Ինչ մթերքներ ունեն առավել խոլեստերին:

Բարի գալուստ մեր կայք, սիրելի ընթերցող: Այսօր ես կցանկանայի անդրադառնալ մի կարևոր խնդրի ՝ պատշաճ սնունդը և մեր սեփական առողջության և բարեկեցության խնամքի վերաբերյալ: Մարդու մարմնի համար լուրջ հիվանդությունների առաջին քայլը արյան խոլեստերինի բարձր մակարդակն է:

Եվ եթե դուք խորությամբ հասկանում եք այս հարցը, ավելի հեշտ է պատասխանել այն հարցին, թե որ մթերքները չունեն խոլեստերին: Բայց դա սննդի հետ է, որ այն մտնում է մեր մարմինը և վնասում է նրան. Խոլեստերինից ձևավորվում են աթերոսկլերոտիկ սալեր, որոնք խցանում են շրջանառու համակարգի արյան անոթները: Որո՞նք են խոլեստերինի բարձր պարունակությամբ մթերքները: Մանրամասն տեղեկություններ ունեցող աղյուսակը կօգնի մեզ պարզել:

Մի մտածեք այն մասին, որ խոլեստերինը հանդիպում է միայն կենդանական ծագման սննդի մեջ, այն առկա է նաև բուսական սննդի մեջ, չնայած փոքր կոնցենտրացիայի մեջ: Համեմատության համար նշենք, որ ջրի և հավի սպիտակուցի մեջ խոլեստերին ընդհանրապես չկա, բայց հավի ձվի ձվի դեղնուցում դրա մեջ շատ կա, այս արտադրանքը գրեթե առաջատար դիրք է գրավում:

Իհարկե, այն ապրանքների ցանկում, որոնք պարունակում են խոլեստերին, գերակշռում են կենդանիների արտադրանքները, մինչդեռ խոլեստերինը գրեթե աննշան է բուսական սննդի մեջ:

Ապրանքներ, որոնցում կա խոլեստերինի զգալի կոնցենտրացիա, և դրանք պետք է անտեսվեն.

Այս կարգի չեմպիոնը տավարի ուղեղն է: Որպես կանոն, այս տիպի արտանետումը սովորաբար կատարվում է հացաթխման մեջ հացաթխելով: Լյարդը, երիկամները, լեզուն - վնասակար նյութի պարունակությունը մի փոքր ցածր է: Fարպի միս `գառան և խոզի միս, բադի և խաղի միս, ինչպես նաև խոզի և ճարպի պոչի ճարպ, տարբեր ապխտած միսներ` երշիկեղեն և երշիկեղեն, խաշած խոզի և բրիսետ:
Երկրորդ տեղում ձուկն ու ծովամթերքն են, բայց մի քանի բացառություններով: Այս մթերքները համարվում են լավ այլընտրանք ճարպային մսի համար, բայց հարկ է նշել, որ վնասակար խոլեստերինը առկա է խեցգետնիներում և օմարի մեջ, իսկ ավելի ճիշտ ՝ բոլոր ծովային ընդերքում: Այն հայտնաբերվում է նաև պահածոյացված ձկների մեջ, որոնք պատրաստված են բուսական յուղի ավելացմամբ, ինչպիսիք են սպաթները: Մնացած բոլոր տեսակները պարունակում են միայն լավ ճարպեր, որոնք, ընդհակառակը, օգնում են նվազեցնել տարբեր հիվանդությունների, ներառյալ ինսուլտների և սրտի կաթվածների ռիսկը:
Երրորդ տեղում `կաթնամթերք: Fatարպի տնական թթվասեր, մայոնեզներ և տարբեր սոուսներ դրա հավելումով, մարգարին և գեյ, աղանդերի համար քսուքներ, պաղպաղակ - այս բոլոր ապրանքները պարունակում են խոլեստերին:
Չորրորդ տեղում `հացամթերք: Այո, այո, մի զարմացեք, քանի որ դրանք պարունակում են միևնույն կաթնային ճարպեր և խմորիչ, գրեթե բոլոր ալյուրի արտադրանքները պարունակում են խոլեստերին: Նույնը վերաբերում է շոկոլադին, և այն ապրանքներին, որտեղ այն առկա է:

Հոգալով ձեր առողջությունը, դուք պետք է մտածեք սննդի ջերմային բուժման եղանակների մասին: Օրինակ ՝ եթե կարտոֆիլը կամ այլ բանջարեղենը տապակեք տապակի մեջ, ապա, իհարկե, ուտեստը պարունակում է վնասակար նյութերի աճող տոկոս: Բայց թխելը կամ շոգեխաշելը համարվում են պատրաստման արտադրանքների առավել նախընտրելի ձև, հատկապես վերը նշված կատեգորիաներից:

Ես կցանկանայի հատուկ ուշադրություն դարձնել արտադրանքի աղյուսակին, մենք մանրամասն կքննարկենք.

Տավարի ուղեղներ 2000
Տավարի փնջեր 750
Խոզի կծիկ 370
Խոզի մսով 350
Խոզի լեզու 55
Fatարպ տավարի 95
Նիհար տավարի միս 70
Հորթի նիհար 98
Տավարի լյարդ 410
Տավարի լեզու 160
Lowածր յուղայնությամբ մսամթերք 97
Գառ 75
Նապաստակ 95
Հավի կրծքավանդակի 76
Հավի սրտեր 160
Հավի լյարդ 495
Հավ 45
Թուրքիա 65
Մաշկի բադ 65
Մաշկի բադ 95
Pate 155
Նրբերշիկներ 105
Cervelat 88
Եփած երշիկ 44
Եփած երշիկ ճարպով 63
Կարպ 275
Ծովախեցգետին 154
Սարդիններ նավթի մեջ (պահածոյացված) 150
Պոլոկ 115
Թարմ և աղած ծովատառեխ 98
Թարմ ծովախեցգետիններ 88
Իշխան և սաղմոն 57
Թարմ և պահածոյացված թունա 56
Կոդ 35
Լոր 650
Հավի (ամբողջ) 560
Այծի կաթ 35
Fatարպ սերուցք 120
Տնական թթվասեր 95
Կովի կաթը 6% տնական 35
Կաթ 17
Կեֆիր 12
Յոգուրտ 9
Յուղայնությամբ յոգուրտ 3
Fatարպի տնական կաթնաշոռ 42
Կաթնաշոռը գնել է 18
Շիճուկ 2
Պանիր 117
Կրեմ պանիր (ճարպ պարունակությունը 45% -ից բարձր) 115
Ապխտած երշիկ պանիր 58
Կրեմ պանիր բաղնիքում 89
Յուղեր
Գէյ 285
Տնական կարագ 245
Fatարպ 115
Orարպ կամ Քուրդյուկ 102

Ապրանքի ցուցակ

Որ մթերքները պարունակում են շատ խոլեստերին:

Երշիկեղեն և կիսաֆաբրիկատներ:
Pate- ը օֆսից (լյարդ, ուղեղ):
Ձկնատեսակների տարբեր տեսակների խավիար:
Ձվի դեղնուց:
Կոշտ պանիր:
Ծովախեցգետիններ և այլ ծովամթերքներ:
Պահածոյացված մսի կամ ձկան ուտեստներ:
Կարագ, ճարպաթթվասեր և սերուցք:

Սա կենդանիների խոլեստերինով հարուստ մթերքների ցուցակ է: Դրանց օգտագործումը պետք է սահմանափակ լինի սրտի կամ արյան անոթների հետ կապված խնդիրների առկայության դեպքում, ինչպես նաև արյան մեջ LDL- ի զգալի աճով:

Իմացեք ավելին Բարձր խոլեստերինի արտադրանքների մասին

Երշիկեղեն և կիսաֆաբրիկատներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպ: Դրանք պատրաստվում են խոզի միսից `օգտագործելով օֆսեն: Երշիկը պարունակում է նաև տարբեր համային հավելանյութեր և կոնսերվանտներ, դրանք զգալի վնաս են հասցնում մարմնին ՝ ազդելով ներքին օրգանների գործունեության վրա:

Offal- ը օգտակար է միայն նրանց համար, ովքեր տառապում են ցածր խոլեստերինով և հեմոգլոբինով: Մնացած մարդիկ պետք է ուտեն դրանք սահմանափակ քանակությամբ: Offal- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, ուստի դրանք կտրականապես խորհուրդ չեն տրվում նրանց համար, ովքեր աթերոսկլերոզի զարգացման մեծ ռիսկ ունեն:

Արգելքի տակ գտնվող ապրանքների ցանկը շարունակում է խավիար: Այս նրբությունը, մի անգամ մարդու մարմնում, «ծանրացնում է» լյարդը ՝ ստիպելով այն վերամշակել մեծ քանակությամբ ցածր խտության լիպոպրոտեիններ:

Ձվի դեղնուցում կան շատ առողջ վիտամիններ և նյութեր, բայց բարձր LDL ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում ձու ուտել: Սահմանափակումները պարտադրվում են բացառապես դեղնուցի վրա, դրանք չեն շոշափում սպիտակուցը:

Պանիրը չպետք է ամբողջությամբ բացառվի, բայց դուք դեռ պետք է վերանայեք ձեր նախասիրությունները: Խանութում պանիր ընտրելիս պետք է զգոն լինել և ուսումնասիրել ճարպի պարունակության տոկոսը: Եթե դա 40-45% կամ ավելին է, ապա ավելի լավ է հրաժարվել նման պանիր գնելուց:

Արգելվում է ծովախեցգետիններն ու ծովամթերքները բարձր խոլեստերինով: Դրանց օգտագործումը դադարեցված է, և նախապատվությունը տրվում է ցածր յուղայնությամբ սորտերի ձկներին:

Խոլեստերինով հարուստ պահածոյացված սնունդն, ընդհանուր առմամբ, լավագույնս բացառվում է սննդակարգից: Քանի որ դրանք պարունակում են վնասակար կոնսերվանտներ: Եթե ցանկանում եք նորմալ պահել LDL- ի մակարդակը, ապա նավթի կամ սարդինայի սպաթսներից ստիպված կլինեք ընդմիշտ հրաժարվել:

Բարձր խոլեստերինով կաթնամթերքը չի արգելվում: Բայց թթվասերը և կարագը պարունակում են չափազանց շատ ճարպ: Այն չի օգտագործվում մարմնի կողմից և հաստատվում է արյան անոթների պատերին ՝ ի վերջո ձևավորելով աթերոսկլերոզե սալեր:

Ինչ այլ մթերքներ ունեն խոլեստերին:

Արագ սնունդը կիսաֆաբրիկատ արտադրանք է, որը ներառում է տրանսոգեն ճարպեր: Արագ սննդի օգտագործումը հանգեցնում է ճարպակալման: Նման սննդի կանոնավոր օգտագործման դեպքում լյարդում ինսուլինի մակարդակը կտրուկ աճում է: Սա հանգեցնում է որոշակի խնդիրների, մարմինը ավելի արագ է մաշվում, տարբեր հիվանդություններ են առաջանում, հայտնվում են աթերոսկլերոզի և թրոմբոզի առաջին նշաններ:

Վերամշակված միսը կամ «վերամշակված» կոտլետները, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութում: Դժվար է ասել, թե ինչից են պատրաստված այս կոտլետները, բայց մի բան հաստատ է, որ խորհուրդ չի տրվում դրանք ուտել բարձր խոլեստերին ունեցող մարդկանց մոտ:

Բուսական սնունդն ունի խոլեստերին:

Որ բուսական սնունդ ունեն խոլեստերին: Այն հանդիպում է միայն մարգարինում, քանի որ այն պատրաստված է տրանսգեն ճարպերից: Վերամշակված արմավենու յուղը հազիվ թե օգտակար լինի, բայց այն հանդիպում է մարգարինի գրեթե բոլոր տեսակներում:

Lifestyleիշտ ապրելակերպը նշանակում է հրաժարվել մարգարինից, ֆոսֆիդից և ծխելուց: Սա կօգնի կայունացնել ցուցանիշները, բայց արդյունքի բարելավման համար անհրաժեշտ է բժիշկ այցելել:

Հարկ է նշել, որ գրեթե բոլոր կենդանական արտադրանքները հանգեցնում են արյան մեջ ցածր խտության լիպոպրոտեինների ավելացմանը: Դուք չեք կարող ասել բանջարեղենի և մրգերի մասին: Դրանք ներառում են մեկ այլ նյութ `ֆիտոստերոլ:

Ֆիտոստերոլը, ինչպես խոլեստերինը, ներգրավված է բջջային մեմբրաններ կառուցելու գործընթացում: Բայց քանի որ այս նյութը բուսական ծագում ունի, այն հակառակ ազդեցություն է ունենում լիպոպրոտեինների մակարդակի վրա:

Հակաօքսիդիչները, ֆիտոստերոլը, պեկտինը և այլ նյութեր պետք է օգնեն մարմնին աթերոսկլերոզի, սրտի կաթվածի և ինսուլտի դեմ պայքարում:

Ի՞նչ մթերքներ են բարձրացնում արյան խոլեստերինը: Նրանցից, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպեր կենդանական և տրանսոգեն ծագում ունեցող ճարպեր: Եվ արժե նաև խուսափել քաղցկեղածին նյութերից (դրանք ձևավորվում են վերամշակված յուղում): Քաղցկեղածին բջիջները հրահրում են ուռուցքների առաջացումը, ազդում են լյարդի և սրտի աշխատանքի վրա:

Ո՞ր մթերքները պարունակում են շատ խոլեստերին, սեղան.

Ապրանքներ	Խոլեստերին (մգ 100 գ)
Միս, մսամթերք
Ուղեղները	800 – 2300
Հավի լյարդ	490
Երիկամ	300 – 800
Խոզի միս `ցնցում, գոտկատեղ	360 – 380
Տավարի լյարդ	270 – 400
Հավի սիրտ	170
Հորթի լյարդի երշիկ	169
Տավարի լեզու	150
Խոզի լյարդ	130
Ապխտած երշիկ	112
Խոզի միս	110
Երշիկեղեն	100
Fatածր յուղայնությամբ գառ	98
Fatարպ տավարի միս	90
Նապաստակի միս	90
Բադ `մաշկով	90
Անարատ հավի մուգ միս	89
Գուսյատինա	86
Cervelat, սալամի	85
Անարատ հավի սպիտակ միս	79
Ձիու միս	78
Գառ	70
Նիհար տավարի միս, վեներոն	65
Անարատ բադ	60
Fatարպ պատրաստված երշիկ	60
Խոզի լեզու	50
Հավ, հնդկահավ	40 – 60
Ձուկ, ծովամթերք
Սկումբրիա	360
Stellate թառափ	300
Կտրտուկ	275
Կարպ	270
Օստերներ	170
Խելագարություն	160 – 190
Ծովախեցգետին	144
Սարդիններ յուղի մեջ	120 – 140
Պոլոկ	110
Ծովատառեխ	97
Ծովախեցգետիններ	87
Միֆեր	64
Իշխան	56
Պահածոյացված թունա	55
Մոլլուսներ	53
Ծովի լեզու	50
Պիկե	50
Քաղցկեղ	45
Ձիու սկումբրիա	40
Codfish- ը	30
Ձուն
Լորի ձու (100 գ)	600
Ամբողջ հավի ձու (100 գ)	570
Կաթ և կաթնամթերք
Կրեմ 30%	110
Թթվասեր 30% յուղ	90 – 100
Կրեմ 20%	80
Fatարպի կաթնաշոռ	40
Կրեմ 10%	34
Թթվասեր 10% յուղ	33
Հում այծի կաթ	30
Կովի կաթ 6%	23
Կաթնաշոռ 20%	17
Կաթ 3 - 3,5%	15
Կաթ 2%	10
Fatարպ կեֆիր	10
Պարզ մածուն	8
Կաթ և կեֆիր 1%	3,2
Շիճուկ	2
Յուղազերծ կաթնաշոռ և մածուն	1
Պանիրներ
Գուդա պանիր - 45%	114
Կրեմ պանրի ճարպ պարունակությունը 60%	105
Պանիր պանիր - 50%	100
Emmental պանիր - 45%	94
Կրեմ պանիր 60%	80
Կրեմ պանիր «Russian»	66
Պանիր «Tilsit» - 45%	60
Պանիր «Էդամ» `45%	60
Ապխտած երշիկ պանիր	57
Պանիր «Կոստրոմա»	57
Կրեմ պանիր - 45%	55
Կամամբեր պանիր - 30%	38
Tilsit պանիր - 30%	37
Պանիր «Էդամ» `30%	35
Կրեմ պանիր - 20%	23
Լամբուրգ պանիր - 20%	20
Պանիր «Romadur» - 20%	20
Ոչխարի պանիր `20%	12
Տնական պանիր - 4%	11
Տնական պանիր `0,6%	1
Յուղեր և ճարպեր
Գե	280
Թարմ կարագ	240
Կարագ «գյուղացի»	180
Տավարի ճարպ	110
Խոզի կամ ոչխարի ճարպ	100
Հալված սագի ճարպ	100
Խոզի խոզի միս	90
Բուսական յուղեր
Բուսական յուղայնության մարգարին

Արյան խոլեստերինը իջեցնելու համար դեղատան այլ դեղամիջոց ընտրելիս հարկ է հաշվի առնել, թե որքան արդյունավետ կլինեն հաբեր: Սա ուղղակիորեն կախված է անձից, քանի որ բացի դեղեր ընդունելուց, նա կարող է այլ կերպ ազդել ցուցանիշների վրա `վերանայելով սննդակարգը և հրաժարվելով վնասակար արտադրանքներից:

Ամփոփելու համար

Այս բոլոր տեղեկությունները չեն նշանակում, որ դուք պետք է հրաժարվեք այս բոլոր ապրանքների օգտագործումից և բառացիորեն անցեք «արոտավայր» ՝ ուտելով բացառապես կանաչի և գազար տերևներ: Բավական է լրջորեն վերանայել ձեր սննդակարգը ՝ մերժելով կամ սահմանափակելով առողջության համար «վատ» արտադրանքի օգտագործումը: Եվ նաև կարդացեք հոդված, թե ինչպես արագորեն իջեցնել արյան խոլեստերինը:

Ընդհանրապես, եթե մենք անալոգիա ենք պատրաստում և խոլեստերինը բաժանում ենք «լավ» և «վատ», ապա հարկավոր է միայն պատշաճ կերպով պատրաստել վերը նշված ապրանքատեսակներից պատրաստված ուտեստները, չօգտագործել շատ աղ և շաքար: Բավական է ավելացնել աղի առողջ համեմունքներ և բնական կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, օգտագործել անուշաբույր և կծու խոտաբույսեր `ցանկացած ուտեստի համը զգալիորեն բարելավելու համար:

Խոհարարություն պատրաստելիս փորձեք չմեղմել ուտեստները, իսկ հնարավորության դեպքում ավելացնել պատրաստված ափսեներին բուսական յուղեր, և ոչ թե տապակելիս: Ի դեպ, արժե փոխարինել ջեռոցում շոգեխաշել կամ թխել: Եվ յուրաքանչյուր մսի կամ ձկան ափսեի մեջ ավելացնել բանջարեղեն և հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակներ, թարմ բանջարեղենից աղցաններ:

Մենք առավել մանրամասնորեն ծանոթացանք, թե որոնք են խոլեստերին պարունակող ապրանքները, աղյուսակներում մանրամասն ներկայացված են բոլոր այն ապրանքները և այն բաղադրիչի արժեքները, որոնք մեզ հետաքրքրում են:

Դա իրականում այն ամենն է, ինչ ես կցանկանայի պատմել այսօրվա հոդվածում, սիրելի ընկերներ: Նման դրական նոտաների վրա ես կցանկանայի հրաժեշտ տալ ձեզ և հիշեցնել, որ արժե բաժանորդագրվել մեր բլոգի պարբերաբար թարմացմանը: Մի մոռացեք այն նաև խորհուրդ տալ ձեր ընկերներին և գործընկերներին, թողնել մեկնաբանություններ և կարծիքներ, տեղեկություններ տարածել սոցիալական ցանցերում: