Հնարավոր է շոկոլադ ուտել բարձր խոլեստերինով:

Շոկոլադը և խոլեստերինը սերտորեն կապված են, ուստի շատ քաղցր ատամներ վախենում են օգտագործել այս սիրված արտադրանքը: Բայց ոչ բոլոր տեսակի շոկոլադները նպաստում են արյան բարձր խոլեստերինին: Եվ այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող ուտել քաղցրավենիք անսահմանափակ քանակությամբ, քանի որ կարող եք ձեռք բերել կարիես, ավելաքաշ, մաշկի հետ կապված խնդիրներ, բարձր խոլեստերին: Աթերոսկլերոզ ունեցող մարդիկ, այս ապրանքը ընտրելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք դրա կազմը:

Շոկոլադե բաղադրություն

Սննդի որակը կարևոր դեր է խաղում ցանկացած մարդու համար, և առավել ևս `բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց համար: Հասկանալու համար, թե արդյոք հնարավոր է ուտել որոշակի արտադրանք, անհրաժեշտ է իմանալ դրա կազմը: Նկատի ունեցեք, որ ճարպային սնունդն ընդամենը մեծացնում է արյան անոթների պատերին սալերը:

Դասական շոկոլադե բաղադրատոմսը բաղկացած է կակաոյի փոշուց, որն իր մեջ ներառում է.

• բուսական ճարպեր
• սպիտակուց
• ածխաջրեր:

Այս ապրանքի 100 գ պարունակությունը պարունակում է մոտ 30-35 գ ճարպ, ինչը գրեթե կեսն է մարդու կողմից սննդանյութերի օրական ընդունումը: Հայտնի է, որ տղամարդկանց համար այն տատանվում է 70-ից 150 գ, իսկ կանանց համար `60-ից 120 գ: Եթե մարդ տառապում է աթերոսկլերոզով, ապա նրա ամենօրյա ճարպը կազմում է 80 գ:

Կախված կազմից, առանձնանում են այս նրբության հետևյալ տեսակները.

1. Մուգ շոկոլադ (սև) - պատրաստված է կակաոյի լոբի, շաքար և կակաոյի կարագից, այն ամուր և ամուր է:
2. Կաթնային շոկոլադ - ստեղծվել է նույն բաղադրիչներից, ինչպիսիք են սևը, կաթնային փոշու հավելումով: Այս տեսակի արտադրանքը ավելի քաղցր է և հեշտությամբ հալվում է բերանում:
3. Սպիտակ շոկոլադ - արտադրվում է առանց կակաոյի փոշու հավելման, այն իր մեջ ներառում է շաքար, կակաոյի կարագ, կաթի փոշի և վանիլին: Այն հեշտությամբ հալվում է նույնիսկ օդի բարձր ջերմաստիճանում:

Բայց քանի որ լիպիդների աղբյուրը կենդանական ճարպն է, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մաքուր արտադրանքին ՝ առանց կաթի և այլ անթափանցքների ավելացման: Դուք չպետք է շոկոլադ գնեք արմավենի, ջրածնի յուղերի և այլ բաղադրիչների առկայությամբ, որոնք առանձնապես առողջ չեն առողջության համար:

Ինչ շոկոլադ ընտրել բարձր խոլեստերինով:

Այսպիսով, հարցին ՝ հնարավո՞ր է շոկոլադ ուտել բարձր խոլեստերինով, պատասխանը ՝ այո, բայց որոշակի սահմանափակումներով: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ դառը, քանի որ այս տեսակի արտադրանքը ամենաապահովն է աթերոսկլերոզի համար և նույնիսկ օգնում է լիպիդների ավելացված քանակի դեմ պայքարում: Հիմնական բանը այն է, որ արտադրանքը պարունակում է առնվազն 70% կակաո:

Երբ արյան մեջ լիպիդների բարձր մակարդակ է ախտորոշվում, հաճախող բժիշկը հատուկ դիետա է սահմանում, որը շտկում է սնունդը: Այս դիետան նվազեցնում է կենդանական ճարպի ընդունումը և հարուստ է օմեգա -3, 6 և 9 չհագեցած ճարպաթթուներով:

Հաճախ այս դիետայի բաղադրիչը մուգ շոկոլադն է: Այս տեսակը համարվում է առավել օգտակար, քանի որ այն հարուստ է մագնեզիումով, երկաթով, կալիումով, թեոբրոմով, վիտամին A. Ամենակարևորը `շոկոլադում խոլեստերինի նվազագույն պարունակությունն է` 8 գ ստանդարտ 100 գրամ բարում: Կարևոր է ուտել փոքր մասերում, և ոչ թե միանգամից մի ամբողջ սալիկ: Այս տեսակի արտադրանքը երկար ժամանակ հալվում է բերանում, այնպես որ կարող եք բավարար քանակություն ստանալ և վայելել համը նույնիսկ փոքր կտորով:

Բժիշկները նշում են, որ խոլեստերինով մուգ շոկոլադը ազդում է վնասակար նյութերից արյան անոթների և զարկերակների մաքրման վրա ՝ նվազեցնելով արյան մակարդման վտանգը: Այն նաև կայունացնում է արյան ճնշումը և նպաստում է էնդորֆինի `երջանկության հորմոնի ազատմանը: Բայց հարկ է հիշել, որ այն պարունակում է նաև թեոբրոմին, որն իր հատկություններով նման է կոֆեինի, ուստի ավելի լավ է չօգտագործել այն նախքան քնելը:

Այսպիսով, շոկոլադում խոլեստերինը գործնականում բացակայում է, և այն կարող է սպառվել աթերոսկլերոզ ունեցող մարդկանց կողմից:

Մուգ շոկոլադը բավականին դառը համ ունի, բայց կա նաև ավելի քաղցր մուգ գույն, որը պարունակում է մեծ կակաոյի մեծ տոկոս և ավելի հեշտ է ընտելանալ:

Շոկոլադի տեսակները

Կախված բաղադրիչների կազմից, կան այսպիսի շոկոլադե արտադրանք.

Նաև գոյություն ունի.

• Ծակոտկեն շոկոլադը կաթնային ձևին վերաբերում է դրանում կակաոյի փոշու քանակին,
• Դիետիկ արտադրանք սպիտակ շաքարի ավելացված փոխարինողների փոխարեն,
• Քաղցրավենիքով և հրուշակեղենով շոկոլադե փայլ,
• Շոկոլադե փոշի տաք խմիչք պատրաստելու համար:

Շոկոլադե արտադրանքի տեսակները

Եթե ​​շոկոլադե արտադրանքը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսի համաձայն, ապա այն պարունակում է այդպիսի բաղադրիչներ: Indուցանիշները տրվում են 100.0 գրամի փոխարժեքով.

Շոկոլադե ճարպաթթուներ

Շոկոլադում ճարպային միացություններն ունեն բույսերի հիմք, և միայն կենդանական ճարպերը մեծացնում են խոլեստերինը: Հետևաբար, ապացուցված է, որ շոկոլադը խոլեստերինի մոլեկուլ չի պարունակում:

Շոկոլադե արտադրանքն իր կազմով պարունակում է թթուների հետևյալ տեսակները.

Oleic ճարպերով հագեցած թթուն օգտակար ճարպային միացություն է, քանի որ այն օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի ավելցուկը:

Օլեաթթունը հանդիպում է նաև յուղերի և մրգերի մեջ, որոնք բարձր խոլեստերինի ինդեքս ունեցող հինգ ամենակարևոր սնունդներից են `ձիթապտուղ և ձիթապտղի յուղ, ավոկադո:

Այս թթուն Omega-6 թթուների դասի մի մասն է:

Ստեարյան ճարպերով հագեցած թթուն չի բարձրացնում խոլեստերինի ինդեքսը, քանի որ այն մարմնի կողմից չի ներծծվում 95.0% -ով և արագ թողնում է անփոփոխ մարսողական համակարգի միջոցով:

Հագեցած լինոլեական ճարպը, որը հանդիսանում է օմեգա-3 թթվային խմբի մաս և հանդիսանում է էական թթու, որը պետք է ընդունվի, կարող է նաև ոչ թե բարձրացնել խոլեստերինի ինդեքսը, այլ իջեցնել իր կոնցենտրացիան `օմեգա -3-ում այլ թթուների հետ համատեղ:

Այս տեսակի թթվի շոկոլադում առկայությունը շոկոլադե աղանդերի առավելությունն է մյուսների նկատմամբ, քանի որ այս դեսերտը կարող է ապահով օգտագործվել խոլեստերինի բարձր ցուցանիշով:

Palmitic թթուն միակ ճարպերով հագեցած թթուն է, որը վնասակար է մարմնին և կարող է բարձրացնել խոլեստերինի ցուցանիշը:

Որպես կակաոյի կարագի մաս ՝ այն կազմում է ճարպով հագեցած թթուների ընդհանուր քանակի 25.0%, ուստի այն չի կարողանա զգալիորեն բարձրացնել խոլեստերինի ինդեքսը ՝ ի տարբերություն կազմի օգտակար թթուների:

Palmitic թթու միակ ճարպը հագեցած թթուն է, որը վնասակար է մարմնի համար և կարող է բարձրացնել խոլեստերինը

Շոկոլադի օգտակար հատկությունները

Այս ապրանքի օգտակար հատկությունները հայտնաբերվում են կակաոյի մեջ, որից պատրաստվում է շոկոլադը: Կակաոյի միջուկ, որը պարունակում է կակաոյի յուղ, որն ունի վիտամին և հանքային բարդույթների հարուստ կազմ:

Կակաոյի փոշու և կարագի բաղադրության մեջ օգտակար բաղադրիչները.

• Շոկոլադի բաղադրությունը պարունակում է ալկալոիդներ, ինչպիսիք են կոֆեինը և թոբրոմին ալկալոդը, որոնք օգնում են էնդորֆինի հորմոնների սինթեզին: Երջանկության տները մեծացնում են կենսունակությունը, մեծացնում ուղեղի գործունեությունը, ինչը բարելավում է կենտրոնացումը և ուշադրությունը, ինչպես նաև բարելավում է հիշողության որակը,
• Էնդորֆիններից մարդու տրամադրությունը բարձրանում է, և ակտիվանում են նյարդային համակարգի բոլոր կենտրոնները, որոնք նվազեցնում են գլխացավերի ինտենսիվությունը,
• Էնդորֆինները ցածրացնում են արյան բարձր ճնշումը հիպերտոնիկ հիվանդության դեպքում
• Կոֆեինի հետ կապված թեոբրոմինը ուժեղացնում է շաքարի մարմնի կլանումը:

Հանքային համալիր շոկոլադում.

• Մագնեզիումը դիմադրում է նյարդային լարվածությանը և ստրեսին, ակտիվացնում է իմունային համակարգի գործունեությունը և նպաստում է սրտի օրգանի և արյան հոսքի համակարգի բնականոն գործունեությանը: Մագնեզիումը նաև վերահսկում է մարմնում խոլեստերինի հավասարակշռությունը: Դիմադրում է դեպրեսիան, բարելավում է հիշողության որակը,
• Կակաոյի լոբի մեջ կալիումը բարելավում է սրտամկանի սրտամկանի աշխատանքը, ինչպես նաև ամբողջ մկանային ապարատը: Կալիումի օգնությամբ բարելավվում են նյարդային մանրաթելերի կեղևները: Կալիումը օգնում է լուծարել աթերոսկլերոզային նորագոյացությունները հիմնական զարկերակներում և նրանց դուրս բերել մարմնից դուրս,
• Ֆտորն անհրաժեշտ է ատամնաբուժական կճեպի որակի ձևավորման և պահպանման համար,
• Կալցիումը կանխում է փխրուն ոսկորները և հանդիսանում է մարդկային կմախքի համակարգում շինանյութ:
• Ֆոսֆորը ակտիվացնում է միկրո շրջանառությունը ուղեղում, ինչը մեծացնում է հետախուզությունն ու ուղեղի գործունեությունը: Տեսողության և հիշողության որակը բարելավվում է
• Երկաթը կանխում է անեմիայի զարգացումը `ավելացնելով հեմոգլոբինի ինդեքսը, ինչպես նաև օգնում է ազատվել լարվածությունը զարկերակային մեմբրաններից, ինչը բարելավում է արյան հոսքը և օգնում է մարմնին խուսափել խոլեստերինի ինդեքսի բարձրացումից:

Ֆտորիդը անհրաժեշտ է ատամնաբուժական կճեպի որակի ձևավորման և պահպանման համար

Վիտամինային համալիր շոկոլադում

Շոկոլադե ֆլավոնոիդներ

Ֆլավոնոիդները պոլիֆենոլներ են, որոնք բնականաբար առաջանում են հակաօքսիդիչներ: Այս բաղադրիչներից շատերը կակաոյի բաղադրության մեջ են, որն օգտագործվում է շոկոլադե աղանդեր պատրաստելու համար: Ֆլավոնոիդները մեծ քանակությամբ հանդիպում են միայն դառը կամ մուգ շոկոլադի մեջ:

Աղանդերի սպիտակ տեսքով դրանք բոլորովին էլ չեն, փոքր տոկոսը ծակոտկեն և կաթնային շոկոլադի արտադրանքի մեջ է:

Նաև ֆլավոնոիդների քանակը կարող է տարբեր լինել դառը և սև սորտերի տարբեր տեսակների մեջ, դա կախված է կակաոյի հատիկների աճի տարածությունից և կակաոյի ծառերի բազմազանությունից:

Նաև մարմնում ֆլավոնոիդների ընդունումը կախված է նաև այն բաղադրիչներից, որոնք պարունակվում են շոկոլադե սալիկում, որոնց մի մասը ի վիճակի է դրանք կլանել մարմնի կողմից, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, խոչընդոտ են դառնում:

Ֆլավոնոիդ հատկությունները մարմնի վրա.

• Վերականգնող ազդեցություն մարմնի բջիջների վրա.
• Արյունազերծման ազդեցություն
• Հակաբակտերիալ ազդեցություն մարմնի վրա,
• Պաշտպանեք զարկերակային մեմբրանի ինտիմը դրա վրա ազատ խոլեստերինի մոլեկուլների ավանդումից:

Վերականգնող ազդեցություն մարմնի բջիջների վրա

Շոկոլադե աղանդեր `բարձր խոլեստերինով

Խոլեստերինի բարձր ցուցանիշով միայն մուգ շոկոլադը և դառը շոկոլադե աղանդերը կարող են օգտագործվել որպես սնունդ, որի դեպքում կակաոն 50.0% -ից ցածր չէ:

50.0 գրամ մուգ մուգ շոկոլադը կանոնավոր օգտագործմամբ իջեցնում է խոլեստերինի ինդեքսը 10.0% -ով: Մուգ շոկոլադն իր օգտակար հատկություններով ամենամոտ է շոկոլադե խմիչքին, որի հատկությունները փորձարկվել են հազարամյակներ:

Այսօր շոկոլադե աղանդերի հսկայական տեսականիի վաճառքում մուգ մուգ շոկոլադը մեծ ընտրություն չէ:

Բացի մուգ դառը շոկոլադից, խոլեստերինի բարձր ցուցանիշով, շոկոլադե աղանդերի այլ տեսակներ չեն կարող սպառվել, քանի որ դրանք պարունակում են փոքր քանակությամբ կակաո, իսկ արտադրության մեջ օգտագործվում են տրանս-ճարպեր ՝ կենդանական ճարպեր, որոնք խստիվ արգելված են խոլեստերինի բարձր ցուցանիշով:

Եթե ​​դուք օրական ուտում եք 50 գրամ կաթ կամ ծակոտկեն շոկոլադ, խոլեստերինի ինդեքսը կավելանա 25.0% -ով, ինչը մեծ վնաս կհասցնի լիպիդների հավասարակշռությանը և սրտի օրգանին:

Նման բարձրացմամբ LDL- ի կոտորակն առավելություն ունի արյան հոսքի մեջ, ուստի ազատ ցածր խտության լիպիդային մոլեկուլները տեղավորվում են զարկերակային էնդոթելիում ՝ ձևավորելով աթերոսկլերոզային նորագոյացություն:

Սպիտակ շոկոլադը շատ քիչ կակաոյի կարագ ունի, և այն պարունակում է նաև կենդանիներ և տրանս ճարպեր: Սպիտակ շոկոլադե դեսերտից ոչ մի օգուտ չկա, և արյան հոսքին հասցված վնասը հսկայական է, քանի որ այն, ինչպես կաթը, նպաստում է խոլեստերինի ինդեքսի աճին:

Բարձր խոլեստերինով շոկոլադը պետք է սպառվի, քանի որ կակաոյի փոշին ունի լիպիդները իջեցնելու և լիպիդների անհավասարակշռությունը շտկելու հատկություններ:

Բազմազանության և օգտագործման ճիշտ ընտրությամբ խոլեստերինով շոկոլադի օգուտները հսկայական են:

Շոկոլադի առավելությունները սրտանոթային համակարգի համար

• Թեոբրոմինը, կոֆեինը: Երկու ալկալոիդները բնական խթանիչ են: Դրանք մեծացնում են կենտրոնանալու, մտավոր աշխատանքի ունակությունը, վերացնում են քնկոտությունը, ապատիան:
• Tocopherol (վիտամին E), ռետինոլ (վիտամին A): Fարպերի հետ համադրման շնորհիվ այս վիտամինները լավ կլանում են մարմինը: Դրանք հակաօքսիդիչներ են, նվազեցնում են արյան մածուցիկությունը, խոլեստերինը, ամրացնում են արյան անոթների պատերը, դրականորեն ազդում են իմունային համակարգի և մաշկի վիճակի վրա:
• Կալկիֆերոլ (վիտամին D): Այս նյութի պատշաճ օրական ընդունումը սրտանոթային հիվանդությունների, ճարպակալման և ընկճվածության արդյունավետ կանխարգելումն է:
• Բ խմբի մի շարք վիտամիններ, հակաօքսիդիչ վիտամինների հետ համատեղ, այս խմբի նյութերը կանխում են խոլեստերինի թիթեղների տեղադրումը զարկերակների էնդոթելիում:
• Հիմնական հետքի տարրեր: 100 գ աղացած կակաո պարունակում է մագնեզիումի ամենօրյա նորմ, պղնձի ամենօրյա պահանջարկի 250%, պահանջվող կալիումի 75%, ֆոսֆորի և ցինկի 65%, կալցիումի 10%, արյան ձևավորման համար անհրաժեշտ երկաթի ավելի քան 100% -ը:
• Տրիպտոֆան: Այս ամինաթթուն հիմք է հանդիսանում «երջանկության հորմոնի» սերոտոնինի ձևավորման համար: Եթե ​​ամեն օր ուտում եք 50 գ շոկոլադի ամենադառնալի սորտերից, ապա կարող եք հուսալիորեն պաշտպանվել ինքներդ ձեզ քայքայվելուց կամ անատությունից:
• Մոնոֆորացված ճարպաթթուներ: Անբավարար ճարպերը նպաստում են բարձր խտության լիպոպրոտեինների ձևավորմանը, որոնք ավելցուկային խոլեստերին են տեղափոխում լյարդին:

Շոկոլադը անցանկալի է օգտագործել ՝

• գեղձ (purine միացությունները վատթարանում են հիվանդության ընթացքը):
• շաքարախտ (բացառությամբ շաքարի փոխարինող սալիկների),
• ալերգիաները կակաոյի արտադրանքներին:
• սրտի հիվանդություններ (ալկալոիդները կարող են առաջացնել տախիկարդիա, ճնշման բարձրացում):
• ստամոքս-աղիքային խոց, գաստրիտ, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում:

Հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում կակաոյի արտադրանքները պետք է օգտագործվեն զգուշությամբ, միայն գինեկոլոգի կամ մանկաբույժի հետ խորհրդակցելուց հետո:

Աթերոսկլերոզով ցանկացած արտադրանքի օգուտը որոշվում է երկու գործոնով ՝ նրա կազմի մեջ խոլեստերինի առկայություն և արյան մեջ դրա կենտրոնացման վրա ազդելու ունակություն: Չնայած ճարպի բարձր տոկոսին `դրա մեջ խոլեստերինի արտադրանքի ավելի քան 30 գ-ին, 100 գ-ում` ընդամենը 8 մգ:

Շոկոլադե դիետա

Ամերիկացի հետազոտողների եզրակացության համաձայն, կակաոյի լոբուց քաղցրավենիքի կանոնավոր օգտագործումը նվազեցնում է սրտի կաթվածների և ինսուլտների ռիսկը: Աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար նույնիսկ խորհուրդ են տալիս հատուկ շոկոլադային դիետա:

Դրա սխեման շատ պարզ է. Ցածր յուղայնությամբ մենյու (ոչ ավելի, քան 60-70 գ լիպիդներ մեկ օրում) զուգորդվում է սպիտակուցի, մանրաթելերի և կակաոյի արտադրանքների մեծ քանակությամբ աղբյուրների հետ: Կենդանիների ճարպերի քանակը պետք է նվազագույնի հասցվի. Դիետայի լիպիդային մասը ծածկված է ձկան և բուսական յուղերով (կտավատի, դդումի, ձիթապտղի) կողմից: Բացի այդ, ամեն օր մինչև 17.00-ը անհրաժեշտ է ուտել 50-70 գ մուգ շոկոլադ: Քաղցրավենիքից հետո 2 ժամվա ընթացքում անհրաժեշտ է ձեռնպահ մնալ սնունդից:

Ատերոսկլերոզի դեմ աշխուժ ըմպելիք

Կտրտացրեք մի դառը դառը (60-70% կակաո) շոկոլադ կոպիտ grater- ի վրա, մի մեծ բաժակի մեջ դնել ջրային բաղնիքում: Ավելացնել 1-2 թեյի գդալ շաքար կամ ֆրուկտոզա: Մինչ տաքանալը, զանգվածը հունցեք մինչև հարթ, իսկ հետո համտեսեք 0,5-1 բաժակ ջուր, դարչին, չիլի պղպեղ, չորացրած կոճապղպեղ: Խառնելուց հետո խմորը խտացրեք օղի պտղունցով: Եվս 1-3 րոպե կրակի վրա պահելուց հետո հեռացրեք, թողեք սառչի:

Խմիչքը ավելի խիտ և հագեցած դարձնելու համար, ջրի փոխարեն, կարող եք վերցնել նուշ կամ կոկոսի կաթ:

Շոկոլադի ընտրության կանոններ

Ո՞ր շոկոլադն է առավել օգտակար, և որից մեկը պետք է ամբողջությամբ բացառվի սրտանոթային համակարգի ցանկացած հիվանդության համար:

1. Մուգ շոկոլադը պարունակում է 56% -ից 99% կակաոյի արտադրանք, լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումների լավագույն ընտրությունն է:
2. Դասական մուգ շոկոլադը, ինչպես իր դառը «գործընկերոջը», ամենից հաճախ չի պարունակում կենդանական ճարպեր: Առավել օգտակար են սորտի պարունակությունը `քերած կակաոյի և կակաոյի կարագի ընդհանուր պարունակությամբ 45% -ից բարձր:
3. Կաթնային Կաթնամթերքի կակաոյի արտադրանքի միջին պարունակությունը 30% է: Դուք չպետք է օգտագործեք այդպիսի շոկոլադ բարձր խոլեստերինով. Դրա մեջ կենդանական ճարպերի քանակը չափազանց մեծ է:
4. Սպիտակ Այս տեսակի բազմազանությունը ոչ միայն անօգուտ է, այլև անկեղծ վնասակար է արյան անոթների համար: Այն պարունակում է ընդամենը 20% կակաոյի կարագ, իսկ մնացածը բաղկացած է շաքարից, կաթի փոշուց:
5. Դիաբետիկ Այս ենթատեսակը ուրիշներից առանձնացված է, քանի որ այն կարող է լինել դառը կամ կաթնային: Սպիտակ շաքարի փոխարեն սալիկներին ավելացվում են ֆրուկտոզան կամ այլ քաղցրացուցիչներ:

Նախագծի հեղինակների պատրաստած նյութը
ըստ կայքի խմբագրական քաղաքականության:

Մենք հասկանում ենք կազմը

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մուգ շոկոլադը կարող է լավ լինել սրտի համար: Այն պատրաստված է կակաոյի լոբիից, և դրանք հարուստ են ֆլավոնոիդներով (ավելի ճիշտ ՝ ֆլավանոլներ), որոնք հակաօքսիդիչներ են:
Հակաօքսիդիչները հակազդում են օքսիդացում - վնասակար քիմիական ռեակցիա, որը տեղի է ունենում մեր մարմնում: Այսպիսով, «վատ» խոլեստերինի օքսիդացումը նպաստում է սրտանոթային հիվանդությունների զարգացմանը (հարկ է նշել, որ «վատ» խոլեստերինը այնքան էլ վատ չէ, այն մասնակցում է մարմնի համար կարևոր գործընթացներին, բայց այն օքսիդացման ժամանակ վնասակար է դառնում):

Հիշեք, որ շոկոլադը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք չէ: Դրա հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ճարպակալման, ինչը ինքնին արդեն հանդիսանում է սրտի հիվանդությունների ռիսկային գործոն: Հետևաբար, մի փոքր որակյալ մուգ շոկոլադ (օրական ոչ ավելի, քան 50 գրամ), ինչպես նաև առողջ սննդակարգ և ապրելակերպ կարող է լավ լինել ձեր սրտի համար:

Բարձրորակ շոկոլադը պարունակում է մեծ քանակությամբ կակաոյի կարագ, որը չի պարունակում խոլեստերին, քանի որ այս ապրանքը արդյունահանվում է կակաոյի լոբուց: Կակաոյի կարագը պարունակում է երեք տեսակ ճարպաթթուներ.

• palmitic - հագեցած ճարպ (փոքր քանակությամբ),
• ստեարինը `հագեցած ճարպ, որը չի ազդում խոլեստերինի վրա,
• oleic - monounsaturated ճարպ, որը կարող է մեզ պաշտպանել բազմաթիվ հիվանդություններից, այդ թվում `սրտանոթային:

Շոկոլադե չիպսեր `խոլեստերինի բարձր մակարդակի համար

Որպեսզի շոկոլադե աղանդերը չվնասի մարմնին, դուք պետք է պահպանեք դրա օգտագործման կանոնները.

• Լավ է ուտել միայն մի դառը շոկոլադե արտադրանք և ոչ ավելի, քան օրական 50.0 գրամ,
• Կաթնային շոկոլադի դեսերտը կարող է ոչ միայն գերազանցել խոլեստերինի ցուցանիշը, այլև կարող է առաջացնել ճարպակալում մարմնում և լյարդի բջիջներում, հատկապես վաղ մանկության շրջանում: Փոքր երեխաների ատամների քայքայման պատճառը կաթնային շոկոլադե աղանդերի արտադրանքների չափազանց մեծ ոգևորությունն է.
• 20,0 գրամ սպիտակ շոկոլադե աղանդեր բարձրացնում է խոլեստերինի ցուցանիշը 1,80 մմոլ / լիտրով: Սպիտակ շոկոլադից կախվածությունը հանգեցնում է գեր քաշի արագ խմբաքանակի, հատկապես երեխաների մոտ,
• Պետք է հիշել, որ որակյալ դառը շոկոլադե ապրանքն էժան չէ, և դրա էժանագին կեղծիքները որևէ երաշխիք չեն տալիս դեսերտի առողջ օգտագործման համար,
• Շոկոլադ ընտրելիս ուշադիր կարդացեք ապրանքի մեջ կենդանական ճարպերի և տրանս-ճարպերի հրահանգները ընդհանրապես չպետք է լինեն,
• Նախքան փոքրիկ երեխայի շոկոլադ տալը, դուք պետք է խորհրդակցեք մանկաբույժի հետ:

Որակյալ դառը շոկոլադե արտադրանքը էժան չէ

Օգտակար հատկություններ և կազմ

Շոկոլադի հետևյալ տեսակները առանձնանում են կախված կազմից և պատրաստման տեխնոլոգիայից.

Դրանց տեսակները ծակոտկեն, դիաբետիկ (քաղցրացնող նյութերով) և շոկոլադե արտադրանքի այլ ենթատեսակներ են: Ըստ դասական բաղադրատոմսի, շոկոլադը բաղկացած է 6-7% սպիտակուցից, 38-40% ճարպից, 6-63% ածխաջրերից: Շոկոլադը հարուստ է սննդանյութերի լայն տեսականիով.

Շոկոլադի դառը տեսակը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ սննդանյութեր `հետքի տարրեր, հանքանյութեր և կակաո: Սպիտակ և կաթը հազվադեպ են օգտագործվում բուժիչ նպատակներով, քանի որ այն պարունակում է շատ փոխարինողներ, լրացուցիչ նյութեր `կոնսերվանտներ, ճարպեր, շաքար, կաթ, որոնք ինքնին չեն թույլատրվում բոլոր նրանց, ովքեր հիվանդ են:

Հնարավոր է շոկոլադ ուտել բարձր խոլեստերինով

100 գ շոկոլադը պարունակում է մոտ 35 գ ճարպ `առողջ մարդու ամենօրյա սննդակարգի գրեթե կեսը: Բայց խոլեստերինը մարմն է մտնում ճարպերի մեջ: Պարզվում է `շոկոլադը նպաստում է խոլեստերինին: Ոչ, նա դա չի մեծացնում, քանի որ կակաոյի լոբու մեջ, որից պատրաստվում է այս քաղցր բուժումը, ճարպերը միայն բուսական բաղադրությունն են և ծագումը, և կենդանական ճարպերի համեմատությամբ, դրանցում խոլեստերինի կոնցենտրացիան աննշան է: Հետևաբար բարձր խոլեստերինով շոկոլադ կարելի է խմելբայց միայն որոշակի տեսակ.

Ինչ շոկոլադ ընտրել բարձր խոլեստերինով

Բացարձակապես անվնաս, մեր դեպքում, կարելի է համարել միայն բնական մուգ շոկոլադ. Այն պարունակում է մաքուր կակաոյի փոշու շատ ավելի բարձր մակարդակներ: Սպիտակ և կաթնային շոկոլադներից պատրաստված շոկոլադները և այլ արտադրանքները չեն ունենում արտահայտված օգտակար ունակություններ և հակառակը ՝ դրանք մեծացնում են խոլեստերինը ՝ տարբեր հավելումների և լցանյութերի առատության պատճառով:

Սննդաբանները և այլ մասնագետներ, մի շարք ուսումնասիրությունների հիման վրա, կարծում են, որ մուգ շոկոլադը մեծացնում է օգտակար խոլեստերինի համակենտրոնացումը `HDL (բարձր խտության լիպոպրոտեիններ), և զուգահեռաբար նվազեցնում է խոլեստերինի վնասակար կոտորակը` LDL (ցածր խտության լիպոպրոտեիններ):

Էֆեկտին հասնելու համար `ուտել մուգ շոկոլադ Օրական 50 գ. Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են սպիտակ սորտերը, բայց խոլեստերինի հավասարակշռության հետ կապված խնդիրներ ունեն, պետք է փոխեն իրենց նախասիրությունները `ավելացնելով մուգ սորտերը սննդակարգին և բացառելով կաթնամթերքը:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գնված արտադրանքի որակի վրա: Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել կազմի նկարագրին: Հեղուկները և կայունացուցիչները չպետք է ներառվեն բնական արտադրանքի մեջ: Հետևողականության կարծրությունն ու փխրունությունը վկայում են արտադրողի բարեխղճության մասին, և որ շոկոլադի այդպիսի բարը, անշուշտ, ձեզ օգուտ կբերի:

Կակաոյի ազդեցությունը խոլեստերինի վրա

Կակաոն պարունակում է ճարպի հետևյալ տեսակները ՝ օլեական ճարպաթթու (մոտ 40%), ստեարիկ (35-37%), պալմիթիկ (24-30%) և լինոլեիկ (5% -ից պակաս) թթուներ: Դրանցից առաջինը `oleic FA (ճարպաթթու), ճարպի օգտակար տեսակ է: Այն իջեցնում է խոլեստերինը և բարելավում է արյան կազմը: Չնայած ամենափոքր տոկոսին, լինոլիկ թթուն շատ է գնահատվում կակաոյի լոբի մեջ: Դա անփոխարինելի, բայց մարմնի կողմից արտադրված չէ և կարող է մեզ մոտ գալ միայն սննդով:

Նաև մեծ քանակությամբ դառը շոկոլադի բաղադրության մեջ կան ֆլավանոիդներ, որոնք ակտիվ հակաօքսիդիչներ են: Նրանք են ուժեղացնել անոթային էնդոթելիումը (նրանց պատը լուսանի ներսից է), արյան մածուցիկության իջեցում և նվազեցնել աթերոսկլերոզի զարգացման ռիսկը. Վիտամինները A, D, E, B խմբում նույնպես դեր են խաղում խոլեստերինի խնդիրների լուծման գործում: Նրանք, հետքի տարրերի հետ միասին, աշխատում են բջջային և մոլեկուլային մակարդակում և բուժում է մարմինը ամենախորը մակարդակում:

Բարձր խոլեստերինով շոկոլադ սպառելու կանոններ

Յուրաքանչյուր ապրանքատեսակի համեղ ու սիրված, որն այսօր եկել է մեր ուշադրությանը, պետք է զգուշությամբ օգտագործել ՝ չնայած դրա օգտակար հատկությունների լայնությանը: Ինչպես ցանկացած այլ նյութ, այն ունի հակացուցումների քանակը. Կախված բազմազանությունից.

1. Կաթնամթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ պարզ ածխաջրեր և, հետևաբար, խիստ խորհուրդ է տրվում ավելորդ քաշ ունեցող անձանց համար:
2. Շաքարային դիաբետ: Այս հիվանդությամբ մարդիկ պետք է բացառեն շաքար պարունակող բոլոր մթերքները իրենց սննդակարգից: Միայն մուգ շոկոլադը վտանգավոր չէ `դա դիետիկ արտադրանք է ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով:
3. Ալերգիկ ռեակցիաներ:
4. Նյարդային համակարգի վրա որպես ակտիվացուցիչ գործելու շնորհիվ շոկոլադե արտադրանքը նշված չէ անքնության և քնի խանգարման համար:
5. Հղիության ընթացքում քաղցր մթերքների հաճախակի սպառումը կարող է հանգեցնել ավելորդ ավելորդ քաշի, ինչը կարող է բացասաբար անդրադառնալ պտղի աճի և չծնված երեխայի մոր վիճակի վրա, հետևաբար, այս ժամանակահատվածում շոկոլադե արտադրանքները խորհուրդ են տրվում սպառվել նվազագույն քանակությամբ:

Մասնագետների ուսումնասիրությունները նշում են, որ 60% -ից բարձր կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադը ունի օգտակար խոլեստերինի հատկություններ: Բարձրորակ մուգ սորտերը ոչ միայն վերականգնում են խոլեստերինի ֆիզիոլոգիական մակարդակը, այլև նորմալացնում են մեր մարմնի բազմաթիվ համակարգերի աշխատանքը և վիճակը:

Հակացուցումների բացակայության դեպքում ողջամիտ քանակությամբ շոկոլադի իրավասու օգտագործումը կնպաստի ինչպես տրամադրության բարձրացման, այնպես էլ կենսունակության բարձրացմանը, ինչպես նաև առողջության ընդհանուր մակարդակի բարձրացմանը:

Որոշ քիմիա

1990-ականների կեսերին, երբ կատարվեցին շոկոլադի և խոլեստերինի վերաբերյալ առաջին ուսումնասիրությունները, սննդաբանները խորհուրդ չտվեցին այս արտադրանքին: Այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ այս առումով շոկոլադը ոչ մի վատ բան չէ, քան այլ բարձր ածխաջրածին մթերքները: Բացի այդ, հրուշակեղենի այս արտադրանքը, ըստ վերջին գիտական ​​տվյալների, նույնիսկ կարող է օգտակար լինել:

1990-ականների կեսերին հետազոտողները ստիպված եղան պարզել, թե ինչու են հագեցած ճարպեր պարունակող մթերքները, մասնավորապես ՝ ստեարաթթուն (որը, ինչպես նշվեց վերևում, շոկոլադի մի մասն է), չեն հանգեցնի արյան խոլեստերինի անառողջ փոփոխությունների, ինչպես մյուս հագեցած ճարպերը:

Նախ պարզեք, թե որն է այդ հագեցած ճարպաթթունը կամ ճարպը:

Առաջին հերթին ՝ ճարպը յուղ է, իսկ յուղը ՝ ճարպ: Միայն մեկ տարբերություն կա. Ճարպը մնում է ամուր սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ յուղը դառնում է հեղուկ: Նրանք նույնպես նման են մոլեկուլային մակարդակում: Attyարպաթթուները վերջում ածխածնի և ջրածնի ատոմների երկար ցանցեր են: Fարպաթթվի ածխածնի և ջրածնի ատոմների քանակը թելադրում է դրա շատ հատկություններ ՝ համտեսից մինչև ջրի մեջ այն լավ լուծարելու դեպքում, լինի դա պինդ կամ հեղուկ:

Եթե ​​ածխածնի բոլոր ատոմները կապված են միայնակ պարտատոմսերով (օրինակ ՝ ստեարային և միիրիստական ​​թթուներով), սա հագեցած ճարպաթթու է: Եթե ​​մոլեկուլն ունի մեկ կրկնակի կապ, դրանք մոնոֆորացված ճարպեր են, եթե կան երկու կամ ավելի երկկողմանի կապեր, ինչպես լինոլիկ թթուով, դրանք պոլիհագեցած ճարպեր են:

Ընդհանուր առմամբ, մոնո- և պոլիհագեցած ճարպաթթուները (կամ պարզապես ճարպերը և յուղերը) մարմնի համար շատ ավելի օգտակար են, քան հագեցած ճարպերը: Վերջիններս, որպես կանոն, բարձրացնում են «վատ» խոլեստերինի մակարդակը և երբեմն իջեցնում են լավի մակարդակը: 18 ածխածնի ատոմ ունեցող ճարպաթթուն, կարծես, խախտում է ընդհանուր կանոնը:

Ապացուցված է, որ ստեարաթթուն ՝ 18 ածխածնի ատոմով հագեցած ճարպ, նվազեցնում է ընդհանուր պլազմային խոլեստերինը և «վատ» խոլեստերինը (բայց նաև լավ): Օգտագործելով վերը նշված բանաձևերը, կարող եք տեսնել, թե ինչպես շոկոլադով ստեարաթթուն տարբերվում է այլ ճարպաթթուներից:

Ոչ բոլոր շոկոլադները հավասարապես առողջ չեն:

Այսպիսով, եթե դուք ուտում եք բարձրորակ շոկոլադ (պարունակում է 60-70% կակաո), և ոչ թե շաքարավազից պատրաստված հրուշակեղեն և հիդրոգենացված կամ մասամբ ջրածնի յուղեր, ապա իսկապես օգնում եք ձեր առողջությանը:

Որքան մուգ կամ ավելի բնական է շոկոլադը, այնքան ավելի մեծ քանակություն է պարունակվում պոլիֆենոլները: Համեմատության համար նշենք, որ մուգ շոկոլադը ունի մոտ երկուուկես անգամ ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, քան կաթը: Մուգ շոկոլադում հայտնաբերված մյուս միացությունները նույնպես օգնում են ուժեղացնել սիրտը, իջեցնել խոլեստերինը և կանխել սրտի հիվանդությունը:

Բույսերի ստերոլներ. Բուսական յուղերի, հացահատիկային կուլտուրաների և մրգերի բերքներում հայտնաբերված միացությունները կարող են օգնել նվազեցնել արյան խոլեստերինը: Շատ կերակուրներ հարստացված են բույսերի ստերոլներով `բարելավելով վատ խոլեստերինը: Շոկոլադը վերաբերում է նաև այն արտադրանքներին, որոնք ի սկզբանե պարունակում են բույսերի ստերոլներ:

Կակաոյի լոբի, որից ստացվում է իսկական շոկոլադ, բնական արտադրանք է, ուստի պարունակում են շատ քիմիական նյութեր, որոնք կարող են փոխազդել մարդու մարմնի հետ: Օրինակ ՝ շոկոլադը պարունակում է կոֆեին, և մենք բոլորս գիտենք, թե ինչ է անում կոֆեինը մարմնում:

Շոկոլադ `բարձր խոլեստերինի համար

2017 թվականին ամերիկյան Heart Association ամսագիրը հրապարակեց ուսումնասիրություն հատուկ դիետայի հարաբերությունների վերաբերյալ, որը հիմնված է մուգ շոկոլադի և նուշի համադրության և խոլեստերինի իջեցման վրա: Նման դիետայի շնորհիվ ճարպակալմամբ տառապող կամավորները, ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը նվազել են 4% -ով, իսկ «վատը» ՝ ընդամենը մեկ ամսվա ընթացքում 7% -ով:

Այս մեթոդը կարող է ընդունվել յուրաքանչյուրի կողմից, ով ստիպված է վերահսկել իրենց խոլեստերինը: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ բժշկի կողմից սահմանված բուժման մասին (ստատինների օգտագործումը):

Կլինիկական ուսումնասիրությունները, որոնք կատարվել են վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում, տալիս են շոկոլադե կախվածության մեջ գտնվող բազմաթիվ հարցերի պատասխանները, ովքեր խնդիրներ ունեն արյան անոթների հետ:

1. Շոկոլադը բարձրացնում է խոլեստերինը: Անհնար է միանշանակորեն պատասխանել այս հարցին, քանի որ այս հրուշակեղենի մի քանի տեսակներ կան:
2. Ո՞ր շոկոլադն է ավելի առողջ: Ինչքան մուգ է շոկոլադե սալիկը, այնքան ավելի օգտակար է (պայմանով, որ բույսերի ստերոլները և ֆլավոնոիդ մոլեկուլները կակաոյի հատիկները մշակելիս չափազանց շատ չեն փոխվել), քանի որ այն ունի հակաօքսիդիչ միացությունների ամենաբարձր համակենտրոնացումը:
3. Հնարավոր է շոկոլադ ուտել բարձր խոլեստերինով: Այո, չափավոր սպառման դեպքում մուգ շոկոլադը (հատկապես նուշի հետ միասին) կարող է իջեցնել խոլեստերինը:
4. Որքա՞ն շոկոլադ կարող եմ ուտել բուժական նպատակներով: Չափազանց լավը վատն է: «Շոկոլադե» գերտաքացումը բերում է ճարպակալման, ինչը ժխտում է ազդեցությունը հակաօքսիդիչների անոթների վրա և բարձրացնում արյան խոլեստերինը: Խորհուրդ է տրվում ոչ ավելի, քան 50 գրամ օրական դոզան գերազանցել:

Այսպիսով, մուգ շոկոլադը կարող է և պետք է օգտագործվի փոխարինել բարձր ածխածնի պարունակությամբ սնունդ (քաղցրավենիք), բայց այն չպետք է սպառել շատ հաճախ:

Հնարավոր է շաքարախտով շոկոլադ ուտել:

Շոկոլադի դառը տեսքը վտանգավոր չէ շաքարախտի պաթոլոգիայում: Նման արտադրանքը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի, և այն ի վիճակի չէ բարձրացնել շաքարը արյան կազմի մեջ և ինսուլինի կտրուկ արտազատումը արյան մեջ:

Շաքարային դիաբետով խմելիս `50.0 գրամ դառը շոկոլադե արտադրանքով, անհնար է վնասել մարմնում գլիկեմիկ հավասարակշռությանը:

Մարմնի մեջ կակաոն բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը ինսուլինի նկատմամբ, այնպես որ, երբ օգտագործվում է դառը շոկոլադի կանխարգելման դեպքում, 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացումը հնարավոր է խուսափել:

Եթե ​​ամեն օր ուտում եք 30.0-ից 50.0 գրամ շոկոլադ `կակաոյի բարձր պարունակությամբ, կարող եք նվազեցնել նման պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկը.

• Սրտի անգինա պեկտորների և սրտամկանի օրգանների իշեմիա 37.0% -ով,
• Սրտամկանի ինֆարկտ ՝ 33.0% -ով,
• Համակարգային աթերոսկլերոզը 35.0% -ով,
• Ուղեղային կաթվածը 29.0% -ով: