Ձկան ուտեստներ

ILive- ի ամբողջ բովանդակությունը վերանայվում է բժշկական փորձագետների կողմից `փաստերի առավելագույն հնարավոր ճշգրտությունն ու հետևողականությունը ապահովելու համար:

Մենք ունենք տեղեկատվության աղբյուրների ընտրության խիստ կանոններ և մենք վերաբերում ենք միայն հեղինակավոր կայքերին, գիտական ​​հետազոտական ​​ինստիտուտներին և հնարավորության դեպքում ապացուցված բժշկական հետազոտություններին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ փակագծերում նշված թվերը (, և այլն) նման ուսումնասիրությունների ինտերակտիվ հղումներ են:

Եթե ​​կարծում եք, որ մեր նյութերից որևէ մեկը անճիշտ է, հնացած կամ այլ կերպ կասկածելի, ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter:

Հեշտ մարսվող և բարձրորակ կենդանական սպիտակուցի աղբյուրը ձկներն են: Պանկրեատիտի դեպքում այս արտադրանքը թույլատրվում է: Դիտարկենք դրա կիրառման կանոններն ու առանձնահատկությունները:

Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում է: Բորբոքային և դեգեներատիվ գործընթացը կարող է առաջանալ սուր կամ քրոնիկ ձևով `թողության և սրացման ժամանակահատվածներով: Ամենից հաճախ ճարպային սննդի և ալկոհոլի սիրահարները տառապում են հիվանդությունից, մարդիկ հակված են կանոնավոր overeating:

Հիվանդության ախտանիշները և դրա բուժման մեթոդները կախված են պաթոլոգիական գործընթացի ծանրությունից: Շատ դեպքերում, բորբոքումները դրսևորվում են վերին որովայնի ուժեղ ցավով, որը տեղի է ունենում ճարպային սնունդ ուտելուց հետո: Painավոտ սենսացիաները գոտին նման են և կարող են տրվել մարմնի ձախ կեսին: Հնարավոր է ուժեղ փսխման առգրավումներ, որից հետո ոչ մի թեթևացում չկա: Նկատվում են նաև ընդհանուր թուլություն, աթոռակի խանգարում, փխրունություն և գլխապտույտ:

Բուժման հիմքը դիետիկ սնունդը դեղերի թերապիայի հետ համատեղ է: Հիվանդներին նշանակվում է թիվ 5 դիետա: Դիետան պետք է բաղկացած լինի ցածր յուղայնությամբ սնունդից, որը չի բեռնում աղեստամոքսային տրակտի օրգանները: Պանկրեատիտի համար թույլատրվում է ցածր յուղայնությամբ ձկներ: Ապրանքը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ միկրո և մակրո տարրեր, ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E. ծովային և գետային արտադրանքները հարստացնում են դիետան սպիտակուցներով և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել խիստ բուժական մենյու:

Հնարավո՞ր է ձկներ ունենալ պանկրեատիտով:

Բազմաթիվ հիվանդներ, ովքեր զգացել են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում, հետաքրքրվում են ՝ հնարավո՞ր է, որ պանկրեատիտով ձկներ լինեն: Պատասխանը միանշանակ է `արտադրանքը պետք է ներկա լինի դիետայում: Անհրաժեշտ է հարստացնել սննդակարգը սպիտակուցային և այլ օգտակար նյութերով:

Բայց ոչ բոլոր ձկներին թույլատրվում է ուտել: Այն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ճարպի պարունակությանը: Օգտակար ճարպը, որը դրա մի մասն է, բացասաբար է անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի բջիջների վրա ՝ օրգանիզմի վրա առաջացնելով մեծ բեռ: Fatարպի ճեղքման համար անհրաժեշտ է լիպազ (ենթաստամոքսային գեղձի մեջ սինթեզված ֆերմենտ), բայց հիվանդության ընթացքում այն ​​արտադրվում է անբավարար քանակությամբ `ֆերմենտային անբավարարության պատճառով:

Դիետայում կարող են ներառվել միայն ծովային և գետի ձկների որոշ տեսակներ, որոնց ճարպային պարունակությունը կազմում է 8% -ի սահմաններում: Ավելի ճարպային արտադրանքի օգտագործումը առաջացնում է հետևյալ ախտանիշները. Որովայնի ցավ, սրտխառնոց, փսխում է, չմշակված ճարպերի պատճառով յուղոտ փայլով չամրացված աթոռներ: Նման սննդի արդյունքում հայտնվում է պանկրեատիտի նոր հարձակումը:

Բայց ճարպը հանդիպում է նաև արտադրանքի նիհար սորտերի մեջ: Դրա պատճառով պանկրեատիտով ձուկ հակացուցված է նման խնդիրներ ունեցող հիվանդների մոտ.

• Ձկան յուղի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն:
• Coածր մակարդման մակարդակ:
• Երիկամային անբավարարության քրոնիկական ձև:
• Հեմոֆիլիա:
• Վահանաձև գեղձի անհավասարակշռությունը:
• Խոլեցիստիտի սուր ձևը:

Բացի վերը նշված հակացուցումներից, ծայրահեղ զգուշությամբ, արտադրանքը պետք է սպառվի բարձր ճնշման ներքո, վերջին գործողություններով հիվանդների մոտ, տարեցների և երեխաների մոտ, հղիության և լակտացիայի ժամանակ:

Ձուկ սուր պանկրեատիտի համար

Խիստ ցավը `հարբածության ախտանիշների և ընդհանուր առողջության վատթարացման հետ միասին, որպես կանոն, ցույց է տալիս ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման սուր ընթացքը: Այս ժամանակահատվածում ցուցադրվում է խիստ դիետա, որը բաղկացած է թեթև և ցածր յուղայնությամբ արտադրանքներից:

Սուր պանկրեատիտի դեպքում ձկները թույլատրվում են արտասանված պաթոլոգիական գործընթացի սկսվելուց մեկ շաբաթ անց: Menuանկում դուք կարող եք մուտքագրել թխած, խաշած կամ շոգեխաշած ուտեստներ արտադրանքի կեղտոտ սորտերից: Ավելին, առաջին օրերին ավելի լավ է օգտագործել միայն ֆիլեը ՝ այն մանրակրկիտ մաքրելով մաշկից և ոսկորներից:

, , , , ,

Ինչպիսի ձուկ է հնարավոր պանկրեատիտով:

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային և դեգեներատիվ գործընթացները առաջացնում են մի շարք ցավոտ ախտանիշներ, որոնց վերացման համար նշվում է ոչ միայն բժշկական թերապիան, այլև բուժական և վերականգնողական սնունդը: Առողջ և դիետիկ կերակուրներից մեկը ձուկն է: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպիսի ձուկ է հնարավոր պանկրեատիտով և դրա օգտագործման առանձնահատկություններով.

• Gradesանկացած դասարան թույլատրվում է, եթե դրանց ճարպի պարունակությունը չի գերազանցում 8% -ը:
• Ապրանքը բարձրորակ, հեշտությամբ մարսվող կենդանական սպիտակուցի և եթերաթթուների աղբյուր է:
• Ծովային սորտերը հատկապես օգտակար են, քանի որ դրանք հարուստ են մակրո և միկրոտարրերով, հատկապես երկաթով, ֆոսֆորով և յոդով:
• Ծովային ձուկը պարունակում է ճարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E խմբերի խմբերի մեջ:

Ապրանքի ընտրության հարցում առաջատար ցուցանիշը պետք է լինի ճարպի պարունակության ցուցանիշ: Fatարպի ավելցուկը առաջացնում է դիսպեպտիկ խանգարումներ, ինչը հանգեցնում է հիվանդության սրացման: Այս դեպքում խստիվ արգելվում է ապխտած, աղած, տապակած և չորացրած ձուկ ուտելը: Հակացուցումները տարածվում են պահածոյացված ձկների վրա

Պանկրեատիտ ձկների տեսակները

Ձուկն այն ապրանքներից է, որը գնահատվում է օրգանիզմի բնականոն գործունեության և նյութափոխանակության համար անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի յուրահատուկ հավասարակշռության համար: Այն պարունակում է 15-ից 26% սպիտակուց և 0.2-ից 34% ճարպ: Ապրանքը ունի մի քանի տեսակներ, հաշվի առեք դրանք.

1. -Ածր յուղ (նիհար) - ճարպի պարունակությունը `մինչև 4%, կալորիական պարունակությունը` 70-ից 100 կկալ `100 գ-ի համար:

• Ծովային ձկներ `գռեհիկ, կոդ, արծաթե հաքեր, ծովային բաս, փոթորկ, փոթոլք, ռոաչ, զաֆրոն կոդ:
• Գետը ՝ պիկե, գետի պերճ, տենչ, զանդեր, գորգ, բրեմ:

Riverարպերի ամենափոքր պարունակությունը (ոչ ավելի, քան 1%) գետի պերճում, կոկով, կիտրոնով, զաֆրոնի կոդով, փոշոտով: Նման բազմազանությունը արագ պատրաստվում է, հեշտությամբ մարսվում և կլանվում է մարմնի կողմից:

1. Չափավոր ճարպային սորտեր `4-ից 8% ճարպ, կալորիաներ` 90-ից 140 կկալ 100 գ-ի համար:

• Ծով. Կարմրուկ, անասուն, թունա, վարդագույն սաղմոն, ծովատառեխ, ծովատառեխ, ծովային բաս, չում սաղմոն, ծովախոզուկ, խարիսխներ, կարագ, գարնանային կապելին, հալեցնում:
• Գետ ՝ իշխան, կարտ, կատու, խաչիական կարպ, կարպ, սաղմոն, կարմիր գույն, գետի ջրաղաց, կարպ:

Այս սորտերը բարձրորակ սպիտակուցի իդեալական աղբյուր են: Պանկրեատիտով նրանք կարող են խմել շաբաթական 1-2 անգամ ՝ շոգեխաշած, շոգեխաշած կամ թխած:

1. Յուղի դասարաններ `ավելի քան 8% յուղ, կալորիաներ` 200-ից 250 կկալ մեկ 100 գ-ի համար:

Նման սորտերը ներառում են ՝ հալիբութ, սաուրի, սկումբրիա, կույտ, օմուլ, ճարպային ծովատառեխ, կասպիական ցրտահարություն, աստղային թառափ, Chinook սաղմոն, բելուգա, նելմա, ivasi, sabrefish, burbot, սպիտակ ձուկ, արծաթե կարպ, notothenia, թառափի տեսակներ:

Պանկրեատիտի համար ձկների տեսակներ ընտրելիս արժե նախապատվություն տալ ցածր յուղայնությանը: Հատկապես օգտակար են ծովային տեսակները, որոնք պարունակում են շատ յոդ և օմեգա -3 ճարպաթթուներ: Նման արտադրանքը բարենպաստորեն ազդում է վահանաձև գեղձի վրա, նվազեցնում է արյան խոլեստերինը, բարելավում է մարմնում նյութափոխանակության գործընթացները, կարգավորում է արյան ճնշումը և խթանում է ուղեղը:

Կարմիր ձուկ պանկրեատիտի համար

Պանկրեատիտով համեղ կարմիր ձուկ թույլատրվում է օգտագործել միայն հիվանդության համառորեն թողության միջոցով: Այս ապրանքի բազմազանությունը առանձնանում է համով, սննդանյութերի մեծ պարունակությամբ և ճարպերի մեծ պարունակությամբ:

Կարմիր ձկների չարաշահումը կարող է առաջացնել հիվանդության վիճակի վատթարացում, քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը, որը պատասխանատու է ճարպերի ճեղքման համար, կտրուկ աճում է: Նման ձուկ ուտելիս պետք է կտրել ճարպի այլ տեսակներ, օրինակ ՝ կարագը, թթվասերը կամ կրեմը:

Պանկրեատիտի համար ցածր յուղայնությամբ ձուկ

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով նիհար ձուկը պետք է ներկա լինի դիետայում: Պանկրեատիտով այն թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել դիետան և մարմնով հարստացնել օգտակար նյութեր: Ապրանքը պարունակում է ֆոսֆոր, յոդ, կալցիում, B վիտամիններ և այլ բաղադրիչներ:

-Ածր յուղայնությամբ սորտերի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք 15% սպիտակուց են, որը կլանված է շատ ավելի հեշտ, քան կենդանական սպիտակուցը և հագեցնում է մարմինը ամինաթթուներով:

Պանկրեատիտով ցածր յուղայնությամբ ձկները բաժանվում են.

1. Նիհար (դիետիկ) - կարող է ներառվել սննդակարգում սուր ցավոտ ախտանիշների ավարտից հետո առաջին շաբաթվա վերջին:

1. Չափավոր յուղոտ - օգտագործվում է նորմալացումից հետո և կայուն լաբորատոր պարամետրերի ձեռքբերում:

-Ածր յուղայնությամբ սորտերը ներառում են.

• Մինչև 1% ճարպ `կոդ, պոլոլոկ, պոլոլոկ, զաֆրոնի կոդ, ծովային բաս:
• Fatարպի առավելագույնը 2% -ը կազմում են թուխ, զանդեր, բոցաշունչ, խաչիական կարպ, ցանքածածկ, ռոխ, լամպրեյ, արծաթե հաքեր:
• Fatարպի մինչև 4% -ը `իշխան, հալիբութ, ծովատառեխ, սկումբրիա, կարպ, բծ:

Դիետիկ սնունդը կարող է ներառել խեցեմորթ և քաղցկեղի արտադրանք: Խոհարարություն պատրաստելիս արժե նախապատվություն տալ համեմունքների, աղի և յուղի նվազագույն համեմունքներով խմորի, շոգեխաշած և կերակուր պատրաստելուն:

Պանկրեատիտ ձկան բաղադրատոմսեր

Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար ապրանքների ընտրության հիմնական չափանիշներն են դրանց որակը, սննդակարգի կազմը և թարմությունը: Պանկրեատիտի համար ձկների իդեալական տարբերակը թարմ է, ոչ թե սառեցված, առանց ափսեի կամ լորձի, ցածր տոկոսային ճարպով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դրա պատրաստման համար `օգտակար հատկությունների առավելագույն պահպանմամբ:

Եթե ​​հիվանդությունը սուր է, ապա կերակրատեսակները պատրաստվում են գոտկատեղից, որը պետք է մանրակրկիտ մանր կտրատել: Թողության փուլում դուք կարող եք օգտագործել ամբողջ արտադրանքը ՝ նախկինում մաքրելով և լվանալով: Disաշատեսակները կարելի է խաշել, թխել, շոգեխաշել կամ գոլորշու պատրաստել: Տապակած ձուկը հակացուցված է:

Դիտարկենք պանկրեատիտի համար առավել համեղ ձկների բաղադրատոմսերը, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ինքնուրույն.

1. Գոլորշիով կոլոլակ:

• Lowանկացած ցածր յուղայնությամբ ձուկ 150 գ:
• Կլոր բրինձ 15-20 գ:
• 100ուր 100 մլ:
• 5 գ կարագ

Լվանալ բրինձը հոսող ջրի տակ, լցնել 100 մլ հեղուկ և պատրաստել մածուցիկ բրնձի շիլա: Ֆիլեը մանրակրկիտ մանրացրեք մսաղացով կամ խառնիչով, մաշկը և ոսկորները հեռացնելուց հետո: Խառնել բրինձը և աղացած միսը, ավելացնել հալած յուղը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ձևավորել կոլոլակները և գոլորշին դնել կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ջրային բաղնիքում:

1. Եփած ձուկը սոուսով:

• Lowանկացած ցածր յուղայնությամբ ձուկ 200 գ:
• Մաղադանոս 10 գ

• Ձկան արգանակ 100-150 մլ:
• Ալյուր 10 գ
• Ձու 1 հատ:

Մաքրեք և կտրեք ձկները, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրած մաղադանոսով եռացրեք փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ: Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ և դրան ավելացրեք պատրաստի արգանակ: 5-7 րոպե եփեք: Մանրացրեք նախապես եփած ձուն և ավելացրեք տապակի մեջ արգանակ: Եփեք սոուսը մինչև թեթևակի խտացնել: Ծառայելիս լցնել նրան ձուկ:

1. Թխած կոդ:

• Կոդ 250 գ
• ½ բաժակ կաթ
• Գազար 10 գ
• Ալյուր 10 գ:
• Բուսական յուղ 10 գ:

Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ, դրա մեջ լցնել նախապես տաքացրած կաթ և բուսական յուղ: Լվացեք ձկները, կտրեք մասերի: Կլպել և կտրատել գազարը: Աղը ձուկն ու գազարը մի քիչ աղացրեք և դրեք մի կաթսա, ավելացնելով մի քիչ ջուր: Արտադրանքները պետք է եփեն 10-15 րոպե: Պատրաստեք թխում թերթիկ կամ այլ կոնտեյներ թխելու համար, քսեք բուսական յուղով: Դրեք կերակուրը և լցնել սոուսը: Թխել ջեռոցում մինչեւ եփածը:

Պանկրեատիտ ձկան ուտեստներ

Ե՛վ ծովային, և՛ գետային ձկները խիստ սննդարար են և հեշտությամբ մարսվող, պարունակում են օգտակար հետքի տարրերի և վիտամինների համալիր: Եվ սա դիետիկ սննդի չափանիշներից մեկն է:

Պանկրեատիտով ձկներից պատրաստված ուտեստները հանդես են գալիս որպես այդպիսի օգտակար նյութերի աղբյուր:

• Պոլիհագեցած ճարպային օմեգա թթուներ (մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորմանը, արյան խոլեստերինի իջեցմանը):
• Եթերային ամինաթթուներ:
• Հեշտորեն մարսվող սպիտակուցային միացություններ:
• Fatարպ լուծվող վիտամիններ A, D, E
• Մակրո և միկրոտարրեր `յոդ, ֆոսֆոր, սելեն, երկաթ և այլն:

Դիետայի համար նախապատվությունը պետք է տրվի ինչպես ծովային, այնպես էլ գետի սննդի ցածր յուղայնությամբ սորտերին: Բոլոր ձկները ունեն տարբեր համային արժեք: Օրինակ, zander- ը և cod- ը կարող են օգտագործվել ցանկացած ուտեստների պատրաստման մեջ: Առանձնահատուկ հոտով մի փոքր կոշտ փիսիկ միս, հատուկ վերամշակման կարիք ունի: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ոսկրային սորտերին, օրինակ, խաչիությամբ կարպին և բրեյմին:

Հաշվի առեք մի քանի բաղադրատոմսեր, ձկան համեղ ուտեստներ, որոնք թույլատրվում են ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար.

1. Խորոված կոդ խոտաբույսերով:

• Կոդի ֆիլե 300 գ:
• Սոխ 1 հատ:
• Մաղադանոս 10 գ:
• Կիտրոնի հյութ 5 գ:
• Համեմունքներ համտեսել ՝ աղ, սև և սպիտակ աղացած պղպեղ:

Լվացեք կոդ ֆիլեը և կտրեք 4 կտոր: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Վերցրեք 4 կտոր թխելու փայլաթիթեղ, դրանցից յուրաքանչյուրի վրա սոխ դրեք, իսկ վերևում ՝ ձուկ: Յուրաքանչյուր ծառայելիս ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մաղադանոս և կիտրոնի հյութ: Նրբաթիթեղը փաթաթեք եզրերի շուրջը ՝ փոքրիկ ծրարներ պատրաստելու համար: Կոդով փաթեթները դրեք խմորի սկուտեղի վրա և տեղադրեք նախապես ջեռոցում: Թխել ձկները մինչև եփած; ծառայելիս մի փոքր բացեք փայլաթիթեղը:

1. Pike perch- ը լոլիկի մեջ:

• Pike perch ֆիլե 500-800 գ:
• 3 գազար
• Լոլիկ սեփական հյութում 200 գր
• 50 գ ձիթայուղ
• Համեմունքներ համտեսել:

Կլպեք գազարը եւ քերեք այն կոպիտ grater- ի վրա, կտրեք սոխը կես օղակներով: Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և թող տապակել ցածր ջերմության վրա: Լոլիկը մանրացրեք: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ, դրեք բուսական բարձի վրա, ավելացնել համեմունքներ և լցնել տոմատի սոուսով: Շոգեխաշել մինչև մրցույթի: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած բրինձը գերազանց է այս ուտեստի համար:

1. Ձկան տորթեր:

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 500 գ:
• Գունավոր սպիտակ հաց 1-2 կտոր:
• Կաթ 50 մլ:
• Ձու 1 հատ:
• Համեմունքներ համտեսել:

Ձկները մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք: Եթե ​​ընտրեք գետի բազմազանություն, ապա այն 30-40 րոպե ներծծեք կաթի մեջ: Դա կվերացնի ցեխի կամ տիղմի հոտը: Ներծծում են հացը կաթի մեջ և մանրացրեք ձկների հետ, օգտագործելով մսաղաց: Ձիթն ու համեմունքները ավելացնել աղացած միսին: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն, ձևավորել կոտլետներ: Theաշատեսակը կարելի է շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում:

, , ,

Եփած ձուկ պանկրեատիտի համար

Productանկացած ապրանքի պատրաստման առավել մեղմ մեթոդը թխելն է: Պանկրեատիտով թխած ձուկը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և յուրահատուկ համ է ձեռք բերում: Խոհարարության այս մեթոդը առավել օպտիմալ է դիետայի ընթացքում:

Հաշվի առեք թխած ձկների համեղ և առողջ բաղադրատոմսերը, որոնք թույլատրված են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների համար.

1. Ձուկ սնկով:

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 700-800 գ:
• Շամպինիոններ 5-6 հատ:
• Յուղազերծ թթվասեր 200 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ 50-70 գ:
• Մաղադանոս կանաչի:
• Համեմունքներ համտեսել:

Կտրեք ձկները մասերի մեջ և դրեք այն յուղված տապակի մեջ, աղ: Առանձին-առանձին տապակել սնկով, պղպեղով և տապակի մեջ դնել ձկների հետ: Թթվասերը խառնել թակած մաղադանոսով և լցնել այն ձկով: Տապակը ափսեի հետ դնել ջեռոցում և եփել մինչև ոսկե դարչնագույն:

1. Ձուկ ցուկկինիով:

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 500 գ:
• Ucուկկինի 2 հատ:
• Կարագ 20 գ
• Կոշտ պանիր 50 գ:
• Թթվասեր 300 գ
• Համեմունքներ համտեսել:

Լվանալ և կտրել ձկները մասերի, պղպեղի, աղի մեջ: Կտրեք ցուկկինը բարակ կտորներով: Խորոված պանիր քերեք և խառնեք թթվասերի հետ: Քսուքով խմորի սկուտեղը կամ ցանկացած այլ սպասք կարագով: Կազմեք ցուկկինի, աղ, պղպեղ: Ձկները վերեւում դրեք եւ ծածկեք ցուկկինի մեկ այլ շերտով: Լցնել թթվասերի և պանրի բոլոր սոուսների մեջ: Թխել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե:

1. Թխված սկումբրիա լոլիկով:

• Սամիթ ֆիլե 500 գր
• Լոլիկ 6 հատ:
• Բուսական յուղ 50 գ:
• Մաղադանոս կանաչի:
• Համեմունքներ համտեսել:

Յուղված ափսեի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա, դնել լոլիկի կտորները և շաղ տալ դրանք մանր կտրատած մաղադանոսով: Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա և կրկին լոլիկի մի շերտ: Աղ, շաղ տալ յուղով և շաղ տալ դեղաբույսերով: Theաշատեսակը թխվում է մինչև եփած, սովորաբար 20-30 րոպե միջին ջերմաստիճանում:

Պանկրեատիտի համար աղած ձուկ

Ենթաստամոքսային գեղձի ակտիվացնող սնունդը ներառում է աղած ձուկ: Պանկրեատիտով այն հակացուցված է, քանի որ այն բորբոքված օրգանը ինտենսիվորեն առաջացնում է ֆերմենտներ: Այսինքն ՝ հիվանդության ընթացքում աղած ձուկը պետք է ամբողջովին բացառվի դիետայից, անկախ դրա մեջ ճարպի պարունակությունից:

Հակացուցումը պայմանավորված է նրանով, որ աղը բորբոքային ազդեցություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի վրա: Այն կարող է ներկա լինել փոքր քանակությամբ միայն հիվանդության թողության մեջ: Աղի համար այս համեմունքը օգտագործվում է մեծ քանակությամբ, ինչը վնասակար է տուժած օրգանի համար: Եթե ​​դուք շարունակում եք օգտագործել այն ենթաստամոքսային գեղձի հետ, ապա դա կարող է հանգեցնել ուժեղ այտուց `նեկրոզով և ենթաստամոքսային գեղձի և նրա բաժանմունքների սնուցմամբ:

Պանկրեատիտ ձկան սուֆլա

Դիետան դիվերսիֆիկացնելու հիանալի տարբերակ է `ձուկից սուֆլա պատրաստելը: Պանկրեատիտով թույլատրվում է այս ուտեստը: Հաշվի առեք ձկների souffle- ի ժողովրդական բաղադրատոմսերը.

1. Souffle ից zander.

• Թարմ zander 350 գ
• Ձվի սպիտակ 2 հատ:
• Lowածր յուղայնությամբ թթվասեր 150 մլ:
• Համեմունքներ համտեսել:

Մսագործ և լվանալ ձկները: Կտրեք ֆիլեը և հանեք բոլոր ոսկորները դրանից, մանրացրեք այն բլենդերով կամ մսաղացով: Թթվասերը ավելացնել աղացած միսին և լավ ծեծել խառնիչով կամ խառնիչով: Առանձին-առանձին, ձվի սպիտակը ծեծեք ուժեղ փրփուրի մեջ, մի քիչ աղացրեք: Նրբորեն սպիտակուցը համատեղեք ձկան խառնուրդի հետ, խառնել մինչև համասեռ յուղալի զանգված ձեռք բերելը:

Վերցրեք կպչուն ֆիլմը, դրա վրա դրեք սոֆիլը և պտտեք այն երշիկի տեսքով ՝ կապելով ծայրերը: Ֆիլմը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք և այն տեղադրեք թխելու թերթիկի վրա ջեռոցում ՝ գոլորշի ստեղծելու համար դրա տակ տեղադրելով մի կոնտեյներ: 20-30 րոպե հետո հեռացրեք ափսեը և թող մի փոքր սառչի: Ընդարձակեք նրբաթիթեղը և ֆիլմը, կտրեք սուֆլան մասի կտորների մեջ: Աշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:

1. Կարմիր ձկների և բրոկկոլիի սուֆլա:

• Սաղմոն կամ իշխան 050-300 գ:
• Բրոկկոլի 150 գ:
• Ձու 2 հատ:
• Թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ 100 մլ:
• Մաղադանոս կամ սամիթ:
• Համեմունքներ համտեսել:

Մի քանի րոպե եփեք մի փոքր աղած բրոկկոլի ջրի մեջ: Մանրացրեք ձուկ և բանջարեղեն: Ծեծել ձվերը կրեմով, ավելացնել ընտրված համեմունքներ և խոտաբույսեր: Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները: Լցնել խառնուրդը յուղված ափսեի մեջ և թխել 30 րոպե 180 աստիճանով:

Ձկան ոսկին `ամենախիստ տաբուն

Խավիարը նրբություն է, շատ գուրմանների նախապատվություն, A, B, D, E և վիտամինների տարրերի պահեստարան, արժեքավոր սպիտակուցներ, թեթև ճարպեր, պոլիհագեցած ճարպաթթուներ: Խավիարը խորհուրդ է տրվում փոքր երեխաների և հիվանդների բուժման ընթացքում, կորցրած հանքանյութերի, երկաթի և լեցիտինի արագ վերականգման համար `ֆոսֆոլիպիդների մի համալիր, որոնք նպաստում են ուղեղի բջիջների և մարմնի պատշաճ գործունեությանը:

Արտադրանքի առանձնահատկությունները բարձր մակարդակի են: Թվում է, որ հարուստ կազմը օգտագործման հակադրություններ չունի: Այնուամենայնիվ, պանկրեատիտի մեջ կարմիր խավիարը տաբու է: Բժիշկները կտրականապես արգելում են օգտագործումը ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդության սրման օրերին:

Սեղանի աղի պատրաստի արտադրանքի էական պարունակությունը խոլեստերինը կարմիր խավիար է տեղափոխում ռիսկի ենթարկված սննդի աստիճանի: Նրբության օգտագործումը հիվանդության քրոնիկ ձև ունեցող մարմնի համար սթրես է առաջացնում, վատթարանում է հիվանդի վիճակը ՝ անկանխատեսելի հետևանքներով:

Երկարատև թողության ընթացքում բժիշկները թույլ են տալիս ուտել ոչ ավելին, քան մեկ գրամ նրբություն `ծայրահեղ կարիքները բավարարելու համար: Կարմիր խավիարի ուտելը թույլատրվում է միայն լիարժեք ստամոքսի վրա: Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել արտադրանքի որակը, արտադրությունը ոչ արհեստական ​​եղանակով:

Բարձրորակ խավիարն ունի մի շարք ակնհայտ տարբերություններ. Խիտ հետևողականություն, գույնը գունատ վարդագույն է մինչև հարուստ կարմիր, ձվերը ցրվում են և միմյանց հետ չեն մնում: Եթե ​​խավիար ուտելուց հետո անսովոր ախտանիշները զգացվում են, խորհուրդ է տրվում անհապաղ խմել սահմանված դեղամիջոցը կամ խորհրդակցել բժշկի հետ:

Պանկրեատիտի ծովատառեխ. Կողմ և դեմ

Արձակուրդի համար սեղանի սահմանման ընթացքում յուրաքանչյուր տանտիրուհի սահմանում է մի շարք թթուներ: Այստեղ կենտրոնական տեղը զբաղեցնում են տարբեր տեսակների ձկներ: Ի՞նչ են ասում բժիշկները ծովատառեխի մասին:

Աղի ձուկը բարենպաստորեն ազդում է առողջ օրգանիզմի վրա: Ձկների շնորհիվ ամեն օր սպիտակուցային սննդակարգը, որը պարտադիր է մարդու մարմնի համար, համալրվում է: Մսի համեմատությամբ, այն ավելի արագ և հեշտությամբ մարսվում է ՝ առանց ստամոքսի ծանրություն առաջացնելու, ավելորդ ֆունտ չի ավելացնում և օգնում է մաքրել արյան անոթները: Ծովատառեխն այն արտադրանքն է, որը ստամոքսում փխրունություն չի առաջացնում:

Բժիշկները նշում են, որ ծովատառեխը պարունակում է բազմաթիվ թթուներ, որոնք օգնում են վերականգնել և բուժել հյուսվածքները: Առաջանում է պաթոգեն միկրոֆլորայի աճի պաթոգեն պրոցեսների խանգարում: Մենք խոսում ենք քաղցկեղի բջիջների մասին, որոնց տեղայնացումը հանգեցնում է քաղցկեղի զարգացման: Մեթիոնինը, որը առկա է ձկների որոշ տեսակների մեջ և միս լիովին բացակայում է, էական ամինաթթու է, որը ներգրավված է փոխանցման գործընթացների մեջ:

Ձկների սպիտակուցի հեշտ մարսողության շնորհիվ կանխվում է ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքներում բորբոքման զարգացումը, ընդհանուր առմամբ բարելավվում է մարսողությունը: Նյութափոխանակության գործընթացների հաստատումը օգնում է կարգավորել ավելորդ քաշը:

Չնայած ծովատառեխ ուտելու մի շարք առավելություններին, հիշեք `պետք է իմանաք այդ միջոցը: Անհրաժեշտ է հաշվի առնել բժիշկների կողմից հակացուցումները, ուշադիր մոտենալ արտադրանքի օգտագործմանը և հրաժարվել պանկրեատիտի սրման փուլում:

Հանգիստ թողության ժամանակահատվածում սկսեք թարմ ծովատառեխ ուտել հիմնականում խաշած տեսքով, փոքր չափաբաժիններով: Lowածր յուղայնությամբ ձկները մսի հիանալի փոխարինող են:

Կարող է վարդագույն սաղմոն

Մարսողական համակարգի տարբեր խանգարումների և ստամոքս-աղիքային տրակտի խանգարումների հետ, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով թույլատրվում է վարդագույն սաղմոնի օգտագործումը: Դրա մեջ պարունակվող սննդանյութերի քանակը բարելավում է մարմինը:

Վարդագույն սաղմոնի օգտակար հատկությունների թվում են օմեգա-3 թթուների և նիկոտինաթթվի առկայությունը: Խոսելով առաջինի մասին ՝ խոլեստերինի նորմալացումը ենթադրվում է, երկրորդը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքս-աղիքային տրակտի և տասներկումատան աշխատանքի վրա: Այս խմբի ամինաթթուները հակաօքսիդիչ ազդեցություն են ունենում ԴՆԹ-ի կառուցվածքի վրա: Սա երիտասարդության թաքնված էլիքսիր է մարմնի բջիջների համար:

Եփել համեղ և առողջ

Վարդագույն սաղմոնի հետ մեկտեղ յուրաքանչյուր հիվանդ իրավունք ունի իշխանությունից պատրաստել ուտեստներ, որոնք պատրաստված են իշխանից: Դիտարկենք արտադրանքի պատրաստման եղանակը `ապխտած, թթու կամ չորացրած ապրանքներ: Բացառապես եփեք, շոգեխաշել և թխել: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս միանգամից ուտել մինչև 200 գրամ:

Ստուգեք նրբանկատ կոտլետների բաղադրատոմսը: 500 գրամ ոչ ճարպային ձկների ֆիլե ստանալու համար մենք վերցնում ենք երկու հավի ձու, մի քանի գդալ սեմալա, սոխի գլուխ, 20 գրամ յուղ, մի պտղունց աղ (մենք վերահսկում ենք և չենք չարաշահում):

Եփած աղացած կոլոլակները կարող են թխել կամ շոգեխաշել: Քաղցրացրեք ինքներդ ձեզ շաբաթական երկու անգամ:

Վերջապես, մենք ամեն օր դիետա ենք տալիս ըստ պանկրեատիտի հետևանքով տառապող մարդկանց ՝ բժիշկների առաջարկությունների համաձայն: Նախաճաշի համար ընդունելի են փափուկ պյուրե կարտոֆիլը և մի կտոր հաց մսային մածուկով: Lunchաշի համար - պյուրեով ապուր, ցուկկինիով գոլորշու ձուկ, կոմպոտ և հաց կտոր: Dinnerաշի համար `շոգեխաշած կոտլետ, վարսակի ալյուր, պյուրե գազար, թեթև թեյ: Խորտիկների մեջ թույլատրվում է հաճեցնել ձեզ դոնդող, գոլորշու սպիտակուցային ձվածեղ, և խմել կես բաժակ անյուղ կաթ:

Հիմնական գործոնների խստագույն պահպանումը `դիետան, դիետան, ֆիզիկական գործունեությունը, թմրամիջոցների բուժումը - կօգնի հաղթահարել հիվանդությունը և ավելի մոտենալ սովորական կյանքի ձևին: Ոչ մի ինքնաբուժություն, ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով, նման ընտրանքները չեն հեռանում: Հիշեք սա, և կյանքը հաճույք կլինի, և սեղանի սեղանը լցված կլինի համեղ և առողջ սնունդով:

Խնայեք հոդվածը `ավելի ուշ կարդալու կամ ընկերների հետ կիսվելու համար.

Pikeperch կոլոլակ

Բաղադրությունը

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ (օրինակ, zander) - 120 գ
• բրինձ - 15 գ
• կարագ - 5 գ
• ջուր - 50 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մենք բրնձից պատրաստում ենք մածուցիկ շիլա և զովացնում այն:
2. Կաթնաշոռի ֆիլեին ավելացրեք շիլա և երկու անգամ անցեք մսաղացով:
3. Ավելացնել 5 գ հալված հալված կարագ:
4. Լավ ծեծեք, պատրաստեք կոլոլակ և գոլորշի:

Եփած ձուկ լեհական սոուսով

Բաղադրությունը

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ (օրինակ ՝ կոդ) `200 գ
• մաղադանոս 10 գ

Սոուսի համար.

• decoction - 100 գ
• ցորենի ալյուր - 10 գ (1 թեյի գդալ)
• ձու - 1/2 հատ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մենք մաքրում ենք կոդը, կտրում ենք բաժինները և մաղադանոսով աղած ջրի մեջ եռում:
2. Ալյուրը չորացրեք տապակի մեջ առանց յուղի, նոսրացրեք ձկան արգանակով: Եռացրեք 5 րոպե
3. Արգանակի մեջ դնել մանր կտրատած կտրուկ ձու:
4. Մենք տարածեցինք կոդը ափսեի մեջ եւ լցնել սոուսը:

Meatballs ձուկ, խաշած (փոշոտ)

Բաղադրությունը

• Pollock, (գուցե կարկանդակ) - 320 գ
• ձու - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 20 գ (2 թեյ)
• հաց - 60 գ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ձուկ եփել - լվանալ, հեռացնել ոսկորներն ու մաշկը, կտրել կտորներով և անցնել մսաղացով:
2. Addրի մեջ ներծծված հացը ավելացրեք և կրկին անցեք մսաղացով
3. Ավելացնել ձուն և աղը և մանրակրկիտ խառնել:
4. Մենք ձեւավորում ենք կոլոլակ, որը 20-25 գ քաշով աղացած միսից է:
5. Պատրաստել կոլոլակները ջրի մեջ:
6. Մենք ծառայում ենք կոլոլակ սեղանին ՝ լցնելով դրանք հալած յուղով:

Կոդ թխած կաթի սոուսում

Բաղադրությունը

• կոդ - 240 գ
• կաթ - 100 գ (1/2 բաժակ)
• գազար - 10 գ
• բուսական յուղ - 10 գ (1 թեյի գդալ)
• ցորենի ալյուր - 10 գ (1 թեյի գդալ)

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստել սոուսը. Չորացրեք ալյուրը տապակի մեջ, առանց յուղ ավելացնել: Աստիճանաբար ներդնել տաք կաթը ալյուրի մեջ, ավելացնել աղ և մի քիչ բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտուղ)
2. Մենք լվանում ենք ձկները, կտրում ենք մասերի և դնում կաթսայի մեջ:
3. Գազարները կտրատում ենք կոպիտ grater և ավելացնում ձկներին: Սոլիմ
4. Մենք թույլ ենք տալիս 10-15 րոպե ձկների և գազարները փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:
5. Մենք տարածեցինք թխման թերթիկի վրա, յուղված բուսական յուղով: Լցնել սոուսը: Թխել ջեռոցում մինչեւ եփածը

Թխած ձուկը թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ (օրինակ ՝ մագաղաթ) - 340 գ
• թթվասեր 15% -20 գ (1 tbsp)
• ցորենի ալյուր - 10 գ (1 թեյի գդալ)
• բուսական արգանակ սոուսով `100 գ
• յուղ - 7 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Լվացեք քերուկը լավ, մաքրեք և կտրեք մասերի: Ներդրեք շոգեխաշել:
2. Ավելացնել արմատները `գազար և մաղադանոս:
3. Լցնել սառը ջուր այնպես, որ ձուկը ծածկվի ջրով 3/4 և թույլ տա 10 րոպե:
4. Մենք ձկները տեղափոխում ենք թխում թերթիկի մեջ և լցնում թթվասերի սոուսով: Թխել ջեռոցում:

Եփած Pikeperch

Բաղադրությունը

• Lowածր յուղայնությամբ ձուկ (օրինակ, zander) - 100 գ
• թթվասեր կանաչի և մաղադանոս արմատ - յուրաքանչյուրը 5 գ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Պատրաստված ձկները կտրեք կտորների մեջ և դրեք մի կաթսա: Լրացրեք սառը ջրով, բերեք եռալով և հեռացրեք փրփուրը:
2. Ավելացնել կանաչի և մաղադանոսի արմատ, աղ և եփել 10 րոպե

Ձկան բամբակ, բաղադրատոմս - կարդացեք այստեղ

Եփած ձկան պաստառներ մորթուց, բաղադրատոմսը - կարդացեք այստեղ

Պանկրեատիտի համար ձուկ ուտելու առավելությունները

Պանկրեատիտի համար ձկների օգտագործումը պայմանավորված է հետևյալ արտադրանքի հատկություններով.

• հարստացում `չհագեցած ճարպային օմեգա թթուներով, որոնք օգնում են ապահովել նյութափոխանակության պատշաճ կարգավորումը, միաժամանակ իջեցնելով արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը,
• կլանման համար թոքերի մեջ հիմնական ամինաթթուների բարձր պարունակությամբ սպիտակուցային միացությունների առկայությունը
• սպիտակուցային բաղադրիչների լրացումը ճարպով լուծվող A, D, E վիտամիններով, որոնց կոնցենտրացիան բավականին մեծ է, համեմատած այլ ապրանքների հետ,
• միկրո և մակրո տարրերի առատություն, այդ թվում `երկաթի, ֆոսֆորի, յոդի և սելենի միացություններ:

Վերջին բաղադրիչների քանակով առաջատար են ծովային ձկների սորտերը:

Կարևոր է: Պանկրեատիտի համար կարող են օգտակար լինել միայն ցածր յուղ (նիհար) կամ չափավոր յուղոտ ձուկ:

Ինչպես ուտել պանկրեատիտով ձուկ

Մուտքագրեք մենյուի ձկները (միայն նիհար սորտերը, որոնք ունեն ճարպ պարունակող ոչ ավելի, քան 3%) պանկրեատիտի համար, հնարավոր է մեկ շաբաթվա վերջում `սուր հարձակման պահից, որը ախտորոշվել է առաջին անգամ կամ քրոնիկական գործընթացի սրման արդյունք է: Խոհարարության ընդունելի ռեժիմը զույգի համար է: Դրանից հետո արտադրանքը հիմնավորված է:

Ուշադրություն դարձրեք: Դիետան ընդլայնելու առաջին մի քանի օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է ոչ միայն մաքրել ձկները ոսկորներից, այլև մաշկը հեռացնել դրանից:

Եվս 7 օր անց անցեք ձկան, խաշած կամ թխած կտորների օգտագործման: Դուք կարող եք պատրաստել գոլորշու կոտլետներ: Երբ լրանալուց հետո մեկ ամիս տևող ամիսը լրանում է, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դիետան չափավոր ճարպային ձկների սորտերով, որի ճարպային պարունակությունը չի գերազանցում 4 - 5% -ը: Նման արտադրանքը պետք է ներկայացվի ընտրացանկում ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ և միայն սահմանափակ քանակությամբ, նույնիսկ եթե ռեմիզացիա տեղի ունենա:

Ձկների համատեղելի արտադրանք

Որպեսզի ձկան ուտեստները մարմնին բերեն միայն օգուտները, դուք պետք է համատեղեք դրանց օգտագործումը բանջարեղենի հետ, որը թույլատրվում է ենթաստամոքսային գեղձի համար, բացառությամբ այն տեսակների, որոնք դժվար է մարսել:

Խորհուրդ է տրվում ձկները պանկրեատիտի հետ համատեղել հացահատիկային հացահատիկի հետ

Հացահատիկային հացահատիկը լավ հավելում է, քանի որ ձուկը ներդաշնակորեն համատեղվում է հացահատիկային կուլտուրաների հետ `առանց մարսողական համակարգի գերբեռնվածություն հրահրելու:

Խոհարարության առաջարկված մեթոդները

Ինչպես նշվեց վերևում, պանկրեատիտի սրացումից հետո անհրաժեշտ է պահպանել 30-օրյա դիետա ՝ բացառապես ձկների ֆիլեների օգտագործմամբ և միայն մանրացված տեսքով ՝ պատրաստելով նման արտադրանքից գոլորշու տորթեր, սուֆլեներ, թասներ: Հենց հիվանդությունը թողության մեջ է, նրանք սկսում են եփել ձուկը եռացնելով կամ մի ամբողջ կտորով թխելով: Ինչ վերաբերում է նման արգանակի վրա ձկան արգանակներին ու ապուրներին, ապա դրանք չպետք է ներկա լինեն ճաշացանկին (բացառությամբ սոուսները):

Կարմիր ձուկը հարուստ է սպիտակուցներով, բայց ճարպի բարձր պարունակության պատճառով այն կարելի է խմել միայն շաբաթը մի քանի անգամ:

Առանձին-առանձին, դուք պետք է նշեք կարմիր ձուկ ուտելու տարբերակները, որոնք չափազանց հարուստ են սպիտակուցներով: Նման ձկների դիակները կարելի է թխել, շոգեխաշել կամ գոլորշիացնել: Հաշվի առնելով այս սորտերի ճարպի պարունակությունը սահմանային արժեքին մոտեցնելուն, անհրաժեշտ է ճիշտ բաժանել մասերը, շաբաթական առավելագույնը երկու անգամ ուտել 100-200 գ համեղ ձկների համար:.

Ձկան դիետա երեխաների և հղի կանանց համար

Այս կատեգորիայի հիվանդների ցանկը հիմնականում կենտրոնանում է ծովային սորտերի ձկների և նվազագույն ճարպ պարունակության վրա, քանի որ այս իրավիճակում սպիտակուցը ծայրաստիճան կարևոր է երեխայի մարմնի համար: Բացի այդ, ծովային ձկները հարուստ են յոդով, և այս տարրը անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի պատշաճ գործունեության համար, որը պատասխանատու է հորմոնների արտադրության համար:

Կարո՞ղ է ձուկը վնասել ենթաստամոքսային գեղձը:

Պանկրեատիտի հետ կապված `մի ձուկ, որի ճարպի պարունակությունը գերազանցում է 8% -ը, հակացուցված է: Ելնելով այս նկատառումներից ՝ ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիա ունեցող հիվանդների համար խստիվ արգելվում է օգտագործել ձկան յուղ, ինչը տուժած օրգանի աշխատանքը դարձնում է ուժեղացված ռեժիմով: Արդյունքում մարմնում նկատվում է ճարպերի ավելորդ կուտակում, ինչը հանգեցնում է հետևյալ ախտանիշների.

• ստամոքսի ցավ և սրտխառնոց
• gagging
• հեղուկ աթոռակ, որի տարբերակիչ առանձնահատկությունն է նավթի փայլը:

Բացի յուղոտ ձկներից, արգելքը տարածվում է աղի, ծխելու, պահպանման միջոցով պատրաստված ուտեստների վրա, նույնիսկ եթե օգտագործվում են նիհար սորտեր:

Ինչպես ընտրել և պահել ձուկ

Ընտրությունը հիմնականում հիմնված է ձկների ճարպային պարունակության վրա: Անկալի է, որ դիակը սառեցված չլիներ, այլ թարմ ՝ առաջնահերթ ծովային տեսակներ:

Կարևոր է: Եթե ​​հնարավոր չէ թարմ ապրանք գնել, ապա հարկ է ուշադրություն դարձնել արտաքին տեսքին ՝ բացառելով դեղնավուն գույնի դիակ ձեռք բերելը և նրանց շուրջը, որոնց շուրջ սառույցը անհավասարաչափ բաշխվում է: Նման նշանները ցույց են տալիս երկրորդային սառեցման մեծ հավանականություն, ինչը անընդունելի է:

Պատրաստելուց առաջ ձկները լավ մաքրվում և լվանում են, ընդերքը հանվում և բաժանվում են բաժինների: Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակներ պատրաստել մեկից երկու անգամ, քանի որ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով պատրաստի պատրաստի ձկների երկար պահպանումը անընդունելի է:

Փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս սառեցված ձուկ գնել, քանի որ առկա է ցածրորակ արտադրանք ընկնելու մեծ ռիսկ

Դիետան գոլորշու կոտլետներ

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձուկ (մոտ 500 գ, խորհուրդ է տրվում ֆիլե վերցնել),
• ձու (2 կտոր),
• կարագ (100 գ),
• սեմոլինա (3 լի գդալ),
• սոխ (1 գլուխ):

1. Ձուկը, կարագը և սոխը նախապես մանրացված են, սեմալտը մանրակրկիտ հունցվում է ձվերով, որից հետո բոլոր բաղադրիչները համակցվում են ՝ հասնելով աղացած մսի համասեռ հետևողականությանը:
2. Կոտլետները կազմվելուն պես դրանք տեղադրվում են կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ ընտրելով «գոլորշու» ռեժիմը:
   

   Նման ճաշ պատրաստելու ռեժիմի այլընտրանք է ջեռոցում կրծելը:

   

   Ձկներից գոլորշու կոտլետները կարելի է պատրաստել ինչպես դանդաղ կաթսայում, այնպես էլ ջեռոցում

   Եփած ձուկ լեհական սոուսով

   Պահանջվող արտադրանքներից.

   • կոդ (մոտ 200 գ),
   • մաղադանոս տերևներ (ոչ ավելի, քան 10 գ),
   • ցորենի ալյուր (մոտ մեկ թեյի գդալ),
   • ձու (1 հատ)
   1. Ձկները նախապես մաքրվում են, բաժանվում են մասերի և խաշած, ապա օգտագործում են արգանակը `պատրաստելով սոուսը:
   2. Խոհարարության ընթացքում մաղադանոսը ավելացվում է ջրի մեջ:
   3. Ալյուրը չորանում է տապակի մեջ և նոսրացվում ձկան սոուսով, որից հետո այն եփվում է ևս 5 րոպե:
   4. Կաթնաշոռով պատրաստված մանր կտրատած ձվը դրվում է արգանակում:
   5. Արդյունքում ստացված սոուսը լցվում է ափսեի վրա դրված կոդով և մատուցվում սեղանին:

   Թխած ձուկը թթվասերի սոուսով

   Պետք է պատրաստվեն հետևյալ բաղադրիչները.

   • մագաղաթ (մոտ 300 գ),
   • թթվասեր `15% ճարպ պարունակությամբ (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ),
   • ցորենի ալյուր (մեկ թեյի գդալ),
   • գազար (1 հատ),
   • մաղադանոս արմատ (1 հատ),
   • բանջարեղենով պատրաստված արգանակ (մոտ 100 գ),
   • կարագ (10 գ):
   1. Ձուկը լավ լվանում, մաքրվում և բաժանվում է կտորների, որից հետո դրանք տեղադրվում են շոգեխաշած ՝ ավելացնելով թակած մաղադանոսի արմատը և գազարը:
   2. Լցնել բաղադրիչները սառը ջրով, որպեսզի ձկան շերտը ծածկված լինի allow և թույլ տվեք, որ ուտեստը եփվի ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:

      

      Թթվասերի սոուսով թխած ձուկը կդիմի նույնիսկ առավել բարդ գուրման

      Պանկրեատիտով ձուկը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սննդակարգի աղյուսակը և բարձրացնել ամենօրյա սննդակարգի սննդային արժեքը: Նման ճաշատեսակները կարող են պատրաստվել, եթե հիվանդության սրումը ետ է մնում: Հետևաբար, դեռ խորհուրդ է տրվում, որ նախ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

      Եփած ձուկ `պանկրեատիտի համար

      Ձուկ պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը այն եփելն է: Պանկրեատիտով խաշած ձուկը թույլատրվում է հիվանդության առաջին իսկ օրերից: Ստացվում է ոչ միայն օգտակար, այլև համեղ, եթե այն եփեք զույգի համար կամ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ: Համը բարելավելու մեկ այլ միջոց `արգանակին ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր:

      Համեղ պատրաստված ձկան բաղադրատոմսեր.

      1. Ձուկը վարունգի թթու մեջ:
      • Lowանկացած ցածր յուղայնությամբ ձուկ 600 գ:
      • Աղած վարունգի թթու 250 մլ:
      • 1 գազար
      • Սոխ 1 հատ:
      • Bay տերեւ 3-4 հատ:
      • Համեմունքներ համտեսել:

      Եռացող ջրի մեջ (1 լիտրը բավարար է), դրեք սոխ կտրատած կես օղակների և գազարների, բեյի տերևների և այլ համեմունքների մեջ: 20 րոպե եփեք և ավելացրեք վարունգի թթու: Բերեք եռացրեք և ձկների մաշկը դրեք վերև: Եփեք 15-20 րոպե, մինչև եփեք: Պատրաստի ուտեստը կարելի է ուտել խաշած բրինձով կամ կարտոֆիլով:

      1. Եփած ձուկ ՝ փրփուրով:
      • Ձուկ 500-700 գ:
      • Միսս 20-30 գ:
      • Կոճապղպեղի արմատ 5 գ:
      • Սոյայի սոուս 10 գ:
      • Բուսական յուղ 10 գ:

      Կտրեք սոխի մի կտորը փոքր շերտերով և կոճապղպեղը բարակ շերտերի մեջ: Կրկնակի կաթսայի համար ձկները դրեք քերածքի վրա, իսկ դրա վերևում կանաչիները: Մանրացրեք սոխի և կոճապղպեղի մնացած մասը, մի քիչ տապակել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել սոյայի սոուս: Լցնել պատրաստի խաշած արտադրանքը սոուսում:

      , ,

      Ո՞ր ծովամթերքները պետք է գերադասելի լինեն, և ո՞րն է ավելի լավ հրաժարվել:

      
      Երբ առողջ մարդը ձկան յուղ է սպառում, այս արժեքավոր նյութը առավել բարենպաստ կերպով կանդրադառնա մարմնի բոլոր համակարգերի գործունեության վրա. Այն արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, բարելավում է սրտի մկանների և արյան անոթների վիճակը: Հետևաբար, պանկրեատիտով հիվանդները փորձում են այս արտադրանքը մտցնել սննդակարգի մեջ, որպեսզի առավելագույն արդյունքը ստանան:

      Դժբախտաբար, պանկրեատիտի զարգացման ընթացքում այդպիսի արժեքավոր և օգտակար բաղադրիչը պետք է օգտագործվի սահմանափակ ձևով, քանի որ այն կբեռնարկի թուլացած ենթաստամոքսային գեղձը, ինչը բացասաբար կանդրադառնա մարդու բարեկեցության վրա: Բանն այն է, որ մարսողության ընթացքում արտադրված ֆերմենտները չեն գաղտնազերծվում թողության ժամանակ, և սուր ձևով ՝ մարմինը նպատակային ճնշում է դրանք:

      Հետևաբար, այդպիսի հիասթափեցնող ախտորոշում կատարելիս շատ կարևոր է ուտել միայն որոշակի տեսակի ձկներ: Այն ընտրելու հիմնական չափանիշը ճարպերի պարունակության ցուցանիշն է. Այն չպետք է գերազանցի 8% -ը:

      Միևնույն ժամանակ, հիվանդության սուր փուլում (հատկապես վաղ օրերին) ձկների ուտեստների, նույնիսկ սննդակարգի պատրաստուկների ցանկացած ներդրում անընդունելի է, և արժե զգուշորեն ներմուծել ծովամթերքների ուտեստներ ռեմիզացիայի փուլում:

      Սննդամթերքներից սուր պանկրեատիտի մեջ կամ պաթոլոգիայի թուլացման փուլում, պատրաստված ըստ սննդակարգի սկզբունքների, ճիշտ որոշում է: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ընտրել ձկների որոշակի տեսակներ.

      Դասարան

      Արպ

      Տեսակներ

      Նիհար նիհար ձուկ1% -ից պակասԾովային տեսակների մեջ են մտնում նավավարությունը, փոթլոկը, ջրադաշտը և գետի գետը: Նիհար ցածր յուղայնությամբ ձուկՄինչև 2%Ծովից `գռեհիկ, լամպրին և ջրաղաց, գետի մեջ` ռոճ, օմուլ, Cupid: Fatածր յուղ ձուկՈչ ավելի, քան 4%Ծովային ձկներից ամենալավն ընտրել ռոխը, բոցաշունչը կամ կոդը, գետի ձկներից `ծովախեցգետին, զանդեր և տենչ, բրեմ: Չափավոր ճարպային ձուկTheուցանիշը տատանվում է 4-8% -ի սահմաններումԱյսպիսով, դուք պետք է ընտրեք թունա, ծովատառեխ և վարդագույն սաղմոն կամ ծովախեցգետնից ծովախեցգետնից, իշխանի և կարպի ֆիլեից, կատվախոտը հարմար է գետի ձկներից սննդակարգելու համար:

      Արգելվում է ծովամթերքների օգտագործումը `ճարպի բարձր պարունակությամբ (ավելի քան 8%): Հակառակ դեպքում, մարդը կարող է տհաճ ախտանիշներ զգալ որովայնի և աղիքների ցավերի տեսքով, սրտխառնոց և փսխում, ինչպես նաև լուծ: Այս դեպքում հնարավոր է պանկրեատիտի նոր հարձակում:

      Բորբոքային գործընթացում ձկան ուտեստների պատրաստման կանոնները

      
      Պանկրեատիտի ձկների ուտեստները պետք է պատրաստվեն `հաշվի առնելով որոշակի կանոններ և առաջարկություններ: Ինչպես պատրաստել ձկներ պանկրեատիտի համար.

      Fishանկացած ձկան ապուր, dumplings, կոտլետներ, casseroles և այլ ուտեստներ պետք է եփվեն նվազագույն քանակությամբ համեմունքով, աղով և համեմունքներով: Արգելվում է ուտել ապխտած, տապակած, պահածոյացված, հում, աղած ձուկ, ինչպես նաև ճարպային խավիար:

      Տնական ապուրները եփում են բանջարեղենի արգանակի կամ ջրի մեջ և մատուցվում են բաժանելի ձկներով, նախկինում առանձին խաշած, քանի որ սննդակարգը չի նախատեսում սեղանին հարուստ ձկան արգանակ ծառայել: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հրաժարվեք բանջարեղեն կամ արևածաղկի ձեթ ավելացնել ավանդական ձկան ուտեստներից:

      Ձկների կտրման ժամանակ խոշոր ոսկորները, փեղկերը և մաշկը անպայման արդյունահանվում են, օգտագործվում են միայն ֆիլեները:

      Սրացումով

      Ձկան ուտեստների ներմուծումը թույլատրվում է հարձակման սկզբից ոչ շուտ, քան 7-10 օրվա ընթացքում: Միևնույն ժամանակ, դիետիկ սեղանի համար օգտագործվում են միայն թույլ, ոչ ճարպային սորտերը (մինչև 2%), որոնք թույլատրվում են ջերմային թույլտվությանը:

      Առաջին երեք դոզաներում ֆիլեները գետնին են ընկնում խյուսի վիճակի մեջ, այնուհետև ֆիլեները բաժանվում են փոքր կտորների, իսկ մեկ այլ շաբաթից հետո դրանք մատուցվում են սոֆլեի կամ կոտլետների, դանակների տեսքով: Մեկ ամսվա խստորեն դիետայից հետո կարող եք ուտել ձկների մի ամբողջ կտոր:

      Մեղքում

      Հարկ է նշել, որ ավելի ճարպային սորտերի արտադրանք ներկայացնելը միայն կայուն թողության պահին է `մեկուկես ամիս անց, երբ պանկրեատիտի ընթացքի սրումը թուլանում է:

      Մսի և հավի համեմատությամբ նրանք ծովամթերք են ուտում համեմատաբար հազվադեպ ՝ շաբաթական 1-3 անգամ ավել ձկներ կազմակերպելով և փոքր քանակությամբ ՝ նախընտրելով ավելի քիչ ճարպային սորտեր, նույնիսկ կայունացման ժամանակահատվածում:

      Եթե, նման արտադրանքը սպառելուց հետո, ենթաստամոքսային գեղձի, կոլիկի մեջ զգում եք թուլություն, սրտխառնոց, ցավ և ցավ, ապա ստիպված կլինեք որոշ ժամանակ լքել ձկները, իսկ հաջորդ քայլում ՝ կեսը կրճատել:

      Ձկան ականջ

      Կարո՞ղ եմ ականջ ուտել պանկրեատիտի համար: Սննդառագետներին թույլատրվում է օգտագործել այս ապուրը, քանի որ ձկների պղպեղը պարունակում է շատ արժեքավոր վիտամիններ և միացություններ մարմնի համար: Բաղադրությունը

      • ձկան ֆիլե - 300 գր.,
      • կարտոֆիլ - 2 հատ.,
      • գազար և սոխ - 1 հատ,
      • մաղադանոսի արմատ և դափնու տերև - 1 հատ:

      Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձկների մի ամբողջ դիակ, ապա այն պետք է կտրել ֆիլեով ՝ առանձնացնելով ոսկորներն ու մաշկը, կտորներն ու գլուխը: Պղպեղի արդյունքում ստացված մասերը լվանում են զով ջրի մեջ և եփվում մինչև լիովին եփվել, որից հետո ամբողջ արգանակը չորացվում է: Պատրաստի ձուկը դրվում է առանձին ամանի մեջ, և ապուրն ինքնին եփում է թարմ ջրի մեջ կամ նախապես եփած բանջարեղենի արգանակով:

      Երբ ջուրը եռում է, դրանք ավելացնում են կեղևավորված թակած կարտոֆիլը և քերած գազարը, թակած սոխը և դափնին, մաղադանոսի ռիզոնը և աղը: Հենց բանջարեղենը հասնում է պատրաստության, ապուրը հանվում է կրակից, լավրուսկան հանվում է և ձկների կտորներ դրվում: Երեկվա հացից և թարմ խոտաբույսերից կոտրիչներով սեղանի վրա ծառայեք:

      Շատ սննդաբաններ խորհուրդ են տալիս պատրաստել ապուրը բլենդերով անմիջապես պատրաստելուց հետո, մինչև ստանաք մեղմ խյուս:

      Ձկան տորթեր

      • ձկան ֆիլե `500 գրամ,
      • հավի ձու - 3 սկյուռ,
      • 50 գր կարագ
      • 2-3 tbsp ալյուր
      • 1 գլուխ սոխ:

      Ձուկ և արտահոսք: Յուղը, ինչպես նաև կլեպ սոխը մանրացված են բլենդերով, ձվի սպիտակները փրփուրով հարում են պտղունց աղով, իսկ աղացած միսը հունցվում է մինչև հարթ լինի, ալյուրը ավելացվի և նորից խառնվի:

      Գնդակներ-կոտլետները պատրաստված մսից թրջվում են թաց ձեռքերով և դրանք եռացրած կրկնակի կաթսայում կամ համապատասխան ռեժիմով դանդաղ կաթսայում: Այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք պատրաստել ջեռոցում `թխելով 180 աստիճանով 35 րոպե 35 րոպեով, բայց խորհուրդ է տրվում ափսեի մեջ լցնել մի փոքր քանակությամբ ջուր:

      Եփած ֆիլե սոուսով

      Theաշատեսակը թույլատրվում է խմել ենթաստամոքսային գեղձի կայուն ռեմիսիայով և ծովամթերքի և ձվերի վրա բացասական արձագանքի բացակայությամբ: Բաղադրությունը

      • ցածր յուղայնությամբ ձուկ `250 գր: ֆիլե
      • մաղադանոս - մոտ 10 գր: թարմ տերևներ կամ 5 գր: թակած ռիզոմներ,
      • 1 tbsp ցորենի կամ բրնձի ալյուր,
      • հավի ձու - 1 հատ:

      Նախևառաջ ֆիլեները կտրվում են փոքր մասերի մեջ, մանրակրկիտ լվանալ և փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ եռացնել մինչև լիովին եփվել: Խոհարարության ընթացքում մաղադանոսը ավելացվում է ջրի մեջ (միայն կանաչի կամ արմատ):

      Տաքացրած տապակի մեջ (առանց յուղի) տապակել ալյուրը մինչև կարամելի գույնը և ավելացնել 100 մլ: առաջին ձկան արգանակը, 2-4 րոպե եփեք եռացրեք: Հաջորդը զանգվածին ավելացվում է նախապես եփած և նուրբ թակած հավի ձուն: Ձկները դրվում են ափսեի վրա, և հաշտությունը լցվում է եփած սոուսով և մատուցվում է կողային ուտեստով:

      Կոլոլակ ապուր

      • ձկան ֆիլե -150 գր.,
      • բրինձ - 1 tbsp. մի գդալ
      • կարտոֆիլ - 2 հատ.,
      • սոխ, գազար - 1 հատ,
      • կարագը փոքր կտոր է:

      Ի սկզբանե բրինձը եփվում է մինչև կիսով չափ պատրաստված (շիլան պետք է մի փոքր փչանա ատամների վրա): Առանձին-առանձին պատրաստեք աղացած ձուկ. Մի կտոր կարագով ֆիլեը խառնվում է բլենդերի մեջ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված:

      Կրակի վրա մի կաթսա ջուր լցրեք և եռացնելուց հետո դրա մեջ դրեք կարտոֆիլ, խորոված, քերած գազար և թակած սոխ:

      Լցոնումը խառնվում է բրնձի հետ և գլորվում փոքր գնդակների մեջ: Կոլոլակները միանգամից դրվում են եռացրած արգանակում 7-10 րոպե առաջ, նախքան բանջարեղենը պատրաստելը:

      Գազար և ձկան կոտլետներ

      • ձկան ֆիլե - 200 գրամ,
      • գազար - 2 հատ.,
      • հավի ձու - 1 հատ,
      • մի կտոր սպիտակ հաց (70 գրամ),
      • սոխ գլուխ
      • կաթ - 100-150 մլ.,
      • մի կտոր կարագ
      • մի պտղունց աղ:

      Կլպված գազարը եփվում է մինչև ամբողջովին եփվի, թակած սոխը շոգեխաշած է փոքր քանակությամբ հեղուկի մեջ և մի կտոր յուղով, մինչև փափկացվի: Հացը ներծծվում է կաթի մեջ:

      Ձկան ֆիլեը, բանջարեղենը և հացը անցնում են մսաղացով (ավելի մեծ փափկության համար կարող եք երկու անգամ բաց թողնել), ավելացնել ձուն մի փոքր ծեծված աղով և խառնել: Ես զանգվածից պատրաստում ենք կոտլետներ և 15-20 րոպե եփում գոլորշուով:

      Ձկան մածուկ

      • ձկան ֆիլե `400 գրամ,
      • գազար - 2 հատ.,
      • չաղ կաթնաշոռ - 3 ճաշի գդալ,
      • մի պտղունց աղ:

      Ձկները լվացեք և եռացրեք ջրի մեջ եռացրած ջրի մեջ, մինչև եփեք, որից հետո անցեք միս սրճաղացով ՝ նուրբ մետաղալարով: Լցոնած աղացած միս շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա 2-3 րոպե: Առանձին-առանձին, լվացված գազարները եփվում են մինչև թանձր, կեղևավորվում և քսում են ամենափոքր քերածի վրա, կամ դրանք նույնպես անցնում են մսաղացով:

      Բանջարեղենի և տաք ձկան խառնուրդը խառնվում է, կաթնաշոռը ավելացվում և աղած: Խորհուրդ է տրվում ծեծել մածուկը բլենդերով և մատուցել խոտաբույսերով:

      • ծովատառեխի ֆիլե - ոչ ավելի, քան 100 գրամ,
      • կարտոֆիլ 1-2 հատ.,
      • կարագ - 40 գրամ,
      • հավի ձու - 1 հատ,
      • կաթ - 40-50 մլ.,
      • թարմ կանաչիներ:

      Դիետիկ ֆորշմակի պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ոչ յուղոտ ծովատառեխ, որը նախապես ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ:

      Պատրաստի ձկան ֆիլեն անցնում է մսաղացով: Կարտոֆիլը կեղևավորվում է, եփվում մինչև թանձր, և հարած կարտոֆիլի մեջ տաք կաթով հարում: Առանձին ամանի մեջ փափկացրած կարագը, աղացած ձուկը և կարտոֆիլի պյուրեը խառնվում են մինչև հարթ:

      Forshmak- ը դրվում է կաղապարի մեջ և շաղ տալ թակած խաշած ձվով և խոտաբույսերով:

      Ձուկ և պանկրեատիտ

      Մարդու մարմնի համար օգտակար արտադրանքների շարքում ձուկը զբաղեցնում է առաջատար տեղ: Այն հարուստ է մարսվող սպիտակուցով և թթուներով: Այս հատկությունների շնորհիվ այն դառնում է անփոխարինելի ուտեստ դիետայի աղյուսակում ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման պաթոլոգիայի համար:

      Նրանք ակտիվ մասնակցություն են ունենում բորբոքումները ճնշելու գործում, նվազեցնում են խոլեստերինի թիթեղների քանակը և վերականգնում նյութափոխանակությունը: Բայց պանկրեատիտ ունեցող ոչ մի ձուկ հարմար չէ սպառման համար: Դուք կարող եք ուտել միայն ցածր յուղայնությամբ սորտեր: Attyարպի տեսակները սննդակարգում արգելվում են հիվանդության ցանկացած ձևի համար: Ինչպիսի ձկներ են ներառված սննդակարգում, որոնցից ո՞րը պետք է անտեսվի, հնարավո՞ր է ձկան ձեթ ունենալ, կարևոր է իմանալ պանկրեատիտով տառապող յուրաքանչյուր հիվանդ:

      Ձկների մեջ պարունակվող օգտակար հատկությունները դրականորեն են ազդում մարմնի վրա:

      Նման ճաշատեսակները հագեցված են.

      1. Սկյուրիկներ: Մարդու մարմնի համար շինանյութ, որը կարող է արագ ներծծվել:
      2. Վիտամինային համալիրի լայն տեսականի: Սա ներառում է A, D, E, B խումբ, C:
      3. Հանքանյութեր `կալիում, կալցիում, երկաթ, ցինկ, նատրիում, ֆտոր, մագնեզիում, ծծումբ, քլոր, յոդ:
      4. Կարևոր օմեգա թթուներ: Պոլիհագեցած թթուների պատճառով ճարպային նյութափոխանակությունը նորմալացվում է:

      Այս ապրանքը անփոխարինելի է ենթաստամոքսային գեղձի բուժման գործընթացում, հիմնականում պայմանավորված է դրա մարսողականությամբ և սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ: Ինչպես գիտեք, սպիտակուցը շինանյութ է, որի համար անհրաժեշտ է մարդու մարմինը ոչ միայն մկանների աճի, այլև հյուսվածքների և բջջային կառուցվածքների նորացման համար: Այնուամենայնիվ, ոչ մի սպիտակուց հարուստ չէ ձկներով, դրա կազմը ներառում է.

      • Fatարպի լուծվող վիտամիններ. A, E, K, D, որոնք նպաստում են եղունգների և մազերի ամրապնդմանը, բարձրացնում են անձեռնմխելիությունը, բարելավում են տեսողական սրությունը:
      • Ամինաթթուներ `սպիտակուցի սինթեզի համար անհրաժեշտ նյութեր, որից բառացիորեն կառուցված են մեր մարմնի յուրաքանչյուր բջիջ (մազեր, եղունգներ, մկաններ, օրգաններ, խցուկներ, ջիլներ և կապաներ),
      • Fարպային օմեգա թթուները (3 և 6) ներգրավված են նոր բջիջների կառուցման գործընթացում, որոնք պատասխանատու են ուղեղի պատշաճ գործունեության և նյութափոխանակության գործընթացների կարգավորմանը, արյան խոլեստերինի իջեցմանը,
      • Միկրո և մակրո տարրեր (սելեն, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, մագնեզիում, երգչախումբ, ցինկ, ֆտոր, ծծումբ և այլն):

      Ձկների մեջ օգտակար հանածոների լայն տեսականիով `կալիումի ամենաբարձր համակենտրոնացումը: Այս նյութը կատարում է մի շարք հատուկ գործառույթներ, որոնք կարող են օգտակար լինել պանկրեատիտի մեջ.

      • Խոցերի և այտուցների կանխարգելում,
      • Պահպանելով նորմալ ներբջջային ճնշումը և թթու-բազային հավասարակշռությունը,
      • -Րի աղի նյութափոխանակության կարգավորումը,
      • Երիկամների և սրտի բնականոն գործունեության ապահովում,
      • Արյան ճնշման նորմալ պահպանում,
      • Բարելավելով մարդու կատարողականը,
      • Շաքարախտի զարգացման կանխարգելում:

      Երկրորդ տեղը պատկանում է ֆոսֆորին, որն անհրաժեշտ է մեր նյարդային համակարգի համար: Այս նյութի շնորհիվ արյան անոթների պատերը ամրապնդվում են, և մարմնի դիմացկունությունը մեծանում է: Հատուկ նշանակություն ունի յոդը. Այն կարգավորում է վահանաձև գեղձը և մաքրում մարդու հորմոնալ ֆոնը: Ընդհանրապես, ձուկը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, ինչը հատկապես կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ պահել այն նույն մակարդակում:

      Պանկրեատիտ և ձուկ

      Բժշկական պրակտիկայի համաձայն, ձկան ոչ յուղոտ տեսակները համարվում են, որ հիվանդը սննդի համար թույլատրվում է:

      

      Պանկրեատիտի համար ընտրված ձկների տեսակները պետք է ցույց տան ճարպի պարունակությունը 0,3-0,9 տոկոս: Դիետայի ցանկը ներառում է ընտրված ձկների տեսակներ:

      Ստորև նկարագրված տեսակների տեսակները ցույց են տալիս չափավոր ճարպ ՝ 4,2-ից 6,4 տոկոս: Պանկրեատիտով նշված ձկն արգելված չէ եփել:

      Մարմնի մեջ բացակայելը կամ փոքր քանակությամբ ձկան յուղի ներկայությունը չի դարձնում ծովային արտադրանքը փոքր օգտագործման: Ձկների մեջ պարունակվող ամինաթթուները կարևոր են մարմնի համար:

      Ծովամթերքի պատրաստման ընթացքում նախապատվությունը տվեք խաշած ձեւին, գոլորշու կոտլետներին, գոլորշու կերակուրին:

      Կտրուկ կատեգորիկ «ոչ» - ապխտած, պահածոյացված ձուկ, տապակած: Ձկան ապուրը հակացուցված է:

      Առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր

      Առաջարկվող նախապատվություն ՝ թարմ ձուկ: Քանի որ խանութներում դարակներից շատ տեսակներ դժվար է գտնել, թարմ, դուք պետք է ձեռք բերեք սառեցված դիակ: Թարմությունը պահպանելու այս եղանակը ընդունելի է պահեստավորման համար: Կարևոր է ապահովել, որ սառեցման գործընթացը իրականացվի մեկ անգամ: Երբ կրկին սառեցվում է, օգտակար հատկությունները կորչում են, արտադրանքը տարբեր տեսք է ունենում, և գորշությունը փոխվում է:

      Որպեսզի նման ցածրորակ ապրանքներ չգնեք, պահպանեք որոշ կանոններ.

      1. Դիակի մակերեսը չի փոխում գույնը: Դեղնավուն ափսեի առկայության դեպքում համարձակորեն հրաժարվեք ձեռք բերելուց:
      2. Նրանք նախընտրում են չոր սառեցումը: Կրկնվող հալեցմամբ արտադրանքը կորցնում է իր ձևը, դեֆորմացվում է: Կրկնվող սառեցումից հետո բոլոր չորացրած խոնավությունը վերածվում է սառույցի և ձյան: Դա վկայում է ձկների շուրջ մեծ քանակության մասին:
      3. Երբ կրկին սառեցնում եք, սառույցի շերտը հավասարաչափ պառկում է:

      Թույլատրվում է եփել միայն ձկան ֆիլեով: Հատուկ ուշադրություն դարձրեք նախապատրաստմանը: Դիակը մանրակրկիտ լվանում է, մասշտաբներից մաքրվում, մաշկը հանվում է, բոլոր ոսկորներն ու մածուցիկները հանվում են, մսոտ մասը բաժանվում է: Այս բաղադրիչը հիմք կլինի բազում ուտեստների պատրաստման համար:

      Պանկրեատիտ ձկան շոգեխաշել

      Բացի թխելուց կամ կերակուր պատրաստելուց, կա կերակուր պատրաստելու ևս մեկ մեղմ միջոց ՝ շոգեխաշել: Այս եղանակով պատրաստված ուտեստները ձեռք են բերվում ոչ միայն դիետիկ, այլև պահպանված օգտակար նյութերով: Շոգեխաշած ձուկը համարվում է հատկապես համեղ: Պանկրեատիտով այն կարող է սպառվել հիվանդության անցումից հետո ռեմիզացիայի փուլ:

      Մարող դիետա.

      1. Անուշահոտ պիկ:
      • Pike ֆիլե 1 կգ:
      • Սոխ 1 հատ
      • Ձու 1 հատ:
      • Բուսական արգանակ 150 մլ:
      • Բուսական յուղ 50 մլ:
      • Կիտրոնի հյութ 50 մլ:
      • Համեմունքներ համտեսել:

      Ձուն ծեծեք տապի մեջ և ծածկեք այն կտրտած ձկով: Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, ուղարկել դրանք տապակով բուսական յուղով: 3-5 րոպե հետո ձուկը դնել բանջարեղենի վերևում, լցնել բանջարեղենի արգանակով և ավելացնել կիտրոնի հյութ: Շոգեխաշել 15-20 րոպե: Պատրաստի թաթը դրեք ափսեի վրա, քամեք ստացված սոուսը և դրա վրա լցեք ֆիլե:

      1. Ձուկը շոգեխաշած կաթով:
      • Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 500 գ:
      • Սոխ 1 հատ:
      • 1 գազար
      • Յուղազերծ կաթ 400-500 մլ:
      • Համեմունքներ համտեսել:

      Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը փոքր կտորների մեջ: Բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ, դնել ձուկը վերևում, ավելացնել համեմունքներ և լցնել կաթ: Շոգեխաշել մինչև մրցույթի:

      Պանկրեատիտի համար չորացրած ձուկ

      Ամբողջ աշխարհում ամենատարածված բալերից մեկը իրավամբ համարվում է չորացրած ձուկ: Պանկրեատիտով այն արգելված սննդամթերքի ցանկում է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չորանալու համար արտադրանքը մանրակրկիտ ներծծվում է աղի մեջ, ինչը ախտահանում է մակաբույծները: Դրա շնորհիվ պատրաստի նրբությունը պարզվում է, որ չափազանց կոշտ և աղի է, ինչը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների մեջ:

      

      Չորացրած ձկները կարող են առաջացնել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումների սրացում: Արգելվում է հիպոթենզիայով հիվանդների համար, քանի որ աղի բարձր պարունակությունը կարող է հանգեցնել արյան հեղուկի արտահոսքի, ինչը էապես կխորացնի իրավիճակը արյան ճնշմամբ:

      Պանկրեատիտով ձկները, բժիշկների խորհրդով, պետք է ներառվեն շաբաթվա ընթացքում առնվազն 3 անգամ: Բայց այն ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տրվի միայն ցածր յուղայնությամբ կամ չափավոր ճարպային սորտերի: Կարևոր նշանակություն ունի դրա պատրաստման եղանակը: Ենթաստամոքսային գեղձի դեգեներատիվ բորբոքային պրոցեսներով դուք կարող եք ուտել խաշած, թխած կամ շոգեխաշած ուտեստներ: Հավատարիմ մնալով բուժական սննդին վերաբերող բոլոր բժշկական առաջարկություններին, դուք կարող եք հիվանդությունը թարգմանել համառ թողության:

      Casserole կարտոֆիլով

      • ձկան ֆիլե - 150 գրամ,
      • կարտոֆիլ - 2 հատ.,
      • կարագ - 1 թեյի գդալ,
      • կաթ - 50 մլ.,
      • ալյուր - 1 ճաշի գդալ,
      • մի պտղունց աղ:

      Սոուսը պատրաստելու համար թեթև տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ, մինչև փափուկ դեղնավուն գույնը, ապա տաք կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Շարունակեք եռացնել խառնուրդը մինչև հաստ թթվասեր: Անջատեք ջերմությունը և միացրեք յուղը:

      Կտրեք ձկները մասում, մի փոքր աղով և փոխանցեք թխում: Վերեւում դրեք կարտոֆիլ, նախկինում խաշած եւ կտրտած շերտերով: Ամեն ինչ լցվում է եփած սոուսով և ջեռոցում թխում 180 աստիճանով 20 րոպե: Սեղանի վրա մատուցվում է ձկների և կարտոֆիլի կերակրատեսակ ՝ շաղ տալով թարմ սամիթով:

      Թխած մագաղաթ բանջարեղենով

      • 300 գր մաղձի ֆիլե,
      • 1 tbsp ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (ավելի լավ, քան տնային, ոչ թե պատրաստված),
      • մեկ գազար
      • ցուկկինի - 150 գրամ,
      • մաղադանոս ռիզոմ
      • 1 tbsp կարագ
      • 100 մլ խաշած ջուր կամ բանջարեղենի decoction:

      Ձուկը բաժանվում է մասերի և տեղափոխվում է շոգեխաշած: Դրան ավելացրեք կեղևավորված և քերած գազար, թակած մաղադանոս, ցուկկինի խորանարդներ, լցնել բանջարեղենի արգանակ (ջուր) և շոգեխաշել 5-7 րոպե, մինչև լիովին եփեք:

      Բանջարեղենով պատրաստ ձուկը պետք է դրվի թխման ափսեի մեջ կամ յուղով յուղված թխում: Topաշատեսակները վերացրեք թթվասերով, ապա 15 րոպե: թխել ջեռոցում 180 աստիճանով:

      • Պանկրեատիտի բուժման համար վանքի վճարի օգտագործումը

      Դուք կզարմանաք, թե որքան արագ է տառապում հիվանդությունը: Հոգ տանել ենթաստամոքսային գեղձի մասին: Ավելի քան 10,000 մարդ նկատել է իրենց առողջության զգալի բարելավում հենց առավոտյան խմել ...

      Հնարավո՞ր է ուտել marmalade պանկրեատիտով և ինչպես ճիշտ պատրաստել այն

      Իր պատշաճ օգտագործմամբ, քաղցրությունը ոչ միայն կատարելապես ընդարձակելու է հիվանդի բուժման սեղանը, այլև հարստացնում է մարմինը անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով

      Առողջ և համեղ բորշի բաղադրատոմսեր պանկրեատիտի հիվանդների համար

      Այս բոլոր բաղադրատոմսերը շատ հեշտ է պատրաստվել և կօգնեն դիվերսիֆիկացնել պանկրեատիտի ախտորոշմամբ հիվանդի սննդակարգը:

      Ինչպես պատրաստել պանկրեատիտի օգտակար marshmallows տանը

      Այս դեպքում նշվում է ենթաստամոքսային գեղձի հետ մարշալիտը, և դրա մեջ ճարպի պակասի պատճառով նրանք չեն ծանրաբեռնի չափազանց բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձերը

      Պանկրեատիտի հիվանդների համար առողջ և համեղ շոգեխաշած մրգերի բաղադրատոմսեր

      Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք այդպիսի ըմպելիքների օգտագործման ժամանակ, որպեսզի խուսափեն այս լուրջ հիվանդությունից: Բնական ըմպելիքները պետք է իրականացվեն աստիճանաբար, ինչպես սահմանված է:

      Ինչպես պատրաստել ձուկ հիվանդության հետ

      Մասնագետները խորհուրդ են տալիս որոշակի ձևերով պանկրեատիտով տառապող հիվանդների համար ձուկ պատրաստել:

      Թույլատրվում է ուտել խաշած արտադրանք: Բացի այդ, ջեռոցում թխած ձկները (ցանկալի է փայլաթիթեղի մեջ) կամ շոգեխաշած ձկան ուտեստը շատ օգտակար են:

      Առաջարկվում է ցանկի մեջ ներառել նման ճաշատեսակներ.

      • սուֆլե
      • ձկան ապուր կամ արգանակ,
      • ֆիլե կոլոլակ,
      • գոլորշու կոտլետներ,
      • տարաս
      • ծնկի է գալիս
      • պուդինգ

      Ձուկը, որը եփում էր գրիլի վրա, ինչպես նաև ասպիցը, անցանկալի է մկնիկին պանկրեատիտի համար մտնել ցանկի մեջ:

      Այս ճաշատեսակները պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ֆիլեը:

      Թողության միջոցով դուք կարող եք ուտել ձկան ուտեստներ շաբաթական երեք անգամ: Մասնաբաժինը պետք է կշռի ոչ ավելի, քան 250 գրամ:

      Պանկրեատիտով դուք կարող եք ուտել խաշած և շոգեխաշած ձկան ուտեստներ: Բացառությունը ձկան արգանակներն են: Նրանք ունեն սոկոգոնային էֆեկտ և կանխում են ենթաստամոքսային գեղձի արագ վերականգնումը: Մի խորհուրդ տվեք աղած և չորացրած ձկներին: Եվ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը պանկրեատիտի նման ձկների ուտեստներով.

      1. Եփած ձուկ: Այն եփվում է ամբողջ դիակներով (45 րոպե), բաժանի կտորներով (15 րոպե) մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Պատրաստի ձուկը չի կարող պահվել արգանակում ավելի երկար, քան 30-40 րոպե:
      2. Ուտեստներ թակած ձուկից: Ֆորիտեմը պատրաստելու համար օգտագործվում է քիչ ոսկորներ պարունակող ձկներ (կոդ, պիկիկ, պիկպերչ, հաքեր), զանգվածը պատրաստվում է ՝ առանց հաց ավելացնել հողի ձկներին: Սոխը ավելացնել աղացած միսին (նախապես թույլատրվում է կանխել զանգվածը կանաչապատվելը): Եվ հետո կոտլետները ձևավորվում և գոլորշիանում են:
      3. Տապակած ձուկ: Այն եփվում է ոչ թե տապակի և մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ, այլ թխում ջեռոցում (5 րոպե տևողությամբ 220 ° C ջերմաստիճանում): Նախապես թույլ տապակել, մինչև հայտնվի թեթև ընդերքը: Նման ձկները կարող են ուտել ռեմիզացիայի փոքր քանակությամբ: Եթե ​​ցավ է առաջանում, ավելի լավ է հրաժարվել այս ուտեստից:
      4. Թխած ձուկ: Խորհուրդ է տրվում ուտել ռեմիսիայով քրոնիկ պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների համար: Եվ ցանկալի է այն թխել թթվասերի սոուսի տակ:

      Ձուկ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը: Գնման ժամանակ անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին, հոտին: Եթե ​​ձկները ունեն շագանակագույն գայլեր, խորտակված աչքեր, կշեռքները հեշտությամբ արհամարհվում են, երբ աղիքները սեղմվում են սրբան մոտ, և միսը անջատ կերպով բաժանվում է ոսկորներից, այդպիսի ձուկ ոչ միայն չի նպաստի պանկրեատիտի սրացմանը, այլև թունավորումների պատճառ է դառնում:

      Բարորակ ցուցանիշներն են.

      • փչող աչքեր
      • եղջերաթաղանթը թափանցիկ է,
      • վառ կարմիր gills
      • փայլուն կշեռքներ
      • խիտ մկանային հյուսվածքը, վատ բաժանված ոսկորներից:

      Եթե ​​դուք այդպիսի ձուկ եք եռացնում, ապա արգանակը կստացվի թափանցիկ, անուշաբույր և համեղ: Պարզապես հիշեք, որ համեմունքներով և աղով համեմված ձկները հակացուցված են պանկրեատիտի հիվանդներով:

      Գոլորշիով կոլոլակ

      1. Lowանկացած ցածր յուղայնությամբ ձուկ 150 գ:
      2. Կլոր բրինձ 15-20 գ:
      3. 100ուր 100 մլ:
      4. 5 գ կարագ

      Լվանալ բրինձը հոսող ջրի տակ, լցնել 100 մլ հեղուկ և պատրաստել մածուցիկ բրնձի շիլա: Ֆիլեը մանրակրկիտ մանրացրեք մսաղացով կամ խառնիչով, մաշկը և ոսկորները հեռացնելուց հետո: Խառնել բրինձը և աղացած միսը, ավելացնել հալած յուղը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ձևավորել կոլոլակները և գոլորշին դնել կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում կամ ջրային բաղնիքում:

      Եփած ձուկը սոուսով

      • Lowանկացած ցածր յուղայնությամբ ձուկ 200 գ:
      • Մաղադանոս 10 գ
      • Ձկան արգանակ 100-150 մլ:
      • Ալյուր 10 գ
      • Ձու 1 հատ:

      Մաքրեք և կտրեք ձկները, մանրակրկիտ լվացեք և եռացրած մաղադանոսով եռացրեք փոքր-ինչ աղած ջրի մեջ: Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ և դրան ավելացրեք պատրաստի արգանակ: 5-7 րոպե եփեք: Մանրացրեք նախապես եփած ձուն և ավելացրեք տապակի մեջ արգանակ: Եփեք սոուսը մինչև թեթևակի խտացնել: Ծառայելիս լցնել նրան ձուկ:

      Թխած կոդ

      1. Կոդ 250 գ
      2. ½ բաժակ կաթ
      3. Գազար 10 գ
      4. Ալյուր 10 գ:
      5. Բուսական յուղ 10 գ:

      Ալյուրը չորացրեք չոր տապակի մեջ, դրա մեջ լցնել նախապես տաքացրած կաթ և բուսական յուղ: Լվացեք ձկները, կտրեք մասերի: Կլպել և կտրատել գազարը: Աղը ձուկն ու գազարը մի քիչ աղացրեք և դրեք մի կաթսա, ավելացնելով մի քիչ ջուր: Արտադրանքները պետք է եփեն 10-15 րոպե: Պատրաստեք թխում թերթիկ կամ այլ կոնտեյներ թխելու համար, քսեք բուսական յուղով: Դրեք կերակուրը և լցնել սոուսը: Թխել ջեռոցում մինչեւ եփածը:

      Pollock- ը թխած կաթի սոուսով

      Աշատեսակը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 400 գ ձկան ֆիլե (դուք կարող եք փոխարինել փոթոդը հակերով), լվանալ այն և կտրել մասերի: Դրանք դրվում են խմորի ամանի մեջ, միասնական հաստության մի շերտով, մի փոքր աղած:

      Սոուսը պատրաստելու համար (թույլատրվում է թիվ 5 սննդակարգում, ըստ Պեվզների), հարկավոր է վերցնել 20 գ ցորենի ալյուր, լցնել այն չոր տապակի մեջ և թխել, մինչև որ հայտնվի թեթև համեղ համը: Այնուհետև ալյուրը լցվում է շոգեխաշածի մեջ, դրա մեջ լցվում է մի բաժակ կաթ, առավելագույնը 2,5% ճարպով, դրվում կրակի վրա: Խառնուրդը խառնվում է խառնելով, որպեսզի ալյուրը չառաջանա թունդ: Շոգեխաշածը սոուսը եռացնելուց հետո հանվում է ջերմությունից:

      Արդյունքում ստացված սոուսը լցվում է ձկների վրա, մանր կտորով լցված քերած պանիրով ​​(քերած) շաղ տալով: Թխել ջեռոցում, մինչև ձուկը պատրաստ լինի (30-35 րոպե):

      Ձկան կոլոլակ բրնձով

      Theաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 350 գ ձկան ֆիլե (կոդ): Նրանք լվանում են այն, կտրում, մանրացնում են աղացած միսով, մի քիչ աղ են ավելացնում: Կլոր բրինձը (150 գ) լվանում է, ջուրը չորացվում է և ավելացվում է աղացած միս: Այնտեղ կոտրվում է մեկ հավի ձու: Սամիթը մանր կտրատած է, ավելացվում է մնացած բաղադրիչների վրա: Բոլոր բաղադրիչները խառնված են:

      Արդյունքում առաջացած զանգվածից ձևավորվում են փոքր գնդակներ: Դրանք դրված են խորը կողմերով ձևով, մաքուր ջրով լցված, այնպես, որ այն ծածկում է կոլոլակները 3/4-ով: Ձևը ուղարկվում է ջեռոցում 35-40 րոպե:

      Pike perch- ը լոլիկի մեջ

      1. Pike perch ֆիլե 500-800 գ:
      2. 3 գազար
      3. Լոլիկ սեփական հյութում 200 գր
      4. 50 գ ձիթայուղ
      5. Համեմունքներ համտեսել:

      Կլպեք գազարը եւ քերեք այն կոպիտ grater- ի վրա, կտրեք սոխը կես օղակներով: Բանջարեղենը դնել տապակի մեջ և թող տապակել ցածր ջերմության վրա: Լոլիկը մանրացրեք: Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ, դրեք բուսական բարձի վրա, ավելացնել համեմունքներ և լցնել տոմատի սոուսով: Շոգեխաշել մինչև մրցույթի: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, խաշած բրինձը գերազանց է այս ուտեստի համար:

      Ձուկ սնկով

      1. Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 700-800 գ:
      2. Շամպինիոններ 5-6 հատ:
      3. Յուղազերծ թթվասեր 200 մլ:
      4. Ձիթապտղի յուղ 50-70 գ:
      5. Մաղադանոս կանաչի:
      6. Համեմունքներ համտեսել:

      Կտրեք ձկները մասերի մեջ և դրեք այն յուղված տապակի մեջ, աղ: Առանձին-առանձին տապակել սնկով, պղպեղով և տապակի մեջ դնել ձկների հետ: Թթվասերը խառնել թակած մաղադանոսով և լցնել այն ձկով: Տապակը ափսեի հետ դնել ջեռոցում և եփել մինչև ոսկե դարչնագույն:

      Ձուկ ցուկկինիով

      1. Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 500 գ:
      2. Ucուկկինի 2 հատ:
      3. Կարագ 20 գ
      4. Կոշտ պանիր 50 գ:
      5. Թթվասեր 300 գ
      6. Համեմունքներ համտեսել:

      Լվանալ և կտրել ձկները մասերի, պղպեղի, աղի մեջ: Կտրեք ցուկկինը բարակ կտորներով: Խորոված պանիր քերեք և խառնեք թթվասերի հետ: Քսուքով խմորի սկուտեղը կամ ցանկացած այլ սպասք կարագով: Կազմեք ցուկկինի, աղ, պղպեղ: Ձկները վերեւում դրեք եւ ծածկեք ցուկկինի մեկ այլ շերտով: Լցնել թթվասերի և պանրի բոլոր սոուսների մեջ: Թխել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե:

      Թխված սկումբրիա լոլիկով

      1. Սամիթ ֆիլե 500 գր
      2. Լոլիկ 6 հատ:
      3. Բուսական յուղ 50 գ:
      4. Մաղադանոս կանաչի:
      5. Համեմունքներ համտեսել:

      Յուղված ափսեի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա, դնել լոլիկի կտորները և շաղ տալ դրանք մանր կտրատած մաղադանոսով: Ձուկը դնել բանջարեղենի վրա և կրկին լոլիկի մի շերտ: Աղ, շաղ տալ յուղով և շաղ տալ դեղաբույսերով: Theաշատեսակը թխվում է մինչև եփած, սովորաբար 20-30 րոպե միջին ջերմաստիճանում:

      Souffle ից zander

      1. Թարմ zander 350 գ
      2. Ձվի սպիտակ 2 հատ:
      3. Lowածր յուղայնությամբ թթվասեր 150 մլ:
      4. Համեմունքներ համտեսել:

      Մսագործ և լվանալ ձկները: Կտրեք ֆիլեը և հանեք բոլոր ոսկորները դրանից, մանրացրեք այն բլենդերով կամ մսաղացով: Թթվասերը ավելացնել աղացած միսին և լավ ծեծել խառնիչով կամ խառնիչով: Առանձին-առանձին, ձվի սպիտակը ծեծեք ուժեղ փրփուրի մեջ, մի քիչ աղացրեք: Նրբորեն սպիտակուցը համատեղեք ձկան խառնուրդի հետ, խառնել մինչև համասեռ յուղալի զանգված ձեռք բերելը:

      Վերցրեք կպչուն ֆիլմը, դրա վրա դրեք սոֆիլը և պտտեք այն երշիկի տեսքով ՝ կապելով ծայրերը: Ֆիլմը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք և այն տեղադրեք թխելու թերթիկի վրա ջեռոցում ՝ գոլորշի ստեղծելու համար դրա տակ տեղադրելով մի կոնտեյներ: 20-30 րոպե հետո հեռացրեք ափսեը և թող մի փոքր սառչի: Ընդարձակեք նրբաթիթեղը և ֆիլմը, կտրեք սուֆլան մասի կտորների մեջ: Աշատեսակը կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:

      Կարմիր ձկան և բրոկկոլի ապուր

      1. Սաղմոն կամ իշխան 050-300 գ:
      2. Բրոկկոլի 150 գ:
      3. Ձու 2 հատ:
      4. Թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ 100 մլ:
      5. Մաղադանոս կամ սամիթ:
      6. Համեմունքներ համտեսել:

      Մի քանի րոպե եփեք մի փոքր աղած բրոկկոլի ջրի մեջ: Մանրացրեք ձուկ և բանջարեղեն: Ծեծել ձվերը կրեմով, ավելացնել ընտրված համեմունքներ և խոտաբույսեր: Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները: Լցնել խառնուրդը յուղված ափսեի մեջ և թխել 30 րոպե 180 աստիճանով:

      Եփած ձուկ ՝ փրփուրով

      1. Ձուկ 500-700 գ:
      2. Միսս 20-30 գ:
      3. Կոճապղպեղի արմատ 5 գ:
      4. Սոյայի սոուս 10 գ:
      5. Բուսական յուղ 10 գ:

      Կտրեք սոխի մի կտորը փոքր շերտերով և կոճապղպեղը բարակ շերտերի մեջ: Կրկնակի կաթսայի համար ձկները դրեք քերածքի վրա, իսկ դրա վերևում կանաչիները: Մանրացրեք սոխի և կոճապղպեղի մնացած մասը, մի քիչ տապակել բուսական յուղի մեջ և ավելացնել սոյայի սոուս: Լցնել պատրաստի խաշած արտադրանքը սոուսում:

      Ձուկը շոգեխաշած կաթով

      1. Lowածր յուղայնությամբ ձուկ 500 գ:
      2. Սոխ 1 հատ:
      3. 1 գազար
      4. Յուղազերծ կաթ 400-500 մլ:
      5. Համեմունքներ համտեսել:

      Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, իսկ գազարը փոքր կտորների մեջ: Բանջարեղենը դնել խորը ամանի մեջ, դնել ձուկը վերևում, ավելացնել համեմունքներ և լցնել կաթ: Շոգեխաշել մինչև մրցույթի:

      Հակացուցումները

      Եթե ​​պանկրեատիտը բարդացնում է լրացուցիչ հիվանդությունները, հիվանդներին խորհուրդ է տրվում ամբողջովին հրաժարվել ձկան մենյուից, նույնիսկ նիհար սորտերից: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ձկներին պատմություն ունեցող անձանց համար. Ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիա, արյան մակարդման նվազում, երիկամների հետ կապված խնդիրներ `սուր անբավարարության տեսքով, խոլեցիստիտ, վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիա, արյան բարձր ճնշում, վերջերս կատարված վիրահատություն: Մասնավորապես, այդ սահմանափակումները վերաբերում են երեխաների, տարեցների և հղի կանանց:

      Ինչ տեսակի ձուկ հաստատ չի թույլատրվում

      Ինչպիսի ձուկ կարող է օգտագործվել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար, և երբ թույլատրվում է սկսել այն ուտել, միայն մասնագետը իրավասու է որոշելու: Միևնույն ժամանակ, խստորեն արգելվում է ձկների որոշակի տեսակներ. Ճարպային սորտերը պարունակում են ավելի քան 8% յուղ: Պատրաստված է հետևյալ եղանակներով ՝ ծխելը, աղը, տապակելը: Պահածոյացված սնունդ և պահածոներ: Ձկների և ականջի արգանակ: Կարմիր և սև խավիար: Կարմիր ձուկ: Կարող եք լինել միայն իշխան կամ վարդագույն սաղմոն: