Ձմռանը վարունգի աղցան

• Վարունգ (թարմ) - 4 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Շաքար (ավազ) - 1 կեռ:
• Բուսական յուղ - 1 պատ.
• Քացախ (սեղան) - 3-4 tbsp. լ
• Սամիթ - 1 ճառագայթ:
• Մաղադանոս (թարմ) - 1 փունջ:

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Բաղադրատոմսը «Վարունգի աղցան».

Վարունգի աղցան `վարունգ 4 կգ, զանգակ պղպեղ 1 կգ, սոխ - 1 կգ: Աղ 4 ճաշի գդալ: Շաքարավազ - 1 բաժակ: Բուսական յուղ - 1 բաժակ: 3, 5 -4 ճաշի գդալ 24 տոկոս քացախ: Թարմ մաղադանոս և սամիթ մի փունջ:

Պատրաստում. Կտրել ամբողջ բանջարեղենը, ավելացնել շաքարավազը, աղը, յուղը և քացախը, խառնել ամեն ինչ և թողնել 30-40-ին `պնդելու համար:
Այնուհետև եփեք այն և թող 5 րոպե եփվի և տաքացրեք այն բանկաների մեջ, գլորեք վերմակի տակ մինչև առավոտ, ես դա ստերիլիզացիան չեմ տվել, յուղից աղացած աղը անորոշ կլինի, բայց սա նորմալ է, ամբողջ ձմռանը արժե լավ աղցան:

Այն թարմ և համեղ է ուտել:

Բաժանորդագրվեք Cook in VK խմբին և ամեն օր ստացեք 10 նոր բաղադրատոմս:

Միացեք մեր խմբին Օդնոկլասնիկիում և ամեն օր ստացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմսը կիսեք ձեր ընկերների հետ.

Ձմռանը վարունգի աղցան `դասական բաղադրատոմս

Ձմռանը վարունգի աղցանի դասական բաղադրատոմսը ներառում է ոչ միայն երիտասարդ, փոքր վարունգներ, այլեւ հին: Ի վերջո, ցավալի է պարտեզի հսկաները դուրս հանել:

Եթե ​​օգտագործվում են գերհագեցած վարունգներ, ապա դրանք պետք է հեռացնեն սերմերը: Պահածոյացված տեսքով նրանք միայն փչացնում են աղցանի համը:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 1 կգ:
• Շաքարավազ - 5 tbsp. լ
• Աղ - 60 գր:
• Ուր - 350 մլ:
• Քացախ - ½ բաժակ
• Կորյուն - 1 tsp
• Մանանեխի սերմեր - 1 tbsp. լ
• Դարչին - 1 բար
• Սև պղպեղի ոլոռ `համտեսել

Խոհարարություն.

Վարունգները մանրակրկիտ լվանում են և տալիս են նրանց ցանկալի ձևը: Այնուհետև դրանք պետք է լցվեն եռացրած ջրով: Ավելի լավ է ոչ միայն լցնել եռացրած ջուրը, այլ նույնիսկ թույլ տալ, որ նրանք պառկեն դրա մեջ մոտ 1 րոպե: Այնուհետև վարունգները պետք է դուրս գան եռացրած ջրից, դնել բանկերի մեջ և լցնել մարինադը: Մարինադի համար հարկավոր է ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքար, քացախ, մանանեխ, համեմ, դարչին և պղպեղ: Այս ամբողջ խառնուրդը պետք է եփվի, եփեք մի քանի րոպե, ապա մի փոքր սառչի:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստված բանկաներ աղցաններով 20 րոպե, գլորում ենք կափարիչները և հովանում դիրքում: Bon appetit!

Ձմեռային թագավորի աղցան

Ձմեռային Քինգի աղցան մի տեսակ տեսականի է բանջարեղենի, այնուամենայնիվ, եթե տեսականու մեջ ցանկացած բանջարեղեն կարող եք օգտագործել, ապա Ձմեռվա թագավորի հետ ամեն ինչ այլ է: Այն ունի երեք հիմնական բաղադրիչ, և դրանցից մեկը վարունգ է: Առանց նրանց, «Ձմեռային թագավորը» կկորցնի իր համն ու բույրը:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 5 կգ:
• Լոլիկ `2,5 կգ:
• Սոխ - 1 կգ:
• Սխտոր - յուրաքանչյուր բանկա 1 մեխակ
• Աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ: յուրաքանչյուր լիտրի կարասի մեջ
• Շաքար - 1 tbsp. լ և ամեն լիտր կարող է
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ յուրաքանչյուր լիտրի կարասի մեջ
• Քացախ - 1 tbsp. լ յուրաքանչյուր լիտրի կարասի մեջ
• Կորյուն, բեյ տերև, մեխակ `համտեսելու համար

Խոհարարություն.

Իմ բանջարեղենը: Այն, ինչ դուք պետք է մաքրեք լվանալուց առաջ: Այժմ դրանք պետք է կտրվեն մեծ սալերի մեջ: Եվ շերտերը դրեց բանկաների վրա: Յուրաքանչյուր բանկա, ավելացնել սխտոր մեխակ, լավրուշկայի տերև և մի պտղունց այլ համեմունքներ: Յուրաքանչյուր բանկա ավելացնել շաքարի, աղի, քացախի և բուսական յուղի ճիշտ քանակությունը: Բանկերը պետք է լցվեն մի փոքր ցածր, ուսերին ուտել:

Լցնել տարածված աղցանը եռացրած ջրով: Մնում է ստերիլիզացնել լցված բանկաները, գլորել դրանք, սառչել և թաքցնել: Լցված բանկաների ստերիլիզացումը պետք է տևի 10 րոպե:

Վարունգի աղցան ձմռանը «Նեժենսկի»

Վարունգի աղցան «Nezhinsky» - ը կոչվում է այսպիսի նրբագեղ անուն `պատճառաբանությամբ: Այն ունի շատ նուրբ, զտված և նուրբ համ և այս ամենը, չնայած այն բանին, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել: Այն կարող է դառնալ սիրված կոնսերվացիա տնային տնտեսուհիների շրջանակներում, ովքեր չեն սիրում ծանրաբեռնված լինել իրենց պատրաստման հետ:

Բաղադրությունը

• Թարմ վարունգ `1,5 կգ:
• Սոխ - 300 գր:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp. լ
• Շաքար - 1,5 tbsp. լ
• Աղ - 1 tbsp. լ
• Սև պղպեղ - 0,5 թեյ:

Խոհարարություն.

Մենք բանջարեղենը լվանում ենք խոտաբույսերով: Սոխը, իհարկե, նախապես մաքրվել է ավելորդ կեղևներից:

Մենք վարունգները մանր կտրատում ենք միջին խիտ շրջանակներով, բարակ կես օղակներով սոխով և պարզապես հնարավորինս կտրատում ենք կանաչիները: Բնության բոլոր այս նվերները լցնել աղով և շաքարով, մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով և 30 րոպե թողնել միայնակ: Երբ պահանջվող ժամանակը լրացավ, մենք աղցան ենք ուղարկում պղպեղ և քացախ: Ամեն ինչ նորից պետք է կանխարգելել և կարելի է բանկա դնել: Լցնել բանջարեղենի աղցանը բանջարեղենը պնդելու գործընթացում թողարկված հյութով:

Մնում է միայն աղցանի բանկաների ստերիլիզացումը և դրանք գլորում: Դատարկը պատրաստ է: Այժմ այն ​​պետք է սառչի անկարգ: Bon appetit!

Կորեական վարունգ ձմռանը

Կորեական աղցանները վաղուց շահում էին մեզանից շատերի սերը: Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա ոչ միայն ինքնուրույն պատրաստել այդպիսի կորեական ուտեստ, այլև այն պահպանել շատ ամիսներով:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 2 կգ:
• Գազար - 300 գր:
• Շաքար - 100 գր:
• Բուսական յուղ - 120 մլ:
• Աղ - 40 գր:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Համեմունք բանջարեղենի համար կորեերեն `7 գր:
• Քացախ - 100 մլ:

Խոհարարություն.

Մանրացրեք վարունգը, սխտորը և գազարը: Մենք վարունգներին տալիս ենք կես օղակների ձևը, իսկ գազարն ու սխտորը `ծղոտների ձևը: Աղցանի մնացած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենը, խառնել և դնել 10 ժամ սառնարանում:

Արդյունքում ստացված աղցանը դրվում է բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում է 10 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո մնում է գլորել բանկերը և սառչել:

Ձմռանը վարունգի աղցան պղպեղով

Աղցան, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորև, չի կարող ոչ միայն որևէ ափսեի հավելում լինել, այլև բորշի կամ օջախի համար հագնվելու համար: Նման կտոր հացը պարզապես չի գոյատևի մինչև գարուն, բայց կուտվի ձմռան առաջին կեսին:

Բաղադրությունը

• Bell պղպեղ - 10 հատ:
• Գազար - 4 հատ:
• Վարունգ - 20 հատ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Կեչուպ - 300 մլ:
• Բուսական յուղ - 12 tbsp. լ
• Ուր - 300 մլ:
• Շաքարավազ - 3 tbsp. լ
• Քացախ - 1/3 Art.
• Կորյուն - ½ tsp
• Աղ - 30 գր:

Խոհարարություն.

Կլպեք և կտրեք բանջարեղենը ցանկալի ձևի և չափի կտորների մեջ: Կեչուպը ավելացնել ջրի, շաքարի, աղի և բուսական յուղի մեջ: Ստացված հեղուկը կրակի վրա դնել և 5 րոպե խառնել: Եռացնելուց հետո կետչուպին ավելացնել թակած բանջարեղենը, համեմը և քացախը: Աղցանը բերեք եռացրած և եփեք ևս 15 րոպե: Աղցանը պատրաստ է:

Մնում է այն լցնել բանկաների մեջ և գլանել այն: Նախքան բանկաով աղցանը գլորելուց հետո մենք ստերիլիզացնում ենք 10 - 20 րոպե: Դա բոլորն են: Ձմռանը պատրաստի աղցան:

Վարունգի աղցան «Young - Green»

«Երիտասարդ - կանաչ» ձմեռային աղցան շատ էկզոտիկ համով: Չոր մանանեխը այն տալիս է էկզոտիկ: Նման ճաշատեսակի համար մի վերցրեք հին ու մեծ վարունգ: Բանջարեղենը պետք է լինի երիտասարդ, կոշտ մաշկով և փոքր չափսերով:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 2 կգ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Մանանեխի սերմեր - 1 tbsp. լ
• Սև պղպեղ - 1 թեյ:
• Աղ - 3 tbsp. լ
• Շաքար, բուսական յուղ, քացախ - ½ բաժակ

Խոհարարություն.

Մաքուր վարունգները կտրված երկարությամբ չորս մասի: Եթե ​​վարունգները երկար են, ապա դրանք դեռ կարելի է կտրել երկու մասի: Պատրաստի բանջարեղենին մենք ուղարկում ենք մանրացված սխտոր, աղ, մանանեխ, պղպեղ, շաքար, բուսական յուղ և քացախ: Ընդհանրապես, մնացած բաղադրիչները: Մանրակրկիտ խառնվելուց հետո թող վարունգները կանգնեն 2-ից 3 ժամ:

Վարունգը հարկավոր չէ ուղարկել սառնարան: Նրանք պետք է ներարկվեն սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև նրանք ավելի լավ կլանում են այլ բաղադրիչների համը և տալիս են ավելի շատ հյութ:

3 ժամ հետո մենք վարունգները սերտորեն բաժանում ենք պատրաստված բանկաների վրա: Բանկերում ազատ տարածությունը վերացնելու համար վարունգները լցնել հատկացված հյութով: Դա բոլորն են: Մնում է միայն բանկերին 20 րոպե մանրէազերծել և գլորվել: Սառչելուց հետո դրանք կարող են թաքնված լինել մինչև ձմռանը:

Վարունգի աղցան «Snow White»

Վարունգի աղցան «Snow White» ստացել է իր անունը գունային սխեմայի համար: Դա իսկապես սպիտակ է, քանի որ դրանում վարունգներն առանց մաշկի են:

Բաղադրությունը

• Վարունգ - 2,5 կգ:
• Սոխ - 0,5 կգ:
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Սամիթ հովանոց - 4 հատ:
• Շաքար, բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 0.5 բաժակ
• Քացախ - ¼ բաժակ
• Աղ - 1,5 tbsp. լ
• Սամիթ կանաչի - 10 tbsp. լ

Խոհարարություն.

Կլպեք վարունգները և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ: Նրանց ավելացրեք թակած սոխի փշրանքներ և սխտոր: Խառնել ամեն ինչ:

Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել սամիթը, աղը, քացախը, շաքարը, բուսական յուղը: Պատրաստի խառնուրդը պետք է կանգնի մեկուկես ժամ: Երբ մարինադը ներծծվում է, գանգուրացրեք այն բանջարեղենի մեջ և կրկին մենք խառնում ենք ամեն ինչ:

Ստերիլ բանկաների մեջ մենք դնում ենք սամիթի հովանոց: Այնուհետև մենք բանկաները լցնում ենք պատրաստված աղցանով: Աշխատանքային մասը գրեթե պատրաստ է: Երկարատև պահեստավորման համար անհրաժեշտ է, որ աղցանի պահածոները 15 րոպե ստերիլիզացվեն, այնուհետև կափարիչներով գլորվեն: Հետևյալը վերմակի սառեցման ստանդարտ ընթացակարգ է:

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

29 հուլիսի, 2016 botzman2016 #

21 հուլիսի, 2012 Innochka07 #

Հունվար 27, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվար 26, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվարի 26, 2011 y-levchenko #

Հունվար 26, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվարի 26, 2011 SHLM #

5 մարտի, 2011 Յուլիա73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվարի 26, 2011 կարոտել #

5 մարտի, 2011 Յուլիա73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

25 հունվարի, 2011 Lzaika45 #

Հունվար 25, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվար 25, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

25 հունվարի, 2011 դերձակուհի #

Հունվար 25, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվար 25, 2011 Olga Babich #

Հունվար 25, 2011 Իրուշան ջնջվեց #

Հունվար 25, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունվար 25, 2011 Yuliya73 # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

25 հունվարի, 2011 Innochka07 #

25 հունվարի, 2011 թ.

Ձմռանը վարունգով աղցան պատրաստելու մեթոդ

«Ձմեռային թագավորին» պատրաստելը տարրական է: Մենք վերցնում ենք վարունգները, դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք, դրանք խաշում ենք մի զամբյուղի մեջ և թողնում մեկ ժամ կամ երկու ժամ - այս պարզ ընթացակարգի շնորհիվ վարունգները, նույնիսկ կտորներով կտրված, կմնան մի փոքր փխրուն: Եվ երաշխավորվում է, որ այն չի փափկացնում խոհարարության ընթացքում:

Այնուհետեւ մենք կտրում ենք վարունգները շրջանակներով: Դուք կարող եք ավելի խիտ լինել, կարող եք ավելի բարակ լինել: Ես բարակ կտրեցի:

Վարունգները տապակի մեջ դնել: Մենք կտրում ենք սոխը կես օղակներով, նրբորեն մանր կտրատել սամիթը:

Սոխը և սամիթը դրեք նույն զամբյուղի մեջ, որտեղ արդեն գտնվում են վարունգները: Շաղ տալ բանջարեղենը աղով, խառնել և թողնել 1 ժամ: Այս ընթացքում նրանք կսկսեն հյութ պատրաստել:

Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք բանկա և կափարիչ: Բոլորը ստերիլիզացնում են իրենց հնարավորությունները: Բանկաները գլխիվայր դրեցի կրկնակի կաթսայի վրա և այն 15 րոպե պահեմ գոլորշու վրա, կափարիչները կաթսայի մեջ եփեք:

Ձմեռվա Քինգի աղցանը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման: Մենք պարզապես եռացնում ենք մի փոքր աղած վարունգը մարինադում: Լցնել շաքարը վարունգով տապակի մեջ, լցնել քացախ: (Եթե ոլոռ պատրաստում եք պղպեղով, ապա դրեք այն, բայց ես դա չեմ դնում, ես չեմ հասկանում, թե ինչպես կարելի է վերցնել այն պատրաստի աղցանից:) Մենք այն դնում ենք վառարանի վրա: Բերեք եռալ:

Կրճատեք կրակը: Երեք րոպե հետո խառնել: Առանց ձախողման: Քանի որ վարունգները ջեռուցվում են անհավասար: Ստորև նրանք արդեն դեղին կդառնան, իսկ վերևում կմնա վառ կանաչ:

Նկատի ունեցեք, որ տապակի մեջ հյութի քանակը մեծանում է: Վարունգները արագորեն փոխում են գույնը դեպի այն մեկը, որը սովորաբար տեղի է ունենում թթու վարունգով և դառնում թափանցիկ:

Անմիջապես տապակը հանեք տապից: Մենք պատրաստում ենք «Ձմեռային թագավոր» վարունգի տաք աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում ենք մարինադը (ստացվում է պատշաճ քանակությամբ) և կափարիչներով գլորում: Անջատեք բանկաները և փաթաթեք վերմակով:

Երբ սառչում է, հեռացրեք պահեստից:

Իմ աղցան փաթեթավորվեց 2 բանկա և մի փոքր ավելին մնաց փորձարկման: Անկեղծ ասած, ես այդպիսի համեղ աղցան չէի սպասում: Նախ ՝ ես հասկացա, թե ինչու են այդքան սոխ լցնում դրա մեջ: Մարինացված սոխը անհամեմատելի է: Փխրուն, բացարձակապես դառը չէ: Երկրորդը, ես զարմացա, որ վարունգները, նույնիսկ թափանցիկ դառնալով, դեռ մնում են առաձգական, ոչ թե խաշած: Դե, ճաշակի համար առանձին բառ: Նա լիովին աննկատելի է, դասական: Նման վարունգները կարող են ապահով կերպով ավելացնել աղցաններին, որոնք օգտագործվում են որպես նախուտեստներ, դնել սենդվիչներ կամ սենդվիչներ: Հիմա ես սկսում եմ հասկանալ, թե ինչու է աղցանը կոչվում «Ձմեռային թագավոր»:

Ձմռան Քինգի վարունգով աղցան սխտոր, մանանեխ և լոլիկով պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-07-18 Յակովլևա Կիրա

Պատրաստի ուտեստի 100 գրամի մեջ

Տարբերակ 1. Ձմռանը թագավորի վարունգի աղցան - դասական բաղադրատոմս

Խոտաբույսերով անուշահոտ աղցան զարդարում է ցանկացած խնջույք, և երկար ժամանակ պարապ չի մնում, քանի որ համարյա բոլորին դուր է գալիս դա: Դրա համար նրան անվանեցին «Ձմեռային թագավոր»: Չնայած բարձրաձայն վերնագրին, այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ: Քիչ բաղադրիչներ կան, բոլորն էլ էժան են և վաճառքի են հանվում ամբողջ տարվա ընթացքում: Չնայած, իհարկե, ավելի լավ է ամռանը ձմռանը ձմռանը բերք անել, քանի որ այգուց թարմ բանջարեղենը շատ ավելի շատ վիտամիններ ունի, քան ջերմոցային գործընկերների մոտ:

• 1 կգ սոխ,
• 40 մլ յուղ
• 3 կգ վարունգ,
• 100 մլ քացախ
• Սամիթի 2 փունջ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար
• 10 ոլոռ սև պղպեղ,
• 1 tbsp. մի գդալ ռոք աղ:

Վարունգ աղցանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս «Ձմեռային թագավոր»

Ներծծում են վարունգները երեք ժամ սառցե ջրի մեջ, որպեսզի դրանք հագեցած լինեն խոնավությամբ:

Կտրեք վարունգները շրջանակների մեջ, բայց ոչ այնքան մանր, և սոխը կես օղակների մեջ:

Առանձին ամանի մեջ սամիթը և բանջարեղենը խառնեք պղպեղի և աղի հետ, թողեք երկու ժամ:

Վերափոխեք աշխատանքային մասը տապակի մեջ, սպասեք եռալուն:

Լցնել յուղով, քացախով, քաղցրացնել, խառնել և եփել յոթ րոպե ՝ երբեմն խառնելով:

Բանկերում կազմակերպեք, մարինադը լցնել տապակի միջից, գլորվելով և ծածկել տաք վերմակով, թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչել:

Վերջին կետը կարող է թվալ տարօրինակ, բայց չպետք է անտեսել այն, քանի որ որքան դանդաղ է պատրաստի կերակուրը, այնքան ավելի լավ կընթանա պահպանման գործընթացը: Բանկերը ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք կարող են դուրս գալ մառան: Այս տեսակի խորտիկի համար հատուկ պահպանման պահանջներ չկան:

Տարբերակ 2. Արագ ձմռան թագավորի վարունգի աղցանի բաղադրատոմսը

Մի փոքր ավելի արագ բաղադրատոմսը, քան ավանդականը, չի տալիս ամենավատ արդյունքը: Նույնիսկ նորաստեղծ խոհարարը հաղթահարելու է նման աղցանի պատրաստումը, քանի որ հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Դժվարությունները, հնարավոր է, կարող են առաջանալ միայն բանկա ստերիլիզացման փուլում, դրա համար, այնուամենայնիվ, մի փոքր հմտություն է հարկավոր: Առաջին անգամ պատրաստուկներ պատրաստելիս ավելի լավ է ոչ թե մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ վերցնել, այլ պատրաստել 1-2 բանկաների փոքր բաժին: Եթե ​​ամեն ինչ ստացվի, կարող եք գոնե մի ամբողջ աղցան նկուղ գլորել:

• 1 կգ սոխ,
• 120 մլ քացախ
• 5 կգ վարունգ,
• 100 գրամ շաքար
• 300 գրամ սամիթ,
• 5 բեյ տերևներ,
• 500 մլ բուսական յուղ:

Ինչպես արագ պատրաստել Ձմեռվա Քինգի վարունգի աղցան

Պատրաստեք վարունգ. Մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք վնասված տարածքները, մանր պտուղները կտրեք շրջանակների մեջ, իսկ դրանք, որոնք ավելի մեծ են, կիսաշրջաներով:

Կեղևը կտրեք և կտրեք սոխը կիսով չափ, որպեսզի գործընթացն աչքերը ջուր չտա, բավական է դանակը խոնավեցնել սառցե ջրի մեջ:

Լվանալ և չորացնել սամիթը, մանր կտրատել:

Մեկ ամանի մեջ խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, լցնել դրանք յուղով, քացախով, աղով, պղպեղով և քաղցրացնելով, խառնել: Թասը չպետք է լինի ալյումինից, քանի որ օքսիդացման ժամանակ այս մետաղը թունավոր նյութեր է առաջացնում, ավելի լավ է օգտագործել էմալացված կաթսա կամ չժանգոտվող պողպատից:

Թողեք աղցանը երեսուն րոպե:

Եռացրեք աղցանը ցածր ջերմության վրա, մինչև վարունգների գույնը չփոխվի:

Լվացեք սոդաով և ստերիլացրեք վեց բանկա մեկ լիտր:

Պատրաստի խորտիկը բանկաների մեջ դնել, գլորել դրանք, ծածկել դրանք խիտ կտորով և թողնել, որ դանդաղ սառչի:

Կարող եք համեղ թագավորական աղցան պատրաստել, եթե գիտեք մի քանի պարզ հնարքներ: Նախ, նախքան ճաշ պատրաստելը, վարունգները պետք է ներծծվեն սառը ջրով, ապա կտրեք դրանցից բոլոր վատ բծերը և կրկին լվացեք: Ներծծումը օգնում է «վերափոխել» սկսնակներին մրգերը չորացնելու համար, դրանք դարձնում է առաձգական և փխրուն: Երկրորդ, բանկաները, որոնցում կտեղադրվի պատրաստի աղցան, պետք է մանրակրկիտ մանրէազերծվի, որպեսզի հնարավորինս երկար պահվի ուտեստի համը:

Տարբերակ 3. Ձմռանը թագավորի վարունգի աղցան սխտորով և մանանեխով

Վարունգի աղցանի այս բաղադրատոմսը կդիմի բոլոր նրանց, ովքեր նախընտրում են կծու նախուտեստները: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույն ցածր ծախսերի բաղադրիչներ:Չնայած փոքր վերջնական ինքնարժեքին, նման նախուտեստը կարելի է հպարտորեն վերաբերվել հյուրերին, քանի որ այն պահպանում է բանջարեղենի թարմ բույրը, կարծես դրանք հենց հավաքվել էին այգուց:

• 1 սխտոր
• 1,5 կգ սոխ,
• 4 կգ վարունգ,
• 250 մլ յուղ
• 200 գրամ շաքար
• 100 գրամ սամիթ,
• 130 մլ սեղանի քացախ,
• 5 գրամ մանանեխի սերմեր,

Կտրեք վարունգները շրջանակների մեջ, ապա կտրեք յուրաքանչյուր շրջանակը կիսով չափ:

Կլպեք և կտրատեք սոխը կես օղակների մեջ:

Մանրացրեք սխտորը դանակով կամ սխտորի քամիչով:

Նյութի մանր կտրատել սամիթը:

Բոլոր բանջարեղեններն ու կանաչիները խառնել մեկ կոնտեյներով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ քացախից, խառնել և թողնել մեկ ժամ:

Կաթսայի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել:

Հենց որ աղցանը սկսի եռալ, լցնել քացախը դրա մեջ, խառնել, եփ գալ հինգ րոպե:

Վարունգի աղցան պատրաստեք պատրաստված բանկաների մեջ, թողեք մեկ օր սառչի վերմակի տակ, ապա դրեք այն նկուղում կամ մառան:

Վարունգները կազմում են 97% ջուր, իսկ մնացած 3% -ը լցված են մարդու օրգանիզմի համար օգտակար շատ վիտամիններով և հանքանյութերով, չնայած, իհարկե, դրանց քանակը բավարար չէ օրվա պահանջվող չափաբաժինը ծածկելու համար: Բայց որպես հիմնական մենյուի լրացում ՝ վարունգի աղցան անպայման օգտակար կլինի:

Ընտրանք 4. Ձմռանը թագավորի վարունգի աղցան լոլիկով

Համեղ և ախորժելի հոտ ունեցող աղցան ձեռք է բերվում վարունգի և լոլիկի դասական համադրությունից: Ձմռանը հատկապես հաճելի կլինի ուտել այն, քանի որ տարվա այս պահին հատկապես վիտամինների և թարմ բանջարեղենի պակաս կա:

• 0,7 կգ սոխ,
• 2 կգ վարունգ,
• 1 բաժակ յուղ
• 2 կգ լոլիկ
• 120 գրամ շաքար
• 3 հատ տերևներ,
• 5 մեխակ սխտոր,
• 1 բաժակ խնձորի քացախ
• Համեմունքի 7 ոլոռ:

Ինչպես պատրաստել համեղ

Լվացեք և կտրեք վարունգների վնասված հատվածները, կտրատեք կես օղակների մեջ:

Կտրեց լոլիկը փոքր խորանարդի մեջ:

Պատրաստեք մարինադը. Խառնել յուղը, քացախը, ավազը և աղը, քերիչով լցնել բեյի տերևը, ավելացնել պղպեղ և թակած սխտոր:

Մարինադը եռացրեք:

Մարինադին ավելացնել բանջարեղենը, կես ժամ եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով տապակի պարունակությունը:

Պատրաստի տեսականին բանկաների մեջ դասավորեք, գլորեք դրանք, և դրանք ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք պահեք:

Վարունգում պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերից առավել օգտակար է կալիումը: Այն օգնում է նորմալացնել արյան անոթների և սրտի աշխատանքը: Վարունգներում ջրի բարձր պարունակությունը տալիս է diuretic ազդեցություն, առանց մարմինը կալցիումից լվանալու, ինչպես քիմիական դեղամիջոցները: Ահա թե ինչու վարունգի հյութը հիանալի կերպով լուծում է ծարավը և հեռացնում տոքսիններն ու տոքսինները մարմնից:

Ընտրանք 5. Հում ձմեռային թագավորի վարունգի աղցան

Ստացված է «հում» աղցան անունը, քանի որ դրա պատրաստման գործընթացում դրված չէ: Պարզապես կանգնեք բանջարեղենը մարինադում և պտտեք բանկայի մեջ: Այս դեպքում դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել մրգեր, որոնք արդեն սկսել են մարել, աղցանի մեջ նրանք դեռ պարզ կդառնան շատ համեղ և փխրուն:

• 3 կգ վարունգ,
• 250 գրամ սոխ,
• 210 գրամ սխտոր,
• 100 մլ 9% քացախ,
• 5 գրամ աղացած պղպեղ:

Կտրեք վարունգները կես օղակների մեջ, իսկ սոխը `կես օղակների մեջ:

Մանրացրեք սխտորը մամուլի միջոցով:

Բոլոր բանջարեղենները խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և քացախ, դնել սառնարանում տասներկու ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

Պատրաստել պատրաստված աղցանը բանկաների մեջ, մնացած մարինադը լցնել տապակի մեջ:

Բանկերը գլորվում են և դնում զով մութ տեղում:

Թույլ տալ, որ աղցանը ավելի երկար տևի, պարզապես լցնել բոլոր բանկաների մեջ, նախքան այն գլորելը, մի գդալ բուսական յուղ: Պատրաստի աղցանը հիանալի կողային ուտեստ կլինի ցանկացած տաք ուտեստի համար `միս, ձկան ծովամթերք: Վարունգի աղցանի օգուտները անհերքելի են: Բանջարեղենի մեջ սահմանափակ թթվի պարունակության պատճառով այն կարող է բարելավել արյան հատկությունները, թափել օրգանիզմից ազատ ռադիկալները և անոթներից հեռացնել խոլեստերինի թիթեղները, իսկ աղից `համատեղից:

Ձմռան համար «Ձմեռային թագավոր» անուշահոտ վարունգով աղցան իդեալականորեն զուգորդվում է կարտոֆիլի ուտեստներով: Տնական պատրաստուկ, պատրաստված շատ պարզ, առանց ստերիլիզացման, օգտագործվում է թթու, Օլիվիեր աղցան պատրաստելու համար: Օգտագործելով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով, դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել խորտիկ վարունգից: Վարունգները պինդ են, կարծես թարմ: Աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հասած և չթափանցած վարունգ մրգեր

Խոհարարության ժամանակը ՝ 1 ժամ 45 րոպե: Ծառայություններ մեկ բեռնարկղի համար. 3 լ

• սոխ - 1 կգ.,
• վարունգ - 5 կգ.,
• սամիթի ծիլեր - 300 գր.,
• սեղանի քացախ էություն 9% - 6 ճաշի գդալ,
• սև պղպեղի ոլոռ - 7 հատ,
• բուսական յուղ - 0,5 լ.,
• սեղանի աղ - 3 ճաշի գդալ,
• շաքար - 5 ճաշի գդալ
• դափնու տերև - 2 հատ:

«Ձմեռային թագավոր» վարունգով աղցան պատրաստելու գործընթացը

Սկսելու համար, վարունգները ներծծում են սառը ջրի մեջ 30 րոպե, լվանալ, հեռացնել հետույքը, կտրել շրջանակների մեջ, դնել կոնտեյներով:

Դրանից հետո սոխը կեղևից հանեք, լվացեք այն, կտրեք կես օղակների մեջ, դրեք այն վարունգների վրա: Նախընտրելի է սոխը վերցնել ոչ թե դառը բազմազանությունից, այնպես որ աղցանը չունի հատուկ համ:

Մենք լվանում ենք սամիթի ճյուղերը, նուրբ կտրատում և ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ և թողեք խառնուրդը 30 րոպե թրմելու համար:

Պատրաստեք լրացնելը: Վերցրեք հզոր էմալապատ կոնտեյներ, լցնել բուսական յուղ, սեղանի քացախի էություն, սև պղպեղ, բեյ տերև, հատիկավոր շաքար և աղ: Արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ տարածեք թակած բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնեք: Աղցանը լցնելու համար օգտագործեք անճաշակ բուսական յուղ:

Բացի այդ, բանկայի մեջ կարող են ավելացնել մանանեխի սերմերը, անանուխի սերմերը, համեմը, սև պղպեղը: Միջին ջերմության վրա մենք եփելու ենք եռացող վիճակի ՝ պարբերաբար խառնելով: Նախուտեստը կդառնա ավելի անուշաբույր, եթե ավելացնեք քաղցր պղպեղ, կարմիր պղպեղի պատիճ, կոճապղպեղի արմատ:

Վարունգը մթնելուն պես զանգվածը հանվում է կրակից և անմիջապես լցվում ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Սկզբում հարկավոր է լվանալ և ստերիլիզացնել բանկա ցանկացած եղանակով:

Դրանից հետո մենք ձմռանը վարունգով աղցանով գլորում ենք բանկա մետաղական կափարիչով, փաթաթում ենք վերմակը և թողնում, որ մեկ օր սառչի:

Անկացած տնային տնտեսուհի փորձում է հաճույք պատճառել տնային տնտեսությանը նոր, համեղ և առողջ ուտեստներով, հատկապես ցուրտ եղանակին: Ձմռան համար մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր Ձմեռային արքայի աղցանի համար վարունգից: Բաղադրատոմսերի մեծ մասը հիմնված է մի շարք վարունգների հետ, մի շարք բանջարեղեններով կամ հետաքրքիր կծու սոուսներով, բայց ինչպես ճիշտ պատրաստել ձմեռային աղցան: Եկեք սկսենք որակյալ բաղադրիչների ընտրությունից:

Խանութում վարունգ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրանց արտաքին տեսքին, մասնավորապես ՝ խտությունը, չափը և գույնը: Այս չափանիշների շնորհիվ դուք կարող եք գտնել իսկապես բարձրորակ արտադրանք:

Խտությունը
Ձմեռային աղցան պատրաստելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ դուք կարող եք օգտագործել փափուկ վարունգներ, բայց դա այդպես չէ: Նախ, արտադրանքը արդեն ունի աններելի տեսք, և ջերմային բուժումից հետո այն ոչ միայն կկորցնի օգտակար նյութեր, այլև կմեղմվի ավելի շատ ՝ վերածվելով շիլայի: Երկրորդ, նման արտադրանքը կարող է արագ վատթարանալ, և բանկերը պարզապես պայթելու են:

Չափը
Աղցանների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի վարունգ: Հիմնական բանը այն է, որ բանջարեղենը ունի բարակ մաշկ: Ի վերջո, հաստ կեղևը թույլ չի տա մարինադը ներծծել արտադրանքը, այն անհրաժեշտ է շոգեխաշել շատ ավելի երկար, որպեսզի հասնի անհրաժեշտ աղցանի հետևողականությանը:

Գույն
Աղցանների համար հարմար է հագեցած կանաչ գույնի վարունգները: Հենց նա է հասկացնում, որ պտուղը հասունացել է և պատրաստ է ցանկացած ձևի օգտագործման համար: Հիմնական պայմանը դեղին և սպիտակ բծերի բացակայությունն է:

Բացերում ավելի լավ է օգտագործել թարմ, կանաչ վարունգներ `բազմաթիվ ծալքերով . Նրանք նախ պետք է լցվեն սառը ջրով մի քանի ժամ: Այնուհետեւ, չնայած ջերմային բուժմանը, դրանք աղցանի մեջ կլինեն խրթխրթան: Թրջելը նաև թույլ կտա ազատվել ավելորդ կեղտից և քիմիական նյութերից, որոնք օգտագործվել են բանջարեղենի աճեցման մեջ:

Աղը անհրաժեշտ է սննդի քարի կամ ծովի կոպիտ մանրեցման համար . Յոդացված աղից պահածոյացված բանջարեղենը փափկացնում է և ստանում է տհաճ համ:

Նաև հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել մանրէազերծման բանկաներին և պահպանման պատշաճ պահպանում:

Ինչպես պահել պահպանումը բնակարանում

Ըստ էության, ձմեռային նախապատրաստությունները խորհուրդ են տրվում պահել նկուղում կամ նկուղում, բայց եթե բնակվում եք բնակարանում և չունեք այդպիսի հնարավորություններ, մի հուսահատվեք: Վարունգի աղցանները, ինչպես նաև այլ պահպանումները, պատշգամբում պատշգամբով պահվում են փակ կաբինետում `արևի լույսից ծածկված բանկաների միջոցով: Սառը սեզոնում անհրաժեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Եթե ​​պատշգամբում կամ կտուրում շատ ցուրտ է, կոնտեյներով հեղուկը կարող է սառեցնել, և բանկերը կփչանան: Պահպանման պահպանման համար տնային մառանը նույնպես հարմար է `չոր, մութ տեղ, մշտական ​​ջերմաստիճանային ռեժիմով:

Հարկ է հիշել, որ աղցանները, ինչպես նաև պահածոյացված բանջարեղենը և մրգերը երկարատև պահուստ չունեն: Հետեւաբար, բանկաները մառան կամ մառան դնելը տեղափոխելուց հետո, արժե կցել կպչուն պիտակներ, որոնք նշում են պատրաստման ամսաթիվը:

Պահպանման ժամկետը.

• թթու բանջարեղեն և հատապտուղներ (պաստերիզացված) `2 տարի,
• թթու բանջարեղեն և հատապտուղներ (ոչ պաստերացված) `10 ամիս
• ներծծված մրգեր և հատապտուղներ `12 ամիս,
• հերմետիկ կոնտեյներով ստերիլիզացված պահածոյացված մրգեր և բանջարեղեններ `2 տարի:

Ձմռան համար վարունգով աղցան տնային տնտեսուհիների համար իսկական գտածո է: Dishաշատեսակը բաղկացած է մի շարք պարզ ապրանքատեսակներից և արագ եփում է:

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ
Ծավալը: 4 լ

• թարմ վարունգ (5 կգ),
• սոխ (1 կգ),
• սամիթ (1-2 փունջ),
• բուսական յուղ (250-300 մլ),
• սեղանի քացախ, 9% (120 մլ),
• շաքար (120 գ)
• աղ (50-70 գ / համտեսել),
• աղացած սև պղպեղ, բեյ տերև (համտեսել):

Խոհարարության առաջարկությունները.

• Դուք կարող եք սամիթը փոխարինել մաղադանոսով, cilantro- ով, ռեհանով և ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսերով,
• վարունգները պարտադիր չէ կտրել շրջանակների մեջ, դրանք կարելի է կտրել ցանկացած ձևի կտորների, իսկ կտորեղենները կտրել 4 մասի,
• որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս պատրաստել մարինադ բանջարեղենի համար ՝ առանց բուսական յուղ օգտագործելու,
• Բոլոր բաղադրիչները խառնելը խորհուրդ է տրվում այն ​​ուտեստների մեջ, որոնցում նրանք անցնում են ջերմային բուժում: Այս գործընթացի համար ավելի լավ է օգտագործել էմալացված թավա կամ այլ հարմար կոնտեյներ (ալյումինից պատրաստված չէ):

1. Ես ուշադիր լվանում եմ վարունգները, կտրում պոչերը և կտրում օղակների մեջ:
2. Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրում բարակ կես օղակները:
3. Մենք սամիթը լվանում և չորացնում ենք թղթի սրբիչով: Նյութի մանր կտրատել:
4. Մենք բանջարեղենն ու դեղաբույսերը տարածում ենք խորը թավայի մեջ, ավելացնում բուսական յուղ, քացախ, շաքար, աղ և պղպեղ: Գազար թողնել մեկ ժամ, պարբերաբար խառնել:
5. Վարունգները պատրաստելիս պատրաստեք բանկա: Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք և ստերիլացնում:
6. Ժամանակից հետո բեռնարկղը թթու բանջարեղենի հետ դնել վառարանի վրա և բերել եռալ: Կրճատեք այրիչի հզորությունը և եփեք աղցանը 3-5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
7. Երբ վարունգների մաշկը մի փոքր դեղին է դառնում, պատրաստի աղցանը հանեք շոգից և դրեք այն բանկաների մեջ: Մենք գլորում ենք դրանք, շրջում դրանք գլխիվայր և դրանք ամուր փաթաթում վերմակով:
8. Աղցանով սառեցված բանկաները տեղափոխվում են պահածոների պահպանման վայր:

Առաջարկում ենք դիտել ուտեստի տեսաֆիլմի բաղադրատոմսը.

Մի փոքր վարունգի աղցան մանանեխով կարելի է ձմռանը գլորել առանց ստերիլիզացման կամ անմիջապես ծառայել որպես խորտիկ:

Խոհարարության ժամանակը. 1,5 ժամ
Ծավալը: 3 լ

• թարմ վարունգ (4 կգ),
• տաք պղպեղ (2 հատ),
• մանանեխի սերմեր (2 tbsp. l.),
• սխտոր (մեծ, 1 գլուխ),
• սեղանի քացախ, 9% (100 մլ),
• բուսական յուղ (250 մլ),
• շաքար (200 գ)
• համեմունք (12 հատ),
• աղացած սև պղպեղ (1-2 թեյի գդալ / համտեսել),
• աղ (70-100 գ / համտեսել):

1. Լցնել վարունգները սառը ջրով և թող նրանց կանգնեն առնվազն 30 րոպե: Այս քայլը անհրաժեշտ է, որպեսզի վարունգները փխրուն լինեն և ջերմային մշակման ընթացքում չմշակվեն: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք բանջարեղենը, կտրեք պոչերը և կտրեք շրջանակների մեջ: Կտրելու համար դուք կարող եք օգտագործել դանակ գանգուր բերանով, ապա բանկայի կտորները ավելի հետաքրքիր տեսք կունենան:
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք միջուկը և սերմերը: Նյութի մանր կտրատեք:
3. Խորը արծնապակի կաթսայի մեջ խառնել թակած վարունգը, սխտորը, պղպեղը, մանանեխը, բուսական յուղը, համեմունքները: Բաղադրությունը մանրակրկիտ խառնել և թողնել մեկ ժամ: Պարունակում է պարբերաբար աղցան:
4. Այս պահին
5. Ժամանակն անցելուց հետո կաթսան վարունգով կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Կրճատեք այրիչի հզորությունը, ավելացրեք քացախ և եփեք 7 րոպե:
6. Պատրաստի աղցանը մենք դնում ենք բանկերի վրա և գլորում դրանք, դնում գլխիվայր և դրանք ամուր փաթաթում ծածկոցով: Թողնել պահածոյացումը ամբողջովին սառչելու համար, միայն դրանից հետո մենք այն փոխանցում ենք նկուղ:

Մենք առաջարկում ենք դիտել ուտեստի տեսաֆիլմի բաղադրատոմսը (պատրաստման տեխնոլոգիայի մեկ այլ տարբերակով).

Հում վարունգի աղցան մի փոքր տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից: Անհրաժեշտ չէ ջեռուցել արտադրանքը, բայց հարկավոր է այն ցուրտ պահել: Theաշատեսակը շատ համեղ է և շատ դրական ակնարկներ ունի:

Խոհարարության ժամանակը. 10 ժամ
Ծավալը: 4 լ

• թարմ վարունգ (4 կգ),
• սոխ (500 գ),
• սխտոր (մեծ, 1 գլուխ),
• սեղանի քացախ, 9% (200 մլ),
• բուսական յուղ (20 մլ),
• շաքար (150 գ)
• աղացած սև պղպեղ (20 գ / համտեսել),
• ռոք աղ (75 գ / համտեսել):

1. Լցնել վարունգները սառը ջրով առնվազն 30 րոպե: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք փխրուն լինեն: Դրանից հետո լվացեք, կտրեք պոչերը և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:
2. Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրում բարակ կես օղակները:
3. Մենք մաքրում ենք սխտորը և անցնում մամուլով:
4. Խորը կոնտեյներով խառնել վարունգը, սոխը, սխտորը, քացախը, շաքարը, աղը և պղպեղը: Թողեք աղցանը մարինացնել 9 ժամ զով տեղում: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ուտեստը:
5. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները:
6. Մենք թթու աղցան ենք մարում բանկերում: Ավելի լավ կլինի պահվել, եթե յուրաքանչյուր բանկա ավելացրեք մի թեյի գդալ բուսական յուղ: Մենք փակում ենք ամուր նեյլոնե կամ պտուտակային կափարիչներով, դրանք 2-3 րոպե եռացրած ջրի մեջ պահելուց հետո և բանկաները հանենք սառնարանում:

Վարունգների և գազարների համեղ և հեշտ պատրաստված աղցան հիանալի ձևավորում կլինի ցանկացած սեղանի համար, ինչպես նաև կլինի հիանալի հյուրանոց հարազատների և ընկերների համար:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Ծավալը: 5 լ

• թարմ վարունգ (4 կգ),
• գազար (1,5 կգ),
• սխտոր (1-2 գլուխ),
• սամիթ (1-2 փունջ),
• սեղանի քացախ, 9% (200 մլ),
• շաքար (150 գ)
• բեյ տերև (10 հատ),
• համեմունք (15 հատ),
• աղացած սև պղպեղ (20-30 գ / համտեսել),
• աղ (75-100 գ / համտեսել):

1. Կլպեք և փոխանցեք սխտորը մամուլի միջոցով:
2. Իմ սամիթը և մանր կտրատել:
3. Խորը արծնապակի կոնտեյներով խառնվում ենք վարունգը, գազարն ու շաքարը: Թողեք 30 րոպե, որպեսզի բանջարեղենը թող հյութը:
4. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները կափարիչներով:
5. Վարունգներին ավելացնել թակած սամիթ, քացախ, բեյ տերև, աղ, համեմունք և աղացած պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները, բեռնարկղը դնել կրակի վրա:
6. Աղցանը բերեք եռացրած, երբեմն խառնել: Թող այն եռանա մեկ րոպե և հեռացվի տապից:
7. Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ուտեստը բանկերի վրա և գլորում ենք: Բանկերը շրջվում են գլխիվայր և ծածկված վերմակով: Ամբողջական սառչելուց հետո աշխատանքային մասը կարող է տեղափոխվել նկուղ:

Վարունգի և լոլիկի երկու տեսակ աղցան ոչ միայն գեղեցիկ և պայծառ տեսք ունի բանկայի մեջ, այլև հաճելի համեղ համ ունի պղպեղի, մեխակի և cilantro- ի պատճառով:

Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ
Ծավալը: 6 լ

• թարմ վարունգ (5 կգ),
• կարմիր լոլիկ (1 կգ),
• դեղին լոլիկ (1 կգ),
• սխտոր (2 գլուխ),
• կիլանտրո / մաղադանոս / սամիթ (1-2 փունջ),
• բուսական յուղ (600 մլ),
• սեղանի քացախ, 9% (200 մլ),
• չոր մեխակ (10-15 հատ),
• աղացած սև պղպեղ (20-40 գ / համտեսել),
• ռոք աղ (100 գ / համտեսել):

1. Իմ վարունգները, կտրեք պոչերը և կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Իմ լոլիկը, պատռելով ցողունները, կտրեց մեծ կտորների մեջ:
3. Կլպեք և փոխանցեք սխտորը մամուլի միջոցով:
4. Իմ կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչով, մանր կտրատեք:
5. Խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները: Գազար թողնել 2 ժամ, երբեմն խառնել:
6. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաներն ու կափարիչները:
7. Ժամանակից հետո բանկաներում գազար է դրվում:
8. Մի մեծ ամանի մեջ ներքևի մասում դրեք սրբիչ և բանկա դրեք աղցանով: Լցնել տաք ջուր այնպես, որ այն հասնի բանկայի պարանոցին:Մենք պատրաստում ենք թավայի կրակը, բերում ենք եռալով և 10 րոպե մանրէազերծում ենք աշխատանքային կտորը:
9. Գլորեք բանկա և փաթաթեք վերմակով:
10. Ամբողջական սառչելուց հետո պահածոյացված աղցանը տեղափոխվում է նկուղ:

Ձմռան համար մեծ խորտիկ պատրաստ է:

Վարունգի և զանգակատան պղպեղի աղցան կդիմի ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Այն կարող է ծառայել որպես խորտիկ, ինչպես նաև լիարժեք բուսական կողային ափսե մսային ուտեստների համար:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
Ծավալը: 6 լ

• թարմ վարունգ (4 կգ),
• քաղցր պղպեղ (1 կգ),
• գազար (1,5 կգ),
• սոխ (1 կգ),
• սեղանի քացախ, 9% (200 մլ),
• շաքար (150 գ)
• աղացած սև պղպեղ (համտեսել),
• ժայռի աղ (75-100 գ / համտեսել):

1. Իմ վարունգները, կտրեք պոչերը և կտրեք շրջանակների մեջ:
2. Իմ գազարը, կեղևը կտրեք և կտրեք շրջանների մեջ:
3. Պղպեղ, հեռացրեք միջուկը և սերմերը: Կտրեք փոքր շերտերով:
4. Մենք մաքրում ենք սոխը և կտրում կես օղակների:
5. Խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները և թող 30 րոպե կանգնի:
6. Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաներն ու կափարիչները:
7. Ժամանակն անցնելուց հետո բեռնարկղը աղցանի վրա դնել կրակի վրա և բերել եռալ: 5 րոպե կրճատեք այրիչի եւ եփ գալու ուժը, անընդհատ խառնելով:
8. Պատրաստի աղցանը մենք դնում ենք բանկերի վրա և գլորում ենք: Մենք բանկերը դնում ենք գլխիվայր և լավ փաթաթում ծածկոցով: Ամբողջովին սառչելուց հետո աղցանը կարող է տեղափոխվել զով տեղ `պահպանումը պահելու համար:

Տեքստը ՝ Աննա Գոստրենկո

5 5.00 / 7 ձայն

Տեքստում սխալ գտե՞լ եք: Ընտրեք այն և սեղմեք Ctrl + Enter:

Ձմռանը վարունգի այս աղցանն ունի հետաքրքիր «Ձմեռ թագավոր»: Եվ իսկապես, մի՞թե վարունգը թագավոր չէ՞ բանջարեղենի մեջ: Առավել հյութալի, առավել բուրավետ և ինչ-որ մեկի համար առավել համեղ: Եվ քանի որ մենք դրա համար դատարկ ենք պատրաստում ձմռանը, անունը առավել հարմար է:

Չնայած պատմող անունին, աղցանի բաղադրությունը բավականին բյուջետային է և բաղկացած է միայն մի քանի բաղադրիչներից, որոնք մատչելի են ամռանը `վարունգ, սոխ և սամիթ: Ինչ-որ մեկը կարող է դիվերսիֆիկացնել այս կազմը իրենց ցանկությամբ, բայց այսօր մենք պատրաստելու ենք դասական բաղադրատոմսի համաձայն: Դրա վրա վարունգները դառնում են ծանր և փխրուն, և կանաչի հետ միասին նրանք պահպանում են թարմության և ամռան համեմունքի իրական բույր:

Ձմռանը համտեսել վարունգները

Ինչպես պատրաստել Ձմռանը Քինգի աղցան վարունգով և սոխով ձմռանը

Մենք լվանում ենք վարունգները սառը ջրի տակ և մի փոքր չորանում: Երկու կողմերում մենք կտրում ենք ծայրերը, այնուհետև մենք կտրում ենք վարունգները երկու կիսով չափ և կտրում ենք կես օղակների: Եթե ​​վարունգները մեծ են, ապա կտրեք դրանք քառորդներով: Ավելի լավ է չօգտագործել խիստ չմշակված վարունգներ, դրանք ունեն խիտ կեղև և ստիպված կլինեն կտրել, այս դեպքում վարունգներն այլևս փխրուն չեն լինելու, և այս աղցանի հմայքը հենց խրթխրթան վարունգների մեջ է:

Սոխը ազատվում է կեղևներից և կտրվում բարակ կես օղակների մեջ:

Մենք համատեղում ենք թակած վարունգը և սոխը մեկ ուտեստի մեջ, դրանց մեջ ավելացնել աղ և շաքար: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ և թողնել 1-1,5 ժամ: Այս ընթացքում վարունգները պետք է շատ հյութ դնեն: Եթե ​​չեք սպասում սահմանված ժամանակին, ապա հետագայում պարզապես բավարար քանակությամբ մարինադ չունեք `բանկա աղցանով աղացած բանկա փակելու համար դրանք հենց վերևում:

Լվացեք սամիթը ջրի տակ, թափահարեք այն ավելորդ հեղուկից և դանակով մանր կտրատեք: Սև պղպեղի և սեղանի քացախի հետ միասին ավելացնել վարունգները, երբ դրանք արդեն ներծծվել են: Շատ բաղադրատոմսերում աղացած պղպեղը փոխարինվում է պղպեղով, այն տալիս է ավելի շատ համ և համեմունք: Եթե ​​դուք չեք շփոթված, որ ոլոռը կարող է բռնել սննդի հետ, ապա աղացած պղպեղը կարող է փոխարինվել:

Մենք աղցանի հետ տապակը դնում ենք միջին ջերմության վրա և անընդհատ խառնելով, բերում ենք եռալ: Մեզ անհրաժեշտ է բոլոր վարունգները, որպեսզի իրենց գույնը գրեթե միաժամանակ փոխեն, հակառակ դեպքում վարունգների մի մասը մարսվելու և փափուկ կլինի:

Բանկերը և կափարիչները պետք է նախապես պատրաստվեն `լվացվեն և ստերիլիզացվեն: Քանի որ պատրաստի աղցանի շուրջ երեք լիտր ստացվում է նշված քանակությամբ արտադրանքներից, մենք համապատասխանաբար հաշվարկում ենք բանկա: Հենց վարունգները փոխեն իրենց գույնը, մենք աղցանը դրեցինք չոր բանկաների մեջ մինչև վերև: Մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները, այնպես որ նախ մենք տարածում ենք սոխի և վարունգների զանգվածը, և վերևում լցնում ենք մարինադը:

Մենք անմիջապես ծածկում ենք աղցանը կափարիչներով և գլորում այն ​​բանալին: Անջատեք բանկաները գլխիվայր և ծածկեք վերմակով, որպեսզի դրանք ավելի դանդաղ սառչեն և դրանով շարունակեն ստերիլիզացման գործընթացը: Սառչելուց հետո հեռացրեք նկուղ կամ այլ զով վայր: Ձմեռվա թագավորի աղցանը պատրաստ է: Մեծ բացեր ձեզ համար:

Նշում հաղորդավարուհուն.

• Եթե ​​վարունգները որոշ ժամանակ պառկեցին սառնարանում և դանդաղկոտ դարձան, ապա նախքան դրանք աղցան օգտագործելը, վարունգները ներծծում են սառցե ջրի մեջ 1-2 ժամ,
• Ընտրովի, անուշահոտ տաք զտված բուսական յուղը կարող է ավելացվել աղցանի կամ ուղղակիորեն յուրաքանչյուր բանկա:
• Լավագույնը պատրաստել Ձմեռային Քինգի աղցանը էմալավորված տապակի մեջ, բանջարեղենը չի օքսիդացվի ինֆուզիոն ժամանակ, և քանի որ վառարանի վրա պատրաստելու ժամանակը կարճ է, աղցանը այրելու ժամանակ չի ունենա: