• 500 գ ցուկկինի (կամ ցուկկինի)
• 150 գ գազար
• 50 գ պանիր
• 50 գ ալյուր
• 2 ձու
• աղ, պղպեղ
• համեմունքներ համտեսել (ես ունեմ չոր սխտոր, օրեգանո և ռեհան)
• գեյ կամ բանջարեղեն + կարագ (տապակելու համար)

• թթվասեր
• աղ, պղպեղ, սխտոր

Հավանաբար, բոլորը գիտեն ծանոթ ուտեստը `ցուկկինի նրբաբլիթները, ես դրական վերաբերմունք ունեմ նման ուտեստի նկատմամբ, բայց ես բոլորովին էլ երկրպագու չեմ, ի վերջո, իմ ճաշակի համար, այն բավականին թարմ և աննպաստելի է իր դասական տեսքով: Հետևաբար, այսօր ես այս ուտեստի վերափոխված թարմացված բաղադրատոմսով եմ: Ucուկկինի փոխարեն ես օգտագործում էի ցուկկինի, ցուկկինի համը մի փոքր ավելի արտահայտիչ է թվում ինձ, և ֆրիտերի գույնը նրանց հետ ավելի պայծառ է, չնայած որ այս բաղադրատոմսը կարող է նաև ապահովորեն պատրաստվել ցուկկինիով: Ես որպես հավելանյութ օգտագործեցի գազար և պանիր (ինչպես գիտեք, ամեն ինչ ավելի համեղ է դառնում պանրով))), նաև ավելացրեցի համեմունքներ `սխտոր, օրեգանո, ռեհան: Համեմունքը շատ, խորհուրդ է տալիս: Ես գոնե ալյուր էի օգտագործում, այնպես որ դա բանջարեղենային նրբաբլիթներ էր, և ոչ թե ալյուրը մանր խաչմերուկով բանջարեղենով, ինչպես հաճախ է լինում նման շատ բաղադրատոմսերում: Պարզվեց, թե որքան համեղ է, որ չի կարելի բառերով արտահայտվել, ինձ շատ դուր եկավ դա, և իմ երեխան միայն պահանջեց հավելում, չնայած հայտնի է, որ դժվար է երեխաներին բանջարեղենով կերակրելը: Շատ համեղ է:
Ես ստացա 12 հատ:

Խոհարարություն.

Խորոված ցուկկինի (կամ ցուկկինի) քերած կոպիտ (!) Grater վրա, ավելացնել մի քիչ աղ:

Գազարը քերեք միջին grater, մի քիչ աղ:
Թողնել բանջարեղենը 5-10 րոպե կանգնելու համար, որպեսզի նրանք թողնեն հյութը:

Զգուշորեն քամեք բանջարեղենը թողարկված խոնավությունից: Վերցնում եմ խմբաքանակներ, լավ սեղմում եմ ափի մեջ և այն տեղափոխում կոնտեյներով:

Ավելացնել քերած կամ նուրբ թակած պանիր, ձու, աղ, պղպեղ, համեմունքներ: Ես օգտագործել եմ 0.3 թեյ: օրեգանո և ռեհան, ինչպես նաև 0,5 թեյ: չոր սխտոր, թարմ սխտոր իհարկե նույնպես հարմար է:

Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել: Դա կարող է մի քիչ թե շատ ալյուր պահանջել, բայց փորձեք այն մի քիչ դնել, եթե լավ եք քամել բանջարեղենը, ապա դրա մեծ մասը անհրաժեշտ չի լինի:

Տապակի մեջ լավ տաքացրեք յուղը: Ես տապակել եմ հալված կրեմին, կրեմով կամ տապակել կեսը բանջարեղենով կրեմով: Այն ինձ ավելի շատ դուր է գալիս սերուցքի վրա, այն տալիս է լրացուցիչ հաճելի յուղալի համ:
Նրբաբլիթները դնել ոչ շատ խիտ շերտով, տապակել մինչև ոսկեգույնը ներքևում:

Անջատեք, տապակել մինչև ոսկեգույնը, ապա փակեք կափարիչը և պատրաստեք ցածր ջերմության վրա ևս 5-7 րոպե:

Սոուսի համար ես խառնեցի թթվասեր, աղ, պղպեղ, չոր սխտոր և մի փոքր հեղուկով նոսրացրեցի ավելի հեղուկ հետևողականության համար:
Մատուցեք բլիթները տաք կամ տաք: Ucուկկինի տապակները շատ նուրբ են, փափուկ, թեթև փխրուն, հարուստ բուսական համով և բույրով: Շատ համեղ է:

Ucուկկինի կտորներ

Յուրաքանչյուր սիրուհի ունի նրբաբլիթների նրբաբլիթների իր սեփական բաղադրատոմսը: Եվ վերջերս, զանազան լրացումներով նրբաբլիթները շատ տարածված են դարձել: Ես և ընտանիքս իսկապես սիրում ենք ցուկկինիով նրբաբլիթներ ՝ մեր մարմնի համար աներևակայելի օգտակար բանջարեղեն: Դրանք կարող են լինել համեղ և սրտանց նախաճաշ կամ լրացնել ցանկացած մսային ուտեստի: Շատ համեղ է նաև նման բլիթներ թթվասերով կամ տոմատի աղցանով վարունգով և սոխով ձիթայուղով ուտելը:

Բաղադրիչները

Պատրաստեք ցանկում առկա արտադրանքները: Ucուկկինը կարող է լինել ցանկացած ձևի - երկար կամ կլոր - նշանակություն չունի: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը թարմ է եւ երիտասարդ, թափանցիկ սերմով, ապա պատրաստի նրբաբլիթները կդառնան համեղ: Լվացեք այն, չորացրեք:

Ucուկկիները կոպիտ grater- ի վրա քերեք խորը ամանի մեջ, զգուշորեն քամեք հյութը, դրա մեջ միշտ շատ բան կա:

Ավելացնել հատիկավոր շաքար, մի պտղունց բարձրորակ ծովի աղ, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ և հավի ձու: Զանգվածը համտեսելու համար կարող է լինել պղպեղ:

Լցնել միջին յուղայնությամբ կովի կաթի մեջ, խառնել խառնուրդը մինչև հարթվել:

Հիմա քիչ-քիչ մենք ալյուր կավելացնենք և կանդրադառնանք խմորի հետևողականությանը: Ես պարզապես չեմ ուզում ցուկկինի ալյուրով ցանել, բայց դրա որակը տարբեր է բոլոր արտադրողների համար: Այս անգամ ինձ անհրաժեշտ էր 4 ճաշի գդալ ալյուր փոքր սլայդով:

Խմորը վերջին անգամ խառնել ենք, այն պետք է ստացվի որպես հաստ թթվասեր: Համոզվեք, որ թույլ եք տալիս նրան կանգնելուց առաջ կանգնել առնվազն 10 րոպե: Երբ փխրեցուցիչից փուչիկները հայտնվում են մակերեսին, կարող եք սկսել տապակել տապակները:

Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ հոտազերծված բուսական յուղ, լցնել մի ամբողջական ճաշի գդալ խմորի սլայդով և երկու կողմերից թխել բլիթներ, մինչև մի գեղեցիկ կոպիտ գույն և ամբողջությամբ եփվի: Ժամանակ առ ժամանակ նրանք պետք է վերածվեն խոհանոցի սպաթուլայի հետ:

Պատրաստի բլիթները թղթի սրբիչի վրա դնել, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Ծառայել ցուկկինի տապակները տաք: Ես դրանք ունեի նախաճաշելու, ուստի ես նրանց մատուցեցի թթվասերով: Բայց, ինչպես ես գրել եմ վերևում, սա, օրինակ, բանջարեղենի հիանալի կողմնակի ուտեստ է խաշած կամ թխած հավի համար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Ես պատրաստում եմ նման նրբաբլիթներ, երբ պետք է կազմակերպեմ թեթև բեռնաթափման ընթրիք: Նրանք արագ եփում են, ստացվում է համեղ: Ucուկկինի տապակները ծառայելը ավելի լավ է որպես ինքնուրույն ուտեստ ՝ ինչ-որ տեսակի սոուսով: Քանի որ դրանք բավականին թարմ են համտեսելու համար, ես պատրաստում եմ թթվասեր սխտորով սոուս `հիանալի դուետ:

Օսլա կարելի է փոխարինել ալյուրով:

Ucուկկինի տապակները պատրաստելու համար մենք պատրաստելու ենք ապրանքները ըստ ցուցակի:

Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ արտահոսքի, քսում են կոպիտ grater: Leek- ը կտրեց կես օղակների:

Աղ, պղպեղ `համտեսել, ավելացնել արևի հոպեր, օսլա և ձու:

Տապակել, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, երկու կողմից փոքր քանակությամբ կարագի վրա:

Պատրաստի բլիթները տեղադրեք ներծծող թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չմնա:

Recipe Tips:

- ucուկկինի տապակները կարող են պատրաստվել նաև կարտոֆիլի, կանաչ սոխի, դդմի և նույնիսկ սպանախի ավելացումով:

- Եթե ցանկանում եք, որ ցուկկինի տապակները մի փոքր ավելի փխրուն դառնան, պարզապես նրանց համար խմորին ավելացրեք մի քիչ քերած սոխ:

- garlicուկկինի տապակած սխտորով սոուսով ծառայելը շատ համեղ է, բացի այդ, այն տանը պատրաստելը շատ պարզ է: Կլպեք սխտորի մի քանի մեխակ, դրանք մանրացրեք grater- ով կամ սեղմեք և խառնեք մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ:

- Ես հանդիպեցի նաև բաղադրատոմսեր, որոնցում ցուկկինի տապակները առաջարկում են տապակել հալված կարագի կամ խոզի ճարպի մեջ:

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի տապակները

Խոհարարության համար վերցրեք երիտասարդ ցուկկինին բարակ կեղևով և թերզարգացած սերմերով: Կպչեք կոպիտ grater- ի վրա: Եթե ​​ավելի հասուն պտուղներ ունեք, ապա քերիչը հանեք սերմերից և կեղևեք այն: Օգտագործեք pulp- ը իր նպատակային նպատակների համար: Եթե ​​դուք չեք սիրում բլիթների մեջ բանջարեղենի կտորներ, ապա դդմիկը կարելի է մանր կտրատել ձեռքի բլենդերով:

Կարգավորեք սխտորի քանակը ձեր ճաշակի վրա: Կլպել, քերել միջին grater վրա: Ավելացնել քերած ցուկկինիին և խառնել:

Ծեծել հավի ձվով: Խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխել ամբողջ քերած զանգվածը:

Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուր: Զամբյուղով զինվեք գդալով և լավ խառնել:

Լվանալ և չոր մաղադանոսը կամ այլ խոտաբույսեր, նուրբ կտրատել տերևի մասը, ավելացնել ցուկկինի խմորին: Շաղ տալ պապրիկ, քրքում, աղ, աղացած պղպեղ: Խորամանկություն Համտեսեք այն: Եթե ​​ինչ-որ բան պակասում է, ապա ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք մի քանի համեմունքներ: Համեմունքներ, կարող եք ընտրել ցանկացած, ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Խմորը պարզվում է բավականին խիտ, և երբ տապակի մեջ դնելը չի ​​տարածվում:

Կարող եք տապակել փոքր քանակությամբ յուղով, կամ առանց դրա, եթե վստահ եք ձեր տապակի մեջ, դա կամընտիր է: Թավայի յուղը քսեք յուղով, լավ տաքացրեք: Դդմիկի խմորը գդալով լցնել: Կատարեք չափավոր կրակ:

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կողմից: Վերցրեք երկու ուսի շեղբեր և շրջեք դեպի երկրորդ կողմը, շարունակեք տապակել մինչև դարչնագույնը:

Պատրաստեք թղթի սրբիչներով հարթ ամանի պատրաստում: Տապակած տապակները դրեք այնպես, որ ավելորդ յուղը կլանվի:

Տեղափոխեք մաքուր ուտեստ և զանգահարեք տուն սեղան: Համեղ ցուկկինի նրբաբլիթները պատրաստ են, բարի ախորժակ:

Վառ բանջարեղենի օգտակար հատկություններ

Հեշտ մարսվող ուտեստի խորքում գունավոր ցուկկինին է: Դրանք պատկանում են ցուկկինի եվրոպական դասակարգին, նրանք տարբերվում են բնորոշ երկարավուն տեսքով, փայլուն մաշկով, հարուստ կանաչ երանգով: Տարածված է Միջերկրական ծովի ափի երկրներում: Լավագույն համերը բնութագրվում են երիտասարդ ցուկկինիով, որոնք ունեն նուրբ պղպեղ և հիանալի ներծծվում են:

Բուսական մշակույթի քիմիական կազմը մոտ է ավանդական ցուկկինին: Նրանք ունեն սպիտակուցներ, ածխաջրեր, շաքար (պարզ / բարդ), օրգանական թթուներ, մոխիր, ջուր: Ucուկկինը պարունակում է շատ օգտակար հանածոներ `երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի միացությունների, կալիումի աղեր: Նրանք նաև հարուստ են վիտամիններով.

Սալորի 16 հիանալի սորտեր Մոսկվայի տարածաշրջանի համար

• տիամին
• ռիբոֆլավին
• ասկորբին և նիկոտինաթթու,
• կարոտին:

Ucուկկինին ունի շատ բուսական մանրաթել, պեկտիններ, ֆլավոնոիդներ, հակաօքսիդիչներ: Դրանք բարելավում են մարսողության գործընթացները, նորմալացնում աղիքային միկրոֆլորան և նպաստում օրգանիզմից տոքսինների վերացմանը: Նրանք ունեն խոլերետիկ հատկություններ, հակասեմիա, բարձրացնում են անձեռնմխելիությունը: Ucուկկինը հատկապես օգտակար է ստամոքսի սրտի, երիկամների և լյարդի հիվանդությունների համար: Դրանք կարելի է ուտել հում կամ պատրաստել տարբեր ձևերով:

Հուշում: Փոքր ցուկկինը, գրավելով հյութալի պղպեղը, աղցանի հիանալի լրացում կլինի: Բավական է քերել, համեմել կիտրոնի հյութով, և դրանք կավելացնեն համեղ բնօրինակ նոտաները ծանոթ ապրանքներին:

Հանրաճանաչ ուտեստը ցուկկինի նրբաբլիթներն են `համեմված խոտաբույսերի, անուշաբույր համեմունքների հետ: Appանկանալով եփածով, նրանք կդիմեն գուրմաներին, լավ սնունդի երկրպագուներին, դիետայի հետևորդներին, կուրախացնեն փոքրիկ ֆեյդերը:

Ավանդական խոհարարություն. Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ucուկկինի տապակների բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փորձարկել բաղադրիչները: Ավանդական մեթոդով օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ ցուկկինի - 350 գ,
• ձու - 2 հատ.,
• փոքր սոխ
• ալյուր - 3 tbsp. գդալներ
• կանաչեղեն - սամիթ, կիլանտրո, ճյուղերի ճյուղեր
• կիտրոնի հյութ - 5 գ,
• աղ, պապրիկ, պղպեղ,
• յուղ պատրաստելու համար:

Խոհարարության առաջին փուլը `քսեք կանաչ բանջարեղենը կոպիտ քերածքի վրա, առանց մաշկը հանելու: Սոխը կտրատել: Եթե ​​հեղուկի չափազանց մեծ քանակություն է ձևավորվում, զանգվածը սեղմվում է մաղով կամ շղարշով:

Հաջորդ քայլը `ձվերը մուրճը, թակած խոտաբույսերը, համեմունքները, կիտրոնի հյութը: Ավելացնել ալյուր: Շարունակեք խառնել:

Ծաղիկների մահճակալի ձևավորում: Թոփ 10 պարզ և արդյունավետ հնարքներ

Վերջնական փուլը արագ տապակ է: Տապակը տաքացրեք: Քսեք յուղով: Զգուշորեն տարածեք պատրաստված զանգվածը, օգտագործելով գդալ ՝ ձվաձև կոլոլակ կազմելու համար: Երբ նրբաբլիթները շագանակագույն են, դրանք նրբորեն շրջվում են: Տապակել ևս մի քանի րոպե ՝ ծածկելով կափարիչով: Տարածեք ափսեի վրա, համեմված խոտաբույսերով, մանրացված սխտորով: Տաքը մատուցվում է թթվասերով, սխտորով կամ կիտրոնի սոուսով:

Խոհարարական իմպրովիզներ

Ucուկկինի ֆրիտերի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բաղադրիչների տատանումները: Թթվասեր նոտաների երկրպագուներին դուր կգա պանրի ափսե. Ստացվում է նուրբ, եզակի յուղալի համով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 2 հատ.,
• 2 ձու
• քերած պանիր (parmesan, suluguni, mozzarella) - 70 գ,
• ալյուր - 60 գ
• կանաչի (անուշաբույր cilantro, գարնանային սոխ),
• համեմունքներ
• աղը:

Երիտասարդ ցուկկինի, առանց կլեպ, քսում: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Խառնել քերած պանրով: Ավելացնել առանց կեղևի ձվեր, ալյուր, աղ, համեմունքներ: Զանգվածը մանրակրկիտ խառնվում է:

Բուսական բլիթները տեղադրվում են տապակի մեջ, որը նախապես ջեռուցվել է: Տապակել դրանք ՝ հասնելով ոսկե կեղև: Հետո շրջվեք: Կանգնեք կրակի վրա, ծածկելով կափարիչով, ևս 3-4 րոպե:

Նուրբ նրբաբլիթները, հմայիչ բարակ յուղալի պանրի նոտայով, պատրաստ են: Դրանք լավ են թթվասերով կամ մածունով:

Համտեսող համակիրները կսիրեն եփած բլիթները ցուկկինի և սխտոր. Կծու ուտեստի հիմնական բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 300 գ
• սխտոր - 2 միջին մեխակ,
• ձու - 2 հատ.,
• ալյուր - 80 գ
• shallots - 30 գ,
• աղը:

Մանրացրեք ցուկկինը, մանրացրեք սխտորը ՝ օգտագործելով սխտորի քամիչ: Նրանք մուրճ են անում ձվերը: Հաջորդ քայլը ալյուրը լցնելն է: Նրբորեն խառնել արագ շարժումներով: Տաքացրեք տապակը, յուղով քսեք այն: Բուսական զանգվածը տարածել գդալով ՝ կազմելով կլոր կոլոլակ: Տապակները տապակել, շրջվել, շոգեխաշել ևս մի քանի րոպե: Տաք ծառայում է որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի, հավի, հնդկահավի:

Հյութալի բանջարեղենից համեղ տապակները կդառնան ընտանեկան կերակուրի սիրված ուտեստ ՝ գրավելով օրիգինալ բույր, գույնի պալետների պայծառություն և օգտակար հատկություններ:

Ինչ եք պատրաստում ցուկկինիից: