Շոկոլադ դիաբետիկների համար. Դիաբետիկ շոկոլադի բաղադրությունը և այն, թե ինչպես է այն ազդում մարմնի վրա, տնական իրերի բաղադրատոմս

Շաքարախտի բուժումը ուղեկցվում է դիետայի խիստ հսկողությամբ: Քաղցրավենիքից դուք կարող եք շոկոլադ դիաբետիկների համար. Դառը `70% -ից ավելի կակաոյի պարունակությամբ:

Շաքարախտի բուժումը ուղեկցվում է խիստ դիետիկ վերահսկումներով. Արգելվում է արագ ածխաջրեր, հագեցած ճարպեր, բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ: Քաղցրավենիքից շոկոլադը թույլատրվում է դիաբետիկների համար. Դառը 70% -ից ավելի կակաոյի պարունակությամբ կամ քաղցրացուցիչներով: Չափավոր քանակությամբ այդպիսի քաղցրավենիքները նվազեցնում են արյան անոթների թափանցելիությունը, արյան ճնշումը իջեցնում, ուղեղը հարստացնում թթվածնով և կարգավորում արյան շաքարը:

Շոկոլադը լավ է շաքարախտի համար, գլխավորը `ճիշտ ընտրելը:

Շոկոլադի օգտակար և վնասակար հատկությունները շաքարախտով հիվանդ մարդու համար

Շոկոլադը պատրաստված է քամած կակաոյի լոբիից, որը վերամշակվում է արդյունաբերական պայմաններում ՝ մինչև յուղի պայման: Այն բաղադրատոմսն է աղանդերի, ըմպելիքների և ինքնուրույն նրբության, որը սիրում են աշխարհի մարդիկ իր համով, օգտակար հատկություններով և ամրապնդվելիս տարբեր ձևեր վերցնելու ունակությամբ:

Որո՞նք են շոկոլադի օգուտները շաքարախտի համար.

• ֆլավոնոիդներն իր կազմով ամրացնում են սրտանոթային համակարգը, բարձրացնում են արյան անոթների և օրգանների հյուսվածքների էլաստիկությունը,
• կոֆեինը, ֆենիլետիլամինը, theobromine- ը տոնուսացնում են մարմինը, հրահրում են սերոտոնինի և էնդորֆինների սինթեզը, ինչը բարելավում է տրամադրությունը, տալիս է կենսունակություն,
• երկաթի քանակը ծածկում է օրական նորմը 65% -ով, նյութը անհրաժեշտ է լիարժեք նյութափոխանակության, թթվածնի տեղափոխման համար ամբողջ մարմնում,
• կակաոն ապահովում է խոլեստերինի ֆրակցիաների հավասարակշռությունը ՝ իջեցնելով բարձր խտությամբ նյութերի մակարդակը, որոնք սպառնում են արյան անոթների խցանումներին,
• հանքային բաղադրիչները (ցինկ, սելեն, կալիում) կարգավորում են ավելցուկային հեղուկի վերականգնումը, ունեն հակաօքսիդիչ ազդեցություններ, արագացնում են հյուսվածքների վերականգնումը,
• ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը մեծանում է:

Կարևոր է չմոռանալ այս ապրանքի բացասական հետևանքների մասին.

• չարաշահման դեպքում մարմնի ճարպը արագորեն աճում է ճարպերի, ածխաջրերի պատճառով, ավելանում է գիրության և շաքարախտի բարդությունների ռիսկը,
• շոկոլադը ուժեղ գրգռիչ է, ալերգիկ ռեակցիան ուղեկցվում է ցանով, ցանով, քորով, հիպերտերմիայով,
• այս քաղցրության որոշ սիրահարներ զարգացնում են կախվածություն (ցավոտ ջերմություն),
• մուգ շոկոլադի որոշ տեսակներ պարունակում են կադմիումի հետքեր, ինչը թունավոր է մարդկանց համար,
• կակաոյի մեջ oxalate պարունակության պատճառով ավելանում է ուրոլիտիասի զարգացման ռիսկը,
• չափից շատ օգտագործմամբ քաղցրացուցիչների որոշակի տեսակներ առաջացնում են աղեստամոքսային աղիքների խանգարում:

Շոկոլադե բաղադրությունը դիաբետիկների համար

Որո՞նք են այս շոկոլադի բաղադրիչները.

• քերած կակաո `33-80% (փոշի, յուղ),
• բուսական նյութեր `պրեբիոտիկ ինուլին, մանրաթել (ոչ ավելի, քան 2-3%),
• քաղցրացուցիչներ (մալիտոլ, ստեվիա, ֆրուկտոզա, ասպարտամ, սորբիտոլ և այլն),
• սննդային հավելումներ (լեցիտին), բուրավետիչներ (վանիլին):

Շոկոլադե հաղթանակը օգտակար է շաքարախտի համար:

Գլիկեմիկ ցածր ինդեքսի շնորհիվ քաղցրացուցիչները արյան շաքարի մակարդակի թռիչք չեն առաջացնում, էներգիան դանդաղ է արձակվում:

Բայց այս քաղցրավենիքի համը տարբերվում է շաքարով շոկոլադե ավանդական շոկոլադներից:

Բնական քաղցրացուցիչները (stevia, sorbitol, erythritol) անվնաս են մարմնի համար: Եթե ​​արտադրանքը պարունակում է կաթնամթերքի, ընկույզի կամ գետնանուշի հետքեր, արտադրողը դա նշում է փաթեթավորման վրա:

Կալորիականությամբ դիաբետիկ շոկոլադ

Շաքարախտի համար շոկոլադի էներգիայի արժեքը կախված է արտադրողից և կազմում է 450-600 կկալ մեկ 100 գ-ի համար Բարձր կալորիականության պարունակությունը պայմանավորված է ճարպի (36-40 գ), սպիտակուցի (10-15 գ) քանակությամբ: Դիաբետիկ շոկոլադում ավելի քիչ ածխաջրեր կան, քան շաքարավազով մեկ բարով. Մոտ 25-30 գ ՝ 60-70 գ-ի համեմատ:

Նաև փաթեթում նշված է ածխաջրածին միավորների քանակը (հացի միավորներ, XE): Այս ցուցանիշը օգտագործվում է 1-ին տիպի շաքարային դիաբետով կերված սննդի գլիկեմիկ հսկողության համար: Օրինակ, այն 2,17 միավոր է «Սպարտակի» 90% մուգ շոկոլադի մի շիշ առանց շաքարի կամ 4.89 XE 100 գ ավանդական մուգ շոկոլադի Alpen Gold- ում:

Դիաբետիկ շոկոլադ

Մուգ շոկոլադը և դրա հիման վրա ստեղծված ըմպելիքները կարող են օգտագործվել շաքարային դիաբետի կամ այս պայմանի կանխարգելման համար: Կարևոր է 70% -ից ավելի կակաոյի պարունակությամբ սալիկներ ընտրել և չօգտագործել քաղցրությունը, օրվա ընթացքում ուտել մինչև 30-40 գ:

Նախքան ձեզ շոկոլադե սալիկ թույլ տալը, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել էնդոկրինոլոգի հետ, որը կհետևի մարմնի արձագանքին նոր արտադրանքի վրա:

Մուգ շոկոլադ `ինսուլինի դիմադրության դեմ պայքարելու համար

Ռոդ-Այլենդի համալսարանի (ԱՄՆ) դասախոսների կողմից կատարված ուսումնասիրությունները հաստատում են, որ մեծ քանակությամբ կակաոյի լոբի պարունակվող պոլիֆենոլները նվազեցնում են ինսուլինի դիմադրությունը, ինչը առաջացնում է տիպի 2 շաքարախտ և շրջանառության խանգարումներ:

Ինսուլինի նկատմամբ զգայունության նվազումով, մարմնի համար բավարար քանակությամբ հորմոնը արտադրվում է ենթաստամոքսային գեղձի բջիջներով, բայց չի ընդունում ընկալիչների նյութափոխանակային ռեակցիան: Նյութը կենտրոնացած է արյան մեջ, նյութափոխանակությունը խանգարում է, զարգանում է հիպերգլիկեմիա:

Նախնական փուլերում ինսուլինի դիմադրությունը չունի արտահայտված ախտանիշաբանություն:

Պաթոլոգիայի զարգացման պատճառները.

• ժառանգական հակվածություն շաքարախտին,
• հիպերտոնիկություն, արյան մեջ խոլեստերինի ավելցուկ,
• ավելաքաշ, ճարպակալում,
• նստակյաց ապրելակերպ, նստակյաց աշխատանք,
• անպատշաճ դիետա (դիետան գերակշռում է պարզ ածխաջրեր, շաքար, ճարպային սնունդ, արագ սնունդ, ալյուրի արտադրանք, ալկոհոլ),
• խանգարումներ սրտի, արյան անոթների աշխատանքի մեջ:

Ինսուլինի դիմադրության բուժումը ուղեկցվում է ցածր ածխաջրային սննդակարգով `թարմ բանջարեղենով, սպիտակուցներով և բարդ ածխաջրերով հարստացված սնունդով: Առավոտյան քաղցրավենիքներից թույլատրվում է որոշ մրգեր ՝ մուգ շոկոլադ, որն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն և կարգավորում է արյան շաքարը:

Մուգ շոկոլադ և շրջանառության հետ կապված խնդիրներ

Դիաբետիկ անգիոպաթիան առաջանում է նյութափոխանակության խանգարումների, հյուսվածքներում թթվածնի սովի և հորմոնալ անհավասարակշռության պատճառով, որոնք ուղեկցում են շաքարախտը:

Շոկոլադե օգուտները դիաբետիկների համար:

Աթերոսկլերոտիկ փոփոխությունների հետևանքները.

• Վնասված են տեսողության օրգանների, երիկամների, վերջույթների օրգանների փոքր անոթները,
• մազանոթային թափանցելիությունը մեծանում է,
• հեմոպոեզը և արյան հոսքը դանդաղում են,
• արյան մակարդումը մեծանում է, արյան մակարդման վտանգը:

Այս խանգարումների կանխարգելումը ապահովում է վիտամին P- ը (ռուտին, կվերտետին, կատեչին), որն իր մեջ ներառում է մի շարք բիոֆլավոնոիդներ պարունակող նյութեր, որոնք կարգավորում են ռեդոքսային գործընթացները և բարձրացնում անոթային առաձգականությունը: Վիտամին P- ի ազդեցությունը ուժեղանում է ասկորբինաթթվի (վիտամին C) հետ համատեղ:

Օրգանական կակաոյից և մուգ շոկոլադից պատրաստված շոկոլադային ըմպելիքները պարունակում են 1,2 մգ նյութ, որն ընդգրկում է ամենօրյա նորմը 6% -ով:

Մուգ շոկոլադը սրտանոթային բարդությունների ռիսկի դեմ պայքարում

Մուգ շոկոլադով մարմն մտնող ֆլավանոիդների մեկ այլ ազդեցություն ուղղված է բարձր խտության լիպոպրոտեինների սինթեզի բարձրացմանը: Խոլեստերինի այս «օգտակար» բաղադրիչները իրենց կառուցվածքում պարունակում են ավելի շատ սպիտակուցներ, քան ճարպերը, այդ իսկ պատճառով նրանք ունեն հակաթերոգեն ազդեցություն:

Նրանց գործողությունների ներքո.

• նվազեցվում է աթերոսկլերոզի, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների հավանականությունը (սրտի կաթված, ինսուլտ, հիպերտոնիկություն, սրտի անբավարարություն),
• անոթների պատերը մաքրված են խոլեստերինի թիթեղներից,
• Կալցիֆերոլի (վիտամին D) փոխանակումը կարգավորվում է,
• ենթաստամոքսային գեղձի հորմոնները սինթեզվում են,
• «Վատ» խոլեստերինը տեղափոխվում է լյարդին `հեռացման համար:

Ինչպիսի շոկոլադ կարող եմ ուտել շաքարախտով:

Կախված շաքարախտի տեսակից, հիվանդության ընթացքից և հարակից պաթոլոգիաներից, դիետան ճշգրտվում է բժշկի կողմից: Եթե ​​էնդոկրինոլոգը թույլ չի տալիս հիվանդին ուտել մուգ շոկոլադ, դիաբետիկների համար հատուկ շոկոլադե արտադրանքները կլինեն համընդհանուր ընտրություն:

Առողջ շոկոլադ դիաբետիկների համար:

Այս քաղցրավենիքի արտադրության մեջ շաքար չի օգտագործվում, բայց փաթեթավորումը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները `ածխաջրածին միավորների քանակից և քաղցրացուցիչների գլիկեմիկ ինդեքսից մինչև սաքսոզայի տեսքով օգտագործվող քաղցրացուցիչի քանակի վերահաշվարկ:

Արտադրողները հարստացնում են դիաբետիկ շոկոլադը բույսերի մանրաթելերով, նախաբիոտիկներով, որոնք դանդաղորեն ներծծվում են և նորմալացնում մարսողությունը:

Շաքարախտի համար շոկոլադը խորհուրդ է տրվում սահմանել օրական 30 գ (բարի մեկ երրորդը):

Ապահով ֆրուկտոզայի շոկոլադ շաքարախտի համար

Շաքարախտով շաքարավազը կարող է փոխարինվել ֆրուկտոզայով: Այս նյութը 2 անգամ ավելի քաղցր է, բայց ունի ցածր կալորիականություն և 30 գլիկեմիկ ինդեքս:

Ֆրուկտոզայի ձուլման ժամանակ.

• չի առաջացնում ինսուլինի սեկրեցների բարձրացում,
• ինքնուրույն տեղափոխվել են բջիջներ, առանց հորմոնի մասնակցության,
• վերածվում է լյարդի մեջ գլյուկոզի, գլիկոգենի և լակտատի, որտեղ այդ նյութերը կուտակվում են:

Ինչ շոկոլադե ապրանքանիշեր են առաջարկվում մարդկանց այս կատեգորիայի համար.

Ինչպես պատրաստել դիաբետիկ շոկոլադ տանը

Ինքներդ շաքարախտը շաքարախտի համար անվտանգ դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• օրգանական կակաոյի փոշի `1,5 բաժակ,
• ուտելի կոկոսի յուղ (չմաքրված, սառը սեղմված) - 2 tbsp. լ.,
• քաղցրացուցիչը `համտեսելու համար:

Պատրաստելուց առաջ կոկոսի յուղը հալվում է ջրային բաղնիքում, այնուհետև մնացած բաղադրիչները ավելացվում են դեռ չառաջացրած հեղուկի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են սպաթուլայի հետ, մինչև քաղցրացուցիչի հատիկները լուծարվեն, և զանգվածը դառնա հարթ:

Պատրաստի խառնուրդը լցվում է ցանկացած ձևի մեջ և տեղադրվում է ցրտահարության մեջ 30-40 րոպե: