Ասպարտամի մասին ամբողջ ճշմարտությունը `վնաս կամ օգուտ շաքարախտի համար

Քաղցրացուցիչ Aspartame- ը հայտնի է որպես E-951 սննդի հավելանյութ, գրեթե 200 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը և ունի ցածր կալորիականություն: Ըստ որոշ տեղեկությունների, այն համարվում է առավել վնասակար քիմիական քաղցրացուցիչներից մեկը:

Ասպարտամը 2 ամինաթթուների մեթիլ էթեր է `ասպարագին և ֆենիլալանին: Այս նյութերը հայտնաբերված են սպիտակուցներում, որոնք կազմում են սովորական սնունդ:

Երկարատև ջերմային բուժմամբ դեղամիջոցի քաղցր համը անհետանում է: Այս դեպքում ֆորմալդեհիդները ազատվում են, որոնք բացասաբար են անդրադառնում անձի բարեկեցության վրա, երբ վերցվում է:

Հետևաբար, թխելուն և դրանով ջեռուցում պահանջող այլ կերակրատեսակներ ավելացնելը չպետք է լինի:

Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում ասպարտամ:

Այն պարունակում է ավելի քան 6 հազար ապրանքատեսակ ՝ գազավորված ըմպելիք, մաստակ, սառեցված աղանդեր, դոնդող, պուդինգներ, մածուն, տաք շոկոլադ և որոշ դեղամիջոցներ (օշարակ և հազի կաթիլներ, վիտամիններ): Կան նաև ասպարտամի քաղցրավենիք և այլ քաղցրավենիք:

Stevia քաղցրացուցիչը հայտնի է իր օգտակար հատկություններով, ինչը լիովին բնական է և անվտանգ է դիաբետիկների համար:

Իմացեք այստեղ սննդի սորբիտոլի օգտագործման մասին:

Որտեղ կարող եք շաքարի համար արյան ստուգում վերցնել, նկարագրված է այս էջում:

Դիմում

Aspartame- ը տարբեր ապրանքանիշերում առկա է պլանշետների և տարբեր խառնուրդների տեսքով: Այն համարվում է երկրորդ ամենատարածված քաղցրացուցիչը և ընդգրկված է մեծ քանակությամբ խմիչքների և սննդի մեջ: Մեկ քաղցր դեղահատը հավասար է 3.2 գրամ շաքարի:

Դեղը օգտագործվում է ճարպակալման, շաքարախտի և այլ հիվանդությունների համար, որոնք պահանջում են շաքարից բացառել դիետայից:

Կարևոր է իմանալ, որ ասպարտամ խմելը չի ​​կարող հանգստացնել ձեր ծարավը: Դրանց օգտագործումից հետո բերանի մեջ մնում է շաքարային համ, որը ցանկանում եք խմել խմիչքի հաջորդ բաժնի հետ: Սպառողների համար սա վատն է, բայց նման ապրանքների արտադրողը միայն ձեռքի տակ է:

Այսօր շատ քաղաքակիրթ երկրներում, ինչպիսիք են ԱՄՆ-ը և Եվրոպան, փորձագետները շատ զգույշ են վերաբերվում արհեստական ​​քաղցրացուցիչների, այդ թվում ՝ ասպարտամի նկատմամբ:

Շատ մասնագետներ հաստատում են, որ այս քաղցրացնողի պարբերաբար ընդունումը կարող է առաջացնել միգրեն, ալերգիա, քնի խանգարումներ, գլխացավեր, ականջներ և որոշակի պայմաններում ուղեղի քաղցկեղ:

Obարպակալների կողմից քաշի կորստի համար aspartame- ի օգտագործումը հետագայում կարող է բերել հակառակ ազդեցության և լրացուցիչ ֆունտերի կուտակման: Այս նյութը հայտնաբերվում է շատ զովացուցիչ ըմպելիքների և սոդայի մեծ մասում, հատկապես այն նյութերում, որոնք երկար պահպանման ժամկետ ունեն:

Նպաստ և վնաս

Ասպարտամի առավելություններն ու առավելությունները `համեմատած այլ արհեստական ​​քաղցրացուցիչների հետ, առաջին հայացքից ակնհայտ են. Այն չունի արտասովոր համեմունքներ և զուրկ է սննդային արժեքից (ոչ կալորիականությամբ):

Այնուամենայնիվ, նա չի ձանձրացնում քաղցը, բայց բոցավառում է այն: Մարսողական համակարգը, զգալով քաղցրությունը, սկսում է ակտիվ աշխատել ՝ պատրաստվելով ածխաջրերի վերամշակման, որոնք այս պատրաստման մեջ չեն: Հետևաբար, ասպարտամը վերցնելուց որոշ ժամանակ հետո կցանկանաք ուտել:

Գիտնականները միակարծիք չէին մի կարծիքի. Ոմանք ասում են, որ ասպարտամը վնասակար է և ավելի լավ է այն բացառել սննդակարգից, մյուսները ասում են, որ եթե այն աննկատ օգտագործեք, քաղցրացնողը որևէ անհանգստություն չի պատճառի մարմնին:

Պաշտոնական տվյալների համաձայն, այս դեղը չպետք է օգտագործվի ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների կողմից: Եղել են դեպքեր, երբ առողջ մարդկանց բարեկեցությունը վատթարանում է ասպարտամի պատճառով, նույնիսկ թույլատրելի ամենօրյա չափաբաժնի սահմաններում:

Բժիշկները դա բացատրում են նրանով, որ երբ ջեռուցվում է, մեթանոլը վերափոխվում է ֆորմալդեհիդի ձևի և կարող է թունավորել մարմինը ՝ առաջացնելով տեսողության խանգարում, գլխապտույտ և այլ անբարենպաստ ռեակցիաներ:

Հայտնի է, որ բրիտանական օդաչուները չէին կարող օգտագործել այս քաղցրացուցիչը, քանի որ 2 բաժակ թեյ կամ սուրճ դրա հավելումով հետո այն բացասական արձագանք առաջացրեց տեսողության հստակության նվազման տեսքով:

Իհարկե, մարմնի այս ռեակցիաները խիստ անհատական ​​են և բոլորից հեռու իրենց դրսևորում են: Շատ մարդիկ ապահով կերպով խմում են Coca-Cola, Phantom, մաստակ, ուտում են յոգուրտներ և աղանդեր, որոնք պարունակում են այս հավելանյութը:

Գիտնականները քննարկում են Ասպարտամի կողմնակի ազդեցությունների և դրա վնասակարության մասին: Սննդի անվտանգության եվրոպական համայնքի (EFSA) վերջին գտածոներն այն են, որ չափավոր ընդունմամբ aspartame- ը առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում:

Նիհարեցնող մարդիկ, ովքեր սովորել են կալորիաները կրճատել քաղցրացուցիչով, այս ապրանքը բավականին հարմար է:

Հրահանգների ձեռնարկ

Թմրամիջոցների թույլատրելի ամենօրյա դեղաչափը 40 մգ է մեկ կիլոգրամ քաշի համար:

Օրինակ ՝ 70 կիլոգրամ մարդու համար (տղամարդիկ կամ կանայք - կապ չունի) այս դեղաչափը կկազմի 2,8 գրամ, և այն համարժեք է համարվում 500 գրամ շաքարավազի համար, քանի որ այս քաղցրացուցիչը 200 անգամ ավելի քաղցր է:

Aspartame- ը վաճառվում է դեղատներում և դիետիկ բաժանմունքներում, դեղամիջոցի գինը կարող է տարբեր լինել `կախված նյութի քանակից և փաթեթի չափից:

Օրինակ, Novasweet- ի արտադրողի (Հասարակական ասոցիացիա Novaprodukt AG, Մոսկվա) 350 պլանշետային փաթեթը արժե մոտ 65 ռուբլի:

Հղիության ընթացքում

Գիտնականները եզրակացրել են, որ ասպարտամը ընդունելի է հղի և հղի կանանց համար: Այս պայմաններում կանանց ավելի շատ կալորիաներ են պետք, բայց նրանք պետք է ստանան իրենց առողջ սնունդն, որը շաքարավազն է:

Ասպարտամի հավելումով կերակուրը հնարավորություն է տալիս մարդուն նվազեցնել քաղցրավենիքի փափագները ՝ առանց մի շարք լրացուցիչ կալորիաների: Սա թույլ է տալիս բարձրացնել ձեր առողջ սննդի տեսակարար կշիռը ձեր սննդակարգում:

Առանց թեստերի լատենտ շաքարախտի ախտանիշները ճանաչելը բավականին դժվար է, քանի որ հիվանդությունը հաճախ աննկատ անցնում է հենց ինքը `դիաբետիկը:

Ո՞րն է հիպոգլիկեմիայի վտանգը: Ձեր հարցի պատասխանը դուք կգտնեք այս հոդվածում:

Այնուամենայնիվ, դանիացի և իտալացի հետազոտողները հրապարակեցին գիտական ​​աշխատություններ, որտեղ նշվում է, որ այս հավելումով խմիչքները կարող են առաջացնել վաղաժամ ծնունդ և նպաստել թոքերի և լյարդի քաղցկեղի զարգացմանը:

Այսօր EFSA- ն ասում է, որ այս փաստերը բավարար չեն այդ բարդությունների և ասպարարտի միջև կապը հաստատելու համար: Կազմակերպությունը չի տեսնում aspartame- ի և նրա առողջության համար վտանգավոր վնասների պատճառ:

Ասպարտամի ուսումնասիրություն

Առողջապահության ոլորտի կարգավորող մի շարք գործակալություններ և կազմակերպություններ դրական են գնահատել aspartame- ը: Դրա օգտագործման հաստատումը ստացվել է հետևյալից.

• ԱՄՆ Սննդի և դեղերի վարչություն (FDA)
• Միավորված ազգերի սննդի և գյուղատնտեսության կազմակերպություն
• Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն
• Ամերիկյան սրտի ասոցիացիա
• Ամերիկյան դիետետիկ ասոցիացիա

2013-ին Սննդամթերքի անվտանգության եվրոպական մարմինը (EFSA) ավարտեց ասպարտամի հետ կապված ավելի քան 600 ուսումնասիրությունների ուսումնասիրություն: Ասպարտամը արգելելու որևէ պատճառ չի գտնվել.

Aspartame արտադրանք, կիրառություն

Այս քաղցրացուցիչը հայտնաբերվում է ավելի քան 6000 ապրանքատեսակներում, և համարվում է աշխարհում ամենատարածված երկրորդը: Այն օգտագործվում է ցածր կալորիականությամբ խմիչքներ ստեղծելու համար (գազավորված և ոչ գազավորված), մաստակների, դոնդողի, պուդինգների, սառեցված աղանդերի, սպիտակուցների և այլ մարզական սննդի մեջ: Այն հաճախ օգտագործվում է լեքսիկայում քաղցր օշարակներին և շուշանուշներին քաղցրություն տալու համար:

Նշելով այն որպես սննդի հավելում - E951

Asteաշակի հատկություն - ցույց է տալիս քաղցրությունն ավելի դանդաղ, բայց այն ավելի երկար է պահպանում: 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը:

Հաճախ փաթեթավորման վրա նրանք գրում են ոչ թե ասպարտամ, այլ ֆենիլալանին.

Aspartame- ը ոչնչացվում է 80 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանի ջերմամշակմամբ (և ոչ թե 30, ինչպես ասում են շատ աղբյուրներ): Հետեւաբար, այն հարմար չէ այն ուտեստների համար, որոնք անհրաժեշտ է եփել բարձր ջերմաստիճանում:

Ինչն է վնասակար aspartame

FDA- ի և EFSA- ի առաջարկվող ամենօրյա սպառման դեղաչափը (ADI).

• FDA: 50 միլիգրամ մեկ կիլոգրամի մարմնի քաշի համար
• EFSA: 40 միլիգրամ մեկ կիլոգրամի մարմնի քաշի համար

Դիետիկ սոդայի պահածոյացված պարունակությունը պարունակում է մոտ 185 միլիգրամ ասպարտամ: 68 ֆունտ մարդը պետք է խմեր օրական ավելի քան 18 բանկա սոդա, որպեսզի գերազանցի ամեն օր FDA- ն:

Հակացուցումները ասպարտամ, կողմնակի էֆեկտներ

1. Մարդիկ, ովքեր պայման ունեն, կանչված են ֆենիլկեթոնուրիաչպետք է օգտագործի aspartame: Նրանք արյան մեջ չափազանց շատ ֆենիլալան են ունենում: Ֆենիլալանինը հիմնական ամինաթթուն է, որը հայտնաբերված է սպիտակուցային աղբյուրներում, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, ձուն և կաթնամթերքը: Նա նաև ասպարտամի երկու բաղադրիչներից մեկն է, ինչպես վերը գրեցի: Ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող մարդիկ չեն կարող պատշաճ կերպով կլանել ֆենիլալանինը, և դա նրանց համար շատ թունավոր է:
2. Պետք է նաև խուսափել Ասպարտամից: շիզոֆրենիայի դեղորայք. Ենթադրվում է, որ տհաճ դիսկինեզիան (ձեռքերում մկանային ցավեր) շիզոֆրենիայի որոշ դեղերի կողմնակի ազդեցությունն է: Ասպարտամի ֆենիլալանինը կարող է սրել այս բարդությունը:

Հակասպարտամի ակտիվիստները պնդում են, որ կապ կա ասպարտամի և բազմաթիվ հիվանդությունների միջև, ներառյալ.

• քաղցկեղ
• առգրավումներ
• գլխացավեր
• դեպրեսիա
• Ուշադրություն դեֆիցիտի հիպերակտիվության խանգարում (ADHD)
• գլխապտույտ
• քաշի բարձրացում
• ծննդյան թերություններ
• լուպուս
• Ալցհայմերի հիվանդություն
• բազմակի սկլերոզ (MS)

Այնուամենայնիվ, այդ հիվանդությունների և aspartame- ի միջև կապի որևէ ապացույց չկա: Բայց վկայում են ակտիվիստների և շաքարային արդյունաբերության համաշխարհային լոբբիստների միջև կապի մասին:

Շաքարախտը Ասպարտամ Քաղցրացուցիչ

Mayo Diabetes կլինիկան պնդում է, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները, ներառյալ ասպարտամը, կարող են օգտակար լինել շաքարախտով տառապող մարդկանց համար: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ ասպարտամը լավագույն ընտրությունն է. Նախևառաջ պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Aspartame- ը կարող է նաև օգնել դիաբետիկին նվազեցնել ածխաջրերի ընդունումը և կալորիականությունը: Իսկ ասպարտամը թունավոր դարձնելու համար պետք է օրական ուտել 255 հաբեր քաղցրացնող միջոց: Ավելի փոքր չափաբաժինը վտանգավոր չէ:

Նաև քաղցրացուցիչը չի ազդում ատամների վրա: Եվ դուք արդեն գիտեք, որ շաքարային դիաբետով բերանի խոռոչի հետ կապված բարդությունները շատ տարածված են:

Ասպարտամ կամ ցիկլամատ

Եթե ​​մենք համեմատենք այս երկու քիմիական քաղցրացուցիչների հետ, ապա aspartame- ն ունի ավելի բարձր շեմ `թույլատրելի ամենօրյա նպաստի համար: Այնպես որ, նրանց համար դժվար է չափից մեծ դոզա հասնել: Համեմատության համար, ասպարտամի 255 հաբեր մեկ օրում ցիկլամատի 10 հաբերի դիմաց:

Հակառակ դեպքում, այս շաքարի փոխարինիչները շատ նման են:

Շաքարի փոխարինող ընտրելիս կարևոր է ընտրել այն, ինչը ձեզ հարմար է:

Aspartame - Այլ գաղտնիքներ չկան

Aspartame- ն է արհեստական ​​քաղցրացուցիչստացված քիմիական միացությամբ ասպարաթթու և ֆենիլալանինesterified մեթանոլ. Վերջնական արտադրանքը կարծես սպիտակ փոշի է:

Ինչպես մնացած բոլոր արհեստական ​​քաղցրացուցիչները, այն նշանակվում է հատուկ կրճատ `E951:

Aspartame- ը համտեսում է սովորական շաքարը, նման մակարդակ ունի կալորիականություն ` 4 կկալ / գ. Ո՞րն է այդ դեպքում տարբերությունը: Գործ քաղցրացնող «ուժ»aspartame երկու հարյուր անգամ ավելի քաղցր, քան գլյուկոզանհետևաբար ՝ փոքր քանակությամբ քանակ ՝ բացարձակապես քաղցր համը ստանալու համար:

Ասպարտամի առավելագույն առաջարկվող դոզան է 40 մգ / կգ մարմնի քաշը. Դա շատ ավելի բարձր է, քան այն, ինչ մենք սպառում ենք օրվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, այս դեղաչափը գերազանցելը կհանգեցնի թունավոր նյութափոխանակությունների ձևավորմանը, որը մենք կքննարկենք ավելի ուշ հոդվածում:

Aspartame- ը հայտնաբերել է քիմիկոս Jamesեյմս Մ. Շլատերը, ով փորձում էր զարգացնել հակաքաղցկեղային դեղամիջոց: Էջը շրջելու համար մատները սեղմելով ՝ նա նկատեց անակնկալ քաղցր համ:

Որտե՞ղ կարող եմ գտնել ասպարտամ:

Առօրյա կյանքում մենք հանդիպում ենք aspartame շատ ավելի հաճախ, քան շատերը սովոր են հավատալու, մասնավորապես.

• օգտագործվում է մաքուր ասպարտամ բարերում կամ ինչպես փոշի քաղցրացնող միջոց (այն կարելի է գտնել ցանկացած դեղատան և մեծ սուպերմարկետներում),
• սննդի արդյունաբերության մեջ այն ավելի հաճախ օգտագործվում է որպես քաղցրացնող և բույրերի ուժեղացուցիչ: Aspartame- ը կարելի է գտնել այստեղ տորթեր, սոդա, պաղպաղակ, կաթնամթերք, յոգուրտ: և ավելի հաճախ դրան գումարվում է դիետիկ սնունդ, ինչպիսիք են «լույսը»: Բացի այդ, ավելացվում է ասպարտամ մաստակքանի որ այն օգնում է երկարացնել բույրը:
• դեղագործության շրջանակներում ասպարամը օգտագործվում է որպես լցոնիչ որոշ դեղերի համարհատկապես երեխաների համար օշարակներ և հակաբիոտիկներ:

Ասպարտամի առավելությունները գլյուկոզի նկատմամբ

Ինչու ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են ասպարտամը սովորական շաքարի փոխարեն?

Եկեք դիտարկենք aspartame- ի օգտագործման որոշ առավելությունները.

• Համտեսում է նույնըսովորական շաքարի պես:
• Այն ունի ուժեղ քաղցրացնող ուժ:, հետևաբար, կարող է նվազեցնել կալորիականությունը: Aspartame- ը շատ օգտակար է նրանց համար, ովքեր դիետան են, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ավելաքաշ են կամ գեր են:
• Կարող է օգտագործվել դիաբետիկների կողմից, քանի որ այն չի փոխում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:
• Ատամի քայքայում չի առաջացնում, քանի որ այն հարմար չէ բերանի խոռոչում մանրեների բազմացման համար:
• Ունակ է երկարացնել մրգերի համըՕրինակ, մաստակի մեջ չորս անգամ տարածում է բույրը:

Ասպարտամի հակասություն. Հետևանքները մարմնի վրա

Երկար ժամանակ անհանգստություններ են առաջացել ասպարտամի անվտանգության և հնարավոր վնաս հասցնել մարդու առողջությանը. Մասնավորապես, դրա ազդեցությունը կապված էր ուռուցքի հնարավորության հետ:

Ստորև կքննարկենք հնարավոր ուսումնասիրությունների առումով ձեռնարկված կարևորագույն քայլերը ասպարտամի թունավորություն:

• Այն FDA- ի կողմից հաստատվել է 1981 թվականին ՝ որպես արհեստական ​​քաղցրացուցիչ:
• Կալիֆոռնիայի շրջակա միջավայրի պահպանության գործակալության կողմից 2005 թ.-ին անցկացված ուսումնասիրության ժամանակ ցույց տրվեց, որ երիտասարդ մկների սննդակարգում ասպարտամի փոքր չափաբաժինների կիրառումը մեծացնում է հավանականությունը լիմֆոմայի և լեյկոզի առաջացումը.
• Այնուհետև, Բոլոնիայի Ուռուցքաբանության եվրոպական հիմնադրամը հաստատեց այս արդյունքները, մասնավորապես, նշելով, որ ասպարտամ օգտագործելիս ձևավորված ֆորմալդեհիդը առաջացնում է աճ ուղեղի ուռուցքի դեպք.
• 2013 թ.-ին EFSA- ն հայտարարեց, որ ոչ մի ուսումնասիրություն չի հայտնաբերել պատճառահետևանքային կապ `ասպարտամի սպառման և նորագոյացությունների հիվանդությունների առաջացման միջև:

EFSA. «Ասպարտամը և դրա քայքայման արտադրանքը անվտանգ են մարդու սպառման համար, երբ օգտագործվում են առաջարկվող չափաբաժիններով»

Այսօր մենք կարող ենք վստահորեն փաստել, որ ասպարտամի օգտագործումը ոչ մի վնաս առողջությանըգոնե այն չափաբաժիններով, որոնց հետ գործ ունենք ամեն օր:

Ասպարտամի թունավորությունը և կողմնակի ազդեցությունները

Ասպարտամի հնարավոր թունավորության վերաբերյալ կասկածները գալիս են նրա քիմիական կառուցվածքից, որի քայքայումը կարող է հանգեցնել մեր մարմնի համար թունավոր նյութերի ձևավորմանը:

Մասնավորապես, կարող են ձևավորվել.

• Մեթանոլ. Դրա թունավոր ազդեցությունները հատկապես բացասաբար են անդրադառնում տեսողության վրա. Այս մոլեկուլը նույնիսկ կարող է հանգեցնել կուրության: Այն ուղղակիորեն չի գործում - մարմնում այն ​​բաժանվում է ֆորմալդեհիդի և ֆորմալաթթվի:

Իրականում մենք անընդհատ կապի մեջ ենք մտնում փոքր քանակությամբ մեթանոլի հետ, այն կարելի է գտնել բանջարեղենի և մրգերի մեջ, նվազագույն քանակությամբ այն արտադրվում է նույնիսկ մեր մարմնի կողմից: Այն թունավոր է դառնում միայն բարձր չափաբաժիններով:

• Ֆենիլալանին. Սա ամինաթթու է, որը առկա է տարբեր մթերքների մեջ, որը թունավոր է միայն բարձր կոնցենտրացիաների դեպքում կամ ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների մոտ:
• Ասպարաթթու. Ամինաթթու, որը կարող է մեծ չափաբաժիններով թունավոր ազդեցություն ունենալ, քանի որ այն վերածվում է գլուտամատի, որն ունի նյարդոտոքսիկ ազդեցություն:

Ակնհայտ է այս բոլորը թունավոր էֆեկտներ տեղի են ունենում միայն այն ժամանակ, երբ բարձր դոզան ասպարտամշատ ավելի մեծ, քան նրանք, ովքեր ամեն օր հանդիպում ենք:

Ասպարտամի միավորային չափաբաժինները չեն առաջացնում թունավոր ազդեցություն, բայց շատ հազվադեպ կարող է տեղի ունենալ:

Ասպարտամի այս կողմնակի ազդեցությունները, կարծես, կապված են այս նյութի անհատական ​​անհանդուրժողականության հետ:

Ասպարտամի թերությունները

• Հնարավոր քաղցկեղածինություն, որը, ինչպես տեսանք, ուսումնասիրություններում դեռևս բավարար ապացույց չի ստացել: Մկների արդյունքում ստացված արդյունքները կիրառելի չեն մարդկանց համար:
• Թունավորումը `կապված նրա մետաբոլիտների հետմասնավորապես ՝ մեթանոլը, որը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, հավասարակշռություն և տրամադրության խանգարումներ, իսկ ծանր դեպքերում ՝ կուրություն: Բայց, ինչպես տեսանք, դա կարող է պատահել միայն այն դեպքում, եթե դուք բարձր դոզաններում օգտագործեք ասպարտամ:
• Mերմաբույսaspartame- ը չի հանդուրժում ջերմությունը: Բազմաթիվ մթերքներ, որոնց պիտակների վրա կարող եք գտնել «Մի տաքացեք» մակագրությունը, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ ձևավորեք թունավոր միացություն. diketopiperazine. Այնուամենայնիվ, այս միացության թունավորության շեմն 7.5 մգ / կգ է, և ամեն օր գործ ունենք շատ ավելի փոքր քանակության հետ (0,1-1,9 մգ / կգ):
• Ֆենիլալանինի աղբյուրըՆման ցուցում պետք է լինի պիտիլկտոնուրիայով տառապող մարդկանց համար ասպարտամ պարունակող սննդամթերքի պիտակների վրա:

Ասպարտամի այլընտրանքները `սախարին, սեկրալոզա, ֆրուկտոզա

Ինչպես տեսանք, ասպարտամը սպիտակ շաքարի հիանալի ցածր կալորիականությամբ փոխարինող է, բայց կան այլընտրանքներ.

• Ասպարտամ կամ սախարին? Saccharin- ը սովորական շաքարի համեմատ ունի երեք հարյուր անգամ ավելի մեծ քանակությամբ քաղցրացնող ուժ, բայց ունի դառը համտեսություն: Բայց, ի տարբերություն aspartame- ի, այն դիմացկուն է ջերմության և թթվային միջավայրի նկատմամբ: Հաճախ օգտագործվում է ասպարտամով `լավագույն համը ստանալու համար:
• Aspartame կամ Sucralose? Սուկրալոզը ստացվում է երեք քլորի ատոմներ գլյուկոզա ավելացնելով, այն ունի նույն համն ու քաղցրացնելու ունակությունը վեց հարյուր անգամ ավելին: Ապահով հղիության և լակտացիայի ժամանակ:
• Ասպարտամ կամ ֆրուկտոզա? Ֆրուկտոզան մրգերի շաքար է, ունի 1.5 անգամ ավելին քաղցրացնող հատկություն, քան սովորական շաքարը:

Հաշվի առնելով, որ այսօր չկա ասպարտամի թունավորության որևէ ապացույց (առաջարկվող չափաբաժիններով), խմիչքները և թեթև արտադրանքները դժվար թե խնդիրներ առաջացնեն: Ասպարտամի առանձնահատուկ առավելությունները տալիս են ճարպակալմամբ կամ շաքարախտով տառապող մարդկանց ՝ առանց որևէ համի փոխզիջման:

Որտեղ է օգտագործվում aspartame- ը:

Այն ավելի քան 6000 արտադրանքի մի մասն է: Օրինակ ՝ պուդինգներ, մածուներ, շոկոլադներ, մաստակներ, ոչ ալկոհոլային գարեջուր:

Այն օգտագործվում է դեղամիջոցների, մուլտիվիտամինների, հազի կաթիլների, ատամի մածուկների արտադրության մեջ:

Ասպարտամ. Որն է այն և ինչն է վնասակար

Այսպիսով, նման ընդհանուր քաղցրացուցիչներից մեկը ասպարտն է ՝ E951 սննդի հավելումը: Ինչու է նա այդքան ուշագրավ և ո՞րն է նրա ուժը: Եվ նրա ուժը քաղցրության մակարդակի մեջ է: Համարվում է, որ ասպարտամը երկու հարյուր անգամ գերազանցում է շաքարավազին: Այսինքն ՝ արտադրանքի քաղցրության որոշակի մակարդակի հասնելու համար, երկու հարյուր գրամ շաքարավազի փոխարեն, բավական է արտադրանք ավելացնել միայն մեկ գրամ ասպարտամ:

Aspartame- ն ունի նաև մեկ այլ առավելություն (արտադրողի համար, իհարկե). Քաղցրության համը համային buds- ին ենթարկվելուց հետո շատ ավելի երկար է, քան շաքարավազից հետո: Այսպիսով, արտադրողի համար կան միայն առավելություններ. Ինչպես խնայողությունները, այնպես էլ ավելի ուժեղ ազդեցությունը համային փնջերի վրա:

Ինչպես նշվեց վերևում, մարդու համային փնջերի առանձնահատկությունն այն է, որ նրանք հակված են հարմարվել նույնիսկ ամենաուժեղ համերի ազդեցությանը: Սպառողի ցանկությունը սատարելու համար արտադրանք գնելու ցանկությունը, դրա օգտագործման հաճույքի զգացողությունը, արտադրողը ստիպված է լինում `անընդհատ, դանդաղ, բայց, անշուշտ, ավելացնել նյութի դեղաչափը: Բայց դրա ծավալը մեծացնելն անսահման անհնար է, և այդ նպատակով նրանք եկել են այնպիսի բաների, ինչպիսիք են քաղցրացուցիչները, որոնք թույլ են տալիս ավելի փոքր ծավալ տալ արտադրանքը ավելի մեծ քաղցրություն: Այնուամենայնիվ, այստեղ ևս մեկ հարց կարևոր է. Արդյո՞ք սա անցնում է առանց հետքի սպառողի:

Իհարկե ոչ: Բոլոր սինթետիկ նյութերը, որոնց հետ քիմիական արդյունաբերությունը հեղեղել է մեր սուպերմարկետների դարակները, սարսափելի վնաս են հասցնում մեր առողջությանը: Եվ ասպարտամը նույնպես վնասակար է: Բանն այն է, որ այս քաղցրացուցիչը, ընկնելով մարդու մարմինը, քայքայվում է ամինաթթուների և մետանոլի մեջ: Ամինաթթուներն ինքնին ոչ մի վնաս չեն պատճառում: Եվ հենց դրա վրա է կենտրոնանում արտադրողները: Նրանք ասում են, որ այն տրոհվում է բնական բաղադրիչների մեջ: Այնուամենայնիվ, երկրորդ բաղադրիչի `մեթանոլի հետ կապված, ստացվում է, որ վատ բիզնես է: Մեթանոլը թույն է, որը ոչնչացնում է մարդու մարմինը: Ավելին, մարդու մարմնում մտնելուց հետո այն կարող է վերածվել նույնիսկ ավելի ծանր թույնի `ֆորմալդեհիդ, որը հզոր քաղցկեղածին է:

Ասպարտամ `վնաս հասցնել մարմնին

Այսպիսով, ի՞նչ ազդեցություն է թողնում մեզ վրա aspartame- ը, և ավելին ՝ վնաս կամ օգուտ: Արտադրողները շեշտում են, որ այն շաքարի փոխարինող է և նույնիսկ օգտագործվում է դիետիկ սննդի մեջ դիաբետիկների համար: Ընդհանրապես, հարկ է նշել, որ շաքարախտի համար նախատեսված արտադրանքը սպառողների համար ևս մեկ թռիչք է: Պատրանք է ստեղծվում, որ այդ ապրանքները ենթադրաբար ավելի քիչ վնասակար են, և շաքարն այնտեղ իսկապես բացակայում է (այնուամենայնիվ, այն միշտ էլ հեռու է միշտ), բայց շաքարավազի փոխարեն կարող են լինել այլ, նույնիսկ ավելի վնասակար բաղադրիչներ, որոնք արտադրողը նախընտրում է համեստորեն լռել: Օրինակ, ինչպիսիք են ասպարտամը:

Ինչպես նշվեց վերևում, ասպարտամը բաժանում է մարդու մարմնում երկու ամինաթթուների և մետանոլի: Երկու ամինաթթուներ `ֆենիլալանինը և ասպարատ ամինաթթունը անփոխարինելի և անհրաժեշտ են մարդու մարմնի բնականոն գործունեության համար: Այնուամենայնիվ, սրա հիման վրա ասելը, որ ասպարտամը օգտակար է, մեղմ ասած, վաղաժամ է: Բացի ամինաթթուներից, ասպարտամը նաև ձևավորում է մեթանոլ `փայտի սպիրտ, ինչը վնասակար է մարմնին:

Արտադրողները, որպես կանոն, տալիս են այն փաստարկը, որ, նրանց խոսքով, մեթանոլը նույնպես առկա է որոշ բանջարեղենի և մրգերի մեջ, և իսկապես փոքր քանակությամբ մետանոլը ձևավորվում է ինքնուրույն մարդու մարմնում: Ի դեպ, դա, ի դեպ, նույն ալկոհոլային արդյունաբերության սիրված փաստարկներից մեկն է, որն այսպիսով փորձում է մարդկանց մտքում մտցնել խմելու բնականության և բնականության գաղափարը: Այնուամենայնիվ, կա փաստի բնորոշ կեղծ մեկնաբանություն: Այն փաստը, որ մարմինը ինքնուրույն արտադրում է մեթանոլ (մանրադիտակային, պետք է ասենք, քանակություններ) ամենևին չի նշանակում, որ անհրաժեշտ է ավելացնել նաև դրսից: Ի վերջո, մարմինը ռացիոնալ համակարգ է և արտադրում է հենց այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Եվ ամեն ինչ, որ ավելորդ է, թույն է:

Պատճառ կա նաև հավատալ, որ ասպարտամը խաթարում է հորմոնների նյութափոխանակությունը և խաթարում նրանց հավասարակշռությունը: Արժե նշել, որ aspartame- ի համար կա սահմանափակում ամենօրյա ընդունման մեջ `40-50 մգ մեկ կգ մարմնի քաշի համար: Եվ սա հուշում է, որ այս լրումն այնքան էլ անվնաս չէ: Եվ դրա օգտագործումը նշվածից պակաս գումարով ամենևին չի նշանակում, որ այս դեպքում դրանից ոչ մի վնաս չի լինի: Փոխարենը, վնասը կլինի աննկատելի, բայց եթե դեղաչափը գերազանցվի, մարմնին հասցված հարվածն այնքան ուժեղ կլինի, որ չի անցնի առանց հետք թողնելու:

Տեղեկություններ կան նաև, որ E951 պարենային հավելանյութի արտադրության համար հումքը ստացվում է գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանքներից, ինչը նույնպես օգտակար չի ավելացնում այս նյութի համար: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ E951 հավելումը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել հղի կնոջ պտղին: Եվ պարադոքսն այն է, որ հավելված E951- ը պարզապես պարունակում է հիմնականում տարբեր տեսակի դիետիկ արտադրանքներ, որոնք հաճախ անգրագիտորեն սպառում են առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց, ավելի ճիշտ, ովքեր կարծում են, որ դրանք վարում են առողջ ապրելակերպ:

Որտեղ է ասպարտամը

Ինչպես վերը նկարագրված է, ասպարտամը հրուշակեղենի արդյունաբերության զինանոցում սննդի հիմնական հավելումն է: Ըստ ճաշակի ուժի, այն երկու հարյուր անգամ ավելի բարձր է, քան սովորական շաքարավազը, ինչը թույլ է տալիս գրեթե անսահմանորեն բարձրացնել որոշակի արտադրանքի քաղցրությունը: Եվ նաև, առավել ցինիկ բանն այն է, որ քաղցրավենիք ավելացնեք նույնիսկ նրանց, ում համար հակացուցված են հակացուցված `շաքարային դիաբետով տառապող և նման այլ հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, որոնք բացառում են շաքարի սպառման հնարավորությունը:

Այսպիսով, aspartame- ը թույլ է տալիս ընդլայնել հրուշակեղենի արդյունաբերության թիրախային լսարանը և մեծացնել վաճառքի շուկաները: Բացի այդ, ասպարտամը ստեղծում է «պատշաճ սննդի» արտադրանքի մի ամբողջ շարք: Նման արտադրանքների հսկայական տառերով փաթեթավորման վրա նրանք ասում են ՝ «ԱՌԱՆ ՍՈՒԳԱՐ», համեստորեն լռելով, միևնույն ժամանակ, որ շաքարավազի փոխարեն ինչ-որ բան են դնում այնպես, որ ... ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ կլինի շաքար դնել: Եվ այստեղ մենք կարող ենք տեսնել, թե ինչպես են մարքեթինգը և գովազդը մտնում: Տարբեր «դիետիկ» բարեր, ակնթարթային հացահատիկային ապրանքներ, «ցածր կալորիականությամբ» հաց և այլն, այս ամենը արտադրողների հնարքներ են:

Ասպարտամի ուժեղ քաղցրությունը թույլ է տալիս այն ավելացնել մանրադիտակային քանակությամբ և դրանով իսկ զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի կալորիականությունը, ինչը շատ կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի հետ: Փաստն այն է, որ նման մարդկանց համար արտաքին տեսքն ամենակարևորն է, և նրանք հոգ են տանում ավելորդ քաշի մասին, այլ ոչ թե առողջության: Հետևաբար, ավելորդ կիլոգրամների դեմ պայքարում նրանք հաճախ պատրաստ են զոհաբերել հենց այդ առողջությունը: Եվ aspartame- ը այս դեպքում գալիս է փրկարարի: Առողջացնելով առողջությանը `նա թույլ է տալիս, ինչպես ասում են, նստել երկու աթոռի վրա - և ոչ թե հերքել ձեզ քաղցրավենիք և չհամալրվել քաշով` պայմանավորված արտադրանքի ցածր կալորիականությամբ:

Այսպիսով, ասպարտամը հանդիպում է գրեթե բոլոր «դիետիկ» և «ցածր կալորիականությամբ» սննդամթերքների մեջ, որոնք արտադրվում են անբնական, քիմիական եղանակով: Aspartame- ը լայնորեն օգտագործվում է խմիչքների, մածունների, մաստակների, շոկոլադի, հրուշակեղենի թունաքիմիկատների և երեխաների համար նախատեսված դեղամիջոցների արտադրության մեջ, որոնք հաճախ քաղցրացվում են, որպեսզի երեխան ավելի պատրաստակամորեն օգտագործի դրանք: Nonանկացած ոչ բնական արտադրանք, որը պարունակում է քաղցր հոտ, պոտենցիալ պարունակում է ասպարտամ, քանի որ դրա օգտագործումն ավելի էժան է, քան շաքարը: Տարբեր կոկտեյլներ, խմիչքներ, պաղպաղակ թեյ, պաղպաղակ, հյութեր, քաղցրավենիք, աղանդեր, մանկական սնունդ և նույնիսկ ատամի մածուկներ թերի ցուցակ են, որտեղ արտադրողները ավելացնում են ասպարտամ:

Ինչպես ձեռք բերել ասպարտամ

Ինչպե՞ս եք ձեռք բերում aspartame: Ինչպես արդեն նշվեց, սա սինթետիկ արտադրանք է, և ստացեք լաբորատորիայի մեջ: Aspartame- ն առաջին անգամ ստացավ 1965 թվականին քիմիկոս Jamesեյմս Շլատերի կողմից: Ասպարտամի քաղցրացուցիչը ստացվում է կլոնավորված մանրէների միջոցով: Այս մանրէները կերակրում են տարբեր թափոնների արտադրանքներ և տոքսիններ, իսկ մանրէների ֆեկցիան հավաքվում և վերամշակվում է: Կեղտերը ենթարկվում են մեթիլացման գործընթացին, որի արդյունքում ստացվում է ասպարտամ: Այսպիսով, ասպարտամի քաղցրացուցիչը արհեստականորեն աճեցված մանրէների ֆեկցիան է, որը ուտում է տարբեր վնասակար նյութեր:

Փաստն այն է, որ արտադրության այս մեթոդը օպտիմալ կերպով տնտեսական է: Բակտերիաների ֆեկցիան պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք պարունակում են ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են ասպարտամի սինթեզի համար: Այս ամինաթթուները մեթիլացվում են `ասպարտամին տալու համար, որի մանրադիտակային քանակությունը բավարար է հսկայական քանակությամբ շաքար փոխարինելու համար: Դա շատ տնտեսական է արտադրության տեսանկյունից, և սննդի կորպորացիաներից առաջ առողջությանը վնաս պատճառելու հարցը վաղուց չի կանգնած: