Խնձոր և կիտրոնի կարկանդակ

Զարմանալի կարկանդակ անուշաբույր կիտրոնի և խնձորի լցնումով: Նման խմորեղենները կզարդարեն ձեր տնական թեյի սեղանը: Կարկանդակ կարելի է նաև մատուցել հյուրերին: Այն համեղ է և առողջ, քանի որ կարկանդակն ունի մի քիչ շաքար և շատ առողջ կիտրոնի լցոնում:

Բաղադրությունը

Թեստի համար.

• փափկացված կարագ `230 գրամ
• շաքար `կես բաժակ
• փխրեցուցիչ - երեք թեյի գդալ
• ցորենի ալյուր - 400 գրամ
• թթվասեր `230 գրամ
• օսլա - երկու ճաշի գդալ

Լրացնելու համար.

• Խնձորները չորս միջին չափի կտոր են: Ավելի լավ է, եթե խնձորները քաղցր են և թթու կամ թթվասեր
• շաքար - 3/4 բաժակ: Այն կարող է ավելացվել մեկ բաժակ, եթե խնձորները թթվասեր լինեն, և կա մեկից ավելի կիտրոն
• կիտրոնը մեկ պտուղ է: Ըստ ցանկության, կարող եք մեկ ու կես կիտրոն վերցնել

Կիտրոն-խնձորի նուրբ լցոնով տորթ պատրաստելը

Խմորը պատրաստելու համար պատրաստեք ամանի մեջ և մաղեք ալյուրը դրա մեջ: Ավելացնել փխրեցուցիչ, օսլա և մանրակրկիտ խառնել:

Կարագը դնել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ծեծել ջրով: Ավելացնել թթվասեր և խառնել: Այնուհետև ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը մասերի մեջ, յուրաքանչյուր անգամ խառնելով մինչև հարթ: Խմորը հունցեք: Բաժանեք այն երեք հավասար մասի: Այնուհետև միացրեք երկու մասերը: Պարզվել է երկու կտոր խմոր `մեկը կրկնակի չափը մյուսի համար: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք կպչուն ֆիլմում:

Սառնարանում մեկ ժամ ուղարկեք մեծ կտոր: Սառնարանի մեջ մեկ ժամ ուղարկեք մի փոքր կտոր: Մինչդեռ կեղևը խնձորները հանեք, հանեք միջուկը և քերեք: Հեռացրեք սերմերը կիտրոնից և քերեք կամ մանրացրեք մսաղացով, առանց կիտրոնի կեղևը հանելու:

Միավորել խնձորի խառնուրդը կիտրոնի հետ: Լցնել շաքարավազի մեջ: Խառնել և հեռանալ: Երբ զանգվածը հյութ է տալիս, այն պետք է քամել (բայց ոչ թե շպրտվել, դա շատ օգտակար է): Պատրաստեք փխրեցուցիչ, ծածկեք այն թխելու թղթով: Սառնարանից հանեք մի մեծ կտոր խմոր և խեցգետնի հետ դրեք ձուլվածքի ամբողջ մակերեսի վրա:

Խմորը խառնեք ալյուրով կամ օսլայով, որպեսզի թխման ընթացքում լցոնումը չթափվի: Լրացրեք լցոնումը խմորի վրա: Հարթ Հեռացրեք մի փոքր կտոր խմոր սառնարանից և հավասարապես քերեք կոպիտ grater- ով լցնելով լցոնման վրա: Heեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանի: Ձևը փոխանցեք ջեռոցին: Թխել մինչեւ եփած: Կիտրոնի խնձորով խնձորով լցված կարկանդակի պատրաստությունը `նմուշը չոր փայտով ստուգելու համար: Զարդարեք տորթը ըստ ցանկության:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թթվասերը խառնել կարագով և 1/2 tbsp հատիկավոր շաքարով: Լցնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով և հունցել միատարր խմոր:

Խմորը փաթաթեք թաղանթով և 1 ժամով դրեք սառնարանում:

Լվացեք խնձոր, կեղև, միջուկ և քերեք:

Լվացեք կիտրոնը, լվացեք եռացրած ջրով և քերեք կոպիտ grater: Հեռացրեք սերմերը կիտրոնից լցնելուց: Լցնել 1 ճաշի գդալ շաքար: Խորամանկություն:

Քսեք կաղապարը, շաղ տալ ալյուրով: Խմորը բաժանել երկու մասի (1/3 և 2/3): Մի մասը (2/3) դրեք Թոմասին ՝ ձևավորելով կողմերը:

Խառնել խմորի 1/3 մասը ալյուրով համեմված սեղանի վրա: Տեղափոխեք մի ձևի, դրեք լցոնմանը և պտուտակեք եզրերը:

Թխել 180C- ում 40-45 րոպե:

Զով: Շաղ տալ փոշի շաքարով և բաժանել մասերի:

Ընդհանուր սկզբունքներ

Խնձոր-կիտրոնի կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի խմոր: Այն կարող է խառնել խմորիչի հետ կամ պատրաստել ՝ օգտագործելով փխրեցուցիչ: Ամենից հաճախ խմորին ավելացվում է թխում `շաքար, կարագ, ձու:

Բայց այս կարկանդակի հիմնական շեշտը, իհարկե, լցնումն է: Խնձորները դրա մեջ տեղադրվում են թարմ, կամ նախկինում շոգեխաշած կամ թխած: Կիտրոնի հյութը ոչ միայն լցնում է հաճելի թթվասերի համը, այլև թույլ է տալիս պահպանել խնձորի կտորների թեթև գույնը:

Հետաքրքիր փաստեր. Կիտրոնի մեջ պարունակվող եթերայուղերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու նյարդային համակարգի վրա ՝ բարձրացնելով տրամադրությունը: Բացի այդ, կիտրոնները օգնում են հաղթահարել անքնությունը և գարնանային փայծաղը:

Հատուկ բույրը տրվում է թխելուն `լցնում կիտրոնի յուղ ավելացնելով: Սա անվանում են բարակ կեղևի շերտ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ եթերայուղեր:

Խորհրդատվություն:Կիտրոնի զամբյուղ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում մի քանի վայրկյանով ամբողջ պտուղը եռացրած ջրի մեջ իջեցնել: Այնուհետև անմիջապես ընկղմեք սառը ջրի մեջ:

Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրուկ դանակով կտրել մաշկի բարակ շերտը կամ հեռացնել այն grater- ով: Համոզվեք, որ սպիտակ մաշկի պղպեղի կտորները չեն բախվում, հակառակ դեպքում տորթը դառը կլինի:

Խնձոր և կիտրոնի խմորիչ տտիպ

Տորթի դասական տարբերակը թխում է խմորիչ խմորից: Եկեք պատրաստենք բաց կարկանդակ խնձորի և կիտրոնի լցոնմամբ:

Լրացնելու համար.

• 3-4 խնձոր
• 1 կիտրոն
• 1 բաժակ շաքար
  2-3 ճաշի գդալ
• 1 ձվի դեղնուցը խմորի ափսեի գագաթին յուղելու համար:

Հիմունքների համար.

• 300 մլ կաթ
• 2 ձու
• 150 մլ բուսական յուղ,
• 5 ճաշի գդալ շաքար
• 11 գ ակնթարթային խմորիչ
• 3.5-4 բաժակ ալյուր:

Մաղել 3 բաժակ ալյուր, խառնել այն անմիջապես խմորիչով: Լցնել տաք կաթի մեջ, մի փոքր ծեծված ձու և կարագ: Խմորը հունցել ամանի մեջ: Ապա դրեք այն տախտակի վրա և, ավելի շատ ալյուր շաղ տալով, հունցել փափուկ, ոչ կպչուն խմոր: Մենք բարձր կողմերով ափսեներում տաք տեղում ենք դնում, ծածկելով կափարիչով: Թողեք 60-90 րոպե:

Խորհրդատվություն: Խմորն այս բաղադրատոմսի համաձայն խառնելիս կաթը կարող է փոխարինվել թեթևակի տաքացած ֆերմենտացված կաթնամթերքով (օրինակ ՝ կեֆիր կամ ֆերմենտացված թխած կաթ) կամ շիճուկով:

Գլխամաշկը կիտրոնով քերեք այն բլենդերի մեջ կամ որևէ այլ եղանակով ՝ հեռացնելով սերմերը: Լցնել շաքարավազը կիտրոնի զանգվածի մեջ, լավ խառնել և թողնել այս զանգվածը մի որոշ ժամանակ կանգ առնել, որպեսզի շաքարավազը վաճառվի: Խնձորները կտրում ենք կամայականորեն, բայց կտորները չպետք է հաստ լինեն, հակառակ դեպքում պտուղը չի թխվի:

Պատրաստի խմորից կտրեք մոտ 25%: Մենք գլորում ենք մնացած խմորը և այն դնում թխման թերթիկի վրա ՝ կազմելով կողմերը: Խմորը շաղ տալ կաթնաթթվով, խնձորի կտորներ շաղ տալ ՝ դրանք հավասարաչափ բաշխելով: Դրանից հետո լցնել կիտրոնի և շաքարի խառնուրդով: Խմորի մնացորդներից մենք բարակ flagella ենք գլորում և դրանք տարածում ենք վանդակապատի տեսքով:

Թող աշխատանքային կտորը կանգնի մոտ քսան րոպե: Դրանից հետո քսեք մանրացված դեղնուցով և ուղարկեք ջեռոց: Խոհարարության ժամանակը `մոտավորապես 50 րոպե, ջերմաստիճանը` 180 ° C:

Կեֆիրի վրա մի պարզ կարկանդակ խնձորով և կիտրոնով

Պարզ կեֆիր կարկանդակ պատրաստելու համար շատ քիչ ապրանքներ են պահանջվում.

• 1 բաժակ կեֆիր,
• 150 գր: թթվասեր
• Խմորի համար 1 բաժակ շաքար և ևս մի քանի գդալ (համտեսել) լցնելու համար,
• 0.5 բաժակ semolina,
• 5 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ պատրաստի փոշի,
• 2 խնձոր
• միջին կիտրոնի մոտ մեկ երրորդը:

Կեֆիրն ու թթվասերը տարածվում են ամանի մեջ, այնտեղ լցնել սեմալտը, խառնել: Թողեք 20 րոպե, որպեսզի շիլան այտուցվի: Ծեծել ձվերը փխրեցուցիչով և շաքարավազով խառնուրդով: Խառնել խիտ կեֆիրի զանգվածով և ավելացնել ալյուր:

Կտրեք պտուղները փոքր կտորներով, խառնեք շաքարավազի հետ `համտեսելու համար: Խմորի մի մասը լցնել թխում թղթի վրա ծածկված խմորի մեջ: Այնուհետև տարածեք մրգերի լցոնումը և լցրեք խմորի մնացած մասը: Նա համոզված է, որ մրգերի կտորները կմոտենան ձևի կենտրոնին, ապագա կարկանդակի եզրերին պետք է լինի միայն խմոր:

Եփեք միջին ջերմության վրա (170-180 ° C), մինչև եփեք: Թխելու համար տևում է մոտ քառասուն րոպե:

Grated թթվասեր կարկանդակ

Ձեր բերանում հալվելը դարձնում է խնձոր-կիտրոնի քերած կարկանդակ, որի խմորը խառնվում է թթվասերի մեջ:

Հիմունքների համար.

• 230 գր: կարագ
• 0,5 բաժակ շաքար
• 230 գր: թթվասեր
• 2 ճաշի գդալ օսլա,
• 400 գր: ալյուր
• 3 թեյի գդալ պատրաստի փխրեցուցիչ:

Լրացնելը.

• 4 խնձոր
• 1 կիտրոն
• մոտ 1 բաժակ շաքար
• ըստ ցանկության `նուշ ծաղկաթերթեր կամ այլ հացահատիկային ընկույզ ցողելու համար

Ձեթը մանրացրեք շաքարավազի ավելացման հետ, ապա լցնել թթվասերը և ավելացնել օսլան, խառնել: Փխրեցուցիչը և ալյուրը ուղղակիորեն խառնել թակած զանգվածով ամանի մեջ: Խմորը արագ հունցեք: Ստացվում է փափուկ, բայց բավականին խիտ: Մենք առանձնացնում ենք մեկ երրորդը, և այն փաթեթավորելով տոպրակի մեջ, գոնե մեկ ժամ այն ​​դնում ենք սառնարանում:

Grinded scalded կիտրոնը, հեռացնելով սերմերը: Կարող եք քերել, բայց ավելի հեշտ է օգտագործել բլենդեր: Թակած կիտրոնին ավելացնել քերած խնձոր և շաքար, հունցել: Եթե ​​լցոնումը պարզվեց, որ շատ հյութալի է, ապա մենք չորացնում ենք հյութի մի մասը: Լրացնելիս կարող եք ավելացնել մի քանի գդալ օսլա:

Բորբոսը կարող է օգտագործվել կլոր (տրամագիծ 24-26 սմ) կամ 30 սմ կողմ ունեցող քառակուսի: Մենք այն ծածկում ենք թխում թղթով, դնում թավայի ձախ մասը (մեծ) և ձեռքերով հավասարաչափ բաժանում ենք ճաշատեսակների հատակին և պատերին:

Խորհրդատվություն: Այս տորթի համար խմորը շատ փափուկ է, ուստի գլորում այն ​​խնդրահարույց է: Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք օգտագործել շարժակազմի քորոց, ապա խմորը գլորեք մագաղաթի երկու թերթերի միջև:

Մենք լցնում ենք լցոնումը հիմքի վրա, շաղ տալ նուշի ծաղկաթերթերով կամ ընկույզով (ըստ ցանկության): Այնուհետև մենք դուրս ենք հանում սառեցված կտոր խմորը և քսում այն ​​grater- ի վրա: Արդյունքում առաջացող փխրունը մենք բաժանում ենք մակերեսին: Եփել մոտ 50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Խնձոր-կիտրոնի կարկանդակ կաթնաշոռով լցնում

Կաթնաշոռով խնձոր-կիտրոնի կարկանդակ, որը լցվում է լցոնմանը, շատ համեղ է: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ճարպի կաթնաշոռ, ապա խմորը կստացվի ավելի քնքուշ:

• 200 գր: կարագ
• 400 գր: ալյուր
• 200 գր: թթվասեր խմորի մեջ և 2 ճաշի գդալ կաթնաշոռի շերտում,
• 100 գր: շաքարավազը լցնելու մեջ, 150 գր: մրգերի շերտի համար ՝ 100 գր: կաթնաշոռով `ընդամենը 350 գր.,
• 4 խնձոր
• 1 կիտրոն
• 200 գր: կաթնաշոռ
• Ձուն
• 2 թեյի գդալ semolina,
• 50 գր չամիչ

Խմորը հունցեք ՝ կարագը համադրելով հատիկավոր շաքարով, ալյուրով և թթվասերով: Խմորը հունցելը չպետք է լինի անհրաժեշտ, պարզապես այն հավաքեք մի մասում: Խմորից մենք ձեւավորում ենք մի փոքր հաստ տորթ, փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով և առնվազն մեկ ժամ այն ​​դնում ենք ցրտին:

Մանրացրած խնձորները grater- ով, կիտրոնը նույնպես կարող է քերել կամ անցնել բլենդերի միջով (նախկինում հանելով սերմերը): Պատրաստում ենք կաթնաշոռի շերտը `կաթնաշոռը թթվասերով և շաքարով հարելով: Զանգվածի մեջ ավելացնել սեմալա և լվացված և լավ չորացրած չամիչ:

Կտրեք խմորի մոտ մեկ երրորդը: Երկու մասերը գլորեք կլոր կամ քառակուսիով (կախված թխման համար նախատեսված ուտեստների ձևից) տարբեր չափերի շերտեր: Մենք մեծ շերտ ենք դնում թխում թղթի վրա ծածկված կաղապարի մեջ, որպեսզի բարձր կողմերը ձևավորվեն: Այն տարածում է կաթնաշոռի շերտը, բաժանում է պտղի շերտը դրա վերևում: Խմորի ավելի փոքր շերտ ենք դնում լցոնման վրա և պտտացնում կարկանդակի եզրերը: Կենտրոնում մենք դանակով մի քանի կտրվածքներ ենք անում:

Եփեք 180 ° C ջերմաստիճանում մոտավորապես 50 րոպե: Մենք սառչում ենք վիճակում, քանի որ տորթը շատ փխրուն է և հեշտությամբ կոտրվում է տաք:

Shortcake սառեցման հետ

Խոհարարության մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ `խնձորով և կիտրոնով լցված և սպիտակուցային փայլով կրճատված տորթ:

Թեստի համար.

• 200 գր: կարագ,
• 1 ամբողջ ձու և 2 դեղնուց,
• 1 բաժակ շաքար
• մի բաժակ թթվասերի երեք քառորդ,
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 3 բաժակ ալյուր:

Մրգերի լցնում.

• 5 խնձոր
• 1 կիտրոն
• մի բաժակ կամ մի քիչ ավելի քիչ շաքար

Սառնամանիք

• 200 գր: փոշի շաքար
• 2 սկյուռ
• 1 բաժակ յուղոտ թթվասեր:

Քաղցր համասեռ զանգված ձեռք բերելու համար շփեք դեղնուցները և մեկ ամբողջ ձուն շաքարով, թթվասերով և փխրեցուցիչով: Ալյուրը մաղել զանգվածի մեջ և արագ հունցել խմորը: Տեղադրեք այն ցրտից առնվազն մեկ ժամ:

Սուր դանակով կամ հատուկ սարքով խնձորից հեռացրեք միջուկը սերմերով և կտրեք դրանք օղակների 0,3-0,5 սմ հաստությամբ: Կտրտած կիտրոնը հնարավորինս բարակ կտրեք ՝ հեռացնելով սերմերը:

Խմորը գլորեք սիլիկոնային պատվածքի կամ թխման թղթի վրա և փոխանցեք թխում: Մանրացրած խնձորներն ու կիտրոնները պատրաստեք մակերեսին ՝ շաղ տալով մրգերը շաքարով `համտեսելու համար:

Եփեք 200 աստիճանով մոտ կես ժամ: Հաղթեք սպիտակները փոշու և թթվասերի հավելումով, պատրաստեք այս զանգվածով պատրաստված տորթը հավասար շերտով: Կրկին դրեք ջեռոցում մոտ 10 րոպե: Վերին շերտը պետք է լինի թեթև կրեմի գույն:

Շերտավոր տորթ խնձորով և կիտրոնով

Շատ պարզ է թխել մի շերտով տորթ խնձորի և կիտրոնի լցոնմամբ: Խմորը մենք օգտագործում ենք դրա գնման պատրաստման համար, ավելի լավ է խմորիչի տարբերակը վերցնել, բայց կարող եք օգտագործել թարմ խմոր:

• 500 գր: ավարտված խմորիչ խմոր,
• 1,5-2 բաժակ շաքար
• 2 կիտրոն
• 2 խնձոր
• 2 ճաշի գդալ օսլա,
• 1 ձվի դեղնուց:

Խմորը հանում ենք և թողնում, որ այն սեղանի վրա տապակվի: Խոհարարությունը լցնում է: Անվճար քերած կիտրոն և լվացված խնձոր: Grind վրա grater կամ blender, դուք կարող եք օգտագործել միս սրճաղաց, ում համար դա ավելի հարմար է:

Մրգերի զանգվածը խառնվում է շաքարավազի հետ, բարակ ներքևով մի կաթսա դրեք և բերեք եռալ: Եռացրեք ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Մենք օսլա ենք նոսրացնում չոր քառորդ բաժակ սառը ջրի մեջ և լցնում տաք զանգվածի մեջ: Արագորեն խառնել և անջատել ջերմությունը: Թող լցոնումը սառչի:

Խմորքից առանձնացնում ենք զարդարման համար մի փոքրիկ կտոր, մնացած մասը կիսով չափ կտրում ենք և գլորում այն ​​երկու նույնական շերտերի: Առաջին շերտը փոխանցվում է թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում: Վերևից մենք բաժանում ենք հովացրած լցոնումը, չհասնելով մոտ 1,5 սմ եզրին: Մենք այն ծածկում ենք երկրորդ շերտով, զգուշորեն քորոցով:

Խմորի մնացած կտորը օգտագործվում է զարդարման համար: Մենք այն նրբորեն գլորում ենք, կտրում ենք շերտեր վանդակապատի և ցանկացած գործիչների համար: Վրձինով խոզանակով կարկանդակով թեթևակի վրձինով խոզանակով պատրաստեք և դրեք դեկորը: Այնուհետև մանրացրած ձվի հետ քսեք ամբողջ վերին մակերեսը: 30-40 րոպե եփեք 180 աստիճանի վրա:

Եռաշերտ կիտրոնի կարկանդակ

Եթե ​​ժամանակ ունեք խոհանոցում «խառնաշփոթելու» համար, ապա կարող եք պատրաստել համեղ 3-շերտանոց տորթ `խնձորի և կիտրոնի լցոնմամբ:

Հիմքը.

• 700 գր ալյուր
• 220 մլ կաթ
• 300 գր կաթ
• չոր ակտիվ խմորիչի տոպրակ,
• 1 ճաշի գդալ շաքար
• 0.5 թեյի գդալ աղ:

Մրգերի շերտ:

• 1 խնձոր
• 2 կիտրոն
• 230 գր: շաքարավազ
• 100 գր: մեղր

Baby shtreisel

• 100 գր: կարագ,
• 200 գր: շաքարավազ
• 100 գր: ալյուր:

Նշված քանակությամբ ապրանքները բավարար են կիտրոնախոտը թխելու համար `28 սմ տրամագծով:

Լցնել շաքարավազը և խմորիչը մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ, խառնել, թող այս զանգվածը «կյանքի կոչվի» և հասնի: Դա կտևի մոտ 15 րոպե:

Ձեթը մանրացրեք, դրան ավելացրեք համապատասխան խմորիչ, աղ: Աստիճանաբար լցնել ալյուրը: Հիշեք, որ ալյուրը կարող է գնալ մի քիչ պակաս կամ ավելին, քան նշված քանակությունը: Խմորը հունցեք, այն պետք է լինի առաձգական և բավականին փափուկ: Մենք 45 րոպե տաք տեղում դրեցինք:

Մրգերի խառնուրդի համար Ձեզ անհրաժեշտ է մանրացնել պտուղը `օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղացներ: Մրգերի խյուսը մանրացրեք մեղրով և շաքարով:

Երեխայի համար շաքարավազը կարագով մանրացրեք, ավելացնել ալյուրը և մանրացնել: Ստացեք չամրացված խառնուրդ միանգամաններով:

Խմորը բաժանում ենք 4 մասի, մեկը պետք է լինի ավելի մեծ, մնացած երեքը պետք է լինեն նույնը: Մենք դրա մեծ մասը գլորում ենք մեծ տրամագծով մի շրջանակի մեջ, այն քսում ենք յուղված ձևով, որպեսզի կողմերը ամբողջությամբ ծածկվեն, իսկ խմորը դուրս է գալիս ձևի սահմաններից փոքր-ինչ դուրս: Խմորի մնացած կտորները գլորում ենք հավասար տրամագծի հավասար տրամագծով երեք օղակների:

Խմորի առաջին շերտի վրա պատրաստեք լցոնված պատրաստված մեկ երրորդը, հավասարեցրեք այն, ծածկեք խմորի առաջին շերտով, մի փոքր սեղմեք դրա ծայրերը դեպի կողմերը: Կրկնել այս եղանակով ՝ կազմելով եռաշերտ տորթ: Մենք վերին շերտը դրեցինք լցոնման երրորդ շերտի վրա, կպցրեք ձևի կողմերից կախված կախված խմորը և պտղունցեք: Վերին շերտում մենք մի քանի անցք ենք պատրաստում գոլորշու ազատման համար: Թող տորթը կանգնի 20 րոպե:

Տեղադրեք ջեռոցում (170 աստիճան) թխել մոտ կես ժամ: Մենք դուրս ենք հանում տորթը, դրա վրա գագաթին խիտ ցողում ենք փշրանքներով, նորից պատրաստում ենք ջեռոցը, ջեռուցումը հասցնելով 200 ° C, և եփում ենք ևս 30-40 րոպե:

Eggless Lenten Pie

Առանց ձվի և կաթնամթերքի, պատրաստվում է նիհար կարկանդակ: Այս խմորեղենը կդիմի բուսակերներին, ծոմապահներին և նրանց, ովքեր իրենց սննդակարգում պետք է սահմանափակեն ճարպի քանակը:

• 350 գր ալյուր
• 170 գր խմորի մեջ շաքարավազ և 50 գր: լցնելուն,
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• 175 մլ ջուր
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• Խմորի մեջ 4 ճաշի գդալ օսլա և լցնել 1 ճաշի գդալ,
• 4 խնձոր
• 1 կիտրոն (հյութի և զամբյուղի համար),
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ:

Շաքարավազը խառնեք ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ, լցնել ջուրը և յուղը, հունցել հաստ խմոր: Մենք երրորդ մասը բաժանում ենք դրանից և դնում սառնարանում, այն փաթաթելով ֆիլմով:

Խնձորով քերեք: Նրբորեն կտրեց ցեխը կիտրոնից և քամեք հյութը: Խնձորները խառնել հյութով, հատիկավոր շաքարով և կոճապղպեղով (ավելացնել համը շաքարավազը): Լցնել մի գդալ օսլա զանգվածի մեջ և խառնել քերած կամ շատ մանր կտրատած բամբակի հետ:

Քսեք յուղը (24-26 սմ տրամագծով) փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Խմորի մեծ մասը տարածեք ուտեստների ներքևի և կողմերի վրա: Լրացրեք լցոնումը հավասարաչափ: Մենք սառնարանից մի կտոր խմոր ենք քսում grater- ի վրա և բաժանում փշրանքները կարկանդակի մակերևույթի վրա: Մենք ջեռոցում ենք դնում 150 աստիճան, 20 րոպե հետո ջեռուցումը բարձրացնում ենք 170 աստիճանի, եփում ենք ևս 30 րոպե:

Չոր տորթ առանց խմորի

Օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը, դուք կարող եք արագ թխել տորթ առանց հունցելու խմոր:

Հիմունքների համար.

• 160 գր ալյուր
• 150 գր: շաքարավազ
• 150 գր: սեմոլինա
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 թեյի գդալ դարչին:

Հիմքը.

• 800 գր: կլեպ խնձոր
• 1 կիտրոն
• շաքար `համտեսել
• 150 գր: կարագ:

Մենք խառնում ենք բազայի բոլոր բաղադրիչները և լցնում այս չոր զանգվածը երեք բաժակի մեջ: Քսում ենք խնձորները: Լիմոնը մանրացրեք բլենդերի մեջ, հեռացնելով բոլոր ոսկորները: Խառնել մրգերը, ավելացնել շաքարավազը `համտեսել: Անհրաժեշտ չէ շատ քաղցր լցնել, քանի որ հիմքը նույնպես շաքարն է: Մրգերի զանգվածը կիսով չափ բաժանում է:

Քսեք ձուլվածքի ներքևի մասերը և պատերը շատ յուղով: Մենք լցնում ենք մեկ բաժակ չոր հիմք, հավասարեցնում ենք այն, բայց չեն խնայում: Մենք տարածում ենք պտղի շերտը, Եվ շարունակում ենք շերտերը դնել, վերևը պետք է լինի չոր զանգվածից: Կտրեք կարագը բարակ կտորների մեջ և տարածեք աշխատանքային մասի ամբողջ վերին մակերեսի վրա: Եփել 190 աստիճանով մոտ քառասունհինգ րոպե: Սառչեք, առանց բորբոսից հանելու:

Խնձոր և ցիտրուսային աղանդեր

Խնձորով կիտրոնի կարկանդակը նարնջով, համեղ նրբություն է, և նման թխելը շատ պարզ է:

Հետաքրքիր փաստեր. Իսպանիայում նարնջագույնը համարվում է փոխադարձ սիրո խորհրդանիշ, բայց կիտրոնը ներկայացնում է անպատասխան սերը:

Հետևաբար, նախկին ժամանակներում մի աղջիկ կարող էր հեծելազորին կիտրոն տալ, ակնարկելով, որ նրա ընկերասիրությունը չի առաջացնում նրա փոխադարձ զգացմունքները:

Հիմքը.

• 1 բաժակ ալյուր
• 3 ձու
• 150 գր: շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի ձեթ բորբոսի համար:

Մրգերի շերտ:

• 1 խնձոր
• 1 նարնջագույն
• կես կիտրոն
• 3 ճաշի գդալ շաքար (կամ համտեսել):

Կիտրոնը քերեք եռացրած ջրով, կտրեք կիսով չափ, մի կողմ դրեք այլ կարիքների համար, իսկ երկրորդ մասը կտրեք կտորների վրա ՝ հանելով սերմերը: Մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացով:

Կտրեք մի քիչ բամբակ մի նարնջագույնից և մանր կտրատեք: Կամ անմիջապես հանեք բամբակյա խառնուրդը grater- ով (կպահանջվի այս ապրանքի շուրջ մեկ թեյի գդալ): Հեռացրեք և հեռացրեք սպիտակ մաշկը պտղից: Նարնջը կիսով չափ կտրեք և կտրեք ոչ հաստ կես օղակների մեջ: Խնձորը նույնպես կտրատել: Մրգերի կտորները յուղված ձևի ներքևում տարածեք `մի նարնջագույն և խնձոր փոխարինելով, ցողեք ցեխով:

Խմորը պատրաստելու համար ձվերը ծեծեք կիտրոնի խառնուրդի և հատիկավոր շաքարի հավելումով: Այնուհետև լցնել փխրեցուցիչը (փխրեցուցիչ), այնուհետև մաղել ալյուրը: Խառնել և լցնել պտուղը: Եփել 40-45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Կարկանդակ խնձորով և կիտրոնով դանդաղ կաթսայի մեջ

Խնձորով և կիտրոնով ցնցող կարկանդակ կարելի է թխել դանդաղ կաթսայի մեջ: Պատրաստի տեսքով, այն փխրուն և նուրբ է, համը ունի թարմ և փոքրիկ աղացած դառնություն:

• 5 ձու
• 220-250 գր: ալյուր
• 250 գր շաքարավազ
• 1 խնձոր
• 1 փոքր կիտրոն
• 40 գր սուրճ
• վանիլինի պտղունց
• 2 թեյի գդալ դարչին
• 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ամանի համար որոշ բուսական յուղ:

Այս խմորի պատրաստումը շատ պարզ է: Սկսենք պտուղների պատրաստումից: Կտրեք դրանք բարակ շերտ: Խորհուրդ է տրվում կիտրոնն առաջին հերթին եռացնել ջրով: Ոսկորները հանվում են, բայց մաշկը կտրված չէ: Բայց եթե բարակ կեղևով կիտրոնի եք բախվում, ապա ավելի լավ է այն կլպել, կտրատել կտորներով և ավելացնել մի քիչ նուրբ քերած բամբակ: Կիտրոնի կտորները խառնել 50 գր: շաքար, իսկ խնձոր `դարչինով:

Քննության անցնելը բարդ բան չկա: Մենք կոտրում ենք ձվերը, նրանց մեջ լցնում ենք ակնթարթ սուրճ (եթե սուրճը մեծ հատիկներով է, ապա ավելի լավ է այն բուծել մի ճաշի գդալ ջրի մեջ), հատիկավոր շաքար, վանիլ և փխրեցուցիչ: Այս ամենը լավ հարել, պետք է ստացվի տնական թթվասերի ամբողջովին միատեսակ զանգված: Ալրով մաղել ալյուրը խառնուրդի միջով և ուղղակիորեն լցնել ամանի մեջ և հունցել գդալով:

Գավաթը յուղեք կարագով, խնձորի մի շերտ դրեք, ապա տարածեք կիտրոնի կտորները, որոնք խառնվում են շաքարավազի հետ: Այնուհետև լցնել խմորը: Խոհարարություն «թխման» վրա մոտ 60-65 րոպե:

Բաղադրությունը խնձորի կիտրոնի կարկանդակի համար.

Խմորը

Լցոնում

• Խնձոր (միջին, քաղցր և թթու) - 4 հատ:
• Կիտրոն (մեծ կամ 1,5 միջին) - 1 հատ:
• Շաքար (կախված խնձորի թթվից) - 3/4 - 1 կեռ:
• Նուշ ալյուր (ըստ ցանկության, բաղադրատոմսով նշված չէ) - 1 պատ.

Բաղադրատոմս «Apple-Lemon Pie»:

Պատրաստեք արտադրանք, որպեսզի ամեն ինչ մոտ լինի:

Մանրացրեք կարագը շաքարավազով մինչև շքեղ:

Ավելացնել թթվասեր և խառնել օսլա:

Վերևում փխրեցուցիչով ալյուրը մաղել:

Կտորել փափուկ խմոր:

Խմորը բաժանել 2/3 և 1/3: Տեղադրեք սառնարանում և սառնարանում, համապատասխանաբար, 1-2 ժամվա ընթացքում:

Կիտրոնը քերեք կոպիտ կոպի վրա կեղևով, հանեք սերմերը:

Կիտրոնի զանգվածի մեջ քերած կեղևի խնձորները լցնել կոպիտ քերածով, ավելացնել շաքարավազ և խառնել ամեն ինչ: Հեռանալ:

Բաղադրատոմսը առաջարկում է օգտագործել 20x30 սմ ձև, բայց ես այս խմորով չեմ լցրել ամբողջ խմորը, ինձ մի փոքր ավելին է պետք: Դուք կարող եք վերցնել կլոր ձեւ, դ 24-26 սմ:
Այսպիսով, ձևը ծածկեք թխելու թղթի հետ, մի փոքր յուղված: Թեստի 2/3-ը թեստի տեսքով ՝ ձևավորելով բարձր եզր: Խմորը շատ փափուկ է, դուրս գալը խնդրահարույց է, բացառությամբ մագաղաթյա թերթիկների միջև:

Քամեք լցնել ավելցուկային հյութից (դրա քանակը շատ կլինի), կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ: լ օսլա Խմորի վրա հավասարաչափ տարածեք նուշի ալյուրը:

Վերևում հավասարաչափ տարածեք խնձորի լցոնումը: Խնձորների վրա, խմորից խմորը քերեք կոպիտ grater: Ավելի լավ է այն վերցնել փոքր մասերում, այն ավելի հեշտ է քսում:

Թխել տորթը 180 * C- ով մինչև եփելը (ես ստիպված էի թխել մոտ 50 րոպե):

Սառեցրեք պատրաստի տորթը, զգուշորեն հանեք ձուլվածքից և շաղ տալ փոշի շաքարով:

Մի փոքր հիանալ և շտապ շտապ վազել թեյ պատրաստելու համար:

Եվ վայելեք, վայելեք, վայելեք:

Աղջիկներ, առանց չափազանցության, ես կասեմ, որ ես հիացած էի ամեն ինչով: Ամուսինը քամեց: Եվ աղջիկս այնքան դուր եկավ, որ հենց հաջորդ օրը նա թխում էր այն տանը:

Հաճելի թեյի երեկույթ անցկացրեք:

Բաժանորդագրվեք Cook in VK խմբին և ամեն օր ստացեք 10 նոր բաղադրատոմս:

Միացեք մեր խմբին Օդնոկլասնիկիում և ամեն օր ստացեք նոր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմսը կիսեք ձեր ընկերների հետ.

Լուսանկարներ «Խնձոր-կիտրոնի կարկանդակ» կաթսաներից (6)

Մեկնաբանություններ և ակնարկներ

Ապրիլի 18-ին, Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Ապրիլի 18-ին, Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Փետրվարի 17-ին, Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

14 դեկտեմբերի, 2018 pilashka #

Դեկտեմբերի 15, 2018 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Դեկտեմբերի 15, 2018 pilashka #

Դեկտեմբերի 15, 2018 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

14 դեկտեմբերի, 2018 pilashka #

25 նոյեմբերի, 2018 ivkis1999 #

26 նոյեմբերի, 2018 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

26 նոյեմբերի, 2018 ivkis1999 #

14 դեկտեմբերի, 2017 Նինա-գերծանրքաշային # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

3 նոյեմբերի 2017 dashok 1611 #

5 նոյեմբերի, 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

31 հոկտեմբերի, 2017 Sonichek #

1 նոյեմբերի, 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

20 հոկտեմբերի, 2017-ին, natalimala #

20 հոկտեմբերի, 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

1 հոկտեմբերի, 2017 Ga-Na-2015 #

2 հոկտեմբերի, 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

3 հոկտեմբերի, 2017 TAMI_1 #

15 նոյեմբերի, 2017 Ga-Na-2015 #

8 օգոստոսի 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

30 հուլիսի, 2017 yma #

30 հուլիսի, 2017 yma #

Նինա, քո հաջորդ գլուխգործոցը:

Տորթը շատ համեղ է, և ես այն թխում էի առանց նուշ ալյուրի:
Ես պատկերացնում եմ, թե ինչ համ էր նրա հետ

Ես սիրում եմ ձեր բաղադրատոմսերը:
Եվ շնորհակալություն

P.S .: նշեք հյուրընկալողներին. Երեկոյան թխեք թխվածքը,
եթե ուզում եք առավոտյան նրանց վրա տոնել:
Ես ժամանակ չունեի

8 օգոստոսի 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

2 հուլիսի, 2017 TessZ #

Հուլիս 8, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

2 հուլիսի, 2017 LightUnia #

Հուլիս 8, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

2 հուլիսի, 2017 Դիննի #

Հուլիս 8, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

1 հուլիսի, 2017 entia11 #

Հուլիս 8, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Հունիսի 30, 2017 ZyablikElena #

Հունիսի 30, 2017 Նինա գերծանրքաշային # տատիկ (բաղադրատոմսի հեղինակը)

28 հունիս, 2017 Բեզեշկա #

Հունիսի 28, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

26 հունիսի, 2017 gala705 #

Հունիսի 26, 2017 Նինա-գերծանրքաշային տատիկ # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

26 հունիսի, 2017 gala705 #

27 հունիսի, 2017 Նինա գերծանրքաշային # # (բաղադրատոմսի հեղինակը)

Բաղադրությունը

35x25 սմ ձևի վրա կարող եք պարզապես թխել թխման թերթիկի վրա.
Թեստի համար.

• 100 գ շաքար
• 230 գ կարագ,
• 230 գ թթվասեր
• 2 ճաշի գդալ օսլա,
• ¼ թեյի գդալ աղ,
• 3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 400 գ ալյուր (3 բաժակ 200 մլ ծավալով առանց վերևի, 1 բաժակ = 130 գ):

Լրացնելու համար.

• 1 մեծ կիտրոն կամ մի քանի փոքրիկ
• 4 միջին խնձոր
• 1 բաժակ շաքար (200 գ),
• 1-2 ճաշի գդալ օսլա:

Ինչպես թխել.

Ավելացնել թթվասեր, ես վերցրեցի 15%, և խառնել: Եթե ​​20-25% թթվասեր եք ընդունում, ապա մի փոքր ավելի քիչ ալյուր կարող է պահանջվել:

Այժմ մենք խմորում ենք խմորի փոշու և օսլայի խառնած ալյուրը:

Կիրառեք փափուկ խմորը: Եթե ​​այն կպչում է ձեր ձեռքերին, կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել:

Խմորը բաժանել երկու մասի ՝ ավելի մեծ և փոքր: Մի փոքր ավելին, քան 2/3-ը և ինչ-որ բան 1/3-ից: Քանի որ երրորդը չափազանց շատ է ցողելու համար, և մեկ քառորդը կարծես թե փոքր է: Մենք դրա մեծ մասը դրեցինք տոպրակի մեջ և սառնարանում, իսկ փոքրը `նաև տոպրակի մեջ, բայց հետո սառնարանում, մեկ կամ երկու ժամ:

Խմորը ստանալուց մոտ 10 րոպե առաջ կարող եք պատրաստել լցոնումը: Համոզվեք, որ կիտրոնները 5 րոպե եռացրած ջրով գոլորշիացրեք, որպեսզի բամբակը դառը չլինի, և խոզանակով մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի այն մաքուր մնա: Լվացեք և կլպեք խնձորները կեղևից և կեսից:

Շրջեք կիտրոնները միս սրճաղացով և երեք խնձոր grater- ի վրա: Բնօրինակի բաղադրատոմսում, կիտրոնը նույնպես քսում է grater- ի վրա, բայց ես չէի կարող այն քսել:

Խառնել կիտրոնները խնձորով և շաքարով: Շաքարավազ ավելացրեք ձեր ճաշակի վրա, եթե վերցրել եք թթու խնձոր և երկու կիտրոններ, ապա գուցե ձեզ հարկ լինի մի փոքր ավելին, եթե խնձորները քաղցր են `մի քիչ ավելի քիչ: Մենք փորձում ենք լցնել և հարմարեցնել համը: Առայժմ թողեք խնձոր-կիտրոնի խառնուրդը և հանեք խմորը:

Մենք դրա մեծ մասը գլորում ենք մագաղաթի մի թերթիկի վրա, ալյուրով ցողված, տորթի մեջ ձևից մի փոքր ավելի մեծ չափով:

Մագաղաթի հետ միասին, որը մենք փոխանցում ենք մի ձևի կամ թխում թերթիկի, շատ հարմար է:

Որպեսզի լցնել տորթը չթողնելը, ցողեք այն օսլայով, հացի փշրանքներով կամ ճարպով: Փորձի համար ես տորթի մի մասը ցողեցի օսլաով, վարսակի ալյուրի մի մասը և կոտրիչներով մի մասը: Բավականին տարօրինակ է, պատրաստի կարկանդակ տարբերություն չկար: Ես չէի հասկանում, թե որտեղ է դա:

Այժմ վերցրեք լցոնումը և քամեք այն հյութից: Հյութը շատ համեղ է, այն կարող է փոքր-ինչ նոսրացնել եռացրած ջրով և խմել լիմոնադի նման: Հարմար է խնձոր-կիտրոնի խառնուրդը դնել ամանի վերևում տեղադրված քամոցով և սեղմել ձեռքով:

Այնուհետև լցնել մեկ գդալ երկու օսլա լցնելուց և խառնել:

Մենք լցնում ենք տորթի վրա լցոնումը, հավասարաչափ բաշխելով:

Եվ երեքի վերևում ՝ կոպիտ քերածով, սառեցրեք խմորի ավելի փոքր մասը, ինչպես դասական քերած կարկանդակի բաղադրատոմսով:

Այս պահին ջեռոցն արդեն տաքանում է մինչև 180 C: Կարկանդակ դրեք այնտեղ և թխեք 50 րոպե `1 ժամ, մինչև ոսկե դարչնագույն:

Պատրաստի խնձոր-կիտրոնի կարկանդակը մի փոքր զով է և շաղ տալ համեմված շաքարով:

Մի փոքր սպասելուց հետո, մինչև այն սառչի, որպեսզի այն չփչանա, մենք տորթը բորբոսից տեղափոխում ենք սկուտեղի վրա: