Սուրճ և արյան խոլեստերին

Սուրճն ու խոլեստերինը առաջին հայացքից կապված են այն աստիճանի հետ, որ. Սուրճն ինքնին չի պարունակում խոլեստերին, բայց պարունակում է եթերայուղեր, որոնք ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն (ինչը ինչ-որ չափով նվազեցնում է խոլեստերինի սալիկի ձևավորման ռիսկը. Վերջիններս նույնպես ձևավորվում են արյան անոթների բորբոքային վնասների տեղում ) Սուրճը պարունակում է նաև վիտամին P, որն ամրացնում է արյան անոթները և բավականաչափ մեծ քանակությամբ `յուրաքանչյուր բաժակի համար ամենօրյա նորմայի 1/5: Սուրճը, տեսականորեն, չի բարձրացնում խոլեստերինը, որովհետև դա պարզապես խմիչքի բաղադրության մեջ չէ, և մեկ բաժակի համար ճարպերի և ածխաջրերի քանակը ամենևին էլ նշանակալի չէ. 0,6 և 0,1 գ:

Աթերոսկլերոզով սուրճը հակացուցումներ չունի, և ընդհանուր առմամբ սրտի առողջությանը վնաս պատճառելու մասին լուրերը մեծապես չափազանցված են. Երկու բաժակ սուրճից պատրաստված կոֆեինը արյան ճնշումը մեծացնում է ընդամենը 2 - 3 մմ Hg- ով: Արվեստ Այս ազդեցությունը կարճաժամկետ է և արագորեն անհետանում է այն մարդկանց մոտ, ովքեր պարբերաբար սուրճ են խմում: Միևնույն ժամանակ, արյան բարձր ճնշումը վտանգավոր է աթերոսկլերոզով հիվանդների համար, որովհետև կարող են գործել արյան անոթների պատերին խոյերի նման `ձևավորելով նոր ախտահարումներ (որոնք կաճեն նոր աթերոսկլերոզային սալերով) և ոչնչացնելով առկա խոլեստերինի թիթեղները: Բացի այդ, սուրճը կարող է առաջացնել սրտի հաճախության ժամանակավոր բարձրացում, բայց հազվադեպ է հանգեցնում սրտի աննորմալ ռիթմի:

Ոչ, սուրճի մեջ խոլեստերին չկա, քանի որ դրանում պարունակվող ճարպը բուսական է, ոչ թե կենդանական ծագման: Այնուամենայնիվ, կաթով սուրճն արդեն պարունակում է խոլեստերին, բայց կաթից (կամ սերուցքից):

Սուրճն ինչպե՞ս է ազդում արյան խոլեստերինի վրա

Սուրճի խոլեստերինի ազդեցությունը պայմանավորված է դրանում պարունակվող սրճարանով ՝ օրգանական միացություն, որը մեծացնում է խոլեստերինը մարդու մարմնում: Cafestol- ը հայտնաբերվում է սուրճի յուղերի մեջ, իսկ սուրճը ձևավորվում է գարեջրի արտադրության ընթացքում: Cafestol- ը և, հետևաբար, սուրճը ազդում են խոլեստերինի վրա ՝ 6 - 8 տոկոս աճի սահմաններում, եթե այն ամեն օր խմեք մեծ քանակությամբ: Նյութի գործողությունը լավ ուսումնասիրված է. Այն ազդում է փոքր աղիքի ընկալիչների վրա ՝ խաթարելով այն գործընթացները, որոնք վերահսկում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը:

Այլ կերպ ասած, սուրճը բարձրացնում է խոլեստերինը, բայց այն մեծացնում է միայն այն դեպքում, եթե այն պարունակում է նկատելի քանակություն սրճարան: Վերջինը ձեւավորվում է միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակ, եւ որքան երկար է այն եփում, այնքան ավելի է ձեւավորվում: Բարձր խոլեստերինով անվտանգ սուրճը լուծելի կլինի, այն չի բարձրացնում խոլեստերինի նախնական մակարդակը և չի խախտում դրա կոնցենտրացիայի վերահսկման մեխանիզմները:

Այո, բարձր խոլեստերինով կարող եք խմել սուրճ, բայց միայն սուրճ լուծվող սուրճը, որի ազդեցությունը խոլեստերինի վրա գրեթե բացակայում է (պատմությունը որոշ չափով նման է բարձր խոլեստերինով ձվերին): Այնուամենայնիվ, ակնթարթային սուրճը պարունակում է նյութեր, որոնք նյարդայնացնում են ստամոքսային լորձաթաղանթը: Հետևաբար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ստամոքսի, լյարդի կամ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար:

Աթերոսկլերոզի և հիպերխոլեստերեմիայի համար խաշած և չտեսնված սուրճ խմելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ պարունակում է յուղեր, որոնք կարող են բարձրացնել ցածր խտության լիպոպրոտեինների (LDL) ընդհանուր խոլեստերինը (OH): Երբ յուղերը ֆիլտրում են հանվում, այնպես որ սուրճի ապրանքանիշերը շատերը կարող են հարբել աթերոսկլերոզով:

Այո, եթե մենք խոսում ենք անլուծելի ըմպելիքի մասին, դա կարող է բարձրացնել խոլեստերինը 6 - 8% -ով: Լուծվող սուրճն ու խոլեստերինը ոչ մի կերպ կապված չեն, ուստի կարիք չկա խոսել վնասի մասին, բայց միայն այն դեպքում, եթե բարձր խոլեստերինի պատճառը լյարդում անսարքություն չէ: Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են արյան անոթների պատերի առաձգականության նվազում `սուրճի ավելցուկ սպառմամբ, բայց մյուսները հակառակն են ասում. Օրեկան երկու բաժակ բարձրացնում են անոթների էլաստիկությունը:

Լուծվող սուրճը չի բարձրացնում արյան խոլեստերինը, այն վնասակար չէ մարմնի և արյան անոթների համար: Եփած, անլուծելի, ուժեղացնում է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Կոֆեինի առկայությունը որևէ կերպ չի ազդում խոլեստերինի մակարդակի վրա. Անկախ նրանից `սուրճ եք խմում կոֆեինի հետ, թե առանց դրա, սա, հաշվի առնելով ստեղծված իրավիճակում, որևէ բան չի ազդում:

Սուրճն ընդհանրապես չի պարունակում խոլեստերին: Սուրճի խոլեստերինի կապը դիտարկվում է միայն սրճարանային մակարդակում, կամ այն զուտ միջակ բնույթ է կրում. Եթե սուրճ եք խմում կաթով կամ սերուցքով, ճանապարհին ճարպոտ սնունդ եք ուտում, այդ դեպքում կապ կլինի, բայց ինքնին սուրճը դրա հետ կապ չունի:

Խոլեստերինը հայտնաբերվում է կաթի և կրեմի մեջ (եթե այս կամ այնինչի նման 3 սուրճ եք խմում): 1% ճարպը պարունակում է կաթ `100 մլ մոտավորապես 5 մգ խոլեստերին, կաթի փոշին, որը սովորաբար օգտագործվում է սովորական սուրճի փոխարեն, կազմում է 97 մգ` 100 գրամի արտադրանքի համար: Հետևաբար, կաթով սուրճը հանգեցնում է արյան խոլեստերինի բարձրացման, չնայած փոքր-ինչ:

Բանն, ինչպես վերը նշվեց, այն սրճարանում է, որը ձևավորվել է բնական սուրճի պատրաստման ժամանակ: Դրանից խմիչքից կարող եք ազատվել `թխած սուրճը թղթի ֆիլտրով զտելով, ինչպես կքննարկենք ստորև: Cafestol- ը ազդում է հատուկ ստամոքսային ընկալիչների վրա, որոնք արձագանքում են լեղու թթուներին: Նյութը խանգարում է ֆիբրոբլաստի աճի գործոնի գենին, ինչը խանգարում է լյարդի գործունեությանը `լեղու թթուների սինթեզով, որոնք պարզապես մաքրում են խոլեստերինի արյունը:

Կաֆեստոլի գործողության մեխանիզմն ամենադյուրինն է բացատրել հետևյալով. Այն հուզում է ստամոքսում ավելի մեծ թվով ընկալիչների, որոնք պատասխանատու են խոլեստերինի հետ միասին սննդանյութերի (սննդանյութերի) կլանման համար: Ի. Սուրճը կրկնակի վտանգավոր է ճարպային և խոլեստերինով հարուստ մթերքներով (օրինակ ՝ առավոտյան խոզապուխտով ձվով բեկոնով):

Բացի այդ, կոֆեինի դանդաղ նյութափոխանակության նկատմամբ գենետիկորեն հակված մարդիկ ունեն սրտի կաթվածի մի փոքր ավելի մեծ ռիսկ (սրտի կաթված): Այնուամենայնիվ, այս ռիսկը դեռևս աննշան է, որ պետք է լրջորեն դիտարկել, բացի այդ, այն առաջանում է միայն զարգացած աթերոսկլերոզի և սրտամկանի իշեմիայի առաջացած հիվանդների մոտ, երբ ժամանակն է մտածել, թե ինչպես հեռացնել խոլեստերինի թիթեղները:

Սուրճի սպառման և խոլեստերինի մակարդակի միջև փոխհարաբերությունների նոր ուսումնասիրությունները ենթադրում են, որ սուրճը կարող է հարբած լինել, բայց սահմանափակ քանակությամբ ՝ նախապատվություն տալով ակնթարթային խմիչքներին կամ զտիչ սուրճից խմիչքները զտելուն:

Բայց կանաչ սուրճը նույնիսկ խորհուրդ է տրվում հիպերխոլեստերիների համար (այն նույնիսկ առաջարկվում է որպես դեղամիջոց, որը լուծարում է արյան անոթներում խոլեստերինի պլաստերը), որպես քլորոգենաթթու մատակարար, որը նորմալացնում է արյան մեջ լիպոպրոտեինների պարունակությունը: Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունները հերքել են նաև այն տեսությունը, որ սրճարանը ստեղծվում է կոֆեինի պարունակությունից, ուստի կաֆֆայնացված սուրճ օգտագործելու քիչ բան կա:

Երբ ենթաստամոքսային գեղձի, աղեստամոքսային տրակտի և (կամ) լյարդի գործունեության մեջ կան աննորմալություններ, ինչպես ցանկացած սուրճ նյարդայնացնում է աղիների և ստամոքսի երեսպատումը: Անլուծելի բնական սուրճը, եթե հնարավոր չէ զտել այն, նույնպես չի կարող հարբած լինել, քանի որ այն կարող է և կբարձրացնի խոլեստերինը, չնայած սուրճ խմելը դժվար թե կարելի է անվանել տղամարդկանց և կանանց բարձր խոլեստերինի հիմնական պատճառը:

Աղացած սուրճը, բնական սուրճը և խոլեստերինը, ինչպես նաև սուրճը կաթով (կամ կրեմով), առավոտյան սուրճը խոզապուխտով (կամ որևէ այլ ճարպային սնունդով) ձվաբջջից հետո (կամ ցանկացած այլ ճարպային սնունդ) սուրճը հիպերխոլեստերինի բարձրացման ռիսկն է: Բնական սուրճը կանոնավոր ընդունմամբ ճարպոտ մթերքների հետ միասին կարողանում է բարձր խտության լիպոպրոտեինների («վատ» խոլեստերինի) մակարդակը բարձրացնել ոչ թե 6 - 8%, այլ 20 - 30% -ով:

Բնական (brewed, brewed), սև աղացած սուրճ, եթե այն զտված չէ թղթի ֆիլտրի միջոցով: Կարևոր չէ `սուրճը կոֆեինի հետ է, թե առանց դրա, սա չի ազդում խոլեստերինի բարձրացման վրա: Լուծվող սուրճը, ըստ երևույթին, որևէ ազդեցություն չի ունենում OX- ի վրա, բայց նաև չի նպաստում խոլեստերինից արյան մաքրմանը:

Սուրճը վստահվում է բազմաթիվ օգտակար հատկությունների հետ, օրինակ ՝ պաշտպանելով արյան անոթները ազատ ռադիկալների գործողությունից, նվազեցնելով բարձր շաքարի և շաքարախտի բացասական հետևանքները: Բայց միայն կանաչ սուրճը կարող է պոտենցիալ իջեցնել արյան խոլեստերինը: Սուրճի խոլեստերինի հետևողական նվազումը, այնուամենայնիվ, քիչ հավանական է: Փոխարենը, դա փոքր-ինչ նվազում է կամ օգնում է նվազեցնել LDL- ը `այլ գործոնների ավելացման պատճառով:

Ոչ, ընդհանուր առմամբ, սուրճը չի ազդում խոլեստերինի վրա և՛ վեր, և՛ ցածր: Բացարձակապես, սուրճը չի հեռացնում խոլեստերինը մարմնից: Դրա համար հարմար են խոլեստերինի սալիկի արտադրանքները:

Սուրճը շոկոլադով բաժանելուց կրկնակի վնաս չկա: Մուգ շոկոլադը բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը. Ճիշտ է, բայց ճիշտ է նաև, որ այդ բարձրացումը տեղի է ունենում ավելի քիչ վտանգավոր LDL ֆրակցիաների և, ընդհանուր առմամբ, օգտակար HDL- ի շնորհիվ (ինչը թույլ է տալիս հասնել առողջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի):

Բնական, սև աղացած սուրճն ու սուրճը կաթով, ինչպես նաև կանաչ սուրճը (ինչը իջեցնում է արյան խոլեստերինը) խմելու անցանկալի է, չնայած քիչ հավանական է, որ դրա ազդեցությունը լրջորեն ազդի վերլուծության արդյունքների վրա: Հատկապես, եթե արյան մեջ շաքարով և խոլեստերինով բարձր դիետա եք պահում:

Ինչպե՞ս է սուրճը ազդում խոլեստերինի վրա:

Մենք կփորձենք ավելի մանրամասնորեն դիտարկել, թե ինչպես սուրճն ազդում է արյան խոլեստերինի վրա: Ինչպես նշվեց վերևում, սրճարանների ազդեցությունը, բայց ամեն ինչ չէ, որ այդքան պարզ է: Նախ և առաջ, դրա համակենտրոնացումը տատանվում է դասից մինչև աղբ: Երկրորդ, ամենահայտնի ուսումնասիրությունը, որը ցույց է տվել սրճարանների ազդեցությունը խոլեստերինի վրա, դիտումն էր Վրիջեի ինստիտուտում (Հոլանդիա):

Դիտարկումների ընթացքում հնարավոր եղավ պարզել, որ սուրճի կանոնավոր և առատ սպառումով `ամեն օր առնվազն 5 բաժակ օրական, 1-ից 2 շաբաթվա ընթացքում 3-5% խոլեստերինի մակարդակի բարձրացում է առաջանում: Նման բարձրացումը դժվար թե տուժի ընդհանուր խոլեստերինի նորմալ մակարդակ ունեցող անձին (OH), այնուամենայնիվ, դա հավանական ռիսկ է պարունակում հիպերխոլեստերեմիայի և սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների (հատկապես սրտամկանի ինֆարկտի, իշեմիայի) ռիսկերով հիվանդների համար և ցանկալի չէ բարձր խոլեստերինի համար նախատեսված բուժմամբ:

Սրճարանների ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է էքսպրեսոյի, սկանդինավյան սուրճի, ինչպես նաև սուրճի սուրճի մեքենաներից: Սակայն սրճարանային կոնցենտրացիան երբեք չի գերազանցել սուրճի բոլոր նյութերի քաշի 0.2 - 0.5% -ը: Այս դիտարկման հիման վրա ձևակերպվել են առաջարկություններ.

հրաժարվել խոլեստերինով խաշած սուրճից, մանավանդ, եթե ստատինները, խոլեստերինի դեղամիջոցները նշանակված են,
մի չարաշահեք խմիչքը, մի խմեք այն ավելի քան 1 - 2 անգամ գորգ մեկ օրում (նույնը ճիշտ է նաև աթերոսկլերոզով ալկոհոլի դեպքում),
զտեք բնական (պատրաստված) սուրճը թղթի ֆիլտրերի միջոցով:

Սուրճ և բարձր խոլեստերին

Եթե բարձր խոլեստերինի պատճառը լյարդում անսարքությունն է, ապա նույնիսկ ակնթարթային սուրճը պոտենցիալ վտանգավոր է հիվանդի համար: Բարձր խոլեստերինով լուծվող սուրճը կարելի է խմել `չափավորությամբ, խմիչքը թղթի ֆիլտրով փոխանցելով: Թղթե ֆիլտրը կպահպանի սրճարանը `այն յուղերի հետ միասին, որոնցում այն կենտրոնացած է սուրճի պատրաստման ժամանակ: Այժմ նույնիսկ նման զտիչներով սուրճի մեքենաներ են արտադրվում:

Բայց նույնիսկ բարձր խոլեստերինով լուծվող սուրճը խորհուրդ չի տրվում խմել մեծ քանակությամբ: Խոլեստերինի կոնցենտրացիաներով 6.95 մմոլ / լ-ից բարձր խտացրած սուրճը հակացուցված է: Այնուամենայնիվ, կան պատրաստված սուրճի տեսակներ, որոնք զերծ են սրճարաններից, ուստի այստեղ մենք պետք է խոսենք խմիչքների ճիշտ ընտրության մասին:

Սուրճը չի կարող առաջացնել անոթներում խոլեստերինի թիթեղների առաջացում, և նույնիսկ հակառակը ՝ արյան անոթներում բորբոքային պրոցեսները նվազեցնելով, այն խանգարում է դրանցում նոր ախտահարումների ձևավորմանը, և, որպես արդյունք, թարմ աթերոսկլերոզային սալերի տեսք: Այնուամենայնիվ, սուրճի ավելցուկ սպառումը կարող է հանգեցնել արյան ճնշման կայուն բարձրացման, որն էլ իր հերթին հրահրում է ձգվում և վնասում է արյան անոթներին, ինչը ուժեղացնում է խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը:

Թե ինչպես է սուրճն ազդում խոլեստերինի վրա

Ըմպելիքի նորմալ դեղաչափով `օրական ոչ ավելի, քան 1 - 2 բաժակ` սուրճը չպետք է որևէ նկատելի ազդեցություն ունենա խոլեստերինի մակարդակի վրա: Սուրճի ազդեցությունը արյան անոթների վրա բավականին դրական է այս իրավիճակում: Սև սուրճը խոլեստերինի վրա ավելի քիչ ազդեցություն ունի, քան կաթը:

Սուրճը թուրքերենով, սկանդինավյան, էքսպրեսոնով և սուրճի մեքենայի մեջ եփած սուրճով, առանց դրա հետագա զտման սուրճը կարող է բացասաբար ազդել OX- ի մակարդակի վրա ՝ այն մեծացնելով 3 - 5-ից մինչև 6 - 8% `մեծ (օրվա ընթացքում մինչև 5 բաժակ) և ամենօրյա օգտագործման միջոցով: Սուրճի ժամանակակից արտադրողները, այնուամենայնիվ, թույլ են տալիս զտել խմիչքը:

Այլ ըմպելիքները, ինչպիսիք են քաղցր թեյը, նույնիսկ սուրճից պակաս են ազդում արյան անոթների խոլեստերինի վրա:

Դիետան և բարձր խոլեստերինի և սուրճի բուժումը

Սննդակարգում սուրճի օգտագործումը բարձր խոլեստերինի նկատմամբ հիպերխոլեստերինի բուժման գործընթացում, ընդհանուր առմամբ, թույլատրվում է, այնուամենայնիվ, եթե աղիքային տրակտում, մարսողական համակարգում և լյարդում կան աննորմալություններ, ներառյալ նրանք, որոնք հանգեցնում են խոլեստերինի նյութափոխանակության խախտման, ապա գուցե անհրաժեշտ լինի սուրճի և սուրճի ըմպելիքները բացառել դիետիկ մենյունից, նվազեցնել խոլեստերինը:

Սուրճի բարձր խոլեստերինով ազդեցությունը:

Սուրճն ինքնին չի պարունակում խոլեստերին: Բայց այն ունի հատուկ օրգանական միացություն ՝ սրճարանի մոլեկուլ, որը հանդիպում է բնական ճարպաթթուների մեջ: Cafestol- ն անուղղակիորեն ազդում է խոլեստերինի արտադրության գործունեության վրա: Այն նյարդայնացնում է փոքր աղիքի էպիթելը, փոխում է լյարդի բջիջների գործունեությունը և ճարպաթթուների սինթեզը: Դրա պատճառով մարմինը սկսում է ավելի շատ խոլեստերին արտադրել, և արյան մեջ դրա պարունակությունը մեծանում է:

Cafestol- ը այնքան վնասակար չէ, որքան թվում է: Այն նվազեցնում է բջիջները քաղցկեղ դառնալու կարողությունը և օգնում է Պարկինսոնի հիվանդության բուժմանը:

Կոլեկտիվի բարձր խոլեստերին պարունակող կամավորների վերաբերյալ ուսումնասիրությունների արդյունքում պարզվեց, որ ընդամենը մեկ ամսվա ընթացքում կանանց մոտ արյան խոլեստերինի մակարդակը բարձրացել է 8% -ով և տղամարդկանց մոտ 10% -ով: Յուրաքանչյուր գավաթով 5-6 մգ սրճարան ընդունվեց:

Cafestol- ը հանդիպում է միայն թուրքի եփած խմիչքի մեջ:

Կարո՞ղ եմ խմել բնական սուրճ `բարձր խոլեստերինով:

Cafestol- ը ձևավորվում է միայն այն դեպքում, եթե հացահատիկային ձավարեղենը լցվում է եռացրած ջրով կամ խմիչք է խմում թուրքի մեջ: Դա գալիս է սուրճի հատիկների մեջ հայտնաբերված և յուղազերծման ժամանակ թողարկված բնական յուղերից: Արաբիկայում դա ավելի շատ է, քան Ռոբուստում, չնայած վերջինս ավելի շատ կոֆե է պարունակում: Որքան երկար է պատրաստման գործընթացը, այնքան կոֆեինը անցնում է պատրաստի ըմպելիքի մեջ:

Սրճարանի քանակությունը կախված չէ ներկայիս կոֆեից, այլ միայն խմիչքի պատրաստումից:

Սկանդինավյան սուրճի սրճարանում մեծ մասը խաշած է: Եվ էսպրեսսոյի մեջ, որը թափվում է եռացող ջրով: Եթե դուք սուրճի մեջ չափազանց շատ սուրճ եք պահում, որպեսզի այն եռանա, այնտեղ ավելի շատ սրճարան կլինի: Թուրքական սուրճի մեջ, որը ավազով քամվում է, և միայն բերվում է եռալ, բայց թույլ չի տալիս, որ այն եռանա, ավելի քիչ կա ճաշարան:

Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող վախենալ այս օրգանական միացությունից և որևէ կերպ չի վնասի ձեզ, եթե օգտագործեք զտման ամենապարզ մեթոդը: Cafestol- ը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել խմիչքից, եթե օգտագործում եք թղթե ֆիլտրեր - դրանք սովորաբար վաճառվում են սուրճի մեքենաներ, բայց դա ինքներդ կարող եք անել, օրինակ, ծալած անձեռոցիկից կամ խոհանոցային սրբիչից: Մոլեկուլները մնում են թղթի վրա, իսկ սուրճը անվնաս է խոլեստերին բարձրացնելու առումով: Զտիչներով սուրճի մեքենաները նույնպես «հետաձգում են» սրճարանը, և դա չի հանգեցնում խոլեստերինի բարձրացման:

Եթե դուք օգտագործում եք ֆիլտրեր, կարող եք խմել բնական սուրճ `բարձր խոլեստերինով:

Լուծվող խոլեստերինով սուրճ սուրճ

Չնայած այն հանգամանքին, որ ակնթարթային սուրճը համարվում է ավելի վնասակար մարդու մարմնի համար, քան բնականը, դրանում չկա խոլեստերին կամ սրճարան: Բնական յուղերը պարզապես հանվում են փոշու կամ հատիկների պատրաստման գործընթացում, և, բացի այդ, ակնթարթային սուրճը չի եփվում: Հետևաբար, եթե ձեզ անհանգստացնում է խոլեստերինը, այս տեսակետից ավելի լավ է նախընտրել ակնթարթային սուրճը: Բայց հիշեք, որ այն պարունակում է կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, կայունացուցիչներ և շատ այլ քիմիական բաղադրիչներ: Շտապ սուրճի մասնաբաժինը ակնթարթային սուրճի մեջ 15-25% -ից ավելին չէ: Հետևաբար մարմնի համար օգուտը կասկածելի է: Բայց այնտեղ հաստատ սրճարան չկա:

Կարո՞ղ եմ կանաչ սուրճ խմել

Պատասխանը ՝ այո: Բնական յուղերը բացահայտվում են հենց տապակման պահին, իսկ կանաչ ձավարեղենը չի տապակում: Հետևաբար, որևէ եղանակով խմելիս սրճարանը չի ազատվում, և դրանով իսկ չի խթանում օրգանները խոլեստերին արտադրելու համար: Այս տեսանկյունից աղացած սուրճը կարող է եփվել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Հիշեք, որ այլ բաղադրիչների, այդ թվում `կանաչ հացահատիկի մեջ հայտնաբերված լինելու պատճառով, մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս խմել օրական ավելի քան 4-5 բաժակ խմիչք:

Դեֆֆայնացված սուրճ

Սկզբունքորեն դա հնարավոր է, քանի որ կոֆեինը չի ներգրավվում խոլեստերինի սինթեզի գործընթացում: Cafestol- ը կարևորն է, և այն պարունակվում է բնական կոֆեֆինացված սուրճի մեջ, ինչպես և մյուս բնական յուղերը: Այսինքն, եթե նախընտրում եք աղացած սուրճը առանց կոֆեինի, բարձր խոլեստերինով անվտանգ օգտագործման սկզբունքները նույնն են, ինչ սովորական բնականի համար - պատրաստի ըմպելիքը պետք է զտվի ֆիլտրի միջոցով: Եթե դուք խմեք ակնթարթային սուրճ առանց կոֆեինի, բարձր խոլեստերինի, դա չի բարձրացնի արյան մեջ դրա պարունակությունը:

Հնարավո՞ր է սուրճ խմել սրտի իշեմիայի միջոցով:

Սրտի իշեմիան աթերոսկլերոզի զարգացման հետևանք է, և հարցն ամբողջությամբ պարզ է `հնարավո՞ր է սուրճ խմել սուրճի կորոնար հիվանդությամբ (CHD): Սուրճի անոթների համակարգի և սրտի վիճակի վրա սուրճի ազդեցությունը ուսումնասիրելիս սրտաբանները երկար ժամանակ կենտրոնացած էին հիպերտոնիայի վրա (արյան բարձր ճնշում), գրեթե ուշադրություն չդարձնելով այլ հիվանդությունների, ինչպիսիք են ՝ սրտանոթային սրտի հիվանդությունը կամ, օրինակ, թրոմբոֆլեբիտը:

Վերջին լայնածավալ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սրտի իշեմիայի սուրճ խմելու մեծ վտանգ չկա: Ավելին, իշեմիայի բարդությունների ռիսկը չի ազդում այն բանի վրա, թե հիվանդը նախընտրում է խմել իսկական սուրճ կամ կոֆեֆինացված սուրճ: Եվ չնայած 10-20 տարի շարունակ դեռևս չկան պատահական կլինիկական փորձարկումներ, որևէ հիմք չկա ասելու, որ սրտամկանի իշեմիայի հետ սուրճը վտանգավոր է:

Առաջարկվել է, որ սուրճը կարող է վնասակար լինել նախնական (ախտորոշված) կորոնար զարկերակային հիվանդություն ունեցող մարդկանց համար: Սուրճը կարող է վնասակար լինել սրտի կաթվածի բարձրացման ռիսկերի պատճառով, բայց ռիսկը գնահատվում է որպես աննշան, և, հետևաբար, սուրճը կարող է դառնալ առողջ խտության մի մասը `բարձր խոլեստերինով, աթերոսկլերոզով և սրտանոթային հիվանդություններով:

Սովորաբար սուրճի վնասը չափազանցնում է այն մարդկանց կողմից, ովքեր չեն խմում այն: Առավոտյան բաժակ սուրճը սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի բարձր մակարդակի ունեցող հիվանդների շրջանում կարող է հանգեցնել սրտի կաթվածի ռիսկի մի փոքր բարձրացման, սակայն, հոգեբանական հիմքերով արյան ճնշման փոփոխությունների և նյարդային համակարգի հուզմունքի փոփոխության նշանակության չափազանցության պատճառով, ավելանում է նյարդայնությունը, ինչը արդեն իսկ կարող է հրահրել սրտի կորոնար անոթներում առկա աթերոսկլերոզային ավանդների ոչնչացումը: և հանգեցնում է սրտի կաթվածի:

Հետևաբար, եթե ձեզ դուր չի գալիս սուրճը կամ կարծում եք, որ այն խմելը վնասակար է, ապա ավելի լավ չէ խմել այն, իհարկե, կարող եք դա անել ֆիզիոլոգիական տեսանկյունից, բայց նյարդային քայքայումը, հուզմունքը չի կարող զեղչվել:

Սուրճի մեջ խոլեստերին չկա

Հասկանալու համար, թե ինչու սուրճը բարձրացնում է խոլեստերինը, հարկավոր է ծանոթանալ դրա կազմին: Ապրանքը պարունակում է նյութեր, ինչպիսիք են.

Կոֆեինը Այն նյարդային համակարգի խթանող միջոց է և ունի հետաքրքիր ազդեցություն: Չափավոր օգտագործմամբ այն բարելավում է տրամադրությունը և օգնում է ազատվել քնկոտությունից, կանոնավոր չափից ավելի մեծ չափաբաժիններով այն կարող է հանգեցնել կենտրոնական նյարդային համակարգի սպառման և խանգարումների:
Ուր: Տապակելիս հեղուկ մասնիկը ցածր է (3%), ուստի այն կարող է անտեսվել:
Շաքարավազ Heatերմամշակման ընթացքում դրանք վերածվում են կարամելի, ինչը հացահատիկներին տալիս է շագանակագույն գույն: Շաքարի կոնցենտրացիայի մակարդակը աննշան է:
Մանրաթել Խաշելիս այն վերածվում է ալկոհոլի, ամինաթթուների և թթուների:
Ճարպեր: Դրանք քայքայվում են թթուների մեջ, ուստի նրանք խոլեստերինի ուղղակի աճ չեն առաջացնում:
Քլորոգենաթթու: Ապահովում է բնորոշ բույր և տալիս է դառը համ:
Trigonnelinum: Heatերմամշակումից հետո դրա մեծ մասը վերածվում է վիտամին PP- ի:

Դժվար է միանշանակ պատասխան տալ այն հարցին, թե որքան խոլեստերին է պարունակում սուրճ: Կախված վերամշակման որակից և ինտենսիվությունից, ճարպի մի մասը կարող է պահպանվել իր սկզբնական տեսքով: Այնուամենայնիվ, դրանց համակենտրոնացումը կարող է անտեսվել, քանի որ այն բավականաչափ բարձր չէ խոլեստերինի մակարդակի ուղղակի փոփոխության համար:

Ինչն ընդգրկված է սուրճի մեջ

Սուրճը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է:

Մի բաժակ սուրճ (100 մլ) ունի 9 կիլոկալոր և պարունակում է.

Յուղեր - 0,6 գրամ
Սպիտակուցներ `0,2 գրամ,
Ածխաջրեր - 0,1 գրամ

Սուրճի հատիկը բաղկացած է մոտավորապես երկու հազար քիմիական բաղադրիչներից, որոնք վերամշակման ընթացքում անկայուն են: Բաղադրիչների քանակական բաղադրիչը տապակելիս փոխվում է և կախված դրա աստիճանից: Որոշ ընտրողներ ազդեցություն ունեն հոտի և համի վրա:

Սուրճ և խոլեստերին

Խոլեստերինը կատարում է կարևոր գործառույթներ, ընդհանուր գումարի 80% -ը արտադրվում է լյարդի կողմից, 20% -ը `սնունդից: Խոլեստերինի ավելցուկը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի զարգացմանը, հետևաբար, մեծացնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը:
Եվրոպայի համալսարաններից մեկի գիտնականները ՝ պատասխանելու այն հարցին, թե արդյոք սուրճը բարձրացնում է խոլեստերինը, իրականացրել են հետազոտություններ և հաստատել են հետևյալը:

Սուրճի մեջ հայտնաբերվել է հզոր օրգանական միացություն ՝ սրճարան, որը խաթարում է խոլեստերինի արտադրության բնական մեխանիզմը: Cafestol- ը նյարդայնացնում է փոքր աղիքի էպիթելի ընկալիչները, որոնք ներառում են խոլեստերինի արտադրության մեխանիզմ, ինչի արդյունքում արյան մեջ նրա մակարդակը մեծանում է:

Նույն ուսումնասիրությունները պարզեցին, որ արյան մեջ սուրճի և խոլեստերինի օգտագործումը կապված է և քանակական առումով: Եթե ամեն օր 5 բաժակ սուրճ եք խմում ֆրանսերենով, յուրաքանչյուր բաժակի հետ միասին 6 մգ սրճարան է մտնում մարմն, ապա մեկ ամսվա ընթացքում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը կարող է աճել 8% -ով:

Կարո՞ղ եմ սուրճ խմել բարձր խոլեստերինով: Առավոտյան բաժակ սուրճով մատուցվող հաճույքն արժե գտնել առիթը չհերքել ինքդ քեզ և միաժամանակ խուսափել բացասական հետևանքներից: Եվ, իսկապես, մտածված մոտեցմամբ կարելի է տարբերակներ գտնել:

Սուրճ `բարձր խոլեստերինով

Aանապարհ է մշակվել սուրճի ըմպելիքից սրճարանը հանելու համար: Դա անելը դժվար չէ: Եթե ըմպելիքը զտված է թղթի ֆիլտրի միջոցով, ապա այն կազատվեք սրճարանից, որը կմնա ֆիլտրի վրա: Նույն նպատակով մշակվել և արտադրվում են արդյունաբերական մասշտաբով սուրճի հատուկ արտադրողներ: Բարձր խոլեստերինով նման սուրճը կարող է հարբած լինել և ոչ հիշեք հետևանքները:

Եզրակացություն Սուրճը պարունակում է օրգանական միացություն `սրճարան, որը խթանում է մարմնում խոլեստերինի արտադրությունը: Ֆիլտրացված սուրճ խմելիս արյան խոլեստերինը չի ավելանում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ թղթի ֆիլտրը հետաձգում է սրճարանը և չի մտնում խմիչքի մեջ:

Կարևոր չէ, որ դուք թուրքերենով սուրճ եք պատրաստում, կամ սկանդինավյան տատանում եք կատարում, կարևոր է կիրառել զտիչ վերջնական փուլում:

Մի քիչ ակնթարթային սուրճի մասին

Ուսումնասիրությունները պարզել են, որ սրճարանը ստեղծվում է եփած սուրճ պատրաստելիս: Լուծվող սուրճը հարկավոր չէ խմորել: Շատերը սիրում էին ակնթարթ սուրճը ՝ գնահատելով խմիչքի պատրաստման հարմարավետությունն ու հեշտությունը: Բայց կարծիք կա, որ պատրաստված սուրճի որակը գերազանցում է դրա լուծելի անալոգը: Սա իսկապես այդպես է:

Ստորգետնյա և ակնթարթային սուրճի ստացման գործընթացը բաղկացած է բնական լոբու հատուկ վերամշակումից ՝ տապակելը, մանրացնելը, այնուհետև եփում են աղացած սուրճը, իսկ լուծվող սուրճը չորանում է տաք օդը կամ սառեցնում: Երկու դեպքում էլ արդյունքը 100% բնական արտադրանք է:

Նախկինում սուրճի անմիջական տեխնոլոգիայի մեջ օգտագործվում էր դիքլորեթան: Նոր սանիտարական ստանդարտները բացառում են քլորի միացությունների օգտագործումը:

Իրական բրենդավորված ակնթարթ սուրճը որակով չի զիջում աղացած սուրճին, չնայած նրանք ունեն այլ հոտ և համ: Inիշտն ասած, կարելի է նշել, որ ակնթարթային սուրճը ոչ պակաս հետևորդներ ունի, քան աղացած սուրճը: Այս մարդիկ կարող են հանգիստ լինել. Ակնթարթային սուրճը և բարձր խոլեստերինը միմյանց հետ կապված չեն:

Լուծվող սուրճը բարձրացնում է արյան խոլեստերինը: Պատասխանը `ոչ: Հնարավոր է ակնթարթ սուրճը բարձր խոլեստերինով: Պատասխանը ՝ այո:

Եզրակացություն Լուծվող սուրճը բարձրացնում է խոլեստերինը, թե ոչ: Դրա մեջ չկա սրճարան, որը չի կարող խթանել մեր մարմնի կողմից խոլեստերինի արտադրության գործընթացը: Սուրճը չի պարունակում խոլեստերին, ինչը նշանակում է, որ ստամոքսի մեջ մտնելը դա ձեզ հետ չի բերում:

Լուծվող սուրճը չի բարձրացնում արյան խոլեստերինը: Այն կարելի է խմել բարձր խոլեստերինով:
Ելենա Մալիշևայի հետ «Կենդանի առողջ» ծրագրի «սուրճ և արյան խոլեստերին» բաժնում առաջարկվում է խմել օրական երկու-չորս բաժակ սուրճ ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով Ալցհայմերի հիվանդության ռիսկը: Մի բաժակ սուրճը պետք է լվացվի պարզ ջրով, դա օգտակար կլինի:

Սուրճը մեզ պաշտպանում է քաղցկեղից և սրտանոթային հիվանդություններից: Սուրճը պատրաստելիս թուրքի մեջ պետք է անցնի թղթե ֆիլտրով խմելուց առաջ: Նման միջոցը բացառելու է սուրճի ազդեցությունը արյան խոլեստերինի վրա և կանխելու է աթերոսկլերոզի զարգացումը:

Սուրճը խորհրդավոր է և լիովին ուսումնասիրված արտադրանքից հեռու: Ես ուզում եմ հավատալ, որ մի օր նրա բոլոր գաղտնիքները կբացահայտվեն ՝ ի շահ սպառողների: Միևնույն ժամանակ, անուշաբույր ուժեղ համեղ սուրճը վայելելիս պետք է հիշել, որ չափավորությունն ամեն ինչում լավ է: Ինչն է մեծ քանակությամբ թույն, ապա փոքր չափաբաժիններով այն դառնում է դեղամիջոց:

Մի քիչ պատմություն

Սուրճի հայրենիքը, որը, այնուամենայնիվ բարձրացնում է խոլեստերինը, համարվում է տաք Եթովպիա: Բազմաթիվ լեգենդներ և ավանդույթներ անցնում են զարմանալի բույսի շուրջ, որը տալիս է եռանդ և լավ տրամադրություն:

Մի պատմություն ասում է, որ առաջին անգամ հովիվ տղան փորձել է սուրճի հատիկներ ՝ նշելով, որ այծերը, ծամելով բույսի տերևները, երկար ժամանակ մնում են շարժական և մոռանում քնի մասին: Զգալով իր վրա նմանատիպ ազդեցություն, հովիվը պատմեց վանքի աբխազը բույսի մասին: Նա համտեսեց լոբին, գնահատեց դրանց ազդեցությունը և հրամայեց ընդունել իր հոտը, որը կարողացավ ամբողջ օրը անխոնջ աղոթել: Այսպիսով, սուրճի առաջին հիշատակումը հայտնվեց հին ձեռագրերում, և աշխուժ ըմպելիքի մասին տեղեկատվությունը տարածվեց ամբողջ աշխարհում:

20-րդ դարի երկրորդ կեսին ապացուցվեց կապը սուրճի և բարձր խոլեստերինի հետ. Ըմպելիքը զգալիորեն մեծացնում է արյան մեջ «վնասակար» լիպիդների արժեքը:

Մեկ այլ լեգենդ կապված է Եթովպացի բժշկի անվան հետ, ով ուսումնասիրեց բույսերի բուժիչ ուժերը: Համտեսելով սուրճի ծառի պտուղները ՝ նա զգում էր լավ տրամադրություն և կենսունակության մեծ աճ: Նա իր բժշկական պրակտիկայում նշեց բույսի այս բնութագրերը ՝ օգտագործելով սուրճի լոբի քամոց ՝ նոսրացման և որովայնի ցավի համար: Հետագայում սուրճի հատկությունների մասին գիտելիքները սերնդեսերունդ փոխանցվեցին սերնդեսերունդ, հայրից և որդի. Ամբողջ աշխարհը իմացավ խմիչքի զորավոր ուժի մասին:

Բայց սա պարզապես ավանդույթ է: Փաստերը վկայում են, որ Եթովպիայում բնակվող ցեղերը քանդված սուրճի հատիկները քանդել են քարե հավանգով, արդյունքում ստացված փոշին խառնել կենդանական ճարպի հետ, կազմել գնդակներ և նրանց հետ վերցրել երկար անցումներով: Նման սնունդը քոչվորներին էներգիա և ուժ է տալիս: Ավելի ուշ աղացած սուրճի ձավարեղենը սովորեց տապակել և պատրաստել անուշահոտ և համեղ խմիչք: Խմիչքի ազդեցության մասին առողջության և, մասնավորապես, խոլեստերինի բարձրացման վրա, այդ ժամանակ խոսակցություն չկար:

Ռուսաստանում սուրճի հայտնվելը կապված է Պիտեր I- ի անվան հետ, որը հայտնի էր որպես հեռավոր երկրներից նրբաճաշակությունների մեծ գիտակ: Այսօր սուրճը թեյի հետ միասին, աշխարհում և ԱՊՀ երկրներում ամենատարածված ըմպելիքներից մեկն է: Առավոտը լավ է թվում, եթե նախաճաշելու համար տաքացնող ըմպելիք ունեք: Այնուամենայնիվ, բժիշկները ահազանգում են. Սուրճի ավելցուկ սպառումը բացասաբար է անդրադառնում առողջության վիճակի վրա, իսկ որոշ հիվանդությունների դեպքում խմիչքն ամբողջությամբ արգելված է:

Սուրճի ազդեցությունը մարմնի վրա

Սուրճը զարմանալի բույս է: Դրա լոբին պարունակում է մոտ երկու հազար վիտամին, հանքային նյութեր և օրգանական նյութեր: Բաղադրությունը տատանվում է ոչ միայն տարատեսակից, այլև տապակման աստիճանից. Որքան ուժեղ է, այնքան ցածր է ջրի ձավարեղենի ջրի տոկոսը և ավելի մեծ է քիմիական նյութերի տոկոսը:

Սուրճի հիմնական ակտիվ բաղադրիչները.

Կոֆեինը օրգանական ալկալոիդ է, որը խթանող, հարուցող ազդեցություն ունի կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա: Այս ազդեցությունը պայմանավորված է սուրճի ունակությամբ `արգելափակել կենսաբանորեն ակտիվ նյութի ադենոզինի ընկալիչները, որը պատասխանատու է նեյրոնների քնկոտության և հանգստի զգացման համար: Կոֆեինը խթանում է նաև ադրենալինի արտադրությունը, որն արագացնում է սրտի բաբախյունը, մեծացնում է արյան ճնշումը և մեծացնում արյան հոսքը դեպի օրգաններ և հյուսվածքներ: Եվ տրամադրության բարձրացումը և կախվածությունը սուրճից (ոմանց մեջ այն վերածվում է կախվածության) պայմանավորված են նրա ազդեցությամբ դոպամինի սինթեզի `ուրախության նեյրոհորմոնը:
Լուծվող պոլիսաքարիդները (մինչև 3%) բարձրացնում են ըմպելիքի էներգետիկ արժեքը կիլոկալորի ցածր պարունակությամբ (ստանդարտ բաժակ սև սուրճի առանց շաքարի ընդամենը 9 կկալ):
Մոտ 20 օրգանական թթուներ, ներառյալ հազվագյուտ քլորոգեն թթուն, ներգրավված են սպիտակուցային նյութափոխանակության և մարմնում նոր բջիջների կառուցման մեջ:
Եթերայուղերը, որոնք խմիչքին տալիս են յուրահատուկ պայծառ համ և բույր, ինչպես նաև ունեն հակաօքսիդիչ և հակաբորբոքային գործողություն:
Հետագծային տարրերը (կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, երկաթ) ներգրավված են մարմնում բոլոր տեսակի նյութափոխանակության մեջ և մեծացնում կենսունակությունը:
Վիտամին PP- ն ներգրավված է նյարդային համակարգի աշխատանքներում և ամրացնում է անոթային պատը:

Նման հարուստ և բազմազան կազմ: Թվում է, թե սուրճը կարող է լինել հիանալի գործիք բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Այնուամենայնիվ, չափից ավելի խթանող գործողությունների պատճառով խմիչքը մեծացնում է խոլեստերինը և հակացուցված է.

զարկերակային գերճնշում (արյան բարձր ճնշում),
կորոնար սրտի հիվանդություն
գլաուկոմա
երիկամների հիվանդություն
անքնություն
մինչև 14 տարեկան երեխաների մոտ,
աթերոսկլերոզ և բարձր խոլեստերին:

Եթե արյան բարձր ճնշմամբ, սրտի և երիկամների հիվանդություններով սուրճ խմելու արգելքը ակնհայտ է, ապա հարցն այն է, թե ինչու այն չպետք է խմել աթերոսկլերոզով, հաճախ հնչում է, քանի որ խմիչքը գործնականում չի պարունակում նույնիսկ բուսական ճարպեր և հատկապես խոլեստերին: Իրականում ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է և կապված է մարմնում տեղի ունեցող խոլեստերինի նյութափոխանակության կենսաքիմիական պրոցեսների հետ:

Ինչու է սուրճը բարձրացնում խոլեստերինը:

Չնայած խմիչքում խոլեստերինի բացակայությանը, սուրճը պարունակում է հետաքրքրաշարժ օրգանական միացություն `սրճարան: Այն ձևավորվում է խմիչքի պատրաստման ժամանակ, որը ազատվում է օրգանական սուրճի յուղերից: Կատարված բազմաթիվ ուսումնասիրությունների շնորհիվ գիտնականներն ապացուցել են, որ սրճարանը անուղղակիորեն բարձրացնում է արյան խոլեստերինը `պարտադիր կապելով փոքր աղիքային ընկալիչներին և սխալմամբ ազդարարելով մարմնի կրիտիկական նվազումը: Դրա վրա, լյարդի մեջ անբավարար նյարդային ազդակները ստացող մոտ սկսվում է էնդոգեն, «սեփական» խոլեստերինի ուժեղ արտադրությունը, և արյան մեջ նրա մակարդակը աստիճանաբար ավելանում է: Բժիշկները ասում են, որ եթե օրական մեկ շաբաթ 5 ստանդարտ բաժակ սև սուրճ եք խմում, ձեր խոլեստերինի մակարդակը կբարձրանա միջինը 6-8 տոկոսով: Սուրճի կանոնավոր սպառումը տարվա ընթացքում ավելացնում է խոլեստերինը 12-18% -ով:

Կաթով սուրճը նույնիսկ ավելի վտանգավոր է աթերոսկլերոզով հիվանդների համար:Այն ոչ միայն ազդում է լյարդի ճարպային ալկոհոլի սինթեզի վրա, այլև կաթում պարունակվող դիետիկ խոլեստերինի աղբյուր է:

Չնայած արյան մեջ բարձր խոլեստերինի արտաքին դրսևորումների բացակայությանը, այն ի վիճակի է հաստատվել զարկերակների պատերին և զգալիորեն նեղացնել անոթների լուսավորությունը: Նման զարկերակների միջոցով արյան հոսքը խոչընդոտվում է, առկա է բոլոր օրգանների և հյուսվածքների արյան մատակարարման խախտում: Սրտերն ու ուղեղը տառապում են հատկապես բարձր խոլեստերինից, քանի որ հենց այս օրգաններն են, որոնք շատ թթվածնի և սննդանյութերի կարիք ունեն:

Կարո՞ղ է սուրճը բարձր խոլեստերին պարունակող մարդկանց համար:

Բժիշկներն այս հարցում կատեգորիկ են. Արյան մեջ բարձր խոլեստերինով հիվանդները թույլ չեն տալիս օգտագործել բնական սուրճ, քանի որ դրանում պարունակվող սրճարանը զգալիորեն բարձրացնում է արյան մեջ լիպիդների մակարդակը, նպաստում է վիճակի առաջընթացին, աթերոսկլերոզի և այնպիսի վտանգավոր հիվանդությունների զարգացմանը, ինչպիսիք են սրտի կաթվածը, ինսուլտը:

Այնուամենայնիվ, բարձր խոլեստերինով անուշահոտ և աշխուժացուցիչ ըմպելիքի սիրահարների համար, ովքեր չեն ցանկանում հրաժարվել սուրճից, կան երկու եղանակ.

Հայտնի է, որ Cafestol- ը ձևավորվում է աղացած սուրճի լոբի պատրաստման ժամանակ: Լուծվող սուրճը հարկավոր չէ խմորել, ուստի այն չի բարձրացնում արյան խոլեստերինը:
Եթե դուք դեռ զգում եք, որ խմեք և համտեսեք միայն բնական ըմպելիքը, պատրաստելուց հետո կարող եք այն քամել հատուկ թղթային ֆիլտրի միջոցով, որը կթափի օրգանական յուղերը և սրճարանը: Սուրճի գրեթե բոլոր ժամանակակից արտադրողները օգտագործում են զտիչներ: Նման սուրճը գրեթե չի ազդում խոլեստերինի վրա:

Հարկ է նշել, որ այս միջոցները ուղղված են բացառապես արյան խոլեստերինի բարձրացման կանխմանը: Խմիչքի բաղադրության մեջ գտնվող կոֆեինը մնում է անփոփոխ և կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը: Հետևաբար, սուրճը արգելված է մնում այն դեպքերում, երբ հիպերխոլեստերինը (արյան մեջ բարձր խոլեստերինը) զուգորդվում է հիպերտոնիայի, սրտի և արյան անոթների հիվանդությունների հետ: Նույնիսկ բացարձակապես առողջ մարդուն խորհուրդ է տրվում օրական սպառում ոչ ավելի, քան 1-2 բաժակ սուրճ, ցանկալի է առավոտյան:

Դեֆֆայնացված սուրճ

20-րդ դարի սկզբին հորինվեց կոաֆեֆինացված սուրճը, որն արտադրվում է սուրճի հատիկներից օրգանական բաղադրիչների քիմիական «արդյունահանմամբ»: Հայտնաբերումը չի ունեցել որևէ կիրառական բժշկական նպատակ և կատարվել է պատահականորեն: Խմիչքի այս տեսակը թույլատրվում է զարկերակային հիպերտոնիկ հիվանդների համար, քանի որ այն գրեթե չի ազդում անոթային տոնուսի և ադրենալինի արտադրության վրա: Մետաղադրամի մյուս կողմը հիմնական կենսաքիմիական որակների կորուստն է, ինչը դեֆաֆեինացված սուրճը դարձնում է սովորական անուշաբույր ըմպելիք, որը չի ազդում ուժի և տրամադրության վրա:

Բայց ինչպե՞ս է կոֆեֆինացված սուրճը ազդում բարձր խոլեստերին ունեցող հիվանդների վրա: Կոֆեինը չի ազդում արյան մեջ լիպիդային պրոֆիլի վրա, դրա մեջ արտադրվում է սրճարան, ինչպես միշտ, այնպես որ կարող եք խմել այդպիսի սուրճ, բայց վերը նշված նախազգուշացումներից հետո:

Ի՞նչ կարող է փոխարինել սուրճը:

Գիտնականները կազմել են այն ապրանքների ցանկը, որոնք կարող են հաջողությամբ փոխարինել սուրճը ՝ առանց խոլեստերինի վրա ազդելու: Սա պարզ (և երբեմն շատ անսպասելի) սնունդ է, որը ոչ միայն օգնում է ուրախացնել, այլև առողջություն չի բերում.

Մի բաժակ մաքուր ջուր: Հոգնածության և գերբեռնվածության հիմնական պատճառը բանական ջրազրկումն է: Մեկ կամ երկու բաժակ սառը ջուր նյարդային բջիջներն արթնացնելուց անմիջապես հետո սնուցում են հեղուկը և օգնում արթնանալ: Ուրը պարունակում է 0 կալորիա և չի բարձրացնում արյան մեջ լիպիդները:
Citիտրուսային հյութ Նարնջի, գրեյպֆրուտի կամ կրաքարի թարմ թարմացումից ստացված թարմությունը էներգիայի խթան կհաղորդի ամբողջ օրվա ընթացքում և «կխթանի» ուղեղը գործունեության համար `վիտամին C- ի և հակաօքսիդիչների բարձր պարունակության պատճառով:
Հատապտուղները ևս մեկ առողջ և համեղ խթանող միջոց են, որոնք օրվա հիանալի սկիզբ են տալիս: Մի բաժակ հատապտուղներ, որոնք ավելացվել են շիլա կամ կաթնաշոռ, կօգնեն ուրախացնել վիտամինների, հանքանյութերի և բնական հարմարվողականության պատճառով, միաժամանակ պահպանելով խոլեստերինի մակարդակը նորմալ սահմաններում:
Մուգ շոկոլադը լավ տրամադրության հայտնի ապրանք է: Կակաոյի լոբին էնդորֆինների և դոպամինի աղբյուր է, որոնք բարելավում են տրամադրությունը: Բացի այդ, շոկոլադը, ինչպես սուրճը, իր բաղադրության մեջ պարունակում է կոֆեին, բայց ավելի փոքր քանակությամբ:
Ընկույզները ունեն էներգիայի մեծ արժեք և կօգնեն արագ վերականգնել ուժի կորուստը: Ընկույզի միջուկը, պնդուկը, խոզուկը, պիստակը հարուստ են չհագեցած ճարպաթթուներով և սպիտակուցներով, օգտակար են բարձր խոլեստերինի համար և արագորեն բավարարում են ոչ միայն քաղցը, այլև հոգնածությունը:
Խնձորները բորի և կվասետինի առողջ և համեղ աղբյուր են, որոնք մեծացնում են մանրուքների ուշադրությունը և բոլոր մկանները լավ վիճակում են պահում:
Բանանները էներգիայի և հանքանյութերի համեղ աղբյուր են: Մեկ կամ երկու պտուղները հիանալի խորտիկ կլինեն ծանր հոգեկան աշխատանքի ընթացքում կամ քննություններին նախապատրաստվելու ընթացքում:
Սուրճից հետո թեյը երկրորդն է `կոֆեինի մեծ պարունակությամբ և ցածր սրճարանով պարունակող արտադրանք: Թեյը չի ազդում խոլեստերինի վրա, գործում է ավելի մեղմ և դանդաղ, քան սուրճը, չնայած այն նաև ապահովում է ամբողջ օրվա համար ուժեղ լիցք:

Այսպիսով, բարձր խոլեստերինը և բնական աղացած սուրճը վտանգավոր հարևաններ են, որոնք կարող են հանգեցնել զգալի վատթարացման և բարդությունների զարգացման: Դուք դեռ կարող եք խմել վառիչ խմիչք աթերոսկլերոզով, բայց որոշ վերապահումներով: Պարզ կանոնների պահպանումը չի վնասի ձեր առողջությանը, պահպանեք արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ մակարդակը և թույլ կտա ձեզ ամեն առավոտ վայելել մի բաժակ անուշաբույր սուրճ: Եվ եթե բժիշկը, այնուամենայնիվ, արգելեց սուրճի օգտագործումը, միշտ կարող եք գտնել օգտակար այլընտրանք ՝ մաքուր ջրի, հատապտուղների, մրգերի և ընկույզների տեսքով:

Սև բնական

Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչպես է բնական սև սուրճն ազդում արյան խոլեստերինի վրա, անհրաժեշտ է ճշտել, թե որ տեսակն է այդ հարցում: Այս տեսակետից հետևյալ ըմպելիքները առավել վնասակար են.

Ֆրանսիական մամուլից: Մի բաժակի հողի հումքը լցվում է եռացրած ջրով և ժամանակ տալիս ժամանակ արտադրելու համար: Այս ամենի արդյունքում ճարպերից ազատվում է մեծ քանակությամբ սրճարան, որը մնում է խմիչքի մեջ:
Սկանդինավյան: Օգտագործումից առաջ սուրճը եփում է մի քանի անգամ: Յուրաքանչյուր նոր բերքի եռալով `սրճարանների պարունակությունը մեծանում է:
Էսպրեսսո Խմիչքի ամենատարածված տեսակը, որը պատրաստվում է թուրքերում կամ հատուկ ստորաբաժանումներում, մի քանի րոպեի ընթացքում: Պարունակում է շատ սրճարան:

Խմիչք պատրաստելու համար ավելի քիչ վնասակար համակարգ կա, որի դեպքում սուրճը փոքր ծավալի թուրքերով ջեռուցվում է տաք ավազի վրա: Այս դեպքում հեղուկը եռալու ժամանակ չունի, բայց միայն տաքանում է, և դրանում պարունակվող ճարպերը ժամանակ չունեն վերածվել առողջության համար վնասակար միացությունների:

Այժմ սուրճի մեքենաների մեծ մասում կա հատուկ թղթի ֆիլտր, որի վրա մնում է ամբողջ սուրճի սեղանը: Դրանից հետո խմիչքը դառնում է անվտանգ առողջության համար, և այն կարող է խմել նույնիսկ աթերոսկլերոզով տառապող հիվանդների կողմից:

Կարող եմ սուրճ խմել բարձր խոլեստերինով

Պատասխանը այն հարցին, թե արդյոք հնարավոր է սուրճ խմել բարձր խոլեստերինով, կախված է հիվանդի վիճակից և արտադրանքի տեսակից: Փոքր շեղումների և օգտագործման երկար ժամանակահատվածի դեպքում, ըմպելիքը չի կարող հանգեցնել լրացուցիչ կողմնակի բարդությունների: Լավ առողջության և չափավոր մասերում արտադրանքի ազդեցությունը կարող է անտեսվել: Եթե կան լուրջ խնդիրներ, շատ դեպքերում խմիչք խմելը չի արգելվում, բայց պետք է հետևել անվտանգության նախազգուշական միջոցներին:

Cafestol- ը արտադրանքի մեջ թողարկվում է ջերմային բուժման ընթացքում: Սուրճի օգտագործման պատճառով խոլեստերինը կարող է բարձր լինել միայն մի թուրքի երկարատև խմելու դեպքում: Պայմանականորեն բնական հացահատիկները համարվում են ամենավտանգավորը, քանի որ լուծվող արտադրանքը ավելի քիչ է ենթարկվում ջերմության: Սուրճի միայն 5% -ը մնում է փոշու մեջ, ուստի չափավոր սպառմամբ աղիքային ընկալիչների գրգռում չի առաջանում:

Հնարավոր կլինի նվազեցնել խմիչքի բացասական ազդեցությունը `զգույշ ֆիլտրելով: Պատրաստման վերջնական փուլում հատիկներից անվտանգ արտադրանք ձեռք բերելու համար հեղուկը պետք է անցնի թղթի տոպրակի միջոցով: Այն օգնում է պահպանել ճարպային յուղերը և սրճարանը: Ընթացակարգը պետք է իրականացվի ինչպես թուրքերի ստանդարտ օգտագործման, այնպես էլ սկանդինավյան տեխնոլոգիայի միջոցով:

Սուրճի առաջադեմ արտադրող ընկերություններում նախապես զտման հնարավորությունը տրամադրվում է, այնպես որ սարքի արտադրած ըմպելիքները համեմատաբար անվտանգ են: Ֆրանսիական մամուլ օգտագործելը կօգնի նվազեցնել սրճարանների կոնցենտրացիան, բայց այն այնքան էլ արդյունավետ մեթոդ չէ:

Եթե ունեք բարձր խոլեստերին, ապա խմելուց առաջ անհրաժեշտ է ստանալ բժշկի թույլտվությունը: Մասնագետը կկարողանա ճիշտ գնահատել հիվանդի վիճակը, ինչպես նաև բացահայտել այլ հավանական հակացուցումներ:

Նույնիսկ եթե դուք հետևեք առաջարկություններին, դուք չեք կարող խմել օրական ավելի քան 1-2 փոքր բաժակ: Կոֆեինի ազդեցության պատճառով մեծանում է կենտրոնական նյարդային համակարգի և սրտանոթային համակարգի հիպերտոնիկ և այլ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: Սա անուղղակիորեն կարող է առաջացնել զարկերակային պատերի սալերի ձևավորում: Եթե արդեն հայտնվել են միաժամանակյա պաթոլոգիաներ, խստորեն խորհուրդ է տրվում հրաժարվել արտադրանքի օգտագործումից:

Ինչպիսի սուրճ կարող եմ խմել բարձր խոլեստերինով:

Ըմպելիքների ազդեցությունը մարմնի վրա կախված է բազմազանությունից.

Լուծվող սուրճ: Բաղադրության մեծ մասը սինթետիկ հավելումներ են, որոնք բարելավում են սպառողի հատկությունները: Բնական սուրճի տեսակարար կշիռը կրճատվում է մինչև 20%, հետևաբար, խմիչքի մեջ գտնվող սրճարանը շատ ավելի քիչ է: Մեկ այլ առավելություն այն է, որ պատրաստի արտադրանքը երկարատև վերամշակում չի պահանջում: Այնուամենայնիվ, նման խմիչքները չպետք է հարբած լինեն, եթե շեղումներ լինեն, քանի որ ցածրորակ սորտերը պատրաստված են ռոբուստայից, որի դեպքում կոֆեինի պարունակությունն ավելի բարձր է:
Կանաչ սուրճ: Այն ունի բարձր պարունակություն քլորոգենաթթու: Կոմպոզիցիայի տարբերության պատճառով այն հարցին, թե արդյոք հնարավոր է խմել բարձր խոլեստերինով կանաչ սուրճ, պատասխանը կլինի այո: Ըմպելիքի ջերմային մշակման ընթացքում բացառվում է սրճարանի արտանետումը, հետևաբար արտադրանքը չի կարող վատթարանալ վիճակը: Բացի այդ, հատիկներում առկա նյութերը նպաստում են աթերոգեն միացությունների ակտիվ արտադրությանը: Դրանք օգնում են խոլեստերինի մոլեկուլները գրավելուն, ուստի կանաչ սուրճը լավ է սրտի և արյան անոթների համար:
Սև սուրճ: Դասական ըմպելիքը ամենամեծ սպառնալիքն է: Չնայած սուրճում խոլեստերինի գրեթե լիակատար բացակայությանը, սև սորտերը բնութագրվում են սրճարանների բարձր կոնցենտրացիայով: Անբավարար ֆիլտրմամբ `այս տեսակի արտադրանքը արյան մեջ ստերոլի ուժեղ աճ է առաջացնում: Սև սուրճը կարող է հարբած լինել միայն հատուկ սարքում լրացուցիչ մշակման կամ պատրաստումից հետո:
Դեֆաֆեինացված սուրճ: Առողջական խնդիրների առկայության դեպքում գերադասելի ձև է: Կոֆեինի պակասի պատճառով այն կախվածություն չի առաջացնում և չի սրում հիպերտոնիայի ընթացքը, հետևաբար այն համեմատաբար անվտանգ է: Վաճառքում կարելի է գտնել անմիջապես և աղացած սուրճ: Նախապատվությունը պետք է տրվի առաջին տարբերակին: Այս ապրանքը եռացնելիս սրճարանը թողարկվում է, այնպես որ պետք է պահպանվեն նույն նախազգուշական միջոցները, ինչպես դասական ըմպելիք պատրաստելիս:

Բարձր խոլեստերինով կանաչը նախընտրելի սուրճն է: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստանդարտ լուծելի արտադրանք, քանի որ այն պարունակում է հավելումներ: Սև սուրճը ամենավտանգավորն է: Լավ այլընտրանք է `կոֆեֆիլացված խմիչքը: Խորհուրդ է տրվում ընտրել լուծելի տարբերակ:

Սուրճի ամենատարածված տեսակներն են arabica և robusta: Ավանդաբար, վերջին բազմազանությունը համարվում է ավելի ցածր որակի, բայց դուք կարող եք գտնել թանկ լավ ապրանք: Arabica- ն առողջության համար պակաս վնասակար է, քանի որ ավելի հաճախ այն պարունակում է ավելի քիչ կոֆեինի (1,5%), քան ռոբուստայի (2%): Սա նվազեցնում է միաժամանակ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը:

Խմիչք պատրաստելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել սկանդինավյան տեխնիկան, քանի որ գործընթացում անհրաժեշտ է հեղուկը մի քանի անգամ եռացնել, ինչի պատճառով բարձրանում է սրճարանի կոնցենտրացիան: Համեմատաբար անվտանգ է թուրքական սուրճը: Այն պատրաստելիս խմիչքը բերվում է եռալ, այնուհետև տապալվում: Նուրբ ջերմության ազդեցության շնորհիվ գործընթացի ընթացքում ավելի քիչ սրճարան է թողարկվում:

Կաֆեին անվճար

Միշտ հավատում էին, որ կոֆեինը առողջության ամենամեծ վտանգն է ներկայացնում: Նույնիսկ մշակվեց կոֆեֆինացված սուրճի արտադրության տեխնոլոգիա, մինչդեռ պահպանվում էր համն ու բույրը:

Դրանից անմիջապես հետո սպառողները անհանգստացան այն հարցի շուրջ, թե արդյոք այդպիսի սուրճը բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը և որքանով է այն կարող բարձրացնել: Նոր ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կոֆեինի բացակայությունը որևէ կերպ չի ազդում սրճարանի պարունակության վրա: Դրա բովանդակությունը մնում է նույնը:

Կանաչ սուրճ

Պատասխանելով այն հարցին, թե արդյոք կանաչ սուրճը բարձրացնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հաշվի առեք, որ դրա բարձրացումը տեղի է ունենում ջերմային բուժումից հետո: Համարվում է, որ կանաչ հումքը կիսաֆաբրիկատ է, որը պետք է տապակել օգտագործելուց առաջ: Այնուամենայնիվ, կանաչ սուրճը պատրաստ է խմելու և ջերմային բուժման կարիք չունի: Դրա մեջ չկա սրճարան, բայց կան նաև այլ օգտակար նյութեր, մասնավորապես ՝ հակաօքսիդիչներ, որոնք կանխում են չարորակ ուռուցքների և սրտանոթային հիվանդությունների հիվանդությունների զարգացումը:

Կանաչ հումքը պարունակում է շատ քլորոգենաթթու, ինչը վերականգնում է արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ մակարդակները: Կանաչ սուրճը չունի հատուկ բույր, ինչպես սևը, բայց կոֆեինը նույնն է: Այս ամենի կապակցությամբ կանաչ ըմպելիքն ունի նորմալ խթանող և տոնիկ հատկություններ:

Կա սուրճի խոլեստերին

Սուրճի մեջ խոլեստերինը պարունակվում է նվազագույն քանակությամբ, ինչը վկայում է դրա մեջ ճարպի ցածր մակարդակի մասին: Խոլեստերինի մեծ մասը հաստատվում է շրջանակների պատերին և, հետևաբար, չի ներթափանցում մարմնին: Դրա պատճառով սուրճն ու խոլեստերինը անմիջականորեն չեն շփվում մարմնում:

Պատրաստի սուրճի ըմպելիքի 100 մլ կալորիականությունը տատանվում է 1-ից 9 կկալ

Ապահով ըմպելիք ընտրելը

Քանի որ սուրճի շատ տեսակներ բարձրացնում են խոլեստերինը, ընտրելու ժամանակ անհրաժեշտ է զգույշ լինել: Բացի ակնթարթային և ֆիլտրացված ըմպելիքներից, կարող եք կանաչ սուրճ խմել նույնիսկ բարձր խոլեստերինով:

Սուրճի անալոգը, բայց առանց սրճարան ներկայացնելու, կակաո է: Այս ապրանքը նույնպես իջեցնում է խոլեստերինը մարմնում: