Բուսական խառնուրդ

Կալորիականության պարունակությունը `35 կկալ:

Ապրանքի էներգետիկ արժեքը Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ.
Սպիտակուցներ ՝ 2,6 գ:
Fatարպ `0,5 գ:
Ածխաջրեր `4,5 գ:

Սառեցված բուսական խառնուրդ բանջարեղենի մի շարք է, որոնք անցել են վերամշակման մի քանի փուլ (տես լուսանկարը): Որպես կանոն, նման արտադրանքը երկար պահեստավորման հնարավորություն ունի `վեցից տասնութ ամիս: Սառեցման գործընթացում բուսական բաղադրիչները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները առավելագույնը ՝ առանց կորցնելու իրենց համը:

Կախված բաղադրիչներից, նման խառնուրդը բաժանվում է երեք սորտերի:

• համասեռ. նման արտադրանքը բաղկացած է մեկ բաղադրիչից.
• ամեն տեսակ տեսակներ. այս հավաքածուն ներառում է երկու կամ ավելի տեսակի բանջարեղեններ,
• պատրաստի սնունդ - այս խառնուրդը այլապես կոչվում է կիսաֆաբրիկատներ, դրա բաղադրիչները բաղադրիչներ են, որոնք հարմար են որոշակի աղցանի, ապուրի և այլնի արտադրության համար:

Մենք կկիսենք բանջարեղենի ամենատարածված խառնուրդները ՝ ստորև բերված աղյուսակում:

Այս ապրանքը ներառում է սոխ, ցուկկինի, ինչպես նաև գազար, լոլիկ և պղպեղ պղպեղ:

Այս բազմազանությունը ներառում է ոլոռ, զանգի պղպեղ, եգիպտացորեն և խաշած բրինձ:

Նման խառնուրդը բաղկացած է գազարից, կանաչ ոլոռից, նեխուրի ցողուններից, կանաչ և կարմիր լոբի, պղպեղ և եգիպտացորեն:

Այս դեպքում պղպեղը զուգորդվում է լոլիկի, լավայի ցողունների, ինչպես նաև սմբուկի և սոխի հետ:

Այս խառնուրդի բաղադրիչներն են `լոլիկը, ցուկկինը, պապրիկան, կարմիր սոխը և ցուկկինը:

Այս տեսակի արտադրանքը բաղկացած է լոբի, լոլիկ, քաղցր պղպեղ և ցուկկինի:

Երբեմն նման կոմպլեկտները ներառում են ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, ինչպես նաև մաղադանոս, գազար, սնկ և բրոկկոլի: Խառնուրդի յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի ցածր կալորիականություն, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնունդ պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը ձեր սեփական ձեռքերով:

Ոչ աշխատատար գործընթացի շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է իր ձեռքերով պատրաստել սառեցված բանջարեղեն: Տանը հնարավոր է կատարել հետաքրքիր բանջարեղենային համադրություններ, որոնք այսօր շատ հազվադեպ են հայտնվում վաճառքում: Օրինակ, borsch- ի համար նախատեսված հավաքածու: Այս պատրաստումը հաճախ պատրաստվում է ձմռանը: Այն ներառում է բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենային բաղադրիչները, ներառյալ սպիտակ կաղամբը և ճակնդեղը:

Տանը կարող եք սառեցնել բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն, բայց նախքան դա անելը, արտադրանքը պետք է պատշաճ պատրաստվի: Նախ պետք է դրանք տեսակավորվել ՝ աղբից ազատվելու համար, այնուհետև լավ լվանալ, մաքրել և կտրել անհրաժեշտ ձևի մեջ: Սառեցման համար բանջարեղենը սովորաբար մանրացված է խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Պատրաստված բաղադրիչները պետք է խառնվեն `առավելագույնս բարձրացնելու համար դրանց հյուսվածքը, համն ու գույնը: Դրանից հետո աշխատանքային կտորը փաթեթավորված է հատուկ տարաներում և ուղարկվում է սառնարան `պահեստավորման համար:

Խորհրդատվություն: Որպեսզի երկար ժամանակ բանջարեղենի հավաքածուն սառնարանում չպահպանվի, կցեք թղթի մի կտոր `ապրանքի պատրաստման ամսաթվով բեռնարկղին: Օգտագործեք բանջարեղենի տնական խառնուրդը մեկ տարի:

Խոհարարության օգտագործումը

Խոհարարության ընթացքում, սառեցված բանջարեղեն օգտագործելով, կարող եք պատրաստել հսկայական քանակությամբ ուտեստներ: Նման արտադրանքները հարմար են նրանով, որ ջերմային մշակումը կատարելուց առաջ անհրաժեշտ չէ դրանք հալվել: Բավական է դրանք հեռացնել փաթեթավորումից և տեղադրել անհրաժեշտ ուտեստի մեջ: Հատկապես արագ, նման խառնուրդով հնարավոր է պատրաստել ապուրներ:

Սառեցված բանջարեղեն պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք կարող են պատրաստվել երկակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև սովորական տապակի, վառարանների և տապակի մեջ: Հաճախ բանջարեղենը լրացվում է հավի, խոզի և այլ մսով, ինչը կազմում է լիարժեք ճաշատեսակ:

Մեքսիկական խառնուրդից համեղ աղցան պատրաստելը շատ պարզ է: Դրա համար արտադրանքը պետք է պատրաստվի փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ, ապա սառեցվի և լրացվի ցանկացած երշիկով: Նման անսովոր աղցան կարող եք լրացնել սովորական մայոնեզով կամ մանանեխի սոուսով:

Շատ հաճախ սառեցված բանջարեղենի հավաքածուները գնում են հայտնի շոգեխաշած կերակուր պատրաստելու համար: Այս դեպքում թե՛ մեքսիկական հարմարավետությունը և թե՛ գեղջուկ խառնուրդը հիանալի են:

Խառնուրդները, որոնք պարունակում են սնկով, կարող են օգտագործվել տապակի, ձվածեղների, տաք սենդվիչներ պատրաստելու և այլն:

Սառեցված բանջարեղեն

Ավանդաբար, համարվում է, որ փաթեթից սառեցված բանջարեղենը զգալիորեն զիջում են իրենց սննդային պրոֆիլում սովորականներին. Ասում են, որ սառեցման «անվճար քիմիան» վիտամիններ չունի: Այնուամենայնիվ, սա ամբողջովին ճիշտ չէ, և իրականում սուպերմարկետից «թարմ» բանջարեղենը կարող է ավելի վնասակար լինել, քան սառեցվածները:

Դրա պատճառն այն է, որ մրգերի և բանջարեղենի առաքումը վաճառքի կետ կարող է տևել օրեր, եթե ոչ շաբաթներ. Բանջարեղենը կտրում են շատ շուտ, մինչև պատրաստ լինեն և հասունանան գործընթացում (կամ դրանք չեն հասունանում): Գումարած, դրանք բուժվում են միացություններով, որոնք կանխում են մանրէների աճը և բորբոսի ձևավորումը:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղեն:

Shնցումների սառեցումը սառեցված բանջարեղենի արդյունաբերական արտադրության ամենատարածված մեթոդն է: Ի տարբերություն սովորական սառնարան, որը սառեցնելու համար անհրաժեշտ է մինչև 2-3 ժամ, -35 ° C ջերմաստիճանի օդի հոսք փչելը ապահովում է արտադրանքի սառեցումը 20-30 րոպեի ընթացքում:

Տեխնոլոգիայի հիմնական առավելությունն այն է, որ ցնցումների սառեցումը կանխում է սառույցի բյուրեղացումը և կանխում է արտադրանքի հյուսվածքի ոչնչացումը: Կարևոր է նաև, որ ցնցումների սառեցման համար բանջարեղենը կտրված լինի գագաթնակետին `լավագույն համը ապահովելու համար` ի տարբերություն սուպերմարկետի «թարմ» բանջարեղենի:

Վիտամիններ սառեցված բանջարեղենի մեջ

Չնայած այն բանին, որ սառեցնելուց առաջ շատ բանջարեղեններ ենթարկվում են ջերմային բուժման, օրինակ ՝ կանաչ բանջարեղենը (բրոկկոլի և կանաչ լոբի) լցվում են եռացող ջրով և ասկորբինաթթվի լուծույթ `գույնը պահպանելու համար, ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ սա գրեթե չի ազդում նրանց վիտամինային պրոֆիլի վրա:

Կարևոր է նաև այն, որ ցնցող սառեցման գործընթացում կորցրած ջրային լուծույթ ունեցող որոշ վիտամիններ (առաջին հերթին ՝ B խմբի վիտամիններ և վիտամիններ) (2) դեռ կորսված կլինեն բանջարեղենի սովորական պատրաստման դեպքում. Վերոհիշյալ բրոկկոլին և կանաչ լոբին պետք է եփվեն մինչև օգտագործումը:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենը:

Սառեցված բանջարեղենի պատրաստման լավագույն մեթոդը դրանք գոլորշիացնել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ հատուկ թավայի մեջ: Նման մշակման 5-7 րոպեից հետո բանջարեղենը պատրաստ է օգտագործել որպես սովորական բաղադրիչ ափսեներում, օրինակ ՝ տապակելիս կամ մսի հետ շոգեխաշելիս:

Սառեցված կանաչ ոլոռը կամ եգիպտացորենը կարելի է պատրաստել `պարզապես 2-3 րոպե եռացող ջրի մեջ նետելով` կեղևի առկայությունը կպաշտպանի վիտամինների արտահոսքից: Այնուամենայնիվ, բրոկկոլիի, կանաչ լոբու, սպանախի և, բնականաբար, սառեցված մրգերի համար եռացրած ջրի մեջ պատրաստելու եղանակը հարմար չէ:

Բրինձ `սառեցված բանջարեղենով

Պետք է հիշել, որ այսպես կոչված «Հավայական խառնուրդը» (բրինձ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն և քաղցր պղպեղ) ծայրահեղ դժվար է անվանել առողջ և դիետիկ արտադրանք: Վիտամինների միակ աղբյուրը կարմիր պղպեղն է `ոչ եգիպտացորենը, ոչ ոլոռը, ոչ էլ, մանավանդ, բրինձը հարուստ են դրանցով:

Sadավալի է նաև, որ նման խառնուրդներում բրնձի համամասնությունը հաճախ գերազանցում է սառեցված բանջարեղենի համամասնությունը, և նման բրնձի գլիկեմիկ ինդեքսը անկեղծորեն բարձր է: Մենք չպետք է մոռանանք, որ ածխաջրերը կազմում են քաղցր եգիպտացորենի, քաղցր պղպեղի և երիտասարդ ոլոռի չոր զանգվածի զգալի մասը:

«Հավայական խառնուրդ», կազմը.

Որ հյութը պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի շաքար, քան Կոկա-Կոլան: Նարնջի հյութն իսկապես լավն է:

Նպաստ և վնաս

Շնորհիվ այն բանի, որ նույնիսկ բանջարեղենը սառեցնելուց հետո իրենց քիմիական կազմը առավելագույն պահպանում են, նրանցից ստեղծված խառնուրդները անհավատալիորեն օգտակար են մարդկանց համար: Բացարձակապես յուրաքանչյուր նման հավաքածու պարունակում է C և B վիտամիններ, ինչպես նաև որոշ օգտակար հանածոներ (կալցիում, կալիում և այլն):

Այս ապրանքի յուրաքանչյուր տեսակ մեծացնում է ախորժակը, արագացնում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները և բարելավում է մարսողությունը:

Նման կիսաֆաբրիկատների առավելությունն այն է, որ ձմռան սեզոնում այն ​​արդյունավետորեն օգնում է վիտամինային անբավարարությանը և մեծացնում է իմունային համակարգի պաշտպանությունը:

Գիտականորեն ապացուցված է, որ սառեցված բանջարեղենը կարող է վնասել մարմնին միայն այն դեպքում, եթե որոշակի արտադրանքի նկատմամբ գերզգայուն եք, ուստի գնելիս նախ ուսումնասիրեք կազմը:

Սառեցված բանջարեղենը անհրաժեշտ ճաշատեսակ է, որի օգնությամբ դուք կարող եք արագ պատրաստել շատ թեթև և համեղ ուտեստներ:

Սառեցված բանջարեղենի դեմ

Սառեցված բանջարեղենի հիմնական թերությունը գնորդին մոլորեցնելու բավականին հաճախակի փորձ է ՝ վաճառելով «առողջ» բանջարեղենի ոչ շատ առողջ արտադրանքները: Քաղցր սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը բրնձի, մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի խառնուրդը բնորոշ օրինակ է:

Գնորդը կարծում է, որ գնում է «առողջ բանջարեղեն», մինչդեռ սննդային պրոֆիլի առումով նման ապրանքը բավականին արագ սնունդ է: Սովորական տապակի մեջ մեծ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով տապակելը միայն սրում է իրավիճակը `վիտամինների փոխարեն, մարդը ստանում է միայն դատարկ կալորիաներ:

Սառեցված բանջարեղենի պատրաստման ամենահարմար լուծումը մուգ բանջարեղեն (բրոկկոլի, սպանախ, կանաչ լոբի, սմբուկ) օգտագործելն է ՝ որպես ապուրի բաղադրիչ կամ մսով շոգեխաշելիս: Այս դեպքում ձեր սննդակարգին վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր կավելացնեք:

Սառեցված կանաչ ոլոռը կարող է ծառայել որպես սպիտակուցի լրացուցիչ աղբյուր, բայց դրանում գրեթե վիտամիններ կամ հանքանյութեր գրեթե չկան: Նույնը վերաբերում է քաղցր եգիպտացորենին, սառեցված գազարին և կարտոֆիլին. Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի ճիշտ համարվում են ածխաջրեր:

Սառեցված բանջարեղենը ձմռանը ձեր սննդակարգը բնական վիտամիններով և հանքանյութերով դիվերսիֆիկացնելու մատչելի միջոց է: Այնուամենայնիվ, կարևոր է չհավասարեցնել առողջ կանաչ բանջարեղենը քաղցր սառեցված բանջարեղենի խառնուրդների հետ բրնձով, կարտոֆիլով կամ մակարոնեղենով, որոնք ավելի շատ նման են արագ սննդի:

1. Սառեցված սնունդ, աղբյուր
2. Սառեցված բանջարեղենը տաք է, աղբյուր

• Ինչու են ածխաջրերը ճարպ:
• Օգտակար ապրանքների ցուցակը
• Քիմիա արտադրանքներում

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ `կալորիաներ և բաղադրատոմսեր

Սառեցված բուսական խառնուրդ բանջարեղենի մի շարք է, որոնք անցել են վերամշակման մի քանի փուլ (տես լուսանկարը): Որպես կանոն, նման արտադրանքը երկար պահեստավորման հնարավորություն ունի `վեցից տասնութ ամիս: Սառեցման գործընթացում բուսական բաղադրիչները պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները առավելագույնը ՝ առանց կորցնելու իրենց համը:

Կախված բաղադրիչներից, նման խառնուրդը բաժանվում է երեք սորտերի.

• համասեռ. նման արտադրանքը բաղկացած է մեկ բաղադրիչից.
• ամեն տեսակ տեսակներ. այս հավաքածուն ներառում է երկու կամ ավելի տեսակի բանջարեղեններ,
• պատրաստի սնունդ - այս խառնուրդը այլապես կոչվում է կիսաֆաբրիկատներ, դրա բաղադրիչները բաղադրիչներ են, որոնք հարմար են որոշակի աղցանի, ապուրի և այլնի արտադրության համար:

Մենք կկիսենք բանջարեղենի ամենատարածված խառնուրդները ՝ ստորև բերված աղյուսակում:

Երբեմն նման կոմպլեկտները ներառում են ծաղկակաղամբ, կարտոֆիլ, ինչպես նաև մաղադանոս, գազար, սնկ և բրոկկոլի: Խառնուրդի յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի ցածր կալորիականություն, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սնունդ պատրաստելու համար:

Ընդհանուր բաղադրատոմսեր, ներառյալ Բուսական խառնուրդը ՝ 123

• 04 հոկտեմբերի, 2007 թ., Ժամը 03:02:

• 28 փետրվարի, 2008 թ., 13:53

• 22 ապրիլի 2010 թ., 14:50

• 11 հոկտեմբերի, 2007 թ., 18:27

• 05 փետրվարի, 2009 թ., 06:37

• 26 հունիսի, 2009 թ., 23:17

• 01 հունվարի, 2018 12:58

• 24 մարտի, 2010 թ., 20:22

• 08 փետրվար, 2008, 00:57

• Մայիսի 19, 2013, 18:47

• 13 հոկտեմբերի, 2016, 21:02

• 09 մարտի, 2009 թ., 18:49

• 07 նոյեմբերի 2011, 21:12

• 14 նոյեմբերի 2014, 14:17

• 17 փետրվար 2016, 11:29

• 25 փետրվարի, 2019 թ., 19:22

• 09 ապրիլի, 2012 թ., 15:56

• 08 Սեպտեմբերի 2013, 13:52

• 24 հունվարի, 2019 թ., 14:16

• 29 մայիսի, 2011 թ., 16:00

Բուսական խառնուրդ - ուտեստների զանգվածի հղում: Այն կարող է գերիշխել, զիջել կամ կազմել հետաքրքիր ճաշակ: Այս էջում կգտնեք համեղ ուտեստների բաղադրատոմսերի հավաքածու ՝ ապուրներ, նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ: Մեկ ապրանք `շատ պատճառներ, ուստի այս ընտրությունը հարմար է ցանկացած առիթի համար` բուֆետ, ճաշ: Հետևեք մեր փորձառու խոհարարների խորհուրդներին և բաղադրիչը կբացվի ձեզ համար ոչ տրիվիալ կողմից:

Սառեցված բուսական խառնուրդների տեսակները

Կախված բուսական հավաքածուի կազմից, խառնուրդները բաժանվում են մի քանի տեսակի.

• Համասեռ. Սառեցված խառնուրդում առկա է միայն մեկ բաղադրիչ:
• Տեսականի. Խառնուրդը բաղկացած է մի քանի տեսակի բանջարեղեններից:
• Պատրաստի սնունդ. Նման խառնուրդների մեկ այլ անուն `կիսաֆաբրիկատներ: Բաղադրությունը պարունակում է արտադրանքի անհրաժեշտ շարք `որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար:

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդները օգուտ են տալիս և վնասում են

Սառեցման ընթացքում պահպանվում են բանջարեղեն և բանջարեղեններում հայտնաբերված բոլոր օգտակար նյութեր: Բոլոր խառնուրդները պարունակում են մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Ինչպես թարմ և սառեցված բանջարեղենի մեջ, առկա են B և C վիտամիններ, կալիում, կալցիում և այլ օգտակար նյութեր:

Սառեցված բանջարեղենի բոլոր խառնուրդները օգնում են բարելավել ախորժակը, բարելավել մարսողական համակարգը և նորմալացնել նյութափոխանակությունը:

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդները չեն կարող վնասակար լինել: Նրանք խնայում են վիտամինի պակասը և բարձրացնում անձեռնմխելիությունը: Եթե ​​արտադրանքներից մեկի նկատմամբ գերզգայուն եք, ապա պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք խառնուրդի կազմը կամ պատրաստեք այն ինքներդ:

Բոլոր խառնուրդները ցածր կալորիականությամբ են: Դրանք հարմար են դիետայի և մանկական սննդի համար:

Ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը

Տանը կարող եք ինքնուրույն հորինել և կազմել բանջարեղենի տարբեր համադրություններ: Բորշի պատրաստման մեջ կարող եք տեղադրել կաղամբ, գազար, ճակնդեղ, կանաչի և սոխ: Դուք կարող եք պատրաստել ճակնդեղի, սոխի և գազարի ավելի պարզ խառնուրդ:

Սառեցված բուսական խառնուրդի պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է ուշադիր դասավորվեն, հանեք փտած և փչացած:
2. Լվացեք, կլպեք, մանրացրեք: Բանջարեղեն կտրելու համար հարմար են `դանակ, grater, բանջարեղենի դանակ:
3. Մաքրում: Անհրաժեշտ է պահպանել որոշ բանջարեղենի գույնը, համն ու կառուցվածքը:
4. Ընկղմեք բանջարեղենը եռացրած ջրի մեջ մի քանի վայրկյան, դրեք քամոցով, չորացրեք:
5. Տեղափոխում պահեստարան. Պլաստիկ տարա, պայուսակներ սառեցման համար:
6. Խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն օգտագործել 1 տարի:

Խորհրդատվություն: Խոհարարության ամսաթիվը սահմանեք պայուսակի կամ բեռնարկղի արտաքին մասում: Այսպիսով, բանջարեղենը երկար ժամանակ չի հնանա:

Պատրաստի բանջարեղեն խառնել սառնարանում:

Առանձնահատկություններ

Նախկինում քչերն էին մտածում սննդի սառեցման մասին, քանի որ այդ տարիների սառնարանների սառեցիչները դժվար թե կարողանային տեղավորել մի քիչ միս և երկու հավ:

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը թակած, կամայական ձևավորված բանջարեղենի մի շարք է: Այն կարող է ներառել նաև սնկով, շիլաներով, միսով: Բուսական խառնուրդներն այնպիսի բաղադրիչ են, որը դուք պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել և ծառայել:

Ըստ խառնուրդի տեսակի ՝ դրանք տարբերվում են:

• Տեսականի Մի քանի բանջարեղենի հավաքածու, ներառյալ բաղադրիչների խառնուրդը (շոգեխաշել, սոուսներ ապուրի համար):
• Մոնոսեթ: Ընդգրկված է ընդամենը մեկ բանջարեղեն, օրինակ ՝ լարային լոբի կամ գազար:
• Պատրաստի կերակուր (կիսաֆաբրիկատ): Լրիվ կերակուրի հարմար տարբերակ կարող է ներառել հացահատիկային ապրանքներ (սովորաբար բրինձ կամ հնդկաձավար), միս կտորներ:

Պատրաստի խառնուրդներ

Խանութների սառնարաններում առկա է բուսական խառնուրդների լայն ընտրություն `յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Նրանք վաղուց արդեն ժողովրդականություն են վայելում, քանի որ դրանք պատրաստելու համար հեշտ է, զգալիորեն խնայել ժամանակը, չեն պարունակում հավելումներ, շաքար և աղեր:

Կոմպոզիցիաները արտադրվում են ըստ ցնցումների որոշակի տեխնոլոգիայի, այնուհետև սովորական սառեցման: Նման խառնուրդը կարող է պահվել ցրտից `6 ամսից մեկ տարի, ինչը շատ հարմար է երկար ժամանակ ապրանքներ գնելիս:

400 կամ 450 գ ստանդարտ փաթեթը պարունակում է մեկ մատուցման ծավալ, եթե ուտեստը մատուցվում է որպես ինքնուրույն: Ամենից հաճախ բանջարեղենային խառնուրդները ծառայում են որպես կողային ուտեստ:

Հավաքածուի կալորիականությունը տատանվում է ՝ ներառյալ բանջարեղենի կազմը, փաթեթում նշված են բոլոր տվյալները:

Ամենատարածված պատրաստի խառնուրդների դասակարգման աղյուսակում ներկայացված են բազմազան շարքեր:

• Նրանք վաճառում են գարնանային բանջարեղենը և մեքսիկական խառնուրդը:
• Գոյություն ունեն «Գյուղի բանջարեղեն»:
• Կարող եք հանդիպել «Փարիկաշ» և «Հավայան»:

Բանջարեղենի կազմի տարբերությունը կախված է արտադրողի կողմից: Ապրանքների լայն տեսականի թույլ է տալիս ընտրել յուրաքանչյուր համի համար բաղադրիչների առավել անսովոր համադրություն: Լոբի, ոլոռ, եգիպտացորեն, սոյայի ծիլեր կարելի է ավելացնել գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ ստանդարտ հավաքածու:

Տնային կոմպլեկտներ

Պատրաստի խանութի խառնուրդները, չնայած որ իդեալական են ուտեստները խայթելու համար, հեռու են ամենաէժաններից: Խելամիտ տնային տնտեսուհիները վաղուց հարմարվել են տանը սառեցնելու համար հավաքածուներ պատրաստելու համար, որոնք շատ ավելի էժան են: Հատկապես աշնանային սեզոնում, երբ հասուն բանջարեղենը վաճառվում է սակարկելի գներով:

Տնական խառնուրդը օգտագործում է բաղադրիչները բացառապես սեփական ճաշակի և ցանկության շնորհիվ, ինչը հսկայական շրջանակ է տալիս խոհարարական զորավարժություններին:

Որպեսզի պլանավորեք քանակն ու ծավալը, ինչպես նաև ռացիոնալ օգտագործեք տարածքը սառնարանում, նախ պետք է որոշեք առաջարկվող ցանկը: Ժամանակակից խոհանոցի ստանդարտ սառեցված հավաքածուները ներառում են ծանոթ բանջարեղեն:

• Borsch սոուսը ներառում է լոլիկ, ճակնդեղ, սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ:

• Բուսական շոգեխաշելը պարունակում է ցուկկինի, գազար, քաղցր պղպեղ, սոխ:
• Կան լցոնած պղպեղ և կաղամբի գլանափաթեթներ:

Կանաչիներ - մաղադանոս և սամիթ - որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են խառնուրդը: Բավարար քանակությամբ կանաչապատմամբ ավելի լավ է այն սառեցնել առանձին: Ապագայում հեշտ է ճիշտ քանակությունը բաժանել ընդհանուր զանգվածից դանակով և ավելացնել ուտեստը:

Կարևոր է հիշել, որ ջրի նվազագույն պարունակությամբ բանջարեղենը լավագույնս պահվում է սառեցված խառնուրդի մեջ: Դրանք կառուցվածքում ավելի խիտ են և հալվելիս չեն կորցնում ձևը: Yրալի բանջարեղենը, ինչպիսին է ցուկկինը, կարող է նախապես սառեցվել առանձին կտորներով, որպեսզի ընդհանուր զանգվածում դրանք չվերածվեն շիլայի:

Քայլարշավ

Սառեցման համար ընտրվում են միայն բարձրորակ բանջարեղեն, առանց թերությունների: Lowածր ջերմաստիճանը, անշուշտ, կսառեցնի փտած գործընթացը, բայց այդպիսի արտադրանքից հետո կտա անհայտ կորած բանջարեղենի հոտերի ու համերի ամբողջ տեսականի: Բուսական խառնուրդներ պատրաստելու ամբողջ ընթացակարգն անցնում է մի քանի պարզ քայլերի:

• Պատրաստում: Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, և կախված տեսակից `կլեպ գագաթներից, ռիզոմներից, ցողուններից կամ սերմերից: Մաքուր արտադրանքը դրեք սրբիչի վրա `ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար:
• Կտրում: Կտորների ձևը ամբողջովին կախված կլինի պլանավորված ուտեստներից: Ապուրների համար դա կարող է լինել փոքր խորանարդ կամ ծղոտ: Stews- ի համար `մեծ կտորներ, կտորներ, կես օղակներ: Տապակելու համար նրանք հաճախ աղացած խառնուրդը պատրաստում են դաժան խառնուրդով:
• Մաքրում: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս սառեցնելուց առաջ բանջարեղենը ենթարկել կարճ ջերմային բուժման, այսինքն ՝ արտադրանքը 3 րոպե իջեցնել եռացող ջրի մեջ: Blanching- ը օգնում է չեզոքացնել ֆտոզները առաջացնող ֆերմենտները, ինչպես նաև ոչնչացնում է վնասակար բակտերիաները: Տնական ծածկոցների համար այս մեթոդը ընտրովի է, այն շարունակում է մնալ հյուրընկալողների հայեցողությամբ:
• Փաթեթավորում Պատրաստի բանջարեղենը դրվում է ձևերով և դրվում սառնարանում: Բանջարեղեն պահելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 20 կամ 25 C է:

Ձուլվածքներ սառեցման համար

Սառեցված խառնուրդ օգտագործելու հիմնական կանոնը այն մեկ անգամ քանդելն է: Ահա թե ինչու բանջարեղենը չի սառեցվում մեկ ամանի կամ մեծ փաթեթի մեջ: Շատ ավելի հարմար է խառնուրդը նախապես փաթեթավորել բաժիններում և անհրաժեշտ քանակությամբ օգտագործել ճիշտ քանակությամբ, ավելի լավ է դա անել անմիջապես:

Ժամանակակից վաճառքում կան ցանկացած ծավալի և տիպի սառեցման ձևեր: Դրանք պատրաստված են ցրտադիմացկուն էկոլոգիապես մաքուր նյութից, ունեն հարմար կնքման սարքեր, հեշտ է մաքրել և չեն հալեցնում հոտերը:

Մեկ այլ տարբերակ `կենցաղային պլաստիկ պայուսակներ կամ պլաստիկ շշեր օգտագործել:

• Պլաստիկ բորբոսի տարբերություն մետաղի, փայտի կամ ապակի, սառնարանում շատ տեղ չզբաղեք: Դրանք հաճախ օգտագործվում են տնային տնտեսուհիների կողմից:
• Բեռնարկղեր Հիանալի է հեղուկ խառնուրդների և ջրային բանջարեղենի սառեցման համար `ցուկկինի խյուս, բանջարեղենի արգանակ, տոմատի մածուկ: Բեռնարկղի օպտիմալ ձևը ուղղանկյուն է: Այն բավականին ընդարձակ և կոմպակտ է: Տեղադրեք նույն ձևի տարաներ միմյանց վերևում ՝ սառնարանային պատին:
• Փաթեթներ: Զգալիորեն խնայել տարածքը սառնարանում, կարող է օգտագործվել նույնիսկ փափուկ և ջրալի բանջարեղենի համար, բայց դրանք լավագույնս պահվում են տեսքով `խիտ կառուցվածքի բանջարեղենով: Բաղադրությունը տոպրակի մեջ փաթեթավորելուց հետո անհրաժեշտ է թափել բոլոր օդը դրանից, փակել և հարթեցնել այն: Նրանք կոմպակտորեն կդնեն մեկը մյուսի գագաթին:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Սառեցված պաշարները թույլ կտան ձեզ հաճելիորեն պատրաստել ուտեստը թարմ բանջարեղենով, նույնիսկ ձմռանը: Միևնույն ժամանակ, ուտեստը հագեցած կլինի բոլոր ամառային վիտամիններով, հոտով, քանի որ սառեցումը արտադրանքի բնական պահպանումն է:

Որոշ բանջարեղենի համար խոհարարական գլուխգործոցների հետագա օգտագործման համար կարող եք օգտագործել ոչ ստանդարտ մեթոդ ՝ կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու համար:

• Ucուկկինի համար շոգեխաշել: Այս բանջարեղենը խոնավություն է պարունակում, և դրա ձևը պահպանելու համար կարող եք օգտագործել կրկնակի սառեցում: Նախ, խորանարդները մեկ շերտով դրվում են հարթ մակերեսի վրա և 2 ժամ հեռացվում սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառեցվեն: Րտահարությունից հետո կեղևի «սառույցը» չի փչանա միասին, կնճիռ: Դրանք կարող են տեղադրվել պայուսակի կամ բեռնարկղի մեջ այլ, ավելի խիտ բանջարեղենի հետ:
• Քաղցր պղպեղ: Այն լավ պահվում է թակած տեսքով, բայց կարող է լինել լցոնման համար առանձին պատրաստման տեսքով: Դրա համար կտրված է բանջարեղենի ցողունը, մաքրվում է սերմերից, թողնելով խոռոչ բաժակ: Ակնոցները միմյանց ծալելու սկզբունքով, պղպեղը մի շարքով շարեք և ուղարկեք այն տեսախցիկ: Երբ սառեցումը թույլատրվում է հալեցնել մի քանի րոպե, բայց ոչ ամբողջությամբ: Լրացրեք անմիջապես և օգտագործեք տապակելու կամ շոգեխաշելու համար:

Առավելություններն ու թերությունները

Բուսական խառնուրդների սառեցման եղանակը ունի պահածոյացման մի շարք նշանակալի առավելություններ.

• ժամանակի խնայողություն և հեշտ պատրաստում,
• բացառեց ֆերմենտացման և քայքայման վտանգը, բանկաների «պայթյունը»,
• կոնսերվանտների, քացախ, շաքար, աղ,
• բոլոր վիտամինների և հանքանյութերի պահպանում, քանի որ արտադրանքները չեն ենթարկվում երկարատև ջերմային բուժման:

Գնումների այս հարմար եղանակը ընտրելուց առաջ պետք է հաշվի առնել դրա հետ կապված հնարավոր խնդիրները.

• բավարար քանակությամբ բուսական խառնուրդներ պատրաստելու համար սառնարանը պետք է ընդարձակ լինի,
• սառեցված բանջարեղենը պետք է օգտագործվի միայն մեկ անգամ, անմիջապես պատրաստելուց առաջ,
• սառնարանային արտակարգ իրավիճակների դադարեցման դեպքում բոլոր ապրանքները պետք է անհապաղ վերամշակվեն:

Տեսեք, թե ինչպես պատրաստել մեքսիկական խառնուրդը հաջորդ տեսանյութում:

Հավայական խառնուրդ

Այսօր Հավայան բրինձ բանջարեղենով շատ երկրպագուները շատ տարածված են: Բայց այս ուտեստը հայտնվեց սովորական տնտեսության պատճառով. Աղքատ մարդիկ պարզապես խառնեցին և մարեցին այն, ինչը նրան ներկայացվեց բերրի հողով և հարավային արևի մեծահոգությամբ: Փաթեթում դուք կգտնեք ոչ միայն բրինձ կիսաֆաբրիկատների պատրաստման, այլև եգիպտացորենի ձավարեղեն, ոլոռ և պապրիկա:

Բանջարեղենի խառնուրդով բրինձը կարելի է պատրաստել սովորական ամանի կամ տապակի մեջ: Ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ջուր և ափսեը դնել միջին ջերմության վրա: Մեկ քառորդ ժամվա ընթացքում դուք կզգաք կախարդական բույր:

Առանց հավելումների, այս ուտեստը կատարյալ է նիհար մենյուի համար: Եվ եթե միսը շոգեխաշեք բանջարեղենի և բրնձի հետ միասին, ապա հիանալի բուժում եք ստանում տոնական սեղանի համար (միշտ չէ, որ ծառայում եք կարտոֆիլի պյուրեով):

Լավ բանջարեղենը հավայան է և ծովախեցգետինով, տապակած կամ խաշած:

Մեքսիկական բանջարեղեն

Զարմանում եմ `ինչու է այս խառնուրդը ստացել իր անունը: Ի վերջո, դրանում ոչ մի մեքսիկական բան չկա, ոչ էլ չափազանց մեծ կոշտություն այս երկրի բնակիչների կողմից այդքան սիրված, ոչ մի հատուկ լատինաամերիկյան բաղադրիչ, ինչպիսին են կակտիները ...

Թերևս միակ մեքսիկացին, որն առկա է այս խառնուրդում, կարմիր լոբին է: Տարբեր արտադրողների խառնուրդների բաղադրությունը կարող է մի փոքր տարբեր լինել, բայց այս ապրանքը պահանջվում է: Դրանից բացի, կգտնեք մի կապոց կանաչ լոբի, պղպեղ, եգիպտացորեն, սմբուկ, կանաչ ոլոռ և սոխ, և երբեմն նաև գազար `նեխուրով:

Մեքսիկական բանջարեղենի խառնուրդը հարմար է ոչ միայն առողջ և համեղ կողմնակի ուտեստների, չիմիչանգների և burritos- ների, այլև աղցանների պատրաստման համար: Տապակած բանջարեղենին ավելացնել թակած հավի ձվերը, սպիտակ հացի կրուտոնները և խաշած ֆիլեը: Սեզոն մայոնեզով կամ մանանեխի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով:

Խառնուրդ «Գյուղ»

Այս խառնուրդի անվան ծագումը նույնպես, ամենայն հավանականությամբ, առևտրային է, ոչ թե պատմական: Այն օգտագործվում է տարբեր արտադրողների կողմից, բայց ցանկացած համադրություն կարող է թաքնված լինել փաթեթավորման տակ: Անշուշտ, յուրաքանչյուր տեխնոլոգ ունի իր գաղափարները գյուղի վերաբերյալ: Այնուամենայնիվ, մեկ բաղադրիչը անփոփոխ է `դա կարտոֆիլն է:

Մի փաթեթով գազարն ու սոխը, կանաչ լոբին, եգիպտացորենը, ոլոռը, պղպեղը, ցուկկինը, դդմիկը, սմբուկը կարող են հարակից այն: Բաղադրությունը անպայման նշվում է տուփի վրա, կարող եք ընտրել առավել հարմար համադրություն:

Զգուշացեք, քանի որ որոշ արևմտյան խոհանոցներում նախքան կարտոֆիլ պատրաստելը չի ​​ընդունվում կլեպի համար: Եթե ​​դա ձեզ անհանգստացնում է, գուցե Village Mix- ը ձեր տարբերակը չէ:

Շատերը վախենում են, որ կարտոֆիլը սառեցվել է: Այնուամենայնիվ, այս խառնուրդը շատ երկրպագուներ ունի, որոնց ակնարկները միաձայն հաստատում են, որ խառնուրդը հիանալի տարբերակ է հարուստ համով արագ և հետաքրքիր կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Սառեցված բանջարեղենի այլ խառնուրդների նման, այս մեկը շատ պարզ է տապակի մեջ դնել: Որպեսզի համն ավելի գեղջուկ դարձնեք գունագեղ գույնի մեջ, ավելացրեք նախքան թարմ խոտաբույսերը և երիտասարդ սխտորը մատուցելը: Խառնուրդը հարմար է նաև հարուստ խյուսով ապուրներ պատրաստելու համար:

Գարնանային բանջարեղեն

«Գարունը» նույնիսկ ավելի ընդարձակ հասկացություն է, քան «գյուղ»: Շուկայում բոլոր գարնանային բանջարեղենի խառնուրդը միավորվում է, բացառությամբ կանաչ գերակշռության:

Փաթեթում կգտնեք բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ, ծնեբեկ լոբի և կանաչ ոլոռ, կանաչ պղպեղ և kohlrabi, նեխուրի արմատ, մաղադանոս, երիտասարդ սոխ և կանաչի: Այս խառնուրդը ավելի լավ է պիտանի ոչ թե ինքնուրույն կերակրատեսակ պատրաստելու համար, այլ բորբոս, բուսական casseroles, pizza, lasagna ավելացնել: Անուշահոտ սոուս ստանալու համար կարող եք եփ գալ մինչև փափկացնել և մանրացնել խառնուրդը փոքր քանակությամբ խառնիչով: Գարնանային խառնուրդը հարմար է նաև տաք աղցաններ պատրաստելու համար:

Stew- ի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, ուստի զարմանալի չէ, որ խառնուրդների կազմը տարբեր է: Որպես կանոն, փաթեթում առկա են սոխ, գազար և ցուկկինի: Որոշ աճեցողներ ավելացնում են անուշահոտ արմատներ և լոբի:

Պատրաստի բանջարեղենի խառնուրդը կօգնի ձեզ արագ պատրաստել հարուստ ուտեստ: Կարտոֆիլը եռացրեք մինչև կիսով չափ պատրաստված տապակած տապակած տապակները տապակեք բլոկների մեջ, բարձր ջերմության վրա: Խառնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառեցված խառնուրդը և եփ գալ մինչև եփ գալ:

Մի անսովոր անունով ուտեստ, որն այսօր մատուցվում է աշխարհի ֆրանսիական ռեստորաններում, ժամանակին հորինել են նաև գյուղացիները: Նրանք շոգեխաշած ցուկկինի, լոլիկ, պղպեղ և սոխ են մեկ ճաշատեսակում: Ավելի ուշ, սմբուկը ավելացվեց բաղադրիչների ցանկում: Տարբեր արտադրողների Ratatouille բանջարեղենի խառնուրդը կազմի մեջ նման է, միայն համամասնությունները կարող են տարբեր լինել:

Ելնելով խառնուրդից, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել կողմնակի ուտեստ միս կամ ձուկ: Ratatouille- ը մատուցվում է նաև որպես անկախ ուտեստ: Եվ եթե քաջության ընթացքում որոշ արգանակ ավելացնեք, կստանաք անուշաբույր խիտ ապուր:

Այս ուտեստի պատմությունը սկսվեց նաև Բուլղարիայում: Իրենց պատմական հայրենիքում «գեչև» բառը օգտագործվում է ոչ միայն սննդի, որպես այդպիսին, այլև այն ուտեստների մասին, որոնցում պատրաստվում է. Կավե ամանով կափարիչով: Եվ ցանկալի է պատրաստել այն նման ամանների մեջ, ջեռոցում:

Խառնուրդը կազմակերպեք տարաների մեջ, կեսը լցրեք բանջարեղենի կամ մսի արգանակով: Ծածկեք և թխեք մոտ 30 րոպե:

Հիմնական համը կերակրատեսակին տրվում է օկլորով, որը հիշեցնում է ինչպես սմբուկը, այնպես էլ սպիտակ ծնեբեկը: Դրանից բացի, փաթեթում կգտնեք պղպեղ, լոլիկ, սմբուկ և սոխ:

Բայց պայուսակից խառնուրդը ամեն ինչ չէ, որ անհրաժեշտ է բնօրինակ բաղադրատոմսի համար: Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշած է, մի քանի ձու մի ամանի մեջ քսեք, ավելացրեք մոտավորապես նույն քանակությամբ (ըստ ծավալի) կաթ: Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կաթսաները:

Չինական բանջարեղեն

Այս խառնուրդը գրավում է ասիական մոգական խոհանոցի սիրահարներին: Փաթեթում կգտնեք մաշա ծիլեր և երիտասարդ բամբուկե կադրեր, սև սունկ, փոքր եգիպտացորենի ճարմանդներ, պղպեղ, գազար և սպիտակ կաղամբ: Արմատները (նեխուր), պրասներ, կանաչ լոբի ըստ ցանկության կարող են ավելացվել:

Չինական բանջարեղենի խառնուրդները հիանալի հիմք են արևելյան ուտեստների համար: Խառնուրդը տապակել յուղի մեջ (քնջութի սերմերը լավագույնն են), աղի փոխարեն ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, և ծառայելուց առաջ շաղ տալ քնջութի սերմերով: Բանջարեղենի հետ միասին կարող եք տապակել ծովամթերք, կտոր հավի, խոզի կամ բադ: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս համեմվածը, ուտեստին ավելացրեք չիլի պղպեղ: Եվ ընդգծելու համար չինական ծագումը, տապակելիս լցնել մի թեյի գդալ մեղր տապակի մեջ: Կծու, աղի և քաղցր համադրությունը Միջին Թագավորության ազգային խոհանոցի հիմնական նշաններից մեկն է:

Ինչպե՞ս ես սովորաբար պատրաստում գուլաշ: Անշուշտ, մսի հետ միասին օգտագործում եք գազար, սոխ և լոլիկ (մակարոնեղեն): Իսկ Արևելյան Եվրոպայի որոշ ազգային խոհանոցներում տավարը, թռչնաբուծությունը և խոզի միսը շոգեխաշած են պղպեղով պղպեղով: Համադրությունը պարզապես հիանալի է: Paprikash- ը բուսական խառնուրդ է, որը ստեղծվել է հատուկ նման ուտեստների համար:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը շատ պարզ են: Տապակել միս կտորներ, ավելացնել վառ սառեցված բանջարեղենը, շոգեխաշել:

Խառնուրդի կազմը ներառում է նաև լոբի, ցուկկինի, լոլիկ, բայց մեծ մասը քաղցր պղպեղ է:

Գրիլ խորովածի և ապուրների համար գրիլ

Սառեցված բանջարեղենի որոշ խառնուրդներ համընդհանուր են: Դրանք հարմար են ցանկացած ուտեստի համար ՝ լինի դա տապակած, ապուր, մսային սոուս: Նման խառնուրդի օրինակ է սոխի, գազարի և խոտաբույսերի խառնուրդը: Պարզապես պատրաստեք այն ճաշատեսակի մեջ, ճաշ պատրաստելու կեսին:

Նույն սկզբունքի համաձայն, կարմիր բորշի համար պատրաստվում է խառնուրդ: Այն բաղկացած է ճակնդեղից, գազարից, սոխից, պղպեղից և լոլիկից: Տարվա ցանկացած պահի այդպիսի տապակածի վրա եփած բորշը անուշահոտ կլինի սեպտեմբերի հասուն բույրերով:

Կարող եք խառնուրդ պատրաստել կանաչ բորշի համար: Նրան պետք կլինի թթու, սպանախ, սամիթ, մաղադանոս: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ արտահոսք: Երիտասարդ եղինջներն ու մայիսյան ճակնդեղի գագաթները օգտագործվում են ավելի քիչ հաճախ, բայց դրանց շնորհիվ բորշը նույնիսկ ավելի անուշաբույր և առողջ է:

Ինչպես սառեցնել բանջարեղենը ինքներդ

Ինչպես տեսնում եք, շատ դասական խառնուրդներ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Սա հիանալի տարբերակ է ապագա օգտագործման համար գնումների համար: Բուսական խառնուրդը պատրաստելուց առաջ լվանալ և մաքրել բաղադրիչները, կտրել կամ քերել, դնել չոր պայուսակների կամ ճաշի տուփերի մեջ: Միանգամայն հնարավոր է օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման սպասք:

Այս բացերը պահվում են սառնարանում, և նախքան ճաշ պատրաստելը նրանց հարկավոր չէ փխրուն կամ որևէ պատրաստում: