Սինթետիկ քաղցրացուցիչներ

Այսօր ավելի ու ավելի շատ մարդիկ սկսեցին հրաժարվել շաքարի օգտագործումից: Դրա պատճառը կարող է լինել `կամ նիհարելու երազանքը, կամ հնարավոր առողջական խնդիրներ: Նոր Զելանդիայի գիտնականները պարզել են, որ միայն շաքարի ընդունումը կրճատվելուց հետո հնարավոր է նիհարել:

Այսօր շաքարավազի փոխարինիչները վաղուց եկել են փոխարինելու շաքարը, այլ կերպ ասած, քաղցրացուցիչները: Նրանք գրեթե նույն համն ունեն, բայց բացարձակապես չեն փոխում արյան մեջ գլյուկոզի պարունակությունը: Հիպերգլիկեմիայի դեպքում քաղցրացուցիչները պարզապես անփոխարինելի են: Այս ապրանքատեսակների ընտրությունն այսօր շատ մեծ է, մանրամասն քննարկեք:

Aspartame (E951)

Ոչ կալորիականությամբ սինթետիկ քաղցրացուցիչներից ամենատարածվածն է aspartame (E951) (L-aspartyl-L-phenylalanine- ի մեթիլ էթեր): Aspartame- ն առաջին անգամ սինթեզվել է սպիտակուցային քիմիայի ազգային դպրոցի հիմնադիր, Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի համապատասխան անդամ Վալերի Միխայլովիչ Ստեպանովի կողմից ՝ օգտագործելով կենսոկալիտիկական մեթոդը 1965 թ.-ին: Այն օգտագործվում է որպես ցածր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոց: Aspartame- ը 200 անգամ գերազանցում է սաքարոզին քաղցրության առումով և չունի կողմնակի բարդություններ: Առաջարկվում է օգտագործել 20 մգ / կգ մեկ օրում: Այն նշված է մարմնի ավելցուկային քաշ ունեցող անձանց և շաքարային դիաբետով հիվանդների համար: Եռացնելիս այն փչանում է և կորցնում է իր քաղցր համը, այնպես որ այն չի կարող ջեռուցվել, դրա վրա եփեք ջեմ և շոգեխաշած մրգեր: Ներառված են կազմի մեջ ՝ Սուսլի, Սուգրադայետ, Սլադիս Լյուքս, Գինլայտ, Միլֆորդ ցիկլամատ, Միլֆորդ ասպարտամ, Նովասվիտ, Բլյուզ, Դուլկո, Սուլիչ, Սլաստիլին, Սուկերասիդ, Նուտրիսվիտ, Սուրել Գոլդ, Սուգաֆրի: Ասպարտամի քաղցրացուցիչներից շատերը պարունակում են նաև ցիկլոմատ `բարելավելու գորշությունը: Քիմիական կառուցվածքով ՝ դա կալիում-նատրիումի աղ է: Այնուամենայնիվ, եվրոպական երկրներում արգելված է երեխաների համար նախատեսված դիետաներում ասպարտամի օգտագործումը: Այն դեռահասների համար խորհուրդ չի տրվում, չնայած հենց նրանք են, ովքեր դառնում են ասպարտամի հիմնական սպառողները, քանի որ այն պարունակվում է բոլոր թեթև սոդայի մեջ: Ասպարտամը չպետք է օգտագործվի ֆենիլկեթոնուրիայի համար:

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը: Ամենահին քաղցրացուցիչը: Այն քիմիական նյութ է `կալիում-նատրիումի աղ կառուցվածքով, որն ունի քաղցր և տաքացվող դառը համ: Արյան շաքարի վրա չի ազդում: Կալորիականությամբ ազատ, 1 գ, 0 կալորի այրմամբ: Ժամանակակից շաքարի շաքարի փոխարինիչները պարունակում են ցիկլոմատ `համը բարելավելու համար: Ներառված են կազմի մեջ ՝ Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio և Sucrasite: Այն դիմացկուն է ջեռուցման համար, կարող է օգտագործվել թխելու և պատրաստելու համար: Այն ունի մեզի ազդեցություն և պետք է խստորեն դեղաչափվի ՝ կողմնակի բարդություններից խուսափելու համար: Օրական դոզան մինչև 2,5 մգ մեկ կիլոգրամ մարմնի քաշի համար և ոչ ավելին:

Նատրիումի ցիկլոմատ (E952)

Նատրիումի ցիկլոմատ (E952)Շաքարավազից 30 անգամ ավելի քաղցր է: Այն չի ներծծվում մարմնի կողմից և արտազատվում է մեզի մեջ: 10 օրվա ընթացքում 1 կգ մարմնի քաշի անվտանգ 10 դոզան, որը թույլ է տալիս փոխարինել ոչ ավելի, քան 30 գ շաքարավազ մեկ օրում: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս գերազանցել դեղաչափը: Ycիկլամատը պարունակվում է քաղցր ժամանակի քաղցրացնող նյութում և, ըստ իմ հաշվարկների, քաղցր ժամանակի 19 հաբեր կարելի է խմել մեկ օրվա համար 75-85 կգ քաշի համար: ateիկլամատը նաև հայտնաբերվում է ցիկլում: ycիկլամատը սովորաբար ավելացվում է շաքարի բարդացնող միջոցներին: ycիկլամատները հեշտությամբ լուծվում են ջրի մեջ: և կարող է դիմակայել շատ բարձր ջերմաստիճաններին, ուստի դրանք կերակրելու ընթացքում ավելացվում են սննդի մեջ: Նատրիումի ցիկլամատը չպետք է ներառվի սննդակարգային ծրագրերում երիկամների հիվանդություն ունեցող հիվանդների, ինչպես նաև հղիության և լակտացիայի ժամանակ: 1969 թվականից ցիկլամատ արգելվում է օգտագործել SHA, Ֆրանսիան, Մեծ Բրիտանիան եւ նույնիսկ մի շարք երկրներ, քանի որ կասկածների, որ նա սադրում երիկամային ձախողումը.

Սուկրալոզա (E955)

Sucralose (E 955). Դա այս քաղցրացնող միջոցն է ամենաապահովը, այն հակացուցված չէ նորածինների կամ հղի կանանց մոտ: Մեկ խնդիր. Դա մեր շուկայում չափազանց հազվադեպ է, քանի որ այն թանկ է և չի դիմանում մրցակցությանը ավելի էժան գործընկերների հետ: Ձեռք բերված սախարոզ: Քաղցրավենիքի գործակիցը 600. Առևտրային անվանում - Splenda. Օրական դոզան չպետք է գերազանցի 18 մգ / կգ մարմնի քաշը: Այն չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի վրա և չի մասնակցում ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Sucralose- ն ակտիվորեն օգտագործվում է դիետաներում `օպտիմալ քաշը պահպանելու և պզուկների բուժման գործընթացում:

Մաննիտոլ. Ըստ քաղցրության, այն մոտ է գլյուկոզային և սորբիտոլին: Պլաստիկ ստրեպտոկոկները մանիիտոլը վերածում են օրգանական, անվնաս կաթնաթթվի:

Բնական քաղցրացուցիչներ

Որտեղ են գալիս բնական շաքարի փոխարինիչները: Դրանք բնական հումքից մեկուսացված նյութեր են: Որո՞նք են դրանցից ամենահայտնիները: Նրանք իրավացիորեն համարվում են xylitol, fructose, stevioside և sorbitol.

Հիպերգլիկեմիայի ախտորոշմամբ նրանց համար բնական քաղցրացուցիչներին թույլատրվում է օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ ՝ պայմանավորված է նրանով, որ դրանք գործնականում զիջում են սննդի մեջ ավանդական շաքարավազին: Տարբերությունն այն է, որ մարմինը նրանց այդքան արագ չի կլանում:

Stevioside - գրեթե միակ փոխարինողը, որը նույնքան քաղցր է, որքան ավանդական հատիկավոր շաքարը: Stevioside- ի ամենօրյա նորմը (35-50 գ) չպետք է գերազանցի, քանի որ դա կարող է հանգեցնել գլյուկոզի մակարդակի փոփոխության, և չի բացառվում մարսողությունը: Ոմանք պնդում են, որ այս քաղցրացնողի ավելցուկը կարող է կախվածություն առաջացնել:

Հրուշակեղենի արտադրողները վաղուց են սկսել օգտագործել բնական քաղցրացուցիչներ քաղցրավենիքի, կոճապղպեղի, բլիթների և շատ ավելին արտադրության մեջ ՝ դրանով իսկ զարգացնելով դիաբետիկ արտադրանքի գիծը: Այժմ շաքարախտի համար գերատեսչությունները նույնիսկ սկսել են հայտնվել խանութներում: Բայց դեռ չպետք է մոռանանք, որ այդպիսի բարիքները իրենց մեծ սպառմամբ կարող են նաև բարձրացնել շաքարի մակարդակը:

Իզոմալտուլոզ

Իզոմալտուլոզ: Քաղցրությունը համապատասխանում է սաքսոզայի 42% քաղցրությանը: Իզոմալտուլոզը նվազեցնում է սալիկի թթվայնությունը:

Պալատինիտ. Hydրածինացված իզոմալտուլոզ: Օգտագործվում է որպես շաքարի փոխարինող, նվազեցնում է ատամների քայքայման վտանգը:

Լիկազին. Hydրածին օսլայի հիդրոլիզատ: Փորձի մեջ նա գրեթե կիսով չափ կրճատել է շագանակագույնը փորձարարական կենդանիների հետ: Բերանի միկրոօրգանիզմները չեն հարմարվում լիցասին:

Նիստոզ Ապոնիայում այն ​​օգտագործվում է որպես հակաքարոզիչ շաքարի փոխարինող. Բանավոր միկրոօրգանիզմները նիստոզը վերածում են օրգանական թթուների, որոնք չեն քանդում ատամի էմալը: Սպիտակուցները miraculin, moneline, taumatin պարունակվում են որոշ բույսերի պտուղներում: Նրանք նաև խոստանում են կարիեսի կանխարգելման համար:

Թումաթաթին I (E957)

ԹումաթինԵս (E957): Սպիտակուցներ Քաղցրության գործակիցը 1600 է: Զգալիորեն խախտում է ANS- ի հորմոնալ հավասարակշռությունը, և քանի որ քաղցրացուցիչը հաստատված չէ Ռուսաստանում և շատ երկրներում օգտագործելու համար:

Նեոտամ: Այն բաղկացած է երկու ամինաթթուներից `L-aspartic և L-phenylalanine, 30 անգամ ավելի քաղցր, քան aspart ama- ն: Neotam- ը անվտանգ է ատամի էմալի համար:

Ալիտամ: Բաղկացած է ասպարաթթու, ալանին և ամիդից: 2000 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը, խաշելիս չի փչանում: Ապահով է ատամի էմալի համար:

Բոլոր շաքարի փոխարինիչները ուժեղ խոլերետիկ ազդեցություն ունեն: Խորքային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց մոտ շաքարի փոխարինիչները կարող են վատթարանալ հիվանդության ընթացքը:

Քաղցրացուցիչի համակցություններ

Շատ քաղցրացուցիչներ ունեն տարբեր քաղցրացուցիչների համադրություն: Ահա դրանցից մի քանիսի նկարագրությունը.

Սուկրազիտ - շաքարավազի փոխարինող, որը հիմնված է սաչարինի վրա: 1200 հաբեր պարունակող փաթեթը փոխարինում է 6 կգ շաքարավազ և չի պարունակում կալորիաներ: Sucrazit- ը հաստատվում է Իսրայելի շաքարախտի ասոցիացիայի կողմից և վերահսկվում է Իսրայելի ստանդարտների ինստիտուտի կողմից: Պլանշետների կազմը, բացի սախարինից, ներառում է խմորի սոդա ՝ որպես լցոնիչ, ինչպես նաև թթվայնության կարգավորիչ ՝ ֆումարաթթու: Ֆումարաթթուն ունի որոշակի թունավորություն, բայց հաստատված է Եվրոպայում օգտագործման համար և Ռուսաստանում արգելված չէ:

«Surel » - Ժամանակակից փոխարինող, որը բաղկացած է մի քանի քաղցրացուցիչներից `ասպարտամ, ացետիլսուլֆամ և կաթնաշաքար: Մեկ դեղահատի կալորիականությունը 0,2 կալորիա է: Որպես բուրավետացուցիչ, լեչինը օգտագործվում է `հավելանյութ, որը թույլատրված չէ (բայց ոչ արգելված) Եվրոպայում և Ռուսաստանում: Այս փոխարինողը կատարվում է Չինաստանում `շվեյցարական լիցենզիայի ներքո:

«Սլադիս» - Կալորիականությամբ ազատ շաքարավազ փոխարինող `նատրիումի ցիկլամատի և սախարինի հիման վրա: Այս փոխարինողի 650 հաբեր հավասար է 4 կգ շաքարի:

Միլֆորդ Սուս

«ՄիլֆորդSuss » - շաքարի փոխարինիչ, որը արտադրվում է ինչպես դեղահատով, այնպես էլ հեղուկ ձևով, հարմար է խմոր պատրաստելու համար: Այս փոխարինողի կազմը ներառում է նատրիումի ցիկլամատ, սախարին և լակտոզա: Մեկ դեղահատ փոխարինում է 4,4 գ շաքարավազի խորանարդին և տալիս է 0,05 կկալ էներգիա:

Քաղցր շաքար

Քաղցր շաքար պատրաստված ճակնդեղի սովորական շաքարից `սաչարինի փոքր քանակությամբ: Այն ունի 1008 գ կալորիա պարունակող կալորիականություն, դրա շնորհիվ «քաղցր շաքար» ավելի տնտեսական է օգտագործումը `այն 2 անգամ նվազեցնում է շաքարի սպառումը: Առաջարկվում է ամենօրյա սննդի և ավելաքաշի և աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար:

Սուկրա սաչարին սոդայով: Պահպանում է սախարինի բոլոր բացասական հատկությունները:

Sladex- ը - մաքուր ասպարամ: Այն ջրի մեջ բավականին վատ է լուծվում, և երբ ջեռուցվում է, հակված է տարրալուծվել չմշակված բաղադրիչներով: Այն ունի երկար ավարտ `լեզուների վրա, ինչը ձեզ ստիպում է լվանալ ձեր բերանը: Մանրածախ ստանդարտը պարունակում է 18 մգ ասպարամայի 100 հաբեր և ֆորմալորեն համապատասխանում է մոտ 1/3 կգ շաքարի (ըստ CSl): Այնուամենայնիվ, տաք խմիչքներում (թեյ, սուրճ) օգտագործելու դեպքում պահանջվող դեղաչափը 2-3 անգամ ավելանում է: Նոր սերնդի քաղցրացուցիչների համեմատ, SLADEX- ի որոշ առավելություններ (վերջինիս վատագույն համերով) ավելի ցածր գին է: Այնուամենայնիվ, ավելի սերտ քննության առթիվ, զգալիորեն ցածր քաղցրության պատճառով այս առավելությունը գործնականում իջնում ​​է զրոյի: Օրինակ, մեկ ստանդարտ Argoslastin- ը համապատասխանում է մոտ 7-10-ի (կախված խմիչքի ջերմաստիճանից) SLADEX ստանդարտներին:

Արգոսլաստին

Արգոսլաստին - նոր սերնդի քաղցրացուցիչ, ակնթարթային թափանցիկ դեղահատ է, որը պարունակում է ացեսուլֆամի կալիումի և ասպարտամի հավասարակշռված խառնուրդ: Ի տարբերություն գոյություն ունեցող քաղցրացուցիչների, այն ունի զգալիորեն ավելի մեծ քաղցրություն (սիներգիստական ​​էֆեկտի պատճառով), ունի հաճելի համ, զրոյական կալորիականություն և լավ է ընթանում ցանկացած սննդային հավելումով:

Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Սիբիրյան մասնաճյուղի կլինիկական և փորձարարական բժշկության գիտական ​​կենտրոնի էնդոկրին և նյութափոխանակության խանգարումների լաբորատորիաներում անցկացված կլինիկական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ARGOSLASTIN- ի օգտագործումը արդյունավետ և անվտանգ մեթոդ է `հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի ընդունումը սահմանափակելու համար: Այն կարող է օգտագործվել ինչպես առողջ մարդկանց, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ, ներառյալ շաքարային դիաբետ:

Marmix- ը և Sweetland- ը

Marmix- ը և Sweetland- ը: Marmix- ի և Sweetland- ի քաղցրացուցիչները համակցված խառնուրդներ են `ասպարտամ - ացեսուլֆամ - սախարին - ցիկլամատ, քաղցրության գործոններով` 100-ից 350, ջրի մեջ հեշտությամբ լուծվող քաղցրացուցիչներ, քաղցրացուցիչներ, որոնք ունեն համով համեմված շաքարավազի համով, առանց արտառոց համի:

Սինթետիկ քաղցրացուցիչներ

Դրանք ներառում են aspartame, saccharin, sucralose, cyclamate and acesulfame K. Դրանք հաճախ կարելի է տեսնել սուպերմարկետների դարակներում, որպես տարբեր արտադրանքների մաս, և նույնիսկ սուրճի խանութի վաճառասեղանի վրա - նրանք կարող են ձեզ առաջարկել լատտե մի քանի քաղցր հաբեր:

Աղմուկը սինթետիկ քաղցրացուցիչների շուրջԱռողջ կյանքի շատ կողմնակիցներ խստորեն խորհուրդ են տալիս չօգտագործել դրանք: Չնայած պաշտոնապես նրանցից յուրաքանչյուրի չափավոր սպառման վնասը ապացուցված չէ, այն դեմ է շաքարի կամ ֆրուկտոզայի ապացուցված վնասին: Հատկապես կասկածելի են զանազան համադրություններ, որոնք, երբ ջեռուցվում են, կարող են անորոշ բան հաղորդել: Եկեք ճիշտ ստանանք:

Սննդի պիտակների վրա այն կարող եք գտնել E 951 կեղծանունով: Հաճախ հանդիպում են գազավորված ըմպելիքներով, սպորտային ըմպելիքներով, պաղպաղակով, մածուներով: Ամենահայտնի ապրանքանիշը, թերևս, Milford Suss- ն է (Aspartame):

Ասպարտամ, ասենք, առավել աղմկոտ տղաների մասին. Դեռ քննարկումներ կան դրա վնասակարության կամ օգտակարության վերաբերյալ: Միանշանակ նա հակացուցված է ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների մոտ - նրանց համար ասպարտամի առկայությունը միշտ նշվում է լրացուցիչ նախազգուշացմամբ:

Եվ ահա, հակասության առարկա է. Մարմնին մտնելը, ասպարտամը շատ արագ ներծծվում է և բաժանվում նրա բաղադրիչների մեջ `ֆենիլալանին, ասպարաթթու և թունավոր մեթանոլ:

Ասպարտամի օգտագործման մասին հաղորդված ոչ մի ծանր հետևանքներից ոչ մեկը չի հաստատվել, այնուամենայնիվ, շատ ապացույցներ կան, որ ասպարտամը գլխացավեր է առաջացնում (ամենայն հավանականությամբ ՝ մեթանոլ):

Կարևոր է. Ասպարտամը չպետք է ջերմային բուժվի: Արդեն 80 աստիճան ջերմաստիճանում այն ​​սկսում է փլուզվել, այնպես որ, եթե լատտերը գերտաքացում է, դրա վրա ոչ մի դեղահատ մի գցեք: Ոչինչ չի պատահի, եթե այս քաղցրացուցիչը լիմոնադին ավելացնեք ամիսը մի քանի անգամ կամ սպիտակուց խմեք, այն պարունակվում է ծայրահեղ փոքր քանակությամբ: Բայց ես չեմ կարող անընդհատ ակտիվ օգտագործման կոչ անել:

Մի շաքարավազի փոխարինող ՝ խիտ հեղինակությամբ. Որոշ ժամանակ առաջ մեղադրվում էր քաղցկեղածինության մեջ, այնուհետև օգտագործման արգելքը չեղարկվեց, իսկ այսօր ամենահին քաղցրացուցիչը նորից վաճառել անվճար (բացառությամբ Կանադայի):

Դա որևէ կերպ չի ազդում արյան գլյուկոզի վրա, և, կարելի է ասել, ոչ կալորիական, քանի որ դրա համար շատ քիչ բան է պետք: Համապատասխանաբար, խորհուրդ է տրվում քաշի կորուստ և շաքարախտ:

Ամենատարածված ապրանքանիշերից մեկը Sukrazit- ն է: Ես հիշում եմ «սնկերը» այն քաղցր դեղահատերով, որոնք ես օգտագործել եմ շաքարախտի առաջին տարում:

Դրա առավելությունները ցածր գինն են, լավ համը: Բոլոր տատիկ-թոշակառուների ընտրությունը, ովքեր անկեղծ ասած, չեն կարող թույլ տալ Stevia- ին: Saccharin- ը կարելի է տաք ըմպելիքների մեջ դնել և ջեռուցել, բայց ես չեմ ռիսկի դիմի դրա հետ ծննդյան տորթ պատրաստել հնարավոր համտեսի պատճառով:

Մինուսներից ՝ տհաճ փաստ, որ սախարինը չի ներծծվում մարմնի կողմից և վնասակար է մեծ քանակությամբ, ինչը, սակայն, դժվար է հասնել սովորական կյանքում: Որոշ մարդիկ զգում են թեթև մետաղական համ, բայց փոքր չափաբաժիններով դա նկատելի չէ:

Շատերի համար, սախարինը վերցնելուց հետո սարսափելի սովի մեջ է ընկնում, ինչը նրանց հրահրում է մեծ քանակությամբ ուտել, ինչը նշանակում է, որ դա ինչ-որ կերպ չի աշխատում քաշը կորցնելու կամ շաքարը իջեցնելու համար:

Վերցնել Վերցրեք այն, եթե միջոց չունեք ավելի լավ բան գնելու համար, բայց մի չարաշահեք այն:

Ոչինչ չէ, որ անունն ինչ-որ չափով նման է սաքսոզին. Սեկրալոզան սինթեզվում է սովորական սեղանի շաքարից: Ի դեպ, մի շփոթեք Sucrasit- ի հետ, որը հիմնված է սաչարինի վրա:

Insanely sweet - 600 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարավազը: Ամենից հաճախ ես դա տեսնում եմ սպիտակուցներով, այն նշանակվում է E955:

Sucralose- ը լավ համ ունի առանց որևէ քիմիական մթնոլորտի, և այն կարող է ջեռուցվել:

Դուկանյան դիետայի հետևորդները նույնպես սիրում են նրան, քանի որ նա ունի զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս և կալորիական պարունակություն, ինչպես նաև որևէ կերպ քաղց չի հարուցում:

Sucralose- ը համարվում է ամենաապահով սինթետիկ քաղցրացուցիչներից մեկը (կամ, ինչպես ասացի, դրա հետևանքները տեսնելու համար շատ քիչ ժամանակ պահանջվեց):

Առավել հայտնի ապրանքանիշերն են Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Milford:

Եթե ​​stevia- ն կտրականապես ձեզ չի համապատասխանում, ընտրեք սեկրալոզան, իմ կարծիքով, սա հիանալի փոխզիջում է:

Նատրիումի ցիկլամատը քաղցրացնող միջոց է, որը հայտնաբերված է E952 պիտակավորված փաթեթների վրա: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին `սախարին, ասպարտամ: Այն նաև սկանդալային քաղցրավենիքներից մեկն է, քանի որ հետազոտությունները և նրա անվտանգության վերաբերյալ բանավեճերը դեռ ընթանում են:

Անկեղծ ասած, ես դեռ չեմ կարող պատճառաբանել, որ այն օգտագործեմ իմ սննդակարգում: Վաճառքն անվճար է, մինչև նրա վտանգը չհաստատվի, բայց ոչ բոլորը կարող են քայլել լաբորատորիաներ:

Ցիկլամատից ի վեր ոչ շատ ինտենսիվ (շաքարավազից միայն 30 անգամ ավելի քաղցր է), այսինքն `անվտանգ դոզան գերազանցելու և ռիսկի ենթարկվելու փոքր վտանգ կա, ինչպես նաև երիկամները բեռնելու համար: Չնայած այն առավել հաճախ օգտագործվում է ոչ թե իր մաքուր ձևով, ինչը նվազեցնում է ռիսկը: Բայց ես դեռ հանդիպեցի ակնարկների, որ կանոնավոր օգտագործման դեպքում այտուցը հայտնվում է (դժվար է հաստատել, այնուամենայնիվ):

Ycիկլամատը միանշանակ և ապացուցված է վտանգավոր հղի կանանց համար ցանկացած դեղաչափով, ուստի այստեղ նման արտադրանքը պետք է անհապաղ հրաժարվի: Եվ ավելի ուշադիր նայեք փաթեթներին. Փնտրեք նշված «յեշկան»:

Շուկայում ամենատարածված խաղացողները կրկին Milford- ը և Huxol- ն են (մեկ ընկերություն) ՝ արտադրելով ցիկլամատ և սախարինի հիմնական տողերը:

Ինձ համար հետաքրքիր դարձավ, որ, բացի ցիկլամատից և սախարինից, հեղուկ «հացահատիկային» բաղադրության մեջ և զարմանալու համար, ես այնտեղ ֆրուկտոզա գտա:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

Սինթետիկ քաղցրացուցիչները ձեռք են բերվում քիմիական մեթոդով: Դրանք սովորաբար արտադրվում են լուծվող փոշիների կամ փորվածքների տեսքով: Եվ քաղցրության համար մեկ փոքր հաբ համարժեք է թեյի գդալ հատիկավոր շաքար: Դուք կարող եք փոխարինողներ գնել հեղուկ տեսքով: Մեր ժամանակներում հայտնի են նման նյութեր. cyclamate, acesulfame, aspartame, saccharin, sucrasite and neotam.

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչների առանձնահատկությունները.

• ցածր կալորիականություն
• չեն ազդում ածխաջրերի նյութափոխանակության վրա.
• ոչ մի ազդեցություն չեն թողնում արյան շաքարի վրա,
• ավելի քաղցր, քան շաքարավազը, հետևաբար օգտագործվում է փոքր չափաբաժիններով:

Որ քաղցրացուցիչն ավելի լավ է:

Շաքարի փոխարինող ընտրելիս արժե լսել սննդաբանների և էնդոկրինոլոգների կարծիքը: Նրանք հավատում են, որ դրանք գործնականում անվտանգ են առողջության համար և չունեն կողմնակի բարդություններ և հակացուցումներ: stevioside և sucralose.

Stevioside - Շատ սիրված քաղցրացուցիչ: Այն ստացվում է տերևներից: ստեվիա - բույսեր, որոնք աճում են Ասիայի և Հարավային Ամերիկայի երկրներում: Japanապոնիայում քաղցրացուցիչի շուկայի մոտ 50% -ը գրավում է այս շաքարի փոխարինողը:

Ստեվիայի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ այն մոտ 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, բայց ունի հատուկ բուսական համ: Այս շաքարի փոխարինողի ամենօրյա նորմը կազմում է 4 միլիգրամ 1 կգ քաշի համար:

Stevia նպաստները:

• ի վիճակի է վերականգնել հետո մարմնի սպառումը,
• նպաստում է ռադիոնուկլիդների վերացումնվազեցնում է արյան խոլեստերինը,
• բարելավում է նյութափոխանակությունը:

Սուկրալոզ - Համեմատաբար նոր անվտանգ շաքարի փոխարինող: Այն արտադրվում է սովորական սաքսոզայի հատուկ մշակմամբ: Սեկրալոզայի կալորիականությունը չափազանց ցածր է, ուստի այն չի ազդում արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա:

Sucralose- ի առավելությունը այն է, որ այն համտեսում է գրեթե նույնը, ինչ ավանդական շաքարը: Խոհարարության ընթացքում թույլատրվում է օգտագործել այս քաղցրացուցիչը, քանի որ ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում այն ​​չի փոխում իր հատկությունները:

Ֆրուկտոզա (մրգերի շաքար, լևուլոզ)

Այն ձեռք է բերվում մրգերից և հատապտուղներից: Բնական ֆրուկտոզան հայտնաբերվում է մեղրի մեջ (ընդհանուր քաշի գրեթե կեսը): Արտաքուստ, այն գրեթե նույնն է, ինչ շաքարավազը, բայց միեւնույն ժամանակ դա 1.2-1.8 անգամ ավելի քաղցր է, քան այն: Ֆրուկտոզայի հիմնական առավելությունն այն է, որ ի տարբերություն գլյուկոզի, այն երեք անգամ ավելի դանդաղ է բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը:

Ֆրուկտոզան ունի մոտավորապես նույն էներգետիկ արժեքը, որքան շաքարը (375 կկալ 100 գ քաշի համար), այն ավելի դանդաղ է, քան գլյուկոզան կլանված է ստամոքս-աղիքային տրակտից, բայց ավելի արագ կլանում է մարմնի բջիջները, հիմնականում լյարդի բջիջները, գլիկոգենի ձևավորմամբ: Դրա շնորհիվ քիչ ազդեցություն է ունենում ինսուլինի սեկրեցումը:

Շատ սննդաբանների կարծիքով ՝ շաքարավազը ֆրուկտոզայով փոխարինելը շաքարախտի կանխարգելումն է:

Առավելությունները

- Այն համտեսում է շաքարի պես:
- dishանկացած ուտեստի մեջ ընդգծվում է մրգերի համն ու բույրը:
- Այն օգտագործվում է ոչ միայն ըմպելիքների (թեյ կամ սուրճ), այլև շոգեխաշած մրգերի, մուրաբաների և պահածոների պատրաստման մեջ:
- Ֆրուկտոզայով ապրանքներն ավելի երկար են պահպանում թարմությունը:
- Շաքարը ֆրուկտոզայով փոխարինելը նվազեցնում է շաքարախտի և ատամների քայքայման վտանգը:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ֆրուկտոզան ավելի արդյունավետ է, քան շաքարը, վերականգնում է ուժը և ունի որոշակի տոնիկ ազդեցություն `բարելավում է կատարումը, տրամադրությունը և ընդհանուր տոնայնությունը: Այս առումով ֆրուկտոզայի օգտագործումը սննդի մեջ սովորական շաքարի փոխարեն առավել օգտակար է հիմնականում թուլացած մարդկանց, ինտենսիվ մարզման ընթացքում մարզիկների, տարեցների, բոլոր նրանց համար, ովքեր զբաղվում են ծանր ֆիզիկական աշխատանքով և այլն:

Թերությունները

- Շաքարախտով հիվանդ ունեցող հիվանդների համար անհրաժեշտ է հիշել, որ ֆրուկտոզան, չնայած շաքարից ավելի փոքր չափով, բայց ազդում է արյան մեջ շաքարի մակարդակի վրա և կարող է նպաստել acidosis- ի առաջացմանը. Արյան արձագանքման փոփոխություն է թթվային կողմին, և, հետևաբար, այն պետք է շատ ուշադիր օգտագործվի շաքարախտով:

- Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, չպետք է մոռանան, որ ֆրուկտոզան այնքան էլ չի զիջում կալորիաների սովորական շաքարին:
Ֆրուկտոզայի առաջարկվող ամենօրյա դոզան չպետք է գերազանցի 45 գ:

Սորբիտոլ և Քսիլիտոլ

Սորբիտոլն առաջին անգամ մեկուսացված էր սառեցված ռոմանի հատապտուղներից (sorbus - լատիներեն «լեռնային մոխիր»): Այն հանդիպում է նաև լոռի, խնձորի, ծիրանի և այլ մրգերի մեջ: Արդյունաբերության մեջ Xylitol- ը ստացվում է բամբակյա սերմերի եգիպտացորենի և կեղևի ցողուններից:

Քսիլիտոլը քաղցրության մեջ շատ մոտ է շաքարավազին, իսկ սորբիտոլը գրեթե նույնքան քաղցր է: Կալորիականության արժեքով, դրանք երկուսն էլ համեմատելի են շաքարի հետ և համը մի փոքր տարբերվում են դրանից:

Սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները. Որքանո՞վ են վնասակար շաքարի փոխարինիչները և որևէ օգուտ ունի:

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame կալիում, sucrasite, neotam, sucralose - Այս բոլորը սինթետիկ շաքարի փոխարինիչներ են: Դրանք չեն կլանում մարմնի կողմից և չեն ներկայացնում էներգիայի որևէ արժեք:

Բայց դուք պետք է հասկանաք, որ քաղցր համը մարմնում է ածխաջրերի ռեֆլեքսորոնք չեն հայտնաբերվել արհեստական ​​քաղցրացուցիչներում: Հետևաբար, շաքարավազի փոխարեն քաղցրացուցիչներ վերցնելիս քաշի կորստի համար դիետան, որպես այդպիսին, չի գործի. Մարմինը կպահանջի լրացուցիչ ածխաջրեր և սննդի լրացուցիչ սպասարկում:

Անկախ փորձագետները համարում են ամենաքիչը վտանգավոր սեկրալոզա և նեոտամ. Բայց արժե իմանալ, որ քանի որ այդ հավելումների ուսումնասիրությունը բավարար ժամանակ չի անցել ՝ մարմնի վրա դրանց լիարժեք ազդեցությունը որոշելու համար:

Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել սինթետիկ փոխարինողներ հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ և քաղցկեղ

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ ընդունելու ամենամեծ անհանգստությունը կապված է դրանց հնարավոր քաղցկեղածության հետ: Հետևաբար, նախևառաջ դրանք ստուգվում են քաղցկեղ առաջացնելու ունակության համար: Վերջերս ամերիկյան Ironman ամսագիրը ամփոփեց այս թեմայով արևմտյան գիտնականների լայն քննարկումը: Եկեք հակիրճ անդրադառնանք որոշ եզրակացությունների:

Saccharin- ը վաճառքի է հանվել 1879 թվականին: Այն օգտագործվել է ավելի քան 100 տարի, և դրա օգտագործման ոչ մի վնասակար առողջության հետևանք չի հայտնաբերվել: Առնետների վրա կատարված փորձերի դեպքում քաղցկեղածին էֆեկտը (միզապարկի քաղցկեղի ռիսկը) հայտնվեց միայն այն ժամանակ, երբ նրանց սննդակարգում ներառվեց սաչարինի շատ բարձր չափաբաժին, որը շատ անգամ ավելի բարձր է, քան հնարավոր է մարդկանց համար: Բայց չպետք է մոռանանք, որ առնետների միզապարկի քաղցկեղի զարգացման մեխանիզմը դեռ տարբեր է, քան մարդկանց մոտ: Առնետներում քաղցկեղի այս տեսակը հաճախ զարգանում է նույնիսկ ասկորբինաթթու (վիտամին C) նման դոզաներ ընդունելու արդյունքում: Փաստն այն է, որ կրծողներն ունեն ավելի կենտրոնացված մեզի, դրա բյուրեղները ավելի հեշտությամբ նյարդայնացնում են միզապարկի հյուսվածքները, ինչը կարող է հանգեցնել ուռուցքների ձևավորմանը: Ավելին, առնետները հաճախ վարակվում են միզապարկի մակաբույծով, ինչը նրանց ավելի հավանական է դարձնում այս տեսակի քաղցկեղ զարգացնել: Երբ նույն փորձերը կատարվում էին կապիկների վրա, միզապարկի քաղցկեղ ընդհանրապես չի նկատվել: Այսպիսով, եզրակացվեց, որ սաչարինի սպառման և միզապարկի քաղցկեղի միջև որևէ կապ չկա:

Նմանատիպ ուսումնասիրությունները և նույն ազդեցությամբ ենթարկվել են մեկ այլ քաղցրացուցիչ `ցիկլամատ: Բայց, չնայած հետագա բազմաթիվ ուսումնասիրություններին չեն հաստատվել ցիկլամատի վտանգավոր հատկությունները, այն դեռևս արգելված է Միացյալ Նահանգներում:

Ասպարտամի մեկ այլ հանրաճանաչ քաղցրացուցիչ շուկայում հայտնվեց 1981 թվականին: Կենդանիների նախնական փորձերը և հետագա կլինիկական ուսումնասիրությունները չեն ցույց տվել քաղցկեղածին ազդեցություն, նույնիսկ այս քաղցրացնողի բարձր չափաբաժիններով:

Այնուամենայնիվ, 1996-ին ասպարամայի դեմ հարուցվել են քաղցկեղածինության մեղադրանքներ: Դրա համար հիմք են հանդիսացել առնետների ուսումնասիրության արդյունքները, որոնցում ուղեղի ուռուցքները զարգացել են երկու տարվա ընթացքում ավելի մեծ չափաբաժիններով ասպարտամի շարունակական սպառման արդյունքում, քան վերահսկիչ խմբի առնետների մոտ:

Քանի որ 1980 թվականից ի վեր մարդկանց մոտ նկատվում է ուղեղի ուռուցքների դեպքերի աճ, առաջարկվում է, որ դա ասպարտամի օգտագործման շնորհիվ է: Այնուամենայնիվ, չկա վիճակագրություն, որ այդ մարդիկ շաքարի փոխարեն օգտագործել են ասպարտամը: Ուղեղի ուռուցք ունեցող երեխաների և նրանց մայրերի հատուկ զննումները նույնպես կապ չեն գտել ասպարտամի և քաղցկեղի միջև:

Սուկրալոզան ՝ հաջորդ սերնդի շաքարի փոխարինողը, կրակի տակ ընկավ: Տարիների ընթացքում իրականացվել են հարյուրավոր թունավորության թեստեր, նրանք չեն հայտնաբերել քաղցկեղածին հատկություններ կամ կողմնակի բարդություններ վերարտադրողական գործառույթի, նյարդային համակարգի կամ գենետիկայի վրա: Sucralose- ը պաշտոնապես հաստատվեց որպես քաղցրացուցիչ, նախ Կանադայում, իսկ հետո ՝ 1998-ին, ԱՄՆ-ում և այլ երկրներում:
Քաղցրացուցիչների խնդրի վերաբերյալ քննարկման արդյունքը հետևյալ եզրակացությունն էր. Ուսումնասիրությունները և արհեստական ​​քաղցրացուցիչների օգտագործման բազմամյա փորձը ցույց են տալիս, որ դրանք մարդու համար ավելի վտանգավոր չեն, քան այլ թույլատրելի սննդային հավելումները: Միևնույն ժամանակ, ինչպես ցանկացած սննդային հավելում, քաղցրացուցիչները չեն կարող ուտել անսահմանափակ քանակությամբ: Ինչպես ցանկացած այլ տեղ, ամեն ինչում պետք է իմանա չափը:

Նոր սերունդ

Քաղցրացուցիչի նոր տեսակների զարգացումը շարունակվում է: Այժմ գիտնականները դիմել են բնական քաղցրացուցիչներին: Մենք թվարկում ենք դրանցից մի քանիսը:

Steviazide- ը քաղցր նյութ է, որը ստացվում է հարավամերիկյան բույսերի ստեվիայից (մեղրի խոտ): Այն ոչ միայն փոխարինում է շաքարը, այլև նվազեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան: Այն կարող է օգտագործվել նույնիսկ բարձր չափաբաժիններով: Greenlight- ը stevia- ի հիման վրա քաղցրացնող միջոց է: Ստեվիա ածանցյալներ վերցնելը չի ​​հանգեցնում արյան շաքարի բարձրացման նույնիսկ կոնցենտրացիայի 10-15 անգամ ավելի բարձր մակարդակի, քան առաջարկվող միջին օրական ընդունումը:

Thaumatin- ը սպիտակուցային բնույթի ցածր կալորիականությամբ քաղցր նյութ է: Ստացել է 1996 թվականից ՝ աֆրիկյան վառ կարմիր կատեմֆե մրգերից: Թումումաթինի քաղցրությունը 1600 անգամ ավելի բարձր է, քան սաքսոզան: Այն օգտագործվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին `կերակուր պատրաստելու համար սնունդ, վիտամիններ, մաստակ և այլն:

Isomalt- ը նաև բնական ցածր կալորիականությամբ քաղցրացնող միջոց է: Ստացեք այն իզոմալտից `շաքարեղենի, շաքարի ճակնդեղի և մեղրի մեջ պարունակվող նյութ: Այն շաքարից 40-60% -ով պակաս քաղցր է, ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Իզոմալիտը խթանում է աղիքները և կարող է օգտագործվել դիաբետիկ արտադրանքների պատրաստման ժամանակ:

Իզոմալտի առաջարկած դոզան իր մաքուր ձևով կազմում է ոչ ավելի, քան 30 գ մեկ օրում:

Glycyrrhizin- ը բնական քաղցրացնող միջոց է, որը ստացվում է անալիզի արմատից: Օգտագործվում է յուղազերծ խմիչքների, գարեջրի, կվասի, շոկոլադի, կոնֆետների պատրաստման համար: Այն օգտագործվում է որպես քաղցրացնող և բուրավետիչ սննդի արդյունաբերության մեջ աղի, քաղցրավենիքի և այլն արտադրության մեջ: Այն 100 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզան: Անլուծելի է սառը ջրի մեջ, բայց լուծելի է տաք: Այն ունի յուրահատուկ համ և բույր:
Մալթիտոլը արտադրվում է մալթոզայից ՝ օսլայից ստացված յուղի շաքար (հիմնականում եգիպտացորենից կամ կարտոֆիլից): Maltitol- ը շաքարավազից և ֆրուկտոզայից ավելի քիչ կալորիա ունի, և շատ քիչ ազդեցություն ունի արյան շաքարի վրա:

Neohesperidin- ը (citrosis) ցածր կալորիականությամբ քաղցր նյութ է, որը հայտնաբերված է ցիտրուսային մրգերում: Ստացված է դառը (Sibyl) նարնջի մաշկից: Neohesperidin- ը հայտնի է 1968 թվականից: Այն ավելի քաղցր է, քան սախարոզը 1500-1800 անգամ: Այն շրջակա միջավայրում կայուն է: Այն օգտագործվում է զովացուցիչ ըմպելիքների, մաստակի, պաղպաղակի, մուրաբաների, մարմարադայի, հյութերի, ատամի մածուկ պատրաստելու համար:

Ի՞նչ կա պիտակի վրա:

Քաղցրացուցիչների տեսականիը բավականին մեծ է և անընդհատ աճում է: Նույնիսկ եթե դրանք երբեք նպատակային չեք գնել, ամենևին չի նշանակում, որ դրանք չեք սպառում: Դրանք հանդիպում են շատ մթերքների մեջ `դիետիկ կոլայից մինչև առավել անմեղ մածուն:

Հիշեք նրանց նշանակումները և ուշադիր կարդացեք պիտակը: Մի վախեցեք կոդով E տառից: Նա միայն ասում է, որ այս հավելումը հաստատված է Եվրոպայում օգտագործման համար, և արտադրանքի համար կան խիստ պահանջներ: Նախքան ծածկագրեր նշանակելը, արտադրանքները երկար փորձարկումներ են անցնում: Բայց նույնիսկ ավելի ուշ, եթե կա թունավորության կամ քաղցկեղածինության կասկած, ապա կատարվում է համապատասխան փորձաքննություն, ինչպես դեպքն էր ասպարտամի, սախարինի, ցիկլամատի և սեկրալոզայի հետ: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր երկիր որոշում է, թե որ սննդային հավելումները պետք է բացառվեն առաջարկվող ցուցակից: Մեր երկրում քաղցրացուցիչներից թույլատրվում է հետևյալը.

E420 - Սորբիտոլ
E950 - Acesulfame
E951 - aspartame
E952 - ցիկլամատ
E953 - իզոմալտ
E954 - սաչարին
E957 - Թաումատին
E958 - գլիցիրխիզին
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Շատ հաճախ քաղցրացուցիչներն ունեն այլ ապրանքային անուն, հատկապես, եթե դրանք նյութերի համադրություն են: Ահա ամենատարածված անունները.

«Միլֆորդ» `սախարինի և ցիկլամատի խառնուրդ,

Sladex - մաքուր ասպարտամ,

Argoslastin- ը aspartame- ի և acesulfame- ի խառնուրդ է: Այն ունի հաճելի համ և զրոյական կալորիականություն,

Surelgold- ը նաև aspartame- ի և acesulfame- ի խառնուրդ է, բայց բաղադրիչների տարբեր համադրությամբ: Այն ունի քաղցրության ցածր գործակից (4 անգամ ցածր, քան արգոսլաստինի մակարդակը):

Բժիշկները խորհուրդ են տալիս, որ ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ բնական շաքարը փոխարինում են քաղցրացուցիչներով: Ասեք, առավոտյան և երեկոյան կարող եք թույլ տալ մի գդալ շաքարավազ, իսկ մնացած օրվա ընթացքում խմիչքներին ավելացնել միայն քաղցրացուցիչներ:

Դիաբետով տառապող մարդկանց սովորաբար խորհուրդ է տրվում շաքարի բնական փոխարինիչները համատեղել արհեստականների հետ:

Ունենալով առավել հաճախ օգտագործվող քաղցրացուցիչների ցուցակ և նկարագրում դրանց գործողությունների առանձնահատկությունները, կարող եք ձեր բժշկի հետ քննարկել, թե որոնք են ձեզ համար ամենալավը: Ավելին, բժիշկը հաշվի կառնի ձեր մարմնի բոլոր հատկանիշները և հարակից բոլոր պաթոլոգիաները:

Ըստ սինթետիկ քաղցրացուցիչների կրկնակի ուսումնասիրությունների արդյունքների, պարզվեց, որ.

• ասպարտամ - ունի քաղցկեղածին հատկություններ, առաջացնում է սննդային թունավորում, ընկճվածություն, գլխացավ, ցավոտություն և ճարպակալում: Այն չի կարող օգտագործվել ֆենիլկեթոնուրիա ունեցող հիվանդների կողմից:
• սաչարին - Այն քաղցկեղածին նյութ է, որը քաղցկեղ է առաջացնում և վնասում է ստամոքսին:
• շաքարիտ - իր կազմի մեջ ունի թունավոր տարր, հետևաբար այն համարվում է վնասակար մարմնի համար:
• ցիկլամատ - Օգնում է նվազեցնել քաշը, բայց կարող է առաջացնել երիկամների անբավարարություն: Այն չի կարող ընդունվել հղի և կրծքով տառապող կանանց կողմից:
• թաթումաթին - կարող է ազդել հորմոնալ հավասարակշռության վրա:

Դիետայի ընթացքում շաքարի փոխարինողը անհրաժեշտ է, արդյոք քաղցրացուցիչը կօգնի ձեզ նիհարել:

Խոսելով սինթետիկ քաղցրացուցիչներ , ապա հաստատ - նրանք չեն օգնի: Նրանք միայն հրահրել հիպոգլիկեմիա և ստեղծել սովի զգացում.

Փաստն այն է, որ ոչ սննդարար քաղցրացուցիչը «շփոթեցնում է» մարդու ուղեղը, նրան ուղարկելով «քաղցր ազդանշան» այս շաքարը այրելու համար ինսուլինը մասնատելու անհրաժեշտության մասին, որի արդյունքում արյան ինսուլինի մակարդակը բարձրանում է, և շաքարի մակարդակը արագորեն նվազում է: Սա քաղցրացնողի օգուտն է դիաբետիկների համար, բայց ոչ պակաս առողջ մարդու համար:

Եթե ​​հաջորդ կերակուրի հետ միասին երկար սպասված ածխաջրերը դեռ մտնում են ստամոքս, ուրեմն ինտենսիվ վերամշակում է տեղի ունենում. Այս դեպքում գլյուկոզան ազատվում է, ինչը ավանդված է ճարպի մեջ«.

Միևնույն ժամանակ բնական քաղցրացուցիչներ (քսիլիտոլ, սորբիտոլ և ֆրուկտոզա), հակառակ ժողովրդական համոզմունքի, ունեն շատ բարձր կալորիական պարունակություն և ամբողջովին անարդյունավետ է դիետայում:

Հետևաբար, քաշի կորստի համար դիետայում ավելի լավ է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ ստեվիա, որը շաքարից 30 անգամ ավելի քաղցր է և չունի վնասակար նյութեր: Stevia- ն կարող է աճեցվել տանը, ինչպես տնային տնտեսուհի, կամ գնել դեղատոմսով պատրաստի ստեվիայի դեղեր: