Շոկոլադե կոկոսի աղանդեր

• Ձվերը սպիտակեցնում են 140 գրամ
• Շաքար 230 գրամ
• 50ուր 50 գրամ
• Թարմ կոկոսի մաղձ 80 գրամ
• Թարմ սերուցք 550 գրամ

Լցնել ջուրը շոգեխաշած ջրի մեջ, դնել շաքարավազը և եփել օշարակը 120 աստիճանի ջերմաստիճանում ՝ այն չափելով ջերմաչափով:

Ձվերը սպիտակեցրեք մինչև կայուն փրփուր:

Նրբորեն լցնել տաք շաքարի օշարակը սպիտակների մեջ ՝ խուսափելով հարմարանքից շփումից:

Շարունակեք հարել, մինչև խառնուրդը ամբողջովին սառը, փայլուն և ճկուն լինի (տևում է մոտ 10 րոպե): Էլեկտրական խառնիչով այն ավելի արագ կլինի:

Թրջեք թարմ սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները և սպիտակուցի խառնուրդում ավելացնել կոկոսի մանրացված պղպեղի հետ միասին: Խառնել ամեն ինչ ուշադիր:

Ծածկեք 1 լիտր կամ 2 խմորի ափսե, 500 մլ ձևով յուրաքանչյուրը կպչուն ֆիլմով, կազմեք յուղալի զանգվածը, ծածկեք ֆիլմի վրա վերևում և դրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ:

Մատուցելուց 10 րոպե առաջ, դեսերտը դնել ափսեի վրա ՝ վերածելով ձևի: Զարդարեք կոկոսի փաթիլներով, թարմ կոկոսի կտորներով և հալված շոկոլադով `ըստ ցանկության: Կոկոսի հետ կիսաֆաբրիկան ​​ունի հաճելի, էկզոտիկ համ:

Բաղադրատոմս «Շոկոլադե կոկոսի աղանդեր».

Կաթնաշոռը ձվով խառնեք բլենդերի հետ, որպեսզի հատիկներ չմնան:

Զանգվածը բաժանել 2 մասի: Մի մասում ավելացնել 30 գր: շաքար, 15 գր: մանրակրկիտ խառնել վարսակի ալյուրը և կոկոսի փաթիլները:

Երկրորդում `կակաո, 15 գր: ալյուր և 40 գր: շաքար, խառնուրդ:

Ramenkins (դուք կարող եք վերցնել կաղապարների համար բորբոսներ) քսուք բուսական յուղով եւ շաղ տալ ճարմանդով: Սկզբում դրեք շոկոլադի զանգվածը, իսկ վերևում `կոկոսը: Թխել ջեռոցում preheated է 180 աստիճանով 25 րոպե: Թույլ տվեք սառչել:

Ներծծում եք ժելատինը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, թույլ տվեք այտուցվել: Կաթը տաքացրեք, բայց մի բերեք եռալ: Ավելացնել շոկոլադ, շաքար և վանիլ, մանրակրկիտ խառնել: Gelելատինը լուծեք ջրային բաղնիքում և լցնել կաթնաթթվային խառնուրդի մեջ, խառնել և թող մի փոքր սառչել:

Կաթնաշոռի դեսերտի մեջտեղում «փոս» պատրաստեք (բայց ոչ ամբողջությամբ):

Կաթ-շոկոլադե խառնուրդը լցնել «անցքի» մեջ և սառեցնել առնվազն 3-4 ժամ: Զարմանալի է, որ սառչելուց հետո կաթնաշոռի բաղադրիչը գրեթե չի զգացվում: Մատուցելուց առաջ լցնել շոկոլադե օշարակ և շաղ տալ կոկոսի հետ:

Բաժանորդագրվեք Cook in VK խմբին և ամեն օր ստացեք 10 նոր բաղադրատոմս:

Միացեք մեր խմբին Օդնոկլասնիկիում և ամեն օր ստացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմսը կիսեք ձեր ընկերների հետ.

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

Փետրվար 5, 2017 MashaMashaMasha #

Փետրվար 5, 2017 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Փետրվար 5, 2017 MashaMashaMasha #

Փետրվար 5, 2017 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

21 նոյեմբերի, 2018 lazof #

24 դեկտեմբերի, 2016 jijkevich #

24 դեկտեմբերի, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

27 փետրվար, 2016 Վոլկովա Դարիա #

Բարև, Կատյա: Ես պատրաստեցի աղանդեր, կիսեցի իմ փորձը:
Theեռոցում տորթերը կրկնակի պես կրկնակի պես լցվեցին: Ինչը հաճելիորեն զարմացրեց ինձ: Եվ երբ ես ստիպեցի նրանց սառչել, նրանք սկսեցին ընկնել, և թվում էր, թե «խելագարվել» են: Ընդհանրապես, պարզվել է, որ ավելի խիտ կաթնաշոռով ձեթ է
Ես պատրաստեցի դոնդող (շաքարավազ չեմ ավելացրել) և թափեցի, թե որքանով է այն տեղավորվում: Դեռ շատ բան մնաց, ուստի ես ավելացրեցի կաթ և ժելե լցրեց ձուլվածքի մեջ առանձին

Կաթնաշոռի հատվածը կարծրացնելուց հետո ավելի «խիտ փաթեթավորված» էր թվում, ինչ-որ բան ինձ համար այդպես էլ չիրականացավ
Կոկոսի շոկոլադի համը թեթև էր

Բայց դոնդողը, իրոք, շատ դուր եկավ Vkusnooe- ին

Ես չգիտեմ, թե ինչ է տեղի ունեցել դեսերտի հետ. Կփորձեմ ավելին եփել

27 փետրվար, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

27 փետրվար, 2016 Վոլկովա Դարիա #

27 փետրվար, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

23 փետրվար, 2016 gourmet1410 #

23 փետրվար, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

16 փետրվարի, 2016 Դոլգիխ Տատյանա #

Փետրվար 16, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Փետրվար 15, 2016 annանոչկին # (վարող)

Փետրվար 15, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

14 փետրվարի, 2016 Aigul4ik #

14 փետրվարի, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվար, 2016 Նատաշա Լուչկո #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվարի, 2016 veronika1910 #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվարի, 2016 Յուլիա Բուրլակովա #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվարի, 2016 khris n2011 #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

14 փետրվարի 2016 khris n2011 #

14 փետրվարի, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվար, 2016 կարոտել #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

13 փետրվարի, 2016 Irushenka #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12 փետրվարի, 2016 asesia2007 #

Փետրվար 13, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12-ը փետրվարի, 2016 թ. Թիվ

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12-ը փետրվարի, 2016-ին NataliM-2015 #

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12 փետրվարի, 2016 թ ._tn #

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12 փետրվարի, 2016 mariana82 #

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12 փետրվարի, 2016 antonina gil53 #

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

12 փետրվարի, 2016 Anastasia AG #

Փետրվար 12, 2016 PantherRrochka # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Կակաոյի փոշուց պինդ շոկոլադ պատրաստելու բաղադրամասը ընկույզով և կոկոսով

1. Կոկոսի յուղ 4 ճաշի գդալ
2. Կակաոյի փոշի 5 ճաշի գդալ
3. Շաքարավազ 5 թեյի գդալ կամ համտեսել
4. Տապակած նուշ 50 գրամ
5. Shelled ընկույզ 50 գրամ
6. Կոկոսի փաթիլները 50 գրամ

Անպատշաճ ապրանքներ: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմսը ուրիշներից:

Recipe Tips:

- - Եթե ձեր կոկոսի յուղը շատ ծանր է, կտրեք այն դանակով, ապա առանձնացրեք անհրաժեշտ քանակությունը ճաշի գդալով:

- - Շաքարավազի փոխարեն կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են Truvia- ն: Քաղցրացուցիչով շոկոլադը պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ է, և հարկ չկա սպասել, մինչև շաքարավազը հալվի կոկոսի ճարպի մեջ, ինչը կխնայի ձեր ժամանակը:

- - Այս տեսակի շոկոլադում դուք կարող եք տեղադրել ձեզ դուր եկած ցանկացած ընկույզ:

- - Երբեմն այս տեսակի շոկոլադը համեմված է վանիլով, վանիլային շաքարով կամ բնական վանիլին ավելացվում է ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

- - Կոկոսի փաթիլների փոխարեն, կարող եք մանր կտրատած չոր մրգեր կամ զամբյուղ դնել թարմ նարնջի և կիտրոնի միջոցով:

Աղանդեր քաղցր սեղանի կամ տոնական տոնի համար

Չնայած այն աղանդերները, որոնք մենք բոլորս շատ ենք սիրում, ինքնուրույն լավն են, որպես անկախ ճաշատեսակներ, դրանք ամենից հաճախ ճաշի վերջում մատուցվում են քաղցր սեղանի կամ տոնական խնջույքի համար: Asիշտ այնպես, ինչպես օպերայի կամ ներկայացման մեջ, կարևոր է նաև եզրափակիչ տեսարանը ՝ գործողությունն ավարտելը, այնպես որ պատշաճ կերպով կազմակերպված ընթրիքի ժամանակ պետք է տեղ լինի վերջնական «ակորդի» համար ՝ դեսերտ: «Վարագույրով» ծառայելը, այն սովորաբար քաղցր է (չնայած որոշ երկրների խոհարարական ավանդույթները ենթադրում են համեղ աղանդեր. Ֆրանսիայում դասական օրինակը «պանրի ափսե է»):

Նախուտեստներն ու աղցանները, հիմնական դասընթացից հետո (և երբեմն մեկից ավելին!) Ախորժակն արդեն մարվում է, և ես ուզում եմ փորձել իսկապես նրբագեղ մի բան ... Ոչինչ չէ, որ խմորեղեն պատրաստող խոհարարները հատկապես հարգված են մասնագիտության գործընկերների շրջանում: Արագ տապակի մի լավ կտոր տապակել, մի փոքր աղով և համեմունքներով շաղ տալ այն, և այն շատ սոված մեկին ծառայելը, որը վաստակել է շնորհակալություն, այնքան էլ դժվար չէ: Եվ փորձեք եփել ձեր բերանում առավել նուրբ blanmange կամ creme brulee, նուշ մակարոնեղենի տորթերը կամ իրական տնական պաղպաղակի հալվելը, որպեսզի նրանց համը հիշի հագեցած հյուրի կողմից, որպեսզի նա, սպասելով նոր հիանալի սենսացիաների, նորից վերադառնա ռեստորան - սա խնդիր է, հնարավոր է ավելի դժվար կլինի:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր աղանդերները պահանջում են բարձր պրոֆեսիոնալ վարպետություն և ցանկացած հատուկ հմտություն, և ցանկացած բաղադրատոմս, ցանկության դեպքում, անպայման տիրապետելու է: Հիմնական բանը `հավատալ ինքներդ ձեզ, իսկապես սիրում ճաշ պատրաստել և չվախենալ փորձարկել:

Սուրճի և շոկոլադե աղանդեր տանը

Աղանդեր դեղձ շոկոլադում

Բաղադրությունը

4 դեղձ, 65 գ կոկոսի յուղ, 15 գ կակաոյի փոշի, 40 գ փոշի շաքար, 1 պտղունց փոշի սուրճ, 0,5 ձու:

Խոհարարություն.

Սուրճի և շոկոլադե աղանդեր պատրաստելու համար դեղձը պետք է կեղևավորվի, կիսով չափ կտրատել, հեռացնել սերմերը, կտրվածքով ափսեի վրա դնել: Տաքացրեք կոկոսի յուղ: Խառնել կակաոն, փոշի շաքարը, սուրճը, ձվերը և, խառնելով, նրանց մեջ ավելացնել սառեցված կոկոսի յուղ: Ստացված շոկոլադի զանգվածի վրա լցնել դեղձը, թող ուտեստը կարծրացվի և մատուցվի:

Շոկոլադե աղանդեր Սառեցված աղանդեր

Բաղադրությունը

200 գ շաքար, 150 գ մուգ մուգ շոկոլադ (առնվազն 70% կակաո), 100 մլ ուժեղ սև սուրճ, 50 մլ կաթ, 1 ձու, 50 մլ կոնյակ, 700 մլ ծանր սերուցք:

Խոհարարություն.

Շաքարավազը և շոկոլադը դրեք տարայի մեջ և խառնեք բլենդերի հետ: Ավելացնել սուրճ, կաթ և ձու: Խառնել ևս 5-7 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք կոնյակ և ծեծեք ևս մի քանի վայրկյան: Այնուհետև բեռնարկղը դրեք սառնարանում: Երբ խառնուրդը սառեցնում է, դրանում սերուցք ավելացրեք և բարձր արագությամբ խառնիչով ծեծեք: Կառուցեք պատրաստված շոկոլադե աղանդերը ամանի մեջ և կրկին սառեցրեք:

Շոկոլադ և սուրճի աղանդեր

Բաղադրությունը

Կակաոյի փոշի - 2 tbsp. գդալներ, օսլա - 3 tbsp. ճաշի գդալ, շաքար - 2 tbsp. գդալներ, սուրճ - 2 թեյի գդալ, կաթ - 2 բաժակ, կոկոսի փաթիլներ և lingonberry հատապտուղներ `զարդարման համար:

Խոհարարություն.

Նման շոկոլադե աղանդեր պատրաստելուց առաջ պատրաստեք սուրճի օշարակ ՝ խառնելով 2 թեյի գդալ սուրճ և շաքար և լցնելով մի բաժակ տաք ջուր: Ստացված օշարակին ավելացնել կակաո և օսլա: Ավելացնել մի քիչ ավելի ջուր, որպեսզի ամեն ինչ լավ լուծվի:

Մենք կաթը տաքացնում ենք կրակի վրա և լցնում խառնուրդի մեջ ՝ խառնելով շոկոլադի բաղադրությունը: Շարունակեք կրակի վրա մինչև հաստ: Անջատեք և տեղափոխեք բաժակ:

Զարդարեք կոկոսի փաթիլներով և lingonberry- ով `մի փոքր թթու համով:

Շոկոլադե աղանդեր «Air kiss»

Բաղադրությունը

1 - 1,5 սալիկ մուգ շոկոլադ, 1 թեյի գդալ ակնթարթային սուրճ, 2 tbsp. ճաշի գդալ տաք ջուր, 4 ձվի սպիտակուց, մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Խոհարարություն.

Mրային բաղնիքում հալեցրեք 1-1,5 մուգ շոկոլադե սալիկներ, ավելացրեք 1 թեյի գդալ ակնթարթային սուրճ `2 tbsp: ճաշի գդալ տաք ջուր, լավ խառնել: Մի փոքր սառչելիս, շոգեխաշած փրփուրի մեջ ծեծեք 4 սառեցված ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղով և 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութով: Աստիճանաբար, փայտե գդալով սպիտակուցները խառնել շոկոլադի հետ, ներքևից վեր: Կազմակերպեք կաղապարներում (ծաղկամաններում) և գիշերը դրեք սառնարան:

Աղանդեր «Շոկոլադ և սուրճ»

Բաղադրությունը

Շոկոլադ - 1 փոքր բար, թարմ պատրաստված ուժեղ սուրճ - 1 ճաշի գդալ, ժելատին - 2 թեյի գդալ, ձու - 1 հատ, սառը եռացրած ջուր - 2 ½ բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

Այս աղանդերը շոկոլադից պատրաստելուց առաջ ժելատինը պետք է լցնել փոքր քանակությամբ սառը եռացրած ջրի հետ, թույլ տալ, որ այտուցվի: Դրանից հետո ափսեներ ժելատինով դնել ջեռոցում և տաքացնել միջին հզորությամբ 20 վայրկյան: Սուրճը, մանրացված շոկոլադը ավելացնել ժելատին և նույն հզորությամբ կրկին տաքացնել 1 րոպե:

Վերցրեք ավելի մեծ ուտեստ, դրա մեջ լցեք 2 բաժակ ջուր, ժելատինի խառնուրդ, ավելացնել դեղնուցը և ծեծել: Թույլ տվեք խառնուրդը սառչել:

Ծեծեք սպիտակուցը և զուգորդեք ժելատին-դեղնուցի զանգվածի հետ:

Նայեք սուրճի հավելումով պատրաստված շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսերի լուսանկարներին.

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե աղանդեր կեռասով, կոնյակով և մածունով

Աղանդեր շոկոլադով և կեռասով

Բաղադրությունը

750 գ բալ, 70 գ շաքար բալի համար, 140 գ կարագ, 4 ձու, 150 գ շաքար, 50 գ շոկոլադ, 150 գ ալյուր, 40 գ նուշ կամ ընկույզ (կեղև):

Խոհարարություն.

Ծեծեք կարագը և շաքարը չամրացված խառնուրդով: Ներկայացրեք դեղնուցները, քերած շոկոլադը, ալյուրը և սկյուռիկները, որոնք հարած սպիտակ փրփուրով լցվում են դրա մեջ: Խառնուրդը յուղազերծված և փխրուն թխման թերթիկի մեջ դնել 2 սմ շերտով, դնել վերևի կեղևավորված կեռասը և շաղ տալ շաքարով և մանրացված միջուկներով ընկույզով կամ նուշով: Թխել ջեռոցում չափավոր տապի մեջ: Սառչելուց հետո շոկոլադե աղանդերը մանրացրեք բալով և շաղ տալ փոշի շաքարով:

Շոկոլադե աղանդեր կոնյակով

Բաղադրությունը

50 գ կաթնային շոկոլադ, 50 գ կակաոյի փոշի, 0.25 բաժակ փոշի շաքար, 4 հում ձու, բաժանված դեղնուցի և սպիտակուցների, 2 tbsp. ճաշի գդալ կոնյակ, 7 tbsp. ճաշի գդալ կարագ:

Խոհարարություն.

Կաթնային շոկոլադ, կակաոյի փոշի 0,25 բաժակ ջրով ամանի մեջ հալվում են ջրային բաղնիքում: Հեռացրեք շոգից և ավելացրեք աղացած շաքար: Ծեծել ձվի դեղնուցները և միանգամից լցնել շոկոլադ: Այնուհետև լցնել կոնյակ և հալված կարագը շոկոլադի մեջ: Խառնել խառնուրդը լավ:

Ծեծեք ձվի սպիտակուցները մինչև օդային փրփուրը և լցնել դրանք շոկոլադի մեջ: Թեթև քսեք կաղապարները և դրանց վրա շոկոլադ լցրեք: Գիշերը սառնարանում դրեք: Նրբորեն նետեք սառեցված շոկոլադը եփած ափսեի վրա:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսը շոկոլադով կիրառել այս բաղադրատոմսի համաձայն `հարած սերուցքով:

Շոկոլադե մածունի աղանդեր

Բաղադրությունը

Շաքարավազ - ¾ բաժակ, եգիպտացորենի օսլա - 2 թեյի գդալ, կաթ - 350 մլ, վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ, մածուն - 1 բաժակ, շոկոլադ (կտոր) `60 գ:

Խոհարարություն.

Այս շոկոլադե աղանդերը տանը պատրաստելու համար տնտեսին անհրաժեշտ է շաքարավազը խառնել օսլայի հետ, լցնել կաթը: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, կրճատեք ջերմությունը և եփեք մինչև խառնուրդը խտանա: Հեռացրեք շոգեխաշել վառարանից և սպասեք, մինչև խառնուրդը տաքանա: Ավելացնել մածուն և վանիլային քաղվածք: Ներդրեք սառնարան:

Հալեցեք շոկոլադը և մինչ տաք լինեք, բարակ հոսք լցնել սառեցված մածունի մեջ: Խառնել և կրկին դնել սառնարանում, մինչև մածունը ամբողջովին սառչի:

Սառեցված աղանդեր շոկոլադե օշարակով, մածունով, marshmallows- ով և չամիչով:

Բաղադրությունը

2 բաժակ մածուն, 2 tbsp. ճաշի գդալ չամիչ (փտած), 2 tbsp. գդալներ marshmallows (փոքր կտոր), 2 tbsp. ճաշի գդալ շոկոլադե օշարակ:

Խոհարարություն.

Նախքան այս շոկոլադե աղանդեր պատրաստելը, ձեզ հարկավոր է սառեցնել մածունը: Այնուհետև խառնել այն չամիչով, marshmallows- ի կտորներով և օշարակով: Խառնուրդը դրեք սառնարանում, մինչև մածունը սառչի և դառնա խիտ: Պատրաստի աղանդերը կազմակերպեք ամանի մեջ և զարդարեք ՝ ըստ ճաշակի:

Պաղպաղակի շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսեր

Պաղպաղակով և շոկոլադով աղանդեր «Surprise»

Բաղադրությունը

400 գ պաղպաղակ տարբեր սորտերի, 400 գ շոկոլադ:

Խոհարարություն.

10 րոպե տապակի մեջ դնել պաղպաղակի փոքր կոններ և կլոր գդալ: Մի բաժակ սառը ջուր պատրաստեք: Սառնարանից վերցրեք մեկ պաղպաղակի ամանի և պաղպաղակի գդալ: Եվ, գդալով ջրի մեջ ընկղմելով, կազմեք պաղպաղակի գնդակներ, դրանք տեղադրեք սառը ամանի մեջ: Լրացրած ամանը դրեք սառնարանում 2 ժամ:

Կոտրված շոկոլադը տապակի մեջ դնել և ջրի բաղնիքի մեջ դնել ՝ փափկացնելու համար, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Սառեցված, բայց դեռ հեղուկ շոկոլադի մեջ արագորեն չորացրեք պաղպաղակի գնդիկները, նորից ծալեք, արդեն ապակեպատված, սառեցված պաղպաղակների վրա: Շոկոլադե աղանդերը պաղպաղակի հետ վերադարձրեք սառնարանում, մինչև այն կարծրացվի:

Շոկոլադ և հիլ աղանդեր

Բաղադրությունը

• Տեղեկանիշ «Հոբելյան» - 4 հատ:
• Կրեմ 35% - 200 գ
• Մուգ շոկոլադ - 150 գ
• Հիլ - 2 գ
• Կաթնագույն պաղպաղակ `400 գ

Խոհարարություն.

Փխրուն թխուկներ: Կրեմը տաքացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շոկոլադ և, խառնելով, եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև շոկոլադը հալվի ՝ վերջում ավելացնելով հիլ:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված պաղպաղակն ու շոկոլադե աղանդերը պետք է դրվեն ամանի մեջ, լցնել տաք հալված սալիկ, վերևում շաղ տալ բլիթներով:

Շոկոլադե աղանդեր

Բաղադրությունը

200 գ շաքար, 6 ձվի դեղնուց, 1 բաժակ ճարպային կրեմ, 2 բաժակ կաթ, 200 գ շոկոլադ:

Խոհարարություն.

Ձվի դեղնուցները մանրացրեք շաքարով, խառնել կրեմով, շոկոլադով, եփած 2 բաժակ կաթով: Այս ամենը ջեռուցվում է խառնելով: Լարում, զով, մատուցեք սերուցքային պաղպաղակով:

Հարած սերուցքով շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսեր

Դեսերտ մուգ շոկոլադով, մրգերով և պաղպաղակով «Romance»

300 գ պաղպաղակ, 1 կարմիր խնձոր, 1 կիվի, 1 նարնջագույն, 50 գ մուգ շոկոլադ, 40 գ հարած սերուցք:

Խոհարարություն.

Կլպեք խնձորը, կիվին և նարնջագույնը, կտրեք կտորների մեջ: Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Պաղպաղակի մի մասը ծաղկամանի մեջ դնել, լցնել շոկոլադի մի մասը, ապա տարածել խնձորի կտորները, կրկին պաղպաղակի մի մասը, շոկոլադի մի մասը, կիվին: Պաղպաղակը նորից ներս մտցրեք, լցրեք մի կտոր շոկոլադ, ապա տարածեք նարնջի կտորները: Վերևից թողեք հարած կրեմը և զարդարեք շոկոլադով:

Աղանդեր «Semifredo ազնվամորու և շոկոլադով»

• Fatարպ սերուցք `300 գ
• Մուգ շոկոլադ - 100 գ
• Ձու - 4 հատ:
• Շաքար - 200 գ
• Ազնվամորի (թարմ կամ սառեցված) - 75 գ

Խոհարարություն.

Հարել սերուցք: Խտացրեք շոկոլադը:

Ձվերը բաժանվում են դեղնուցների և սկյուռիկների: Ծեծեք դեղնուցները կես շաքարով, սպիտակներով ծեծեք առանձին մնացած շաքարով:

Նրբորեն խառնեք սպիտակուցային փրփուրը դեղնուցների և կրեմի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված: Ավելացնել քերած շոկոլադ և ազնվամորի, խառնել:

Կաղապարն ուղղեք կպչուն ֆիլմի հետ, դրա մեջ եփեք պատրաստված զանգվածը և դրեք սառնարանում, մինչև այն կարծրացվի: Շոկոլադով հարած սերուցքով կարելի է մատուցել հատապտուղներով:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադ և սերուցք աղանդեր

Կաթնագույն շոկոլադե աղանդեր

Բաղադրությունը

Կաթ - 1 բաժակ, շոկոլադ - 1 բար, ձու - 3 հատ, սերուցք - 1 բաժակ, շաքարավազ - ½ բաժակ, ժելատին - 2 թեյի գդալ, դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Միավորել ամանի մեջ շաքարավազը և ժելատինը: Առանձին-առանձին ծեծեք դեղնուցները, լցնել դրանք կաթի մեջ: Արդյունքում առաջացած խառնուրդը ավելացվում է ժելատինով շաքարավազով և ջեռուցվում է միջինից ցածր 3 րոպե ցածր հզորությամբ:

Խառնուրդը խտացնելուց հետո լցնել հալած շոկոլադը, ավելացնել աղացած դարչին և մանրակրկիտ ծեծել:

Ընդ որում, ծեծել սպիտակներին ՝ աստիճանաբար թափելով մնացած շաքարը: Շոկոլադե խառնուրդին ավելացնել հարած սպիտակուցները և կրեմը, մանրակրկիտ խառնել:

Լցնել շոկոլադն ու կրեմի աղանդերը կաղապարների մեջ և սառեցնել 2 ժամ:

Աղանդեր «Ավստրիական շոկոլադ»

Բաղադրությունը

100 գ մանրացված շոկոլադ, 1 նարնջի մանրացված կեղև, ½ թեյի գդալ դարչին, 1½ բաժակ կաթ, 4 tbsp. ճաշի գդալ հաստ սերուցք, փոշի տաք շոկոլադ պատրաստելու համար, դարչին ձողիկներ դեկորի համար:

Խոհարարություն.

Փոքր կաթսայում դնել շոկոլադը, զամբյուղը, դարչինը, ավելացնել 3 ճաշի գդալ կաթ և հալվել ցածր ջերմության վրա ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Լցնել մնացած կաթի մեջ և դանդաղ բերել եռալ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Խառնել խառնիչով կրեմով խիտ կրեմի մեջ:

Եփել տաք շոկոլադը, լցնել բաժակների մեջ և դնել մի ճաշի գդալ եփած կրեմ:

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, տաք շոկոլադի աղանդերի մեջ դուք կարող եք տեղադրել դարչինի փայտիկ.

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:

Շոկոլադե նուշ աղանդեր

Բաղադրությունը

Շոկոլադ - 1 բար, աղացած նուշ - 2 ճաշի գդալ, կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ, կարագ - 1 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ, ձու - 2 հատ, հացաբուլկեղեն - 2 ճաշի գդալ, սերուցք - ½ բաժակ, վանիլին, դարչին

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել մեղմացված կարագը, շաքարավազը, դեղնուցը, քերած շոկոլադը, հացի փշրանքները, աղացած նուշը, վանիլինը, կակաոն և դարչինը, մանրակրկիտ մանրացնել: Ծեծել ձվի սպիտակները կտրուկ փրփուրի մեջ և աստիճանաբար ներմուծել հիմնական խառնուրդի մեջ:

Ձեթը քսեք, շաղ տալ հացաթուխով և պատրաստի զանգվածը դնել դրա մեջ: Թխել ամբողջ ուժով 3 րոպե: Մատուցել հարած սերուցքով:

Ֆրանսիական շոկոլադե աղանդեր մուգ շոկոլադով

Բաղադրությունը

3 ձու, 100 գ շաքար, 100 գ մուգ սև շոկոլադ, 25 գ կարագ, 50 գ կաթ, 40 գ ալյուր, 200 գ պաղպաղակ:

Խոհարարություն.

Ծեծել ձվերը մանրակրկիտ շաքարով: Այնուհետև հալեցեք շոկոլադը և համադրեք կարագի հետ, ապա արդյունքում ստացված շոկոլադ-կարագի խառնուրդը խնամքով խառնել ծեծված ձվերի մեջ, ավելացնել կաթն ու ալյուրը: Խառնել մինչև խառնուրդը հարթ լինի: Այնուհետև զանգվածը լցնել փոքր, չպչուն ծածկույթի մեջ: Տեղադրեք տապակը լավ ջեռուցված ջեռոցում և պահեք 5 րոպե: (Աղանդերը պետք է մնան փափուկ ներսից:) Սեղանի վրա ծառայեք պաղպաղակով: Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք զարդարել ֆրանսիական շոկոլադե աղանդերը նարնջի սաթ կտորով:

Mascarpone շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսը

Տոնական աղանդեր շոկոլադով և հատապտուղներով:

Բաղադրությունը

75 գ չորացրած լոռամիրգ կամ չամիչ, ⅓ բաժակ (80 մլ) նարնջի հյութ, 500 գ թալիսման պանիր, 100 գ շաքար, 300 մլ ճարպային սերուցք, 2 կտոր քաղցրավենիք մրգեր (մանր կտորներով կտրված), 100 գ նուգաթ (կտրեց փոքր կտորներով) , 120 գ շոկոլադե խորանարդ, 1 tbsp. մի գդալ Grand Marnier հեղուկի (ըստ ցանկության), պաղպաղակի շաքարավազի և արծաթե դրեյգեի ձևավորման համար:

Խոհարարություն.

Քսուք բուսական յուղով և ծածկեք cover լիտր հզորությամբ ֆիլմի պուդինգի ձևով: Լրացրեք լոռամրգերը նարնջի հյութով և 5 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա, ապա հանեք ջերմությունից և թողեք սառչի: Ձեռք բերեք mascarone- ը շաքարավազով, մինչեւ հարթ լինի եւ խառնեք հարած սերուցքին: Այնուհետև ավելացրեք լոռամիրգ, շոկոլադե նարնջագույն, նուգա, շոկոլադե դրեյջ և լիկյոր (եթե օգտագործվում է): Խառնուրդը տեղափոխեք բորբոս և գիշերում տեղադրեք սառնարանում: Մատուցելուց 30 րոպե առաջ ձուլվածքը տեղափոխեք սառնարան, որպեսզի պաղպաղակը մի փոքր փափկացվի: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե աղանդերը միացրեք mascarpone- ի ափսեի վրա և զարդարի պանրով շաքարավազով և արծաթե թրաշով:

Տանը առավել համեղ բալի և շոկոլադե աղանդեր

Աղանդեր շոկոլադով և բալի «Black Forest»

Բաղադրությունը

6 սպասարկման համար. 225 գ փտած կեռաս, 225 գ շաքար, 3 ձվի սպիտակուց, 300 մլ հարած սերուցք, 100 գ մուգ շոկոլադ, 2 tbsp. ճաշի գդալ բալի հեղուկ, վանիլ պաղպաղակ:

Խոհարարություն.

Բալի և շոկոլադի դեսերտ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել պյուրեով 175 գ բալ: Շաքարավազը լուծեք 150 մլ ջրի մեջ, բերեք եռացրեք և եփեք առանց 10 րոպե խառնելու: Ծեծեք ձվի սպիտակները ուժեղ փրփուրի մեջ: Առանց կանգ առնելու ծեծելուց, փոքր մասերում ներմուծեք օշարակ: Միավորել սպիտակուցային զանգվածը, բալի խյուսը և սերուցքը: Կտրեք մնացած բալը կտորների մեջ և ավելացրեք մեծամասնությանը: Բալի պաղպաղակը դրեք լայն կոնտեյներով և սառեցրեք: Դրանից հետո նորից ծեծեք և սառեցրեք:

Կիրառեք վանիլային պաղպաղակ `նախնական սառեցված ձևի ներքևում և պատերին« ռումբի »կամ պուդինգի և սառեցման համար: Լրացրեք ճեղքումը բալի պաղպաղակով, հավասարեցրեք մակերեսը, ծածկեք և տեղադրեք սառնարանում:

Սառեցված «ռումբը» շրմփոցով պոկեք, ծածկեք ձուլվածքով տաք սրբիչով և հանեք պաղպաղակը: Դրեք այն ափսեի մեջ և դրեց այն սառնարանում: Պատրաստել սառեցումը: Դա անելու համար շոկոլադը միացրեք լիկյորի հետ և պահեք ջրային բաղնիքում, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի: Ստացված զանգվածը մի փոքր սառեցրեք և աղանդերը լցրեք փայլով: Մատուցելուց առաջ աղանդերը պահեք սառնարանում:

Պատրաստման և սառեցման ժամանակը. 1 ժամ

Շոկոլադե համեղատեսակներից մեկը պատրաստելու համար պատրաստվելու ժամանակը ընդամենը 20 րոպե է:

Մրգերի, պաղպաղակների և շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսեր

Աղանդեր շոկոլադով և տանձով

Բաղադրությունը

4 միջին չափի տանձ, 1 բաժակ պաղպաղակ շաքարավազ, վանիլին `համտեսելու համար, 500 գ պաղպաղակ, 100 գ շոկոլադ, 1 բաժակ ջուր:

Խոհարարություն.

Պաղպաղակով աղանդեր պատրաստելու համար մրգերով և շոկոլադով լայն ամանի մեջ, շաքարավազը խառնեք ջրով և գինով, խառնեք մինչև շաքարը լուծարվի: Դրանից հետո խառնուրդը դրեք բարձր ջերմության վրա, եփեք 10 րոպե և հանեք վառարանից:

Կլպեք տանձերը, կտրեք երկայնքով 2 մասից, հանեք միջուկը, ընկղմեք գրեթե սառեցված օշարակի մեջ, դրեք վառարանի վրա, եփեք մոտ 2-3 րոպե շատ ցածր ջերմության վրա, ապա հանեք վառարանից և պահեք օշարակում, մինչև որ սառչի: Հեռացրեք օշարակից, չորացրեք և սառնարանում: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր պաղպաղակի ամանի մեջ երկու պաղպաղակ դնել, յուրաքանչյուրի մեջ դնել տանձի կեսը, լցնել շոկոլադ, որը լցնելուց առաջ ջրային բաղնիքում հալվել է և անմիջապես ծառայել:

Շոկոլադե տրոֆի աղանդերի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

Սև տաֆֆի համար

• Կրեմ 33% - 250 գ
• Մուգ շոկոլադ - 260 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ռոմ կամ կոնյակ `30 մլ
• Մուգ շոկոլադ ապակեպատման համար
• Կակաոյի փոշի `60 գ

Կաթնային տաֆֆի համար

• Կրեմ 33% - 150 գ
• Կաթնային շոկոլադ - 250 գ
• Կարագ - 25 գ
• Ընկույզի մածուկ (Nutella) - 50 գ
• Amaretto լիկյոր - 25 մլ
• Պնդուկներ - 200 գ
• Կաթնային շոկոլադ ապակեպատման համար

Սպիտակ տաֆֆի համար

• Կրեմ 33% - 250 գ
• Սպիտակ շոկոլադ `600 գ
• Կարագ - 25 գ
• Մալիբուի հեղուկ - 25 գ
• Նուշ - 300 գ
• Սպիտակ շոկոլադ ապակեպատման համար
• Կոկոսի չիպսեր ցողելու համար

Յուրաքանչյուր դեպքում կրեմը եռացրեք, դրանց մեջ ավելացրեք շոկոլադ և խառնեք: Ավելացնել յուղ (կաթնային տրոֆիլում նույնպես ընկույզի մածուկ), կրկին խառնել, լցնել ալկոհոլի մեջ: Խառնել և սառչել, մինչև զանգվածը մի փոքր ամրացվի:

Յուրաքանչյուր շոկոլադե խառնուրդը տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և փոքր մասերում տեղադրեք մագաղաթի թերթիկի վրա: Մի քանի ժամ սառնարանում դրեք:

Մութ տրոֆներ. գլորվել գնդակների մեջ, փայլել հալած շոկոլադով և շաղ տալ կակաոյի հետ:

Կաթնային տրոֆիլներ. գլորում գնդակների մեջ, շաղ տալ թակած պնդուկով և փայլով կաթնային շոկոլադով:

Սպիտակ տրոֆներ. մի ամբողջ նուշ կպչեք շոկոլադե զանգվածի յուրաքանչյուր սլայդի մեջ: Կարծրացնելուց հետո գլորում են գնդակներ և շաղ տալ մնացած թակած նուշով: Գլազուրով շոկոլադե տրիֆլայի աղանդեր սպիտակ շոկոլադով և գլորում են կոկոսի մեջ:

Սպիտակ և մուգ շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմսեր

Աղանդեր շոկոլադե գաթո

Բաղադրությունը

• Ձու - 3 հատ:
• Մուգ շոկոլադ - 100 գ
• Շաքարավազ - 80 գ
• Կարագ - 70 գ
• Ալյուր - 30 գ

Խոհարարություն.

1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 170 * C:

2. Ծեծել ձվերը սպիտակ շաքարով:

3. Շոկոլադը հալեցնել կարագով ջրային բաղնիքում:

4. Ձվերին ավելացնել ալյուր, շոկոլադ և լավ խառնել:

5. Լրացրեք զանգվածը փոքր սիլիկոնե կաղապարների մեջ, դա հնարավոր է կերամիկական, բայց նաև փոքր:

6. Թխել ջեռոցում պատրաստվածության ցանկալի աստիճանի. 5 րոպե `հեղուկ ներսում, 6 րոպե` թաց, 7 րոպե `թխած:

7. Դեսերտը հանեք դառը շոկոլադից, սառչեք և տաք կամ սառը մատուցեք, լավ է անցնում մի բաժակ սուրճով:

Աղանդեր սպիտակ շոկոլադով և խնձորով

Բաղադրությունը

• Կաթ - 1,25 լ
• Դարչին - 1 փայտ
• Հողային մշկընկույզ - պտղունց
• Կարագ - 40 գ
• Arborio բրինձ - 220 գ
• Սպիտակ շոկոլադ - 100 գ
• Կանեփի շաքար - 55 գ

Զարդարի համար

• Խնձոր - 200 գ
• Կարագ - 60 գ
• Կանեփի շաքար - 30 գ
• Amaretto հեղուկ - 60 մլ

Խոհարարություն.

Դարչինով և մշկընկույզով կաթը բերեք եռացրեք և մի քիչ եփեք:

Հալեցնում է կարագը, տապակել բրինձը դրա վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույնը և լցնել տաք համեմված կաթը փոքր մասերում: Եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև եփեք, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել մանրացված սպիտակ շոկոլադ և շաքար, լավ ծեծել փայտե գդալով:

Կլպել խնձորն ու կեղևը: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և թող այն կարամելացնել: Ավելացնել խնձոր և լիկյոր, եփ գալ մինչև խնձորները փափուկ լինեն, բայց դեռ պահպանեք իրենց ձևը:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սպիտակ շոկոլադի դեսերտը ափսեների մեջ դնել, վերևում դնել շոգեխաշած խնձորները:

Բաղադրատոմսեր շոկոլադե և հատապտուղ աղանդերի համար ազնվամորու և ելակներով

Աղանդեր «ազնվամորի շոկոլադում»

Բաղադրությունը

• 300 գ ազնվամորին գումարած ևս մի քանիսը ՝ մատուցելու համար
• 120 գ պաղպաղակի շաքարավազ գումարած մի փոքր ավելին բորբոսի համար
• 4 ձվի սպիտակ
• կարագ

Շոկոլադե սոուսով

• 200 գ դառը (70-80% կակաո) շոկոլադ
• 60 գ կակաոյի փոշի
• 120 գ մեղր
• 50 մլ կրեմ առնվազն 30% ճարպ պարունակությամբ

Խոհարարություն.

Քայլ 1

Շոկոլադե և հատապտուղների աղանդեր պատրաստելու համար ազնվամորը դրեց կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ և 40-50 մլ ջուր: Խորամանկություն: 5 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա: - հատապտուղները պետք է մի քիչ հյութ տան, բայց պահպանեն իրենց ձևը:

Քայլ 2

Հեռացրեք շոգեխաշել ջերմությունից: Քսեք հատապտղի զանգվածը մաղի միջոցով, հեռացնելով սերմերը: Սառչեք ամբողջությամբ:

Ծեծել սպիտակուցները փոշի շաքարի հետ կայուն փրփուրի մեջ: Բաժինները ավելացնել ազնվամորի: Արագորեն խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:

Քայլ 4

Քսուքով բաժանել ջերմակայուն ձուլվածքներ ձուլվածքով կարագով, շաղ տալ փոշի շաքարով, թափահարել ավելցուկը: Սոֆֆիլը տարածեք նրանց վրա ՝ դրանք լցնելով մոտ 2/3-ով: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Հեռացրեք կաղապարները ջեռոցից, թող պատրաստի սուֆլենը սառչի:

Քայլ 5

Սոուսի համար. Բաժանել շոկոլադը կտորների: Հալվել ջրային բաղնիքում, ավելացնելով սերուցք և կակաո: Վերջում ավելացնել մեղր, խառնել մինչև հարթ և անմիջապես հեռացնել ջերմությունից:

Քայլ 6

Լցնել սոուսը խորը ափսեի մեջ: Կտրեք սոֆիլը մեծ կտորներով և զգուշորեն տեղադրեք սոուսում, զարդարեք հատապտուղներով և անմիջապես մատուցեք:

Աղանդեր շոկոլադով և ելակով

Պահանջվում է. 750 գ ընտրված ելակ, 6 մլ քաղցր նուշ թուրմ, 150 գ կիսաթև շոկոլադ, 400 գ վանիլ պաղպաղակ, թխվածքաբլիթ ձողիկներ:

Խոհարարության եղանակը: Լվացեք և չորացրեք ելակները: Հատապտուղների կեսից հեռացրեք տերևները, իսկ կեսը թողեք, որպեսզի ավելի ուշ ավելի հեշտ լինի ելակ ընտրել: Շաղ տալ հատապտուղները առանց տերևների հետ նուշի թուրմով և թողնել 15 րոպե ներծծելու համար:

Շոկոլադը բաժանել կտորների մեջ և դնել էմալացված ամանի մեջ: Հալվել ջրային բաղնիքում, երբեմն խառնելով:

Կաթել հատապտուղները հալված շոկոլադի մեջ: Այս ընթացակարգը հեշտացնելու համար օգտագործեք փայտե ատամի մածուկ, դրա վրա հավաքելով հատապտուղներ:

Ծառայել ելակ շոկոլադում հատապտուղներով, լցնել նուշի թուրմով և պաղպաղակի գնդակներ: Ծառայել թխվածքաբլիթների միևնույն ժամանակ:

Համեղ շոկոլադ-կաթնաշոռի աղանդերի բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռ և շոկոլադե աղանդեր «Magic of Chocolate»

Բաղադրությունը

Ժելատին - 1 տապակ, կաթնաշոռ - 300 գ, սերուցք `100 գ, պաղպաղակ շաքար` 50 գ, կակաոյի փոշի `3 tbsp. ճաշի գդալ, կաթ - 0,5 լ, սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադ `200 գ:

Խոհարարություն.

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, շոկոլադ-կաթնաշոռով աղանդեր պատրաստելու համար, ժելատինը պետք է ներծծվի սառը ջրի մեջ: Թույլ տալ, որ այտուցվի: Լցնել կաթնաշոռը բլենդերի հետ և լցնել սերուցք և ավելացնել պանրով շաքարավազ, կրկին բռունցքով բռունցքով քսել: Լցնել կակաոյի մեջ, լավ խառնել մինչև հարթ: Լուծեք այտուցված ժելատինը տաք կաթի մեջ: Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ փոքր-ինչ հովացրած շոկոլադը լցնել և լավ խառնել: Ավելացնել լուծված ժելատին: Լցնել շոկոլադ-կաթնաշոռի զանգվածը բաժակների մեջ և սառեցնել առնվազն 3 ժամ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ կակաոով:

Շոկոլադե դեսերտ «Թռչնի կաթ»

Բաղադրությունը

2 ժխտան ժելատին, 1 tbsp. թթվասեր, 1 տոպրակ վանիլին, 100 գ մուգ շոկոլադ կամ 2 tbsp. ճաշի գդալ կակաո:

Խտացրած կաթի համար.

1 լիտր կաթ, 1 tbsp. Sugar Mistral Demerara- ը կարամելի հոտով:

Խոհարարություն.

1) Ժելատին լցնել ջրով և թողնել 20 րոպե այտուցված:

2) խտացրած կաթը եփեք: Խտացրած կաթն այս բաղադրատոմսի համաձայն պարզապես հիանալի է: Theաշակը չի կարելի տարբերակել խանութից, միայն տնականը `1000% ավելի լավ: Ամեն դեպքում, դուք գիտեք, որ իր կազմի մեջ կա միայն կաթ և շաքար Mistral Demerara, որը տալիս է կարամելի համը:

Կաթը կաթսայի մեջ լցնել և կրակ դնել: Անմիջապես քնել մի բաժակ շաքարավազ: Եվ հետո մենք զանգվածը պատրաստում ենք չափավոր տապի վրա, մինչև կաթը եռացվի բուն ծավալի մոտ երկու երրորդը: Ես անընդհատ չէի խառնվում, պարզապես ժամանակ առ ժամանակ ես բարձրանա կաթսա և մի փոքր խառնեցի զանգվածը: Երբ տեսնում եք, որ զանգվածը դարձել է մի փոքր խիտ և ձեռք է բերել հաճելի սերուցքային գույն, կարող եք տապակը հանել վառարանից և լցնել արդյունքում ստացված խտացրած կաթը:

1 լիտր կաթով ստանում եք մոտ 400 գրամ խտացրած կաթ:

3) Խտացրած կաթը 150 գ լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել վանիլին: Ծեծել

4) Խառնուրդը բաժանել 2 մասի: Մի մասում ավելացրեք կամ քերած շոկոլադ կամ կակաո (գումարը կախված է ձեր համից), երկրորդ մասը թողեք սպիտակ:

5) Heեռատանը ջեռուցեք մինչև ամբողջովին լուծարվի և թափեք երկու բաժակների մեջ:

6) Սիլիկոնային կաղապարները արագ լցնել սպիտակ խառնուրդով և ամրացնել սառնարանում:

7) Շոկոլադը լցնել սպիտակ շուշանի վրա և սառեցնել 1 ժամ:

8) Այնուհետև կաղապարները միացրեք ափսեի վրա և կարող եք ինքներդ ձեզ վերաբերվել: Դուք կարող եք զարդարել շոկոլադե տղամարդկանց հետ: Bon appetit:

Ինչպես պատրաստել հալած շոկոլադե աղանդեր

Սպիտակ շոկոլադե աղանդեր `ելակի, ազնվամորի և պաղպաղակի հետ:

Բաղադրությունը

6 սպասարկման համար. 2 tbsp.ճաշի գդալ շաքար, 500 գ ելակ (կեղև և կտրատել կտորներով), 200 գ թարմ կամ սառեցված ազնվամորի, 2 լ վանիլային պաղպաղակ, 300 մլ հեղուկ կրեմ, 250 գ սպիտակ շոկոլադ (մանր կտորների մեջ փռել), 1 tbsp: մի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ (ըստ ցանկության):

Խոհարարություն.

Սպիտակ շոկոլադե սոուս պատրաստելու համար կրեմը գրեթե եռացրեք միջին ջերմության վրա, հանեք ջերմությունից, ավելացրեք շոկոլադ և խառնեք, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի, և խառնուրդը դառնա համասեռ: Լցնել կոնյակը կամ կոնյակը (եթե օգտագործվում է) և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Ծեծել բլենդերի մեջ շաքարով ելակի կես տոկոսադրույքը: Ներդրեք մի քանի ազնվամորի և կտրատած ելակ թափանցիկ ապակե ամանի մեջ: Վերեւում դրեք պաղպաղակ եւ մի քանի այլ ազնվամորի: Թրջեք թեթևորեն ելակի սոուսով, ապա սպիտակ շոկոլադե սոուսով: Լրացրեք ևս 5 աման նույն ձևով: Ծառայել անմիջապես:

Montezuma շոկոլադե աղանդեր

50 գ շոկոլադ, 150 գ կաթ:

Շոկոլադը հալեցնել կաթսայի մեջ, լցնել կաթի մեջ և թող երեք անգամ եռացնել (յուրաքանչյուր անգամ շոգից հեռացնելով):

Ծեծել ջրով և մատուցել տաք:

Այս հալված շոկոլադե աղանդերի պատրաստման ժամանակը 20 րոպե է:

Աղանդեր շոկոլադե մարից

250 գ շոկոլադ, 2-3 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 175 գ կարագ կամ մարգարին, 4 ձու:

Խոհարարություն.

Նյութի մանր կտրատել շոկոլադը և այն փոքր ջերմության վրա հալեցնել ցածր ջերմության վրա, որպեսզի ստացվի հաստ համասեռ զանգված: Թույլ տվեք սառչել և ավելացնել դրա մեջ շաքարավազը, դեղնուցը և պյուրեով կամ մարգարինով:

Լավ խառնել, հարած սպիտակներին ավելացնել շատ խիտ փրփուր: Դրեք մի ձևի համար charlotte և դրեք այն սառնարանում:

Ձևը տաք ջրի մեջ ընկղմելով, դրեց այն ափսեի մեջ: Վերևից `վանիլային կրեմով:

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:

Պարզ ընկույզ-շոկոլադե աղանդեր

Աղանդեր «Meringues with շոկոլադով»

Բաղադրությունը

2 ձվի սպիտակուց, 100 գ շաքար, ½ թեյի գդալ վանիլին, աղ, 50 գ մանրացված ընկույզ, 170 գ շոկոլադե կտոր:

Խոհարարություն.

Ծեծեք ձվի սպիտակները հաստ փրփուրի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և աղ, կրկին ծեծել: Նրբորեն խառնել ընկույզը և կտոր շոկոլադը: Խառնուրդը մի թեյի գդալով դնել մոմի թղթի վրա շարված թխումի վրա: Թխեք այս պարզ շոկոլադե աղանդերը 150 ° C- ում 20-25 րոպե:

Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե:

Շոկոլադե տապակած աղանդեր պնդուկով

Բաղադրությունը

Կարագ - 100 գ, խտացրած կաթ - 100 գ, մուգ շոկոլադ - 200 գ, պնդուկ - 200 գ, կոկոսի փաթիլներ `50 գ:

Խոհարարություն.

1. Կաթը հալեցնում ջրային բաղնիքում:

2. Ավելացնել խտացրած կաթի և շոկոլադի կտորներ: Եվ խառնել մինչև միատարր զանգված ձևավորվի:

3. Տապակած պնդուկը չոր տապակի մեջ: Ավելացնել շոկոլադի զանգվածին:

4. Ներդիր մագաղաթով կամ սիլիկոնով ծածկված ձուլվածքով, բուսական յուղով յուղված: Կարելի է վերևում ցանել նաև կոկոսի փաթիլներ: Սառնարան սառեցրեք մինչև ամրապնդվի (առնվազն 2 ժամ):

5. Շոկոլադե ընկույզից պատրաստված աղանդերը հանեք բորբոսից, կտորներով կտրեք և մատուցեք: Եվ դուք կարող եք թողնել այն վիճակում և կտրել ըստ անհրաժեշտության:

Աղանդեր դեղձի, շոկոլադի և շոկոլադե պաղպաղակի «Cardinal»

Բաղադրությունը

400 գ շոկոլադե պաղպաղակ, 200 գ մուգ շոկոլադ, 1 բաժակ սերուցք, 2 tbsp. փոշի շաքար, 4 հատ: դեղձ, 4 tsp հաղարջի ժելե, 4 հատ: ընկույզ (կեղև):

Խոհարարություն.

Վերցրեք դեղձերը և 1 րոպե ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառը ջուր: Հեռացրեք կեղևը, կտրեք այն կիսով չափ երկարությամբ, հանեք սերմերը, հաղարջի դոնդողը փոսում փոսում դրեք և երկու կեսն էլ միասին ծալեք: Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Պաղպաղակը դրեք բյուրեղյա հարթ պաղպաղակի մեջ, դրա վրա կան դեղձ, լցնել շոկոլադով, զարդարեք հարած սերուցքով փոշի շաքարով և շաղ տալ մանրացված ընկույզներով:

Տաք շոկոլադե նարնջի աղանդեր

Բաղադրությունը

100 գ մանրացված շոկոլադ, 1 նարնջի մանրացված կեղև, ½ թեյի գդալ դարչին, 1½ բաժակ կաթ, 4 tbsp. ճաշի գդալ հաստ սերուցք, փոշի տաք շոկոլադ պատրաստելու համար, դարչին ձողիկներ դեկորի համար:

Խոհարարություն.

Մի փոքրիկ տապակի մեջ դնել շոկոլադ, զամբյուղ, դարչին, ավելացնել 3 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ կաթ և հալվում ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով: Լցնել մնացած կաթի մեջ և դանդաղ բերել եռալ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Խառնել խառնիչով կրեմով խիտ կրեմի մեջ:

Եփել տաք շոկոլադը և լցնել բաժակների մեջ: Յուրաքանչյուր բաժակի մեջ դնել 1 tbsp. մի գդալ եփած սերուցքով և դարչինի փայտով:

Տաք շոկոլադե աղանդեր նարնջով 30 րոպե է:

Շոկոլադե տանձի տնական աղանդերի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

500 գ տանձ, 200 գ կաթ, 20 գ կարագ, 10 գ ցորենի ալյուր, 1 ձու, 10 գ փոշի շաքար, 10 գ կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն.

Լվացեք տանձերը հոսող ջրով, հանեք միջուկը և սերմերը, հանեք pulp- ը, մանրացրեք և դրեք այն մաքուր ամանի մեջ:

Փոշի շաքարը խառնել կարագի հետ: Ավելացնել ձուն, կաթը խառնուրդին և կրկին ծեծել ամեն ինչ:

Դրանից հետո համատեղեք կարագ-ձվի խառնուրդը ալյուրի և կակաոյի հետ և հունցել խմորը, որը պետք է դրվի նախկինում պատրաստված տանձի վերևի հավասար շերտով:

Տեղադրել տնական տանձի աղանդեր շոկոլադով 10-15 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում, զովացնել և մատուցել:

Համեղ բանանի և շոկոլադե աղանդերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

Բանան - 1 հատ, թխվածքաբլիթ, սերուցք `200 գ, շոկոլադ - 200 գ, թալիսման թխվածք - 150 գ, ազնվամորի ջեմ - 100 գ, անանուխ - զարդարման համար:

Խոհարարություն.

1. Այս լավագույն շոկոլադե աղանդերից մեկը դարձնելու համար նախ պետք է կրեմ պատրաստել. Ծեծել կրեմը, մինչև հեղուկ թթվասերը զուգորդվեն հալված շոկոլադի, mascarpone պանրի և ազնվամորի ջեմի խառնուրդով, խառնեք մինչև հարթ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակ:

2. Կտրեք բանանը կես օղակների մեջ 3 մմ լայնությամբ:

3. Թխվածքաբլիթից կտրեց երկու շրջանակ ՝ 8 սմ և 6 սմ տրամագծով, 1 սմ հաստությամբ:

4. 8 սմ մետաղական օղակի մի սուբստրատի վրա մենք տարածեցինք թխվածքաբլիթ `6 սմ տրամագծով, դրա շուրջը մենք բանան ենք տարածում կաղապարի պատերին:

5. Լրացրեք լցոնումը (10 գ), տարածեք կրեմը վերևում (100 գ):

6. Վերևից թխվածքաբլիթով, 8 սմ տրամագծով, լցնել այն ջրազերծմամբ (10 գ):

7. Լցնել հալած շոկոլադը (20 գ) թխվածքաբլիթի վրա

8. Դրեք սառնարանում սառեցման համար:

9. Մենք դեսերտը բանանից և շոկոլադից հանում ենք մետաղական օղակից, այն դնում ափսեի մեջ, լցնում շրջագծի շոկոլադի շուրջ (10 գ):

10. Զարդարեք անանուխով:

Այժմ դիտեք վերը նշված առաջարկությունների համաձայն պատրաստված շոկոլադե աղանդերի տեսանյութը.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դեսերտի համար ավելի լավ է վերցնել փոքրիկ կոկոսի փաթիլներ: Մանր կտրատած կտորները խառնել կտորներով փափկացրած կարագով և խտացրած կաթով: Խառնել խառնուրդը լավ, մինչև ամբողջովին համասեռ: Քաղցր ատամը կարող է մի փոքր ավելի խտացրած կաթ ընդունել: Խառնուրդը 15 րոպե սառնարանում դրեք:

Կտորով բլիթները փխրուն բլենդերի մեջ դնել: Ավելացնել կակաոյի փոշի և հալված յուղ: Խառնուրդը լավ խառնել:

Սիլիկոնային գորգով շոկոլադե զանգվածը գլորեք կես սանտիմետր հաստությամբ շերտով: Հարմար է աշխատել սառը մարմարի շարժակազմով քորոցով կամ պարզապես սառեցված ապակե շիշով: Կոկոսի զանգվածը վերևում դրեք և հավասարեցրեք այն մի շերտի մեջ, որը սանտիմետր հաստ է:

Կտրեք եզրերը և նրբորեն գլորեք գլանակը ՝ օգնելով սիլիկոնային գորգով: Գլանակը սերտորեն փաթաթեք կպչուն ֆիլմով և կես ժամ սառեցրեք սառնարանում:

Մատուցելուց առաջ դուք կարող եք զարդարել ռոլը շոկոլադե չիպսերով կամ լցնել այն շոկոլադե սառցե: Կտրեք գլանակը կտորների մեջ և մատուցեք մի բաժակ տաք ուժեղ սուրճի մեջ:

Լրացուցիչ տեղեկություններ

Այս դեսերտը կոկոսի սիրահարների համար է: Ես հավատում եմ, որ դա շատ ավելի համեղ է, քան տխրահռչակ «Bounty» - ը, քանի որ այն ամենևին էլ շաքարավազ չէ, և կոկոսի բազան նուրբ է և չի ծալվում որևէ մեկի ատամների վրա: Եվ այս հիանալի յուղալի համը: Աղանդերի մեջ կարագը չի կարող փոխարինվել: Ոչ մի տարածում, թեկուզև մարգարին, երբևէ չի տա այդ մետաքսյա քնքշությունը, այդ բույրն ու նուրբ համը, որը կարելի է տալ միայն բարձրորակ կարագով: Այսպիսին է ՝ TM Ekomilk յուղը:

Քայլ առ քայլ պատրաստելու գործընթաց

1. Մենք կունենանք խեցգետնի կրեմ, այնպես որ ձեզ հարկավոր է փոքրիկ կաթսա:
2. Ձվերը քշում ենք տապակի մեջ, ավելացնում կարտոֆիլի օսլան (կամ եգիպտացորենը, կամ ցորենի ալյուրը), վանիլինի շաքարը, հատիկավոր շաքարը:
3. Լցնել մի քիչ կաթ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել հարմարանքի հետ, որպեսզի մնացորդներ չլինեն:
4. Դրանից հետո լցնել մնացած կաթը և կրկին խառնել ամեն ինչ:
5. Մենք կաթսա կրեմով կրեմ ենք դնում ուժեղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, բերում ենք տաք վիճակի: Այնուհետև մենք կրակը նվազագույնի հասցնում ենք նվազագույնի և շարունակելով անընդհատ խառնվել, եռացրեք կրեմը ՝ մոտ հինգ րոպե:
6. Կրեմը խտացնելուց հետո տապակը հանեք շոգից և կրեմը լցնել ամանի մեջ:
7. Տաք կրեմին ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, լավ խառնել:
8. Ծածկեք կպչուն ֆիլմով, որպեսզի այն կապի մեջ լինի կրեմի հետ: Թող կրեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք այն սառնարանում:
9. Լցնել նուշը եռացող ջրով և թողնել 10-15 րոպե, իսկ հետո կլպել այն: Նրբորեն մանրացրեք նուշը դանակով և որոշ ժամանակով հեռացրեք այն կողմը:
10. Մենք մեր ձեռքերով փաթաթում ենք վաֆլի տորթերը, դրանք դնում տոպրակի մեջ և ճզմում պտտվող քորոցով:
11. Վաֆլիները դրեք ամանի մեջ, դրանց մեջ ընկույզ ավելացրեք և խառնեք:
12. Տեղադրեք փափուկ կարագը ամանի մեջ և մի քանի րոպե ծեծեք խառնիչով: Շարունակելով մտրակել, մասուրը ավելացնել կարագը կարագի մեջ, ծեծել մինչև փափուկ գագաթները:
13. Մենք սպիտակ շոկոլադը բաժանում ենք կտորների, դնում այն ​​մի փոքրիկ ամանի մեջ և դրանով ավելացնում փափուկ կարագ:
14. 30 վայրկյանով մի բաժակ շոկոլադ ուղարկեք միկրոալիքային վառարան:
15. Այնուհետև դուրս ենք հանում, խառնել և սահմանում ենք ևս 30 վայրկյան: Մենք դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ շոկոլադը ամբողջովին հալվի:
16. Լցնել հալված շոկոլադը վաֆլի չիպսերի մեջ և խառնել:
17. Greանկացած ձևի ցածր ձևը քսում ենք բուսական յուղով և ծածկում այն ​​կպչուն ֆիլմով:
18. Մենք վաֆլի չիպսերի կեսը տարածում ենք ներքեւի մասում, հարթեցնում ենք այն եւ կպչում:
19. Այնուհետև մենք ամբողջ սերուցքը ուղարկում ենք ձևի մեջ, շաղ տալ այն մնացած փշրանքներով:
20. Տորթի ձևը մենք ուղարկում ենք սառնարան `առնվազն երեք ժամ:
21. Մենք ստանում ենք այն, ձևը վերածում ենք մատուցող ափսեի, հեռացնում ենք այն և հեռացնում ֆիլմը:
22. Տորթը զարդարում ենք մեր ճաշակով. Ամանորյա նկարչություն ենք պատրաստում կոկոսի փաթիլներով:

Մի գեղեցիկ թեյի երեկույթ անցկացրեք: