Արդյո՞ք շաքարը իսկապես վատ է մարդու մարմնի համար:

Շաքարը անհրաժեշտ ապրանք է, որը միշտ առկա է մեր սննդակարգում: Ուտելով այն, մենք ինքներս մեզ հարց ենք տալիս `ո՞րն է շաքարի օգտագործումը մարդու համար, և որն է դրա վնասը: Շաքարը ածխաջրածին է, այն կենսական նշանակություն ունի մարմնի լիարժեք գործունեության համար: Այն էներգիայի մատակարար է, ուղեղային շրջանառության խթանիչ, որը կանխում է թրոմբի և արթրիտի առաջացումը, աջակցում է լյարդի և փայծաղի աշխատանքը:

Շաքարավազը, որը մարմն է մտնում մրգերի և բանջարեղենի տեսքով, և ոչ թե արդյունաբերական արտադրանքի տեսքով, ավելի մեծ օգուտ կբերի: . Բնական ածխաջրերը `գլյուկոզան, հեշտությամբ կլանված են և մեզ ապահովում են կյանք տվող էներգիա, բայց նույնիսկ գլյուկոզան վնասակար կլինի, եթե սպառվի անհիմն սահմաններում:

Շաքար `կազմը, կալորիաները, տեսակները

Սովորական շաքարը, որը մենք նախկինում տեսնում էինք մեր սեղանին, կոչվում է նաև սախարոզ: Sucrose- ը բարդ նյութ է, որը ձևավորվում է պարզ շաքարների երկու մոլեկուլներով `ֆրուկտոզա և գլյուկոզա:

Մարսողական համակարգում սկսվելուց հետո սկսվում է սախարոզը տարրերի բաժանման գործընթացը `մոնոսուգար: Մոնոսախարիդների մոլեկուլները, որոնք ներծծվում են արյան մեջ, բարձրացնում են շաքարի մակարդակը և անոթային համակարգի միջոցով առաքվում են մարդու մարմնի օրգանների և հյուսվածքների յուրաքանչյուր բջիջ: Այս գործընթացները շարունակվում են շարունակաբար:

Էներգախնայողության հիմնական դերը պատկանում է գլյուկոզային: Դա, ավելի ճիշտ, դրա պառակտման գործընթացը, գրեթե 90% -ով լրացնում է մարմնի «վառելիքի» ծախսերը:

1. Գլյուկոզա - ածխաջրածին, որը ցանկացած այլ շաքարի մասն է: Հորմոն ինսուլինը, որը արտադրվում է ենթաստամոքսային գեղձի մեջ, պատասխանատու է դրա կլանման համար: Երբ ածխաջրերի ընդունումը գերազանցում է պահանջվող քանակը, ճարպային ավանդների ձևավորումը: Գլյուկոզայի ընդունումը պետք է համապատասխանի մարմնի էներգետիկ-ֆիզիկական կորստին: Գլյուկոզայի մեկ գրամը պարունակում է 3,4 կկալ:
2. Ֆրուկտոզա - մոնոսախարիդ, որը նույնպես էներգիայի աղբյուր է, բայց մարմնում նրա ներկայությունը չի առաջացնում էներգիայի ակնթարթային արտազատում `կենսունակության խզում և բարձրացում: Ֆրուկտոզան, 100 գրամի դիմաց 400 կկալ կալորիական պարունակությամբ, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Ֆրուկտոզայի առավելությունները, եթե օգտագործվում են շաքարի փոխարեն, ինսուլինի կտրուկ արտանետումների բացակայության և արյան շաքարի մակարդակի կայունացման դեպքում դրվագներ են, որոնք մեծ վնաս են հասցնում մարմնին:
3. Կաթնային շաքար `կաթնաշաքար . Այս նյութի մոլեկուլը բաղկացած է գլյուկոզայից և գալակտոզից: Այս կառուցվածքի համար այն պատկանում է disaccharides խմբին: Լակտոզան ձուլելու համար պահանջվում է ֆերմենտային լակտազ: Այն առկա է նորածնի մարմնում, և տարիքով նրա պարունակությունը զգալիորեն նվազում է: Մեծահասակների մոտ կա կաթի անհանդուրժողականություն `ֆերմենտային լակտազի ցածր մակարդակի նշան:
4. Շագանակագույն ձեռնափայտ շաքար - չհայտարարված, չճշտված: Միկրոէլեմենտները, որոնք պարունակվում են բյուրեղներում, այն տալիս են գույն: Կարիճի շաքարի օգտագործումը կալիումի, կալցիումի, երկաթի և պղնձի տարրերի իր կառուցվածքում: Բայց, ինչպես ցույց են տալիս ուսումնասիրությունները, դրանց պարունակությունը փոքր է, և դրանք առանձնապես չեն ազդում ապրանքի որակի վրա: Ապրանքի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 380 կկալ է: Նավթի շաքարավազը կարող է վնաս հասցնել իր բարձր կալորիականության պատճառով, և օգտակար հետքի տարրերի առկայության դեպքում դրա օգտագործումը աննշան է:
5. Համարվում է, որ կոկոսի շաքար ավելի շատ օգուտներ է բերում մարմնին, քան ձեռնափայտը: Ապրանքը պարունակում է կարևոր հետքի տարրեր և B վիտամիններ, որոնք նպաստում են ածխաջրերի կլանմանը: Կոկոսի շաքարի առավելությունները արժեքավոր հետքի տարրերի պարունակության և ածխաջրերի ավելցուկային վնասվածքի վնասի համար, հատկապես շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Վերամշակման ընթացքում վիտամիններ B1 և B6- ի մասնակի ոչնչացումը բարդացնում է կոկոսի ածխաջրերի պառակտման գործընթացը: Մի չարաշահեք այս ապրանքը, այն կարող է վնասել սրտի մկանները և ուղեղի գործունեությունը ՝ պատճառելով թիամիինի պակաս:

Շաքարների օգուտներն ու վնասակարությունները որոշվում են դրանց սպառման նորմայից: Կալորիաների և հետքի տարրերի պարունակության վրա կենտրոնանալն արժանի չէ, դրանց բովանդակությունը հարաբերական է: Այս իրավիճակում նախապատվությունը պետք է տրվի հավասարակշռված բնական պոլիսաքարիդներին, առավել հուսալի և օգտակար:

Շաքարի արդարացված օգուտները մարդու մարմնի համար

Շաքարի առավելությունները գիտականորեն ապացուցված փաստ են: Զտված շաքարի սովորական խորանարդը կամ շաքարավազի թեյի գդալը, սովորական իմաստով, դիսախարիդ է, որը բաղկացած է գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից: Փաստորեն, սաքսոզան բարդ կառուցվածքի քիմիական նյութ է, որն իր մեջ ներառում է բարձր մոլեկուլային քաշի միացությունների խմբեր `ալկոհոլներ, սպիտակուցներ, ճարպեր և ամինաթթուներ:

Մարդու մարմնի համար ամենակարևոր տարրերը, որոնց պարունակությունը որոշում է շաքարների օգուտներն ու վնասակարությունները `գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, կաթնաշաքար և բնական շաքարների այլ բաղադրիչներ, որոնց պակասը խանգարում է մարմնին:

1. Բարդացնում է ուղեղային շրջանառությունը:
2. Առաջացնում է անոթային սկլերոզ:
3. Բարձրացնում է խոլեստերինի թիթեղի ձևավորման և թրոմբոզի հավանականությունը:
4. Վատթարանում է հոդերի վիճակը:
5. Տառապում են լյարդը և փայծաղը:

Ածխաջրերի անբավարար ընդունմամբ `արյան մեջ ketone մարմինների պարունակությունը կտրուկ բարձրանում է, ինչը վկայում է մարմնում ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտման մասին: Atsարպերը սկսում են օգտագործվել որպես վառելիք ՝ քայքայվող արտադրանքի, ketones- ի արտազատմամբ արյան և մեզի մեջ: Այս թթուները բացասաբար են անդրադառնում նյարդային համակարգի վրա, մարդուն խանգարում են ֆիզիկապես և հոգեպես:

Օրական շաքարի մակարդակը - Սա այն շաքարն է, որը հայտնաբերվում է այն սննդամթերքում, որոնք մեր ամենօրյա սննդակարգի մաս են կազմում: Նախապատվությունը պետք է տրվի բնական, հեշտությամբ մարսվող շաքարին, որը մարմինը կլրացնի էներգիան, վիտամինները և օգտակար հետքի տարրերը:

Փորձագիտական ​​մեկնաբանություն.

«Ինչպես գիտեք, շաքարավազը« սպիտակ մահ »է, կամ ինչպես կոչվում է նաև« քաղցր թույն »: Եվ ինչպես ասում են. «Anyանկացած թույն օգտակար է փոքր չափաբաժիններով», և դուք չեք հավատա դրան, բայց շաքարավազը բացառություն չէ:

Շաքարի օգուտները շատ ավելի քիչ են, քան վնասը, բայց այնուամենայնիվ այն հետևյալն է.

• շաքարը ապահովում է ուղեղի բնականոն գործունեությունը,
• բարձրացնում է արդյունավետությունը
• բարձրացնելը (քաղցրավենիքի սիրահարները գիտեն, որ նրանք կոնֆետ կամ շոկոլադ են կերել, և ամեն ինչ լավ է, ամեն ինչ այնքան էլ մոխրագույն չի թվում),
• շաքարը շատ օգտակար է լյարդի և փայծաղի համար (գլյուկոզան խոչընդոտ է հանդիսանում լյարդի և վնասակար տոքսինների միջև)
• մարմնում շաքարի պակասը կարող է առաջացնել գլխապտույտ, դյուրագրգռություն և ուժեղ գլխացավեր,
• քաղցրավենիքի սիրահարները ավելի քիչ են տառապում արթրիտից և արթրոզից:

Դե, սա չի նշանակում, որ դուք պետք է անմիջապես սկսեք կիլոգրամներով շաքար ուտել:

Ամեն ինչում պետք է լինի միջոց:

Կա մի հայտարարություն, որ օրվա մեջ շաքարի նորմը 10 թեյի գդալ է, բայց ես շտապում եմ նշել, որ այժմ շաքարավազը ավելացվում է բոլոր ապրանքատեսակների և նույնիսկ աղած ձկների վրա, այնպես որ ՝ առանց մոլեռանդության, քանի որ շաքարից շատ ավելի մեծ վնաս է, ինչպես ասացի, քան լավ

Հատկապես հարկավոր է զգույշ լինել քաղցր շեղելուց, եթե արդեն կան առողջական խնդիրներ, մասնավորապես շաքարախտը, այստեղ շաքարավազը հիմնականում տաբու է:

Եվ, իհարկե, մի մոռացեք, որ քաղցրավենիքի ավելցուկ սպառումը հանգեցնում է.

• արյան անոթների հետ կապված խնդիրներ,
• ավելաքաշ
• իջեցնում է անձեռնմխելիությունը (երեխաները հաճախ հիվանդանում են արձակուրդներից հետո, օրինակ ՝ Նոր տարին, որովհետև շատ քաղցրավենիք և անմիջապես),
• զարգացնում է կարիեսը, արտահոսում է կալցիումը:

Շաքարավազի հակաօգտակար հատկությունների թվարկումը կարող է շարունակվել և շարունակվել:

Հետևաբար, ամեն ինչում դուք պետք է իմանաք այդ միջոցը:

Կերեք ճիշտ և առողջ եղեք »:

Նադեժդա Պրոմոչկինա, սննդաբան-սննդաբան, Սարատով

Որքա՞ն պետք է սպառում, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը:

Որպեսզի շաքարը օգտակար և վնասակար չլինի, անհրաժեշտ է պահպանել դրա սպառման նորմը, որը գիտնականները որոշել են 50 գ-ով: Սա շատ ավելի բարդ է, քան թվում էր: Դուք կարող եք պարզել, թե որքան ապրանք է մի թեյի գդալում և որոշեք ձեր նորմը, բայց դեռ կա թաքնված շաքար: Այն հայտնաբերված է տարբեր ապրանքների մեջ, և շատ դժվար է վերահսկել դրա քանակը:

Բանջարեղենը, ընկույզը, հացահատիկը և մրգերը բնական, առողջ սաքսոզայի աղբյուր են: Դրանք անհրաժեշտ են մեր մարմնի առողջ կյանքի համար և մեզ ապահովում են անհրաժեշտ գլյուկոզա: Արդյունաբերական շաքարավազը և այն պարունակող ապրանքները երբեմն ավելի շատ վնաս են պատճառում, քան լավը: Կարևոր է ուսումնասիրել այդպիսի ապրանքների կազմը: Համեմատելով նրանց կալորիականության պարունակությունը մոնոսախարիդներից որևէ մեկի հետ, կարող եք որոշել առաջարկվող արտադրանքի օգտակարության և սպառման մակարդակը:

Շաքարի առավելությունները երեխայի լիարժեք զարգացման համար

Երեխաները բնութագրվում են շարժիչային ակտիվության աճով: Ածխաջրերը երեխաների համար անհրաժեշտ են որպես էներգիայի աղբյուր: Բայց շաքարի օգտագործումը երեխայի զարգացման համար ոչ միայն սա է:

1. Շրջանառու համակարգը:
2. Իմունային
3. Լորձաթաղանթներ:
4. Մաշկի ամբողջական բաղադրիչ:
5. Տեսիլք

Հանքային աղեր, որոնք կազմում են սաքսոզան ՝ կալցիում, կալիում, պղինձ, երկաթ:

• Արյան մեջ հեմոգլոբինի ցածր մակարդակը:
• Թուլ անձեռնմխելիություն:
• Սրտի բորբոքումներ:
• Վահանաձև գեղձի խանգարումներ:
• Անեմիա
• Ախորժակի պակաս:
• Հիպերակտիվություն:

Մինչև մեկ տարի երեխա ամենօրյա սննդակարգում պետք է ստանա ածխաջրածնային սննդի մինչև 40%: Ավելին, դրա սննդային պարունակությունը բարձրանում է մինչև 60%: Մոտ 400 գ տարբեր բանջարեղեն և մրգեր, որպես մոնոսախարիդների աղբյուր, պետք է ներառվեն նախադպրոցական տարիքի երեխայի ամենօրյա սննդակարգում: .

Պետք է փոխարինողներ օգտագործեմ:

Մարդու կյանքը պահանջում է էներգիայի հսկայական ծախս: Դրանց լիցքավորելն ու մարմնին սպառելն էլ առողջությանը չբերելը առողջ ապրելակերպի կանոն է: Բնական շաքարից լիովին հրաժարվելը և փոխարինողներին փոխարինելը սխալ որոշում է: Նման ընտրությունը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել առողջությանը:

1. Արյան շաքարի մակարդակը:
2. Գլյուկոզա մարմնի բջիջներում:
3. Acetylcholine - նյութեր, որոնք պատասխանատու են ուղեղի ավելի բարձր գործառույթների համար:
4. Գամմա-ամինոբուտիրաթթվի մակարդակը `ուղեղի էներգետիկ գործընթացների համար պատասխանատու նյութ:

Սինթետիկ սաքսոզայի փոխարինիչների արտադրության և վաճառքի համար հաստատված ցուցակ կա ՝ ցիկլամատ, սեկրալոզ, ասպարտամ, ացեսուլֆամ:

Արյան որոշ շաքարի փոխարինողներ արգելված են Արևմտյան Եվրոպայում և Միացյալ Նահանգներում: Հղի կանայք և տասը տարեկանից ցածր երեխաները, ավելի լավ է զերծ մնալ սինթետիկ փոխարինողներ ուտելուց:

Փոքրիկ քաղցրացուցիչ դեղահատը մեծ վնաս չի պատճառի առողջ մարդուն: Բայց եթե ձեր առողջությանը պատասխանատվությամբ եք վերաբերվում, ապա պետք է ավելի քիչ անբնական սնունդ ուտեք:

Ո՞ւմ է շաքարը հակացուցված առողջական պատճառներով:

Սաքսոզայի օգտագործումը դրա չափավոր սպառման մեջ: Այս ապրանքի ամենօրյա նորմը 50-60 գ է: Դա վերաբերում է այն բոլոր շաքարներին, որոնք օրվա ընթացքում մտնում են օրգանիզմ: Գումարը կարող է հանգեցնել առողջության լուրջ խնդիրների, ինչպես նաև անբարենպաստության, որը պետք է լուծվի երկար և թանկ:

Փորձնականորեն ապացուցված է, որ շաքարն առաջանում է մի շարք քրոնիկ հիվանդություններով: . Կան մարդկանց կատեգորիաներ, որոնց նկատմամբ այն խստորեն հակացուցված է, կամ դրա սպառումը խիստ սահմանափակ է:

• Շաքարախտ
• Բարձր խոլեստերին:
• Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունները:
• Գիրություն
• Լեղապարկի հիվանդություն:
• Պսորիազ
• Ալերգիա
• Դեպրեսիա
• Դիաթեզ:

Շաքարային դիաբետով հիվանդների դեպքում շաքարի ավելցուկ ընդունումը մահացու է: . Հորմոնալ ինսուլինի անբավարար մակարդակը այդ հիվանդներին տանում է հիպերգլիկեմիայի `արյան մեջ գլյուկոզի համառորեն բարձր մակարդակ: Նման հիվանդների համար գոյություն ունեցող հավասարակշռության աննշան խախտումը շատ վտանգավոր է:

Եթե ​​դուք հաճախ քաղցրավենիքի զգացողությունը խեղդում եք բոլոր տեսակի քաղցրավենիքներով, հորմոնալ լեպտինը դադարում է արտադրվել մարմնում: Նա պատասխանատու է լրիվության զգացման առաջացման համար: Մարմնի մեջ լեպտինի պակասը մշտական ​​սով է, ինչը հանգեցնում է քրոնիկ գերաճի, լիության և ճարպակալման:

Nutritionիշտ սնունդը բնական սնունդ է ուտում: . Արագ ածխաջրեր պարունակող բնական շաքարերը կբարձրացնեն ուժը, կփրկեն ձեզ դեպրեսիաներից և կբարձրացնեն ձեր կատարողականը: Սպիտակուցները, ճարպերը և մանրաթելերը, բնական ածխաջրերի ուղեկցող տարրերը, ամբողջությամբ կվերականգնեն մարմինը հիվանդությունից հետո, վերականգնման ժամանակահատվածում և ապահովում են իմունային պաշտպանությունը յուրաքանչյուր օրվա համար: Բնական շաքարի չափավոր սպառումը կենսունակություն և էներգիա է յուրաքանչյուր օրվա համար:

Ոչ բոլոր շաքարերը նույնն են

Շաքարը շատ ավելին է, քան պարզապես սպիտակ նյութը, որը դուք դնում եք ձեր սուրճի մեջ: (Սա շաքար է):

Կենսաքիմիայի մեջ շաքարը կա մոնոսախարիդ կամ դիսաքարիդ («սախարիդները» այլ անվանում են «ածխաջրեր»):

• Monosaccharide - պարզ շաքար
• Դիսաքարիդ - շաքար, որը բաղկացած է երկու մոնոսախարիդներից
• Օլիգոսախարիդը պարունակում է 2-ից 10 պարզ շաքար
• Պոլիսաքարիդը բաղկացած է երկու կամ մի քանի պարզ շաքարից (300-ից 1000 գլյուկոզի մոլեկուլներ օսլա)

Մի խոսքով, բոլոր ածխաջրերը պարունակում են մեկ շաքար: Եթե ​​մենք վերադառնանք սաքսոզայի կամ սեղանի շաքարի օրինակին, ապա դա իրականում դիսաքարիդ է պարզ շաքարներից, գլյուկոզայից և ֆրուկտոզայից:

Մինչդեռ օսլան, դիետիկ մանրաթելը, բջջանյութը պոլիսաքարիդներ են: Եվ եթե դա արդեն իսկ կա, ապա այն շարունակվում է. Մանրաթելը, որը շատերը գիտեն որպես լավ բաղադրիչ, նույնպես շաքարի ձև է:

Վերոհիշյալ երեք բաներից մենք կարող ենք մարսել միայն օսլան, որը բաղկացած է գլյուկոզայից: Դուք հավանաբար լսել եք «բարդ ածխաջրեր» կամ «դանդաղ ածխաջրեր» անունը, օսլան վերաբերում է դրանց: Դրանք կոչվում են դանդաղ, քանի որ մարմնին ժամանակ է պետք `դրանք առանձին շաքարների մեջ բաժանելու համար (մասնավորապես ՝ գլյուկոզա, մեր« արյան շաքարի մակարդակը »):

Հետևաբար, լիովին «շաքարազերծված» դիետայի գաղափարը նշանակում է հրաժարվել շատ լիովին առողջ սնունդներից: Իհարկե, դուք կարող եք ապրել առանց շաքարի կամ նույնիսկ ածխաջրերի: բայց միայն այն պատճառով, որ ձեր մարմինը ի վիճակի է սինթեզել իրեն անհրաժեշտ գլյուկոզան ճարպաթթուներից և ամինաթթուներից:

Դա այն է, որ ձեր մարմնին անհրաժեշտ է շաքար: Գլյուկոզան անհրաժեշտ է որպես վառելիք այնպիսի կարևոր գործառույթների համար, ինչպիսիք են նյարդային համակարգի կամ ուղեղի գործունեությունը: (Այո, ձեր ուղեղը գործում է ոչ միայն գլյուկոզի պատճառով, այլև դրա կարիքը կա, այն նաև օգնում է բջիջների փոխազդեցությանը:)

Եվ ավելի կարևոր է. Կան լիովին առողջ սնունդ, որոնք պարունակում են շաքար (տես ստորև): Sugarանկացած շաքարային դիետա, որը պահանջում է բոլոր այս մթերքները հանվել, մի՞թե չի կարելի հուսալի համարել: Եվ սա է կետը. Ծայրահեղության ցանկացած գնալը հաճախ սխալ է, ներառյալ ընդհանրացված հայտարարությունը ՝ «մի շաքար մի կերեք»:

Քաղցրավենիքի ցուցակ, որը վնասակար չէ ուտելու համար

Թույլ մի տվեք, որ շաքարավազի հերյուրանքը ձեզ վախեցնի: Այս ցուցակից բոլոր ապրանքները առողջ են. Եթե իհարկե դրանք չես կլանում դույլերով կամ լցնել դրանք օշարակով: Եվ այո, նրանցից յուրաքանչյուրը պարունակում է շաքար: Նույնիսկ Կալեում:

Մրգեր.

• Խնձորները
• Ավոկադո
• Բանան
• BlackBerry
• Կանթալուպ
• Կեռաս
• Լոռամիրգ
• Ամսաթվերը
• Թուզ
• Գրեյպֆրուտ
• Խաղող
• Կանթալուպ
• Կիտրոն
• Կրաքարի
• Մանգո
• Նարինջ
• Տանձ

Բանջարեղեն:

• Արտիճուկներ
• Ծնեբեկ
• Etակնդեղ
• Bell պղպեղ
• Կաղամբ
• Գազար
• Ծաղկակաղամբ
• Նեխուր
• Բրյուսելի ծիլեր
• Քալե
• Եգիպտացորեն
• Վարունգ
• Սմբուկ
• Գազար
• Գանգուր կաղամբ
• Սնկով
• Կանաչի
• Աղեղ
• Սպանախ

Հյուսներ:

• Լոբի
• Ամբողջ հացահատիկի հաց (պատրաստված է առանց ավելացված շաքարի)
• Կուսկուս
• Ոսպ
• Վարսակի ալյուր
• Parsnip- ը
• Ոլոռ
• Քվինոա
• Քաղցր կարտոֆիլ
• Կարտոֆիլ
• Դդում
• Դդմիկ
• Սիսեռ պատիճ
• Շաղգամ

Նախուտեստներ:

• Ամբողջ հացահատիկային կոտրիչները
• Չորացրած տավարի միս (որոնում առանց ավելացված շաքարի)
• Ադիբուդի
• Սպիտակուցի ձողեր (ստուգեք, որ շաքարավազը բաղադրության մեջ առաջինը չէ)
• Բրինձ տորթեր

Խմիչքներ.

• Սուրճ
• Դիետա Կոկ
• Բուսական խմիչքներ (փոշուց)
• Կաթ
• Թեյ
• Ուր

Այլ:

• Ընկույզի յուղ (առանց ավելացված շաքարի)
• Ընկույզ
• Յոգուրտ առանց հավելումների

Հարցի պատասխանը. Շաքարը վնասակար է:

Ինչպես կյանքի մեծ մասում, վնասը կախված է նորմայից:

Ինչպես արդեն նշվեց, ձեր մարմնին իսկապես պետք են շաքարավազներ, այնքան վատ, որ այն կտա դրանց մի մասը, նույնիսկ եթե ձեր ածխաջրերը բացառեք ձեր սննդակարգից:

Բայց շաքարի ավելցուկ սպառումը հանգեցնում է II տիպի շաքարախտի և ճարպակալման (չնայած բավարար չափով կբավարարվեք գերբեռնվածությունից, նույնիսկ եթե շատ ածխաջրեր չեք սպառում): Շաքարի ավելցուկը հանգեցնում է նաև գլիկացման վերջնական արտադրանքի քանակի աճի, և արդյունքում մաշկի վնասվածքի և քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների ավելի մեծ ռիսկի:

Այդ իսկ պատճառով, որ ավելացված շաքարը կարող է վտանգավոր լինել, և ոչ այն պատճառով, որ «դա կախվածություն է առաջացնում կոկաինի պես» (դա կարող է լինել կախվածություն, բայց ոչ այնքան ուժեղ, որքան կոկաինը կամ սննդի կախվածությունը): Շաքարի իրական վտանգը այն չէ, որ նրանք վերականգնվում են դրանից: 1 գրամ շաքարի մեջ կա նաև ընդամենը 4 կալորիա: Եվ 4 կալորիայից դուք չեք ճարպոտվելու: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք կուլ տալ շատ շաքարավազ և չզգալ լիարժեք: Եվ դուք մի փոքր ուտեք: հետո ևս մի քանիսը: և հետո նորից: և հետո հասկանում ես, որ թխուկի տուփը դատարկ է, բայց քաղցը դեռ այստեղ է:

Ավելացված շաքարներով շատ հեշտ է շատ հեռու գնալ: Այս հայտարարությունը ճշմարիտ է նրանցից յուրաքանչյուրի համար, անկախ նրանից, թե որքան առողջ է հնչում նրա անունը: Օրինակ ՝ «եղևնի շաքարը» ավելի օգտակար է, քան սախոզայի այլ աղբյուրներ, չնայած այն բանին, որ այն բնական է: Ի հակադրություն, դժբախտ բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ (սովորաբար 55% ֆրուկտոզա և 45% գլյուկոզա) շատ ավելի վատ չէ, քան սախարոզը (50% ֆրուկտոզա, 50% գլյուկոզա):

Հատկապես նողկալի շաքարերը հեղուկ տեսքով: Կարող եք խմել և խմել, և դրանք խմել հսկայական քանակությամբ ՝ համեմատած կալորիաներով, 5-կուրսի հետ և մնալ սոված: Գուցե սա զարմանալի չէ, որ զովացուցիչ ըմպելիքները կապված են ճարպակալման ներկայիս համաճարակի հետ: Մինչ օրս սոդան և կոլան կազմում են ԱՄՆ-ում մեծահասակների և երեխաների կողմից սպառված ավելացված շաքարի ընդհանուր քանակի 34.4% -ը և հանդիսանում են դրա հիմնական աղբյուրը միջին ամերիկացու սննդակարգում:

Այս առումով մրգահյութերը առողջության տարբերակ չեն: Իրականում դրանք կարող են նույնիսկ ավելի վատ լինել: Ինչո՞ւ Քանի որ մրգահյութի մեջ պարունակվող շաքարը ֆրուկտոզա է, որը կարող է ճնշում գործադրել լյարդի վրա (միայն լյարդը ի վիճակի է մշակել ֆրուկտոզան կամայականորեն մեծ քանակությամբ): Ներկայիս տվյալները նաև ցույց են տալիս, որ ֆրուկտոզայի սպառումն ավելի շատ քաշի կորուստ է ունենում, քան գլյուկոզան:

Բայց այս պնդումը ճիշտ չէ բանջարեղենի և մրգերի մեջ պարունակվող շաքարերի մասին: Փաստորեն, անհրաժեշտ է հստակեցնել, որ այսօր.

Ի տարբերություն մրգահյութերի, ամբողջ պտուղները բավարարում են քաղցը: Խնձորները, չնայած ծանր են, 10% շաքար են: և ջրի 85% -ը, ինչի պատճառով դժվար է դրանցից շատ ուտել: Բացի այդ, վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մրգերը կարող են օգնել կարգավորել արյան շաքարը:

Կա մեկ «շաքար» ըմպելիք, որը չի սպառնում նման վտանգի `կաթ: Չնայած կաթը պարունակում է շաքար (կաթնաշաքար, գլյուկոզա դիսաքարիդ և գալակտոզա), դրա պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան մրգահյութի պարունակությունը, բացի այդ, կաթը պարունակում է նաև սպիտակուց և ճարպ: Ժամանակին, երբ ճարպերը թշնամի էին համարվում, կեղտոտ կաթը համարվում էր ավելի առողջ, քան ամբողջ կաթը, բայց այսօր այդպես չէ: Այժմ, երբ ճարպերը (մասամբ) արդարացված են, ամբողջ կաթը, որը հիմնված է բազմաթիվ ապացույցների հետ, վերադառնում է նորաձևության:

Այսպիսով, օրվա ընթացքում որքան շաքար կարող եք ուտել:

Մենք տոնելու բան ունենք. Ձեզ հարկավոր չէ մեղավոր զգալ ամեն անգամ ավելացված շաքար ուտելիս: Բայց դուք պետք է մնաք արդի ձեր սպառման հետ և հնարավոր ամեն ինչ անեք, որպեսզի չանցնի հետևյալ ցուցանիշները.

• Օրական 100 կալորիա կանանց համար (մոտ 6 թեյի գդալ կամ 25 գրամ)
• Օրական 150 կալորիա տղամարդկանց համար (մոտ 9 թեյի գդալ կամ 36 գրամ)

Ի՞նչ է սա նշանակում: Կենտրոնացեք 1 ամբողջ Snickers- ի կամ Oreo բլիթի մոտ 7-8 կտորների վրա: Բայց նկատի առեք, որ մենք ամենևին չենք ասում, որ դուք պետք է ավելացնեք Snickers- ը կամ Oreo- ն ձեր ամենօրյա սննդակարգին: Այս օրինակները պարզապես ցույց են տալիս օրվա ընդհանուր գումարը, որը դուք կարող եք սահմանափակել: Բայց հիշեք. Ավելացված շաքարը թաքնված է շատ անսպասելի վայրերում, ինչպիսիք են ապուրը և պիցցան:

Չնայած ԱՄՆ-ում շաքարի սպառման միջին մակարդակը կարող է նվազել (1999–2000 թվականներին այն կազմում էր օրական 400 կկալ / օր և իջեցվում էր 300 կկալ / օր 2007–2009 թվականներին), այն դեռ շատ բարձր է: Եվ, իհարկե, սա միջին է, և միջին արժեքները ստում են: Ոմանք սպառում են շատ ավելի քիչ շաքար, իսկ մյուսները: շատ ավելին:

Բայց եկեք ասենք, որ ձեզ դուր չեն գալիս այն թվերը, որոնք բոլորի համար նույնն են: Եվ դուք չեք ցանկանում ամբողջ օրը ձեզ հետ միասին տեղափոխել ծավալային մի ամբողջ շարք կամ անհանգստանալ այն քանակի շաքարով, որը կերել եք: Եթե ​​այդպես է, ապա այստեղ կա նույնիսկ ավելի պարզ միջոց `դրա ընդունումը հսկողության տակ պահելու համար: Այն հիմնված է հին սննդի ուղեցույց Բուրգի մի մոդելի վրա, որը ներդրվել է 1992-ին և 2005-ին փոխարինվել է MyPyramid- ով, որը, ի վերջո, փոխարինվել է մի սխեմայով, որը ԱՄՆ կառավարությունը մինչ այժմ օգտագործում է:

Առողջ շաքարավազի բուրգի հիմքը բաղկացած է բանջարեղենից և մրգերից. Դրանք շաքարից բացի ոչ միայն հագեցնում են, այլև մարմնին ապահովում են մանրաթել, վիտամիններ, հանքանյութեր և ֆիտոքիմիական նյութեր (բույսերում հայտնաբերված կենսաբանական ակտիվ միացություններ, որոնցից մի քանիսը լավ են մեր առողջության համար): Այստեղ կարող եք նաև ամբողջ կաթը ներառել: Հացով հայտնաբերված բնական շաքարի փոքր քանակությունը նույնպես ավելացված չի համարվում, բայց ԱՄՆ-ում արտադրության մեջ հաճախ ավելացված շաքարը համարվում է այդպիսին:

Ինչ վերաբերում է մրգահյութերին, մեղրին և թխկու օշարակին, ապա նրանք բոլորը վերաբերում են ավելացված շաքարին, ինչպես նաև բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակով:

Ինչ կլինի, եթե շաքար չուտեք

Դա բոլորն են: Պարզապես պատկերացրեք այս դիագրամը: Եթե ​​ձեր անձնական «շաքարավազ» բուրգի հիմքը լայն է, ապա վերևից ավելացված շաքարավազի մի փոքր պտղունց այն չի փչացնի: Միայն այն դեպքում, երբ ձեր սննդակարգում շաքարի մեծ մասը գալիս է զովացուցիչ ըմպելիքներից, քաղցրավենիքից, բլիթներից, նախաճաշից պատրաստված հացահատիկից և այլն, կարող է ձեր բուրգը փլուզվել ձեր առողջության հետ միասին: