Թուրքիան ջեռոցում

Թուրքիա ուտեստներ → Թխած հնդկահավ

Փայլաթիթեղի մեջ

Սպանախով և պանրով լցոնած մսով տապակը պայծառ, ախորժելի և շատ համեղ ուտեստ է, որը իր օրինական տեղը կզբաղեցնի ձեր տոնական սեղանին: Սպանախը և պանիրը թխած հնդկահավի միսին կավելացնեն քնքշություն, իսկ ապխտած բեկոնի վարդագույն կտորները կդարձնեն տոնական հնդկահավի գլորումը հատուկ և անմոռանալի:

Թուրքիայի ֆիլեը մարինացվում է կիվիով, թխել կիվիով և լցվել կիվի սոուսով: Միսը քնքուշ է, դիետիկ:

Պատրաստել համեղ տապակած հնդկահավ ՝ լցոնված անուշաբույր լցոնումով, կծու իտալական խոզապուխտով և կծու մաղձի տերևներով: Եվ ոչ միայն Սուրբ Ծննդյան տոնի համար: Լավ ընտանեկան ընթրիքի պատճառը միշտ կարելի է գտնել, նույնիսկ եթե ոչ տոն, այլ պարզապես շաբաթ երեկոյան: Նման ուտեստը ինքնին տոն է:

Թուրքիան խաշած խոզի միս `այս ուտեստը, որը ես կատակաբար անվանում եմ« Թուրքիա »: Մենք խոզի միս չենք ուտում: Ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս «խաշած խոզի» այս տարբերակը, քանի որ միսը շատ թեթև է և, իմ կարծիքով, ավելի առողջ: Եվ ամենակարևորը `նաև համեղ: =)) Նման խաշած խոզի միս պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ:

Համեղ և առողջ հնդկահավի միսը հիանալի այլընտրանք է հավի համար: Միևնույն ժամանակ, Թուրքիայի ոտքերի մուգ միսը համտեսելու խաղ է: Եթե ​​դուք գնել եք հնդկահավի թմբուկը առանց ոսկորների, ապա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում ճաշ պատրաստելու համար: Հատկապես հարմար է թռչունը փայլաթիթեղով թխել - ուտեստները մնում են մաքուր, միսը փափուկ և քնքուշ է, պահպանվում են դրա օգտակար նյութեր և բույր:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն հնդկահավի սթեյքը նախ մարինացվում է մանանեխի կծու խառնուրդով, այնուհետև ջեռոցում թխում քաղցր և թթու սալորով և խոտաբույսերով:

Հնդկահավի միսը շատ համեղ է: Եվ եթե մարինացված հնդկահավի թմբուկը, իսկ հետո բանջարեղենով թխելիս, մենք ճաշի կամ ընթրիքի համար ստանում ենք հնդկահավի մի հիանալի ուտեստ:

Պատրաստեք ընկերների կամ մեծ ընտանիքի համար հնդկահավի մսով համեղ ուտեստ `սնկերի, չորացրած ծիրանի և շագանակի անսովոր լցոնմամբ:

Համեղ, թեթև դիետիկ ուտեստը թխում է հնդկահավի կրծքին: Հիանալի է տոնական սեղանի համար, հատկապես Նոր տարվա համար:

Երբ ամբողջ ընտանիքը հավաքվում է տոնական սեղանի շուրջ, ես ուզում եմ առանձնահատուկ բան պատրաստել: Ես խնձորով թխած հնդկահավ պատրաստեցի:

Www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները պաշտպանված են գործող օրենսդրության համաձայն: Կայքից ցանկացած նյութ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է հղում դեպի www.RussianFood.com կայքը:

Կայքի կառավարումը պատասխանատվություն չի կրում խոհարարական բաղադրատոմսերի կիրառման արդյունքների, դրանց պատրաստման եղանակների, խոհարարական և այլ առաջարկությունների, աղբյուրների առողջության վրա, որոնց վրա տեղադրված են հիպերհղումներ և գովազդային բովանդակության համար: Կայքի ղեկավարությունը կարող է չկիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների տեսակետները

Այս կայքը օգտագործում է թխուկներ ՝ ձեզ հնարավորինս լավ ծառայություն մատուցելու համար: Մնալով կայքում, դուք համաձայն եք կայքի քաղաքականությանը ՝ անձնական տվյալների մշակման համար: Պայմանավորված եմ

Նմանատիպ բաղադրատոմսերի հավաքածուներ

Գազօջախի բաղադրատոմսեր

Թուրքիայի ֆիլե - 350 գ

Շամպինիոններ - 150 գ

Սխտոր - 5-6 մեխակ

Երիտասարդ կարտոֆիլ `7-8 հատ:

Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ

Արևածաղկի ձեթ - 2 tbsp.

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Կոշտ պանիր - 50 գ

Կանաչ սոխ, մաղադանոս - ծառայելու համար

• 81
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թմբուկը `800 գ

Համեմունք միս - 1 tsp.

Սև պղպեղ `համտեսել

Արևածաղկի ձեթ `համտեսել

Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

Համեմունք կարտոֆիլի համար - 1 թեյ:

Սխտոր - 5-6 մեխակ

• 98
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 1 կգ

Ռուսական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ

Ֆրանսիական մանանեխ - 1 ճաշի գդալ

Սխտոր - 6-7 մեխակ

Գետնին պապրիկա - 1 թեյ

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Համեմունք թռչնաբուծության համար `համտեսել

• 98
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի կրծքի ֆիլե - 600 գ

Կեֆիր 1% - 250 մլ

Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp.

Չորացրած խոտերի խառնուրդ (ռեհան, ուրց, օրեգանո) - 1/2 թեյ

Աղացած պղպեղի խառնուրդ

• 147
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 500 գ

Թեթև կոշտ պանիր `60 գ

Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ

Սխտոր պղպեղ - 1 tsp.

• 203
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 450 գ

Կարտոֆիլ - 2 հատ:

Լարային լոբի `100 գ

Սխտոր - 1 գլուխ

Պրովանսալ խոտաբույսերը համտեսելու համար

Paprika - համտեսել

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ

• 81
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 500 գ

Champignons - 50 գ

Պահածոյացված արքայախնձոր 250 գ

Սոխ - 1 հատ:

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Համեմունքներ համտեսել

• 113
• Բաղադրիչները

Turkey Steak - 2 հատ:

Բուսական յուղ - 30 գ

Աղ, սև պղպեղ `համտեսել

Սխտոր - 2 մեխակ

• 382
• Բաղադրիչները

Թուրքիա ազդր - 1 կգ

Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ

Կրաքարի հյութ - 1 ճաշի գդալ

Արևածաղկի ձեթ - 1 tbsp.

Աղ, պղպեղ `համտեսել

• 149
• Բաղադրիչները

Ամբողջ Թուրքիան `4 կգ

Կորյուն սերմեր - 1,5 թեյ

Bay Bay - 2 հատ:

Սոխ - 1 հատ:

Կարճացում - 10 հատ:

Գլուխ սխտոր - 1 հատ:

Կարագ - 100 գ

Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյ

• 84
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 600 գ

Սոխ - 1 հատ:

Թթվասեր - 1-2 tbsp.

Ռեհան - համտեսել

Գետնան պապրիկա - համտեսել

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Արևածաղկի ձեթ `տապակելու համար

Սամիթ և ռեհան `ծառայելու համար

• 70
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 200 գ

Կանաչ ոլոռ (սառեցված) - 120 գ

Սոխ - 1 հատ:

Wheորենի ալյուր - 1 tbsp

Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp.

• 91
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ոտքը `1 կգ

Կարմիր գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ

Բուսական յուղ - 3 tbsp.

Մեղմ մանանեխ - 1 թեյ

Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ

Տաք սոուս `համտեսելու համար

Պղպեղ - համտեսել

Ծովի աղ - համտեսել

• 161
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 300 գ

Հավի ձու `2 հատ:

Կոշտ պանիր - 70 գ

Հացաթուխներ - 1,5 tbsp

Աղ, պղպեղ, չոր սխտոր, չոր խոտաբույսեր `համտեսել

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

• 164
• Բաղադրիչները

Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ

Սխտոր - 1 գլուխ

Համեմունքներ համտեսել

Rosemary - 3 մասնաճյուղ

• 89
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թմբուկ - 1 հատ:

Կարտոֆիլ - 500 գ

Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ

Տոմատի սոուս - 2 tbsp.

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Չոր սխտոր - 1,5 tsp

Աղացած համեմ - 1 tsp

Հողի կոճապղպեղ - 1 tsp

Ուրց - 2 ճյուղ

Աղ, պղպեղ `համտեսել

• 90
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 300 գ

Հավի ձու - 1 հատ:

Կոշտ պանիր - 80 գ

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

• 153
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թմբուկը `700 գ

Կարտոֆիլ - 1 կգ

Կարտոֆիլի համեմունքների խառնուրդը `համտեսելու համար

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Juniper հատապտուղներ - 2 հատ:

Ապխտած աղացած պապրիկա - 1 ճաշի գդալ

• 73
• Բաղադրիչները

Չոր սխտոր - 1 tsp

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Wheորենի ալյուր - 4 tbsp.

Բուսական յուղ - 1 tbsp.

• 178
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 4 հատ:

Ucուկկինի - 4 բարակ շերտ

Բալի լոլիկ `4 հատ:

Մոցարելլա պանիր - 200 գ

• 111
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 300 գ

Կոշտ պանիր - 100 գ

Սոյայի սոուս - 1 թեյ

Հացաթուխներ - 2 tbsp

Աղ և պղպեղ `համտեսել

• 185
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 3 հատ: / մոտ 500 գ

Լոլիկ - 3 հատ: / մոտ 250 գ

Համեմունքներ համտեսել

Խոհարարության յուղ - 1 tbsp.

• 95
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 200 գ

Champignons - 3 հատ:

Կոշտ պանիր - 70 գ

Աղ, պղպեղ, սխտոր `համտեսել

Wheորենի ալյուր - 2 tbsp.

Բուսական յուղ - 2 tbsp.

• 157
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե `0,8 կգ

Կարտոֆիլ - 5-6 հատ:

Սոխ - 1 հատ:

Պարմեզան պանիր `համտեսել

Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ

Սև պղպեղ (աղացած) - համտեսել

• Բաղադրիչները

Թուրքիայի կրծքի ֆիլե - 700 գ:

Կարտոֆիլ - 0,5 կգ:

Սունկ (ազնիվ կամ մեղր սնկով) - 200 գ:

Պարմեզան պանիր - 100 գ:

Սոխ - 1 հատ:

Սխտոր - 2 մեխակ

Ձիթապտղի կամ բուսական յուղ

Սամիթ և մաղադանոս

Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ

Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար

Աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար

Սև պղպեղ - 10-12 ոլոռ

• 128
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թմբուկը ՝ 0,7 կգ,

Սոխ ՝ 1 հատ,

Սամիթ և մաղադանոս

Սխտոր ՝ 2 մեխակ,

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել,

• 167
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի կրծքագեղձի ֆիլե `450 գր,

Ընկույզ `20 գր:

Չիպսեր աղով `30 գր,

Հավի ձու ՝ 2 հատ,

Սոյայի սոուս `50 մլ,

Բուսական յուղ ՝ 2 ճաշի գդալ,

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

• 98
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի կրծքի ֆիլե `600 գր,

Սխտոր `3-4 մեխակ,

Adjika համեմունք ՝ 2 թեյի գդալ,

Աղացած սև պղպեղ `համտեսել,

• 130
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թմբուկը `1 կգ

Կարտոֆիլ - 500 գ:

Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp.

Սխտոր - 3-4 մեխակ

Ռեհան - 1 թեյի գդալ

Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար

Աղ - 1 թեյի գդալ

• 131
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի կրծքի ֆիլե ՝ 1 կգ.,

Ապխտած բեկոն ՝ 300 գրամ,

Սոյայի սոուս `4 tbsp.,

Սխտոր `2-3 մեխակ,

Մաղադանոս, ռեհան `2 ճաշի գդալ,

• 234
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի թևեր `2 հատ:

Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. լ

Տաք ջուր -) .5 բաժակ

Աղ, պղպեղ, համեմունքներ համտեսել

Կանաչներ - ծառայելու համար

• 178
• Բաղադրիչները

Թուրքիայի ֆիլե - 300 գ

Թթվասեր - 2 tbsp. լ

Համեմունք հավի կամ հնդկահավի համար `0,5 թեյ:

Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ

Պղպեղ `համտեսել

• 111
• Բաղադրիչները

Կիսվիր բաղադրատոմսերի ընտրություն ընկերների հետ

Ինչպես հնդկահավ պատրաստել ջեռոցում

Թռչնաբուծության պատրաստման իդեալական տարբերակ է համարվում, եթե ջեռոցում հնդկահավ ես թխում: Theերմաստիճանի ազդեցության հավասարաչափ բաշխումը թույլ կտա միսը լավ տապակել և վերևում ստանալ ոսկե կեղև, ինչը կպահպանի ներքին հյութը: Theաշատեսակը կատարյալ դարձնելու համար օգտագործեք մի քանի պարզ գործնական խորհուրդներ, որոնք կարելի է գտնել ստորև: Հետաքրքիր բաղադրատոմսերի հավաքածուն կօգնի ձեզ որոշել, թե ինչպես կարելի է թխել հնդկահավը շատ առումներով:

Որքան թխել

Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի բաժանի կտորների չափից և դրանց քանակից, հետևաբար, ջեռոցում ամբողջ թռչունը պատրաստելիս կտևի ավելի քան մեկուկես ժամ: Նախապես մարինացված միսը ավելի արագ եփում է, մեծացնում է փայլաթիթեղի կամ թևի օգտագործումը թխելու արագությունը:

Թխման գործընթացի արագությունը կարող է ազդել կենցաղային տեխնիկայի մոդելի վրա, որի ներսում պատրաստվելու է դիակը. Պետք է հաշվի առնել ջեռոցը տաքացնելու րոպեների քանակը: Միջին տվյալների համաձայն, եթե որպես ելակետ վերցնեք մի ամբողջ թռչնի դիակ, ապա դա կտևի մոտ մեկ-երկու ժամ: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար նշվում է մոտավոր ժամանակահատված, որից հետո կերակրատեսակը պատրաստ կլինի, յուրաքանչյուր կես կիլոգրամի համար միս տրվում է մոտ 20 րոպե:

Ինչպես թթու պատրաստել

Յուրաքանչյուր սիրուհի կգտնի թռչնամսի մարինադի իր բաղադրատոմսը: Առավել հայտնի են սոյայի սոուսը, որը կիսով չափ ջրով է ջրազերծվում, կամ խեֆիր-մայոնեզի մարինադը `խոտաբույսերով: Հնդկահավը ավելի հյութեղ և մեղմ դարձնելու հետաքրքիր միջոց է այն մարինացնելը բանջարեղենի արգանակով, որտեղ համեմունքները ավելացվում են ձեր ճաշակի վրա: Գործընթացը պետք է տևի 4-ից 8-9 ժամ, կախված կլինի թռչնի կտորների կամ դիակների չափից և տեղի է ունենալու զով ջերմաստիճանում: Փորձեք նաև ջեռոցում հնդկաչկայի մարինադը:

Բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է կարգավորել նույնիսկ նորաստեղծ խոհարարը: Աշատեսակի համը նման է ավանդական խոզի մորթի: Մինչ հնդկահավը թխում է, ժամանակ օգտագործեք համեղեն լոռամրգի սոուս պատրաստելու համար, բաղադրատոմսով նշվում է պատրաստման եղանակը: Ամբողջ խորոված հնդկահավով նման ուտեստը կդառնա սեղանի կենտրոնական զարդարանքը:

• թարմ հնդկահավ - 1 հատ (2.2-2.8 կգ),
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• փափկացված կարագ - 3 ճաշի գդալ,
• սոխ - 1 միջին չափի կտոր,
• տաք պղպեղ `համտեսել,
• գազար - 1 միջին չափի կտոր,
• աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• կանաչի (խնկունի, մաղադանոս),
• կիտրոն - 1 հատ
• աղ
• լոռամիրգ - 300 գ
• շաքար - 1 բաժակ
• ջուր - 75-90 մլ:

1. Պատրաստված հնդկահավի դիակները լավ լվացեք վերևից և ներսից ՝ հոսող ջրի տակ: Բոլոր կողմերից չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Կլպել բանջարեղենը: Գազարները երկարությամբ կտրեք երկար շերտերով, սոխը `կես օղակների մեջ: Թռչնի ներսում տեղադրելու համար, ավելացնելով բանջարեղենի ցողերը: Մուտքը ծածկված է փայլաթիթեղի մի կտորով, ինչը կանխելու է լցոնման այրումը:
3. Ոտքերը կապեք հաստ թելերով, որպեսզի գեղեցիկ ձևը պահպանվի թխման ընթացքում: Խորհուրդ է տրվում նույն կերպ ամրացնել ամբողջ դիակը երկայնական գծի երկայնքով:
4. Արտաքին մակերեսը քսեք աղի և աղացած պղպեղի խառնուրդով:
5. Դիակը թխելու թերթիկի վրա դնելուց հետո, որի վրա հալած յուղի ավելցուկը կթափվի, լցնել այն կիտրոնի հյութից, ձիթապտուղից և կարագից պատրաստված խառնուրդով:
6. Թխման առաջին փուլը պետք է տևի մոտ 20 րոպե 200-210 ջերմաստիճանում: Havingեռուցման ընթերցումը 160-ով իջեցնելով, հնդկահավը թողեք տաք ջեռոցում ևս մի քանի ժամ, մինչև ամբողջովին եփվի:
7. Լոռամրգի սոուսը հեշտությամբ պատրաստվում է ՝ համատեղելով հատապտուղները, շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնի հյութը և տաք պղպեղը, խառնուրդը 5-7 րոպե եռացնելով և մանրացնելով բլենդերի հետ:

Հնդկահավի չորացման գործընթացում սննդի փայլաթիթեղ օգտագործելը կարող է նվազեցնել պատրաստման ժամանակը: Արտացոլող հատկությունների շնորհիվ թռչնի ներսում ստեղծվում է ավելի բարձր ջերմաստիճան ՝ բացառելով այրումը: Նրբաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավը ունի հյութալի միս և հարուստ բույր: Գործընթացի ավարտին ոսկե կեղև կազմելու համար փայլաթիթեղը կարող է ընդլայնվել:

• հնդկահավի ֆիլե `800 գ-1 կգ,
• սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ,
• համեմունքներ սպիտակ մսի համար `4 թեյի գդալ,
• աղը:

1. Լրացրեք ֆիլե կտորների շերտերը լավ, հեռացրեք ավելցուկային խոնավությունը թղթի սրբիչով: Դանակի կտրուկ ծայրը կտրեք մսի մեջ, որտեղ տեղադրեք համեմունքների խառնուրդի մի մասը:
2. Օգտագործեք մնացած համեմունքները ֆիլե մակերեսի վրա:
3. Մսի կտորները դնել ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսով, որպեսզի ֆիլե ամբողջ մակերեսը հեղուկի տակ լինի: Սառեցրեք 3-4 ժամվա ընթացքում:
4. Մարինացումից հետո յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ:
5. Theեռոցը պետք է ջեռուցվի 210-220 աստիճանի: Հնդկահավի ֆիլեը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխում թերթիկի վրա, նշեք խմորի ժամանակը `50-55 րոպե:
6. Գործընթացի ավարտից 5-7 րոպե առաջ ոսկե կեղև ստանալու համար ընդլայնեք փայլաթիթեղի վերին շերտը:

Դա կլինի համեղ և գեղեցիկ, եթե ֆիլեից մեդալիաները կտրեք: Հացաթխման թևում ջեռոցում գտնվող հնդկահավը շատ հյութալի և անուշաբույր է: Մսի ֆիլեով կտորներով հարթ շերտերը հավասարապես թխում են պաշտպանիչ ֆիլմի շնորհիվ: Պանրի, մեղրի և համեմունքների խառնուրդը եփած ուտեստին կտա հատուկ համ և բույր: Theաշատեսակը տեղին կլինի սեղանի վրա տարվա ցանկացած ժամանակ:

• հնդկական մեդալներ - 6-7 կտոր,
• հեղուկ մեղվի մեղր - 1 ճաշի գդալ,
• աղացած պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ,
• աղ
• սխտոր - 1 մեխակ,
• չորացրած խնկունի - 1 գդալ (tbsp.),
• բալզամիկ քացախ - 2-2,5 tbsp. գդալներ
• քերած պանիր (parmesan) - 6-7 tbsp. գդալներ:

1. Լվացեք մեդալիոնները, սրբիչը չորացրեք, դրեք թխում թևի մեջ:
2. Խառնել քերած պանիրը, սխտորի, պղպեղի, աղի, չորացրած համեմունքի, քացախի և մեղրի թակած մեխակը:
3. Խառնուրդը մեդալների վրա դնել թևի մեջ և լավ թափահարել մի քանի անգամ ՝ ամրացնելով եզրը:
4. Pickրտահարության մեջ դնել 50-60 րոպե լավ մարինացման համար:
5. Առանց թևկապից մեդալիոնները հանելով, դրեք թխման թերթիկի վրա և ջեռոցում դրեք 40-45 րոպե, որը ջեռուցվում է մինչև 200 աստիճան: Թևի գագաթին կատարեք 1-2 փոքր պունկցիա:
6. Այս եղանակով պատրաստված ուտեստը կատարյալ ներդաշնակ կլինի պյուրե կարտոֆիլի, խաշած բրինձի կամ թարմ բանջարեղենի հետ:

Թուրքիայի ազդր

Theեռոցում հնդկահավ պատրաստելու պարզ հիմնական բաղադրատոմսը, որը նույնիսկ նորաստեղծ խոհարարը կարող է կարգավորել: Ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են ինքնուրույն ավելացնել իրենց առաջարկությամբ տարբեր համեմունքներ, մարինադներ կամ համեմունքներ: Ավելացված չորացրած խոտաբույսերի կամ պղպեղի յուրաքանչյուր տեսակ կդարձնի մսի համը հատկապես հետաքրքիր և եզակի:

• հնդկահավի ազդրեր `4 հատ,
• աղ
• աղացած սև պղպեղ,
• կանաչի (եղեսպակ, ռեհան, կիլանտրո, սամիթ),
• փափկացված կարագ - 6-7 ճաշի գդալ:

1. Ողողեք մասերը թողնելով հիփները հոսող ջրի տակ ՝ փետուրները հեռացնելով մաշկից:
2. Մակերեսը չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ սրբիչով:
3. Բոլոր կողմերից քսել աղով և պղպեղով: Տեղադրել կանաչիները և մի քիչ կարագ մաշկի տակ:
4. Յուղով թխեք թերթիկը և կպցրեք կոնքերը:
5. Թխել հնդկահավի ազդրի ֆիլեը ջեռոցում 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե:
6. Այս եղանակով ստուգելու պատրաստակամություն. Դանակների ծայրով փորել ազդրերը: Պատրաստի ուտեստի հյութը չպետք է ունենա վարդագույն կամ կարմիր խառնուրդ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խուսափում են կրծքագեղձը ջեռոցում եփելուց ՝ վախենալով, որ միսը չոր կլինի և համեղ չի լինի: Առաջարկվող բաղադրատոմսը, չնայած իր պարզությանը, կօգնի հաղթահարել ուտեստի պատրաստումը և ստանալ հիանալի համ: Արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասումները, կրծքագեղձը կստացվի հյութալի, փափուկ, համեմունքների և համեմունքների բույրով, ինչը կտա հատուկ խմիչք:

• կրծքի ֆիլե `0,9-1,1 կգ,
• աղ
• աղացած սպիտակ պղպեղ,
• խնկունի

1. Լավ լվացված հնդկահավի կրծքերը շաղ տալ աղով, պղպեղով և խնկունով, նախապես հեռացնելով ավելցուկային ջուրը:
2. Կրծքագեղձի կտորները դնել թևի տակ և, երկու կողմն էլ ամրացնելով, մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում միսը կվերցնի ճիշտ քանակությամբ աղ, համեմունքներ և լավ մարինատ:
3. Կափարիչը տեղադրեք թխման թերթիկի վրա և 25-30 րոպե տաք ջեռոցում տեղադրեք (նախապես տաքացրեք 220 աստիճանով): Որոշ ժամանակ անց մի շտապեք հնդկահավը ջեռոցից և թևից հանել: Temperatureերմաստիճանի աստիճանական նվազումը և պաշտպանիչ ֆիլմը թույլ չեն տա բնական հյութը գոլորշիացնել: Մի քանի ժամ անց եփած պաստրամին կարելի է կտրել և դնել այն ուտեստի վրա, որը զարդարված է կանաչապատման ծիլերով:

Տոնական սեղանի շուրջ, հնդկահավի խոզի միսը, որը եփում էին ջեռոցում, հիանալի տեսք կունենա: Այն կարող է համեմված լինել տարբեր համեմունքներով, ունենալ լցոնում, որը կտրելիս, կերակրատեսակին կտա ինքնատիպություն: Առաջարկվում է փորձել հնդկահավի խոզի միս պատրաստելու տարբերակներից մեկը `չորացրած խոտաբույսերի և ֆրանսիական մանանեխի հավելումով:

• ֆիլե - մոտ 1 կգ,
• աղացած պղպեղ
• աղ
• Ֆրանսիական մանանեխ - 2-3 ճաշի գդալ,
• Պրովանսալ, միջերկրածովյան չոր խոտաբույսեր,
• սխտոր - մի քանի միջին մեխակ,

1. Եփած խոզի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ֆիլեի հաստ մասը, լավ լվանալ և չորացնել:
2. Շրջագծի և կողմերի վրա պատրաստեք բազմաթիվ այլ կտրվածքներ, որտեղ կարելի է տեղադրել բարակ շերտեր սխտորով: Որքան մեծ է նրանց թիվը, այնքան ավելի համեղ է լինելու միսը:
3. Թռչնի բարձր կտորները գլորում են աղի, չորացրած խոտաբույսերի և պղպեղի խառնուրդով: Քսեք մանանեխով: Ծածկելով կպչուն ֆիլմով, մի քանի ժամ ուղարկեք սառնարանում:
4. Մարինացված միսը տարածեք փայլաթիթեղի մի կտորի վրա և փաթեթավորեք ծրարի տեսքով, սերտորեն կապելով եզրերը:
5. Theեռոցը 210-220 աստիճան տաքացնելուց հետո ծրարները դնել թխելու թերթիկի վրա, թխել մոտ կես ժամ:
6. Խաշած խոզի միսը սառչելուց հետո բացեք փայլաթիթեղը:

Սթեյքի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել բնօրինակ tartlets լրացնելով, որը զարդարում է ցանկացած սեղան, նույնիսկ Ամանոր կամ հարսանիք: Theեռոցի փոխարեն կարող եք օգտագործել գրիլ: Լրացնելու համար ցանկացած բանջարեղեն գտնվում է տանտիրուհու հայեցողությամբ: Հնդկահավի մսով սնկով համադրությունը կավելացնի բամբակ: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս անսովոր համեղ ուտեստը:

• հնդկահավի սթեյք - 8-10 կտոր,
• թարմ շամպինիոններ `250-300 գ,
• միջին գազար - 1 հատ,
• սմբուկ - 1 հատ,
• սոխ - 1-2 հատ,
• կոշտ պանիր - 150-200 գ,
• մայոնեզ - 100 գ
• աղ, համեմունք:

1. Պատրաստել թխելուց 2-4 ժամ առաջ: Դա անելու համար լվացեք չորացրած և չորացրած սթեյքերը աղով, համեմունքներով, վերարկուն մայոնեզով կամ թթվասերով: Մի քանի ժամ թողեք թթու մարինացման համար:
2. Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել լցոնումը զամբյուղների համար: Լվացեք սոխը, սունկը, գազարը, կեղևը: Կտրեք սմբուկը խորանարդի մեջ, աղը `դառնությունը հեռացնելու համար, և 10-15 րոպե հետո ստացված ջուրը չորացրեք: Խառնել արմատային բերքը, նուրբ կտրատել սոխը և սնկով: Տապակել ամեն ինչ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
3. Մարինացված սթեյքերը դասավորեք թխման թերթիկի վրա, որը քսուք է բուսական յուղով և ուղարկեք ջեռոցի միջին դարակը 200 աստիճանով: 30 րոպե տապակելուց հետո սթեյքերի եզրերը կբարձրանան, ինչը նրանց զամբյուղի նմանություն կտա:
4. Սթեյքի յուրաքանչյուր ճաշատեսակի վրա դնել բանջարեղենի և սնկի տապակած խառնուրդը: Շաղ տալ քերած պանրով և 10 րոպե կրկին դնել ջեռոցում: Կերեք տաք:

Կարտոֆիլով

Potatoesեռոցում կարտոֆիլով կարտոֆիլով թխած համեղ պատրաստված հնդկահավը շատ պարզ է, արագ և ունի անզուգական համ: Այն նույն կերպ պատրաստված է ինչպես թևի մեջ, այնպես էլ կավե ամանի մեջ: -Երմակայուն թաղանթ օգտագործելը կարագացնի կարտոֆիլով մսային ուտեստ պատրաստելու գործընթացը: Անոթներ օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում հանել կափարիչը, որպեսզի վերին շերտին ընդերքը տա:

• ֆիլե - 500-600 գ,
• կարտոֆիլ - 800 գ - 1100 գ,
• աղ
• կանաչի
• համեմունքներ համտեսել:

1. Միսը կտրեք միջին չափի կտորների մեջ (2-3 սմ), լվանալ և թույլ տալ, որ ջուրը չորանա:
2. Կարտոֆիլը կլպելուց հետո կտրեք այն կտորների մեջ, հավասար չափի միսով:
3. Ամեն ինչ դնել թխման տոպրակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, թակած խոտաբույսեր: Մի քանի անգամ լավ թափահարեք և ամուր կապեք եզրը:
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա, փորեք մի քանի փոքր անցքեր:
5. Տաք ջեռոցում (մոտ 190 աստիճան) դնել 45-55 րոպե միս և կարտոֆիլ: Մսի կողմից գաղտնի հյութը ներծծում է կարտոֆիլի կտորները և առանձնահատուկ բուրմունք հաղորդում ճաշատեսակին:

Կոտլետների համար shin միսը ավելի լավ է, ապա դրանք շատ հյութալի կլինեն և նման են տավարի միս: Դիետիկ մսից կերակուր պատրաստելու գործընթացը շատ տարբեր չէ ավանդականից: Թխած հնդկահավի կոտլետները հեշտությամբ ընկալվում են մարմնի կողմից և առաջարկվում է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց ավելորդ քաշը, բայց պատրաստ չեն սահմանափակել իրենց մսի սպառումը:

• միս առանց ոսկոր - 1 կգ,
• ձու - 2 հատ.,
• սոխ - 1 հատ,
• սպիտակ հաց
• ալյուրի հաց,
• բուսական յուղ
• աղը:

1. Նախապես լվանալ միսը, հացը ներծծել կաթի կամ ջրի մեջ, ճզմել սոխը:
2. Ոլորեք հնդկահավի միսը սոխով միս սրճաղացով:
3. Աղացած միսին ավելացնել աղ, ձու, ներծծված հաց: Խառնել ամեն ինչ:
4. Ձևավորեք միջին չափի կլոր գնդակներ, դրանք գլորում ալյուրով:
5. Դրեք թխում թերթիկի վրա: Թուրքիայի կոտլետները հյութալի և վարդագույն են: Թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգելու պատրաստակամություն `գորգեղենի օգտագործմամբ. Պունկցիայի վայրում թողարկված մաքուր հյութը ցույց է տալիս կոտլետների ամբողջական պատրաստվածությունը:

Լցոնված գլանափաթեթներ

Թուրքիայի գլանափաթեթը կարող է ունենալ տարբեր լցոնումներ ՝ սոխ գազարով, սալորաչիրով, ձվով: Փորձեք տոնական տարբերակներից մեկը, որը կարող է դառնալ սեղանի հիմնական ուտեստը: Գեղեցիկորեն դրված է հարթ ափսեի վրա հնդկահավերի գլանափաթեթները մի մոռացեք զարդարել կանաչապատման բեկորներով, ինչը հիանալի կլինի զուգորդել թեթև մսի և սալորաչիրներից մուգ լցոնման հետ, ոչ միայն արտաքին, այլև համտեսել:

• հնդկահավի էսկալոպե ֆիլե `800-900 գ,
• չորացրած սալորաչիր - 150-200 գ,
• աղ, համեմունքներ:

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի մեջ և՛ շարժասանդուղքի համար, և՛ մուրճով պատրաստեք բարակ կոտլետներ: Լվանալ, ժամանակ տալ ջուրը չորացնելուն:
2. Յուրաքանչյուր կտոր գլորեք աղի և համեմունքի խառնուրդով:
3. Սալորաչիրները 10-15 րոպե տաք ջրի մեջ պահեք ՝ գոլորշիանալու համար: Կտրեք շերտերով:
4. Լցոնված, սալորաչիր տարածելով միս պատրաստված «բլիթների» վրա: Շրջեք գլանափաթեթները և ամրացրեք դրանք գանգուրով կամ հաստ թելով:
5. Դրեք թխման թերթիկի վրա բուսական յուղով, թխեք 180 աստիճանով:

Խնձորներով

Theեռոցում խնձորով խնձորով հիանալի հնդկահավի ֆիլե բաղադրատոմսը իդեալական է Ամանորի կամ Սուրբ Ծննդյան տոների համար: Theաշատեսակը կդառնա սեղանի ձևավորում, այն պարզվում է գեղեցիկ և պայծառ լուսանկարում: Բաղադրատոմսը նույնական է Պեկինյան բադի պատրաստման հետ, որը շատերը համարում են նրբություն: Առանց մեծ ջանքերի, խնդրում ենք ձեր սիրելիներին հնդկահավով, եփած ըստ առաջարկված բաղադրատոմսի:

• ֆիլե - 1,2-1,5 կգ,
• կանաչ խնձոր `2-3 հատ,
• մեղր - 2-3 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 3-4 մեխակ,
• կոճապղպեղ, սև պղպեղ, աղացած մշկընկույզ `յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ,
• մանանեխի փոշի `0,5 թեյի գդալ,
• ձիթայուղ - 5-6 ճաշի գդալ,
• աղը:

1. Լվացեք և մանրացրեք հնդկահավի ֆիլեը մեծ կտորներով (4-6 սմ): Մի փոքր ծեծեք, աղ, շաղ տալ պղպեղով:
2. Պատրաստեք մարինադը `խառնելով աղացած կոճապղպեղը, մշկընկույզը, մանանեխի փոշին, մանրացված սխտորը, մեղրը, ձիթապտղի յուղը: Ներդրեք հնդկահավի ֆիլե կտորները դրա մեջ մի քանի ժամվա ընթացքում:
3. Մսի կտորները դրեց չոր թխման թերթիկի վրա, վերևում կտրատած խնձորները տեղադրեք կտորներով, որոնք կարելի է զուգակցել արքայախնձորի, դդմի հետ: Լցնել մնացած մարինադը:
4. Theեռոցը պետք է լինի շատ տաք (220-230 աստիճան): Թխել մոտ 30-40 րոպե:

Խոհարարի հուշումներ

Մի քանի խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում հնդկահավ պատրաստել, որպեսզի միսը ծանր և չոր չլինի, կօգնի շատ տնային տնտեսուհիներ, որոնք որոշում են զարդարել իրենց սեղանը նման ձեվավոր ուտեստով.

• թռչունը պետք է լինի միայն թարմ, ջեռոցում եփելու համար սառեցված միսը չի գործի,
• եթե դիակի չափը մեծ է, այն կարող է թխել վատ, այնպես որ արժե թռչունը կտրել ֆիլե, թմբուկ, թևեր,
• թխելիս օգտագործել փայլաթիթեղ կամ հատուկ թև,
• մարինադների օգտագործումը թույլ կտա միսը չկորցնել իր հյութեղությունը,
• դիտեք ջեռոցի ջերմաստիճանը:

Տեքստում սխալ գտե՞լ եք: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք այն շտկելու ենք:

Ինչպես պատրաստել ամբողջ հնդկահավը ջեռոցում

Մեր երկրում հնդկահավը որպես թռչնաբուծություն հազվադեպ չէ. Դրանք աճեցնում են գյուղերում և ֆերմերային տնտեսություններում `հավերի, բադերի և սագերի հետ միասին: Բայց հնդկահավի հատուկ պատրաստման մշակույթը բավականին երիտասարդ է. Թակած թռչնի ավելի սովորական շոգեխաշելու փոխարեն, ջեռոցում հնդկահավը հայտնվեց որպես ամերիկյան միտում: Անհնար է պատկերացնել ամերիկյան խոհարարական ավանդույթը, առանց Գոհաբանության համար ջեռոցում թխած այս հոյակապ թռչունի: Եվ չնայած սա բացառապես ամերիկյան տոն է, մեր ջեռոցներում `Ամանորի և այլ տոների համար, սագի փոխարեն ավելի հաճախ կարող եք գտնել հնդկահավ:

Տոնական տարբերակը ջեռոցում ամբողջ հնդկահավն է: Այն կարող է լցոնվել և լցոնվել, դրան ուղեկցող ապրանքները նույնպես կարող են տարբեր լինել: Ամերիկյան հնդկահավը սկսվում է տապակած կարտոֆիլի կամ դդումի խյուսի կտորներով: Հաջորդ դուռը ՝ Կանադայում, թռչունն ընդհանուր առմամբ լցվում է աղացած խոզի կամ ճարպի խոզի երշիկով: Մենք օգտվում ենք ազգային խոհարարական լավագույն հատկություններից և փորձում ենք կատարել մեր սեփական խոհանոցը:

Երբ ներքին հարստությունը ազդում է ուտեստի համի վրա

Հսկայական մեծամասնության համար հիմնական տոնը հին տարին տեսնելն ու նորի հանդիպումն է: Հետևաբար տոնական սեղանի պատրաստումը հատուկ ուշադրություն է պահանջում: Կենտրոնում հիմնական տեղը վերապահված է մեծ թռչունով պատրաստված մեծ ուտեստին, որը ծածկված է դարչնագույն ընդերքից և շրջապատված է համեղ մրգերով և բանջարեղեններով, խոտաբույսերով և թթուներով: Հետեւաբար, մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ հնդկահավը ջեռոցում Ամանորի համար:

Կարևոր է ճիշտ թռչուն ընտրել: Մի չափազանց ծույլ մի հարցրեք վաճառողին, թե դա հնդկահավ է, թե՞ հնդկահավ: Փաստն այն է, որ «հնդկահավը» խոհարարական բնույթ է կրում, և դա վերաբերում է երկու սեռերի արդեն մորթված թռչունին: Հնդկահավի միսը մի փոքր ավելի չոր է, իսկ հնդկահավը `ավելի մեղմ և ավելի քնքուշ: Եվ քանի որ հարցն անխուսափելիորեն կծագի, թե ինչպես կարելի է հնդկահավ պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի միսը փափուկ և հյութալի լինի, առաջին բանը, որ պետք է արվի, կին թռչուն ընտրելն է: Տղամարդը ստիպված կլինի ավելի շատ շոգեխաշել և միևնույն ժամանակ փորձել ապահովել, որ միսը ոչ միայն եփվի, այլև ոչ շատ չոր:

Լավագույն համը թռչունների մեջ է, որոնք կշռում են 5,5-ից 9-10 կգ: Ավելի քիչ քաշ է նկատվում հնդկահավերի ճարմանդներում, որոնց միսը շատ նուրբ է, բայց դեռ չի «ձեռք բերել» իր իսկական հարուստ համը: Ավելի մեծ քաշը ձեզ մարտահրավեր կդնի, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում հնդկահավ պատրաստել: Թռչուն ընտրելիս մի մոռացեք ձեր ջեռոցի չափի մասին, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք մտածել այն մասին, թե ինչպես ամբողջովին այնտեղ տեղադրել:

Երբ թռչունն արդեն ընտրվել է, դուք պետք է որոշեք լցնելը: Շատ դեպքերում ջեռոցում հնդկահավի պատրաստման բաղադրատոմսը բրինձը չորացրած մրգերով օգտագործում է որպես լցոնող: Դիտարկենք այս տարբերակը:

Ինչպե՞ս պատրաստել մի ամբողջ հնդկահավ ՝ ջեռոցում լցոնված բրինձով սալորաչիրով, խնձորով և ընկույզով. Երիտասարդ հնդկահավի մեկ դիակ (6-7 կգ) մենք վերցնում ենք մնացած բաղադրիչները հետևյալ քանակությամբ.

• մի բաժակ բրինձ
• 500 գ ընկույզ, խնձոր և սալորաչիր,
• մի բաժակ թթվասեր աղով և սև պղպեղով `դիակը ծածկելու համար:

Կարևոր է: Երբ մենք խոսում ենք ընկույզների և խնձորների մասին, ապա 500 գ է հումքի կշիռը արդեն կեղևավորված, այսինքն. ընկույզի միջուկներ առանց կեղևի և առանցքային խնձորների (կեղևը ըստ ցանկության):

Ես թռչունս լվանում եմ ներսից և դրսից և ուսումնասիրում փետուրների և այսպես կոչված կանեփի մնացորդները (դրանք հետևում տեղայնացված են): Մենք հեռացնում ենք բոլորը անհարկի:

Ինչպես բրինձով լցնել հնդկահավը. Նախապես պատրաստեք լցոնումը: Riceուրը մաքրելու համար մենք բրինձ ենք լվանում, սալորաչորները ներծծում ենք մեղմելու և այտուցելու համար, նախապես լվանալով: Այնուհետև կտրեք փոքր կտորների: Կտրեց ընկույզի միջուկը դանակով ոչ այնքան մանրակրկիտ, խնձորները կտրեք մեծ խորանարդի մեջ: Բայց որպես տարբերակ, դուք պարզապես կարող եք բաց թողնել այդ ամենը մսաղացով: Եթե ​​դուք անհանգստանում եք այն մասին, թե ինչպես հնդկահավը պատրաստել ջեռոցում, որպեսզի այն չոր չլինի, լցոնման մանրացման եղանակը չի ազդի դրա վրա: Մենք ավելացնում ենք լցոնումը:

Խառնել բրինձը մնացած բաղադրիչների հետ և լցնել հնդկահավի խոռոչը: Մենք այն կարում ենք խոհարարական կամ սովորական հաստ թելերով, դնում ենք դիակը թխման թերթիկի վրա, յուղված բուսական յուղով: Հնդկահավը թխել ջեռոցում, փափուկ և միևնույն ժամանակ կոպիտ էր, մաշկը քսեք թթվասերով աղով և պղպեղով: Արդյունքն ավելի լավ կլինի, եթե խառնուրդին ավելացնեք մի ճաշի գդալ Provencal մայոնեզ և նույն քանակությամբ փափկեցված կարագ:

Լցոնած հնդկահավը ջեռոցում եփում է 2,5 ժամ միջին ջերմաստիճանում: Ընթացքի ընթացքում հարկավոր է ջուրը հանել ջրաքանակը հատկացված ճարպով: Անցնելը արժանի չէ: Այդուհանդերձ, ավելի լավ է որոշել պատրաստվածությունը երկար փայտե գավաթակիրի միջոցով. Մաքուր մսի միսը հոսում է պատրաստի մսից, երբ խոցվում է: Եթե ​​դա ամպամած է և կարմրավուն, ապա ավելի շատ թխել:

Պատրաստի թռչունը մատուցեք ափսեի վրա, հեռացրեք թելերը և դրանք շրջանակով ծածկեք թարմ կամ թթու վարունգների բարակ կտորներով, կիտրոնի կտորներով, կանաչիով:

Երբ կարոտը միայն բարելավում է համը

Anyանկացած միս ավելի մեղմ և ավելի քնքուշ է դառնում, եթե այն նախապես մարինացվի: Հետևաբար ջեռոցում հնդկահավը հացաթխելու եղանակներից մեկը հյութ հյութ հանելն է:

Այս բաղադրատոմսի համար հարկավոր է վերցնել ավելի քիչ քաշ ունեցող թռչուն, մինչև 5 կգ. Մեծ դիակը ամբողջովին մարինացված չէ: Նման քաշի դեպքում ձեզ հարկ կլինի արտադրանքի այդպիսի սպառումը.

• 2 նարինջ
• 2 գլուխ սխտոր,
• մեխակ
• դարչին (փայտ),
• 3 tbsp. լ կարագ (փափկեցված),
• սիրված չոր համեմունքներ (եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան ավելացնել դարչին և մեխակ),
• մեծ սոխ,
• մեծ գազար
• աղացած համեմ,
• համեմունքի մի քանի ոլոռ,
• բեյ տերև
• աղ, շաքար:

Այստեղ լցոնում չկա. Սա բաղադրատոմս է, թե ինչպես կարելի է ջեռոցում հնդկահավը ամբողջովին թխել առանց աղացած միս, ուղեկցվում է միայն համեմունքներով:

Լցնել տապակի մեջ 2 լիտր ջուր, բերել եռալ, լուծարել մի թեյի գդալ աղ և մի ճաշի գդալ շաքարավազ: Կեղևավորված և կտրատած սոխը և գազարը դրվում են նույն տեղում: Անջատեք կրակը: Ավելացնել դարչին, փչելով փայտը (եթե դա փոշի է, ապա ամբողջությամբ դանակի ծայրին), աղացած համեմ և այլ համեմունքներ: Մենք զովացնում ենք աղաջրը և լցնում այն ​​նման ուտեստների մեջ, որպեսզի դիակը ջրով ծածկվի: Theեռոցում հնդկահավը արդյունավետորեն թխելու համար անհրաժեշտ է մեկ օրվա ընթացքում ներծծել այդպիսի ջրի մեջ, պարբերաբար շրջվելով:

Թռչունը դուրս ենք բերում մարինադից, լվանում և խփում ենք անձեռոցիկներով: Ներքին և դուրս քսեք յուղով համեմունքներով: Մենք կպչուն մեխակի 6-8 buds ենք մնում չմշակված նարինջների մեջ: Եթե ​​մինչ այս խառնուրդը նարնջի մեջ եռացող ջրի մեջ է, բույրը ավելի վառ կլինի:

Չորացրած սխտորի գլուխները կտրված են կիսով չափ, նարինջները նույնպես: Թռչնի խոռոչում մենք փոխարինում ենք սխտորը և նարնջագույնը (թխած հնդկահավը անուշահոտ աստվածային կլինի:), կարել: Ինչպես հնդկահավ պատրաստել ջեռոցում. Դիակը ընկղմեք փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, նախապես թխեք 220 ° C- ով, կես ժամ անց փաթեթավորեք 180 ° C- ով, այնուհետև թխեք մինչև եփեք: Երբ հյութն արդեն թափանցիկ է, բացեք փայլաթիթեղը կամ բացեք թևիկը, որպեսզի մաշկը դարչնագույն լինի:

Քանի որ աղացած միս չկա, թռչնաբուծության շուրջը տոնական ուտեստի վրա կարող եք դնել տապակած կարտոֆիլ, լոլիկ վարունգով, ամբողջ կանաչ սոխով և շատ ավելին:

Թուրքիայի ֆիլե. Բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղը ջեռոցում

Հնդկահավը շատ հարմար թռչուն է. Եթե հավի մի ֆիլե միայն կրծքագեղձ է, ապա հնդկահավում միայնակ հավի ոտքը կարող է կշռել նույնքան փոքր հավ: Հետևաբար, ֆիլեը Թուրքիայում շատ ավելի մեծ է: Բայց կրծքագեղձը, այնուամենայնիվ, առանձնացված է բաղադրատոմսերով. Գլանափաթեթներ կարող են պատրաստվել նաև դրանից, և շատ ավելին, որի համար այլ մասերից միսը հարմար չէ:

Կտրելիս թակած թռչունն ավելի հարմար է, բայց ինչպես պատրաստել հնդկահավը կտորներով, որպեսզի ջեռոցում փափուկ և հյութալի լինի: Ավելին, կտորները կարող են լինել շատ տարբեր չափսերով: Գաղտնիքը պարզ է. Հարկավոր է միս ավելացնել բանջարեղեն և կաթնաթթվային արտադրանք:Եթե ​​դուք չեք անհանգստացնում կալորիաների քանակի հետ (և շատերը հնդկահավի թռչնաբուծություն են վերցնում հենց այն պատճառով, որ դա ցածր կալորիականությամբ դիետիկ միս է), ապա ֆիլեը կարող եք լրացնել մայոնեզով, կարագով (կարագով կամ բանջարեղենով. Լավագույնն է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, և այլ բուսական յուղեր պետք է զտել):

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 400-500 գ կրծքագեղձ,
• 2-3 թարմ լոլիկ
• մեծ սոխ
• գլուխը սխտորով
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, բեյ տերև,
• թարմ խոտերի մի փունջ
• 50 գ սպիտակ սեղանի գինի:

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլեը, որպեսզի այն լինի փափուկ և հյութալի. Նախ կարող եք մի փոքր մարինացնել վարունգի կամ լոլիկի աղի մեջ `ավելացնելով շաքարավազ, բայց եթե դուք ուտում եք թարմ բանջարեղեն, և թխելը տեղի է ունենում փայլաթիթեղի մեջ, միսը կլինի փափուկ և առանց մարինադի, պայմանով, որ կտրատման հաստությունը ճիշտ է: Թխման թերթիկը կամ թխում ուտեստը ծածկված է պատրաստման փայլաթիթեղով:

Առաջին շերտը կեղևավորված սոխ է, կտրատված օղակների մեջ:

Երկրորդ շերտը կտրատված է հնդկահավի ֆիլեով:

Երրորդ շերտը լոլիկի գորգերն են, որոնք համեմված են թակած սխտորով:

Նրբաթիթեղը փակելուց առաջ ջեռոցում հնդկահավային ֆիլեը պետք է լինի պղպեղ և աղ `համտեսելու համար, շաղ տալ գինիով և յուղով, այնուհետև փակել և դնել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչև 180 ° C: Թխել 40-45 րոպե:

Մեկ այլ բաղադրատոմս `հնդկահավի կրծքամիսը, որը թխված է ջեռոցում պանրի տակ: 0.5 կգ հնդկահավի մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 լոլիկ
• մեծ զանգված պղպեղ
• 3 մեխակ սխտոր
• 250 գ քերած պանիր
• մի ճաշի գդալ մայոնեզ,
• մի թեյի գդալ մանանեխ
• հացաթուխներ
• Թարմ կիլանտրո և սամիթ:

Այս բաղադրատոմսով, ջեռոցում թխելուց առաջ թռչունը պետք է մի փոքր տապակվի, այնպես որ ձեզ հարկավոր է բուսական յուղ:

Կտրեք ֆիլեը կտորների մեջ և նրբորեն ծեծեք այն (կարող եք ծածկել ֆիլմով): Պատրաստի կտորները աղացրեք և պղպեղով պատրաստեք, հաց հացաթխման մեջ և արագ տապակեք տապակի մեջ:

Մենք կտրատեցինք լոլիկն ու պղպեղը, պարզապես կտրատել կանաչիները: Քամեք սխտորը մամուլի միջոցով: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել քերած պանիր, մայոնեզ և մանանեխ: Մենք թխում ենք թխելու թերթիկը, թխում ենք կտորները, վերևում բաժանում բուսական զանգվածը պանրով:

Թխման թերթիկը դնում ենք ջեռոցում, ջեռուցվում ենք 200 ° C- ով և թխում 20 րոպե: Բրինձը, տապակած կարտոֆիլը, թթուները հարմար են որպես այս հնդկահավի կողմնակի ճաշատեսակ: Ներդաշնակացնում է թարմ կանաչիները և կիտրոնը բարակ կտորներով:

Այնպես որ, հնդկահավի կրծքը ջեռոցում, հնարավորինս արագ, պարզ, համեղ, մի խոսքով `հիանալի: Վերցրեք:

• 500 գ հնդկահավ
• 500 գ լոլիկ
• 3 սոխ,
• սամիթ և մաղադանոս,
• մայոնեզ
• աղացած սև պղպեղ և աղ:

Կտրեք կրծքը կտորների մեջ, մի փոքր ծեծեք: Յուղով յուղով թխված թերթիկի վրա դնել միսը, որի վերևում դրվում է լոլիկի օղակներ, նրանց վրա `սոխի օղակներ: Վերևը աղով, պղպեղով լցնել, շաղ տալ թակած սամիթով և մաղադանոսով և պատրաստել մայոնեզի ցանց:

Թխել 30 րոպե ջեռոցում, ջեռուցվել մինչև 200 ° C: Միսը պատրաստ լինելուց հետո այն անմիջապես չի հանվում, բայց 20-25 րոպե հետո:

Լավագույնը ծառայեք մի մեծ ափսեի վրա, որը ծածկված է կանաչ աղցանի թերթերով, շրջապատված թարմ բանջարեղենով. Լոլիկի կտորներ և վարունգի կտորներ: Ձմռանը հարմար է թակած թթու, վայրի սխտոր, թթու սալոր և խաղող: