Կարո՞ղ եմ ֆրուկտոզա օգտագործել շաքարախտի համար:

Երկար ժամանակ դա հավատում էր ֆրուկտոզա - Լավագույն քաղցրացուցիչը շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Եվ մինչ այժմ խանութներում դիետիկ բաժինները համալրվում են այսպես կոչված «դիաբետիկ սնունդով», որոնց մեծ մասը ֆրուկտոզայի քաղցրավենիքն է:

«Ի՞նչ է բռնել: Ի վերջո, ֆրուկտոզան շաքար չէ », - հարցնում եք դուք:

Այս հարցին պատասխանելու համար անհրաժեշտ է սկսել հասկանալ, թե ինչ է շաքարը:

Շաքարավազ Սա շաքարային պոլիսաքարիդ է, որը, երբ կերակրվում է, արագորեն քայքայվում է գլյուկոզի և ... ֆրուկտոզայի մարսողական ֆերմենտների միջոցով:

Այսպիսով, ֆրուկտոզան, որը ձևականորեն շաքար չէ, իրականում դրա մի մասն է: Ավելին, դա այսպես կոչված մոնոսախարիդ է: Եվ սա նշանակում է, որ աղում նրա ձուլման համար մարմինը նույնիսկ կարիք չունի լարվել այնտեղ ինչ-որ տեսակի պառակտմամբ:

Ինչո՞ւ էր այդքան ակտիվ և համառորեն առաջարկվում շաքարավազը փոխարինել ֆրուկտոզայով:

Բանն այն է, որ բջիջների կողմից գլյուկոզի և ֆրուկտոզայի ձուլման մեխանիզմների տարբերությունն է:

Ինչպե՞ս է ֆրուկտոզան տարբերվում գլյուկոզայից:

Նախկինում հավատում էին, որ ֆրուկտոզան ի վիճակի է ներթափանցել բջիջներ ՝ առանց ինսուլինի մասնակցության: Հենց դրանում նրանք տեսան նրա հիմնական տարբերությունը գլյուկոզայից:

Որպեսզի գլյուկոզան մուտք գործի բջիջ, անհրաժեշտ է օգտագործել հատուկ կրիչի սպիտակուցի օգնությունը: Այս սպիտակուցը ակտիվանում է ինսուլինի միջոցով: Ինսուլինի պակասով կամ բջիջների նկատմամբ ինսուլինի նկատմամբ զգայունության խախտմամբ, գլյուկոզան չի կարող ներթափանցել բջիջ և մնում է արյան մեջ: Այս պայմանը կոչվում է հիպերգլիկեմիա.

Ֆրուկտոզան, ըստ բժիշկների և գիտնականների անցյալ սերնդի, կարող է հեշտությամբ ներծծվել բջիջներով ՝ առանց ինսուլինի ճակատագրի: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում շաքարախտով տառապող մարդկանց ՝ որպես գլյուկոզայի փոխարինում:

Այնուամենայնիվ, ըստ վերջին ուսումնասիրությունների 1-4, ցույց է տրվել, որ մեր բջիջները չեն կարող նյութափոխանակել ֆրուկտոզան: Նրանք պարզապես չունեն ֆերմենտներ, որոնք կկարողանան մշակել այն: Հետևաբար, ֆրուկտոզան ուղիղ բջիջ մուտք գործելու փոխարեն ուղարկվում է լյարդ, որտեղ դրանից ձևավորվում են գլյուկոզա կամ տրիգլիցերիդներ (վատ խոլեստերին):

Միևնույն ժամանակ, գլյուկոզան ձևավորվում է միայն սննդի հետ անբավարար ընդունման դեպքում: Մեր սովորական սննդակարգի դեպքում, ֆրուկտոզան ամենից հաճախ վերածվում է ճարպի, որը ավանդվում է լյարդի և ենթամաշկային ճարպերի մեջ: Սա հանգեցնում է ճարպակալման, ճարպային հեպատոզի և նույնիսկ շաքարախտի զարգացմանը:

Այսպիսով, ֆրուկտոզայի օգտագործումը ոչ միայն չի նպաստում օրգանիզմի պայքարին շաքարախտի դեմ, այլև կարող է սրել իրավիճակը:

Ֆրուկտոզան մեզ ստիպում է ավելի քաղցր ուտել

Մեկ այլ պատճառ, թե ինչու է ֆրուկտոզան առաջարկվում շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, այն էր, որ այն զգալիորեն քաղցր էր, քան շաքարը: Ենթադրվում էր, որ դա հնարավոր կդարձնի օգտագործել ավելի քիչ քանակությամբ քաղցրացուցիչ `ծանոթ ճաշակի արդյունքների հասնելու համար: ԲԱՅ: Քաղցր կերակուրները կարելի է համեմատել դեղերի հետ: Ձեռք բերելով շաքարավազից ավելի քաղցր բան, մարմինը սկսում է ավելին պահանջել: Ավելի շատ քաղցրավենիք, ավելի զվարճալի: Դժբախտաբար, մենք սովորում ենք «լավին» շատ ավելի արագ, քան առողջը:

Հարկ է նաև նշել, որ ֆրուկտոզան բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, և ֆրուկտոզայի վրա քաղցրավենիքները ոչ մի դեպքում չեն զիջում էներգետիկ արժեքով սովորական հրուշակեղենի արտադրանքներին (350-550 կկալ մեկ 100 գ արտադրանքի համար): Եվ եթե հաշվի առեք, որ հաճախ շատ մարդիկ չեն սահմանափակվում միայն ֆրուկտոզայի վրա բլիթներով կամ մարշալամներով, հավատալով, որ եթե արտադրանքը «դիաբետիկ» է, ապա դրանք երբեմն կարող են «չարաշահվել», ստացվում է, որ մեկ երեկոյան մարդը 700-ով կարող է «թեյ խմել» կալորիա: Եվ սա արդեն ամենօրյա սննդակարգի երրորդ մասն է:

Ֆրուկտոզայի դիաբետիկ արտադրանք

Մենք դիմում ենք այս «դիաբետիկ» արտադրանքի արտադրողներին:

Ֆրուկտոզան մի քանի անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Տեսականորեն, դա կարող է թույլ տալ արտադրողներին օգտագործել այն ավելի փոքր ծավալներով ՝ այդպիսով նվազեցնելով հրուշակեղենի կալորիականությունը: ԲԱՅ: Ինչու է դա անում: Եթե ​​մարդկային ճաշակի բշտիկներն ընտելանում են արհեստական ​​քաղցրությանը, ապա նրանք պասիվորեն կարձագանքեն ավելի բնական արտադրանքներին: Սա հանգեցնում է նրան, որ նույն պտուղները թարմ են թվում և զգալի հաճույք չեն բերում: Այո, և սովորական քաղցրավենիք «դիաբետի» համեմատությամբ արդեն այդքան էլ քաղցր չեն թվում: Այսպիսով, ձևավորվել է ֆրուկտոզայի հրուշակեղենի կայուն սպառող:

Պետք է նաև նշել, որ «դիաբետիկ արտադրանքների» բաղադրությունը հաճախ ներառում է շատ արհեստական ​​բաղադրիչներ, որոնք հնարավոր չէ գտնել դասական քաղցրավենիքում:

Ամփոփելու համար ՝ նոր ախտորոշված ​​շաքարախտ ունեցող կամ «փորձառու շաքարախտ ունեցող» մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են փոխել իրենց սննդակարգը ըստ բժշկական առաջարկությունների, մի օգտագործեք ֆրուկտոզան որպես քաղցրացուցիչ:

Որ քաղցրացուցիչ ընտրել:

Որպես շաքարի այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչներ, որոնք չեն ազդում գլիկեմիայի աճի վրա, ինչպիսիք են.

• Սաչարին

• Ցիկլամատ
• Ստեվոզիդ

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները անվտանգ են:

Շատերը կսկսեն բողոքել և կասեն, որ սա քիմիա է, և հեռուստատեսությամբ ասում են, որ քաղցրացուցիչները խիստ վնասակար են առողջության համար: Բայց եկեք դիմենք փաստերին ՝ հիմնվելով քաղցրացուցիչների անվտանգության գիտական ​​ուսումնասիրությունների վրա:

• 2000 թ.-ին, անվտանգության բազմաթիվ ուսումնասիրություններից հետո, ԱՄՆ Առողջապահության ազգային ինստիտուտը հանեց սախարինը հավանական քաղցկեղածինների ցանկից:
• Այլ քաղցրացուցիչների քաղցկեղածին ազդեցության հետ կապված, ինչպիսիք են ասպարտամպարզապես կատարվել են վիթխարի ուսումնասիրություններ, համաձայն որոնց ՝ որևէ կապ չի հայտնաբերվել այս արհեստական ​​քաղցրացուցիչի և քաղցկեղի զարգացման ռիսկի միջև:

Անցած 10 տարիների ընթացքում արհեստական ​​քաղցրացուցիչների նոր սերունդներ, ինչպիսիք են acesulfame կալիում (ACK, Sweet One ®, Sunett ®), սեկրալոզա (Splenda ®), նեոտամ (Newtame), որոնք լայն տարածում են գտել վերջին 10 տարվա ընթացքում:

FDA- ն (ԱՄՆ-ի Դաշնային դեղերի արգասիքները) հաստատեց դրանց օգտագործումը ՝ համարելով, որ այն լիովին անվտանգ է առողջության համար:

Չնայած մամուլում առկա բացասական հայտարարություններին, բազմաթիվ գիտական ​​ուսումնասիրությունների վերլուծության մեջ որևէ ապացույց չի ստացվել հօգուտ վարկածի, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները մարդկանց մոտ քաղցկեղ են առաջացնում:

Օգտագործված գրականություն.

1. Tappy L. Արդյո՞ք ֆրուկտոզան վտանգավոր է: «Շաքարախտի ուսումնասիրության եվրոպական ասոցիացիայի» (EASD) 2015 տարեկան ժողովի ծրագիր և ամփոփ նկարագրություն, 2015 թ., 14-18 սեպտեմբերի, Ստոկհոլմ, Շվեդիա:
2. Lê KA, Ith M, Kreis R, et al. Ֆրուկտոզայի գերբեռնվածությունը առաջացնում է դիսլիպիդեմիա և էկտոպիկ լիպիդային նստվածքներ առողջ տիպի 2-րդ տիպի շաքարախտի և առանց ընտանեկան պատմության: Am J Clin Nutr: 2009.89: 1760-1765:
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, et al. Շաքարով քաղցրացված ըմպելիքների ցածր և չափավոր սպառումը խանգարում է գլյուկոզի և լիպիդային նյութափոխանակությանը և նպաստում բորբոքում առողջ երիտասարդ տղամարդկանց մոտ `պատահականորեն վերահսկվող փորձություն: Am J Clin Nutr: 2011.94 (2): 479-485:
4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L, et al. Մարդկանց մոտ ֆրուկտոզայի գերբեռնվածության ժամանակ հիմնական ամինաթթուներով հավելանյութի լրացման ազդեցությունը Am J Clin Nutr: 2012.96: 1008-1016:

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել հոդվածները.

Խնդրի բնույթը

Դիաբետի էությունը արյան մեջ գլյուկոզի (շաքարի) կուտակումն է, մինչդեռ բջիջները այն չեն ստանում, չնայած դա անհրաժեշտ է որպես սննդարար միջոց: Փաստն այն է, որ գլյուկոզի բջջային ձուլման համար անհրաժեշտ է ֆերմենտ (ինսուլին), որը շաքարավազը բաժանում է ցանկալի վիճակի: Պաթոլոգիան շաքարախտի տեսքով զարգանում է 2 վարկածով: 1-ին տիպի շաքարախտը կապված է մարմնում ինսուլինի անբավարարության հետ, այսինքն ՝ ինսուլինի անբավարարության դրսևորման հետ: 2-րդ տիպի շաքարախտը բնութագրվում է բջիջների դիմադրությամբ ֆերմենտին, այսինքն ՝ ինսուլինի նորմալ մակարդակում, այն չի ներծծվում բջջային մակարդակում:

Pathանկացած տեսակի պաթոլոգիայի դեպքում դիետոթերապիան առանձնանում է հատկապես իր բուժման մեջ, որպես ընդհանուր բարդ թերապիայի ամենակարևոր տարրը: Շաքարավազը (գլյուկոզան) և դրա պարունակությամբ պարունակվող բոլոր ապրանքատեսակները լիովին արգելվում են դիաբետի դիետայի մեջ: Բնականաբար, նման միջոցը հանգեցնում է շաքարի անվտանգ փոխարինող գտնելու անհրաժեշտության:

Մինչև վերջերս ֆրուկտոզան առաջարկվում էր հիվանդների համար, հատկապես 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով, որպես շաքարի անալոգ, քանի որ ենթադրվում էր, որ ինսուլինը անհրաժեշտ չէ բջջային կլանման համար: Նման եզրակացություններ արվել են այն փաստի հիման վրա, որ շաքարը պոլիսաքարիդ է, որը մարմնում տրոհվում է գլյուկոզայի և ֆրուկտոզայի մեջ, այսինքն ՝ երկրորդը կարող է ինքնաբերաբար փոխարինել շաքարը: Միևնույն ժամանակ, նա, որպես մոնոսախարիդ, ինսուլինի մասնակցությամբ բջջային ձուլման համար չունի առանձին ճեղքվածք:

Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցել են նման տեսության կեղծությունը:

Պարզվում է, որ մարմինը պարզապես չունի որևէ ֆերմենտ, որը ապահովում է բջիջների կողմից ֆրուկտոզայի ձուլումը: Արդյունքում, այն անցնում է լյարդին, որտեղ նրա մասնակցությամբ նյութափոխանակության գործընթացներում ձևավորվում են գլյուկոզա և տրիգլիցերիդ, որոնք կոչվում են «վատ» խոլեստերին: Իշտ է, հարկ է նշել, որ գլյուկոզան ձևավորվում է միայն այն դեպքում, երբ անբավարարորեն մատակարարվում է սնունդով: Այսպիսով, անհերքելի է համարվում, որ ճարպային նյութեր են արտադրվում, որոնք կարող են կուտակվել լյարդի և ենթամաշկային հյուսվածքի մեջ: Այս գործընթացը, ֆրուկտոզայի չափից ավելի սպառմամբ, նպաստում է ճարպակալման և ճարպային հեպատոզի:

Ֆրուկտոզայի հետ կապված խնդիրներ

Նախքան պարզել, թե արդյոք հնարավոր է ֆրուկտոզա օգտագործել դիաբետիկների համար, անհրաժեշտ է պարզել այս նյութի դրական և բացասական կողմերը, այսինքն ՝ որոշելու, թե ինչից են բաղկացած դրա օգուտներն ու վնասները: Թերևս պետք չէ բացատրել, որ քաղցրավենիքից քաղցրավենիքի լիակատար բացառումը այն թերի և անճաշակ է դարձնում, ինչը չի ավելացնում ախորժակը հիվանդ մարդու մոտ: Ինչ պետք է ուտել, որպեսզի փոխհատուցվի մարմնի քաղցրավենիքի անհրաժեշտությունը: Այդ նպատակների համար մշակվել են տարբեր շաքարի փոխարինիչներ, և ֆրուկտոզան համարվում է դրանցից մեկը:

Երբ մարդը շաքարախտ ունի, ֆրուկտոզան կարող է քաղցրացնել քաղցր կերակուրը, և դրա համը ընկալվում է շաքարի նման: Գրեթե բոլոր մարդկային հյուսվածքներին անհրաժեշտ է շաքարավազ էներգիան լրացնելու համար, իսկ դիաբետիկների համար ֆրուկտոզան մասնակիորեն լուծում է այս խնդիրը, և առանց ինսուլինի մասնակցության, որը հիվանդը խիստ պակասում է:

Դրա օգտագործումը խթանում է կարևոր տարրերի ՝ ադենոզինի տրիֆոսֆատների արտադրությունը:

Այս նյութը տղամարդկանց համար անհրաժեշտ է լիարժեք սերմնահեղուկ արտադրել, և դրա սուր անբավարարությամբ հնարավոր է տղամարդկանց անպտղության զարգացումը: Ֆրուկտոզայի հատկությունը, ինչպիսիք են կալորիականության բարձրացումը, ընկալվում է երկու եղանակով: Մի կողմից ՝ սա օգնում է բարձրացնել դիաբետիկ դիետայի էներգետիկ արժեքը, բայց մյուս կողմից ՝ ավելանում է անվերահսկելի քաշի բարձրացման ռիսկը:

Հօգուտ ֆրուկտոզայի այն հարցին, թե հնարավո՞ր է դիաբետիկները սպառում այն, փաստը, որ այն գրեթե 2 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, բայց չի ակտիվացնում բերանի խոռոչում վնասակար միկրոօրգանիզմների կենսագործունեությունը: Սահմանվել է, որ ֆրուկտոզայի մշտական ​​օգտագործմամբ բերանի խոռոչում կարիեսի և բորբոքային պրոցեսների զարգացման ռիսկը նվազում է գրեթե մեկ երրորդով:

Երբ ֆրուկտոզան օգտագործվում է շաքարախտի համար, հարկ է հիշել, որ կա և օգուտ, և վնաս: Մենք չպետք է մոռանանք նման բացասական գործոնների մասին.

• ավելանում է ճարպային հյուսվածքի պարունակությունը, ինչը մեծացնում է ճարպակալման վտանգը,
• Տրիգլիցերիդների արտադրության հետ միաժամանակ ավելանում է լիպոպրոտեինների մակարդակը, մինչդեռ հնարավոր է աթերոսկլերոզի զարգացում,
• 2-րդ տիպի շաքարախտով ֆրուկտոզան կարող է բավականին ակտիվորեն վերածվել գլյուկոզի ՝ լյարդի հետ կապված խնդիրների առկայության դեպքում, ինչը բարդացնում է շաքարախտը,
• երբ ցանկացած ձևով ֆրուկտոզա սպառում եք ավելի քան 95-100 գ / օր, ուրիկաթթվի պարունակությունը վտանգավորորեն աճում է:

Հաշվի առնելով վերը նշված բացասական հետևանքները, ֆրուկտոզայի վնասակար լինելու մասին վերջնական որոշումը պետք է մնա բժշկի հայեցողությանը: Բնականաբար, այս նյութի բացասական կողմերը հայտնվում են դրա չափազանց մեծ սպառմամբ: Միայն բժիշկը, պարզելով հիվանդության ընթացքի առանձնահատկությունները, կարող է սահմանել անվտանգ չափանիշներ և օպտիմալ դիետա:

Ի՞նչ հաշվի առնել:

Երբ մարդը զարգացնում է շաքարախտ, թույլատրվում են որոշակի շաքարի փոխարինիչներ, ներառյալ ֆրուկտոզան, բայց դրանց օգտագործման մի շարք նրբերանգներ պետք է հաշվի առնել: Այն ունի հետևյալ բնութագրերը.

• 12 գ նյութը պարունակում է 1 հաց միավոր,
• արտադրանքը համարվում է բարձր կալորիականությամբ `1 կգ-ի համար 4000 կկալ,
• գլիկեմիկ ինդեքսը 19-21% է, իսկ գլիկեմիկ բեռը մոտ 6,7 գ,
• այն 3-4 անգամ 2 անգամ ավելի քաղցր է, քան գլյուկոզան և 1,7–2 անգամ ավելի քաղցր:

Ֆրուկտոզա սպառելիս արյան մեջ շաքարի մակարդակը մնում է գրեթե անփոփոխ կամ աճում է շատ դանդաղ: Առանց հիվանդության ընթացքի վատթարացման ռիսկի, ֆրուկտոզան թույլատրվում է շաքարային դիաբետով հետևյալ դեղաչափերով. Երեխաների համար `1 գ մեկ օրվա համար 1 կգ մարմնի քաշի համար, մեծահասակների համար` 1.6 գ `1 կգ մարմնի քաշի համար, բայց ոչ ավելի, քան 155 գ մեկ օրում:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններից հետո մասնագետները հակված են հետևյալ եզրակացություններին.

1. 1-ին տիպի շաքարախտ. Ֆրուկտոզայի օգտագործման գործնականում սահմանափակումներ չկան: Գումարը կառավարվում է ածխաջրերի պարունակությամբ `ընդհանուր սննդակարգում (հացի միավորների քանակը) և կիրառվող ինսուլինի քանակին:
2. 2-րդ տիպի շաքարախտ. Սահմանափակումները խիստ են (ոչ ավելի, քան 100-160 գ մեկ օրում), ներառյալ `մրգերի պարունակության պարունակության նվազումը: Menuանկը պարունակում է բանջարեղեն և մրգեր `ֆրուկտոզայի ցածր պարունակությամբ:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում ֆրուկտոզան:

Դիաբետում ֆրուկտոզայի սպառման հիմնական կետը սննդակարգում տարբեր պարունակությամբ մրգերի և բանջարեղենի ներառումն է, ինչպես նաև հատուկ հյութերի, օշարակների, խմիչքների պատրաստումը և փոշու տեսքով տարբեր ճաշատեսակների պատրաստումը: Ֆրուկտոզա արտադրելու համար 2 ամենատարածվածներն են.

1. Երուսաղեմի արտիճուկի վերամշակում (հողեղեն տանձ): Արմատային բերքը ներծծվում է ծծմբաթթվի լուծույթով: Ֆրուկտոզան հայտնվում է այդպիսի կազմի հետագա գոլորշիացման արդյունքում:
2. Sucrose վերամշակում: Իոնի փոխանակման գոյություն ունեցող մեթոդները թույլ են տալիս շաքարավազը բաժանել գլյուկոզի և ֆրուկտոզայի:

Ֆրուկտոզայի զգալի քանակությունը սպառում է մրգերի, հատապտուղների և բանջարեղենի հետ միասին: Դրա որոշակի քանակությունը հայտնաբերվում է շատ այլ ապրանքների մեջ:

Դիաբետիկ մենյու կազմելիս կարևոր է իմանալ դրանց մեջ այս նյութի պարունակությունը:

Մենք կարող ենք տարբերակել ֆրուկտոզայի բնական աղբյուրների հետևյալ խմբերը.

1. Մրգեր `պարունակվող նյութի ամենաբարձր պարունակությամբ` խաղող և չամիչ, ամսաթվեր, խնձորների քաղցր տեսակներ, թուզ (հատկապես չորացրած), հապալաս, կեռաս, persimmons, տանձ, ձմերուկ, հաղարջ, ծիրան, ելակ, կիվի, արքայախնձոր, գրեյպֆրուտ, դեղձ, մանդարին և նարինջ , լոռամիրգ, ավոկադո:
2. Մրգեր ՝ նվազագույն ֆրուկտոզայի պարունակությամբ ՝ լոլիկ, զանգի պղպեղ, վարունգ և ցուկկինի, ցուկկինի, դդմիկ, կաղամբ, գազար, գետնանուշ, բողկ, գազար, սնկով, սպանախ, սոխ, հատիկներ, դդում, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, ընկույզ:

Ամենաբարձր պարունակությունը նշվում է ամսաթվերի (մինչև 32%), չամիչի խաղող (8–8,5), քաղցր տանձ (6–6,3) և խնձոր (5.8–6.1), խեժ (5.2–5,5) , 7), իսկ ամենափոքրը `ընկույզում (ոչ ավելի, քան 0,1), դդում (0,12-0,16), սպանախ (0,14-0,16), նուշ (0.08-0.1) . Այս նյութի մեծ քանակությունը հայտնաբերվում է գնված մրգահյութերում: Ֆրուկտոզայի անբնական մատակարարները համարվում են այդպիսի ապրանքներ `եգիպտացորենի օշարակ, կետչուպ, տարբեր կիսաֆաբրիկատներ` ըմպելիք պատրաստելու համար:

Հարցին, թե արդյոք ֆրուկտոզան կարող է օգտագործվել շաքարախտի համար, փորձագետները դրական պատասխան են տալիս 1-ին տիպի շաքարախտի համար:

Անհրաժեշտ է այն օգտագործել 2-րդ տիպի շաքարախտով, բայց ամենօրյա դեղաչափերի սահմանափակումներով: Ֆրուկտոզան ունի դրական և բացասական հատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել դիաբետիկ դիետա պատրաստելիս: Այն կարելի է համարել շաքարի փոխարինող և կարող է «քաղցրացնել» դիաբետիկի կյանքը, բայց ավելի լավ է բժշկի հետ համակարգել սննդակարգը:

Ինչ է ֆրուկտոզան:

Ֆրուկտոզան պատկանում է մոնոսախարիդների խմբին, այսինքն. պրոտոզո, բայց դանդաղ ածխաջրեր: Այն օգտագործվում է որպես շաքարի բնական փոխարինող: Այս ածխաջրերի քիմիական բանաձևը ներառում է թթվածին ջրածնի հետ, իսկ հիդրոքսիլները ավելացնում են քաղցրավենիք: Monosaccharide- ն առկա է նաև այնպիսի ապրանքների, ինչպիսիք են ծաղկի նեկտարը, մեղրը և սերմերի որոշակի տեսակներ:

Ինուլինը օգտագործվում է ածխաջրերի արդյունաբերական արտադրության համար, որը մեծ քանակությամբ հանդիպում է Երուսաղեմի արտիճուկում:Ֆրուկտոզայի արդյունաբերական արտադրությունը սկսելու պատճառը բժիշկների տեղեկությունն էր շաքարախտով շաքարախտի վտանգների մասին: Շատերը հավատում են, որ ֆրուկտոզան հեշտությամբ կլանում է դիաբետի մարմինը ՝ առանց ինսուլինի օգնության: Բայց այդ մասին տեղեկատվությունը կասկածելի է:

Մոնոսախարիդայի հիմնական առանձնահատկությունը նրա դանդաղ կլանումը աղիքներն են, բայց ֆրուկտոզան փչանում է նույնքան արագ, որքան շաքարավազը գլյուկոզի և ճարպերի մեջ, իսկ ինսուլինը անհրաժեշտ է գլյուկոզի հետագա ներծծման համար:

Ո՞րն է տարբերությունը ֆրուկտոզայի և շաքարի միջև:

Եթե ​​համեմատեք այս մոնոսախարիդը այլ ածխաջրերի հետ, ապա եզրակացություններն այդքան էլ լավատես չեն լինի: Չնայած ընդամենը մի քանի տարի առաջ, գիտնականները հեռարձակում էին ֆրուկտոզայի բացառիկ առավելությունների մասին: Նման եզրակացությունների սխալությունը ստուգելու համար հնարավոր է ավելի մանրամասն համեմատել ածխաջրերը սաքսոզայի հետ, որոնցից այն փոխարինող է:

Sucrose- ը մարմնում միշտ չէ, որ անմիջապես մշակվում է, և, հետևաբար, հաճախ առաջացնում է ճարպակալում:

Ֆրուկտոզան, օգուտները և վնասները

Ֆրուկտոզան վերաբերում է բնական ածխաջրերին, բայց այն զգալիորեն տարբերվում է սովորական շաքարից:

Օգտագործման առավելությունները.

• ցածր կալորիականությամբ պարունակություն
• ավելի երկար մշակված մարմնում,
• ամբողջությամբ կլանված աղիքներում:

Բայց կան պահեր, որոնք խոսում են ածխաջրերի վտանգների մասին.

1. Պտուղ ուտելիս մարդը իրեն լիարժեք չի զգում և, հետևաբար, չի վերահսկում ուտել ուտելիքի քանակը, և դա նպաստում է ճարպակալմանը:
2. Մրգահյութերը պարունակում են շատ ֆրուկտոզա, բայց դրանց մեջ կա մանրաթել, ինչը դանդաղեցնում է ածխաջրերի կլանումը: Հետևաբար, այն ավելի արագ վերամշակվում է և տալիս է գլյուկոզի արտազատում արյան մեջ, որի հետ դիաբետիկ օրգանիզմը չի կարողանում հաղթահարել:
3. Մարդիկ, ովքեր շատ մրգահյութ են խմում, ինքնաբերաբար ռիսկի են ենթարկում քաղցկեղի դեմ: Նույնիսկ առողջ մարդկանց խորհուրդ չի տրվում օրական ավելի քան մեկ բաժակ խմել, իսկ դիաբետիկները պետք է հրաժարվեն:

Ֆրուկտոզայի օգտագործումը շաքարախտի մեջ

Այս monosaccharide- ն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ուստի 1-ին տիպի դիաբետիկները կարող են օգտագործել այն փոքր քանակությամբ: Իսկապես, այս պարզ ածխաջրերը վերամշակելու համար ձեզ հարկավոր է 5 անգամ ավելի քիչ ինսուլին:

Ուշադրություն: Ֆրուկտոզան չի օգնի հիպոգլիկեմիայի դեպքում, քանի որ այս մոնոսախարիդ պարունակող ապրանքները չեն տալիս արյան շաքարի կտրուկ անկում, որն անհրաժեշտ է այս դեպքում:

Առասպելը, որ մարմնում ֆրուկտոզայի վերամշակման համար անհրաժեշտ չէ ինսուլինը, անհետանում է այն բանից հետո, երբ մարդը պարզում է, որ երբ քայքայվում է, այն ունի քայքայման արտադրանքներից մեկը `գլյուկոզա: Եվ դա իր հերթին պահանջում է ինսուլին մարմնի կողմից կլանման համար: Հետևաբար, դիաբետիկների համար ֆրուկտոզան շաքարի լավագույն փոխարինողը չէ:

2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդիկ հաճախ գեր են: Հետևաբար, ածխաջրերի քանակը, ներառյալ ֆրուկտոզան, պետք է նվազեցվի մինչև սահմանը (օրական ոչ ավելի, քան 15 գ), իսկ մրգահյութերը պետք է ամբողջությամբ բացառվեն ընտրացանկից: Ամեն ինչ չափման կարիք ունի: