Վառարանով սմբուկը մոցարելլայով և լոլիկով

Այս ուտեստը հիանալի ընթրիք կլինի բուսակերների և նրանց գործիչների համար: Դուք հոգնած եք զբաղված օրվանից հետո և երկար ժամանակ չեք ցանկանում անհանգստացնել ճաշի պատրաստման հետ: Ապա համեղ, հյութալի և կենսունակ ուտեստի այս բաղադրատոմսը հենց ձեզնից է պահանջվում:

Խոհարարություն.

• Լվանալ սմբուկները, կտրել ցանկալի հաստության շրջանակների մեջ, տեղափոխել տախտակ, թեթև աղ և թողնել 5 րոպե: Յուրաքանչյուր լոլիկի հիման վրա պատրաստեք մի փոքր խաչաձև կտրվածք, պտուղները դնում ամանի մեջ և լցնել եռացրած ջուր:
• 2-4 րոպե հետո ջուրը լոլիկից չորացրեք և յուրաքանչյուրից ուշադիր հանեք չամրացված մաշկը: Պատրաստի լոլիկը և մոցարելլան նույնպես կտրում են ցանկալի հաստության կտորները: Կողմերի հետ միջին ձևով մեկ առ մեկ սերտաճում են սմբուկները, լոլիկները և մոցառելլան երեք շարքերով:
• Հաջորդը, աղի և պղպեղի բանջարեղենը պանրով և պղպեղով `համտեսելու համար, համեմեք չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով: Ձիթապտղի պարունակությունը ցանել ձիթայուղով և թխել սմբուկով մոցառելլայով, լոլիկով և ռեհանով 15-20 րոպե 230 աստիճանով: Պատրաստի ուտեստը ջեռոցից հանեք, կտրեք մասերի, զարդարեք յուրաքանչյուր մատուցումը թարմ ռեհան տերևներով:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել խոշոր փխրուն ոչ թթվային լոլիկ: Desiredանկության դեպքում, փափուկ մոցարելլան կարելի է փոխարինել կոշտ մոցարելլայով, ինչը քիչ հավանական է փչացնել պատրաստի «տապակի» համը:

Քայլ առ քայլ խոհարարություն

Սկսեք պատրաստել ուտեստը

Նախ անհրաժեշտ է եփել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Սմբուկը պետք է կտրել բարակ օղակների, աղի և 30 րոպե դնել առանձին ամանի մեջ: Դա պետք է արվի, որպեսզի դառնությունը թողնի: Այնուհետև դրանք թեքեք թղթի սրբիչներով:

Լոլիկի վրա պետք է կտրատել այնպես, որ մաշկը ավելի հեշտությամբ կլպվի: Դրանից հետո լցրեք դրանք եռացրած ջրով և թողեք 2 րոպե:

Խտացրեք եռացրած ջուրը և նրբորեն կլպեք այն:

Լոլիկը և մոցարելլան անհրաժեշտ է կտրել շրջանակների մեջ:

Թխման մեջ դնել սմբուկի, լոլիկի, ապա մոցարելլայի շրջանակները: Ոչ թե շերտերում, այլ պարզապես անընդմեջ, միմյանց միջև փոխելով:

Աղ, պղպեղ, ավելացնել ձիթայուղ, և համտեսել նաև համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Տեղադրեք ջեռոցում նախապես տաքացված մինչև 230 աստիճան: Theաշատեսակը պետք է եփվի 25-30 րոպե: Խոհարարության ժամանակները կարող են տարբեր լինել, ամեն ինչ կախված է ջեռոցից:

Եփած սմբուկը խոտաբույսերով շաղ տալ և թող սառչի: Եթե ​​ուտեստը մի փոքր մնա, ապա այն կդառնա ավելի համեղ:

Մատուցելուց առաջ սմբուկը սխտորով շաղ տալ (ավելի լավ է մանրացնել կամ մանր կտրատել):

Մոցառելլաով թխած սմբուկը շատ համեղ է, սրտանց և քնքուշ: Դուք կարող եք դրանք ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ կամ կողային ուտեստ: Օրինակ ՝ բրնձով: Նաև սմբուկը կարելի է մատուցել որոշ մսով: Bon appetit!

Մեզանից շատերը պարզապես սիրում են սմբուկը: Իհարկե գաղտնիք չէ, որ դրանք շատ օգտակար են: Սմբուկները կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով `տապակել, թխել, լցոնել կամ թթու պատրաստել: Անկացած ձևով դրանք շատ համեղ և առողջ են: Այս բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ, ինչպես նաև մանրաթել: Սմբուկը օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների հետ և աջակցում է բարեկեցությանը և մարդու առողջությանը: Սմբուկը պարունակում է տարբեր հանքանյութեր, սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր, ինչպես նաև A, B, C, P. վիտամիններ: Սմբուկը օգտակար է նրանով, որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիաներ: Հետևաբար, այն հաճախ օգտագործվում է դիետաների և պատշաճ սնուցման ժամանակ: Սմբուկը պարունակում է հսկայական քանակությամբ կալիում, որը պայքարում է այտուցի դեմ: Այս բանջարեղենի օգտագործումը օգնում է խուսափել ուռուցքաբանության առաջացումից: Այն նաև իջեցնում է արյան խոլեստերինը:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ սմբուկ ուտել նրանց համար, ովքեր հակված են սրտանոթային հիվանդություններին: Հարուստ կազմը թույլ է տալիս նորմալացնել սրտանոթային գործունեությունը:

Շատերը չգիտեն, որ սմբուկի հյութը շատ օգտակար է: Այն պայքարում է խոլեստերինի հետ և թուլացնում է արյան անոթները, ինչը բարելավում է արյան հոսքը: Սմբուկը պարունակում է պղինձ և մանգան, ինչը նպաստում է արյան ձևավորմանը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սմբուկ ուտել հղի կանանց, ինչպես նաև անեմիա ունեցող երեխաներին:

Բացի վերը նշված բոլորից ՝ սմբուկը բարելավում է աղիների աշխատանքը և խթանում ստամոքսահյութի արտադրությունը: Սա հատկապես օգտակար է երիկամների և լյարդի աշխատանքի համար: Սմբուկ ուտելը ձեզ կպաշտպանի լեղապարկի հիվանդությունից:

Ինչպես արդեն հասկանում եք, չպետք է թերագնահատեք սմբուկի առավելությունները: Նրանք կարող են և պետք է հնարավորինս հաճախ ուտել: Թե՛ խաշած, թե՛ թխած: Սրանք, հավանաբար, սմբուկ պատրաստելու ամենաապահով և օգտակար միջոցներն են: Սա պահպանում է նրանց օգտակար կազմը, որն այնքան անհրաժեշտ է մարդու համար: Մենք խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սմբուկ, որը կարող եք պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսի: Խմորման ընթացքում սմբուկները այդքան չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները, այնպես որ դուք չեք կարող վախենալ դրանից:

Փորձեք և եփեք սմբուկը հնարավորինս հաճախ ՝ ուրախացնելով ձեր հարազատ և հարազատներին: Բացի այդ, այս ուտեստը կարելի է մատուցել տոնական սեղանի շուրջ, այն անպայման կդիմի ձեր բոլոր հյուրերին, դրա մասին կասկած չկա:

Սմբուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն փաստին, որ ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երիտասարդ սմբուկին: Դրանք ավելի օգտակար են: Մրգերը պետք է լինեն առանց բծերի, առանց կնճիռների: Բացի այդ, բանջարեղենը չպետք է փափուկ լինի դիպչելու համար: Լավ է ընտրել առաձգական մրգեր `կանաչ ցողունով: Ներսից մուգ սերմերը և արձակուրդները նշում են, որ պտուղը գերբարձր է: Սմբուկի կեղևը չպետք է լինի շատ խիտ: Որքան հաստ է, այնքան ավելի շատ սերմեր կան, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է ավելի վնասակար սոլանինը:

Բաղադրատոմս:

Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթի սրբիչով և կտրեք թիթեղները ՝ 6-8 մմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր ափսեի երկու կողմերից ցողեք աղով և թողեք կես ժամ ՝ եթե առկա է սմբուկից դառնությունը հեռացնելու համար: Բացի այդ, նման մշակումից հետո սմբուկը կլանում է ավելի քիչ յուղ ՝ տապակելիս: 30 րոպե անց մենք սմբուկի ափսեներ ենք լվանում ջրի տակ և մի փոքր փաթաթվում ձեռքերով:

Մանրացրեք սխտորը, խառնել այն տոմատի սոուսով և մի պտղունց աղով: Desiredանկության դեպքում, համեմունքների ցանկացած համեմունք կարելի է ավելացնել արդյունքում ստացված սոուսով:

Մենք յուղը բաժանում ենք բորբոսի ամբողջ պարագծի շուրջ, որը ծածկված է թխում թղթի վրա, եւ դրա վրա դնում ենք սմբուկ:

Մենք յուրաքանչյուր ափսեը յուղում ենք տոմատի սոուսով և սխտորով և այն ուղարկում ենք նախալեռած ջեռոցին մինչև 180C:

Մենք սպասում ենք 30-35 րոպե: Այս ժամանակահատվածում նրանք կդառնան փափուկ և ներծծված սխտորի բույրով:

Կտրեք մոցարելլան բարակ կտորների մեջ:

Իտալական պանիրը տարածեցինք սմբուկի վրա: Ուղարկվում է ջեռոցում ևս 10-15 րոպե:

Մատուցեք տաք սմբուկը սխտորով և մոցարելլայով: Bon appetit!

Բաղադրությունը

1. Երկու խոշոր սմբուկ ՝ մոտ 1 կգ:
2. Մեկ թեյի գդալ կոպիտ աղ:
3. Սխտորի մեկ մեխակ:
4. Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
5. Կես կիլոգրամ լոլիկ:
6. Մոտ կես բաժակ Նյութի մանր թակած ռեհան տերևներ:
7. Սև պղպեղ `համտեսելու համար:
8. Աղը համտեսել:
9. Մոտ երկու հարյուր գրամ հացաթուխ:
10. Երկու հարյուր գրամ քերած պարմեզան պանիր:
11. Մոտ 100 գրամ ալյուր:
12. Չորս մեծ ձու:
13. 60 գրամ ձիթայուղ:
14. 500-600 գրամ մոցարելլա պանիր:

Կլպել և կտրատել սմբուկը:

• Լվացեք և չորացրեք կապույտները թղթի սրբիչներով: Կտրեք դրանք շրջանակներով սանտիմետր հաստությամբ: Երկու կողմերից կտրատված շրջանակների վրա թեթևակի շաղ տալ աղով և դրանք դնել մի քանի շերտերի մեջ դրված մետաղական դարակաշարերի կամ թղթի սրբիչների վրա: Թող կանգնի մեկ ժամ: Այս ընթացակարգը կօգնի հեռացնել ավելորդ խոնավությունը բանջարեղենից:

Սոուսով պատրաստեք սխտորը:

• Կեղևը և նուրբ մանրացրեք սխտորը: Կլպեք և աղացրեք լոլիկը:
• Տեղադրեք մեծ, խորը թավա միջին ջերմության վրա և դրա մեջ տաքացրեք մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Նյութի մանր թակած սխտորը ավելացնել տապակի մեջ և թեթևակի տապակել մեկ րոպե, մինչև տապակի միջից բարձրանա սխտորի բույրով խիտ ամպ:

Պատրաստեք տոմատի և սխտորի սոուսը թարմ ռեհանով:

• Տեղադրեք խորանարդի լոլիկը և նրանց հյութերը տապակի մեջ: Theերմությունը հասցնել առավելագույնի և հասցնել եռալ: Հենց որ սոուսը սկսի եռալ, նվազեցրեք ջերմությունը նվազագույնի, լոլիկները պետք է թեթևակի փափկեն: Եփել ևս տասնհինգ րոպե առանց տապակի ծածկելու: Տասնհինգ րոպե անց աղը և պղպեղը լոլիկը լցրեք ձեր ճաշակի վրա: Տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ռեհան և հեռացնել այն տապից:

Պատրաստեք հացաթխումից և պարմեզանից պատրաստող հացաթխման խառնուրդ:

• Խորոված պարմեզան պանիրը միջին grater- ի վրա դնել: Լցնել մեկուկես բաժակ հացաթուխի բաժակը բաժակի մեջ, քերած պանիրով ​​և լավ խառնել:
• Ձվերը ծեծեք մի փոքր ամանի մեջ: Պատրաստեք աշխատավայր `սմբուկ պատրաստելու համար, դրեք մի ափսե ալյուր, ծեծի ենթարկված ձվերի մի բաժակ և խառնիչով մի ափսե:

Սմբուկի շրջանակները գլորում ենք ալյուրի մեջ, ծեծել ձվերը և կոտրիչների և պարմեզան պանրի խառնուրդ:

• Preեռոցը տաքացրեք 220 ° C ջերմաստիճանում: Քսեք երկու թխում թերթիկները ձիթայուղի բարակ շերտով:
• Չորացրեք բանջարեղենի շրջանակները թղթի սրբիչներով: Եվ, մեկընդմիշտ, դրանք առաջին հերթին գլորում ալյուրով:

• Եվ վերջապես գլորում ենք հացաթխման և պարմեզան պանրի խառնուրդով:

• Պատրաստի խմորի վրա լցնել պանրով շաղ տալ բանջարեղենը և յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել մի քիչ ձիթայուղ:

Թխել սմբուկը ջեռոցում:

• Տեղադրեք թխման թերթիկները ջեռոցում, և թխեք տասը րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Տասը րոպեից հետո վերածեք սմբուկը և եփեք ևս տասը րոպե, մինչև նրանք ունենան ոսկե դարչնագույն ընդերք:
• Երբ փոքրիկ կապույտները թխվեն, հեռացրեք դրանք ջեռոցից և թույլ տվեք մի փոքր սառչել:

Հացաթխման մեջ դնել սմբուկը, սոուսը և պանիրը շերտերի մեջ:

• Կտրեք մոցարելլա կամ ֆետա պանիրը կտորներով կես սանտիմետր հաստությամբ:
• Տոմատի սոուսը պայմանականորեն բաժանեք երեք մասի: Թխելու ափսեի հատակին դրեք մոտ կես բաժակ տոմատի սոուս և հավասարաչափ բաշխեք այն տապակի ներքևի մասում:

• Եփած բանջարեղենի շրջանակները մեկ շերտով դնել տոմատի սոուսի վերեւում:

• Վերևը կապույտ մոցարելլա պանրով

• և շաղ տալ քերած պարմեզան պանրով:

• Վերեւում դնել թխած բանջարեղենի մեկ այլ շերտ: Լցնել դրանք գագաթին լոլիկի-սխտորի սոուսով երկրորդ մասով: Սոուսի վերևում մնացած մոցարելլայի մի կտոր դնել և կրկին շաղ տալ պարմեզանով:

• Ձևի մեջ դնել վերջին, երրորդ անընդմեջ, բանջարեղենի մի շերտ, լցնել այն մնացած սոուսով և շաղ տալ պարմեզանով:

Oեռոցում վրան լցնել սմբուկը մոցարելլա պարմեզանով և տոմատի սոուսով:

• Տեղադրեք խմորի ափսեը ջեռոցում, և թխեք 175 ° C ջերմաստիճանում երեսուն րոպե:
• Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և թող կանգնի մոտ տասը րոպե: Դրանից հետո կտրեք ուտեստը և մատուցեք:

Նախուտեստը տապակած սմբուկը մոցարելլա լոլիկով և ռեհանով

Տե՛ս այս բաղադրատոմսով, թե ինչպես կարելի է պատրաստել խորոված միջնաբերդ նախուտեստով խորոված սմբուկի տոմատի մոցարելլա և թարմ ռեհան տերևներ: Այս թեթև բուսական նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզանից ոչ ավելի, քան 30 րոպե կպահանջվի խորոված սմբուկի շրջանակներից, թարմ հյութալի մոցարելլա լոլիկից և ռեհանից:

Ինչպես տապակել սմբուկը, որպեսզի այն չլանվի յուղը

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սմբուկը, ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Երբ այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակել եմ սմբուկները, միշտ ստանում եմ կատարյալ ոսկե կտորներ: Միակ բացասականն այն է, որ սմբուկները տապակի մեջ դնելուց հետո առաջին րոպեի ընթացքում տաք յուղը կարող է մի փոքր շաղ տալ ձեզ վրա, այնպես որ նախքան ճաշ պատրաստելը պետք է գոգնոց դնել:

Սիցիլիական սմբուկի կապոնատա ձիթապտղի և սոճու ընկույզներով

Սիցիլիական diced սմբուկ caponata. Պարզապես տապակել սմբուկները, սոխը և նեխուրը, ավելացնել լոլիկը, նուրբ թակած ձիթապտուղները և աղացած սոճին ընկույզները, կափարիչները և կանաչիները: Ավելացնել գինու քացախ և մի քիչ շոգեխաշել: Միայն մոտ մեկ ժամ, և ձեր սեղանի վրա կա caponata աղցան `իտալական հիանալի նախուտեստ:

Ինչպես պատրաստել ամբողջ խորոված սմբուկը

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ քայլ առ քայլ կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է թխել սմբուկը փայլաթիթեղի վրա, գազօջախի, գրիլի կամ գրիլի վրա: Բաց կրակի վրա սմբուկ պատրաստելը մրգերի պղպեղին կտա մանրացված ծխագույն բույր: Եթե ​​դուք չունեք գազի վառարան, կարող եք ստանալ նույն ծխած հոտը `սմբուկները ամբողջությամբ թխելով, կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսով կտրված է կիսով չափ, ձեր ջեռոցում էլեկտրական գրիլի տակ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով

Օ great մեծ սմբուկ: Քանի՞ բազմազան ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս համեղ և առողջ բանջարեղենից: Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ լոլիկով և մոցարելլաով թխած սմբուկի բաղադրատոմսը: Այս համեղ և թեթև ուտեստի համար հարմար են երիտասարդ, բայց ոչ գերհագեցած սմբուկները: Եվ ընտրեք լոլիկը ոչ շատ մեծ և ուժեղ: Պատրաստեք պատրաստի ուտեստը կանաչ ռեհանով մի կտորով և տաք ծառայեք:

Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները:

Լվացեք և կտրեք սմբուկները շրջանակներով, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ:

Աղ և թողեք 30 րոպե: Այնուհետև լվանալ սմբուկը սառը ջրի տակ և թող ջուրը քամվի:

Անցեք սխտորը մամուլի միջոցով:

Լոլիկները լվացեք և կտրեք բարակ շրջանակների մեջ:

Կտրեք պանիրը բարակ շերտերի մեջ:

Քսուք թխում կամ թխում թերթիկը բուսական յուղով:

Յուրաքանչյուր սմբուկի վրա դնել մի քանի սխտոր և լոլիկ:

Շաղ տալ չոր ռեհանով, աղով:

Վերեւում դնել մոցարելլայի կտորներ:

Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ 30 րոպե:

Մատուցել սմբուկը անմիջապես ՝ զարդարելով ուտեստը թարմ ռեհանով:

Կերեք համեղ և առողջ:

Եվ վայելեք ամառային բանջարեղենի և պայծառ գույների համը: