեք լցոնումը: Եվ մնացած խմորից մենք պատրաստում ենք ֆլագելլա և դրանք դնում մետաղալարային դարակաշարերի վրա կամ տորթը զարդարում խմորից կտրված տարբեր թվերով: Քսեք մակերեսը նախապես ծեծված ձվով և տորթը 50 րոպե ուղարկեք ջեռոց:

Փխրուն խմորեղեն

Եթե ​​ձեզ հարկավոր է արագ թխել տորթը, ապա պատրաստի խմոր պատրաստելու համար պետք է պատրաստեք խմորի շերտավոր տարբերակ: Խմորը կարող եք գնել առանց խմորիչ կամ նախընտրել խմորիչի տարբերակը:

Թխելու համար պատրաստեք.

• 500 գր: շիլա խմորեղեն (խմորիչ կամ թարմ `ձեր ճաշակի),
• 300 գր: խնձոր և դդում (կեղևավորված մրգերի քաշ),
• 75 գր: շաքարավազ
• 70 մլ ջուր:

Մրգերը կտրեք կտորների մեջ ոչ ավելի, քան 0,5 սմ հաստությամբ: Դրեք դրանք հաստ պատերով պատված տապակի մեջ, լցնել ջուրը և շաղ տալ շաքարավազով, շոգեխաշել այնքան, մինչև որ կակաչը փափուկ լինի: Հալման ժամանակ ձևավորված օշարակը չորացվում է:

Խմորը գլորեք օվալաձև կամ ուղղանկյուն շերտով 1 սմ հաստությամբ: Այն փոխանցեք թխում: Մենք լցնում ենք լցոնումը ՝ եզրերը թողնելով ազատ: Այնուհետև պտտեք եզրերը դեպի վեր և պտուտակեք: Դրա շնորհիվ թխելիս լցնելուց հետո հյութը չի արտահոսքի:

Թխել ջեռոցում 25 րոպե: Այնուհետև մենք ջեռոցից դուրս ենք բերում գրեթե պատրաստի տորթը և լցնում լցնում նախկինում չորացրած օշարակի մի քանի գդալներով: Մենք ավարտում ենք մեր քաղցր աղանդերը ևս մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում:

Lenten Pumpkin և Apple Pie

Պահքի ընթացքում ընտրացանկից դիվերսիֆիկացնելը կօգնի նիհար դդում և խնձոր կարկանդակ:

• Մի բաժակ ցորենի և տարեկանի կեղևավորված ալյուր,
• մի բաժակ շաքարավազի երեք քառորդ,
• մի բաժակ բուսական յուղի երեք քառորդ
• որոշ ջուր
• 400 գր: կլեպ դդում
• 2-3 խնձոր
• 100 գր: ընկույզ
• 2 ճաշի գդալ օսլա:

Խառնել երկու տեսակի ալյուրը, ավելացնել շաքարավազը և մի պտղունց աղ, լցնել յուղ: Mash մինչեւ փշրանքները ստանալը: Եկեք սկսենք ջուր ավելացնել գդալով, որպեսզի կարողանաք խմոր պատրաստել, որը շատ կտրուկ չէ: Մենք այն տալիս ենք «հանգստանալու» մոտ 15 րոպե ՝ այն ծածկելով շրջված ամանով:

Դդմի միսը քսում ենք մակերեսին, իսկ խնձորները `կոպիտ քերածով, խառնել: Ավելացնել շաքարավազ `համտեսել, ինչպես նաև մանրացված ընկույզ: Կարող եք համեմել դարչին:

Խտացրեք խմորը ձվաձև շերտով, շաղ տալ օսլայով և տարածել լցոնումը: Թեքեք խմորի շերտի եզրերը դեպի վեր, որպեսզի հյութը չթափվի: Թխում է մոտ մեկ ժամ:

Դիետիկ տորթ

Նրանց, ովքեր հետևում են այդ ցուցանիշին, խորհուրդ է տրվում պատրաստել կարկանդակի դիետիկ տարբերակ:

Պատրաստել.

• 300 գր արդեն կեղևավորված դդում,
• 1 մեծ կամ 2 փոքր խնձոր,
• 2 ձու
• 2-3 ճաշի գդալ շաքար
• 0.5 կեղևավորված սերմ կամ սերմերի և ընկույզների խառնուրդ,
• 150 գր: ամբողջ հացահատիկի ալյուր
• որոշ աղ
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 50 մլ ջուր:

Դդում եփեք կամ թխեք, դրանից պատրաստեք պյուրե կարտոֆիլ, համեմեք այն համտեսել շաքարով: Ծեծել ձուն մի պտղունց աղով, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեով: Ավելացնել սերմերը և դարչինը: Վերջում ավելացրեք մի քիչ ալյուր ՝ ակտիվորեն խառնելով հարմարանքը: Մենք պետք է ստանանք մի զանգված, որը կարծես ոչ այնքան խիտ թթվասեր է, քանի որ մենք թխում ենք ժելե տորթը:

Սիլիկոնային կաղապարի մեջ (դուք չեք կարող այն քսել), 2-3 շերտերի մեջ դնել խնձորի բարակ կտորներ, լցնել պատրաստված դդումի խմորով և թխել մի քիչ ավելի քիչ, քան մեկ ժամ:

Կարճ հրուշակեղենի վրա

Փխրուն համեմունքը պատրաստված է շատ յուղով, այնպես որ դուք չեք կարող այն անվանել դիետիկ: Բայց հետո այն շատ համեղ է և փխրուն:

• 160 գր յուղեր
• 300 գր ալյուր
• 2 ձու
• 100 գր: խմորի մեջ շաքար և մոտ 50 գրամ ավելին: լցնելուն,
• 200 գր: կլեպ դդում
• 3 խնձոր
• կես կիտրոն:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, այնտեղ յուղը քերել և մանրացնել, մինչև ստացվի համասեռ փշրանք:

Խորհրդատվություն: Նավթը քերելու համար ավելի հեշտ էր, անհրաժեշտ է նախապես սառեցնել այն: Եվ լվանալու գործընթացում դուք հաճախ պետք է շաղ տալ grater ալյուրով

Ավելացնել շաքարով մանրացված դեղնուցները և հունցել կարճատև խմորը: Արագորեն հունցեք, որպեսզի յուղը հալեցման ժամանակ չունի: Պատրաստի խմորը դուրս ենք բերում ցրտից:
Պատրաստեք դդում և խնձոր, ավելացնել շաքարավազը `ըստ ճաշակի: Կարող եք ըստ ցանկության սեզոն դարչինով:

Մենք դնում ենք կարճատև խմորը ձուլման մեջ: Դժվար է այն գլորել, քանի որ խմորը անընդհատ պատռվում է, ուստի ավելի լավ է այն ձեռքով տարածել այն վիճակում: Տորթը զարդարելու համար դուք պետք է նախապես բաժանեք խմորի մի փոքր կտոր:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստված լցոնումը և անցնում դեկորին: Խմորի ձախ կտորը կարելի է քերել և շաղ տալ կարկանդակի վերևում փշրանքներով: Խմորը կարող եք գլորել և դրանից թվեր կտրել փոքրիկ բորբոսով `ծաղիկներ, տերևներ, սրտեր: Տորթի մակերեսի վրա կազմակերպեք քաոսային եղանակ:

Տորթը դրեք արդեն տաք ջեռոցում, խմորի մոտավոր ժամանակը մոտ կես ժամ է:

Դդումով, խնձորով և կաթնաշոռով

Համեղ դեսերտը կստացվի, եթե թխեք բազմաշերտ խնձոր-դդումի կարկանդակ կաթնաշոռով:

Սկզբից մենք պատրաստելու ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները `դրանք նախապես դնելով սեղանին, որպեսզի բաղադրիչները ձեռք բերեն սենյակային ջերմաստիճան.

• 360 գր: ալյուր
• 50 գր խմորի մեջ շաքարավազ և ևս 100-150 գր: - կաթնաշոռին,
• 2 ձու
• 50 գր կարագ,
• 100 գր: թթվասեր
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 300 գր արդեն լիովին կեղևավորված դդմի պղպեղ,
• 200 գր: կեղևավորված խնձորի սերմերի տուփեր
• 0,4 կգ յուղ կաթնաշոռ,
• 2 ճաշի գդալ օսլա
• 125 գր: փոշի շաքար
• որոշ կիտրոնի հյութ:

Ձեթը քերեք թթվասերի, երկու դեղնուցի ավելացմամբ (առանձնացրեք սպիտակուցները և դրեք դրանք հիմա սառնարանում), շաքար: Վերջինը կլինի մի փոքր ալյուր ավելացնել, որը նախ պետք է մաղել: Արագ հունցեք առաձգական, բայց ոչ թունդ խմորը, տեղադրեք այն ցրտին:

Դդմի պղպեղը եռացրեք մինչև փափուկ, երբ դդումը գրեթե պատրաստ է ավելացնել խնձորի կտորներ և եփել ևս մի քանի րոպե: Չորացրեք հեղուկի ավելցուկը և պտուղը բլենդերով ջեռուցեք մինչև խառնուրդը: Մանրացրեք կաթնաշոռը շաքարով, խառնեք կարտոֆիլի պյուրեով և օսլայով, ծեծեք մինչև հարթ:

Սառեցված խմորը բաժանում ենք կլոր տեսքով, որպեսզի բավականին բարձր կողմեր ​​ձևավորվեն: Վերևից մենք տարածում ենք կաթնաշոռն ու մրգերը լցնում և թխում երեք ժամվա ընթացքում: Ծեծեք սպիտակներին `ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և փոշի շաքար: Թխած տորթի վերևում տարածեք և ուղարկեք թխել ևս մի քանի րոպե: Վերին շերտը պետք է ձեռք բերի թեթև կրեմի գույն:

Կարկանդակ խնձորով և դդումով

Եթե ​​չեք ցանկանում անհանգստացնել խմորը հունցելուն, կարող եք օգտագործել մի պարզ բաղադրատոմս և պատրաստել չամրացված տորթ:

Լրացնելը.

• 400 գր: կլեպ դդում
• 400 գր: կլեպ խնձոր
• 0.5 թեյի գդալ աղացած դարչին:

Խորհրդատվություն: Այս տորթը համեղ դարձնելու համար լցնելու համար պտուղները պետք է հյութալի լինեն:

Հիմքը.

• 150 կարագ,
• 160 գր ալյուր
• 200 գր: շաքարավազ
• 8 ճաշի գդալ semolina,
• 1.5 թեյի գդալ պատրաստի փխրեցուցիչ:

Այս թխում պատրաստելիս հարկավոր չէ խմոր պատրաստել, պարզապես մի մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր նշված բաղադրիչները: Այնուհետև այս խառնուրդը բաժանեք երեք մասի (հարմար է լցնել երեք բաժակ):

Լրացնելու համար դդումը քերեք մակերեսային մասի վրա, իսկ խնձորները ՝ կոպիտ քերածով: Մի խառնեք զանգվածները: Կտրեք սառը յուղը բարակ թիթեղների մեջ: Քսելու համար նախ պետք է առանձնացնել յուղի մի կտոր:

Մենք լավ քսում ենք խմորի ափսեի հատակին և կողմերին և սկսում ենք տորթի ձևավորում ՝ յուրաքանչյուր մակարդակի հավասարեցնելով.

• լցնել հիմքի առաջին շերտը,
• դդում դնել
• լցնել բազայի երկրորդ շերտը,
• խնձորը դարձրեք «ցնցուղներ»,
• խնձորի շերտը շաղ տալ դարչինով,
• լցնել բազայի երրորդ մասը,
• հավասարաչափ տարածեք կարագի ափսեը տորթի վերմակի ամբողջ մակերեսի վրա:

Թխել մոտ 1 ժամ միջին (170 աստիճան) ջերմության վրա:

Աշնանային մեղրով տորթ խնձորով և դդումով

Օգտակար, անուշաբույր և համեղ շրջադարձային խնձոր-դդումի խմորեղեն մեղրով:

Մենք պատրաստելու ենք անհրաժեշտ ապրանքները.

• 4 ճաշի գդալ մեղր
• 50 մլ կաթ
• 50 գր յուղեր
• 1 ձու
• 100 գր: շաքարավազ
• 8 ճաշի գդալ ջուր,
• 350 գր ալյուր
• 0,5 կլպված դդում
• 300 գր կլեպ խնձոր, կտրատած:
• 1 թեյի գդալ խմորի փոշի (փխրեցուցիչ):

Հում դդմի պղպեղը քսում է նուրբ grater կամ պյուրեով խառնիչով: Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կաթը, նախապես փափկացված կարագը: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնեք, մինչև զանգվածը ամբողջովին համասեռ լինի: Դրան ավելացրեք մի փոքր ծեծված ձու, փխրեցուցիչ, դդմի խյուս և, վերջապես, մաղած ալյուր: Լավ խառնել, դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ, քանի որ զանգվածը կիսահեղուկ է:

Թխել հրակայուն ափսեի մեջ 22-24 սմ տրամագծով, Այն պետք է յուղված լինի ցանկացած յուղով, կարող եք օգտագործել յուղված թխում: Լցնել դդմի խմորը, հարթեցնել մակերեսը սպաթուլայով: Զարդարեք կարկանդակի մակերեսը խնձորի կտորներով, դրանք ուղղահայաց տեղադրելով մաշկի վրա կեղևավորված մաշկի հետ: Օշարակ պատրաստելու համար մեղրը խառնվում է ջրի հետ և ջեռուցվում է գրեթե եռալ:

Խորհրդատվություն: Desiredանկության դեպքում, մեղր օշարակ կարելի է հոտավետորեն ավելացնել ՝ ավելացնելով համեմունքներ (մեխակ, հիլ, կոճապղպեղ) կամ մի փոքր կոնյակ կամ ռոմ լցնելով:

Մենք թխում ենք երկու փուլով: Առաջին փուլը երկար է, տևում է 40 րոպե: Այնուհետև հարկավոր է հեռացնել կարկանդակով ափսեները, վերևում լցնել մեղրի օշարակ և կրկին ուղարկել գրեթե պատրաստի դեսերտը ջեռոց: Երկրորդ փուլը տևում է ընդամենը 10 րոպե: Դրանից հետո տորթը հանվում է և թույլատրվում է սառչել:

Դդմի և խնձորի մանիկով դանդաղ կաթսայի մեջ լցնելը

Կեֆիրի վրա համեղ մանանա կարելի է թխել դանդաղ կաթսայի մեջ:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գր: քերած դդում և խնձոր,
• կես բաժակ շաքար
• 1 բաժակ կեֆիր,
• 120 գր: ալյուր
• 2 ձու
• 200 գր: խճճվել
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 75 գր: կարագ:

Լցնել սեմոլինան մի ամանի մեջ և այնտեղ լցնել կեֆիր: Տեղադրեք ամանները առնվազն քսան րոպե: Հալեցնել կարագը, խառնել ձվերի և շաքարավազի հետ, լցնել այս խառնուրդը կեֆիրով սեմալայի խառնուրդի մեջ: Վերջապես, ավելացրեք ալյուրը և ավելացրեք փխրեցուցիչ: Կեֆիր խմորը պատրաստ է: Ավելացնել քերած մրգերը դրան և կրկին խառնել:

Մենք զանգվածը լցնում ենք ամանի մեջ, որը նախկինում յուղված էր յուղով: Սահմանել թխման ռեժիմը 60 րոպե: Գործընթացը չոր խաղով ավարտելուց հետո ստուգեք տորթի պատրաստվածությունը: Եթե ​​խաղի վրա փորձության հետքեր կան, ապա ավելացրեք ևս 20 րոպե թխում:

Բաղադրիչները 8 սպասարկման համար կամ - անհրաժեշտ սպասումների համար ապրանքների քանակը կհաշվարկվի ինքնաբերաբար: '>

Խոհարարության ժամանակը ՝ 2 ժամ

Քայլ պատրաստել

Խնկացրեք և խնձորները խտացրեք: Դդմի հետ միասին, թակած նաև թեթև տապակել կարագի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, խառնել: Խնձորները բերեք փափկության: Հեռացրեք կրակից:
Մեկ ամանի մեջ `թույլ ծեծել ձվերը կաթով պատառաքաղով
Մյուսում `փափուկ կարագը շաքարով լցվում է յուղալի հետևողականության վրա
Երրորդում `ալյուրը մաղում ենք խմորի փոշու հետ միասին:

Հիմա մեկ առ մեկ ավելացրեք ալյուրի և ձվի խառնուրդը յուղի խառնուրդին: Դուք պետք է սկսեք եւ ավարտեք ալյուրի խառնուրդով:

Խմորը տարածեցինք խիտ յուղված ձևով կարագով, վերևում բաժանեցինք դդմի և խնձորի լցոնումը:
Բացի այդ, կարկանդակ զարդարել դրախտի խնձորներով:
Թխել ջեռոցում նախապես տաքացրած 180 աստիճանով մոտ 40 րոպե: