Waldorf աղցան `բաղադրատոմսը, բաղադրիչները

Վալդորֆի աղցանն ունի բավականին երկար պատմություն, որը սկսվում է XIX դարում, և հնարավոր է `ավելի վաղ: Հայտնի է միայն, որ 1893 թվականին այն արդեն մատուցվում էր Ուոլդորֆ ռեստորանում: Սա Նյու Յորքի ամենահարգալից հաստատություններից մեկն է, որը վերանվանվել է 1931-ին Վալդորֆ-Աստորիա: Դրանից այն ժամանակ Waldorf աղցանի բաղադրատոմսը տարածվեց ամբողջ աշխարհում: Այսօր ցանկացած ռեստորան, որը հպարտ է իր հեղինակությամբ, անպայմանորեն առաջարկում է Waldorf աղցան իր հաճախորդներին:

Խոհարարության բաղադրատոմսեր

Waldorf Salad- ը (Waldorf) ամերիկյան հայտնի աղցաններից մեկն է: Աղցանը սովորաբար բաղկացած է թթու կամ քաղցր խնձորից, նեխուրից և ընկույզից: Այն սովորաբար համեմված է մայոնեզով և կիտրոնի հյութով: Waldorf աղցանի պատրաստման մեջ կան նաև տատանումներ չամիչի և խաղողի ավելացման հետ: Խմբագրական «Արագ բաղադրատոմսերը» առաջարկում է ձեզ մի քանի բաղադրատոմսեր այս հիանալի ուտեստի համար:

Waldorf աղցանի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

• Նեխուր - 5 ցողուն,
• Ընկույզ - 1 բուռ,
• Կանաչ խնձոր - 1 հատ,
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյ,
• Կրեմ 33% - 100 մլ.,
• Մայոնեզ - 2 թեյ

Ընդհանուր բնութագրերը.

• Խոհարարության ժամանակը. 25 րոպե
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3,

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբնապես անհրաժեշտ է մաքրել նեխուրը, բայց միևնույն ժամանակ միայն դրսից: Այնուհետև մանրացրեք նեխուրը այնպես, որ արդյունքում ստացվի մի փոքր համասեռ ծղոտ:
2. Մի բուռ ընկույզ պետք է տապակել, ցանկության դեպքում դրանք կարող են կեղևավորվել և թակած:
3. Կլպեք կանաչ խնձորը, կտրեք դրա միջուկը: Կտրեց կանաչ խնձոր, նեխուրի նման, բարակ շերտերով: Որպեսզի խնձորը չի մթնում, շաղ տալ այն 1 թեյի գդալով: կիտրոն, ապա խնձորը ավելի երկար կպահպանի իր բնական գույնը:
4. Կտրտած խնձորը նեխուրով խառնել առանձին կոնտեյներով, մինչև կազմվի համասեռ զանգված:
5. Մենք վերցնում ենք բեռնարկղը, դրա մեջ լցնում ենք 100 մլ սերուցք: Հաջորդը, քսեք կրեմը, որպես կանոն, այն տևում է ոչ ավելի, քան 2 րոպե: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե քսուքը ճարպի պարունակության կամ ջերմաստիճանի անբավարար քանակով է, ապա դրանք, որպես կանոն, չեն մտրակում: Այդ իսկ պատճառով շատ զգույշ եղեք:
6. Հարած սերուցքով ամանի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ և բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել միմյանց հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:
7. Աղցանը եփեք հարած սերուցքով սոուսով և մայոնեզով: Ավելացնել թակած ընկույզ, մանրակրկիտ խառնելով:

Կրեմի փոխարեն, այս աղցանը կարելի է համեմել մածունով - դուք ստանում եք ավելի շատ դիետիկ ուտեստ: Որոշ արևելյան ռեստորաններում սովորական է նաև չորացրած մրգեր ավելացնել Վալդորֆում, շատ դեպքերում ՝ ամսաթվերով և չամիչով: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ձեր հյուրերին կերակրել սրտանց ընթրիք, ապա աղցանին ավելացրեք թռչնաբուծություն `հավի կամ հնդկահավ: Այն կարող է եփվել կամ թխել ջեռոցում: Հատկապես համեղ է աղցանը, որն օգտագործում է հատուկ թևի մեջ թխած թռչնաբուծական ֆիլե:

Աղցան նեխուրի երկու տեսակով `Waldorf աղցան

Բաղադրիչները:

• հնդկահավի կրծքամիս - 200 գր.,
• նեխուրի ցողուն - 2 հատ,
• նեխուրի արմատ - 1/3 հատ,
• խնձոր - 1 հատ,
• խաղող - 120 գր.,
• ընկույզ - 100 գր.,
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ,
• թթվասեր `3 ճաշի գդալ,
• մեղր - 1 ճաշի գդալ,
• աղ, սև պղպեղ `համտեսելու համար:

Ընդհանուր բնութագրերը.

• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3,

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպել նեխուրի արմատը և կտրել բարակ շերտերով: Կտրեք նեխուրի ցողունը փոքր խորանարդի մեջ:
2. Մի խնձոր ենք կտրելու բարակ շերտերով, կարող եք կես կանաչ և կես կարմիր վերցնել:
3. Միսը եփեք, սառչեք, ապա ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի մեջ: Խաղողը փոքր է, դուք չեք կարող կտրել: Մենք ամեն ինչ հավաքում ենք մի բաժակի մեջ և ավելացնում թակած ընկույզ:
4. Այժմ պատրաստեք հագնվելու սոուսը: Խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մեղրը: Ավելացնել համտեսել աղ և սև պղպեղ: Հագուստը աղցան, լավ խառնել: Եթե ​​հագնվելու բավարար քանակություն չլիներ, ավելացնել մի գդալ թթվասեր և մայոնեզ:
5. Մատուցեք աղցանը մասնակիորեն կամ աղցանի ամանի մեջ: Հիանալի է ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար:

Waldorf աղցան հավով, խնձորով և նեխուրով

Բաղադրիչները:

• Ընկույզ - ack stack.,
• Հավի կրծքամիս - 400 գր.,
• Յոգուրտ - 350 գր.,
• Մաղադանոս - 2 սեղան: Գդալներ
• Կիտրոնի հյութ - ½ կիտրոն,
• Խնձոր - 2 հատ.,
• Ցողունային նեխուր - 400 գր.,
• Չամիչ - 50 գր.,
• Գազար - 1 փունջ,
• Գազար - 1 հատ,
• Սոխ - 1 հատ:

Ընդհանուր բնութագրերը.

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 4,

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք հավի կրծքերը գազարով, երկու նեխուրով ցողուններով, սոխով ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Addանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և բեյ տերևներ: Դրանից հետո թողեք միսը եփած արգանակում ևս 15 րոպե:
2. Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելու համար: Տեղադրեք կեղևավորված ընկույզները թխում թերթիկի վրա, թխում թղթի վրա, 5-7 րոպե տապակել ջեռոցում:
3. Հեռացրեք հավի միսը արգանակից և դրեք այն թղթի սրբիչով - ավելցուկային հեղուկը կթափվի: Սառեցված հավի կրծքերը պետք է բաժանել մանրաթելերի:
4. Այնուհետև կտրեք քառակուսի կտորներով կամ կեղևով կտրատած խնձորով: Կլպեք թարմ նեխուրը մանրաթելերից և կտրեք ամբողջը և մի փոքր անկյունագծով փոքր կտորների: Խնձորները ցանել կես կիտրոնի հյութով:
5. Սառեցված ընկույզը կտրեք մանր կտորների մեջ, հավի մսի մեջ ավելացրեք երկու երրորդը, ապա ավելացրեք խնձոր, նեխուր, մայոնեզ կամ մածուն, չամիչ, մաղադանոս: Մի մոռացեք աղը և մի փոքր շարժվել:
6. Դուք կարող եք մի քիչ սառեցնել աղցանը և զարդարել գազարով տերևներով և մատուցելուց առաջ շաղ տալ մնացած ընկույզով:

Waldorf աղցան `քնքուշ կրծքի գվինեա թռչուններով

Բաղադրությունը

• 2 խոզուկի թռչնաբուծական ֆիլե,
• 2 ուժեղ քաղցր տանձ, anjou կամ խորհրդաժողով,
• 1 կարմիր խնձոր
• 8-10 petioles նեխուր,
• 40 գ ընկույզ,
• հյութ կես կիտրոնի և մի պտղունց քերած յուղի,
• 3−6 Արվեստ. լ Մայոնեզ
• ձիթապտղի յուղ
• աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ:

Ընդհանուր բնութագրերը.

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
• Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 4,

Խոհարարության եղանակը.

1. Քսեք թռչնաբուծական միսը կիտրոնի զամբյուղով և պղպեղով, դրեք ziplock տոպրակի մեջ (կոպիտ փակված կայծակաճարմանդով), ավելացրեք ձիթապտղի յուղ (4-5 tbsp. L.), ամուր փակեք և տեղադրեք սառնարանում 8 ժամ:
2. Համոզվեք, որ համեմունքների յուղը բաշխված է ամբողջ տոպրակի մեջ և մսի ամբողջ մակերևույթի վրա: Մարինացման ընթացքում համոզվեք նաև, որ մսի բոլոր մասերը հավասարաչափ պատված են մարինադով - շրջադարձեք այն:
3. Գվինեայի թռչնաբուծական կրծքերը եփվում են մի քանի մոտ 20 րոպե հետո, ապա դրանք պետք է կտրվեն երկարավուն կտորների:
4. Մի քանի րոպե չորացրեք ընկույզը ջեռոցում և կտրատեք: Նեխուրը, խնձորն ու տանձը պետք է շաղ տալ կիտրոնի հյութով անմիջապես կտրատելուց հետո - հակառակ դեպքում դրանք մթնում են:
5. Մենք խառնել ենք բոլոր ապրանքները, ավելացնել մայոնեզը և դնել այն սպասարկման ափսեի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում սեզոնը համեմունքներով: Վերևից ցանել ընկույզը և մատուցել պատրաստի կերակուրը ձեր հյուրերին:

Մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել սեզոնային հատապտուղներ և մրգեր ավելացնել այս աղցանին, օրինակ, ծիրան, բալի, ելակ, lingonberry, նուռ և դեղձ:

Հուշումներ նեխուրի և խնձորի աղցան պատրաստելու վերաբերյալ

Դժվար է որոշել, թե որտեղ է ավարտվում Ուոլդորֆի իսկական աղցանը և սկսվում է դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստը, ուստի դրա փոփոխությունների քանակը ամեն օր աճում է: Հիմնական արտադրանքի համադրությունը շատ հաջող է և թույլ է տալիս գտնել շատ հետաքրքիր տարբերակներ: Ինչպե՞ս համեղ դարձնել նեխուրի և խնձորի աղցան: Մի քանի առաջարկություն.

• Waldorf- ի առավել քնքուշ հագնումը հիմնված է յուղոտ կրեմի վրա `կիտրոնի հյութի կաթիլով: Մի մոռացեք այն ծեծել, որպեսզի փափուկ օդը սերուցք ստանա: Միակ պահն այն է, որ այն հարմար չէ միսով աղցանի տատանումների համար:
• Դիետիկ համեղ տարբերակ կարելի է ստանալ `ավելացնելով նոր Պեկինի կաղամբ և սամիթ և խնձոր սամիթ:
• Wantանկանում եք սիրալիր Waldorf աղցան, բայց միսը դուր չի գալիս: Օգտագործեք ցանկացած ծովամթերք `միդներ, ծովախեցգետիններ, կաղամարներ, ոստրեներ:
• Վալդորֆի դասական խաղողը և չամիչը կարելի է փոխարինել փոքրիկ այգու կապույտ սալորներով, որոնք կտրված են կիսով չափ:
• Նման աղցանը զարդարելու պարզ տարբերակ է քերած կամ կտրատած պանիրը շատ բարակ, կիսաթափանցիկ կտորներով: Իդեալականորեն Waldorf կազմը հարմար Պարմեզան:

Դիետայի տարբերակ

Կանայք երբեմն օգտագործում են Waldorf աղցան `դիետիկ ժամանակահատվածով: Այս դեպքում կատարյալ է նրա բաղադրատոմսերից մեկը, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

100 գրամ թիթեղյա նեխուր, մի քիչ աղ, 50 գրամ ընկույզ, մեկ քաղցր և թթու խնձոր, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի քիչ սև պղպեղ և 1 ճաշի գդալ մածուն և մայոնեզ:

Նման Waldorf աղցան պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Նախ, լվացված նեխուրի ցողունները պետք է մանրակրկիտ մանր կտրատել մանր կտորների մեջ:
2. Դրանից հետո կլպեք խնձորը և կտրեք բարակ շերտ:
3. Թեթևակի տապակել ընկույզը, ապա պատահականորեն կտրատել դանակով:
4. Պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար խառնել մածունը մայոնեզով և ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ:
5. Մանրացված արտադրանքը պետք է դրվի աղցանի ամանի մեջ, ապա սեզոնավորեք դրանք նախապես պատրաստված սոուսով:

Ստացվում է շատ համեղ ցածր կալորիականությամբ աղցան, որն իր սննդային արժեքից բացի օգտակար է նաև նրանով, որ այն օգնում է վերացնել այտուցը:

Մի քիչ պատմություն

Առաջին անգամ 1883-ին «Վալդորֆ» աղցանը պատրաստել է Օսկար Չերկին: Այդ ժամանակ նա ծառայում էր որպես հայտնի Նյու Յորքի Վալդորֆ-Աստորիա հյուրանոցի գլխավոր սպասող: Մի անգամ, որպես թարմ թխած անուշաբույր խոզապուխտի բնօրինակ հավելում, նա հյուրերին մատուցում էր անսովոր աղցան, որը բաղկացած էր ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչից `կտրատած թթվասերի խորանարդի խորանարդներ և թխված թարմ նեխուրի ցողուններ թակած բարակ շերտերով: Նա այս ամենը շաղ տվեց տաք կաթի պղպեղի մի պտղունց և համեմեց այն մայոնեզի և կիտրոնի հյութի հորդառատով: Հյուրերին իսկապես դուր եկավ ուտեստը իր տպավորիչ տեսքով և անսովոր համով: Այցելուները սկսեցին պատվիրել այն հաճախ: Հետևաբար, շուտով նոր արտադրանքը դարձավ մշտական ​​մենյուի մաս և մատուցվեց արդեն որպես ռեստորանային մասնագիտություն: Եվ երեք տարի անց, Chef Cherki- ն որոշեց ստեղծել իր սեփական խոհարարական գիրքը և ներառեց աղցան, որն արդեն հայտնի էր դարձել: Այս ուտեստի անունը վերցվել է նորաձեւ հյուրանոցի անունով, որտեղ, ըստ էության, այն ստեղծվել է:

Նոր բաղադրատոմս

Ժամանակի ընթացքում տարբեր բաղադրիչները սկսեցին ավելացնել հանրահայտ աղցանը `դրան հատուկ յուրահատուկ համ և բույր տալու համար: Ամենատարածված վարկածներից մեկը Waldorf- ի աղցանն է, որի բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

3 խնձոր (քաղցր և թթու, ցանկալի է կարմիր մաշկով), 50 գրամ ընկույզ (կեղև), մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 4 նեխուր նեխուր, մի պտղունց մշկընկույզ (աղացած), մայոնեզ և 100 գրամ խաղողի «չամիչ» (կարող եք օգտագործել չամիչ) .

Նման աղցանի պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում.

1. Նախ, նեխուրն ու խնձորը պետք է լվանալ, այնուհետև մանրակրկիտ չորացնել անձեռոցիկով: Նրանք չպետք է թաց լինեն:
2. Այնուհետև նեխուրը պետք է զգուշորեն թակած ծղոտներով:
3. Խնձորները կտրեց միջին չափի խորանարդի մեջ: Անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել:
4. Ընկույզները պետք է մանրացված լինեն հավանգով, որպեսզի մնան փոքր շոշափելի կտորներ:
5. Արտադրանքները ծալեք ամանի մեջ, շաղ տալ աղացած մշկընկույզով և լավ խառնել:
6. Աղցանը աղցան մայոնեզով և մի քանի ժամ սառնարանում: Այս անգամ բավարար կլինի նրա պնդումը:

Այս անգամից հետո պատրաստի աղցանը կարելի է դնել մի ափսեի մեջ և մատուցել: Խաղողը օգտագործվում է որպես ձևավորում, ինչպես նաև խնձորի մեծ կտորներ և ընկույզների կիսով չափ:

Թեթև կերակուր

Համաշխարհային խոհանոցում հայտնի է Վալդորֆի աղցանը: Այս ուտեստի դասական տարբերակը պետք է պարունակի ընկույզ: Չնայած սկզբում դրանք բաղադրատոմսի մեջ չէին: Այս աղցանի հիմնական բաղադրիչները խնձորն ու նեխուրն են: Մնացած լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են ընտրվել `հիմնվելով սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Օրինակ, դասական ոճով պատրաստված թեթև աղցան հիանալի տարբերակ կլինի տոնական սեղանի համար: Այն եփելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքները ՝ թարմ խնձոր, նեխուրի ցողուններ, խաղող, մածուն, դարչին և ընկույզ:

Այս դեպքում օգտագործվում է խոհարարության սովորական տեխնոլոգիա.

1. Առաջին քայլը խնձորները լվանալն է, այնուհետև դրանցից յուրաքանչյուրի մեջտեղը հեռացնելը, և առանց կեղևը հանելու, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ:
2. Նեխուրը պարզապես պետք է քանդվել: Եթե ​​ցողունները շատ հաստ են, ապա նախ դրանք պետք է կտրվեն երկայնքով: Այսպիսով, դուք կարող եք ավելի փոքր կտորներ ստանալ:
3. Խաղողի հատապտուղները կտրված են երկայնքով երկու մասի: Եթե ​​ներսում սերմեր կան, դրանք կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Այս մեթոդը թույլ է տալիս օգտագործել աղցանի պատրաստման ցանկացած տեսակ խաղող:
4. Սնունդը ամանի մեջ դնել:
5. Պատրաստեք սալիկն առանձին: Դա անելու համար մածունին մի քիչ դարչին ավելացրեք: Այսպիսով, սոուսը կդառնա ավելի անուշահոտ: Եվ եթե խնձորները շատ թթվային են, սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ բնական մեղր:
6. Այժմ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները:
7. Արտադրանքը փոխանցեք աղցանի ամանի մեջ և զարդարեք ուտեստը ընկույզով:

Խառնուրդը միաժամանակ հյութալի է և փխրուն: Այն հիանալի կերպով համատեղում է մեկնարկային արտադրանքի քաղցրությունն ու բնական թթունը:

Մսով աղցան

Շատ խոհարարներ հաճախ Waldorf աղցան եփում են հավով: Դուք կարող եք պատրաստել նման ուտեստ ընդամենը 30 րոպեի ընթացքում: Ավելին, դրա պատրաստման համար պահանջվում է ամենապարզ կերակուրները `փոքրիկ հավի կրծքամիսներ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, 2 նեխուր նեխուր, 150 միլիլիտր մայոնեզ, 1 խնձոր, ½ թեյի գդալ մանանեխ և 50 գրամ ընկույզ:

Theաշատեսակի այս տարբերակը պատրաստելու մեթոդաբանությունը մնում է գրեթե նույնը.

1. Նախ, կրծքագեղձը պետք է 20 րոպե եփվի եռացրած ջրի մեջ:
2. Դրանից հետո միսը պետք է հովանա, այնուհետև ոսկորները հանեք դրանից և հեռացրեք մաշկը:
3. Մնացած խաշած կրծքագեղձը կարելի է կամայականորեն կտրել կամ հեռացնել ձեռքով մանրաթելերի մեջ:
4. Մանրացրեք նեխուրը ծղոտներով կամ փոքր կտորներով:
5. Նույնը արեք նաև խնձորի հետ:
6. Առանձնացրեք պատրաստեք սոուսը `խառնելով մայոնեզը, մանանեխը և կիտրոնի հյութը:
7. Բոլոր մանրացված արտադրանքները դրեք խորը ափսեի մեջ:
8. Լցնել դրանք տնական սոուսով և լավ խառնել: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ պղպեղ:

Այս աղցանին թարմություն հաղորդելու համար կարող եք մի փոքր թակած մաղադանոս դնել:

Բնօրինակ տարբերակ

Հատուկ ուշադրության է արժանի Waldorf աղցանի բաղադրատոմսը առանց մայոնեզ: Այն սովորաբար օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները ՝ 700 գրամ խաշած հավ, 250 գրամ կարմիր խաղող, խնձոր և նեխուր:

Լիցքավորելու համար հատուկ պատրաստված է այդպիսի խառնուրդը, որն իր մեջ ներառում է ՝ 300 միլիլիտր սխտորի կրեմի սոուս, 2 թեյի գդալ մանանեխ և 8-9 գրամ մեղր:

Խոհարարության ամբողջ գործընթացը բաղկացած է երեք մասից.

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները: Dice խնձոր և նեխուրի ցողուններ: Խաղողը պետք է կիսով չափ կտրվի դանակով, իսկ անհրաժեշտության դեպքում դրանցից հանեք սերմերը: Միսը ցանկությամբ կարող է մանր կտրատել: Արտադրանքը ծալեք մեկ կոնտեյներով, խառնել և սառեցնել: Նրանք պետք է հեռացվեն անմիջապես պատրաստելուց առաջ:
2. Սոուսի համար բաղադրիչները պարզապես պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Լավագույն հոտի համար պատրաստված խառնուրդը պետք է դրվի սառնարանում 30 րոպե:
3. Մատուցելուց առաջ պատրաստված կերակուրները լցնել Brewed սոուսում և մանրակրկիտ խառնել:

Նման ուտեստը լավ տեսք կունենա գազարով փխրուն ափսեի մեջ: Այն զարդարելու համար կարող եք նաև շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Հուզիչ Waldorf դասական աղցան - բաղադրատոմսերի պատմություն

Մոտ հարյուր քսան տարի առաջ ամերիկյան Վալդորֆ-Աստորիա հյուրանոցում հայտնվեց նոր ուտեստ: Ստեղծված նեխուրի, քաղցր ու թթու խնձորների և մայոնեզի սոուսից ցողուններից, այն շուտով ընկավ դատարան ոչ միայն էլիտար հյուրանոցում, այլև տարածվեց ամբողջ աշխարհում:

Նշում

Նաև հայտնի է Միացյալ Նահանգների մեկ այլ համեղ բնիկ `Coleslaw աղցան:

«Վալդորֆ» աղցանի բաղադրատոմսով հեղինակի կոչվելու իրավունքը վիճարկվել է հյուրանոցի խոհարարի և նրա ենթադասարանի կողմից: Վերջինս նույնիսկ թողարկել է խոհարարական գիրք, որտեղ նա տեղադրել է Waldorf դասական աղցան հագնվելու տեխնոլոգիան `իր անվան տակ:

Հետաքրքիր է, որ մինչ օրս վավերական կազմը և «դասական» կոչվողը տարբեր են: Բնօրինակի տարբերակում ընդամենը երեք բաղադրիչ կար (խնձոր, նեխուր և սոուս), բայց խնձոր-նեխուրի համը ընկույզով և մայոնեզով հագնվելու համադրությունը համարվում է դասական:

Մենք նաև ճանաչում ենք սնունդ մատուցելու ձևը: Բանջարեղենն ու մրգերը վերածվում են բարակ ծղոտների, որոնք դրված են սլայդով և զարդարված են ընկույզով միջուկներով և խնձորների կտորներով:

Այսօր դուք կարող եք փորձեր կատարել սպասարկող ուտեստների հետ.

• ընդհանուր աղցանի ամանի մեջ,
• բաժանված թիթեղների վրա
• բաժակներով կամ բաժակներով:

Waldorf աղցանի տատանումները `դասական բաղադրատոմսի համեղ հավելումներ

Նրանք շատ երևացին: Յուրաքանչյուր երկրում նրանց տեղական բաղադրիչները ավելացվում են ճաշատեսակին ՝ բաղադրատոմսին ավելացնելով բազմազանություն: Tastաշակի մի ամբողջ պալիտրա բացվում է նույնիսկ բարդ գուրմանի համար: Տանտիրուհին կարող է ընտրել իր սառնարանի բաղադրությունը:

Ինչն ավելացվում է բազային համադրությանը.

Ինչը համեմված է.

• մայոնեզ աղով,
• հարած սերուցք կիտրոնի հյութով (աղանդերի համար)
• հարած կիտրոնի հյութով մածուն,
• կիտրոնի հյութ
• գինու քացախ ձիթայուղով,
• մածուն մայոնեզ
• Ֆրանսիական մանանեխ, ձիթապտղի յուղ, շաքար, գինու քացախ:

Waldorf դասական աղցան հավով

Եփած կրծքը (200 գ) մենք բաժանում ենք մանրաթելերի: Կարմիր խնձոր (1 հատ) կտրված է բարակ շերտերով, շաղ տալով կիտրոնի հյութով: 3-4 նեխուրի ցողունները կտրվում են շերտերով: Կանաչ խաղողը (100 գ) կտրված է կիսով չափ:

Բաղադրիչները խառնվում և դրվում են բարձր սլայդներով ՝ բաժանելի ափսեների վրա:

Առանց հավելումների 100 մլ մածուն խառնվում է կիտրոնի կեղևի հետ: Եփած սոուսով պատրաստված սոուս:

Ընկույզները (50 գ) մաքրվում են տաք թավայի մեջ և թակած կամ կիսով չափ մնում: Դուք կարող եք կարամելացնել դրանք, ինչպես գազար տորթում

Զարդարել համտեսել:

Waldorf աղցան `դասական բաղադրատոմս լուսանկարով

Բաղադրությունը

• նեխուրի ցողուններ `2-4 հատ,
• տարբեր գույների խնձորներ `2 հատ,
• կիտրոն - 1 հատ,
• ընկույզ - 100 գ,
• մայոնեզ - 10 մլ:

Խոհարարություն

Իմ խնձորները, կտրեք կեղևը, կտրեք շերտերով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Իմ նեխուրը, կտրված բարակ շերտերով:

Մենք խառնել ենք խնձորի և նեխուրի պատրաստուկները:

Waldorf աղցանի ավելի մեծ բազմազանության համար կարող եք ավելացնել սամիթ: Այն դնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն պահել մոտ հինգ րոպե սառցե ջրի մեջ: Դրանից հետո թողեք տերևները զարդարման համար, իսկ ցողունը կտրեք աղցանի խառնուրդի մեջ:

Տապակել ընկույզները չոր թավայի մեջ (3-5 րոպե):

Դուք կարող եք այն ավելի հետաքրքիր դարձնել: Հաղթեք հավի սպիտակուցը շաքարով, լցնել ընկույզը դրա մեջ և լավ լվանալ դրանք խառնուրդում: Այնուհետև պառկեք սիլիկոնային պատվածքի վրա և ջեռոցում չորացրեք 150 աստիճանի վրա:

Սեզոնը տնական մայոնեզով կիտրոնի հյութով: Խառնել և մատանին դնել, ինչպես Coral առագաստը փոքրացնելիս:

Մենք մատուցելու ենք waldorf դասական աղցան ըստ պարզ բաղադրատոմսի, ինչպես լուսանկարում: Այսինքն, զարդարեք սամիթ տերևներով և ընկույզներով:

Պարզ, համեղ, վիտամին: Նման ուտեստը կդառնա տնային արձակուրդների և առօրյա կյանքի սիրվածը: Ի վերջո, դա հյութալիության և թարմության հրավառություն է:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ սնունդ ստանալ, կարող եք ավելացնել հավ, պանիր կամ ծովամթերք:

Աղանդերի տարբերակի համար `մածուն հագնվելու և չամիչ կամ ամսաթվեր, բաղադրության մեջ խաղող: