Vinaigrette բաղադրատոմսեր դիաբետիկների համար

Therանկացած բուժական դիետա ողջունում է բանջարեղենի օգտագործումը: Դրանք կարելի է ուտել հում, եփվելով շոգեխաշել, պատրաստել, թխել: Բայց կան բացառություններ ցանկացած կանոնից: Օրինակ, շաքարային դիաբետով դուք կարող եք ուտել vinaigrette, բայց բաղադրատոմսի որոշ փոփոխությունների ենթակա: Որոնք են այս փոփոխությունները և ինչու՞ այս ավանդական աղցանը դիաբետիկների համար անհնար է ուտել շատ: Դիտարկենք բոլոր կետերը:

Ինչ օգուտներ կարելի է ստանալ

Vinaigrette - բուսական աղցան համեմված բուսական յուղով, մայոնեզով կամ թթվասերով: Դրա անբաժանելի բաղադրիչը ճակնդեղն է: Եթե ​​բաղադրատոմսով այլ բանջարեղենները կարող են հանվել կամ նորերը ավելացվել, ապա վինայգրետտում այս արտադրանքը, անկախ նրանից, թե աղցանը պատրաստված է դիաբետիկների համար, թե ոչ, միշտ առկա է: Beակնդեղի հետ կապված, շատ հարցեր են առաջանում շաքարախտի համար, ովքեր հիվանդության պատճառով ստիպված են «մանրադիտակի տակ» ուսումնասիրել յուրաքանչյուր ապրանքի կազմը և կալորիականությունը:

Ընդհանրապես, ճակնդեղը արմատային բանջարեղեն է, որը օգտակար է ինչպես հում, այնպես էլ խաշած (շոգեխաշած): Արտադրանքի կազմը ներառում է.

• Մակրո և միկրոէլեմենտներ:
• Հանքանյութեր `կալցիում, կալիում, մագնեզիում, երկաթ, յոդ, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ:
• Ասկորբինաթթու, խմբի B, PP վիտամիններ:
• Բիոֆլավոնոիդներ:

Արմատային բերքը հարուստ է բուսական մանրաթելերով: Եթե ​​մարդը պարբերաբար ուտում է ճակնդեղի ուտեստներ, ապա նրա մարսողությունը նորմալանում է, աղիքային միկրոֆլորան բուժվում է, մարմնից թունավոր սննդանյութերը ավելի արագ և հեշտ հեռացնելու գործընթացը: Հում և խաշած ճակնդեղի կանոնավոր օգտագործմամբ արյունը մաքրվում է վատ խոլեստերինից, ինչը նույնպես կարևոր է:

Բայց օգտակար հատկությունները, ճարպի հարուստ հանքային և վիտամինային բաղադրությունը շաքարախտով տառապող մարդկանց համար ամենակարևորը չեն: Առաջին հերթին, դիաբետիկները ուշադրություն են դարձնում կալորիականության պարունակությանը, շաքարի պարունակությանը և արտադրանքների գլիկեմիկ ինդեքսին: Ինսուլից կախված դիաբետիկների համար կարևոր է նաև սննդի մեջ հացի միավորների քանակը:

Կալորիականությամբ աղցան ճակնդեղը համեմատաբար ցածր է `42 կկալ` 100 գ թարմ բանջարեղենի համար: Ինչ վերաբերում է գլիկեմիկ ինդեքսին, ապա այս արմատային բերքը ներառված է GI- ի սահմանային ինդեքս ունեցող ապրանքների ցանկում: 2-րդ տիպի շաքարախտով նրանք կարող են քիչ-քիչ սպառվել, առանց վախի անցանկալի հետևանքների: Բայց դիաբետիկների դիետայում, որոնք ունեն ինսուլին կախված հիվանդություն ունեցող տիպի հիվանդություններ, նման ապրանքները խիստ սահմանափակ են:

2-րդ տիպի շաքարախտով թույլատրվում է օրական ուտել 100-200 գ խաշած բանջարեղեն

Ավելի ճիշտ, 1-ին տիպի շաքարախտով հիվանդները ժամանակ առ ժամանակ կարող են ուտել աղցաններ հում ճակնդեղով: Hesաշատեսակներ, որոնք օգտագործում են խաշած արմատային բանջարեղենը, ցանկալի չէ սննդակարգ ներմուծել: 2-րդ տիպի շաքարախտով `100-200 գ խաշած բանջարեղենը, որպես դիետայի վինիգրետ կամ այլ ուտեստների մի մաս, թույլատրվում է ուտել օրական:

Ինչպե՞ս է ճակնդեղի աղցանը վնասակար լինել:

Այն, ինչ կարևոր է իմանալ ճակնդեղի մասին դիաբետիկների համար, ապրանքի օգտագործման հակացուցումներն են: Բանջարեղենի խառնուրդը չի կարող օգտագործվել որպես սնունդ, եթե հիվանդությունը բարդանում է գաստրիտով, կոլիտով, դոդենիտով, հաճախակի սուր մարսողական խանգարմամբ և լուծով:

Դիաբետիկների համար խորհուրդ չի տրվում արտադրանքը ցանկացած ձևով օգտագործել ուրոլիտիասով: Օքսալատները առկա են բարձր կոնցենտրացիայի մեջ, որոնք հիմնականում հարձակվում են երիկամների վրա: Այս առումով, կարմիր արմատից պատրաստված բանջարեղենը պոտենցիալ վտանգավոր սնունդ է, քանի որ միզուղիների համակարգի օրգանները առավելագույնը տառապում են շաքարախտից:

Ուշադրություն: Vinaigrette- ն օգտագործում է բանջարեղեն բարձր GI- ով (գազար, կարտոֆիլ): Այս աղցանի անվերահսկելի օգտագործումը շաքարախտի մեջ կարող է առաջացնել արյան շաքարի հանկարծակի բծեր, հիպոգլիկեմիկ հարձակումներ և դիաբետիկ կոմայի առաջացում:

Այնուամենայնիվ, հիվանդություն ունենալով ՝ այս ուտեստը դեռևս լիովին բացառված չէ սննդակարգից: Դուք կարող եք ուտել ուտեստ, բայց միայն այն դեպքում, եթե բաղադրատոմսում փոփոխություններ կատարեք և պատրաստեք հատուկ դիաբետիկ վինիգրետ: Օրինակ, ուտեստ պատրաստելիս կարող եք նվազեցնել հիմնական բաղադրիչի համամասնությունները, բաղադրատոմսից ջնջել կարտոֆիլը, որը չունի սննդային արժեք: Կամ պարզապես կրճատեք աղցանի մեկ ծառայությունը:

Բնականաբար, օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել դիաբետիկների համար «ճիշտ» վինիգրետը: Որպես օրինակ, ահա որոշ բաղադրատոմսեր:

Դասական բաղադրատոմս

• Եփած ճակնդեղը, թթու վարունգը, խաշած կարտոֆիլը `յուրաքանչյուրը 100 գրամ:
• Եփած գազար - 75 գ:
• Թարմ խնձոր - 150 գ:
• Սոխ - 40 գ:

Աղցան հագնվելու համար դիաբետիկներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել բուսական յուղ, բնական մածուն կամ 30% մայոնեզ

Լիցքավորելու համար կարող եք ընտրել հետևյալը ՝ բուսական յուղ, թթվասեր, բնական մածուն, մայոնեզ (30%):

Ինչպես պատրաստել դասական vinaigrette, հաստատված շաքարախտի համար.

1. Բոլոր խաշած և հում բանջարեղենը, խնձորները, վարունգները կտրված են խորանարդի մեջ `0,5 x 0,5 սմ:
2. Խառնել խորը ամանի մեջ:
3. Սեզոնը ընտրված սոուսով:
4. Թող ուտեստը կես ժամ եփեք:

Ծառայել որպես հիմնական ընթացքի լրացում կամ ուտել որպես խորտիկ որպես անկախ աղցան:

Դիետա ճակնդեղի աղցան ծովաբողկով

Բանջարեղենի այս խառնուրդով շաքարախտը կարող է ավելի հաճախ անձնատուր լինել: Այս բաղադրատոմսով արտադրանքները օգտագործվում են միայն շաքարախտի համար: Եվ ծովային և պղպեղի շնորհիվ այն ավելի օգտակար է դառնում:

• Խոշոր ճակնդեղ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - երկու պալար:
• Sauerkraut - 100 գ:
• Ծովային կճեպ - 200 գ:
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ
• Լիցքավորելու համար `2 tbsp. լ բուսական (եգիպտացորեն, արևածաղիկ, ձիթապտղի) յուղ:

Ինչպես պատրաստել վինիգրետը ջրիմուռներով.

1. Եռացրեք հում արմատները և կլպեք:
2. Dice խաշած բանջարեղեն, սոխ, թթու:
3. Ողողեք երշիկեղենը, քամեք աղը, մանր կտրատեք:
4. Բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ոլոռը և լոռը, խառնվում են մեկ կոնտեյներով:
5. Աղ (անհրաժեշտության դեպքում), յուղով սեզոն:

Երբ vinaigrette- ն ներծծվում է, ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանի շուրջ:

Հարցին, թե արդյոք vinaigrette- ն կարող է տրվել դիաբետիկներին, պատասխանը դրական կլինի: Հազվադեպ և քիչ-քիչ, բայց այս աղցանը կարող է ներառվել դիետիկ դիետիկ ցանկում շաքարախտի համար: Նույնիսկ հաշվի առնելով այն փաստը, որ ճակնդեղը ունի բավականին բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, այն կարող է օգտագործվել դիաբետիկ ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Միակ պայմանն այն է, որ մինչև ափսեի առաջին փչացումը, ավելորդ կլինի ձեր բժշկի հետ խորհրդակցելը: Անհրաժեշտ է խորհրդատվություն մասնագետի հետ լուրջ հիվանդության սննդային կարգավիճակը փոխելու համար, ինչպիսիք են շաքարային դիաբետը:

Աղցանի կազմը

Դիաբետիկների համար ածխաջրերից ստացված յուրաքանչյուր կալորիա է հաշվում: Vinaigrette- ն, չնայած իր սննդակարգային նպատակին, լիովին ածխաջրածին արտադրանք է: Ավանդական կազմը ներառում է ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար, թթու և պահածոյացված ոլոռ: Առաջին երեք կետերը օսլա բանջարեղենն են, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է սպառվեն չափավորությամբ: Դրա համար կա երկու պատճառ.

• օսլայի բարձր պարունակություն
• կալորիականության բարձրացում `համեմատած այլ բանջարեղենի հետ:

Աղյուսակում ներկայացված են աղցանի բաղադրատոմսով ներառված սպիտակուցի, ճարպերի, ածխաջրածին արտադրանքների քանակը: Շաքարի քանակը, 100 կալորիականությամբ ընդհանուր կալորիականությունը և հիմնական ցուցանիշը գլիկեմիկ ինդեքսն է:

Աղյուսակ - BJU աղցանի բաղադրիչների աղցան

Սոխով և բանջարեղենի քանակը այնքան էլ նշանակալի չէ աղցանի մեջ, որպեսզի հաշվի առնենք դրա կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, նրա հարուստ կազմով յուրաքանչյուր բաղադրիչի արժեքը մեծ է:

Գլիկեմիկ ինդեքսը հարաբերական ցուցանիշ է, որն արտացոլում է արտադրանքի ազդեցությունը արյան շաքարի վրա: Մաքուր գլյուկոզան համարժեք է 100 միավոր: Ըստ այս ցուցանիշի ՝ ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը չեն պատկանում դիաբետիկ ափսեի մեջ ցանկալի սնունդ: Նրանց շնորհիվ vinaigrette- ի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին բարձր է:

Vinaigrette- ի առավելությունները

50 տարի շարունակ շաքարախտի համար բժշկական առաջարկությունները ներառել են ցածր ածխաջրածնային սննդակարգեր: Գերիշխում էին մրգերի և օսլա բանջարեղենի մերժումը:

Ավելի քան 85 տարվա գիտական ​​հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ցածր յուղայնությամբ, ամբողջ բուսական սնունդն օգնում է իջեցնել արյան շաքարը:

Դա պայմանավորված է ենթաստամոքսային գեղձի վրա սպիտակուցի և ճարպի բեռի նվազումով: Քանի որ vinaigrette- ը բավականին հարմար է 1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:

Նորարարություն շաքարախտով. Պարզապես խմեք ամեն օր:

Ըստ նոր առաջարկությունների.

• Դիաբետիկի 50% ափսեը պետք է բաղկացած լինի տերևավոր կանաչի և ոչ օսլա բանջարեղեններից ՝ բրոկկոլի, կաղամբ, գազար, կանաչի
• 25% -ը հացահատիկային ապրանքներ են `ամբողջական ձավարեղեն, օսլա բանջարեղեն,
• 25% -ը սպիտակուց է նիհար միսից, թռչնաբուծությունից, ձկներից:

Vinaigrette բաղադրիչները օսլա սնունդ են, բայց դրանք կազմում են սպառված սննդի քանակի 25% -ը:

ԱրտադրանքՍկյուրիկներՃարպերԱծխաջրերՇաքար, գԿալորիականության պարունակությունԳԻ Etակնդեղ1,710,884870 Կարտոֆիլ2,00,119,71,38365 Գազար1,30,176,53380 Վարունգ0,71,81,51020 Կանաչ ոլոռ5,00,213,35,67243

Սոխով և բանջարեղենի քանակը այնքան էլ նշանակալի չէ աղցանի մեջ, որպեսզի հաշվի առնենք դրա կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, նրա հարուստ կազմով յուրաքանչյուր բաղադրիչի արժեքը մեծ է:

Գլիկեմիկ ինդեքսը հարաբերական ցուցանիշ է, որն արտացոլում է արտադրանքի ազդեցությունը արյան շաքարի վրա: Մաքուր գլյուկոզան համարժեք է 100 միավոր: Ըստ այս ցուցանիշի ՝ ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը չեն պատկանում դիաբետիկ ափսեի մեջ ցանկալի սնունդ: Նրանց շնորհիվ vinaigrette- ի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին բարձր է:

Որքա՞ն կարող եմ ուտել:

Կարտոֆիլը, ճակնդեղը և գազարը վնասակար են միայն ավելցուկով `օրական ավելի քան 200 գ օսլա բանջարեղեն: Դուք կարող եք ուտել դրանք, բայց իմանալ չափումը, միավորել այլ բաղադրիչների հետ և հաշվի առնել ածխաջրերի քանակը:

1 տիպի շաքարախտի դեպքում գրառումները պահվում են հացի միավորներում (XE), որոնք պարունակում են 12-15 գ ածխաջրեր: 150 գ-ով մեկ միջին կարտոֆիլը պարունակում է 30 գ ածխաջրեր, այսինքն ՝ 2 XE:

Մոտ մեկ XE- ն ​​արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը բարձրացնում է 2 մմոլ / լ-ով, իսկ կարտոֆիլը `4 մմոլ / Լ-ով:

Նման հաշվարկ կարելի է անել աղցանի այլ բաղադրիչների համար.

1. Միջին ճակնդեղը կշռում է 300 գ, պարունակում է 32.4 գ ածխաջրեր կամ 2 XE, ավելացնել շաքարավազը 4 մմոլ / լ-ով, իսկ երբ սպառվում է 150 գ-ով `2 մմոլ / Լ-ով:
2. Միջին չափի գազարը կշռում է 100 գ, ներառում է 7 գ ածխաջրեր, 0,5XE և 1 մմոլ / Լ շաքարավազի ավելացում:

100 գ կարտոֆիլի, 100 գ գազար և 150 գ ճակնդեղի հիման վրա պատրաստված վինիգրետե աղցան, մենք արյան մեջ գլյուկոզա ենք բարձրացնում 6 մմոլ / լ-ով `55 գ ածխաջրերի սպառման պատճառով: Միևնույն ժամանակ, աղցանի մի մասը բավարար է քաղցը բավարարելու համար:

Մենք առաջարկում ենք զեղչ մեր կայքի ընթերցողներին:

Ո՞րն է նորմը: Միացյալ Նահանգներում սննդաբանները խորհուրդ են տալիս բութ կանոնը `ոչ ավելի, քան 15-30 գ ածխաջրեր խորտիկի ժամանակ, կանանց համար մեկ կերակրից 30-45 գ և տղամարդկանց համար` 45-60 գ:

Վինիգրիթի կազմը ճշգրտվում է կարտոֆիլի կամ ճակնդեղի կրճատմամբ ՝ ավելացնելով սոխի, խոտաբույսերի կամ կանաչ ոլոռի քանակը:

Ածխաջրերի ծանրաբեռնվածությունը նվազեցնելու համար Vinaigrette բաղադրատոմսերը հեշտությամբ հարմարվում են 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար: Դուք կարող եք կրճատել ուտեստի գլիկեմիկ ինդեքսը `ավելացնելով բանջարեղեն պարունակող շատ բանջարեղեն` arugula, sauerkraut, կոճապղպեղ, նեխուր, բրոկկոլի:

Բրոկկոլիով վինիգրետտ

Բրոկկոլին կարտոֆիլի համար ցածր ածխածնի այլընտրանք է, որը պարունակում է 2.7 գ ածխաջրեր և GI 10. Կարտոֆիլի փոխարեն կաղամբ օգտագործելը զգալիորեն նվազեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի վրա բեռը:

Theաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ բրոկկոլի
• 150 գ ճակնդեղ
• 100 գ գազար:

Եռացնել բանջարեղենը, կտրել խորանարդի մեջ, խառնել: Ավելացնել կանաչ սոխ, լցնել ձիթայուղի վրա: Համտեսել ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ:

Ամառային vinaigrette բողկով և խնձորով

• 150 գ ճակնդեղ
• 100 գ խնձոր
• 100 գ բողկ
• 1 թթու,
• 1 կարտոֆիլ
• կանաչ սոխի փունջ:

Beակնդեղը և կարտոֆիլը օգտագործվում են խաշած ձևով: Dice բանջարեղենը, կեղևը խնձորը և կտրատել շրջանակների մեջ: Հագցնել աղցան հունական մածունով:

Vinaigrette սոխով և կիտրոնի հյութով

Աղցանի համար պատրաստեք.

• 150 գ ճակնդեղ
• 150 գ գազար
• 100 գ կանաչ ոլոռ,
• 2 միջին սոխ,
• թարմ քերած կոճապղպեղ (համտեսել),
• 2 կիտրոնի հյութ (կամ զամբյուղ):

Եփած ճակնդեղն ու գազարը կտրեք խորանարդի մեջ, սոխը `բարակ օղակների մեջ, խառնել ոլոռով: Քամեք կիտրոնի հյութը, ավելացրեք վարունգի սերմերը, սև պղպեղը և բուսական յուղը `երկու ճաշի գդալ:

Vinaigrette- ը arugula- ով

• 300 գ գազար
• 150 գ ճակնդեղ
• 100 գ գազար
• մի փունջ կանաչ սոխ,
• փոքր կարտոֆիլ կամ նեխուր:

Նեխուրը կարողանում է փոխարինել կարտոֆիլը աղցանի մեջ, մինչդեռ այն պարունակում է ընդամենը 4 գ ածխաջրեր և ունի գլիկեմիկ ցուցանիշ:

Կարտոֆիլը և նեխուրը կտրատել միջին շերտ: Դուք կարող եք լցնել աղցանը բուսական յուղով: Արգուլայի փոխարեն `օգտագործեք սպանախ, ավելացնել մանրացված ընկույզ և ավոկադո:

Կարտոֆիլը սպիտակուցային բաղադրիչով փոխարինելը կօգնի կանոնավոր vinaigrette- ը ավելի գոհացուցիչ և օգտակար լինել 2-րդ տիպի շաքարախտի համար: Խաշած ձուն, հավը և նույնիսկ պանիրը, որոնք լավ են գնում ճակնդեղի հետ, հարմար են: Հնարավոր է բարձրացնել մանրաթել պարունակությունը դդմի, լոլիկի, լոռի հաշվին:

Շաքարախտը միշտ հանգեցնում է ճակատագրական բարդությունների: Արյան մեծ շաքարը չափազանց վտանգավոր է:

Արոնովան Ս.Մ. տվեց բացատրություններ շաքարախտի բուժման վերաբերյալ: Կարդացեք ամբողջությամբ

Հնարավո՞ր է vinaigrette- ն օգտագործել շաքարախտի համար, ինչպես նաև աղցանի օգտակարությունն ու վնասակարությունը:

2-րդ տիպի շաքարախտով ճակնդեղը և դրա օգտակար հատկությունները մարդուն տալիս են օգտակար հանածոների և հետքի տարրերի հարուստ բաղադրություն.

• Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Cu և այլ հավասարապես արժեքավոր նյութեր,
• «Վիտամին C» և «B» և «PP» և կենսաֆլավոնոիդներ,

Դիաբետիկները կարող են ճակնդեղ ուտել ՝ դրա ցածր կալորիականության պատճառով (100 գրամ թարմ բանջարեղենը պարունակում է 42 կկալ), ինչպես նաև ջրի մեջ լուծվող մանրաթել: Բացի այդ, ճակնդեղը լավ մաքրում է աղիքային տրակտը և ստամոքսը մարդու մեջ և պահպանում միկրոֆլորայի հավասարակշռությունը ՝ դրանով իսկ հեռացնելով ավելորդ խոլեստերինը, ինչը կարևոր է համարվում դիաբետիկ վիճակում:

Եփած արտադրանքի (ճակնդեղի) գլիկեմիկ ինդեքսը փոքր-ինչ վերացնում է վերը նշված նկարը `դրանում ածխաջրային բաղադրիչի մեծ քանակի պատճառով, ինչը զգալիորեն մեծացնում է GI- ն: Բայց հում ճակնդեղը 1-ին տիպի շաքարախտի համար չի համարվում այդպիսի սահմանափակ արտադրանք:

2-րդ տիպի շաքարախտով դուք կարող եք սպառում որոշակի քանակությամբ խաշած ճակնդեղներ միջին հաշվով օրական 100-150 գրամ, ոչ ավելին:

Կամ, օրինակ, դիաբետիկների համար vinaigrette- ում, կարող եք ավելի քիչ բաղադրիչներ դնել:

Vinaigrette` արժանի տեղ դիաբետիկների դիետայում

Դասական vinaigrette- ն ամբողջությամբ պատրաստված է բանջարեղենից: Personանկացած մարդու սննդակարգում բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի ամենօրյա սննդակարգի կեսը: Դրանք կարող են օգտագործվել որպես աղցանների, կողային ուտեստների, ապուրների մի մաս: Vinaigrette- ն այն բաղադրիչների կատարյալ համադրությունն է, որոնք լավ են առողջ սննդակարգի համար:

Շաքարախտի համար թարմ պատրաստված վինիգրետը օգնում է մարմնին լրացնել սննդանյութերի և վիտամինների պակասը: Դիաբետիկները միայն պետք է ուսումնասիրեն յուրաքանչյուր բանջարեղենի բնութագիրը, պատրաստման կանոնները և հարուստ համով այս ուտեստը ուտելու առաջարկված ժամանակը:

Vinaigrette- ը պատրաստված է պարզ և մատչելի արտադրանքներից: Աշատեսակը արագորեն բավարարում է քաղցը և թույլ է տալիս լիարժեքորեն հոգ տանել այն մարդկանց առողջության մասին, ովքեր ստիպված են պահպանել սննդակարգի սկզբունքները:

Բաղադրիչների օգտակար հատկությունները

-Ածր կալորիականությամբ ուտեստը հարմար է մեծ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Բայց դուք պետք է այն օգտագործել փոքր մասերում `օսլա նյութերի և ածխաջրերի առկայության պատճառով: Ավելի լավ է vinaigrette- ն ընդգրկել բարդ լանչի մեջ կամ օգտագործել սննդարար խորտիկի համար: Վիտամինային աղցան հատկապես օգտակար է ձմռանը և գարնանը վիտամինային անբավարարության պատճառով: Dishաշատեսակը խորհուրդ է տրվում նույնիսկ հղի կանանց մոտ, ովքեր ունեն շաքարախտի ախտորոշում:

Beակնդեղի մեջ կան շատ շաքար, բայց սահմանափակ օգտագործման դեպքում բանջարեղենը օգտակար է արյան կազմի, աղեստամոքսային տրակտի և լյարդի գործառույթների համար:Յուրաքանչյուր աղցան բաղադրիչ ունի տարրեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում դիաբետի վիճակի վրա.

• Beակնդեղը պարունակում է մանրաթել, վիտամին P, բետաին: Բարձրացնում է անոթային առաձգականությունը, բարելավում է պերիստալիզը, կանխում է ուռուցքաբանության զարգացումը,
• Կարտոֆիլը պարունակում է կալիում, օգտակար է մկանների և արյան անոթների, կմախքի մկանների համար: Բարձրացնում է սննդային արժեքը
• Գազար: Պարունակում է դիետիկ մանրաթել, որն անհրաժեշտ է աղիքների նորմալ աշխատանքի համար: Խթանում է լավ տեսողությունը, մարմնին տրամադրում է կարոտին և այլ վիտամիններ,
• Թթուներ: Գրեթե չեն պարունակում կալորիաներ: Հակաօքսիդանտների և կաթնաթթվի աղբյուր, որը օգտակար է արյան շրջանառության, արյան անոթների վիճակի համար: Կանխում է վիրուսային վարակների զարգացումը,
• Կանաչ ոլոռ: Այն հարուստ է վիտամիններով, ֆոլաթթվով, կալիումով և կալցիումով, խթանում է նյութափոխանակությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ամինաթթուների սինթեզի վրա,
• Սոխ: Կալիումի, երկաթի, ֆլավոնոիդների աղբյուր: Այն բարելավում է սրտի աշխատանքը, բարելավում է անձեռնմխելիությունը, անփոխարինելի է վիտամինային թերությունների, մրսածության կանխարգելման համար: Այն ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է մարսողությունը:

Vinaigrette- ը սովորաբար համեմվում է բարձրորակ բուսական յուղով: Դիաբետիկների համար վինիգրետը ավելի լավ է համեմել ձիթայուղով:

Այն ամրացնում է արյան անոթների պատերը, արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները, կանխում անոթային հիվանդությունների զարգացումը, օգտակար է մարսողության համար և կանխում է դրսից վնասակար նյութերով մարմնի թունավորումը:

Շաքարախտով և ճարպակալմամբ հատկապես օգտակար են նրա պարունակած omega-9 ճարպաթթուները: Դրանք անհրաժեշտ են բջիջների լիարժեք նյութափոխանակության, ճարպերի և ածխաջրերի քայքայման համար:

Բաղադրիչների գլիկեմիկ ինդեքս

Կարո՞ղ է շաքարային դիաբետով վինիգրետը ուտել անսահմանափակ քանակությամբ: Ոչ, ցանկացած արտադրանքի ընդունում պահանջում է վերահսկողություն սպառված ճարպերի և ածխաջրերի քանակի վրա: Առանձին ապրանքատեսակների գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է նույնիսկ կախված լինել բազմազանությունից: Հատկապես դա վերաբերում է «քաղցր» բաղադրիչներին ՝ ճակնդեղ և գազար, և օսլա կարտոֆիլ:

Vinaigrette բաղադրիչների միջին GI:

• Եփած կարտոֆիլ - 65,
• Գազար - 35,
• Սոխ - 10,
• Beակնդեղ - 64,
• Ոլոռ - 40,
• Սամիթ, մաղադանոս - 5-10,
• Թթու - 15:

Ինչպես տեսնում եք, ամենամեծ GI- ն ճակնդեղի և կարտոֆիլի մեջ է:

Դուք կարող եք վինիգրետտը լցնել 2-րդ տիպի շաքարախտով ոչ միայն ձիթայուղով, այլև դդմի սերմերի յուղով, քնջութով, խաղողի յուղով: Պարզապես մի ջուր տաքացրեք աղցանը չափազանց շատ յուղով: Բուսական ճարպը մեծացնում է կալորիաները: Փոխարենը, հյութալիության համար փորձեք ավելացնել մի քանի գդալ վարունգի թթու: Փորձարկել կանաչիով ՝ ավելացնելով փրփուր, նեխուրի տերևներ, կիլանտրո, ծանոթ սամիթ և մաղադանոս:

Vinaigrette սպառման կանոնները

Եթե ​​1 տիպի շաքարախտով ճակնդեղը բոլորովին էլ խորհուրդ չի տրվում հիվանդների սննդի համար, ապա 2-րդ տիպի հիվանդությամբ այն կարող է և պետք է ուտել, բայց սահմանափակ ձևով: Օրական նորմը չպետք է գերազանցի 80-100 գ-ը Մի չափազանցեք եռացրած ճակնդեղը, քանի որ այն կկորցնի իր հյութեղությունը:

Որպեսզի արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացման կտրուկ աճ չհանգեցնի, միանգամից մի փոքր աղցան վերցրեք: Ուշադրություն դարձրեք ձեր սննդակարգին ՝ խուսափելով կենսական տարրերի պակասից: Ավելի լավ է օրվա ընթացքում 6 անգամ փոքր բաժիններով սնունդ ուտել ՝ խուսափելով գերտաքացումից, հատկապես ցերեկը:

Խոհարարության համար ընտրեք դիետիկ բաղադրատոմսեր և ջերմային բուժման նուրբ մեթոդ, վերահսկեք արդյունքում ստացված ուտեստների կալորիականությունը: Խորտիկների համար օգտագործեք ֆերմենտացված կաթնամթերք և մրգեր, որոնք քիչ են շաքարավազով և բարձր յուղով:

Ավանդական vinaigrette

Դասական տատանումներում բաղադրիչները կարտոֆիլ, սոխ, գազար և ճակնդեղ, բարել վարունգ, բուսական յուղ: Արգելքի և թթու կանաչ խնձորի ավելացումը արգելված չէ:

• Եփած բանջարեղենը (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ) ամբողջովին զով,
• Բանջարեղենը, վարունգը, թթվասերը խնկացրեք խորանարդի մեջ,
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ,
• Պատրաստի բաղադրիչները փաթեթավորեք մեկ ափսեի մեջ, եփեք յուղով և խառնեք,
• Desiredանկության դեպքում ավելացնել կանաչի:

Vinaigrette աղած սնկով

Մի փոքր քանակությամբ հավելանյութը նյարդայնացնում է համային փնջերը ՝ մեծացնելով ախորժակը: Բայց ուտեստի կալորիականությունը ցածր է: Բոլոր ավանդական բաղադրիչները վերցվում են ճաշ պատրաստելու համար: «Լրացուցիչ» բաղադրիչը աղած զաֆրոնի սնկով կամ մեղրով սնկով է: Դրանցից առաջին հերթին աղը քամվում է, սնկերը ավելացվում են վինիգրիթի մեջ և նրբորեն խառնվում: Սնկերի համը լավ է ընթանում թարմ սամիթի և մաղադանոսի բույրով:

Եփած հավի վինիգրետտ

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, եփեք լորով ձու և հավի կրծքամիս: Կրծքագեղձը հյութալի պահելուց հետո մի փոքր կտոր հում հավի միսով փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, սերտորեն պտտեք և քամեք թելերով: Եփեք մի քիչ ջրի մեջ: Զովացրեք փայլաթիթեղի մեջ: Դարձրեք սառը և կտրեք խորանարդի մեջ: Եփած սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացրեք եռացրած լորով ձվով: Աղցանի համար օգտագործեք թակած սկյուռներ: Տոնական աղցանի համար կարող եք նաև թթու կարագ ավելացնել: Սեզոնը մի քիչ ձիթայուղով:

Որպես vinaigrette- ի հավելանյութեր, դիաբետիկների մոտ թույլատրվում է օգտագործել հորթի և նիհար տավարի միս:

Մսային բաղադրիչով ուտեստը դառնում է ամբողջական ճաշ կամ վաղ ընթրիքի տարբերակ:

Vinaigrette- ի մաս հանդիսացող բանջարեղենի օգնությամբ դուք կարող եք հորինել ձեր սեփական հետաքրքիր նախուտեստները, փորձեր կատարել սալիկներով: Այսպիսով, ամենօրյա ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար ինքներդ ձեզ առողջ և համեղ կերակուր բերեք: